CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op zondag 3 december 2017 10:19 schreef Memento-Mori het volgende:
nog even een dagje werken voor de vakantie
waar ga je naar toe?
Ik was nog niet op vakantie gegaan hoor, laatste keer was in juli ofzo (nouja op een paar dagen Londen na)quote:
[..]
Best zwaar he, zo tussen al die vakanties af en toe een dagje werken
(Niet onaardig bedoeld he, maar met een knipoog)
OK, ouderwetse pepernoten:
• 150 g honing
• 100 g bruine basterdsuiker
• 300 g roggebloem
• 3 g zout
• 12 g anijszaad, gemalen
• 25 g water
• 10 g bakpoeder, gezeefd
1 Verhit de honing tot 90°C (meet dit met een kookthermometer). Haal de pan van het vuur en roer de bruine basterdsuiker en de roggebloem erdoor. Kneed het deeg even door (pas op: heet!). Voeg vervolgens het zout, gemalen anijszaad, water en bakpoeder toe. Kneed het deeg nog even goed door en laat het dan afgedekt 1 dag rusten in een kom op het aanrecht.
2 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet je handen in met wat zonnebloemolie. Haal het deeg uit de kom en rol balletjes ter grootte van een knikker. Leg die in een ingevette springvorm (niet op een bakplaat, dan zullen de randen van de pepernoten te snel bakken en hard worden). Zorg dat de springvorm helemaal gevuld is, de balletjes mogen tegen elkaar aan liggen. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. Draai na het bakken de springvorm om boven een schaal, en haal de pepernoten los van elkaar.
De uitdagingen:
- Roggebloem bleek niet eenvoudig te vinden, roggemeel wel. Met mijn fijnste zeef gezeeft, natuurlijk toch niet perfect "wit" resultaat.
- De oven bleek, ingesteld op 180, slechts 162 graden te halen, gemeten bij het bakblik.
De eerste batch heeft 15 minuten extra gehad op die 162 graden, en toen nog 8 minuten op 220 (zal dus wel 200 geweest zijn).
In de vijzel zie je de gemalen / gevijzelde anijszaadjes al met zout en bakpoeder, daarom licht van kleur.
De tweede batch staat er nu in met de oven ingesteld op 200, de sensor zegt nu 181.
Smaakbevindingen: JAM!!
Structuur: Rogge met wat zemeltjes; buitenkant knapperig als een kruidnoot ipv "zompig"
[ Bericht 2% gewijzigd door fietsie op 03-12-2017 10:40:32 ]
• 150 g honing
• 100 g bruine basterdsuiker
• 300 g roggebloem
• 3 g zout
• 12 g anijszaad, gemalen
• 25 g water
• 10 g bakpoeder, gezeefd
1 Verhit de honing tot 90°C (meet dit met een kookthermometer). Haal de pan van het vuur en roer de bruine basterdsuiker en de roggebloem erdoor. Kneed het deeg even door (pas op: heet!). Voeg vervolgens het zout, gemalen anijszaad, water en bakpoeder toe. Kneed het deeg nog even goed door en laat het dan afgedekt 1 dag rusten in een kom op het aanrecht.
2 Verwarm de oven voor op 180°C. Vet je handen in met wat zonnebloemolie. Haal het deeg uit de kom en rol balletjes ter grootte van een knikker. Leg die in een ingevette springvorm (niet op een bakplaat, dan zullen de randen van de pepernoten te snel bakken en hard worden). Zorg dat de springvorm helemaal gevuld is, de balletjes mogen tegen elkaar aan liggen. Bak 20 minuten in de voorverwarmde oven. Draai na het bakken de springvorm om boven een schaal, en haal de pepernoten los van elkaar.
De uitdagingen:
- Roggebloem bleek niet eenvoudig te vinden, roggemeel wel. Met mijn fijnste zeef gezeeft, natuurlijk toch niet perfect "wit" resultaat.
- De oven bleek, ingesteld op 180, slechts 162 graden te halen, gemeten bij het bakblik.
De eerste batch heeft 15 minuten extra gehad op die 162 graden, en toen nog 8 minuten op 220 (zal dus wel 200 geweest zijn).
In de vijzel zie je de gemalen / gevijzelde anijszaadjes al met zout en bakpoeder, daarom licht van kleur.
De tweede batch staat er nu in met de oven ingesteld op 200, de sensor zegt nu 181.
Smaakbevindingen: JAM!!
Structuur: Rogge met wat zemeltjes; buitenkant knapperig als een kruidnoot ipv "zompig"
[ Bericht 2% gewijzigd door fietsie op 03-12-2017 10:40:32 ]
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Die optie had ik helaas nog niet overwogen voor ik de 2e batch in de oven gooidequote:Op zondag 3 december 2017 10:35 schreef Lucky_Strike het volgende:
Fiets, kan je ze niet op de plaats van bestemming bakken?
Werd me ook al geappt; thanx voor het meedenken
Ik euh, ben altijd wat te gefocussed op "zelf oplossen"
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
quote:
[..]
Die optie had ik helaas nog niet overwogen voor ik de 2e batch in de oven gooide
Werd me ook al geappt; thanx voor het meedenken
Ik euh, ben altijd wat te gefocussed op "zelf oplossen"
Ik ben altijd meer van de makkelijkste oplossing.
Spoilers!
Ik zie dan dat gezicht van mijn tante voor me die in vertwijfeling losbarst omdat haar strakke planning van het bakken van de banketletter enzo in het honderd gaat...quote:
[..]
Ik ben altijd meer van de makkelijkste oplossing.
(We doen met alle broers en zussen van mijn moeder, hun kids en de kids daarvan Sint in Krimpen straks. 40+ deelnemerts, waarvan een aantal "helaas door het weer te laat kwamen" (sint + pieten, afgeschminkt en ontbaard)).
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Thnxquote:
Ik geloof dat ik de pepernoten van Fiets zou eten. Ze klinken best aantrekkelijk.
Ze zijn ook lekker. En van de eerste batch is 1/3 op
Probably the last sound heard before the Universe folded up like a paper hat would be someone saying What happens if I do this?
Ziet er echt heel lekker uit, fiets! Alleen jammer van je oven 
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Ik betaal 750 euro voor 33m2. Wel inclusief voorschot, maar ik mocht willen dat het ergens in Nijmegen of een andere fatsoenlijke stad was.quote:
[..]
Van de week zette een kennis haar appartement in Nijmegen te huur. 40-45 m2, vloeroppervlakte, zolderwoning dis overal schuine daken, 750 excl.
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Ik betaal voor mijn studio 516 euro maar dat is inclusief alles, gemeentelijke belastingen, water/licht, internet, tv
Wat een bedragen toch om te kunnen wonen.
Eens kijken of mijn pepernoten de toets kunnen doorstaan.
En of het droppen van een foto lukt.
Haha dit zijn koekjes...
Eens kijken of mijn pepernoten de toets kunnen doorstaan.
En of het droppen van een foto lukt.
Haha dit zijn koekjes...
Ok. Dit zijn de pepernoten van vorig jaar.
Fietsie ...Het klinkt reuze gezellig van jullie familiefeesten
Fietsie ...Het klinkt reuze gezellig van jullie familiefeesten
quote:
[..]
Ik betaal 750 euro voor 33m2. Wel inclusief voorschot, maar ik mocht willen dat het ergens in Nijmegen of een andere fatsoenlijke stad was.
Als ik dat geweten had, had ik het jou ook laten weten dat het te huur stond.
We have far more in common than that which devides us..
Dat zijn toch kruidnootjes AnneX en Fiets?
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Zien er wel allemaal lekker uit, de koekjes ook 
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Het zijn brosse kruidnootjes, een extraatje van hellofresh vorig jaar en dit jaar.
Op teevee zie ik koud en sneeuw blijft liggen.
Mooi op tijd een warme muts voor mn.X gekocht.
In nrc lees ik net een stuk over huren.
https://www.nrc.nl/nieuws(...)en-lukt-wel-a1583380
Zelf woonde ik jaren als werkende in een 11 persoons studentenhuis in U. bij Wilhelminapark, fietsend, lopend, kruipafstand van binnenstad.
Het botste wel eens qua schoon, verder prima en altijd wel een jas aan de kapstok dat iemand thuiswas.
Op teevee zie ik koud en sneeuw blijft liggen.
Mooi op tijd een warme muts voor mn.X gekocht.
In nrc lees ik net een stuk over huren.
https://www.nrc.nl/nieuws(...)en-lukt-wel-a1583380
Zelf woonde ik jaren als werkende in een 11 persoons studentenhuis in U. bij Wilhelminapark, fietsend, lopend, kruipafstand van binnenstad.
Het botste wel eens qua schoon, verder prima en altijd wel een jas aan de kapstok dat iemand thuiswas.
Ik hoor van vrienden altijd al dat Nijmegen zo duur is.quote:
[..]
Van de week zette een kennis haar appartement in Nijmegen te huur. 40-45 m2, vloeroppervlakte, zolderwoning dis overal schuine daken, 750 excl.
Maar eigenlijk is het niet normaal, dat soort bedragen betalen we voor onze halfvrijstaande woning.
Leuk extraatje!
En een huis met vrienden delen, moet er niet meer aan denken hoor.
En een huis met vrienden delen, moet er niet meer aan denken hoor.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
In Nijmegen?quote:
[..]
Ik hoor van vrienden altijd al dat Nijmegen zo duur is.
Maar eigenlijk is het niet normaal, dat soort bedragen betalen we voor onze halfvrijstaande woning.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
