FOK!forum / Culinesse ŗ gogo / Elektrisch of gas
lightedwoensdag 11 juli 2018 @ 12:48
Al even bezig met een nieuwe keuken en vanaf het begin pijlen gericht op een mooi gasfornuis met alles erop en eraan. Vanwege verleden als kok en nog steeds gebruiksgemak ben ik nogal anti- electrisch koken, maar, gezien het toekomstbeeld voor koken met gas wil ik dit toch nog eens goed afwegen.

Ook nieuwsgierig dan naar de meningen van de culinaire Fokker.
Zouden jullie vandaag de dag nog voor gas gaan, of zijn jullie zelfs fan van electrisch koken? Ik ken de voordelen van electrisch koken, maar toch heb ik er zelf nooit aan kunnen wennen. Nu zijn mijn ervaringen gebaseerd op voornamelijk vakanties, dus wellicht is er ook veel betere apparatuur.
Pileswoensdag 11 juli 2018 @ 12:51
Elektrisch koken kan inductie, keramisch of ouderwets met hete platen.
Inductie is fantastisch, keramisch mwah en die oude platen bestaan niet meer nieuw hoop ik.

Ik heb nu keramisch, maar ga zo snel mogelijk weer naar inductie. Snel warm en koud, efficiŽnt, makkelijk schoon te houden. En net zo direct als gas.
Enig nadeel van inductie is dat je wellicht een paar nieuwe pannen moet kopen.
Lucky_Strikewoensdag 11 juli 2018 @ 12:56
Ik ben al blij dat ik sinds een half jaar een keramische plaat heb in plaats van gas. Op termijn komt er wel een inductieplaat. Ik vind het een groot voordeel dat het veel makkelijker schoon te maken is. En ook dat het niet zo achterlijk warm wordt, het is met warm weer veel minder bezwaarlijk om te koken op elektra dan op gas. En de handvaten van de pannen worden niet of nauwelijks war,, handig met afgieten.
lightedwoensdag 11 juli 2018 @ 13:01
Geen problemen gehad met overgang gas naar elektrisch?
Mijn grootste vrees is dat je timing/gevoel verziekt is, zoals dat je bij gas op gevoel je biefstukkie omkeert. Ook zit ik altijd te kloten met die touchknoppen..
Vanillekwarkwoensdag 11 juli 2018 @ 13:05
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 13:01 schreef lighted het volgende:
Geen problemen gehad met overgang gas naar elektrisch?
Mijn grootste vrees is dat je timing/gevoel verziekt is, zoals dat je bij gas op gevoel je biefstukkie omkeert. Ook zit ik altijd te kloten met die touchknoppen..
Inductie _O_

Het is wel ff wennen ja :T
Doedezemaarwoensdag 11 juli 2018 @ 13:10
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 13:01 schreef lighted het volgende:
Geen problemen gehad met overgang gas naar elektrisch?
Mijn grootste vrees is dat je timing/gevoel verziekt is, zoals dat je bij gas op gevoel je biefstukkie omkeert. Ook zit ik altijd te kloten met die touchknoppen..
inductie reageert net als gas. Ik ben inmiddels gewend aan de waardeloze keramische plaat hier in de keuken, maar ik ga juichen als we binnenkort inductie hebben. Hier ligt geen gasleiding meer naar de keuken, heeft de vorige bewoner gedaan.
#ANONIEMwoensdag 11 juli 2018 @ 13:57
Na jaren inductie heb ik nu weer gas.

De snelheid hoe je temperatuur kan regelen is bij gas Zoveel beter.
Spanky78woensdag 11 juli 2018 @ 13:59
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 13:01 schreef lighted het volgende:
Geen problemen gehad met overgang gas naar elektrisch?
Mijn grootste vrees is dat je timing/gevoel verziekt is, zoals dat je bij gas op gevoel je biefstukkie omkeert. Ook zit ik altijd te kloten met die touchknoppen..
Inductie werkt bijna zoals gas, behalve een wokbrander.

Andere vormen van electrisch niet doen, dat is ruk.
nanukwoensdag 11 juli 2018 @ 14:22
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 12:51 schreef Piles het volgende:
Elektrisch koken kan inductie, keramisch of ouderwets met hete platen.

Bestaat halogeen niet meer? Dan had je een soort lamp onder de glasplaat die je pan verwarmde. Leek ook heel erg op gas kwa gevoel, inclusief aan dat licht kunnen zien hoe hard ie stond.
Pileswoensdag 11 juli 2018 @ 14:36
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 14:22 schreef nanuk het volgende:

[..]

Bestaat halogeen niet meer? Dan had je een soort lamp onder de glasplaat die je pan verwarmde. Leek ook heel erg op gas kwa gevoel, inclusief aan dat licht kunnen zien hoe hard ie stond.
Is dat niet hetzelfde als keramisch? :@
Pileswoensdag 11 juli 2018 @ 14:39
Wel even opletten bij inductie hoe sterk je plaat is qua vermogen. Meer is beter natuurlijk.
En in hoeveel stappen je de pit in kan stellen. Ik had ooit de goedkoopste van Ikea, met 9 stappen. Das soms onhandig: stand 4 is net geen kokende rijst, stand 5 is overkoken. Dus 20 stappen is dan een stuk fijner.
nanukwoensdag 11 juli 2018 @ 14:52
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 14:36 schreef Piles het volgende:

[..]

Is dat niet hetzelfde als keramisch? :@
Nee, keramisch is een warmte spiraal die de warmte door geleiding overbrengt. Halogeen is is een lamp die de warmte voor een groot deel door straling overbrengt. Voor zover ik weet regelt Halogeen wat makkelijker en vlotter dan keramisch. Maar ik wil ze beiden niet hebben :-)
RobinOokwoensdag 11 juli 2018 @ 14:57
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 12:56 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik ben al blij dat ik sinds een half jaar een keramische plaat heb in plaats van gas.
:o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o
Lucky_Strikewoensdag 11 juli 2018 @ 15:13
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 13:01 schreef lighted het volgende:
Geen problemen gehad met overgang gas naar elektrisch?
Mijn grootste vrees is dat je timing/gevoel verziekt is, zoals dat je bij gas op gevoel je biefstukkie omkeert. Ook zit ik altijd te kloten met die touchknoppen..
Met een overgang van gas naar gas moet je ook wennen is mijn ervaring.
Postbus100woensdag 11 juli 2018 @ 15:38
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 13:57 schreef tailfox het volgende:
Na jaren inductie heb ik nu weer gas.

De snelheid hoe je temperatuur kan regelen is bij gas Zoveel beter.
Dit.

Plus dat als je pannenkoeken aan het bakken bent, en er wat olie op de inductieplaat spettert, de pan het contact met de plaat verliest en dat ding dus steeds na vijf seconden uitvliegt }:|

Zoals eerder ergens op Fok! gezegd: er zijn gasplaten die verhoogd op het aanrecht staan en die daardoor makkelijk schoon te maken zijn. Als ik zou moeten kiezen, zou ik voor zoiets gaan.
embedguywoensdag 11 juli 2018 @ 18:21
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 12:51 schreef Piles het volgende:

Enig nadeel van inductie is dat je wellicht een paar nieuwe pannen moet kopen.
... …n dat die dingen na verloop van tijd nog wel eens willen gaan zoemen, of valt dat heel erg mee?
Spanky78woensdag 11 juli 2018 @ 19:04
quote:
2s.gif Op woensdag 11 juli 2018 15:38 schreef Postbus100 het volgende:

[..]

Dit.

Plus dat als je pannenkoeken aan het bakken bent, en er wat olie op de inductieplaat spettert, de pan het contact met de plaat verliest en dat ding dus steeds na vijf seconden uitvliegt }:|

Zoals eerder ergens op Fok! gezegd: er zijn gasplaten die verhoogd op het aanrecht staan en die daardoor makkelijk schoon te maken zijn. Als ik zou moeten kiezen, zou ik voor zoiets gaan.
Dat ligt echt aan de plaat zelfm dan is er iets mis.
Postbus100woensdag 11 juli 2018 @ 19:05
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 19:04 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Dat ligt echt aan de plaat zelfm dan is er iets mis.
Hoezo kan dat niet aan de olie liggen?
Tinkepinkwoensdag 11 juli 2018 @ 19:11
Heb vier jaar op inductie gekookt. Uit arren moede een gasleiding laten aanleggen en kook nu alweer jaren op gas. Zie ook al een berg op tegen de energietransitie.
Spanky78woensdag 11 juli 2018 @ 19:12
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 19:05 schreef Postbus100 het volgende:

[..]

Hoezo kan dat niet aan de olie liggen?
Dat hoort niet zo. Een beetje knoeien hoort niets uit te maken. Ik heb jaren op diverse platen gekookt, nooit gedoe gehad.

Het is wel zo dat normaliter in de plaat een magneet zit die zorgt als er geen pan is, de plaat uitgaat. Als deze niet in orde is, of je pan niet ferromagnetic genoeg is, Dan werkt het niet.
Postbus100woensdag 11 juli 2018 @ 19:17
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 19:12 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Dat hoort niet zo. Een beetje knoeien hoort niets uit te maken. Ik heb jaren op diverse platen gekookt, nooit gedoe gehad.

Het is wel zo dat normaliter in de plaat een magneet zit die zorgt als er geen pan is, de plaat uitgaat. Als deze niet in orde is, of je pan niet ferromagnetic genoeg is, Dan werkt het niet.
In het begin ging het ook nog wel (niet zoveel spetters). Maar het werd steeds erger en de pan veegde de olie verder uit. Uiteindelijk was de hele plaat glibberig. En we hebben nog geprobeerd om met een keukenrolpapiertje het vet te verwijderen, maar dat werkte maar mondjesmaat. Het kwaad was al geschied. Ligt het dan nog steeds aan de pannen?

(deze mensen kennende hebben ze goede kwaliteit in huis. En het fornuis was maximaal vijf jaar oud)
habituewoensdag 11 juli 2018 @ 19:18
Inductie vind ik echt heel goed werken. Sinds een paar jaar kook ik erop, was even wennen eerste week ofzo. Maar nu weet ik precies welke stand ik waarvoor nodig heb. Koelt snel af en warmt snel op. Top. Ook makkelijk schoonmaken en kans op brand praktisch nihil itt gas.

Zie eigenlijk geen voordeel meer om met gas te koken.
Farenjiwoensdag 11 juli 2018 @ 19:19
Ik haat het gebrek aan visuele feedback van inductie. Die heb je met een gasvlam veel meer. Veel directer, simpeler en dus beter. Inductie is wat dat betreft een extra laag complexiteit die je niet wil. Ik heb ook jarenlang op halogeen moeten koken, nog ellendiger. Je went er na een tijd wel aan maar het blijft behelpen.
Postbus100woensdag 11 juli 2018 @ 19:22
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 19:19 schreef Farenji het volgende:
Ik haat het gebrek aan visuele feedback van inductie. Die heb je met een gasvlam veel meer. Veel directer, simpeler en dus beter. Inductie is wat dat betreft een extra laag complexiteit die je niet wil. Ik heb ook jarenlang op halogeen moeten koken, nog ellendiger. Je went er na een tijd wel aan maar het blijft behelpen.
Amen. Plus dat het tijd kost om een pit lager te zetten. Eerst het knopje zoeken, dan erop toetsen, misschien wel drie, vier standen naar beneden. Inmiddels is je spaghetti overgekookt ;(
Met gas kun je tenmiste binnen een seconde reageren.
Spanky78woensdag 11 juli 2018 @ 19:28
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 19:22 schreef Postbus100 het volgende:

[..]

Amen. Plus dat het tijd kost om een pit lager te zetten. Eerst het knopje zoeken, dan erop toetsen, misschien wel drie, vier standen naar beneden. Inmiddels is je spaghetti overgekookt ;(
Met gas kun je tenmiste binnen een seconde reageren.
Je hebt gewoon platen met magnetische draaiknoppen. Die kun je eraf halen als je wilt schoonmaken.
Pietverdrietwoensdag 11 juli 2018 @ 20:21
Gas of inductie. Nederland gaat van het gas af, dus zou inductie nemen.
MaGNeTwoensdag 11 juli 2018 @ 20:25
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 20:21 schreef Pietverdriet het volgende:
Gas of inductie. Nederland gaat van het gas af, dus zou inductie nemen.
RobinOokwoensdag 11 juli 2018 @ 21:09
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 19:22 schreef Postbus100 het volgende:

[..]

Amen. Plus dat het tijd kost om een pit lager te zetten. Eerst het knopje zoeken, dan erop toetsen, misschien wel drie, vier standen naar beneden. Inmiddels is je spaghetti overgekookt ;(
Met gas kun je tenmiste binnen een seconde reageren.
Dan schuif je de pan toch gewoon eerst even aan de kant? :?
MaGNeTwoensdag 11 juli 2018 @ 21:55
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 21:09 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Dan schuif je de pan toch gewoon eerst even aan de kant? :?
Als je een flexzone inductiekookplaat hebt dan is dat zelfs hoe het werkt: je schuift de pan naar achteren en hij gaat automatisch op een laag pitje verder.
Pileswoensdag 11 juli 2018 @ 22:28
quote:
1s.gif Op woensdag 11 juli 2018 19:22 schreef Postbus100 het volgende:

[..]

Amen. Plus dat het tijd kost om een pit lager te zetten. Eerst het knopje zoeken, dan erop toetsen, misschien wel drie, vier standen naar beneden. Inmiddels is je spaghetti overgekookt ;(
Met gas kun je tenmiste binnen een seconde reageren.
Das gewoon gewenning / onkunde :')
En anders ff pan verschuiven of deksel schuin zetten. Kookt niks over hier hoor. Zelfs niet op keramisch.
MaGNeTwoensdag 11 juli 2018 @ 22:39
Ach ja, sommige mensen kunnen water nog laten aanbranden...
vinnypassydonderdag 12 juli 2018 @ 09:46
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 12:48 schreef lighted het volgende:
Al even bezig met een nieuwe keuken en vanaf het begin pijlen gericht op een mooi gasfornuis met alles erop en eraan. Vanwege verleden als kok en nog steeds gebruiksgemak ben ik nogal anti- electrisch koken, maar, gezien het toekomstbeeld voor koken met gas wil ik dit toch nog eens goed afwegen.

Ook nieuwsgierig dan naar de meningen van de culinaire Fokker.
Zouden jullie vandaag de dag nog voor gas gaan, of zijn jullie zelfs fan van electrisch koken? Ik ken de voordelen van electrisch koken, maar toch heb ik er zelf nooit aan kunnen wennen. Nu zijn mijn ervaringen gebaseerd op voornamelijk vakanties, dus wellicht is er ook veel betere apparatuur.
Ik was eerst ook zo'n purist die op gas moest koken. Na anderhalf jaar op inductie vind ik het perfect (en zelfs fijner dan gas) werken, maar dat vond ik al na 2 weken (nadat ik eerst de pindasaus liet aanbranden, was ik snel gewend aan de snelle werking van inductie). Ik ben echter geen professionele kok, maar iemand die elke dag voor zijn plezier thuis kookt.

quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 19:19 schreef Farenji het volgende:
Ik haat het gebrek aan visuele feedback van inductie. Die heb je met een gasvlam veel meer. Veel directer, simpeler en dus beter. Inductie is wat dat betreft een extra laag complexiteit die je niet wil. Ik heb ook jarenlang op halogeen moeten koken, nog ellendiger. Je went er na een tijd wel aan maar het blijft behelpen.
Wat moet je visueel teruggekoppeld krijgen dan? Bij inductie zie je cijfertjes die de hoogte aangeven. Bij gas is het de vlam die aangeeft hoe hoog iets staat. Niet elke vlam is hetzelfde, niet elk cijfertje is precies hetzelfde. Bij allebei moet je dus even wennen aan de hoogte en het effect, dus effectief maakt het dan weinig uit, toch?

quote:
2s.gif Op woensdag 11 juli 2018 15:38 schreef Postbus100 het volgende:

Dit.

Plus dat als je pannenkoeken aan het bakken bent, en er wat olie op de inductieplaat spettert, de pan het contact met de plaat verliest en dat ding dus steeds na vijf seconden uitvliegt }:|
Heb ik geen last van, ook niet met water (of bouillon tijdens de risotto) dat ik naast de pan mors. Dus lijkt dan inderdaad iets mis met de plaat.
nanukdonderdag 12 juli 2018 @ 11:05
Wat mij een voordeel lijkt van inductie is dat er minder warmte vervliegt, bij gas gaat meer dan de helft langs je pan het huis in. Ook heb je door het verbranden van gas meer co2 en vooral waterdamp in je huis. je zal dus meer moeten ventileren.
HarveySpecterdonderdag 12 juli 2018 @ 11:10
Ik heb niet lang geleden gekozen voor gas omdat een gasstel er mooier en robuuster uitziet op het keukenblad (kookeiland).

Daar heb ik nu best wel spijt van. Met name omdat het schoonmaken telkens wel een pleuriswerk is.

Ik zou nu 100% kiezen voor inductie.
derLudolfdonderdag 12 juli 2018 @ 17:44
quote:
0s.gif Op woensdag 11 juli 2018 14:57 schreef RobinOok het volgende:

[..]

:o :o :o :o :o :o :o :o :o :o :o
Dit inderdaad
derLudolfdonderdag 12 juli 2018 @ 17:45
quote:
0s.gif Op donderdag 12 juli 2018 11:10 schreef HarveySpecter het volgende:
Ik heb niet lang geleden gekozen voor gas omdat een gasstel er mooier en robuuster uitziet op het keukenblad (kookeiland).

Daar heb ik nu best wel spijt van. Met name omdat het schoonmaken telkens wel een pleuriswerk is.

Ik zou nu 100% kiezen voor inductie.
Ooit op inductie gekookte? Ik vind het niet wat.