Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.quote:Op zaterdag 16 september 2017 21:55 schreef RobinOok het volgende:
Wat is je budget, waar ga je je vlees kopen, wat vind je lekker?
Als je daar je vlees koopt, waarom lijkt het in de OP dan net alsof je nooit kookt?quote:Op zondag 17 september 2017 14:37 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.
Tbone zou ik grillen, net als Ribeyequote:Op zaterdag 16 september 2017 22:08 schreef madam-april het volgende:
T-Bone steak. Geen saus (ik vind het echt een doodzonde om biefstuk met saus te eten). Salade: kropsla, eikenbladsla, lollo rosso & rucola met kleine stukjes komkommer, groene olijven en witte kaasblokjes in olie (de olie gebruik je tevens als dressing).
Die twee dingen hebben toch niks met elkaar te maken? Een goede slager maakt nog geen goede kok.quote:Op zondag 17 september 2017 14:43 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Als je daar je vlees koopt, waarom lijkt het in de OP dan net alsof je nooit kookt?
Maar goed, mijn antwoord : entrecote, friet, sla.
Ossenhaas is voor mietjes.
Wat wil je? Mals of smaak? Als je mals wil is ossenhaas een goede keuze. Dat is natuurlijk geen budgetkeuze. Wil je smaak is entrecote een goede keuze. Vet = smaak.quote:Op zondag 17 september 2017 15:24 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Graag dan nog anwoord op de vraag waarom entrecote en geen ossenhaas? Die laatste wordt omschreven als het meest malse.
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.quote:Op zondag 17 september 2017 15:24 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Graag dan nog anwoord op de vraag waarom entrecote en geen ossenhaas? Die laatste wordt omschreven als het meest malse.
Rose, rood is geen optie ivm leeftijd gasten, doorbakken zijn schoenzolen.quote:Op zondag 17 september 2017 15:33 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.
Ik vind entrecote lekkerder. Ribeye is moeilijker, door al het vet dat erdoor loopt, dat kun je thuis makkelijk verkloten.
Hou van rood, rose of doorbakken?
Fijn dat er ook mensen kunnen antwoorden zonder het opgeheven vingertje, bedankt en ik zal je informatie meenemen in de keuze.quote:Op zondag 17 september 2017 15:32 schreef Bucketlist het volgende:
[..]
Wat wil je? Mals of smaak? Als je mals wil is ossenhaas een goede keuze. Dat is natuurlijk geen budgetkeuze. Wil je smaak is entrecote een goede keuze. Vet = smaak.
Als je een budgetkeuze wil met smaak, koop dan longhaas. Niet mals, wel veel smaak en redelijk goedkoop.
Eet het zelf bijna nooit omdat ik weinig bij een slager kom.
Eens wat betreft de ossenhaas Het duurst en het meest teleurstellend. Erg smakeloos. Eigenlijk vind ik de structuur ook tč fijn en dat doet me dan aan het super goedkope lever denken.quote:Op zondag 17 september 2017 15:33 schreef RobinOok het volgende:
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.
Ik vind entrecote lekkerder. Ribeye is moeilijker, door al het vet dat erdoor loopt, dat kun je thuis makkelijk verkloten.
Hou van rood, rose of doorbakken?
Daar zou ik niet mee beginnen als je niet al te ervaren bent in het bakken van rood vlees.quote:
Dan heb jij nog nooit paardenlendebiefstuk met cantharellensaus gegeten.quote:Op zaterdag 16 september 2017 22:08 schreef madam-april het volgende:
T-Bone steak. Geen saus (ik vind het echt een doodzonde om biefstuk met saus te eten). Salade: kropsla, eikenbladsla, lollo rosso & rucola met kleine stukjes komkommer, groene olijven en witte kaasblokjes in olie (de olie gebruik je tevens als dressing).
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.quote:Op zondag 17 september 2017 18:25 schreef SebbeSwensje het volgende:
[..]
Dan heb jij nog nooit paardenlendebiefstuk met cantharellensaus gegeten.
Hier in Utrecht heb je paardenslagersquote:Op zondag 17 september 2017 18:27 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.
Kanaalstraat in Utrecht heeft nog een heuse paardenslager, maar sinds het paardenvleesschandaal is het best gangbaar. Zelfs de lokale Vomar heeft het in de schappen liggen.quote:Op zondag 17 september 2017 18:27 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.quote:Op zondag 17 september 2017 18:31 schreef SebbeSwensje het volgende:
[..]
Kanaalstraat in Utrecht heeft nog een heuse paardenslager, maar sinds het paardenvleesschandaal is het best gangbaar. Zelfs de lokale Vomar heeft het in de schappen liggen.
Bij mijn weten kun je paardenvlees net zo rauw eten als rundvlees, zelf ook meermaals gedaan.quote:Op zondag 17 september 2017 18:40 schreef Bucketlist het volgende:
[..]
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.
Zover ik weet niet..quote:Op zondag 17 september 2017 18:40 schreef Bucketlist het volgende:
[..]
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.
De paardenworst van W. van Beekquote:Op zondag 17 september 2017 18:44 schreef SebbeSwensje het volgende:
[..]
Bij mijn weten kun je paardenvlees net zo rauw eten als rundvlees, zelf ook meermaals gedaan.
Van Beek is dé paardenslager!quote:Op zondag 17 september 2017 18:59 schreef TjjWester het volgende:
Deze gast bedoelen jullie? http://paardenslagerijwvanbeek.blogspot.nl/ ziet er niet professioneel uit maar ga er zeker van de week eens kijken.
Paardenworst ben ik gek genoeg dan weer totaal geen fan van , maar gezien de kwaliteit van het vlees ben ik bij voorbaat overtuigd van zijn kunde.quote:Op zondag 17 september 2017 18:47 schreef madam-april het volgende:
[..]
De paardenworst van W. van Beek
Een betere ga je niet vinden.quote:Op zondag 17 september 2017 18:59 schreef TjjWester het volgende:
Deze gast bedoelen jullie? http://paardenslagerijwvanbeek.blogspot.nl/ ziet er niet professioneel uit maar ga er zeker van de week eens kijken.
Heb je ooit de paardenworst van Van Beek geproefd? Zo niet dan moet je dat echt een keer proberen! Hij is het lekkerste als hij warm is.. het water loopt me al in de mond als ik eraan denk!quote:Op zondag 17 september 2017 19:39 schreef SebbeSwensje het volgende:
[..]
Paardenworst ben ik gek genoeg dan weer totaal geen fan van , maar gezien de kwaliteit van het vlees ben ik bij voorbaat overtuigd van zijn kunde.
Had (nog) niet gelezen dat TS zijn vlees altijd bij Siem van der Gragt koopt.quote:Op zondag 17 september 2017 18:24 schreef RobinOok het volgende:
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Hoe eet je die op? Warm impliceert dat je hem op de hand opeet?quote:Op zondag 17 september 2017 19:45 schreef madam-april het volgende:
[..]
Heb je ooit de paardenworst van Van Beek geproefd? Zo niet dan moet je dat echt een keer proberen! Hij is het lekkerste als hij warm is.. het water loopt me al in de mond als ik eraan denk!
Wat heeft rood zijn van steak met leeftijd te maken?quote:Op zondag 17 september 2017 15:54 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Rose, rood is geen optie ivm leeftijd gasten, doorbakken zijn schoenzolen.
Het word afgeraden voor bejaarden om rauw of bijna rauw/rood vlees te eten, advies is volledig doorbakken maar dat vind ik zonde. Rose is een mooi compromis.quote:Op zondag 17 september 2017 20:21 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Wat heeft rood zijn van steak met leeftijd te maken?
In plakken en dan inderdaad gewoon uit de hand.. Is echt heeerlijk!!quote:Op zondag 17 september 2017 20:14 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Hoe eet je die op? Warm impliceert dat je hem op de hand opeet?
Meteen nadat je het gekocht hebt? Als een soort borrelhapje?quote:Op zondag 17 september 2017 20:27 schreef madam-april het volgende:
[..]
In plakken en dan inderdaad gewoon uit de hand.. Is echt heeerlijk!!
Door wie wordt dat afgeraden?quote:Op zondag 17 september 2017 20:26 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Het word afgeraden voor bejaarden om rauw of bijna rauw/rood vlees te eten, advies is volledig doorbakken maar dat vind ik zonde. Rose is een mooi compromis.
Het voedingscentrum.quote:Op zondag 17 september 2017 20:28 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Door wie wordt dat afgeraden?
Oh dearquote:
Het is algemeen bekend dat zwangere dames, kinderen en ouderen gevoelig zijn voor (bijna) rauw vlees.quote:
Hoe vaak maak jij je koelkast schoon?quote:Op zondag 17 september 2017 20:32 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Het is algemeen bekend dat zwangere dames, kinderen en ouderen gevoelig zijn voor (bijna) rauw vlees.
Ieder kwartaal volledig en wekelijks even schoon wrijven.quote:Op zondag 17 september 2017 20:34 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Hoe vaak maak jij je koelkast schoon?
oeh hier ben ik wel benieuwd naar, nog nooit van gehoordquote:Op zondag 17 september 2017 18:18 schreef Queenshore het volgende:
Flat iron steak. Op zijn Nederlands een sukade waar de zeen uit is gesneden. Erg onbekend (in NL) maar erg veel smaak. Wel medium rare eten, dan is ie het meest mals.
Jaquote:Op zondag 17 september 2017 20:27 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Meteen nadat je het gekocht hebt? Als een soort borrelhapje?
Twee keer? Ik heb altijd geleerd om frieten voor te bakken in ossewit en dan af te bakken in een neutrale olie.quote:Op maandag 18 september 2017 12:00 schreef Weltschmerz het volgende:
T-bone is altijd een compromis, het is dan ook een Amerikaanse cut. Lekker groot maar niet voor de fijnproever. Bij steak frites zou ik voor de wat vettere en smaakvollere ribeye of entrecote van de grill gaan, ossenhaas is malser maar ook wat te subtiel en verfijnd van smaak.
Maar dan het moeilijkst, de friet. Een echte frietaardappel dik snijden en twee keer in ossenwit frituren.
Dat het een compromis is ben ik ten dele met je eens puur om het feit dat het verschillende 'cuts' zijn aan één bot, daar volgen nou eenmaal keuzes uit ivm garing. Dat het niet voor de fijnproever is ben ik het absoluut mee oneens, natuurlijk is het een favoriet van notoire veeleters maar de écht grote (denk meer formaat bistecca alla Fiorentina) is ook voor fijnproevers geschikt in normale porties opgedeeld.quote:Op maandag 18 september 2017 12:00 schreef Weltschmerz het volgende:
T-bone is altijd een compromis, het is dan ook een Amerikaanse cut. Lekker groot maar niet voor de fijnproever.
Nog een compromis?quote:Op maandag 18 september 2017 12:08 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Twee keer? Ik heb altijd geleerd om frieten voor te bakken in ossewit en dan af te bakken in een neutrale olie.
Als de entrecote goed is, is de ossenhaas te ver door. Daar kun je overheen stappen maar van verfijning getuigt het niet.quote:Op maandag 18 september 2017 12:22 schreef Deshain het volgende:
[..]
Dat het een compromis is ben ik ten dele met je eens puur om het feit dat het verschillende 'cuts' zijn aan één bot, daar volgen nou eenmaal keuzes uit ivm garing. Dat het niet voor de fijnproever is ben ik het absoluut mee oneens, natuurlijk is het een favoriet van notoire veeleters maar de écht grote (denk meer formaat bistecca alla Fiorentina) is ook voor fijnproevers geschikt in normale porties opgedeeld.
Nee dat was een tip van peter goossens, volgens hem zorgt ossewit voor de typische smaak en de arachide olie voor de krokantheid.quote:
Arachide is niet helemaal neutraal en het idee dat het zo krokant mogelijk zou moeten zijn deel ik niet.quote:Op maandag 18 september 2017 13:16 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Nee dat was een tip van peter goossens, volgens hem zorgt ossewit voor de typische smaak en de arachide olie voor de krokantheid.
Als je het zo bekijkt is geen enkele olie neutraal!quote:Op maandag 18 september 2017 13:22 schreef Weltschmerz het volgende:
[..]
Arachide is niet helemaal neutraal en het idee dat het zo krokant mogelijk zou moeten zijn deel ik niet.
Raapolie is vrij neutraal geloof ik.quote:Op maandag 18 september 2017 13:41 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Als je het zo bekijkt is geen enkele olie neutraal!
Ribeye is vaak wat mooier gemarmerd dan een entrecote. Die heeft een vetrand en is daarom misschien wat minder geschikt voor op de grill. Van paardenvlees weet ik niet zoveel, maar als je toch naar de paardenslager gaat, ik heb me weleens laten vertellen dat friet het lekkerste is met een mengsel van ossenwit en paardenvet.quote:Even samenvattend:
Als ik kies voor rund dan vragen om een entrecote.
Als ik kies voor paard dan vragen om een lende biefstuk?
Goede frietaardappelen van de groenteboer.
Sla?
Ik ook , maar desondanks wissel ik nog best vaak af en wanneer je iets "karaktervollers" wilt, zou ik eerder voor rucola of iets dergelijks gaan. Een tricolor(e)-mix vind ik ook erg lekker.quote:Op maandag 18 september 2017 14:01 schreef Weltschmerz het volgende:
[..]
Raapolie is vrij neutraal geloof ik.
[..]
Ribeye is vaak wat mooier gemarmerd dan een entrecote. Die heeft een vetrand en is daarom misschien wat minder geschikt voor op de grill. Van paardenvlees weet ik niet zoveel, maar als je toch naar de paardenslager gaat, ik heb me weleens laten vertellen dat friet het lekkerste is met een mengsel van ossenwit en paardenvet.
Volgens mij is het bintje de klassieke frietaardappel, of de agria lekkerder is betwijfel ik aangezien hij veel andere voordelen heeft. Sla is lekker, ik vind gewone botersla het lekkerst.
Steak bereiden vind ik het moeilijkst in de zin, dat je een goed (en nogal eens prijzig) stuk vlees best behoorlijk kan verprutsen. Bij frietjes die 'mislukt' zijn is het toch veel minder zonde, en die zijn, tenzij volledig verbrand natuurlijk, meestal ook nog best te eten. Maar van steak bereiden heb ik zelf ‘the hang of it’ wel. Als ik een beetje aandachtig te werk ga, gaat dat bijna altijd naar wens. Overigens, om eerlijk te zijn, (nog) niet helemaal op gevoel, want ik gebruik bijna altijd een vleesthermometer.quote:Op maandag 18 september 2017 12:00 schreef Weltschmerz het volgende:
T-bone is altijd een compromis, het is dan ook een Amerikaanse cut. Lekker groot maar niet voor de fijnproever. Bij steak frites zou ik voor de wat vettere en smaakvollere ribeye of entrecote van de grill gaan, ossenhaas is malser maar ook wat te subtiel en verfijnd van smaak.
Maar dan het moeilijkst, de friet. Een echte frietaardappel dik snijden en twee keer in ossenwit frituren.
Ik lees veel over kerntemperatuur en een therometer maar het is toch ten strengste verboden om iets in het vlees te steken? ivm uitlopende sappen.quote:Op maandag 18 september 2017 15:56 schreef Forbry het volgende:
[..]
Steak bereiden vind ik het moeilijkst in de zin, dat je een goed (en nogal eens prijzig) stuk vlees best behoorlijk kan verprutsen. Bij frietjes die 'mislukt' zijn is het toch veel minder zonde, en die zijn, tenzij volledig verbrand natuurlijk, meestal ook nog best te eten. Maar van steak bereiden heb ik zelf ‘the hang of it’ wel. Als ik een beetje aandachtig te werk ga, gaat dat bijna altijd naar wens. Overigens, om eerlijk te zijn, (nog) niet helemaal op gevoel, want ik gebruik bijna altijd een vleesthermometer.
Zelf (aardappel)frietjes maken vind ik het moeilijkst in de zin dat ik het toch wel erg lastig vind om die (zo goed als) standaard 'perfect' te krijgen. Het is altijd maar weer de vraag of 'het goed gaat'. Ook wanneer ik het idee heb precies hetzelfde stramien te volgen (qua soort aardappelen, soort vet, hoe gesneden, voorbakken, drogen, temperatuur, oven/friteuse, eventuele kruiden, etc.) lijkt het iedere keer toch weer een beetje anders uit te pakken. Soms helemaal naar tevredenheid, maar lang niet altijd. Feitelijk zit er vast en zeker een lijn in, maar ik ben er blijkbaar gewoon (nog) niet zo goed in die te ontdekken.
Om die reden, juist als ik gasten heb , vaak de neiging gewoon maar een bepaalde zak diepvriesfrites van de Aldi te gebruiken, want die worden wél altijd precies zoals ik ze hebben wil. Voor mij is (erg) krokant (althans, van buiten, de binnenkant moet juist een beetje zacht blijven) wel altijd het streven, al vind ik slappe(re) friet ook nog best lekker.
Ik vind ruccola een half kruid, ik gebruik het graag maar niet als het basismateriaal van een salade, ik doe het wel vaak door de spinazie salade. Balsamico ben ik sowieso niet dol op, maar bij steak frites heb ik het liefst gewoon een frisse salade op basis van kropsla. Romainesla vind ik ook lekker, maar ijsbergsla is meer een hapje voor de dorst en al die zakjes uit de supermarkt vind ik niet zoveel. Ik heb ook het idee dat ze kleine bladeren kweken voor de looks en dan inleveren op smaak, zoals bij babyspinazie.quote:Op maandag 18 september 2017 15:32 schreef Forbry het volgende:
[..]
Ik ook , maar desondanks wissel ik nog best vaak af en wanneer je iets "karaktervollers" wilt, zou ik eerder voor rucola of iets dergelijks gaan. Een tricolor(e)-mix vind ik ook erg lekker.
Qua dressing (@ TS): als je het simpel wilt houden, maar wel van een beetje zoetig houdt, is met suiker ingedikte/ingekookte balsamico azijn (balsamico siroop) wel erg lekker vind ik ...
Ik kijk meestal gewoon naar de zijkant, als ik er met de kop niet bij ben wil het nog wel eens fout gaan, maar dan zit je er gewoon qua garing wat naast, het is niet meteen oneetbaar.quote:Op maandag 18 september 2017 15:56 schreef Forbry het volgende:
[..]
Steak bereiden vind ik het moeilijkst in de zin, dat je een goed (en nogal eens prijzig) stuk vlees best behoorlijk kan verprutsen. Bij frietjes die 'mislukt' zijn is het toch veel minder zonde, en die zijn, tenzij volledig verbrand natuurlijk, meestal ook nog best te eten. Maar van steak bereiden heb ik zelf ‘the hang of it’ wel. Als ik een beetje aandachtig te werk ga, gaat dat bijna altijd naar wens. Overigens, om eerlijk te zijn, (nog) niet helemaal op gevoel, want ik gebruik bijna altijd een vleesthermometer.
Ik eet bijna geen friet meer omdat de mindere varianten mij onbevredigd achterlaten en ik niet in mijn open keuken ga frituren. In olie gebakken, laat maar. Voorgesneden (diepvries)aardappelen, laat maar. Geen Belgische mayo, laat maar. Schil er nog aan, laat maar. Patatkruiden, nou word ik agressief. Het hele punt van friet is de aardappelsmaak goed tot zijn recht laten komen, dat kunnen ze met name in Belgische achterstandswijken bij zo'n semipermanent frietkot heel goed door zich alleen maar aan de basisregels te houden, terwijl al die hippe tentjes die er een eigen draai aan willen geven hopeloos in de fout gaan.quote:Zelf (aardappel)frietjes maken vind ik het moeilijkst in de zin dat ik het toch wel erg lastig vind om die (zo goed als) standaard 'perfect' te krijgen. Het is altijd maar weer de vraag of 'het goed gaat'. Ook wanneer ik het idee heb precies hetzelfde stramien te volgen (qua soort aardappelen, soort vet, hoe gesneden, voorbakken, drogen, temperatuur, oven/friteuse, eventuele kruiden, etc.) lijkt het iedere keer toch weer een beetje anders uit te pakken. Soms helemaal naar tevredenheid, maar lang niet altijd. Feitelijk zit er vast en zeker een lijn in, maar ik ben er blijkbaar gewoon (nog) niet zo goed in die te ontdekken.
Om die reden, juist als ik gasten heb , vaak de neiging gewoon maar een bepaalde zak diepvriesfrites van de Aldi te gebruiken, want die worden wél altijd precies zoals ik ze hebben wil. Voor mij is (erg) krokant (althans, van buiten, de binnenkant moet juist een beetje zacht blijven) wel altijd het streven, al vind ik slappe(re) friet ook nog best lekker.
Wat de fuck zijn dat voor prijzen dan. Zelfs 16,50 euro voor een kilootje half om half gehakt.quote:Op zondag 17 september 2017 18:24 schreef RobinOok het volgende:
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Je vergeet de Vlaamse friet gemaakt van puree, te koop bij Kwalitaria.quote:Op maandag 18 september 2017 17:35 schreef Weltschmerz het volgende:
[..]
Ik vind ruccola een half kruid, ik gebruik het graag maar niet als het basismateriaal van een salade, ik doe het wel vaak door de spinazie salade. Balsamico ben ik sowieso niet dol op, maar bij steak frites heb ik het liefst gewoon een frisse salade op basis van kropsla. Romainesla vind ik ook lekker, maar ijsbergsla is meer een hapje voor de dorst en al die zakjes uit de supermarkt vind ik niet zoveel. Ik heb ook het idee dat ze kleine bladeren kweken voor de looks en dan inleveren op smaak, zoals bij babyspinazie.
[..]
Ik kijk meestal gewoon naar de zijkant, als ik er met de kop niet bij ben wil het nog wel eens fout gaan, maar dan zit je er gewoon qua garing wat naast, het is niet meteen oneetbaar.
[..]
Ik eet bijna geen friet meer omdat de mindere varianten mij onbevredigd achterlaten en ik niet in mijn open keuken ga frituren. In olie gebakken, laat maar. Voorgesneden (diepvries)aardappelen, laat maar. Geen Belgische mayo, laat maar. Schil er nog aan, laat maar. Patatkruiden, nou word ik agressief. Het hele punt van friet is de aardappelsmaak goed tot zijn recht laten komen, dat kunnen ze met name in Belgische achterstandswijken bij zo'n semipermanent frietkot heel goed door zich alleen maar aan de basisregels te houden, terwijl al die hippe tentjes die er een eigen draai aan willen geven hopeloos in de fout gaan.
Perfectie heeft er ook niks mee te maken, het hoeft niet perfect krokant, het hoeft niet perfect van kleur, ze hoeven niet allemaal hetzelfde van vorm en dus smaak te zijn, er moeten juist een paar slappe tussen zitten, ze kunnen niet eens elke keer hetzelfde zijn omdat de aardappels varieren in leeftijd, maar ze moeten allemaal heel erg naar aardappel smaken. En daar gaat het bijna altijd fout. Thuis gaat het vaak fout in kleine frituurpannen met veel friet, dan koelt het vet te veel af.
Prijzen waarmee je je geweten afkoopt.quote:Op vrijdag 22 september 2017 21:01 schreef Myraela het volgende:
[..]
Wat de fuck zijn dat voor prijzen dan. Zelfs 16,50 euro voor een kilootje half om half gehakt.
Hij zit bij mij om de hoek en levert uitstekend vlees.quote:Op vrijdag 22 september 2017 21:51 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Prijzen waarmee je je geweten afkoopt.
Best goedkoop dan.quote:Op vrijdag 22 september 2017 21:51 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Prijzen waarmee je je geweten afkoopt.
Ik ben blij met mijn Turkse slager die om de hoek zit.quote:Op zaterdag 23 september 2017 11:03 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Hij zit bij mij om de hoek en levert uitstekend vlees.
En is de kwaliteit dan net zo goed? Want dat vind ik eigenlijk het belangrijkste.quote:Op zaterdag 23 september 2017 11:24 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Ik ben blij met mijn Turkse slager die om de hoek zit.
Dan bestel ik entrecote, hij vraagt hoeveel en ik zeg "doe maar een dikke plak".
En die blijkt dan 7 ons te wegen en daar betaal ik dan 7 euro voor en jij 26 euro.
Je hebt geen idee waar de turk het vandaan haalt, je hebt geen idee in welke omstandigheden zo beest is opgegroeid of wat er allemaal ingespoten is.quote:Op zaterdag 23 september 2017 17:18 schreef RobinOok het volgende:
Ik heb het tegenovergestelde. Ik wil best voor kwaliteit betalen, maar in de praktijk komt het erop neer dat je vooral betaalt voor de naam / het merk. En daar pas ik (meestal) voor.
Je hebt erg veel vooroordelen en fantasiequote:Op zaterdag 23 september 2017 17:53 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Je hebt geen idee waar de turk het vandaan haalt, je hebt geen idee in welke omstandigheden zo beest is opgegroeid of wat er allemaal ingespoten is.
Ik ben niet tegen vlees(zeer zeker niet) eten maar ik kies wel bewust voor vlees van een dier met een goed leven.
Ja, snap ik. En dat zijn hele dure kaartjes. En dan nog moet je maar geloven dat het waar is.quote:Op zaterdag 23 september 2017 18:57 schreef bloodymary1 het volgende:
Hele goede slagers geven vaak aan waar hun vlees vandaan komt.
Er zit een groot verschil tussen een duur stuk vlees waarbij je zeker weet dat het beest buiten heeft gelopen en een stuk vlees van de turkse slager die god weet waar vandaan komt.quote:Op zaterdag 23 september 2017 18:56 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je hebt erg veel vooroordelen en fantasie
De bioindustrie/plofbeesten is gewoon legaal in dit land en dat kan zomaar op jouw bord liggen.quote:Op zaterdag 23 september 2017 18:55 schreef RobinOok het volgende:
Ik zie wat dat betreft weinig tot geen verschil met andere slagers. We wonen in Nederland en de regels zijn voor alle slagers hetzelfde.
En jij denkt dat ze god weet wat in die koeien spuiten?quote:Op zaterdag 23 september 2017 19:03 schreef TjjWester het volgende:
[..]
De bioindustrie/plofbeesten is gewoon legaal in dit land en dat kan zomaar op jouw bord liggen.
Tja, zo kwam ik vroeger de lokale chique slager nog wel eens tegen in het slachthuis bij de vrijbank en als er een noodslachting was.quote:Op zaterdag 23 september 2017 19:02 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Er zit een groot verschil tussen een duur stuk vlees waarbij je zeker weet dat het beest buiten heeft gelopen en een stuk vlees van de turkse slager die god weet waar vandaan komt.
Ook slechte slagers moeten dat gewoon kunnen verantwoorden.quote:Op zaterdag 23 september 2017 18:57 schreef bloodymary1 het volgende:
Hele goede slagers geven vaak aan waar hun vlees vandaan komt.
Plofkoeien? Vertel.quote:Op zaterdag 23 september 2017 19:03 schreef TjjWester het volgende:
[..]
De bioindustrie/plofbeesten is gewoon legaal in dit land en dat kan zomaar op jouw bord liggen.
Veel vleeskoeien staan volledig op stal en krijgen gemodificeerd voedsel waar ze sneller van groeien.quote:
Ik weet waar siem zijn rundvlees vandaan haalt, dat de koeien de gehele zomer buiten staan en dat hij regelmatig groepjes klanten heeft uitgenodigd om bij zijn leveranciers te gaan kijken!quote:Op zaterdag 23 september 2017 19:32 schreef RobinOok het volgende:
[..]
En jij denkt dat ze god weet wat in die koeien spuiten?
Ah gossiepossie.
Geen spuiten. Groeivoer. En dat is inderdaad troep.quote:Op zaterdag 23 september 2017 19:32 schreef RobinOok het volgende:
[..]
En jij denkt dat ze god weet wat in die koeien spuiten?
Ah gossiepossie.
Gemodificeeerd voedsel, ach gussie, vertel, ik lees met rode oortjesquote:Op zaterdag 23 september 2017 19:55 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Veel vleeskoeien staan volledig op stal en krijgen gemodificeerd voedsel waar ze sneller van groeien.
Het mag zo zijn dat de term plofkoeien niet is ingeburgerd maar ze bestaan wel degelijk, supervoedsel is gevaarlijk.
Ooit van groeivoer gehoord? Dat komt niet zo uit de natuur.quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:03 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Gemodificeeerd voedsel, ach gussie, vertel, ik lees met rode oortjes
Vertel! Vertel!quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:05 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Ooit van groeivoer gehoord? Dat komt niet zo uit de natuur.
Het is een vaststaand feit dat koeien tegenwoordig veel sneller groeien dan vroeger, soms wel de helft minder.
Gemodificeerd voedsel! Vieze grijze brokken die totaal niet lijken op gras! Gras is het allerbeste.quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:11 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vertel! Vertel!
Wat is groeivoer?
Koeien die TBA krijgen toegedient is nog altijd een probleem in Nederland. Een klein probleem weliswaar, maar laten we niet doen alsof een hormoonhuishouding aan koeien toedienen totaal uitgeroeid is.quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:11 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vertel! Vertel!
Wat is groeivoer?
Nee. En Google ook niet, behalve dan voor koi karpers. Krijgen plofkoeien vissenvoer?quote:
Bavette is een hype. Dat zal wel de reden zijn. Entrecote goedkoper dan bavette is achterlijk.quote:Op zondag 17 september 2017 18:24 schreef RobinOok het volgende:
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Alleen niet haalbaar in Nederland. Zuid Amerika wel!quote:
Maar wat is het?quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:12 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Gemodificeerd voedsel! Vieze grijze brokken die totaal niet lijken op gras! Gras is het allerbeste.
TBA?quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:19 schreef Buitendam het volgende:
[..]
Koeien die TBA krijgen toegedient is nog altijd een probleem in Nederland. Een klein probleem weliswaar, maar laten we niet doen alsof een hormoonhuishouding aan koeien toedienen totaal uitgeroeid is.
Ik koop altijd Ierse rib-eye. Het verschil met een gewone proef je echt wel.quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:27 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Alleen niet haalbaar in Nederland. Zuid Amerika wel!
Chateaubriand met bearnaisesaus.quote:Op zondag 17 september 2017 14:37 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.
Ik weet niet wat je denkt te proeven, maar ook Ierse koeien overleven de winter niet op gras.quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:57 schreef Igen het volgende:
[..]
Ik koop altijd Ierse rib-eye. Het verschil met een gewone proef je echt wel.
Waarschijnlijk is het sowieso beter dan uit de supermarkt.quote:Op zaterdag 23 september 2017 19:02 schreef TjjWester het volgende:
[..]
Er zit een groot verschil tussen een duur stuk vlees waarbij je zeker weet dat het beest buiten heeft gelopen en een stuk vlees van de turkse slager die god weet waar vandaan komt.
Jawel, in Nederland heb je "pure graze".quote:Op zaterdag 23 september 2017 20:27 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Alleen niet haalbaar in Nederland. Zuid Amerika wel!
steppegras lijkt op een zak opgewarmde chipsquote:Op zaterdag 16 september 2017 21:36 schreef Rorsach het volgende:
Een lekker stuk paardekogelbief, bedolven onder een berg steppegras.
Lekker op z'n Belgisch.
Iers rundvlees (en Ierse boter) staan volgens mij toch wel bekend vanwege de hoge kwaliteit, o.a. omdat ze vnl. gras en in de winter hooi eten.quote:Op zaterdag 23 september 2017 21:25 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Ik weet niet wat je denkt te proeven, maar ook Ierse koeien overleven de winter niet op gras.
Gemodificeerd testosteron. 1 van de 5 meest voorkomende vormen van groeihormonen voor koeien.quote:
Oh, Zé?! Lang geleden, die mopperkont.quote:Op zaterdag 23 september 2017 21:30 schreef sigme het volgende:
[..]
Jawel, in Nederland heb je "pure graze".
Die grazen puur hooi. Is 't niet mooi?
Jij kent Zé ook .
Streng verbodenquote:Op zaterdag 23 september 2017 22:12 schreef Buitendam het volgende:
[..]
Gemodificeerd testosteron. 1 van de 5 meest voorkomende vormen van groeihormonen voor koeien.
Goh, nee echt?quote:
Nee, dat blijft waar.quote:Op zaterdag 23 september 2017 22:14 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Oh, Zé?! Lang geleden, die mopperkont.
Maar juist van hem heb ik geleerd dat grassfed geen optie is in NL.
Maar dat is nu achterhaald?
Dus je geeft toe dat het verboden is, en dat de opsporing functioneert.quote:Op zaterdag 23 september 2017 23:16 schreef Buitendam het volgende:
[..]
Goh, nee echt?
En nog lopen er ieder jaar nog bedrijven tegen de lamp. En dan laat ik importvlees nog buiten beschouwing. De belangen zijn te groot en troep in voer komt nog steeds voor.
Je eerdere reactie op die andere user sloeg nergens op.
Waar heb ik überhaupt het woord Turks gebruikt? Wat een rare opmerking.quote:Op zondag 24 september 2017 10:45 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Dus je geeft toe dat het verboden is, en dat de opsporing functioneert.
Jouw posts en die van groeivoer slaan nergens op, zijn verdachtmakingen richting turkse slagers.
Ik ken de ze niet, maar ik heb het lekkerste rund ooit gegeten in een restaurant in Chili. Of het grassfeer was of niet weet ik niet.quote:Op zondag 24 september 2017 09:28 schreef sigme het volgende:
[..]
Nee, dat blijft waar.
Maar het lukt de marketingjongens heel aardig om "hooi" als "gras" te verkopen.
Dan krijg je dus "grasgevoerd" rund dat op stal hooi stond te vreten.
Heb jij wel eens vlees bij Zé gekocht of ergens gegeten? Ik niet, staat op de lijst goede voornemens.
JUmmiequote:Op vrijdag 29 september 2017 12:56 schreef TjjWester het volgende:
Ik heb zojuist 1500 gram paardenbiefstuk gehaald.
Samen met Rood Vonkquote:Op vrijdag 29 september 2017 15:53 schreef Igen het volgende:
Dat onderzoek over de psychologie van vleesetende mensen was toch uitgerekend één van die verzonnen onderzoeken van Diederik Stapel?
Ik blijf erbij, je had aangifte moeten doen.quote:Op vrijdag 29 september 2017 16:20 schreef RobinOok het volgende:
Oja, dat fake onderzoek met gestolen foto van mijn biefstuk ook nog.
[ link | afbeelding ]
Na, je bent nooit van het hard aanpakken van foto diefstalquote:Op vrijdag 29 september 2017 16:32 schreef RobinOok het volgende:
In dit geval vond ik het zielig, ze werden al zo ontzettend publiekelijk gestraft.
Omdat het kan en het voor onze soort goed is om matig vlees te eten.quote:Op vrijdag 29 september 2017 11:46 schreef matspontius het volgende:
[..]
Waar zijn de argumenten? zo'n zinloze opmerking zet weinig zoden aan de dijk he slimmerd
Lekkerquote:Op vrijdag 29 september 2017 17:44 schreef Spanky78 het volgende:
[..]
Omdat het kan en het voor onze soort goed is om matig vlees te eten.
We zijn er door de evolutie mee uitgerust. Hoektanden, enzymen de vlees kunnen verteren. Gebrek aan vitaminen die toch nodig zijn als we helemaal geen vlees eten. Het leven is hard, al het leven ter aarde leeft ten koste van ander leven. Wij dus ook.
Zo. En nu een lekker biefstukje op de vrijdag. Ik neem jouw portie ook.
Word je daar niet ziek van? Dat rauwe gehakt.quote:Op vrijdag 29 september 2017 18:01 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Lekker
Ik had een soepje en Mettbroodjes, lekker rauw varkensgehakt
Nee, waarom? Wordt jij ziek tartaar, filet american, osseworst? Rode steak?quote:Op vrijdag 29 september 2017 18:03 schreef 8777 het volgende:
[..]
Word je daar niet ziek van? Dat rauwe gehakt.
Nee, en is erg lekker.quote:Op vrijdag 29 september 2017 18:03 schreef 8777 het volgende:
[..]
Word je daar niet ziek van? Dat rauwe gehakt.
Dat eet ik nooit, ik hou niet zo van rauw vlees.quote:Op vrijdag 29 september 2017 18:05 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Nee, waarom? Wordt jij ziek tartaar, filet american, osseworst? Rode steak?
Moet natuurlijk wel vers zijn en goed gekoeld.quote:Op vrijdag 29 september 2017 18:06 schreef Igen het volgende:
[..]
Nee, en is erg lekker.
In de VS moet je het niet eten, want daar komt zo'n wormenziekte in varkensvlees voor, met eitjes die in het bloed worden opgenomen en zich in je spieren nestelen. Maar in Europa wordt daar streng op gecontroleerd.
Da's een mooie!quote:Op vrijdag 29 september 2017 18:20 schreef Pietverdriet het volgende:
Goed, zullen we het weer over steak en frieten hebben? Mijn lievelingssteaks zijn dry aged ribeye en sucadesteak. Liefst zo gemarmerd dat ze er pink uitzien.
[ afbeelding ]
Toen A&P nog winkels in NL had kwam ik daar regelmatig zulk gemarmerde rib tegen, afgeprijst omdat niemand het wilde kopen, kocht dan alles op en we aten als goden.quote:
Pardon? Ben jij mijnheer Ooijer?quote:Op vrijdag 29 september 2017 18:13 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Grappig, terwijl ik de eerste was die Stapel ontmaskerde voor de oplichter die hij is.
Ik was eerderquote:Op vrijdag 29 september 2017 18:40 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Pardon? Ben jij mijnheer Ooijer?
En een mooie soort aardappels, binten zijn ideaal, maar frieslander gaat ookquote:Op vrijdag 29 september 2017 18:47 schreef Spanky78 het volgende:
En de frites. Daar ben ik dan wel benieuwd naar.
Ikzelf houd van schil eraan. Beetje dikker gesneden. Zeg 12mm dik.
Voorbakken op 160 graden ongeveer 3 minuten. Helemaal terugkoelen en afbakken op 175.
Inmiddels heb ik echter een airfryer en bak ik ze daarin. Ook Lekker, maar net even anders. Duurt wel langer.
Daarbij zelfgeklopte mayo, met extra Dijon mosterd... Mosterdmayonaise dus. Hmmmmm.
Yup. Binten. Of agria.quote:Op vrijdag 29 september 2017 21:56 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
En een mooie soort aardappels, binten zijn ideaal, maar frieslander gaat ook
Wanneer ga je het eten? En heb je al een plan voor de frieten?quote:Op vrijdag 29 september 2017 12:56 schreef TjjWester het volgende:
Ik heb zojuist 1500 gram paardenbiefstuk gehaald.
|
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |