CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hier ook IPA! Collega's en vrienden waren zeer enthousiast! 3 batches van 20 liter waren dan ook zeer snel op!quote:Op woensdag 10 oktober 2018 15:47 schreef ikheetmartijn het volgende:
Om nog een beetje leven in de brouwerij te houden hier;
Wat is jullie tot nu toe best gebrouwen bier en waarom?
Bij mij is dat op dit moment een IPA waar ik erg tevreden over ben. Op dit moment staat v2 te pruttelen. V1 was zacht, lekker fris, subtiel bitter, geen esters, lekker veel smaak met z'n 6,5% maar niet alcoholisch en verschrikkelijk (positief) hoppig. Gevaarlijk lekker.
Het was het eerste bier op fust en samen met een paar vrienden is hij er heel erg rap door gegaan.
Voor de winter een Special Porter gemaakt en hoe langer in fles beter het wordt (nu drie maanden). Voortreffelijk
Aankomend brouwsels ga ik een Irish Red Ale maken op verzoek met honing met daarna gelijk in de maak een Witbier Special (met Cristal Malt) ! Kijken hoe dat gaat
Er staan er hier eindelijk weer twee te fermenteren. Niet verhuisd nog, maar moesten toch maar een beetje aan de slag.
Een NEIPA en een California Common
Een NEIPA en een California Common
Ja doei.
Een vriend van me vroeg of ik wilde proberen om Brewdog's Elvis Juice na te maken. Challenge accepted. Gelukkig heeft BD hun recepten vrijgegeven, dus dat maakt het al een stuk makkelijker.
Heb het origineel geproefd, vind het maar niks. De boel ongeveer zoals het recept gebrouwen en het resultaat is een bier wat ik zelf niks vind.
Maargoed, gelukkig was het voor een vriend, dus hij mag het opdrinken
(en hij was zeer te spreken over mijn bier, maar hij is dan ook een fan van Elvis Juice).
Leuk om een keer geprobeerd te hebben met dryhopping en grapefruitschil marineren in vodka enzo, maar niet voor herhaling vatbaar.
In de categorie bier waar ik wel over te spreken ben: een tripel met wat rooksmaak, gebrouwen van water uit een "heilige bron" aan het pelgrimspad wat in Trondheim uitkomt.
Had eerst een testbatch met kraanwater gemaakt om het smaakprofiel te testen (want er zit vrij veel in wat niet in het reinheitsgebot1) voorkomt) en was zeer tevreden.
Daarna nog een keer met het bronwater en het smaakt precies hetzelfde. Prima dus.
1) Siroop, steranijs, kaneel, veenbes, zoethout, sinaasappelschil, koriander. En dat alles uiteraard in zeer minimale hoeveelheden.
De testbatch heb ik op vat staan, die met echt "heilig water" heb ik gebotteld en van etiketten voorzien (kutwerk om die vast te plakken).
Verder nog een blond en een kerstbier gemaakt en op vat gedaan.
Qua kerstbier: ben lid van een facebookgroep voor een bierkerstkalender. 24 brouwers leveren ieder een krat met bier in, en je krijgt dan totaal 24 verschillende (incl je eigen) brouwsels terug. Perfecte kerstkalender! Ben erg benieuwd wat de bijdrages van de anderen zijn.
Heb het origineel geproefd, vind het maar niks. De boel ongeveer zoals het recept gebrouwen en het resultaat is een bier wat ik zelf niks vind.
Maargoed, gelukkig was het voor een vriend, dus hij mag het opdrinken
(en hij was zeer te spreken over mijn bier, maar hij is dan ook een fan van Elvis Juice). Leuk om een keer geprobeerd te hebben met dryhopping en grapefruitschil marineren in vodka enzo, maar niet voor herhaling vatbaar.
In de categorie bier waar ik wel over te spreken ben: een tripel met wat rooksmaak, gebrouwen van water uit een "heilige bron" aan het pelgrimspad wat in Trondheim uitkomt.
Had eerst een testbatch met kraanwater gemaakt om het smaakprofiel te testen (want er zit vrij veel in wat niet in het reinheitsgebot1) voorkomt
) en was zeer tevreden. Daarna nog een keer met het bronwater en het smaakt precies hetzelfde. Prima dus.
1) Siroop, steranijs, kaneel, veenbes, zoethout, sinaasappelschil, koriander. En dat alles uiteraard in zeer minimale hoeveelheden.
De testbatch heb ik op vat staan, die met echt "heilig water" heb ik gebotteld en van etiketten voorzien (kutwerk om die vast te plakken).
Verder nog een blond en een kerstbier gemaakt en op vat gedaan.
Qua kerstbier: ben lid van een facebookgroep voor een bierkerstkalender. 24 brouwers leveren ieder een krat met bier in, en je krijgt dan totaal 24 verschillende (incl je eigen) brouwsels terug. Perfecte kerstkalender! Ben erg benieuwd wat de bijdrages van de anderen zijn.
I'm surrounded by morons!
TRV plannen/geboekt 2024:Nederland, UK, Nederland, UK, Nederland
TRV 2023: Bangkok, Los Angeles, Nederland/Belgie, Denemarken, Noord-Noorwegen, Londen, Thailand, Nederland, Gdansk, Nederland, Japan
TRV 2022: Los Angeles, New York, Nederland, Los Angeles, Nederland/Duitsland/Belgie, Noord-Noorwegen, Nederland, UK
TRV plannen/geboekt 2024:Nederland, UK, Nederland, UK, Nederland
TRV 2023: Bangkok, Los Angeles, Nederland/Belgie, Denemarken, Noord-Noorwegen, Londen, Thailand, Nederland, Gdansk, Nederland, Japan
TRV 2022: Los Angeles, New York, Nederland, Los Angeles, Nederland/Duitsland/Belgie, Noord-Noorwegen, Nederland, UK
Dat is gaafquote:
Qua kerstbier: ben lid van een facebookgroep voor een bierkerstkalender. 24 brouwers leveren ieder een krat met bier in, en je krijgt dan totaal 24 verschillende (incl je eigen) brouwsels terug. Perfecte kerstkalender! Ben erg benieuwd wat de bijdrages van de anderen zijn.
De 2e eigen recept IPA vond ook gretig aftrek met 2 herfstbbq’s 😂
Op dit moment een 30 liter kerstbier met kaneel, steranijs en nootmuskaat aan het gisten.
Morgen voor de derde keer m’n IPA brouwen, maar dan met de buurman.
Daarna staan dit jaar nog een Orval en een Chouffe benadering in de planning. Beide de eerste keer dat ik ze probeer.
En ondertussen zit ik alweer te fantaseren over m’n eerste milkstout en een Zuster Agatha benadering.
Wat een vervelende hobby toch ook
Op dit moment een 30 liter kerstbier met kaneel, steranijs en nootmuskaat aan het gisten.
Morgen voor de derde keer m’n IPA brouwen, maar dan met de buurman.
Daarna staan dit jaar nog een Orval en een Chouffe benadering in de planning. Beide de eerste keer dat ik ze probeer.
En ondertussen zit ik alweer te fantaseren over m’n eerste milkstout en een Zuster Agatha benadering.
Wat een vervelende hobby toch ook
Gisteren de mooie mosaics bij de NEIPA geflikkerd voor een paar dagen dry hoppen, zondag bottelen. Wat ruikt hij al lekker, beter valt het niet tegen 
Ja doei.
succes!quote:
Gisteren de mooie mosaics bij de NEIPA geflikkerd voor een paar dagen dry hoppen, zondag bottelen. Wat ruikt hij al lekker, beter valt het niet tegen
Oxidatie schijnt aardig hardnekkig te zijn bij dit biertype
Gravity ook. Denk dat de grains toch echt wel voorbij hun beste tijd zijn 
6.3% est, nu met meten 3.6%, dus niet genoeg goede suikers 
Hij is ook bitterder dan ik had gehoopt. Hij ruikt heerlijk, maar denk dat dit een privebatch wordt, en dan zodra we verhuisd zijn, hopelijk snel, een nieuwe batch brouwen, nog een keer proberen met verser spul.
6.3% est, nu met meten 3.6%, dus niet genoeg goede suikers Hij is ook bitterder dan ik had gehoopt. Hij ruikt heerlijk, maar denk dat dit een privebatch wordt, en dan zodra we verhuisd zijn, hopelijk snel, een nieuwe batch brouwen, nog een keer proberen met verser spul.
Ja doei.
Dat is een best verschil inderdaad, jammer! Te grof geschroot?
M'n eerste IPA was ook veel te bitter dan verwacht. Tegenwoordig gooi ik de hops er pas in na terugkoelen onder de 80 graden. Dan pakt hij alleen de aroma's en nauwelijks bitterheid.
M'n eerste IPA was ook veel te bitter dan verwacht. Tegenwoordig gooi ik de hops er pas in na terugkoelen onder de 80 graden. Dan pakt hij alleen de aroma's en nauwelijks bitterheid.
Denk dat een beetje de hopzakken uitknijpen wat te enthousiast gegaan is ook. Het is een leerschool!
Ja doei.
Al geproefd?quote:
Gisteren de mooie mosaics bij de NEIPA geflikkerd voor een paar dagen dry hoppen, zondag bottelen. Wat ruikt hij al lekker, beter valt het niet tegen
Ja, hij is veel te bitter om een NEIPA te kunnen zijn helaas. 4.1%ABV gemeten. Hij is wel lekker overigens, gebotteld nu, en over een weekje of 2 maar eens echt proberen.quote:
Hij heet dan ook NEIFA. New England Indian Fail Ale.
Ja doei.
quote:
[..]
Hij heet dan ook NEIFA. New England Indian Fail Ale.
awwwHier is de IPA met eigen hop goed gelukt
bitter maar toch ook fris. Drinkt iets te makkelijk door.
Jammer dat hij je iets tegenstaat. Hoe ga je het anders doen de volgende keer? Wil je het recept delen?quote:
[..]
Ja, hij is veel te bitter om een NEIPA te kunnen zijn helaas. 4.1%ABV gemeten. Hij is wel lekker overigens, gebotteld nu, en over een weekje of 2 maar eens echt proberen.
Hij heet dan ook NEIFA. New England Indian Fail Ale.
Zie hierboven, pilsner malt wrsch te oud en te enthousiast de hopszakken uitgeknepen na de boil.
Ja doei.
Te hoge bitterheid kan niet aan oude mout of het uitknijpen van hopzakken liggen 
Eerder aan je hopgiften (dus soort, hoeveelheid, tijdstip en temperatuur). Vandaar dat ik benieuwd ben naar het recept
Eerder aan je hopgiften (dus soort, hoeveelheid, tijdstip en temperatuur). Vandaar dat ik benieuwd ben naar het recept
Dat is allebei niet echt een dingquote:Op woensdag 21 november 2018 23:37 schreef motorbloempje het volgende:
Zie hierboven, pilsner malt wrsch te oud en te enthousiast de hopszakken uitgeknepen na de boil.
In principe zou je mout zo oud kunnen zijn dat je wat amylase activiteit verliest maar dan hebben we het wel over jaren in vochtige omstandigheden bewaren
[ Bericht 13% gewijzigd door #ANONIEM op 22-11-2018 09:31:02 ]
Dit is wel een leuke pagina met smaakafwijkingen:
https://www.brouw-bier.nl/praktijk/afwijkingen.aspx
https://www.brouw-bier.nl/praktijk/afwijkingen.aspx
Eens kijken laterquote:
Dit is wel een leuke pagina met smaakafwijkingen:
https://www.brouw-bier.nl/praktijk/afwijkingen.aspx
Er is aardig wat te verbeteren aan 't recept, volgens onze calculaties en Beersmith zou hij ontzettend niet bitter moeten zijn en zat hij ver links in het groen, wat betekent dat hij net de juiste, grenzend aan te weinig bitter, had moeten hebben. En alcoholomzet is ook 2% af. Onze vorige 3 brews waren allemaal exact wat we wilden hebben, dus zeer vervelend dit. Kan nu geen recepten delen want ben op werk, maar zal later wel even op je PM antwoorden.
Ja doei.
Ik ben benieuwd!
Dat is wel herkenbaar. Heb nu net zo'n EasyBrew en heb m'n volume en SG nog niet 100% onder controle.
Zo'n afwijking kan aan van alles liggen; anders geschroot, misschien tarwe / havervlokken gebruikt en wat filter problemen, misschien kanaalvorming tijdens het spoelen, zeg het maar.
Dat is wel herkenbaar. Heb nu net zo'n EasyBrew en heb m'n volume en SG nog niet 100% onder controle.
Zo'n afwijking kan aan van alles liggen; anders geschroot, misschien tarwe / havervlokken gebruikt en wat filter problemen, misschien kanaalvorming tijdens het spoelen, zeg het maar.
Hoe was je dryhop schemaquote:
[..]
Eens kijken later
Er is aardig wat te verbeteren aan 't recept, volgens onze calculaties en Beersmith zou hij ontzettend niet bitter moeten zijn en zat hij ver links in het groen, wat betekent dat hij net de juiste, grenzend aan te weinig bitter, had moeten hebben. En alcoholomzet is ook 2% af. Onze vorige 3 brews waren allemaal exact wat we wilden hebben, dus zeer vervelend dit. Kan nu geen recepten delen want ben op werk, maar zal later wel even op je PM antwoorden.
Dat is bij NEIPA belangrijker dan je zou denken. Oxidatie en onhandig dryhoppen zijn eigenlijk de dingen die het meest mis gaan
Hij was voordat we begonnen met de dryhop ook al bitterder dan gehoopt. Hebben 4 dagen gedryhopt met de mosaic nadat hij goed tot rust was gekomen. Ben niet erg blij met de 'theeballen' die we hebben voor het dryhoppen, want die laten ook nog eens best veel doorquote:
[..]
Hoe was je dryhop schema
Dat is bij NEIPA belangrijker dan je zou denken. Oxidatie en onhandig dryhoppen zijn eigenlijk de dingen die het meest mis gaan
dus daar ga ik ook even kritisch naar kijken.Filteren jullie je bier nog tijdens het bottelen trouwens ergens doorheen de fles in ofzo voor als er wat meer spul in zit dan gehoopt?
Ja doei.
Best dryhoppen tijdens primary en secondary. Niet te lang, en goed purgen met CO2 voor iedere keer dat je de boel opent. Ik ben gaan keggen juist vanwege dit soort bieren. Bottelen eventueel met beergun vanuit fust na force carbonatenquote:
[..]
Hij was voordat we begonnen met de dryhop ook al bitterder dan gehoopt. Hebben 4 dagen gedryhopt met de mosaic nadat hij goed tot rust was gekomen. Ben niet erg blij met de 'theeballen' die we hebben voor het dryhoppen, want die laten ook nog eens best veel door
Filteren jullie je bier nog tijdens het bottelen trouwens ergens doorheen de fles in ofzo voor als er wat meer spul in zit dan gehoopt?
Ja, dat doen/hebben we dus allemaal niet aan equipment, het is allemaal erg simpel zonder al te veel poespas.
Een 30l Bulldog brewer, een sparge tank, en verder gewoon in grote plastic tonnen fermenteren en daarna bottelen.
Een 30l Bulldog brewer, een sparge tank, en verder gewoon in grote plastic tonnen fermenteren en daarna bottelen.
Ja doei.
Dan zou ik niet teveel verwachten van je homebrew NEIPA. Je moet zuurstof echt heel laag houden, dat lukt gewoon niet zonder op z'n minst spul om te keggenquote:
Ja, dat doen/hebben we dus allemaal niet aan equipment, het is allemaal erg simpel zonder al te veel poespas.
Dat komt hopelijk in de toekomst nog wel, maargoed misschien dan even beter uitzoeken welke bieren wat specialere behandelingen nodig hebben dan we nu kunnen bieden.
misschien dan even beter uitzoeken welke bieren wat specialere behandelingen nodig hebben dan we nu kunnen bieden.
Ja doei.
Interessantquote:
Dit is wel een leuke pagina met smaakafwijkingen:
https://www.brouw-bier.nl/praktijk/afwijkingen.aspx
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wij gebruiken simpele hopzakjes, zijn ook niet duur en als je echt wil kan je ze hergebruiken.quote:
[..]
Hij was voordat we begonnen met de dryhop ook al bitterder dan gehoopt. Hebben 4 dagen gedryhopt met de mosaic nadat hij goed tot rust was gekomen. Ben niet erg blij met de 'theeballen' die we hebben voor het dryhoppen, want die laten ook nog eens best veel door
Filteren jullie je bier nog tijdens het bottelen trouwens ergens doorheen de fles in ofzo voor als er wat meer spul in zit dan gehoopt?
Verder filteren we het niet meer tijdens het bottelen.
Hebben voor tijdens de boil idd hopzakken, maar voor dry-hoppen dachten we dat zo'n theebal wel wat handiger zou zijn, maar daar ben ik niet van overtuigd geraakt na 2 gebruiken (De California Common (UnCommon, heet 'ie) is ook gedryhopped nu, gaan we zondag bottelen)... dus misschien gewoon ook daar maar onze zakjes gebruiken!quote:Op donderdag 22 november 2018 11:23 schreef Sarabi het volgende:
[..]
Wij gebruiken simpele hopzakjes, zijn ook niet duur en als je echt wil kan je ze hergebruiken.
Verder filteren we het niet meer tijdens het bottelen.
Ja doei.
Nee, ik wil geen oxidatie riskeren.quote:
[..]
Filteren jullie je bier nog tijdens het bottelen trouwens ergens doorheen de fles in ofzo voor als er wat meer spul in zit dan gehoopt?
Filteren voordat de wort het gistvat in gaat wel met een vrij fijnmazige hopspider.
Drooghoppen doe ik met pellets, dat zakt mooi naar de bodem.
Aan het eind van het drooghoppen "coldcrash" ik met mijn vergistingskast en dan zakken de meeste eiwitten ook wel mooi naar de bodem.
Daarna voorzichtig afhevelen naar sodakeg of bottelemmer met suikeroplossing.
Dan gok ik dat je "whirlpool" of "vlamuit" hopgift had.quote:
[..]
Hij was voordat we begonnen met de dryhop ook al bitterder dan gehoopt.
Brouwsoftware neemt dan vaak de IBU's niet mee van deze. Maar dat is alleen juist als je eerst terug koelt naar 80 graden. Boven de 80 graden neemt hij nog veel alfazuur (bitterheid) op. Onder de 80 graden eigenlijk alleen maar hoparoma's.
Heb ik mij ook een paar keer flink op verkeken. M'n IPA's zijn d'r een stuk beter op geworden (vind ik)
Ik wil binnenkort m'n Fermentasaurus eens gebruiken met drukset. Kan ik mooi natuurlijk carboniseren en daarna zuurstofloos keggen. Ideaal voor dit soort bieren iddquote:
[..]
Ik ben gaan keggen juist vanwege dit soort bieren. Bottelen eventueel met beergun vanuit fust na force carbonaten
https://www.aliexpress.co(...)9f-9733-f910a498eee7quote:
[..]
Hebben voor tijdens de boil idd hopzakken, maar voor dry-hoppen dachten we dat zo'n theebal wel wat handiger zou zijn, maar daar ben ik niet van overtuigd geraakt na 2 gebruiken (De California Common (UnCommon, heet 'ie) is ook gedryhopped nu, gaan we zondag bottelen)... dus misschien gewoon ook daar maar onze zakjes gebruiken!
Zo'n fermentasaurus past niet echt in m'n appartementje maar zou er graag een hebben, ideale dingen voor dit zulk werkquote:
[..]
Ik wil binnenkort m'n Fermentasaurus eens gebruiken met drukset. Kan ik mooi natuurlijk carboniseren en daarna zuurstofloos keggen. Ideaal voor dit soort bieren idd
Ah, nice! Thanks!quote:
[..]
https://www.aliexpress.co(...)9f-9733-f910a498eee7
Ja doei.
Ik gebruik gewoon hopzakjes voor dryhoppen, maar gooi er een hoop knikkers (wel eerst even kokenquote:
[..]
Hebben voor tijdens de boil idd hopzakken, maar voor dry-hoppen dachten we dat zo'n theebal wel wat handiger zou zijn, maar daar ben ik niet van overtuigd geraakt na 2 gebruiken (De California Common (UnCommon, heet 'ie) is ook gedryhopped nu, gaan we zondag bottelen)... dus misschien gewoon ook daar maar onze zakjes gebruiken!
) bij zodat het zakje niet blijft drijven
Ik ookquote:
[..]
Ik gebruik gewoon hopzakjes, maar gooi er een hoop knikkers (wel eerst even koken
Altijd handje knikkers onderin de bak star san liggen
Toch jammer dat ik al die knikkers van vroeger heb weggeflikkerd. En heb ze hier (engeland) nooit gezien maar dat komt misschien ook omdat ik niet in kinderspeelgoedwinkels kom 
Zal ze vast wel online kunnen krijgen.
maar dat komt misschien ook omdat ik niet in kinderspeelgoedwinkels kom Zal ze vast wel online kunnen krijgen.
Ja doei.
Misschien hebben ze wel van die glazen 'stenen' bij een aquariumwinkel ofzo? Die lijken me ook prima te gebruikenquote:
Toch jammer dat ik al die knikkers van vroeger heb weggeflikkerd. En heb ze hier (engeland) nooit gezien
Zal ze vast wel online kunnen krijgen.
Ja, zat ik ook al aan te denken, van die 'sierdingen'quote:
[..]
Misschien hebben ze wel van die glazen 'stenen' bij een aquariumwinkel ofzo? Die lijken me ook prima te gebruiken
Ja doei.
Veel te veel werk man hopzakjes en knikkers ontsmetten.. Gewoon pellets er in mikken
Kat (poes) van huis zondag dus m'n IPA bottelen en een eerste poging tot een La Chouffe brouwen
Kat (poes) van huis zondag dus m'n IPA bottelen en een eerste poging tot een La Chouffe brouwen
Kan ook niet wachten tot we verhuisd zijn en dan hebben we zo ongeveer de hele bijkeuken tot onze beschikking als semi-permanente brouwerij met genoeg storage space.
Nu alles nog in keuken en in kleine pantry onder de trap, spullen voornamelijk opgeslagen in een net wat te vochtige garage enzo
bijna
Nu alles nog in keuken en in kleine pantry onder de trap, spullen voornamelijk opgeslagen in een net wat te vochtige garage enzo
bijna
Ja doei.
Tis hier ook een hele voorbereiding. Voorheen in de keuken, met de EasyBrew nu in de garage (past niet onder afzuigkap). Bus uit de garage, spullen van zolder naar de garage. Goed voor de conditie dat bierbrouwen...
Hier ook het plan om de bijkeuken/berging op te knappen, betegelen, isoleren, elektra omgooien en een vaste brouwopstelling te maken. Hopelijk in de zomer ergens.
Hier ook het plan om de bijkeuken/berging op te knappen, betegelen, isoleren, elektra omgooien en een vaste brouwopstelling te maken. Hopelijk in de zomer ergens.
We hebben de optie om, later als we groot zijn, de utility room en de study een te maken, of van de study een steriele betegelde ruimte te maken met deur ofzo:quote:
Tis hier ook een hele voorbereiding. Voorheen in de keuken, met de EasyBrew nu in de garage (past niet onder afzuigkap). Bus uit de garage, spullen van zolder naar de garage. Goed voor de conditie dat bierbrouwen...
Hier ook het plan om de bijkeuken/berging op te knappen, betegelen, isoleren, elektra omgooien en een vaste brouwopstelling te maken. Hopelijk in de zomer ergens.
Maar moeten eerst maar eens zien dat we a) verhuizen, b) de muren wegbreken tussen keuken/eetkamer/lounge
maar het kan geen kwaad om wat te dromen
Ja doei.
Zo eens even een starter maken voor zondag.
White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale opschalen naar 1,5 liter voor 30 liter Chouffe.
Dit wordt de 2e keer dat ik een starter ga maken (luie korrelgistgebruiker, en al wel op 23 brouwsels zitten).
Nog tips?
White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale opschalen naar 1,5 liter voor 30 liter Chouffe.
Dit wordt de 2e keer dat ik een starter ga maken (luie korrelgistgebruiker, en al wel op 23 brouwsels zitten).
Nog tips?
|
|
