CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Chocolade taart van Ottolengi. Erbij nog espresso kaneel room
Over t opbergen, t is hier zoveel geworden dat de halve trapkast vol staat en nog een kast in de keuken
Lekker!quote:Op donderdag 18 oktober 2018 20:21 schreef Zo-is-dat het volgende:
[ afbeelding ]
Chocolade taart van Ottolengi. Erbij nog espresso kaneel room
Over t opbergen, t is hier zoveel geworden dat de halve trapkast vol staat en nog een kast in de keuken
Shot van de binnenkant?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Alsnog jammer! Nu geen idee hoe droog/stevig/zompig de cake isquote:
Helaaas! Maar die was ook niet zo spannend want niet gevuld
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb laatst zelf vanille extract gemaakt. Na ruim 2 maanden wachten en regelmatig even om schudden gebruikt en hij is echt heel fijn! Zitten geen dure peulen in gewoon supermarkt maar echt dikke prima! Kan een tijdje vooruit en ga een nieuwe alvast maken want je moet wel echt 2 maanden wachten voordat hij zover is 
Met wodka?quote:
Ik heb laatst zelf vanille extract gemaakt. Na ruim 2 maanden wachten en regelmatig even om schudden gebruikt en hij is echt heel fijn! Zitten geen dure peulen in gewoon supermarkt maar echt dikke prima! Kan een tijdje vooruit en ga een nieuwe alvast maken want je moet wel echt 2 maanden wachten voordat hij zover is
Ik heb hier al een jaar of vier zo'n fles. Steeds wat wodka erbij en stokjes erbij proppen. Goeie zut dat
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
ja met wodka gemaakt. Ben er erg blij mee.quote:
[..]
Met wodka?
Ik heb hier al een jaar of vier zo'n fles. Steeds wat wodka erbij en stokjes erbij proppen. Goeie zut dat
Nu eerst een klein flesje om te testen
Hoi!
Appeltaart...daar draait het om in mijn leven :-) Als ie ergens op de kaart staat dan moet ie besteld worden. Ik vind het vervolgens een uitdaging om de beste zelf na te maken. Ondanks tientallen pogingen lukt mij dit niet met de taarten van de (Amsterdamse) bakkerswinkel en die van 'De drie Greafjes'. Het gaat mij dan vooral om de bodem en korst van de taart. Deze zijn niet kruimelig/koekig zoals de standaard Nederlandse (Koopmans) taart maar zijn wat zacht en lijkt een beetje op een soort cookie dough. Ik heb al geprobeerd om meer deeg en boter toe te voegen, (meer) basterd suiker te gebruiken maar dat is niet het geheim. Extra ei maakt het alleen maar meer luchtiger en juist niet dat hele dikke donkere.
Ik heb geprobeerd wat foto's te vinden van wat ik bedoel. Op de eerste foto zie je aan de korst dat ie nog een beetje donker is (bijna underbaked).
Jullie tips wat ik kan proberen om hiervan in de buurt te komen?
Appeltaart...daar draait het om in mijn leven :-) Als ie ergens op de kaart staat dan moet ie besteld worden. Ik vind het vervolgens een uitdaging om de beste zelf na te maken. Ondanks tientallen pogingen lukt mij dit niet met de taarten van de (Amsterdamse) bakkerswinkel en die van 'De drie Greafjes'. Het gaat mij dan vooral om de bodem en korst van de taart. Deze zijn niet kruimelig/koekig zoals de standaard Nederlandse (Koopmans) taart maar zijn wat zacht en lijkt een beetje op een soort cookie dough. Ik heb al geprobeerd om meer deeg en boter toe te voegen, (meer) basterd suiker te gebruiken maar dat is niet het geheim. Extra ei maakt het alleen maar meer luchtiger en juist niet dat hele dikke donkere.
Ik heb geprobeerd wat foto's te vinden van wat ik bedoel. Op de eerste foto zie je aan de korst dat ie nog een beetje donker is (bijna underbaked).
Jullie tips wat ik kan proberen om hiervan in de buurt te komen?
Oké hier komt mijn tip voor de perfecte appeltaart naar mijn idee
https://www.rutgerbakt.nl/recept-de-lekkerste-appeltaart/
Dit recept en dan op de bodem als isolatie laag een hele goede hand havermout.
De appeltjes of appel/rozijnen mix goed aandrukken voor een stevige taart die niet direct uit elkaar valt.
Het is dus niet de taart die jij bedoeld maar echt de moeite waard
https://www.rutgerbakt.nl/recept-de-lekkerste-appeltaart/
Dit recept en dan op de bodem als isolatie laag een hele goede hand havermout.
De appeltjes of appel/rozijnen mix goed aandrukken voor een stevige taart die niet direct uit elkaar valt.
Het is dus niet de taart die jij bedoeld maar echt de moeite waard
Bakblik even aanzetten op een pitje op je fornuis voor ie de oven in gaat 
Pizzasteen/betontegel een uur voorverwarmen in een hete oven. Daar je appeltaart op zetten
scheelt ook weer tegen zompige bodems.
Pizzasteen/betontegel een uur voorverwarmen in een hete oven. Daar je appeltaart op zetten
scheelt ook weer tegen zompige bodems.
Thanks..maar het gaat mij juist niet om de zompige bodems. Dit werkt ook goed met custard etc. Ik zoek de truc om zo'n dikke korst te krijgen zonder dat ie kruimelig en bleek wordt zoals de meeste standaard appeltaarten.
Ik heb brownies gebakken volgens dit recept
230 g Bittere chocolade
130 g Boter
140 g Meel
210 g Donkerbruine basterdsuiker
1/2 TL Bakpoeder
1/4 TL zout
Vanille extract of het merg van 1 stokje
3 Eieren
100 gram gebroken bittere choclade
Boter en Chocolade au bain marie zachtjes smelten, onderwijl de andere ingredienten mengen zonder het meel en de gebroken chocolade. Gesmolten chocolade toevoegen, dan voorzichtig het meel erdoor zeven. Hiena de gebroken chocolade erdoor.
Lage bakvorm met bakpapier beleggen en het mengsel erin gieten.
20-25 minuten bakken bij 180 graden,
Jum Jum Jum
plakkerige chocoladige goedheid.
230 g Bittere chocolade
130 g Boter
140 g Meel
210 g Donkerbruine basterdsuiker
1/2 TL Bakpoeder
1/4 TL zout
Vanille extract of het merg van 1 stokje
3 Eieren
100 gram gebroken bittere choclade
Boter en Chocolade au bain marie zachtjes smelten, onderwijl de andere ingredienten mengen zonder het meel en de gebroken chocolade. Gesmolten chocolade toevoegen, dan voorzichtig het meel erdoor zeven. Hiena de gebroken chocolade erdoor.
Lage bakvorm met bakpapier beleggen en het mengsel erin gieten.
20-25 minuten bakken bij 180 graden,
Jum Jum Jum
plakkerige chocoladige goedheid.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat deeg is ook perfect vind ik. Tot nu toe beste recept wat ik ooit gebonden hebquote:Op vrijdag 26 oktober 2018 13:09 schreef kloink het volgende:
Thanks..maar het gaat mij juist niet om de zompige bodems. Dit werkt ook goed met custard etc. Ik zoek de truc om zo'n dikke korst te krijgen zonder dat ie kruimelig en bleek wordt zoals de meeste standaard appeltaarten.
Een hartige versie van het brood gemaakt met pesto Parmazaan tomaatjes (had helaas geen gedroogde tomaatjes) en pijnboompitten
ik was er ook bang voor. Normaal gebruik ik voor baksels zongedroogde tomaten maar 2 kinderen in relstand in de winkel dus de helft van de boodschappen vergeten... Nu wel de binnenkant er uit gehaaldquote:
Ziet er mooi uit, ik had iets zompigers verwacht bij verse tomaat
De kaneelversie gaat nu zo de oven in op verzoek van manlief... Die vond het nodig dat die ook gemaakt werd
Heel veel goede reacties gehad op het kaneel brood en pesto brood vandaag. Had beide voor de verjaardagsvisite klaar staan ging met een noodgang op
Vandaag de traktatie voor onze oudste gemaakt die afgelopen donderdag 6 is geworden
Thema dit jaar van de hele verjaardag is Minions
Thema dit jaar van de hele verjaardag is Minions
volgende keer ook fotos plaatsenquote:
Ik heb brownies gebakken volgens dit recept
230 g Bittere chocolade
130 g Boter
140 g Meel
210 g Donkerbruine basterdsuiker
1/2 TL Bakpoeder
1/4 TL zout
Vanille extract of het merg van 1 stokje
3 Eieren
100 gram gebroken bittere choclade
Boter en Chocolade au bain marie zachtjes smelten, onderwijl de andere ingredienten mengen zonder het meel en de gebroken chocolade. Gesmolten chocolade toevoegen, dan voorzichtig het meel erdoor zeven. Hiena de gebroken chocolade erdoor.
Lage bakvorm met bakpapier beleggen en het mengsel erin gieten.
20-25 minuten bakken bij 180 graden,
Jum Jum Jum
plakkerige chocoladige goedheid.
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
leukquote:
Een hartige versie van het brood gemaakt met pesto Parmazaan tomaatjes (had helaas geen gedroogde tomaatjes) en pijnboompitten
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
