CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ze zelf laten kokenquote:Op donderdag 26 oktober 2017 16:26 schreef ASSpirine het volgende:
Wat doen mensen hier met vegetariërs of andere "Tariërs"?
Tonight I think I'll walk alone
I'll find my soul as I go home
I'll find my soul as I go home
Barbecuemeneer.nl heeft mooie low en slow stukken vlees. Zelf heb ik vorig jaar nog een grote ham bereid op de barbecue, dat was ook een succes.quote:
Ik ga dit zeker in de gaten houden voor ideeën.
Normaal gesproken gourmetten we met kerst, maar dit jaar is het met mijn familie een keer in ons nieuwe huis. We dachten eraan om weer eens een menu te gaan maken, maar hebben nog niks verzonnen.
Het enige dat we weten: We willen een stuk vlees op de BBQ gaan doen, iets dat een aardig tijdje erop moet, we hebben alleen nog geen idee wat...
Kan wel het menu delen dat we 2 jaar geleden met m'n schoonouders hadden, wat erg beviel en waarschijnlijk ook wat dingen van hergebruikt worden:
Voor
- Mais soepje
-Trio van toast (toastjes met 3 zelfgemaakte smeersels)
- Eendenborstfilet met cranberry saus
Tussen
- Italiaans groente taartje
- Hamrolletjes met spinazie
- Carpaccio bonbon
Hoofd
- Zoete aardappel puree
- Paddenstoelen met madeiraroom
- Kippakketje met kruidenroomkaas
Na
- Aardbei panna cotta
- Advocaat met slagroom en chocola
Hammetjes, varkensnek, brisket, kan allemaal.quote:Op zondag 29 oktober 2017 14:06 schreef Secricible het volgende:
[..]
Barbecuemeneer.nl heeft mooie low en slow stukken vlees. Zelf heb ik vorig jaar nog een grote ham bereid op de barbecue, dat was ook een succes.
Drop drop drop drop drop drop drop!!!! DROP!!! drop drop drop drop !!
Bij het wijnabonnement zaten ook 3 recepten om bij de wijn te maken,
Dat wordt dus het kerstdiner.
Zuurkool met Vacherin Mont d’Or en spruitjes
Ottolenghi’s bloemkooltaart met rode ui
Beef Wellington
Zuurkool maar als vooraf, en die bloemkooltaart met de beef als hoofdgerecht.
Dat wordt dus het kerstdiner.
Zuurkool met Vacherin Mont d’Or en spruitjes
Ottolenghi’s bloemkooltaart met rode ui
Beef Wellington
Zuurkool maar als vooraf, en die bloemkooltaart met de beef als hoofdgerecht.
Goede tip, ga ik even kijken!quote:
[..]
Barbecuemeneer.nl heeft mooie low en slow stukken vlees. Zelf heb ik vorig jaar nog een grote ham bereid op de barbecue, dat was ook een succes.
PSN: Metal_Akilla
Kerstavond ga ik voor mijn vriendin koken. Vandaag had ik een brainwave om dit te maken:
Amuse
Oester met een simpele vinaigrette of zoiets.
Voorgerecht
Eendenlevercrème op briochetoast met piccalilly-ijs (twijfel ik nog over), bietenmeringue en bietenpuree/mousse/gel
Hoofdgerecht
Kreeft. Weet nog niet precies hoe of wat. Als een open ravioli met pompoen en kreeftensaus? Nog ff rustig nadenken.
Nagerecht
Ben ik nog niet helemaal uit. Had nu heel veel dingen bij elkaar bedacht en wil eigenlijk ook flink uitpakken: pure chocoladeganache, sinas spongecakeje, whiskygelei (of whisky spongecake met sinasgelei), witte chocolade-ijs, anijsmeringue, dulce de leche.
Dus mijn proces van samenstellen is ook alvast begonnen.
Eerste en tweede kerstdag doe ik het waarschijnlijk rustig aan.
Amuse
Oester met een simpele vinaigrette of zoiets.
Voorgerecht
Eendenlevercrème op briochetoast met piccalilly-ijs (twijfel ik nog over), bietenmeringue en bietenpuree/mousse/gel
Hoofdgerecht
Kreeft. Weet nog niet precies hoe of wat. Als een open ravioli met pompoen en kreeftensaus? Nog ff rustig nadenken.
Nagerecht
Ben ik nog niet helemaal uit. Had nu heel veel dingen bij elkaar bedacht en wil eigenlijk ook flink uitpakken: pure chocoladeganache, sinas spongecakeje, whiskygelei (of whisky spongecake met sinasgelei), witte chocolade-ijs, anijsmeringue, dulce de leche.
Dus mijn proces van samenstellen is ook alvast begonnen.
Eerste en tweede kerstdag doe ik het waarschijnlijk rustig aan.
Ziet er heel holland bakt achtig moeilijk uit maar lijkt me wel machtig lekkerquote:
Ik denk dat ik dit jaar voor het kerstetentje met de schoonfamilie voor de croquembouche ga
[ afbeelding ]
Verkapte tvp.
Ik ben er nog niet helemaal uit, ik ga in ieder geval iets bereiden voor m'n schoonfamilie. Het zal wel niet iets heel fancy's worden (want ik ken mezelf
) maar iets van een goede rosbief uit de oven ofzo 
Ik ben er nog niet helemaal uit, ik ga in ieder geval iets bereiden voor m'n schoonfamilie. Het zal wel niet iets heel fancy's worden (want ik ken mezelf
) maar iets van een goede rosbief uit de oven ofzo
Ik ga dit jaar weer samen met m'n tante het Kerstdiner koken. Voor een man of 10 waarschijnlijk.
Vorig jaar hadden we als thema 'rood'. Het was een 7 gangen diner met in iedere gang iets roods (rood vlees, rode kool, rood fruit etc.). Dit jaar willen we weer een thema, maar we zijn nog niet erg concreet.
Ik zat te denken aan een eurotrip of wereldreis thema. Iedere gang een ander land/werelddeel.. Maar misschien zijn er nog meer leuke thema's te bedenken. Iemand ideeën?
Vorig jaar hadden we als thema 'rood'. Het was een 7 gangen diner met in iedere gang iets roods (rood vlees, rode kool, rood fruit etc.). Dit jaar willen we weer een thema, maar we zijn nog niet erg concreet.
Ik zat te denken aan een eurotrip of wereldreis thema. Iedere gang een ander land/werelddeel.. Maar misschien zijn er nog meer leuke thema's te bedenken. Iemand ideeën?
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Films als inspiratie?quote:
Ik ga dit jaar weer samen met m'n tante het Kerstdiner koken. Voor een man of 10 waarschijnlijk.
Vorig jaar hadden we als thema 'rood'. Het was een 7 gangen diner met in iedere gang iets roods (rood vlees, rode kool, rood fruit etc.). Dit jaar willen we weer een thema, maar we zijn nog niet erg concreet.
Ik zat te denken aan een eurotrip of wereldreis thema. Iedere gang een ander land/werelddeel.. Maar misschien zijn er nog meer leuke thema's te bedenken. Iemand ideeën?
Soupe au Chou (Beste film van louis de funes, maar ook, koolsoep, een mooie dubbelgetrokken runderbouillon met groene kool) of
Duck Soup,
Fried green (killer) tomatoes
Chicken Run (lekker kippetje)
Big Fish (een hele gestoomde wilde zalm met bv hollandaise)
Cloudy with a Chance of Meatballs
Howard the Duck (geroosterde eend)
American Pie (appeltaart)
Chocolat (Mousse au chocolat)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanks
Op zich wel een leuk idee eigenlijk
Op zich wel een leuk idee eigenlijk
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik heb hier verschillende filmkookboeken , ik denk aan een harry potter, hunger games of downton abbey thema
Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Dat bestaat?quote:
Ik heb hier verschillende filmkookboeken , ik denk aan een harry potter, hunger games of downton abbey thema
wist ik niet eens 
Coolquote:
Ik heb hier verschillende filmkookboeken , ik denk aan een harry potter, hunger games of downton abbey thema
"Ik dit niet meer, Ik dit nooit meer
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Ik niet meer kan, Niet meer ik
Dit niet meer, Ik niet meer" - Strani
Alle tips voor een glutenvrij (ook geen rijst of mais) en schimmelvrij (geen paddenstoelen, gist etc.) kerstdiner zijn welkom.
Zo, even een terugvindpostje. Dit jaar eerste kerstdag chillen met zijn tweetjes en tweede kerstdag bring-your-own bij de schoonfamilie. Vriend denkt aan een pulled pork op de barbecue klaar te maken. Dat zouden we op eerste kerstdag kunnen doen.
Weet nog niet wat ik ga maken dit jaar. Eerst maar eens heerlijk rondsnuffelen in dit topic om inspiratie op te doen.
Weet nog niet wat ik ga maken dit jaar. Eerst maar eens heerlijk rondsnuffelen in dit topic om inspiratie op te doen.
Als je zelf een aardappelgratin maakt heb je in ieder geval al het kookhydraten segment van je kerstdiner vervangen door iets dat glutenvrij is. In groenten en vlees zitten ook geen gluten, (meen ik) dus de rest van je hoofdgang moet ook geen probleem zijn. Voor een voorgerecht kun je een heldere soep doen, dan heb je ook geen zetmeel nodig..quote:
Alle tips voor een glutenvrij (ook geen rijst of mais) en schimmelvrij (geen paddenstoelen, gist etc.) kerstdiner zijn welkom.
Gezellig samen koken voor veel manquote:
Ik ga dit jaar weer samen met m'n tante het Kerstdiner koken. Voor een man of 10 waarschijnlijk.
Vorig jaar hadden we als thema 'rood'. Het was een 7 gangen diner met in iedere gang iets roods (rood vlees, rode kool, rood fruit etc.). Dit jaar willen we weer een thema, maar we zijn nog niet erg concreet.
Ik zat te denken aan een eurotrip of wereldreis thema. Iedere gang een ander land/werelddeel.. Maar misschien zijn er nog meer leuke thema's te bedenken. Iemand ideeën?
Dat thema-ding is wel origineel zeg!
Ja gewoon via bijvoorbeeld bol.com te bestellenquote:
Op
Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Nagerecht als bijv. Eton mess? ( meringues met slagroom en rood fruit) of ijs met banaan en caramelsaus en gehakte noten?quote:
Alle tips voor een glutenvrij (ook geen rijst of mais) en schimmelvrij (geen paddenstoelen, gist etc.) kerstdiner zijn welkom.
Leftist Vegan Long Haired Witch
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Revolutionary Anarchist
No material girl, No extremist, Critical Thinker.
XXX Straight Edge XXX
Amuse: Kogel van palingmousse, komkommer en gerookte paling
1e voor: Sashimi van Ossenhaas
2e voor: Coquille met iets krokants (twijfel nog)
3e voor: Kleine garnalenkroket
Tussen: kreeftenbisque
Hoofd: Kreeft met ik denk pasta en groente
toetje: Uitbesteed aan vrouwlief.
1e voor: Sashimi van Ossenhaas
2e voor: Coquille met iets krokants (twijfel nog)
3e voor: Kleine garnalenkroket
Tussen: kreeftenbisque
Hoofd: Kreeft met ik denk pasta en groente
toetje: Uitbesteed aan vrouwlief.
Is sashimi van ossenhaas niet gewoon carpaccio😂. Je kan hem eventueel heel kort bakken om hem tataki stijl te maken. Voor het krokante bij coquilles kan je denken aan chorizo of een krokante ham, past er altijd goed bij.quote:
Amuse: Kogel van palingmousse, komkommer en gerookte paling
1e voor: Sashimi van Ossenhaas
2e voor: Coquille met iets krokants (twijfel nog)
3e voor: Kleine garnalenkroket
Tussen: kreeftenbisque
Hoofd: Kreeft met ik denk pasta en groente
toetje: Uitbesteed aan vrouwlief.
inderdaad meer een tataki achtige bereiding.quote:
[..]
Is sashimi van ossenhaas niet gewoon carpaccio😂. Je kan hem eventueel heel kort bakken om hem tataki stijl te maken. Voor het krokante bij coquilles kan je denken aan chorizo of een krokante ham, past er altijd goed bij.
Krokante ham klinkt dan ook weer prima! thanks :-)
Geen probleem. Als je jezelf nog meer werk wilt bezorgen kan je ook ravioli maken met het kreeftenvlees;)quote:
[..]
inderdaad meer een tataki achtige bereiding.
Krokante ham klinkt dan ook weer prima! thanks :-)
Helaas, de familie is gek op mijn spaghetti aglio olio dus die mag ik niet weglaten.quote:
[..]
Geen probleem. Als je jezelf nog meer werk wilt bezorgen kan je ook ravioli maken met het kreeftenvlees;)
Bereiding van de kreeft ben ik nog niet helemaal uit, nog nu nog naar stomen, maar we hebben nog een maand van bedenken
|
|
