CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zo simpel, zo klinkt het.
En zo simpel is het eigenlijk ook.
Er is niks bijzonders aan, maar ik kan een dik boek schrijven over de mensen van wie dit het lievelingskostjes is. Absoluut.
Het is doodsimpel, alleen een beetje handwerk, en je brengt in een korte tijd een heerlijke maaltijd op tafel. Klinkt stom, het is een haat-liefde-verhouding in de keuken van nu, maar dit is het maal voor na een dag keihard werken en voor een goede slaap dat heerlijk smaakt.
Alleen een punt: het maken van de eigen jus. Dat is best een probleem.
Ik moet eerlijk zeggen. Nog nooit heeft iemand mij kunnen vertellen hoe je een goede jus maakt. Nooit.
En dit moet nu de eerste keer zijn. En ik ga er voor.
Waarschuwing: ik neem de tijd. Ik begin over een half uurtje met aardappels schillen of zo, jullie kunnen me volgen.
Vandaag: aardappelen, bloemkool en gehaktballen met jus. Let's go.
En zo simpel is het eigenlijk ook.
Er is niks bijzonders aan, maar ik kan een dik boek schrijven over de mensen van wie dit het lievelingskostjes is. Absoluut.
Het is doodsimpel, alleen een beetje handwerk, en je brengt in een korte tijd een heerlijke maaltijd op tafel. Klinkt stom, het is een haat-liefde-verhouding in de keuken van nu, maar dit is het maal voor na een dag keihard werken en voor een goede slaap dat heerlijk smaakt.
Alleen een punt: het maken van de eigen jus. Dat is best een probleem.
Ik moet eerlijk zeggen. Nog nooit heeft iemand mij kunnen vertellen hoe je een goede jus maakt. Nooit.
En dit moet nu de eerste keer zijn. En ik ga er voor.
Waarschuwing: ik neem de tijd. Ik begin over een half uurtje met aardappels schillen of zo, jullie kunnen me volgen.
Vandaag: aardappelen, bloemkool en gehaktballen met jus. Let's go.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Ik wacht vol spanning af. Ik ben sowieso geen keukenprinses, en jus maken is me nog nooit gelukt.
Laat staan de botersaus die mijn moeder altijd maakte voor gerechten met eieren.
En waarom moet er altijd nootmuskaat gestrooid worden over bloemkool?
Laat staan de botersaus die mijn moeder altijd maakte voor gerechten met eieren.
En waarom moet er altijd nootmuskaat gestrooid worden over bloemkool?
Ik heb van mijn moeder geleerd: met gehaktballen maak je geen jus.quote:Op woensdag 18 juli 2018 16:55 schreef Sigaartje het volgende:
Alleen een punt: het maken van de eigen jus. Dat is best een probleem.
Ik moet eerlijk zeggen. Nog nooit heeft iemand mij kunnen vertellen hoe je een goede jus maakt. Nooit.
En dit moet nu de eerste keer zijn.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Eigen jus kun je maken met de aanbaksels van vlees (ik neem aan gehaktballen in dit geval?) uit de pan. Je kunt wat bloem bij de aanbaksels en het vet doen als het vlees klaar is, dan goed schrapen (eventueel extra vet erbij als er niet al genoeg vet bij zit). Dan wat water of bouillon erbij en tadaa je hebt jus. Goed roeren om klonten te vermijden, en idealiter is het vocht wat je erbij doet koud want dan krijg je geen klontering.
Het kan ook met wijn en bier, dan heb je juist minder vet van het vlees nodig en geen bloem. Maar dat is niet echt traditioneel hollands.
Het kan ook met wijn en bier, dan heb je juist minder vet van het vlees nodig en geen bloem. Maar dat is niet echt traditioneel hollands.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik weet niet het is niet echt lekker als er te veel gehaktbal prut in de pan zit. Maar je kan de jus na afloop ook zeven, geeft wel extra werk en afwas.quote:
[..]
Ik heb van mijn moeder geleerd: met gehaktballen maak je geen jus.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik weet niet dat hoort gewoon zo. Zeker bij spruiten en sperziebonen. Is gewoon traditie.quote:
En waarom moet er altijd nootmuskaat gestrooid worden over bloemkool?
Ik doe het liever met een dikke vadsige kaassaus bij de bloemkool dan hoeft de nootmuskaat niet per se.
En als pietverdriet dit leest: foelie ipv nootmuskaat.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ok. Ik ga gewoon iets proberen. Ik heb altijd nog jus in een kuipje. Maar ik probeer gewoon het beste er van te maken. We zien wel. Nee heb ik, ja kan ik krijgern.quote:
[..]
Ik heb van mijn moeder geleerd: met gehaktballen maak je geen jus.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
En daar gaan we. Aardappels schillen.
Voor de jeugd die het nog niet kan: schaam je niet, ik kon het ook niet, nooit geleerd. Laat een ander je niet uitlachen, gewoon proberen en vroeg of laat kom je er wel.
Doe het op een oude krant zodat ja na het schillen de krant ineen kunt vouwen en in een keer weg kunt gooien. Let op voor de valkuil: haal eerst het mesje weg
Geschilde aardappels in een pan met water.
Voor de jeugd die het nog niet kan: schaam je niet, ik kon het ook niet, nooit geleerd. Laat een ander je niet uitlachen, gewoon proberen en vroeg of laat kom je er wel.
Doe het op een oude krant zodat ja na het schillen de krant ineen kunt vouwen en in een keer weg kunt gooien. Let op voor de valkuil: haal eerst het mesje weg
Geschilde aardappels in een pan met water.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Topic met veel potentie.
Ik ben benieuwd naar het resultaat.
Ik ben benieuwd naar het resultaat.
Deceit for a lifetime has taken it's toll.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
An emotional void, I feel numb and cold.
You're all dead to me now. And has been for long.
The time has come to reap what you've sown.
Is een mooi pannetje geworden.
Ik schil niet alles, want ik ben alleen.
Even knoflook hakken
en wat zout er bij
en dan is het de beurt aan de bloemkool. Dat gaat met harde hand. Bladeren er letterlijk afhakken en doormidden meppen die zooi. Pannetje water erbij, we gaan staks verder cutten.
Ik schil niet alles, want ik ben alleen.
Even knoflook hakken
en wat zout er bij
en dan is het de beurt aan de bloemkool. Dat gaat met harde hand. Bladeren er letterlijk afhakken en doormidden meppen die zooi. Pannetje water erbij, we gaan staks verder cutten.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Oh ja, bloemkool moet onder de kraan gespoeld worden. Helemaal vergeten, ga ik nu doen.
Schoonmaken.
Schoonmaken.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
aardappelen, bloemkool en gehaktballen met jus.
Klinkt als een aangenaam avondmaal
Klinkt als een aangenaam avondmaal
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik woon ook alleen, maar wat jij in je pan hebt, daar doe ik een hele week mee.quote:
Is een mooi pannetje geworden.
Ik schil niet alles, want ik ben alleen.
Even knoflook hakken
[ afbeelding ]
en wat zout er bij
[ afbeelding ]
en dan is het de beurt aan de bloemkool. Dat gaat met harde hand. Bladeren er letterlijk afhakken en doormidden meppen die zooi. Pannetje water erbij, we gaan staks verder cutten.
[ afbeelding ]
En waarom snij jij de aardappels niet in stukken?
Tip van mij: gebruik een dunschiller voor aardappels. En doe een klein stukje boter in de pan.
Wat levert zeven qua smaak op dan?quote:
[..]
Ik weet niet het is niet echt lekker als er te veel gehaktbal prut in de pan zit. Maar je kan de jus na afloop ook zeven, geeft wel extra werk en afwas.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Haalt de troep eruit als je een gladde jus wil, is voor structuur niet voor smaak.quote:
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Sorry, ik had pech met Tinypic...
Maar goed, we gaan verder.
Bloemkool gesneden. pffff, wat een gedoe
Maar goed, we gaan verder.
Bloemkool gesneden. pffff, wat een gedoe
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Oh, maar structuur was het probleem niet.quote:
[..]
Haalt de troep eruit als je een gladde jus wil, is voor structuur niet voor smaak.
Maar misschien vergis ik me en gold het alleen voor verse worst of zo...
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Spek denk ik. Dat is te zout voor jus.quote:Op woensdag 18 juli 2018 18:39 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Oh, maar structuur was het probleem niet.
Maar misschien vergis ik me en gold het alleen voor verse worst of zo...
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ok het gehakt.
Kan ik alles opnieuw intikken, omdat ik een virusmelding kreeg vanuit Tinypic, he, wat schreef ik ook alweer.
Kan ik alles opnieuw intikken, omdat ik een virusmelding kreeg vanuit Tinypic, he, wat schreef ik ook alweer.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Gaat er ook een beschuitje en een eitje doorheen? En is dit wel half om half?quote:
Ok het gehakt.
Kan ik alles opnieuw intikken, omdat ik een virusmelding kreeg vanuit Tinypic, he, wat schreef ik ook alweer.
[ afbeelding ]
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Oh ja. Wat ik eerst doe is de eerste kruiden (incl. chilipoeder) strooien op het bord.
Dan het gehakt eroverheen en met een mes alles verdelen en het kruiden doe ik ook met het mes, kruiden erover heen en dan er door heen hakken als het ware.
Hier is het klaar:
En dan balletjes draaien. Ga er geen spierkracht opzetten, maar hou het luchtig, dan worden ze mals.
De kleinste vooraan noem ik altijd het nakomertje. Dat is van het gehakt dat na al het draaien nog overblijft. Deze keer valt het mee, dus ik had een goede dag.
Degene die het nakomertje kreeg in het gezin van de moeder, dat was meestal een slecht teken voor hem. Een waarschuwing. Reden voor een slapeloze nacht. Ik heb vaak zo'n klein balletje gehad. Dan vroeg ik: Ma, waarom?
En dan zei ze: Dat weet je heel erg goed jochie!
En ik maar draaien in mijn bed.
Dan het gehakt eroverheen en met een mes alles verdelen en het kruiden doe ik ook met het mes, kruiden erover heen en dan er door heen hakken als het ware.
Hier is het klaar:
En dan balletjes draaien. Ga er geen spierkracht opzetten, maar hou het luchtig, dan worden ze mals.
De kleinste vooraan noem ik altijd het nakomertje. Dat is van het gehakt dat na al het draaien nog overblijft. Deze keer valt het mee, dus ik had een goede dag.
Degene die het nakomertje kreeg in het gezin van de moeder, dat was meestal een slecht teken voor hem. Een waarschuwing. Reden voor een slapeloze nacht. Ik heb vaak zo'n klein balletje gehad. Dan vroeg ik: Ma, waarom?
En dan zei ze: Dat weet je heel erg goed jochie!
En ik maar draaien in mijn bed.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Paneermeel zit al in de mix. Ja, dit is half om half. Waarom mensen er altijd een eitje doorheen draaien, nooit begrepen.quote:
[..]
Gaat er ook een beschuitje en een eitje doorheen? En is dit wel half om half?
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Als je weinig paneermeel doet is het eitje niet nodig.quote:
[..]
Paneermeel zit al in de mix. Ja, dit is half om half. Waarom mensen er altijd een eitje doorheen draaien, nooit begrepen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja is lekker, maar ik hou veel meer van "blote" groente zonder iets erbij. Groente smaakt op zich al gewoon goed. Sperziebonen ben ik ook gek op. Zit voldoende smaak aan.quote:
doodgekookte bloemkool met dit:
[ afbeelding ]
is mijn guilty pleasure
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
|
|
