CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
In het kader van experimenteren is te leren ben ik nu bezig met het maken van " Hooch aka Prison Wine aka Pruno aka Toilet Merlot "
Ik heb 3 batches gestart;
Nr1
2 literfles appel/perensap
Iets sap eruit gehaald en opgedronken
Op gevoel toegevoegd; Suiker, Schijfje lemon en Dadel stuk gesmeden (gistvoeding
) { vals spelen.. gist uit een zakje 3,5 gram )
Schudden en afsluiten nu even met een dop straks met een ballon.
NR 2
2 literfles Tropische fruitsap
Iets sap eruit gehaald en opgedronken
Op gevoel toegevoegd; Suiker, Schijfje lemon en Dadel stuk gesmeden (gistvoeding ) { vals spelen.. gist uit een zakje 3,5 gram )
Schudden en afsluiten nu even met een dop straks met een ballon.
NR 3
Een suikermash als laatste
2 kilo suiker
2,5 liter water en heel klein beetje van de sappen erbij
Schijfje lemon en Dadels stuk gesmeden (gistvoeding ) { vals spelen.. gist uit een zakje 7 gram )
Schudden en afsluiten met waterslot (hey alweer vals aan het spelen
)
Ik ben benieuwd of het te zuipen is straks
Straks is na vergisting het zal minimaal 1 week duren misschien langer
* PS er zit ook gedroogde abrikoos in als extra gistvoeding
Inspiratie kwam van de film Let's Go To Prison
[ Bericht 6% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 16-11-2017 18:23:22 ]
Ik heb 3 batches gestart;
Nr1
2 literfles appel/perensap
Iets sap eruit gehaald en opgedronken
Op gevoel toegevoegd; Suiker, Schijfje lemon en Dadel stuk gesmeden (gistvoeding
) { vals spelen.. gist uit een zakje 3,5 gram )Schudden en afsluiten nu even met een dop straks met een ballon.
NR 2
2 literfles Tropische fruitsap
Iets sap eruit gehaald en opgedronken
Op gevoel toegevoegd; Suiker, Schijfje lemon en Dadel stuk gesmeden (gistvoeding
) { vals spelen.. gist uit een zakje 3,5 gram )Schudden en afsluiten nu even met een dop straks met een ballon.
NR 3
Een suikermash als laatste
2 kilo suiker
2,5 liter water en heel klein beetje van de sappen erbij
Schijfje lemon en Dadels stuk gesmeden (gistvoeding
) { vals spelen.. gist uit een zakje 7 gram )Schudden en afsluiten met waterslot (hey alweer vals aan het spelen
)Ik ben benieuwd of het te zuipen is straks
Straks is na vergisting het zal minimaal 1 week duren misschien langer
* PS er zit ook gedroogde abrikoos in als extra gistvoeding
Inspiratie kwam van de film Let's Go To Prison
[ Bericht 6% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 16-11-2017 18:23:22 ]
En even over de kosten.
Gist 0,59
2 Flessen sap a 1,69 = 3,38
Suiker 89 per 1,5 kilo ongeveer 2 kilo gebruikt = 1,19
Gedroogd fruit / gistvoeding 2,83 per pond ongeveer 50 gram gebruikt = 0,24
1/2 lemon 3 a 1,59 = 0.27
kraanwater eh 10 cent ??
Totaal dus 5,77 ¤ dus exclusief waterslot maar dat kan ook met een ballon
3 cent voor 3 ballonnen
Gist is vals spelen omdat in de echte hooch brood door de mix gedaan wordt om het gist daarvan te laten werken.
Ook werkt men soms met plastic zakken in plaats van petflessen omdat die makkelijker te verstoppen zijn hint " Toilet Merlot " 
Gist 0,59
2 Flessen sap a 1,69 = 3,38
Suiker 89 per 1,5 kilo ongeveer 2 kilo gebruikt = 1,19
Gedroogd fruit / gistvoeding 2,83 per pond ongeveer 50 gram gebruikt = 0,24
1/2 lemon 3 a 1,59 = 0.27
kraanwater eh 10 cent ??
Totaal dus 5,77 ¤ dus exclusief waterslot maar dat kan ook met een ballon
3 cent voor 3 ballonnen
Gist is vals spelen omdat in de echte hooch brood door de mix gedaan wordt om het gist daarvan te laten werken.
Ook werkt men soms met plastic zakken in plaats van petflessen omdat die makkelijker te verstoppen zijn hint " Toilet Merlot "
Het is aardig aan het schuimen 
Straks voor het slapen gaan vervang ik de doppen voor ballonnen om te voorkomen dat de plastic flessen barsten door de druk van het vergisten.
Oh het staat nu in de bergkast omdat het daar donker is (uv straling is slecht voor hooch) en ongeveer 20 graden Celsius wat goed is voor vergisten.
[ Bericht 4% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 16-11-2017 20:01:47 ]
Straks voor het slapen gaan vervang ik de doppen voor ballonnen om te voorkomen dat de plastic flessen barsten door de druk van het vergisten.
Oh het staat nu in de bergkast omdat het daar donker is (uv straling is slecht voor hooch) en ongeveer 20 graden Celsius wat goed is voor vergisten.
[ Bericht 4% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 16-11-2017 20:01:47 ]
PS ik heb nog wat fruit over en in de vries gedaan.
Ik ga er vanuit dat het mogelijk een "aangeleerde smaak * " kan worden en dan kan ik het wat zoeter en fruitiger maken met dat fruit door het eventueel met wat suikerwater toe gepureerd en gefilterd met een kaasdoek toe te voegen voor het bottelen.
*
[ Bericht 40% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 17-11-2017 01:36:44 ]
Ik ga er vanuit dat het mogelijk een "aangeleerde smaak * " kan worden en dan kan ik het wat zoeter en fruitiger maken met dat fruit door het eventueel met wat suikerwater toe gepureerd en gefilterd met een kaasdoek toe te voegen voor het bottelen.
*
[ Bericht 40% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 17-11-2017 01:36:44 ]
Wat wel grappig is is dat je het vergisten zelfs kunt horen het klinkt een beetje als geritsel en/of sprinkhanen van een grote afstand 
En ik heb het niet over de bubbels die ontsnappen via het waterslot nee het geluid komt uit de schuimlaag of net eronder/watergrens.
En ik heb het niet over de bubbels die ontsnappen via het waterslot nee het geluid komt uit de schuimlaag of net eronder/watergrens.
Heeuj, wat een leuk topic.
Ik ben benieuwd hoe het je gaat smaken!
Ik ben benieuwd hoe het je gaat smaken!
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Het was even schrikken maar misschien valt het mee.
Ik zag dus verkeerde schimmel op de schil van een stukje lemon in de sugar wash zitten
Kleur groen/blauw in het midden en een wit/grijs randje eromheen..
Maar na wat leeswerk las ik dat indien je er snel bij bent en goed gaat schudden zodat het overspoeld wordt door de most/mesh dan is er een redelijke kans dat de gistbacterie de kwaadaardige snel dood maakt.
Er kan indien het te lang duurt wel een bijsmaak ontstaan
maar het is niet meer giftig indien de blauwe/groene schimmel gedood is door het gist.
Afwachten dus of er een bijsmaak aan zit ....
Wat weer voor het volgende probleem zorgt namelijk ik heb nog nooit een sugar wash geproefd hoe weet ik dan of het ok is of niet ?
Anywho afwachten en proeven
Ik zag dus verkeerde schimmel op de schil van een stukje lemon in de sugar wash zitten
Kleur groen/blauw in het midden en een wit/grijs randje eromheen..
Maar na wat leeswerk las ik dat indien je er snel bij bent en goed gaat schudden zodat het overspoeld wordt door de most/mesh dan is er een redelijke kans dat de gistbacterie de kwaadaardige snel dood maakt.
Er kan indien het te lang duurt wel een bijsmaak ontstaan
maar het is niet meer giftig indien de blauwe/groene schimmel gedood is door het gist.Afwachten dus of er een bijsmaak aan zit ....
Wat weer voor het volgende probleem zorgt namelijk ik heb nog nooit een sugar wash geproefd hoe weet ik dan of het ok is of niet ?
Anywho afwachten en proeven
De gist lijkt het gewonnen te hebben van de schimmel op de lemonschil niets meer van te zien.
Nu afwachten of er een bijsmaak is ontstaan of dat het meevalt.
Nu afwachten of er een bijsmaak is ontstaan of dat het meevalt.
Update;
De ballonnen heb ik vervangen ik was er niet geheel content mee.
Er was wat lekkage geweest niet veel of zo maar toch.
Dus nu heb ik de doppen op de flessen gedaan en wel zo dat ze nog lucht kunnen laten ontsnappen.
Dit zou in theorie geen kwaad kunnen omdat door het vergisten CO2 ontstaat wat zwaarder is dan lucht waardoor er geen lucht in zou kunnen komen of in ieder geval niet tot aan de vloeistof vanwege een laag CO2 die er is en constant aangevuld wordt door het vergistingsproces.
De ballonnen heb ik vervangen ik was er niet geheel content mee.
Er was wat lekkage geweest niet veel of zo maar toch.
Dus nu heb ik de doppen op de flessen gedaan en wel zo dat ze nog lucht kunnen laten ontsnappen.
Dit zou in theorie geen kwaad kunnen omdat door het vergisten CO2 ontstaat wat zwaarder is dan lucht waardoor er geen lucht in zou kunnen komen of in ieder geval niet tot aan de vloeistof vanwege een laag CO2 die er is en constant aangevuld wordt door het vergistingsproces.
Goede vraag!quote:Op maandag 20 november 2017 11:41 schreef anndb het volgende:
Wat voor alcohol percentage zou je straks op moeten zitten?
Ik weet het niet is mijn antwoord.
Maar ik hoop op een percentage boven de 10 % ABV
Hoe hoog het kan worden is afhankelijk van het suikergehalte de soort gist en hoeveelheid startzuurstof en afwezigheid van zuurstof na het starten van de vergisting en de temperatuur en de duur en snelheid van het proces (en waarschijnlijk nog meer factoren die ik nog niet weet).
Het is voor mij dus ook een verrassing
Ik ben benieuwd. Heb je iets om het te meten daarna of niet? :-)quote:Op maandag 20 november 2017 11:45 schreef Graf..Coudenhove..Kalergi het volgende:
[..]
Goede vraag!
Ik weet het niet is mijn antwoord.
Maar ik hoop op een percentage boven de 10 % ABV
Hoe hoog het kan worden is afhankelijk van het suikergehalte de soort gist en hoeveelheid startzuurstof en afwezigheid van zuurstof na het starten van de vergisting en de temperatuur en de duur en snelheid van het proces (en waarschijnlijk nog meer factoren die ik nog niet weet).
Het is voor mij dus ook een verrassing
Denk dat je toch wel redelijk hoog zal komen eigenlijk (maar ben ook geen kenner).
Boven de ~15% kom je niet zonder destilleren, dan gaat de gist dood.quote:
[..]
Ik ben benieuwd. Heb je iets om het te meten daarna of niet? :-)
Denk dat je toch wel redelijk hoog zal komen eigenlijk (maar ben ook geen kenner).
Jawel er zijn gistsoorten die wel de 20 % kunnen halen maar veel hoger gaat het niet.quote:Op maandag 20 november 2017 18:43 schreef PJR het volgende:
[..]
Boven de ~15% kom je niet zonder destilleren, dan gaat de gist dood.
En het is mogelijk om een hoger percentage te behalen zonder destilleren.
Namelijk scheiding door ontdooien alcohol wordt eerder weer vloeibaar nadat het bevroren is geweest.
Een ~ 45 % zou je moeten kunnen halen bij twee keer bevriezen / ontdooien.
Wel veel werk en geduld en geknoei als ik de filmpjes op yt zo zag.
Wat wel interessant is om te zien is dat er een groot verschil is in de hoeveelheid gistsediment die naar de bodem van de flessen gezonken is.
De sugar mash heeft nog geen sediment!!
En de sap hooch verschilt van een mm of 10 tot 22.
Allemaal op dezelfde dag binnen hetzelfde uur gestart!
16 november dus nu 6 dagen geleden.
Alle vergistingen zijn nog bezig je kunt ze horen en er is overdruk door het aanmaken van CO2
[ Bericht 0% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 22-11-2017 01:58:01 ]
De sugar mash heeft nog geen sediment!!
En de sap hooch verschilt van een mm of 10 tot 22.
Allemaal op dezelfde dag binnen hetzelfde uur gestart!
16 november dus nu 6 dagen geleden.
Alle vergistingen zijn nog bezig je kunt ze horen en er is overdruk door het aanmaken van CO2
[ Bericht 0% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 22-11-2017 01:58:01 ]
Ah, inderdaad.quote:
[..]
Jawel er zijn gistsoorten die wel de 20 % kunnen halen maar veel hoger gaat het niet.
En het is mogelijk om een hoger percentage te behalen zonder destilleren.
Namelijk scheiding door ontdooien alcohol wordt eerder weer vloeibaar nadat het bevroren is geweest
Leuk topic.
Thanks!quote:
Thanks!quote:
Thanks!quote:Op vrijdag 17 november 2017 14:45 schreef Boy_Zonderman het volgende:
Heeuj, wat een leuk topic.
Ik ben benieuwd hoe het je gaat smaken!
De duur van het vergisten is langer dan verwacht het is nog volop aan het vergisten.
Ik controleer dagelijks en indien het gaat stoppen schud ik de flessen goed en wacht vervolgens weer om te zien of het opnieuw gaat vergisten en laat het dan weer uitwerken.
Dit herhaal ik tot het alcohol percentage gemaakt door de gist de gist zelf om zeep heeft geholpen en dan laat ik het nog twee dagen staan zodat alle sediment kan zakken zodat ik zo schoon mogelijk de Hooch kan overhevelen naar een andere fles.
Daarna zal ik met een vinometer proberen het alcoholpercentage te meten en zal dit uiteraard melden in dit topic
PS uitleg over de vinometer
[ Bericht 23% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 22-11-2017 11:01:48 (Uitleg vinometer) ]
Ik controleer dagelijks en indien het gaat stoppen schud ik de flessen goed en wacht vervolgens weer om te zien of het opnieuw gaat vergisten en laat het dan weer uitwerken.
Dit herhaal ik tot het alcohol percentage gemaakt door de gist de gist zelf om zeep heeft geholpen en dan laat ik het nog twee dagen staan zodat alle sediment kan zakken zodat ik zo schoon mogelijk de Hooch kan overhevelen naar een andere fles.
Daarna zal ik met een vinometer proberen het alcoholpercentage te meten en zal dit uiteraard melden in dit topic
PS uitleg over de vinometer
[ Bericht 23% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 22-11-2017 11:01:48 (Uitleg vinometer) ]
Dankquote:
Tof experiment. Wat voor gist heb je gebruikt? Gewoon bakkersgist of iets anders?
Deze gewone bakkersgist
Beide hoochen waren zo goed als stil dus heb ik ze net goed geschud.
Na het snurken en wat koffie eens kijken of het weer aan het bubbelen is.
Zo niet dan nog wat wachten zodat het sediment weer zakt en dan 
De sugar wash is nog vrolijk aan het pruttelen
die laat ik dus lekker doorpruttelen
[ Bericht 22% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 23-11-2017 01:14:31 ]
Na het snurken en wat koffie eens kijken of het weer aan het bubbelen is.
Zo niet dan nog wat wachten zodat het sediment weer zakt en dan
De sugar wash is nog vrolijk aan het pruttelen
die laat ik dus lekker doorpruttelen [ Bericht 22% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 23-11-2017 01:14:31 ]
Als het uitgeprutteld is kun je ook een tweede fermentatie op fles doen, dan doe je een beetje suiker erbij om de fermentatie weer een kickstartje te geven en dan in afgesloten plastic(!!!) flessen. Die staan dan binnen een paar dagen op spanning, als ze echt keihard zijn is het klaar en dan heeft je drank een lekkere fizz. Voorzichtig openen!
Ze gisten weer.
Wel wat minder sterk maar gisten is gisten. Ik laat ze een dag of twee gaan dan zal het wel op zijn.
Wel wat minder sterk maar gisten is gisten. Ik laat ze een dag of twee gaan dan zal het wel op zijn.
Ja dat kan ookquote:Op donderdag 23 november 2017 09:45 schreef Farenji het volgende:
Als het uitgeprutteld is kun je ook een tweede fermentatie op fles doen, dan doe je een beetje suiker erbij om de fermentatie weer een kickstartje te geven en dan in afgesloten plastic(!!!) flessen. Die staan dan binnen een paar dagen op spanning, als ze echt keihard zijn is het klaar en dan heeft je drank een lekkere fizz. Voorzichtig openen!
eerst maar eens meten op hoeveel % ze straks zitten en een proefslokje nemen om te beslissen of het te drinken is of dat ik het weg kieper.
Zou dit niet als het klaar is ook even tijd nodig hebben? Of is dat juist enkel bij distillatie? Want mijn schoonvader heeft ook wel eens "wijn" gemaakt, dat was in het begin echt niet te zuipen maar na een paar maanden liggen was het toch een stuk beter. Weet niet of dat met dit fruit sap zo en niet destileren ook zo is.quote:Op donderdag 23 november 2017 10:43 schreef Graf..Coudenhove..Kalergi het volgende:
[..]
Ja dat kan ook
eerst maar eens meten op hoeveel % ze straks zitten en een proefslokje nemen om te beslissen of het te drinken is of dat ik het weg kieper.
Ja een paar weken en/of maanden lageren is meestal een verbetering.quote:
[..]
Zou dit niet als het klaar is ook even tijd nodig hebben? Of is dat juist enkel bij distillatie? Want mijn schoonvader heeft ook wel eens "wijn" gemaakt, dat was in het begin echt niet te zuipen maar na een paar maanden liggen was het toch een stuk beter. Weet niet of dat met dit fruit sap zo en niet destileren ook zo is.
Maar als het echt niet te zuipen is gaat het waarschijnlijk niets meer worden.
En dan bedoel ik zuur stank en braakneigingen als je proeft
Vals spel...
Ja ik ga waarschijnlijk nog meer vals spelen...
Ik ga met het bottelen en daarvoor overhevelen gebruik maken van een slang met droesemkop.
Dat is natuurlijk nooit beschikbaar in de jail dus is het vals spel.
Maar goed ik wil wel hooch zonder smurrie erin dus dan maar vals spelen
Ja ik ga waarschijnlijk nog meer vals spelen...
Ik ga met het bottelen en daarvoor overhevelen gebruik maken van een slang met droesemkop.
Dat is natuurlijk nooit beschikbaar in de jail dus is het vals spel.
Maar goed ik wil wel hooch zonder smurrie erin dus dan maar vals spelen
Dat heb ik een keer gedaan met appelsap. Eerst beetje gisten met een ballon erboven (ik had gist uit bier met nagisting op fles gebruikt) en daarna inderdaad met wat suiker in een afgesloten plastic fles. Ik had zo'n ouderwetse harde Coca-cola fles gebruikt, en die heeft het gehouden al scheelde het niet veel! De ziel van de fles was naar buiten gedrukt en van de kenmerkende vorm was ook weinig meer over. Oppassen dus!quote:
Als het uitgeprutteld is kun je ook een tweede fermentatie op fles doen, dan doe je een beetje suiker erbij om de fermentatie weer een kickstartje te geven en dan in afgesloten plastic(!!!) flessen. Die staan dan binnen een paar dagen op spanning, als ze echt keihard zijn is het klaar en dan heeft je drank een lekkere fizz. Voorzichtig openen!
Was overigens wel lekker
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Filteren door een sok geen optie?quote:
Vals spel...
Ja ik ga waarschijnlijk nog meer vals spelen...
Ik ga met het bottelen en daarvoor overhevelen gebruik maken van een slang met droesemkop.
Dat is natuurlijk nooit beschikbaar in de jail dus is het vals spel.
Maar goed ik wil wel hooch zonder smurrie erin dus dan maar vals spelen
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
quote:
[..]
Dat heb ik een keer gedaan met appelsap. Eerst beetje gisten met een ballon erboven (ik had gist uit bier met nagisting op fles gebruikt) en daarna inderdaad met wat suiker in een afgesloten plastic fles. Ik had zo'n ouderwetse harde Coca-cola fles gebruikt, en die heeft het gehouden al scheelde het niet veel! De ziel van de fles was naar buiten gedrukt en van de kenmerkende vorm was ook weinig meer over. Oppassen dus!
Was overigens wel lekker
Ik maak zelf regelmatig ginger ale, op basis van "ginger bug", van de opgekweekte gistculturen die van nature op/in gemberwortel voorkomen. Dat kost zo'n twee weken aan fermenteren voordat het goed op smaak is en hoe langer je het laat staan hoe beter (droger) het wordt. Alleen wordt dat nauwelijks alcoholisch, hoogstens paar procent. Maar lekker is het wel.
Dat is wel hoe ze het doen ja maar gist kan afhankelijk van de soort 3 Mu groot zijn en daardoor kan zo'n sok nooit alle gist en resten tegenhouden.quote:
[..]
Filteren door een sok geen optie?
Reduceren door alleen de toplaag weg te zuigen werkt dus ook niet..quote:
[..]
Dat is wel hoe ze het doen ja maar gist kan afhankelijk van de soort 3 Mu groot zijn en daardoor kan zo'n sok nooit alle gist en resten tegenhouden.
Je moet een keuze maken soms..
Kun je niet klaren met eiwit of gelatine, of nog beter, met bentoniet (klei)? Doet men met wijn ook.
Gewoon laten staan, de gist zinkt vanzelf af, mits je de juiste gist hebt gebruikt'
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Patience is a virtue...quote:
Gewoon laten staan, de gist zinkt vanzelf af, mits je de juiste gist hebt gebruikt'
Ja dat kan maar dat is niet zoals het in de bak zou kunnen gaanquote:
Kun je niet klaren met eiwit of gelatine, of nog beter, met bentoniet (klei)? Doet men met wijn ook.
Wat extra suiker of fruitsuiker toevoegenquote:
Ik maak zelf regelmatig ginger ale, op basis van "ginger bug", van de opgekweekte gistculturen die van nature op/in gemberwortel voorkomen. Dat kost zo'n twee weken aan fermenteren voordat het goed op smaak is en hoe langer je het laat staan hoe beter (droger) het wordt. Alleen wordt dat nauwelijks alcoholisch, hoogstens paar procent. Maar lekker is het wel.
De Prison Merlots zijn uitgegist zo te horen.
10 dagen dus morgen ga ik indien ik tijd heb ze overhevelen naar grollschbeugelflessen en alcoholpercentage meten en wat proeven
De sugar wash in nog aanhet pruttelen en er is een laagje sediment aan het ontstaan al is het nog vrij weinig ik laat die dus rustig doorgaan geduld is van groot belang bij het maken van alcoholische dranken.
10 dagen dus morgen ga ik indien ik tijd heb ze overhevelen naar grollschbeugelflessen en alcoholpercentage meten en wat proeven
De sugar wash in nog aanhet pruttelen en er is een laagje sediment aan het ontstaan al is het nog vrij weinig ik laat die dus rustig doorgaan geduld is van groot belang bij het maken van alcoholische dranken.
Ah joh, dan is er vandaag gewoon wat gebeurd in de bak en moet het een dagje langer wachten. Je hebt niet alles onder controle als je in de lik zitquote:
Gaat 'm niet worden vandaag....
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Graf is weer in isolatie gegooidquote:
[..]
Ah joh, dan is er vandaag gewoon wat gebeurd in de bak en moet het een dagje langer wachten. Je hebt niet alles onder controle als je in de lik zit
quote:
[..]
Ah joh, dan is er vandaag gewoon wat gebeurd in de bak en moet het een dagje langer wachten. Je hebt niet alles onder controle als je in de lik zit
Sssst
Was maar evenquote:
heb mij eruit gekocht met Hooch
Nu de tasting notes van de Tropische fruitsap Hooch aka Prison Wine aka Pruno aka Toilet Merlot
Ten eerste is het alcoholpercentage 7 % bier sterkte dus zelf vind ik dat wat tegenvallen ik had iets meer richting de 10 % gehoopt.
De smaak is fruitig licht fris maar ik ben een zoetekauw en voor mij te fris.
De geur is ook licht fruitig en een beetje frisheid is ook te ruiken.
Een beetje zoals een goedkope Sangria maar dan troebeler.
Nadat ik in het proefglas wat kristalsuiker had opgelost was het stukken beter te drinken
Wat ik dus heb gedaan bij het bottelen is per beugelfles 1 grote theelepel suiker toegevoegd voor het overhevelen.
Ten eerste is het alcoholpercentage 7 % bier sterkte dus zelf vind ik dat wat tegenvallen ik had iets meer richting de 10 % gehoopt.
De smaak is fruitig licht fris maar ik ben een zoetekauw en voor mij te fris.
De geur is ook licht fruitig en een beetje frisheid is ook te ruiken.
Een beetje zoals een goedkope Sangria maar dan troebeler.
Nadat ik in het proefglas wat kristalsuiker had opgelost was het stukken beter te drinken
Wat ik dus heb gedaan bij het bottelen is per beugelfles 1 grote theelepel suiker toegevoegd voor het overhevelen.
Nu de tasting notes van de appel/perensap Hooch aka Prison Wine aka Pruno aka Toilet Merlot
Ten eerste is het alcoholpercentage 6,5 % bier sterkte dus zelf vind ik dat wat tegenvallen ik had iets meer richting de 10 % gehoopt.
De smaak is fruitig licht fris iets frisser nog als de Tropische fruitsap ik ben een zoetekauw en voor mij te fris.
De geur is ook licht fruitig appel is herkenbaar erin en een beetje frisheid is ook te ruiken.
Een beetje zoals een goedkope Sangria maar dan troebeler.
Nadat ik in het proefglas wat kristalsuiker had opgelost was het stukken beter te drinken
Wat ik dus heb gedaan bij het bottelen is per beugelfles 1 grote theelepel suiker toegevoegd voor het overhevelen.
Ten eerste is het alcoholpercentage 6,5 % bier sterkte dus zelf vind ik dat wat tegenvallen ik had iets meer richting de 10 % gehoopt.
De smaak is fruitig licht fris iets frisser nog als de Tropische fruitsap ik ben een zoetekauw en voor mij te fris.
De geur is ook licht fruitig appel is herkenbaar erin en een beetje frisheid is ook te ruiken.
Een beetje zoals een goedkope Sangria maar dan troebeler.
Nadat ik in het proefglas wat kristalsuiker had opgelost was het stukken beter te drinken
Wat ik dus heb gedaan bij het bottelen is per beugelfles 1 grote theelepel suiker toegevoegd voor het overhevelen.
Extra Extra !!
Zorg dat je dit niet boven tapijt o.i.d. doet overhevelen gaat bij mij samen met geknoei
Ik moet nog een betere droesemslang kopen maar goed het is prison style dus geknoei is wel zo realistisch
Maar al met al 4 liter sap en je haalt er 6 flessen a 45CL plus twee proefglazen en nog twee glazen in de emmer die ik op de grond had staan tijdens het bottelen
De tip in deze is om je flessen klem te zetten in de emmer zodat ze niet kunnen omvallen ondanks je gestuntel en onervarenheid
Nu ga ik ze straks labelen en eens een paar weken in de kast zetten om dan eens te proeven of er smaakverbetering heeft plaatsgevonden.
Dank voor het volgen van dit topic 
[ Bericht 0% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 29-11-2017 01:20:03 ]
Zorg dat je dit niet boven tapijt o.i.d. doet overhevelen gaat bij mij samen met geknoei
Ik moet nog een betere droesemslang kopen maar goed het is prison style dus geknoei is wel zo realistisch
Maar al met al 4 liter sap en je haalt er 6 flessen a 45CL plus twee proefglazen en nog twee glazen in de emmer die ik op de grond had staan tijdens het bottelen
De tip in deze is om je flessen klem te zetten in de emmer zodat ze niet kunnen omvallen ondanks je gestuntel en onervarenheid
Nu ga ik ze straks labelen en eens een paar weken in de kast zetten om dan eens te proeven of er smaakverbetering heeft plaatsgevonden.
Dank voor het volgen van dit topic
[ Bericht 0% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 29-11-2017 01:20:03 ]
Totale mislukking dus nu al?
Niet te hachelen drankje?
Niet te hachelen drankje?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Er is ruimte voor verbetering het is een experiment zoals te lezen isquote:
Totale mislukking dus nu al?
Niet te hachelen drankje?
En het val mij zeker niet tegen op de zuurtegraad na is het goed gelukt.
Maar ik heb al gezegd dat ik ene zoetekauw ben en vele wijnen lust ik niet omdat ze te zuur zijn.
Ik ga zeker nog meer experimenteren omdat het beter kan.
Andere gist zal zeker het alcoholpercentage verhogen maar dan is het geen echte Hooch meer.
Hoeveelheid suiker voor en na het gisten kan beter in balans gebracht worden.
Al met al erg leuk om te doen
Beterschap!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
quote:Op woensdag 29 november 2017 02:11 schreef kiffer het volgende:
Leuk topic, met veel plezier gevolgd.
Mogge',
Ik ben wakker en leef dus nog (of ik ben een zombie of zo).
Geen kater goed geslapen
Misschien heb ik wel een gezondheidselixer gemaakt
Ik ben wakker en leef dus nog (of ik ben een zombie of zo).
Geen kater goed geslapen
Misschien heb ik wel een gezondheidselixer gemaakt
Leuk topic. Dank!
"Any officer who goes into action without his sword is improperly dressed." - "Mad Jack" Churchill DSO MC
De sugar wash is nog aan het borrelen.
Deze is wel helderder zoals het nu eruit ziet en er is minder sediment in de fles.
Waarschijnlijk doordat er minder fruit in zit/zat en er een andere gistsoort is gebruikt.
omdat er dus minder sediment in zit zal het gedeelte wat weggegooid moet worden kleiner zijn en dus blijft er meer booz over
Vanwege de gistsoort kan het alcoholpercentage oplopen tot een 18 % of dit ook daadwerkelijk gaat lukken zal ik later melden
PS
Ik heb de 6 flessen hooch in de berging gezet ik zal er een thermometer bij leggen het is er iets kouder ik denk een graad of 10 en misschien 5 indien het buiten -5 is.
[ Bericht 6% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 30-11-2017 11:57:44 ]
Deze is wel helderder zoals het nu eruit ziet en er is minder sediment in de fles.
Waarschijnlijk doordat er minder fruit in zit/zat en er een andere gistsoort is gebruikt.
omdat er dus minder sediment in zit zal het gedeelte wat weggegooid moet worden kleiner zijn en dus blijft er meer booz over
Vanwege de gistsoort kan het alcoholpercentage oplopen tot een 18 % of dit ook daadwerkelijk gaat lukken zal ik later melden
PS
Ik heb de 6 flessen hooch in de berging gezet ik zal er een thermometer bij leggen het is er iets kouder ik denk een graad of 10 en misschien 5 indien het buiten -5 is.
[ Bericht 6% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 30-11-2017 11:57:44 ]
Ik vroeg me al af hoe het met de sugar wash gingquote:
De sugar wash is nog aan het borrelen.
Deze is wel helderder zoals het nu eruit ziet en er is minder sediment in de fles.
Waarschijnlijk doordat er minder fruit in zit/zat en er een andere gistsoort is gebruikt.
omdat er dus minder sediment in zit zal het gedeelte wat weggegooid moet worden kleiner zijn en dus blijft er meer booz over
Vanwege de gistsoort kan het alcoholpercentage oplopen tot een 18 % of dit ook daadwerkelijk gaat lukken zal ik later melden
PS
Ik heb de 6 flessen hooch in de berging gezet ik zal er een thermometer bij leggen het is er iets kouder ik denk een graad of 10 en misschien 5 indien het buiten -5 is.
Bedankt voor de update!
Ik ben de kleur MAGENTA
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
Je bent openminded, tenzij iets niet in je straatje past. Je houdt van discussiëren, maar hebt natuurlijk altijd gelijk. Als echte dierenliefhebber voer je graag kleine eendjes aan grote honden.
quote:
[..]
Ik vroeg me al af hoe het met de sugar wash ging
De 6 flessen hooch in de berging heb ik net even bekeken en ze zijn aan het nagisten op de fles.
Er is wat sediment al gevormd.
De temperatuur is 10 graden Celsius buiten is het nu +/- 0 graden Celsius.
Bij - 5 buiten controleer ik weer de temperatuur want ik wil niet dat er vorst overheen komt.
Grappig wel dat de gist blijkbaar bij 10 Graden Celsius nog vrolijk doorgaat
* Nu hopen dat de flessen niet knallen door de druk van het koolzuurgas.
Er is wat sediment al gevormd.
De temperatuur is 10 graden Celsius buiten is het nu +/- 0 graden Celsius.
Bij - 5 buiten controleer ik weer de temperatuur want ik wil niet dat er vorst overheen komt.
Grappig wel dat de gist blijkbaar bij 10 Graden Celsius nog vrolijk doorgaat
* Nu hopen dat de flessen niet knallen door de druk van het koolzuurgas.
Even de 6 flesjes bekeken en beide soorten hebben 1 van de drie flessen met een sedimentlaag van een halve centimeter terwijl dit bij de overige flessen in het geheel niet zichtbaar is.
Ik denk dat dit te maken heeft met meeezuigen van sediment uit de vergistingsflessen tijdens het bottelen.
Nu nog de vraag hoe dat van invloed gaat zijn op de smaak koolzuurpop en alcoholpercentage.
De sugar wash gaat al wat langzamer bubbelen ik hou die ook nog in de smiezen
Ik denk dat dit te maken heeft met meeezuigen van sediment uit de vergistingsflessen tijdens het bottelen.
Nu nog de vraag hoe dat van invloed gaat zijn op de smaak koolzuurpop en alcoholpercentage.
De sugar wash gaat al wat langzamer bubbelen ik hou die ook nog in de smiezen
Ja, dit lijkt me idd moeilijk te controleren met van die glazen beugelflessen. Heb je daar al een oplossing voor?quote:
* Nu hopen dat de flessen niet knallen door de druk van het koolzuurgas.
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Nee nog niet dus hopen dat het goed gaat.quote:
[..]
Ja, dit lijkt me idd moeilijk te controleren met van die glazen beugelflessen. Heb je daar al een oplossing voor?
Er is vast wel een formule te bedenken waarmee je de koolzuurgasdruk kunt berekenen door vergisting van suikers in alcohol en dit dan vergelijken met een formule waarmee je de maximale druk van een glazen fles kunt berekenen voordat deze stuk gaat.
Maar daar heb ik nu even geen zin
Hahaha, ja idd, te veel gedoe! Maar als je het toch niet veel koolzuur erin wilt hebben is het misschien een optie om de flessen om de X aantal dagen te openen?quote:Op dinsdag 5 december 2017 23:57 schreef Graf..Coudenhove..Kalergi het volgende:
[..]
Nee nog niet dus hopen dat het goed gaat.
Er is vast wel een formule te bedenken waarmee je de koolzuurgasdruk kunt berekenen door vergisting van suikers in alcohol en dit dan vergelijken met een formule waarmee je de maximale druk van een glazen fles kunt berekenen voordat deze stuk gaat.
Maar daar heb ik nu even geen zin
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Beter gebruik je altijd plastic flessen. Die kunnen beduidend meer druk aan en als ze toch barsten zal de fles eerder scheuren dan ontploffen, en heb je sowieso geen rondvliegende glassplinters.
Net nog even gekeken temperatuur is 10 graden Celsius redelijk stabiel dus blijkt.
En ook lijkt het erop (op het timmermanshoochmakersoog) dat de vergisting niet verder gaat omdat de laag sediment niet dikker is geworden.
En alle flessen zijn gelukkig nog heel
En ik heb zo mijn twijfels over de herbruikbaarheid van plastic flessen i.v.m. krassen ontstaan door reinigen en gebruik.
En ook lijkt het erop (op het timmermanshoochmakersoog) dat de vergisting niet verder gaat omdat de laag sediment niet dikker is geworden.
En alle flessen zijn gelukkig nog heel
Nou je hebt dan kans dat er zuurstof bijkomt wat weer voor verzuring kan zorgen dat risico wil ik niet lopen.quote:
Hahaha, ja idd, te veel gedoe! Maar als je het toch niet veel koolzuur erin wilt hebben is het misschien een optie om de flessen om de X aantal dagen te openen?
Ja dat zou kunnen maar dan moet ik die eerst kopen.quote:
Beter gebruik je altijd plastic flessen. Die kunnen beduidend meer druk aan en als ze toch barsten zal de fles eerder scheuren dan ontploffen, en heb je sowieso geen rondvliegende glassplinters.
En ik heb zo mijn twijfels over de herbruikbaarheid van plastic flessen i.v.m. krassen ontstaan door reinigen en gebruik.
Altijd leuk om zelf wijn te maken! Als je het gaat proeven en het is niet wat je ervan verwacht, laat het dan gerust 6 maanden liggen. Vaak komt het dan helemaal goed.
Siesta & Fiesta!
PS mocht iemand een idee hebben voor een logo voor op de fles
CRE / Logo ontwerpen voor Toilet Merlot
CRE / Logo ontwerpen voor Toilet Merlot
Ik hergebruik voor mijn ginger ale altijd gewoon PET-flessen van mineraalwater, daar zit ook geen bijsmaak aan. Gaat prima. Denk je echt dat ze in de gevangenis allemaal nieuwe krasloze flessen gebruiken?quote:
[..]
Ja dat zou kunnen maar dan moet ik die eerst kopen.
En ik heb zo mijn twijfels over de herbruikbaarheid van plastic flessen i.v.m. krassen ontstaan door reinigen en gebruik.
Jaquote:
[..]
Ik hergebruik voor mijn ginger ale altijd gewoon PET-flessen van mineraalwater, daar zit ook geen bijsmaak aan. Gaat prima. Denk je echt dat ze in de gevangenis allemaal nieuwe krasloze flessen gebruiken?
Net weer gekeken naar de Pruno's en ze staan er lief bij
temperatuur is iets gezakt tot 9 graden Celsius en ze zien er iets minder troebel uit.
Misschien klaren ze mooi op na een aantal weken ik ben ook zeer benieuwd of de smaak beter gaat worden met de tijd en of er nog een half procentje alcohol bij komt.
De sugar wash is nog aan het bubbelen al is het nog maar heel langzaam.
Misschien ga ik een dezer dagen proeven of het wat is en zo ja ze op de fles zetten.
temperatuur is iets gezakt tot 9 graden Celsius en ze zien er iets minder troebel uit.
Misschien klaren ze mooi op na een aantal weken ik ben ook zeer benieuwd of de smaak beter gaat worden met de tijd en of er nog een half procentje alcohol bij komt.
De sugar wash is nog aan het bubbelen al is het nog maar heel langzaam.
Misschien ga ik een dezer dagen proeven of het wat is en zo ja ze op de fles zetten.
Zo ik vond het tijd worden om de sugar wash te proeven
De tasting (voorlopige) notes
Goed eerst het alcoholpercentage gemeten en dat is nu 15 %
En vervolgens wat gaan ruiken eraan en het is duidelijk zoet en zowel de dadels als het kleine beetje sappen die ik had toegevoegd zijn aanwezig niet verkeerd als ik het zelf zeg.
Vervolgens hoe het eruit ziet, iets troebel nog en door de sappen is het kleurvoller dan als het zonder was gegaan natuurlijk nu lijkt het erg op grapefruitsap wat iets troebel is.
En dan nu de smaak
Yes lekker maar wat proef ik dan duidelijk zoet (gek hè met ene suikerwash..) en zowel de dadels als het sap zijn licht aanwezig het heeft wel iets weg van boerenjongens maar dan minder intens rozijnerig.
Maar nu denk ik dus dat of er nog meer vergist zou moeten worden of dat ik er in verhouding teveel suiker in gedaan had.
Dus dat ik suiker verspild heb als het ware waardoor het niet omgezet kan/kon worden door het gist omdat het gist misschien aan zijn maximale alcoholpercentage zit.
* Al dacht ik dat de gistsoort die ik heb gebruikt tot over de 18 % (in theorie) zou moeten kunnen komen.
Goed ik heb de gistfles nog wat geschud en weer het waterslot erop om te zien of er nog 1 % bij komt of dat het echt gestopt is.
* en zeer belangrijk! ik heb geen schimmelgeur of smaak kunnen waarnemen !
Ik was daar wel een beetje bang voor vanwege de schimmelvorming maar blijkbaar heeft de gist dus deze ongewenste schimmel weggewerkt.
Ik denk dat ik deze sugar wash ga gebruiken als mix voor door de jus of cola/7up
Tot laters
De tasting (voorlopige) notes
Goed eerst het alcoholpercentage gemeten en dat is nu 15 %
En vervolgens wat gaan ruiken eraan en het is duidelijk zoet en zowel de dadels als het kleine beetje sappen die ik had toegevoegd zijn aanwezig niet verkeerd als ik het zelf zeg.
Vervolgens hoe het eruit ziet, iets troebel nog en door de sappen is het kleurvoller dan als het zonder was gegaan natuurlijk nu lijkt het erg op grapefruitsap wat iets troebel is.
En dan nu de smaak
Yes
lekker maar wat proef ik dan duidelijk zoet (gek hè met ene suikerwash..) en zowel de dadels als het sap zijn licht aanwezig het heeft wel iets weg van boerenjongens maar dan minder intens rozijnerig.Maar nu denk ik dus dat of er nog meer vergist zou moeten worden of dat ik er in verhouding teveel suiker in gedaan had.
Dus dat ik suiker verspild heb als het ware waardoor het niet omgezet kan/kon worden door het gist omdat het gist misschien aan zijn maximale alcoholpercentage zit.
* Al dacht ik dat de gistsoort die ik heb gebruikt tot over de 18 % (in theorie) zou moeten kunnen komen.
Goed ik heb de gistfles nog wat geschud en weer het waterslot erop om te zien of er nog 1 % bij komt of dat het echt gestopt is.
* en zeer belangrijk! ik heb geen schimmelgeur of smaak kunnen waarnemen !
Ik was daar wel een beetje bang voor vanwege de schimmelvorming maar blijkbaar heeft de gist dus deze ongewenste schimmel weggewerkt.
Ik denk dat ik deze sugar wash ga gebruiken als mix voor door de jus of cola/7up
Tot laters
Goed bezig! Wel grappig zo eigenlijk en nog vrij snel ook.quote:Op zondag 10 december 2017 23:32 schreef Graf..Coudenhove..Kalergi het volgende:
Zo ik vond het tijd worden om de sugar wash te proeven
De tasting (voorlopige) notes
Goed eerst het alcoholpercentage gemeten en dat is nu 15 %
En vervolgens wat gaan ruiken eraan en het is duidelijk zoet en zowel de dadels als het kleine beetje sappen die ik had toegevoegd zijn aanwezig niet verkeerd als ik het zelf zeg.
Vervolgens hoe het eruit ziet, iets troebel nog en door de sappen is het kleurvoller dan als het zonder was gegaan natuurlijk nu lijkt het erg op grapefruitsap wat iets troebel is.
En dan nu de smaak
Yes
Maar nu denk ik dus dat of er nog meer vergist zou moeten worden of dat ik er in verhouding teveel suiker in gedaan had.
Dus dat ik suiker verspild heb als het ware waardoor het niet omgezet kan/kon worden door het gist omdat het gist misschien aan zijn maximale alcoholpercentage zit.
* Al dacht ik dat de gistsoort die ik heb gebruikt tot over de 18 % (in theorie) zou moeten kunnen komen.
Goed ik heb de gistfles nog wat geschud en weer het waterslot erop om te zien of er nog 1 % bij komt of dat het echt gestopt is.
* en zeer belangrijk! ik heb geen schimmelgeur of smaak kunnen waarnemen !
Ik was daar wel een beetje bang voor vanwege de schimmelvorming maar blijkbaar heeft de gist dus deze ongewenste schimmel weggewerkt.
Ik denk dat ik deze sugar wash ga gebruiken als mix voor door de jus of cola/7up
Tot laters
Pfff net een 3 kwartier flessen staan spoelen met actieve zuurstof en naspoelen tevens de kratten schoongemaakt en de flessen op zijn kop erin gezet.
Best wel een klus maar het is voor een goed doel
Dat goedje dus https://nl.wikipedia.org/wiki/Natriumperboraat
* Ook de rubberenbeugelflessluitingesringen**** en trechter met hevelslang gelijk schoongemaakt.
**** Mooi scrabblewoord
Als ik donderdag tijd heb ga ik de sugar wash bottelen.
[ Bericht 12% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 12-12-2017 21:33:15 ]
Best wel een klus maar het is voor een goed doel
Dat goedje dus https://nl.wikipedia.org/wiki/Natriumperboraat
* Ook de rubberenbeugelflessluitingesringen**** en trechter met hevelslang gelijk schoongemaakt.
**** Mooi scrabblewoord
Als ik donderdag tijd heb ga ik de sugar wash bottelen.
[ Bericht 12% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 12-12-2017 21:33:15 ]
Nou het gistingsproces gaat nog door dus ik wacht maar nog even.
Immers het smaakte nog erg zoet dus er is nog voldoende suiker om omgezet te kunnen worden in alcohol
Ik ga mijn gist maar eens aanmoedigen HUP Gist HUP
Immers het smaakte nog erg zoet dus er is nog voldoende suiker om omgezet te kunnen worden in alcohol
Ik ga mijn gist maar eens aanmoedigen HUP Gist HUP
quote:
dit is misschien wel een leuk weetje ;-)
https://www.cdc.gov/mmwr/(...)htm?s_cid=mm6552a8_w
RIP mijzelf
"Potatoes have been hypothesized as the source of other pruno-associated outbreaks "
Toch niet ik heb er geen aardappelen in gedaan
Zo dan!
De sugar wash is klaar!
Helaas is het alcoholpercentage niet gestegen dus is het bij 15 % gebleven.
De smaak is hetzelfde lekker (mier) zoet met een hint van fruit.
Het ruikt zoet en licht fruitig en ziet eruit als grapefruitsap.
De opbrengst is goed 4,5 liter dit komt denk ik doordat er nu weinig sediment was doordat er weinig fruit in zat.
Ik ga het glaasje lekker opdrinken
[ Bericht 0% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 16-12-2017 22:36:17 ]
De sugar wash is klaar!
Helaas is het alcoholpercentage niet gestegen dus is het bij 15 % gebleven.
De smaak is hetzelfde lekker (mier) zoet met een hint van fruit.
Het ruikt zoet en licht fruitig en ziet eruit als grapefruitsap.
De opbrengst is goed 4,5 liter dit komt denk ik doordat er nu weinig sediment was doordat er weinig fruit in zat.
Ik ga het glaasje lekker opdrinken
[ Bericht 0% gewijzigd door Graf..Coudenhove..Kalergi op 16-12-2017 22:36:17 ]
Nu ik het glas op heb bedenk ik mij ineens dat het qua smaak nog het meeste lijkt op Fanta
Zonder prik dan en met alcohol
Ik neem nog een glaasje
Ok het werden dus 3 grote glazen en ik ben te vroeg op
Eigenlijk dus een groot glas met 45 % qua alcohol
Moet zo werken vandaar maar ben wel een beetje traag nog dat merkte ik net toe ik een race spelletje speelde op den pc.
Eigenlijk dus een groot glas met 45 % qua alcohol
Moet zo werken vandaar maar ben wel een beetje traag nog dat merkte ik net toe ik een race spelletje speelde op den pc.
Als ik het niet vergeet ga ik met oud en nieuw een Toilet Merlot nuttigen
Misschien wel twee ik heb immers twee soorten nu in den berging.
Misschien wel twee ik heb immers twee soorten nu in den berging.
Even van twee andere pogingen een verslag...
Ik had dus twee keer 4,5 liter melomel gemaakt 1 met bosbes en 1 met mango.
Vooral de bosbes melomel viel erg tegen
Uit mijn aantekeningen uit mijn Excel sheet waar ik alles in bijhoud.
Bosbes. "Plat van smaak en geur jammer maar te neutraal geen bes of honing te proeven wel de alcohol kick. Theelepel suiker per fles 45 cl erbij gedaan met bottelen." 12,50 % abv
Mango.. "Licht fris van smaak troebel mango laat blijkbaar troebel spul achter. Theelepel suiker per fles 45 cl erbij gedaan met bottelen. Weinig smaak te merken van de mango en de honing. (misschien te lang gestaan? ) 12,75 % abv "
Nu heb ik dus 7,2 liter wat eigenlijk niet zo heel goed/crap is
In totaal 36 dagen staan te gisten dat is dus niet goed ..
De eerste melomel die ik korter liet gisten was veel beter van smaak en ongeveer hetzelfde qua alcohol percentage.
Wat ik heb ik nu geleerd?
Te lang laten staan (in de eerste vergisting dus zonder over te hevelen om het sediment weg te filteren) is ook weer niet goed.
Vallen en weer opstaan
De les die geleerd is dat ik de eerste vergisting korter moet houden voor een betere smaak.
Ik had dus twee keer 4,5 liter melomel gemaakt 1 met bosbes en 1 met mango.
Vooral de bosbes melomel viel erg tegen
Uit mijn aantekeningen uit mijn Excel sheet waar ik alles in bijhoud.
Bosbes. "Plat van smaak en geur jammer maar te neutraal geen bes of honing te proeven wel de alcohol kick. Theelepel suiker per fles 45 cl erbij gedaan met bottelen." 12,50 % abv
Mango.. "Licht fris van smaak troebel mango laat blijkbaar troebel spul achter. Theelepel suiker per fles 45 cl erbij gedaan met bottelen. Weinig smaak te merken van de mango en de honing. (misschien te lang gestaan? ) 12,75 % abv "
Nu heb ik dus 7,2 liter wat eigenlijk niet zo heel goed/crap is
In totaal 36 dagen staan te gisten dat is dus niet goed ..
De eerste melomel die ik korter liet gisten was veel beter van smaak en ongeveer hetzelfde qua alcohol percentage.
Wat ik heb ik nu geleerd?
Te lang laten staan (in de eerste vergisting dus zonder over te hevelen om het sediment weg te filteren) is ook weer niet goed.
Vallen en weer opstaan
De les die geleerd is dat ik de eerste vergisting korter moet houden voor een betere smaak.
quote:
Tijd voor een destillatieketeltje dus.
Ja! ja een ketel zou leuk zijn ja erg veel wat er dan te leren is
Maar helaas mag dat niet zonder vergunning in Nederland
Dus doe ik dat maar niet (ik ben zo'n figuur die altijd gecontroleerd wordt.... )
** Al moet ik zeggen dat ik de dans ontsprongen ben met mijn motorfiets op brommerkenteken
Kreidler die met gemak 115 per uur deed op brommer plaatje
Tja, wijn wordt niet voor niet uit druiven gemaakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja maar mede was eerder! *quote:
Tja, wijn wordt niet voor niet uit druiven gemaakt
* Puur toeval dat een honingraad die wat water in zich had en lekker bleek te smaken populair werd.
Niemand weet precies wanneer voor het eerst alcohol gemaakt werd en hoe dat ging.
Mede is ook niet echt een complex of mooi drankje.quote:
[..]
Ja maar mede was eerder! *
* Puur toeval dat een honingraad die wat water in zich had en lekker bleek te smaken populair werd.
Niemand weet precies wanneer voor het eerst alcohol gemaakt werd en hoe dat ging.
En ik dacht dat bier ( mislukt brood) het eerste was
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het is niet duidelijk want er was nog geen jaartelling en ook geen schrift om het vast te leggen.quote:
[..]
Mede is ook niet echt een complex of mooi drankje.
En ik dacht dat bier ( mislukt brood) het eerste was
Wat mij waarschijnlijker lijkt het scenario dat iemand een defecte honingkorf vindt waar water in staat wat door vergisting erg lekker smaakt!
Brood is een stap verder en dus minder waarschijnlijk als eerste vorm van alcohol door de mens gebruikt als dusdanig
Notitie voor mijzelf, gebruik etiketten die inkt opnemen en dus niet vlekken..
Smeerboel bah
--> Of wacht totdat ze echt goed droog zijn voor de tweede stempel c.q. handschrift.
Smeerboel bah
--> Of wacht totdat ze echt goed droog zijn voor de tweede stempel c.q. handschrift.
Even een update uit de berging
De temperatuur is mooi stabiel zoals op deze zonnige thermometer af te lezen is
De Hooch is veel troebeler dan de mede links dus de toilet merlot's
Gedeelte van de opslag, Ik kom deze winter wel door
De temperatuur is mooi stabiel zoals op deze zonnige thermometer af te lezen is
De Hooch is veel troebeler dan de mede links dus de toilet merlot's
Gedeelte van de opslag, Ik kom deze winter wel door
Weinig veranderd een klein beetje koolzuur maar nog te fris voor mij misschien had meer suiker geholpen of eerst bevriezen en dan pas suiker toevoegen.quote:
Nu de TWEEDE tasting notes van de appel/perensap Hooch aka Prison Wine aka Pruno aka Toilet Merlot
Ten eerste is het alcoholpercentage 6,5 % bier sterkte dus zelf vind ik dat wat tegenvallen ik had iets meer richting de 10 % gehoopt. (nog steeds 6,5 % net gemeten)
De smaak is fruitig licht fris iets frisser nog als de Tropische fruitsap ik ben een zoetekauw en voor mij te fris.
De geur is ook licht fruitig appel is herkenbaar erin en een beetje frisheid is ook te ruiken.
Een beetje zoals een goedkope Sangria maar dan troebeler. (iets opgeklaard)
Wat ik dus heb gedaan bij het bottelen is per beugelfles 1 grote theelepel suiker toegevoegd voor het overhevelen.
Ik heb er nog twee van deze over en laat die nog wat rusten
Waarschuwing voor de andere zolder/jail hooch makers!
Net was ik aan het meten en bottelen want ik had een kleine hooch batch gemaakt 8 flessen van 30 cl uiteindelijk geworden.
Maar wat is het geval eerst was ik euforisch vanwege het feit dat ik eindelijk een batch had die 20 % alcohol bij volume had gehaald
Goed dus toen dacht ik laat ik een tweede meetinstrument pakken voor de zekerheid en jawel 15,2 %
Wat wil het geval, ik had via een website vinometers besteld en jawel die hebben dus een behoorlijke afwijking 5 % te veel alcohol geven ze aan
De Franse vinometer die klopt dat weet ik omdat ik met deze diverse gekochte wijnen heb getest en deze precies goed stonden op de vinometer.
De Chinese klopt dus voor geen meter ...
Let dus op met het meten en de meters die je gebruikt!
PS 15,2 % is best ok dus ik ben tevreden met deze batch die naar appel/ananas smaakt.
Net was ik aan het meten en bottelen want ik had een kleine hooch batch gemaakt 8 flessen van 30 cl uiteindelijk geworden.
Maar wat is het geval eerst was ik euforisch vanwege het feit dat ik eindelijk een batch had die 20 % alcohol bij volume had gehaald
Goed dus toen dacht ik laat ik een tweede meetinstrument pakken voor de zekerheid en jawel
15,2 % Wat wil het geval, ik had via een website vinometers besteld en jawel die hebben dus een behoorlijke afwijking 5 % te veel alcohol geven ze aan
De Franse vinometer die klopt dat weet ik omdat ik met deze diverse gekochte wijnen heb getest en deze precies goed stonden op de vinometer.
De Chinese klopt dus voor geen meter ...
Let dus op met het meten en de meters die je gebruikt!
PS 15,2 % is best ok
dus ik ben tevreden met deze batch die naar appel/ananas smaakt.
quote:
Ik vind het zo'n leuk topic. Keep up the good work
|
|
