CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Grootste probleem in Nederland is dat een taai, smakeloos stuk suddervlees een beetje wordt doodgeslagen en verkocht wordt als een biefstuk.
.
Chateaubriand met bearnaisesaus.quote:Op zondag 17 september 2017 14:37 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.
Maar een goede dikke entrecote is prima. Mooier nog is om een hele of iig een flink stuk te maken en dan aan te snijden IPV snijden en individueel bakken.
Daarbij zelfgemaakte friet met mosterdmayonaise, maar de bearnaisesaus kan ook.
Whatever...
Ik weet niet wat je denkt te proeven, maar ook Ierse koeien overleven de winter niet op gras.quote:
[..]
Ik koop altijd Ierse rib-eye. Het verschil met een gewone proef je echt wel.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Waarschijnlijk is het sowieso beter dan uit de supermarkt.quote:
[..]
Er zit een groot verschil tussen een duur stuk vlees waarbij je zeker weet dat het beest buiten heeft gelopen en een stuk vlees van de turkse slager die god weet waar vandaan komt.
Ik ging vroeger, toen ik nog een Turkse winkel in de buurt had daar graag vlees halen. Best goed, niet duur en een slager met vakmanschap.
Whatever...
Jawel, in Nederland heb je "pure graze".quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:27 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Alleen niet haalbaar in Nederland. Zuid Amerika wel!
Die grazen puur hooi. Is 't niet mooi?
Jij kent Zé ook
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
steppegras lijkt op een zak opgewarmde chipsquote:
Een lekker stuk paardekogelbief, bedolven onder een berg steppegras.
Lekker op z'n Belgisch.
Iers rundvlees (en Ierse boter) staan volgens mij toch wel bekend vanwege de hoge kwaliteit, o.a. omdat ze vnl. gras en in de winter hooi eten.quote:
[..]
Ik weet niet wat je denkt te proeven, maar ook Ierse koeien overleven de winter niet op gras.
Gemodificeerd testosteron. 1 van de 5 meest voorkomende vormen van groeihormonen voor koeien.quote:
Dit, dus.
Oh, Zé?! Lang geleden, die mopperkont.quote:Op zaterdag 23 september 2017 21:30 schreef sigme het volgende:
[..]
Jawel, in Nederland heb je "pure graze".
Die grazen puur hooi. Is 't niet mooi?
Jij kent Zé ook
Maar juist van hem heb ik geleerd dat grassfed geen optie is in NL.
Maar dat is nu achterhaald?
[ Bericht 1% gewijzigd door RobinOok op 23-09-2017 23:51:37 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Streng verbodenquote:
[..]
Gemodificeerd testosteron. 1 van de 5 meest voorkomende vormen van groeihormonen voor koeien.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goh, nee echt?quote:
En nog lopen er ieder jaar nog bedrijven tegen de lamp. En dan laat ik importvlees nog buiten beschouwing. De belangen zijn te groot en troep in voer komt nog steeds voor.
Je eerdere reactie op die andere user sloeg nergens op.
Dit, dus.
Nee, dat blijft waar.quote:
[..]
Oh, Zé?! Lang geleden, die mopperkont.
Maar juist van hem heb ik geleerd dat grassfed geen optie is in NL.
Maar dat is nu achterhaald?
Maar het lukt de marketingjongens heel aardig om "hooi" als "gras" te verkopen.
Dan krijg je dus "grasgevoerd" rund dat op stal hooi stond te vreten.
Heb jij wel eens vlees bij Zé gekocht of ergens gegeten? Ik niet, staat op de lijst goede voornemens.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Dus je geeft toe dat het verboden is, en dat de opsporing functioneert.quote:
[..]
Goh, nee echt?
En nog lopen er ieder jaar nog bedrijven tegen de lamp. En dan laat ik importvlees nog buiten beschouwing. De belangen zijn te groot en troep in voer komt nog steeds voor.
Je eerdere reactie op die andere user sloeg nergens op.
Jouw posts en die van groeivoer slaan nergens op, zijn verdachtmakingen richting turkse slagers.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar heb ik überhaupt het woord Turks gebruikt? Wat een rare opmerking.quote:
[..]
Dus je geeft toe dat het verboden is, en dat de opsporing functioneert.
Jouw posts en die van groeivoer slaan nergens op, zijn verdachtmakingen richting turkse slagers.
Natuurlijk wordt er streng op gecontroleerd. De EU is streng voor alles wat consumenten via de agrarische sector binnen krijgen. Maar doen alsof er niet geknoeid wordt met vlees, aangezien er inderdaad ieder jaar bedrijven tegen de lamp lopen, maar daarmee is niet al het vlees ineens hormoonvrij. Zo kinderlijk naïef ben je toch niet?
Dit, dus.
Ik ken de ze niet, maar ik heb het lekkerste rund ooit gegeten in een restaurant in Chili. Of het grassfeer was of niet weet ik niet.quote:Op zondag 24 september 2017 09:28 schreef sigme het volgende:
[..]
Nee, dat blijft waar.
Maar het lukt de marketingjongens heel aardig om "hooi" als "gras" te verkopen.
Dan krijg je dus "grasgevoerd" rund dat op stal hooi stond te vreten.
Heb jij wel eens vlees bij Zé gekocht of ergens gegeten? Ik niet, staat op de lijst goede voornemens.
Alleen dat ik een enorm stuk vlees van de grill kreeg. En het was heerlijk. Zelfs mijn collega, een vrouw die normaal vlees half opeet en dan laat liggen at een stuk van 500 gram ongeveer...
In Europa nooit meer zo goed rund gehad. Ook niet in sterrenrestaurants. Alhoewel je daar vaak ook geen rund krijgt.
Whatever...
Ik eet graag fatsoenlijk rund, dus ik koop het bij "boeren" die hun eigen dieren laten slachten.
Maar ik denk dat voor de smaak de slager, en vooral het afhangen, een stuk bepalender zijn.
Van wat ik daar wel eens over gelezen heb zijn consumenten in zuid Amerika zich daar een stuk meer van bewust en gaan ze ook zelf heel anders om met het thuis bewaren van vlees.
Maar ik denk dat voor de smaak de slager, en vooral het afhangen, een stuk bepalender zijn.
Van wat ik daar wel eens over gelezen heb zijn consumenten in zuid Amerika zich daar een stuk meer van bewust en gaan ze ook zelf heel anders om met het thuis bewaren van vlees.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Misschien leek het door mijn 'Lidl-tip' anders, maar hier wordt een déél van het vlees ook bij een goede slager of rechtstreeks bij een 'boer' gehaald, zowel met het oog op dierenwelzijn als op betere kwaliteit.
Voor de geïnteresseerden (en voor wie vlees uit de supermarkt ook prima is) nog even m.b.t. die 'Lidl-tip': deze week is het Franse week bij de Lidl en de bavette zit er weer bij zag ik in de folder...
Voor de geïnteresseerden (en voor wie vlees uit de supermarkt ook prima is) nog even m.b.t. die 'Lidl-tip': deze week is het Franse week bij de Lidl en de bavette zit er weer bij zag ik in de folder...
Tails tell tales
JUmmiequote:
Ik heb zojuist 1500 gram paardenbiefstuk gehaald.
Jammer dat er geen goede paardenslager hier in de buurt zit
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat een gezeur allemaal zeg. En wat slecht om mensen die vlees eten als dom weg te zetten. Dat heeft geen enkel verband met elkaar. Ik eet ook vlees en heb een heel hoog IQ.
En de reden dat ik vlees eet?. Inderdaad omdat ik het lekker vind. En dat kan een dure biefstuk zijn, maar van een frikandel speciaal kan ik ook enorm genieten.
Ik haal wel vlees bij een goede slager, maar doe dat ook vooral omdat ik het lekker vind, het kwaliteitsverschil proef je dan toch wel. Dat het dan vaak een betere herkomst heeft is mooi meegenomen. Ik eet niet persé elke dag vlees, net hoe het uitkomt. Verder doneer ik aan Wakker dier en houd ontzettend van dieren, ben ook heel goed voor dieren. Dat zal dan wel weer enorm hypocriet zijn.
Maar daar heb ik helemaal schijt aan.
En de reden dat ik vlees eet?. Inderdaad omdat ik het lekker vind. En dat kan een dure biefstuk zijn, maar van een frikandel speciaal kan ik ook enorm genieten.
Ik haal wel vlees bij een goede slager, maar doe dat ook vooral omdat ik het lekker vind, het kwaliteitsverschil proef je dan toch wel. Dat het dan vaak een betere herkomst heeft is mooi meegenomen. Ik eet niet persé elke dag vlees, net hoe het uitkomt. Verder doneer ik aan Wakker dier en houd ontzettend van dieren, ben ook heel goed voor dieren. Dat zal dan wel weer enorm hypocriet zijn.
Maar daar heb ik helemaal schijt aan.
Dat onderzoek over de psychologie van vleesetende mensen was toch uitgerekend één van die verzonnen onderzoeken van Diederik Stapel?
Samen met Rood Vonkquote:
Dat onderzoek over de psychologie van vleesetende mensen was toch uitgerekend één van die verzonnen onderzoeken van Diederik Stapel?
Correct, daar refereerde ik ook aan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oja, dat fake onderzoek met gestolen foto van mijn biefstuk ook nog. 
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
|
|
