CUL Culinesse ą gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik wil binnenkort een biefstuk friet maken maar twijfel welk vlees ik zal gebruiken, wat is jullie advies? Ossenhaas? Rib-eye? Zesrib of toch de klassieke entrecote?
Daarnaast wat zouden jullie erbij serveren? Saus? Groente? Salade?
Daarnaast wat zouden jullie erbij serveren? Saus? Groente? Salade?
speak only if it improves the silence.
Ik hou het zelf graag simpel. Ik zou dus gaan voor de entrecote, een beetje barbecuesaus en wat truffelmayonaise. Als salade wat rucola met balsamico-dressing en misschien nog een verdwaalde olijf.
Wat is je budget, waar ga je je vlees kopen, wat vind je lekker?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Zelf gesneden patat en een entrecote, lekker stukje vet voor de smaak, maar nog goed in een pan te bakken. Vetter vlees moet je grillen.
.
T-Bone steak. Geen saus (ik vind het echt een doodzonde om biefstuk met saus te eten). Salade: kropsla, eikenbladsla, lollo rosso & rucola met kleine stukjes komkommer, groene olijven en witte kaasblokjes in olie (de olie gebruik je tevens als dressing).
Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.quote:Op zaterdag 16 september 2017 21:55 schreef RobinOok het volgende:
Wat is je budget, waar ga je je vlees kopen, wat vind je lekker?
speak only if it improves the silence.
Als je daar je vlees koopt, waarom lijkt het in de OP dan net alsof je nooit kookt?quote:
[..]
Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.
Maar goed, mijn antwoord : entrecote, friet, sla.
Ossenhaas is voor mietjes.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Tbone zou ik grillen, net als Ribeyequote:
T-Bone steak. Geen saus (ik vind het echt een doodzonde om biefstuk met saus te eten). Salade: kropsla, eikenbladsla, lollo rosso & rucola met kleine stukjes komkommer, groene olijven en witte kaasblokjes in olie (de olie gebruik je tevens als dressing).
.
Die twee dingen hebben toch niks met elkaar te maken? Een goede slager maakt nog geen goede kok.quote:
[..]
Als je daar je vlees koopt, waarom lijkt het in de OP dan net alsof je nooit kookt?
Maar goed, mijn antwoord : entrecote, friet, sla.
Ossenhaas is voor mietjes.
Daarnaast kook ik dagelijks maar dat wil niet zeggen dat iemand thuis is in alle soorten steaks die verkrijgbaar zijn!
Graag dan nog anwoord op de vraag waarom entrecote en geen ossenhaas? Die laatste wordt omschreven als het meest malse.
speak only if it improves the silence.
Wat wil je? Mals of smaak? Als je mals wil is ossenhaas een goede keuze. Dat is natuurlijk geen budgetkeuze. Wil je smaak is entrecote een goede keuze. Vet = smaak.quote:
[..]
Graag dan nog anwoord op de vraag waarom entrecote en geen ossenhaas? Die laatste wordt omschreven als het meest malse.
Als je een budgetkeuze wil met smaak, koop dan longhaas. Niet mals, wel veel smaak en redelijk goedkoop.
Eet het zelf bijna nooit omdat ik weinig bij een slager kom.
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.quote:
[..]
Graag dan nog anwoord op de vraag waarom entrecote en geen ossenhaas? Die laatste wordt omschreven als het meest malse.
Ik vind entrecote lekkerder. Ribeye is moeilijker, door al het vet dat erdoor loopt, dat kun je thuis makkelijk verkloten.
Hou van rood, rose of doorbakken?
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Rose, rood is geen optie ivm leeftijd gasten, doorbakken zijn schoenzolen.quote:
[..]
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.
Ik vind entrecote lekkerder. Ribeye is moeilijker, door al het vet dat erdoor loopt, dat kun je thuis makkelijk verkloten.
Hou van rood, rose of doorbakken?
Fijn dat er ook mensen kunnen antwoorden zonder het opgeheven vingertje, bedankt en ik zal je informatie meenemen in de keuze.quote:Op zondag 17 september 2017 15:32 schreef Bucketlist het volgende:
[..]
Wat wil je? Mals of smaak? Als je mals wil is ossenhaas een goede keuze. Dat is natuurlijk geen budgetkeuze. Wil je smaak is entrecote een goede keuze. Vet = smaak.
Als je een budgetkeuze wil met smaak, koop dan longhaas. Niet mals, wel veel smaak en redelijk goedkoop.
Eet het zelf bijna nooit omdat ik weinig bij een slager kom.
speak only if it improves the silence.
Eens wat betreft de ossenhaasquote:
Ossenhaas is inderdaad de meest malse, maar ook de meest smakeloze en toch de duurste.
Ik vind entrecote lekkerder. Ribeye is moeilijker, door al het vet dat erdoor loopt, dat kun je thuis makkelijk verkloten.
Hou van rood, rose of doorbakken?
Het duurst en het meest teleurstellend. Erg smakeloos. Eigenlijk vind ik de structuur ook tč fijn en dat doet me dan aan het super goedkope lever denken.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Flat iron steak. Op zijn Nederlands een sukade waar de zeen uit is gesneden. Erg onbekend (in NL) maar erg veel smaak. Wel medium rare eten, dan is ie het meest mals.
Daar zou ik niet mee beginnen als je niet al te ervaren bent in het bakken van rood vlees.quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Steak (de) Bavette met gewoon de 'jus' van het vlees als saus, frites en (boter)sla. Sla kan je aanvullen en aanmaken met wat je wilt, al zou ik dat zelf vooral simpel/fris/licht houden, zowel qua dressing als qua overige ingrediėnten.
Steak de Bavette is af en toe (tijdens de Franse weken geloof ik?) bij de Lidl te koop en die is heerlijk vind ik zelf. Ook al een aantal keren voor gasten geserveerd en die waren er ook zeer over te spreken (de laatste keer bleef er zo goed als niks meer voor Mr. Forbry en voor mijzelf over, omdat de gasten het nog lekkerder vonden dan verwacht
). Wel goed klaarmaken met de juiste temperatuur en juiste snijwijze enzo. 
Eventueel zou je voor een iets apartere noot, de frites van polenta kunnen maken. Erg lekker (en krokant).
Bij de Lidl verkopen ze ook een (lekkere) (rode) wijn die er erg goed bij Steak (de) Bavette past, de Pays d'Oc Cabernet Sauvignon IGP 2015.
Steak de Bavette is af en toe (tijdens de Franse weken geloof ik?) bij de Lidl te koop en die is heerlijk vind ik zelf. Ook al een aantal keren voor gasten geserveerd en die waren er ook zeer over te spreken (de laatste keer bleef er zo goed als niks meer voor Mr. Forbry en voor mijzelf over, omdat de gasten het nog lekkerder vonden dan verwacht
). Wel goed klaarmaken met de juiste temperatuur en juiste snijwijze enzo. Eventueel zou je voor een iets apartere noot, de frites van polenta kunnen maken. Erg lekker (en krokant).
Bij de Lidl verkopen ze ook een (lekkere) (rode) wijn die er erg goed bij Steak (de) Bavette past, de Pays d'Oc Cabernet Sauvignon IGP 2015.
Tails tell tales
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Dan heb jij nog nooit paardenlendebiefstuk met cantharellensaus gegeten.quote:
T-Bone steak. Geen saus (ik vind het echt een doodzonde om biefstuk met saus te eten). Salade: kropsla, eikenbladsla, lollo rosso & rucola met kleine stukjes komkommer, groene olijven en witte kaasblokjes in olie (de olie gebruik je tevens als dressing).
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.quote:
[..]
Dan heb jij nog nooit paardenlendebiefstuk met cantharellensaus gegeten.
speak only if it improves the silence.
Hier in Utrecht heb je paardenslagersquote:
[..]
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.
Kanaalstraat in Utrecht heeft nog een heuse paardenslager, maar sinds het paardenvleesschandaal is het best gangbaar. Zelfs de lokale Vomar heeft het in de schappen liggen.quote:
[..]
Paardenbiefstuk is heel lekker, ik kreeg het altijd als we naar opa in limburg gingen, maar waar is zo iets tegenwoordig nog te koop? de slager heeft het niet.
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.quote:
[..]
Kanaalstraat in Utrecht heeft nog een heuse paardenslager, maar sinds het paardenvleesschandaal is het best gangbaar. Zelfs de lokale Vomar heeft het in de schappen liggen.
Bij mijn weten kun je paardenvlees net zo rauw eten als rundvlees, zelf ook meermaals gedaan.quote:
[..]
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.
Zover ik weet niet..quote:
[..]
Ik heb het bij de Vomar zien liggen. Is er een reden waarom je paardenbiefstuk goed moet doorbakken? Dit staat op de verpakking, en het was de reden dat ik het niet heb gekocht.
De paardenworst van W. van Beekquote:
[..]
Bij mijn weten kun je paardenvlees net zo rauw eten als rundvlees, zelf ook meermaals gedaan.
Deze gast bedoelen jullie? http://paardenslagerijwvanbeek.blogspot.nl/ ziet er niet professioneel uit maar ga er zeker van de week eens kijken.
speak only if it improves the silence.
Van Beek is dé paardenslager!quote:
Deze gast bedoelen jullie? http://paardenslagerijwvanbeek.blogspot.nl/ ziet er niet professioneel uit maar ga er zeker van de week eens kijken.
Paardenworst ben ik gek genoeg dan weer totaal geen fan vanquote:
[..]
De paardenworst van W. van Beek
, maar gezien de kwaliteit van het vlees ben ik bij voorbaat overtuigd van zijn kunde.
Een betere ga je niet vinden.quote:
Deze gast bedoelen jullie? http://paardenslagerijwvanbeek.blogspot.nl/ ziet er niet professioneel uit maar ga er zeker van de week eens kijken.
Heb je ooit de paardenworst van Van Beek geproefd? Zo niet dan moet je dat echt een keer proberen! Hij is het lekkerste als hij warm is..quote:
[..]
Paardenworst ben ik gek genoeg dan weer totaal geen fan van
het water loopt me al in de mond als ik eraan denk!
Had (nog) niet gelezen dat TS zijn vlees altijd bij Siem van der Gragt koopt.quote:
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Ja, fucking prijzig en idd, vanglap klinkt een stuk minder luxe
Veel minder lekker ook. 
Volgens de verpakkingen die ik nog in de vriezer heb liggen, slechts 14,90 per kilo bij de Lidl. Niet van een echte slager en ook niet ecologisch en alles, maar iig nog wel met 2 'beter leven'-sterren.
Nou ja, ik ben een enorme steak/biefstuk-liefhebber en vind deze echt heel lekker (mits goed bereid)
Tails tell tales
Hoe eet je die op? Warm impliceert dat je hem op de hand opeet?quote:
[..]
Heb je ooit de paardenworst van Van Beek geproefd? Zo niet dan moet je dat echt een keer proberen! Hij is het lekkerste als hij warm is..
speak only if it improves the silence.
Wat heeft rood zijn van steak met leeftijd te maken?quote:
[..]
Rose, rood is geen optie ivm leeftijd gasten, doorbakken zijn schoenzolen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het word afgeraden voor bejaarden om rauw of bijna rauw/rood vlees te eten, advies is volledig doorbakken maar dat vind ik zonde. Rose is een mooi compromis.quote:
[..]
Wat heeft rood zijn van steak met leeftijd te maken?
speak only if it improves the silence.
In plakken en dan inderdaad gewoon uit de hand..quote:
[..]
Hoe eet je die op? Warm impliceert dat je hem op de hand opeet?
Is echt heeerlijk!!
Meteen nadat je het gekocht hebt? Als een soort borrelhapje?quote:
[..]
In plakken en dan inderdaad gewoon uit de hand..
speak only if it improves the silence.
Door wie wordt dat afgeraden?quote:
[..]
Het word afgeraden voor bejaarden om rauw of bijna rauw/rood vlees te eten, advies is volledig doorbakken maar dat vind ik zonde. Rose is een mooi compromis.
Als mensen een heel lage weerstand hebben wellicht, maar het is onzin dat alle bejaarden dat hebben.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het voedingscentrum.quote:
[..]
Door wie wordt dat afgeraden?
speak only if it improves the silence.
Het is algemeen bekend dat zwangere dames, kinderen en ouderen gevoelig zijn voor (bijna) rauw vlees.quote:
speak only if it improves the silence.
Hoe vaak maak jij je koelkast schoon?quote:
[..]
Het is algemeen bekend dat zwangere dames, kinderen en ouderen gevoelig zijn voor (bijna) rauw vlees.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ieder kwartaal volledig en wekelijks even schoon wrijven.quote:
[..]
Hoe vaak maak jij je koelkast schoon?
speak only if it improves the silence.
oeh hier ben ik wel benieuwd naar, nog nooit van gehoordquote:
Flat iron steak. Op zijn Nederlands een sukade waar de zeen uit is gesneden. Erg onbekend (in NL) maar erg veel smaak. Wel medium rare eten, dan is ie het meest mals.
Jaquote:
[..]
Meteen nadat je het gekocht hebt? Als een soort borrelhapje?
Op 
T-bone is altijd een compromis, het is dan ook een Amerikaanse cut. Lekker groot maar niet voor de fijnproever. Bij steak frites zou ik voor de wat vettere en smaakvollere ribeye of entrecote van de grill gaan, ossenhaas is malser maar ook wat te subtiel en verfijnd van smaak.
Maar dan het moeilijkst, de friet. Een echte frietaardappel dik snijden en twee keer in ossenwit frituren.
Maar dan het moeilijkst, de friet. Een echte frietaardappel dik snijden en twee keer in ossenwit frituren.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Twee keer? Ik heb altijd geleerd om frieten voor te bakken in ossewit en dan af te bakken in een neutrale olie.quote:
T-bone is altijd een compromis, het is dan ook een Amerikaanse cut. Lekker groot maar niet voor de fijnproever. Bij steak frites zou ik voor de wat vettere en smaakvollere ribeye of entrecote van de grill gaan, ossenhaas is malser maar ook wat te subtiel en verfijnd van smaak.
Maar dan het moeilijkst, de friet. Een echte frietaardappel dik snijden en twee keer in ossenwit frituren.
speak only if it improves the silence.
Dat het een compromis is ben ik ten dele met je eens puur om het feit dat het verschillende 'cuts' zijn aan één bot, daar volgen nou eenmaal keuzes uit ivm garing. Dat het niet voor de fijnproever is ben ik het absoluut mee oneens, natuurlijk is het een favoriet van notoire veeleters maar de écht grote (denk meer formaat bistecca alla Fiorentina) is ook voor fijnproevers geschikt in normale porties opgedeeld.quote:
T-bone is altijd een compromis, het is dan ook een Amerikaanse cut. Lekker groot maar niet voor de fijnproever.
Nog een compromis?quote:
[..]
Twee keer? Ik heb altijd geleerd om frieten voor te bakken in ossewit en dan af te bakken in een neutrale olie.
Als de entrecote goed is, is de ossenhaas te ver door. Daar kun je overheen stappen maar van verfijning getuigt het niet.quote:
[..]
Dat het een compromis is ben ik ten dele met je eens puur om het feit dat het verschillende 'cuts' zijn aan één bot, daar volgen nou eenmaal keuzes uit ivm garing. Dat het niet voor de fijnproever is ben ik het absoluut mee oneens, natuurlijk is het een favoriet van notoire veeleters maar de écht grote (denk meer formaat bistecca alla Fiorentina) is ook voor fijnproevers geschikt in normale porties opgedeeld.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Nee dat was een tip van peter goossens, volgens hem zorgt ossewit voor de typische smaak en de arachide olie voor de krokantheid.quote:
speak only if it improves the silence.
Arachide is niet helemaal neutraal en het idee dat het zo krokant mogelijk zou moeten zijn deel ik niet.quote:
[..]
Nee dat was een tip van peter goossens, volgens hem zorgt ossewit voor de typische smaak en de arachide olie voor de krokantheid.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik heb het gisteren nog met bavette gedaan: 2 uur sous vide op 54 graden met wat boter en knoflook, daarna kort aanbakken voor het maillard-effect. Liefst doe ik er een witlofsalade bij (rauwe witlof in kleine reepjes snijden, appeltje erbij en dan wat mayonaise en appelciderazijn) en natuurlijk mayo bij de patat.
Als je het zo bekijkt is geen enkele olie neutraal!quote:
[..]
Arachide is niet helemaal neutraal en het idee dat het zo krokant mogelijk zou moeten zijn deel ik niet.
Even samenvattend:
Als ik kies voor rund dan vragen om een entrecote.
Als ik kies voor paard dan vragen om een lende biefstuk?
Goede frietaardappelen van de groenteboer.
Sla?
speak only if it improves the silence.
Raapolie is vrij neutraal geloof ik.quote:
[..]
Als je het zo bekijkt is geen enkele olie neutraal!
Ribeye is vaak wat mooier gemarmerd dan een entrecote. Die heeft een vetrand en is daarom misschien wat minder geschikt voor op de grill. Van paardenvlees weet ik niet zoveel, maar als je toch naar de paardenslager gaat, ik heb me weleens laten vertellen dat friet het lekkerste is met een mengsel van ossenwit en paardenvet.quote:Even samenvattend:
Als ik kies voor rund dan vragen om een entrecote.
Als ik kies voor paard dan vragen om een lende biefstuk?
Goede frietaardappelen van de groenteboer.
Sla?
Volgens mij is het bintje de klassieke frietaardappel, of de agria lekkerder is betwijfel ik aangezien hij veel andere voordelen heeft. Sla is lekker, ik vind gewone botersla het lekkerst.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik ookquote:
[..]
Raapolie is vrij neutraal geloof ik.
[..]
Ribeye is vaak wat mooier gemarmerd dan een entrecote. Die heeft een vetrand en is daarom misschien wat minder geschikt voor op de grill. Van paardenvlees weet ik niet zoveel, maar als je toch naar de paardenslager gaat, ik heb me weleens laten vertellen dat friet het lekkerste is met een mengsel van ossenwit en paardenvet.
Volgens mij is het bintje de klassieke frietaardappel, of de agria lekkerder is betwijfel ik aangezien hij veel andere voordelen heeft. Sla is lekker, ik vind gewone botersla het lekkerst.
, maar desondanks wissel ik nog best vaak af en wanneer je iets "karaktervollers" wilt, zou ik eerder voor rucola of iets dergelijks gaan. Een tricolor(e)-mix vind ik ook erg lekker.Qua dressing (@ TS): als je het simpel wilt houden, maar wel van een beetje zoetig houdt, is met suiker ingedikte/ingekookte balsamico azijn (balsamico siroop) wel erg lekker vind ik ...
Tails tell tales
Steak bereiden vind ik het moeilijkst in de zin, dat je een goed (en nogal eens prijzig) stuk vlees best behoorlijk kan verprutsen. Bij frietjes die 'mislukt' zijn is het toch veel minder zonde, en die zijn, tenzij volledig verbrand natuurlijk, meestal ook nog best te eten. Maar van steak bereiden heb ik zelf ‘the hang of it’ wel. Als ik een beetje aandachtig te werk ga, gaat dat bijna altijd naar wens. Overigens, om eerlijk te zijn, (nog) niet helemaal op gevoel, want ik gebruik bijna altijd een vleesthermometer.quote:
T-bone is altijd een compromis, het is dan ook een Amerikaanse cut. Lekker groot maar niet voor de fijnproever. Bij steak frites zou ik voor de wat vettere en smaakvollere ribeye of entrecote van de grill gaan, ossenhaas is malser maar ook wat te subtiel en verfijnd van smaak.
Maar dan het moeilijkst, de friet. Een echte frietaardappel dik snijden en twee keer in ossenwit frituren.
Zelf (aardappel)frietjes maken vind ik het moeilijkst in de zin dat ik het toch wel erg lastig vind om die (zo goed als) standaard 'perfect' te krijgen. Het is altijd maar weer de vraag of 'het goed gaat'. Ook wanneer ik het idee heb precies hetzelfde stramien te volgen (qua soort aardappelen, soort vet, hoe gesneden, voorbakken, drogen, temperatuur, oven/friteuse, eventuele kruiden, etc.) lijkt het iedere keer toch weer een beetje anders uit te pakken. Soms helemaal naar tevredenheid, maar lang niet altijd. Feitelijk zit er vast en zeker een lijn in, maar ik ben er blijkbaar gewoon (nog) niet zo goed in die te ontdekken.
Om die reden, juist als ik gasten heb
, vaak de neiging gewoon maar een bepaalde zak diepvriesfrites van de Aldi te gebruiken, want die worden wél altijd precies zoals ik ze hebben wil. Voor mij is (erg) krokant (althans, van buiten, de binnenkant moet juist een beetje zacht blijven) wel altijd het streven, al vind ik slappe(re) friet ook nog best lekker.
Tails tell tales
Ik lees veel over kerntemperatuur en een therometer maar het is toch ten strengste verboden om iets in het vlees te steken? ivm uitlopende sappen.quote:
[..]
Steak bereiden vind ik het moeilijkst in de zin, dat je een goed (en nogal eens prijzig) stuk vlees best behoorlijk kan verprutsen. Bij frietjes die 'mislukt' zijn is het toch veel minder zonde, en die zijn, tenzij volledig verbrand natuurlijk, meestal ook nog best te eten. Maar van steak bereiden heb ik zelf ‘the hang of it’ wel. Als ik een beetje aandachtig te werk ga, gaat dat bijna altijd naar wens. Overigens, om eerlijk te zijn, (nog) niet helemaal op gevoel, want ik gebruik bijna altijd een vleesthermometer.
Zelf (aardappel)frietjes maken vind ik het moeilijkst in de zin dat ik het toch wel erg lastig vind om die (zo goed als) standaard 'perfect' te krijgen. Het is altijd maar weer de vraag of 'het goed gaat'. Ook wanneer ik het idee heb precies hetzelfde stramien te volgen (qua soort aardappelen, soort vet, hoe gesneden, voorbakken, drogen, temperatuur, oven/friteuse, eventuele kruiden, etc.) lijkt het iedere keer toch weer een beetje anders uit te pakken. Soms helemaal naar tevredenheid, maar lang niet altijd. Feitelijk zit er vast en zeker een lijn in, maar ik ben er blijkbaar gewoon (nog) niet zo goed in die te ontdekken.
Om die reden, juist als ik gasten heb
speak only if it improves the silence.
Ik vind ruccola een half kruid, ik gebruik het graag maar niet als het basismateriaal van een salade, ik doe het wel vaak door de spinazie salade. Balsamico ben ik sowieso niet dol op, maar bij steak frites heb ik het liefst gewoon een frisse salade op basis van kropsla. Romainesla vind ik ook lekker, maar ijsbergsla is meer een hapje voor de dorst en al die zakjes uit de supermarkt vind ik niet zoveel. Ik heb ook het idee dat ze kleine bladeren kweken voor de looks en dan inleveren op smaak, zoals bij babyspinazie.quote:
[..]
Ik ook
Qua dressing (@ TS): als je het simpel wilt houden, maar wel van een beetje zoetig houdt, is met suiker ingedikte/ingekookte balsamico azijn (balsamico siroop) wel erg lekker vind ik ...
Ik kijk meestal gewoon naar de zijkant, als ik er met de kop niet bij ben wil het nog wel eens fout gaan, maar dan zit je er gewoon qua garing wat naast, het is niet meteen oneetbaar.quote:
[..]
Steak bereiden vind ik het moeilijkst in de zin, dat je een goed (en nogal eens prijzig) stuk vlees best behoorlijk kan verprutsen. Bij frietjes die 'mislukt' zijn is het toch veel minder zonde, en die zijn, tenzij volledig verbrand natuurlijk, meestal ook nog best te eten. Maar van steak bereiden heb ik zelf ‘the hang of it’ wel. Als ik een beetje aandachtig te werk ga, gaat dat bijna altijd naar wens. Overigens, om eerlijk te zijn, (nog) niet helemaal op gevoel, want ik gebruik bijna altijd een vleesthermometer.
Ik eet bijna geen friet meer omdat de mindere varianten mij onbevredigd achterlaten en ik niet in mijn open keuken ga frituren. In olie gebakken, laat maar. Voorgesneden (diepvries)aardappelen, laat maar. Geen Belgische mayo, laat maar. Schil er nog aan, laat maar. Patatkruiden, nou word ik agressief. Het hele punt van friet is de aardappelsmaak goed tot zijn recht laten komen, dat kunnen ze met name in Belgische achterstandswijken bij zo'n semipermanent frietkot heel goed door zich alleen maar aan de basisregels te houden, terwijl al die hippe tentjes die er een eigen draai aan willen geven hopeloos in de fout gaan.quote:Zelf (aardappel)frietjes maken vind ik het moeilijkst in de zin dat ik het toch wel erg lastig vind om die (zo goed als) standaard 'perfect' te krijgen. Het is altijd maar weer de vraag of 'het goed gaat'. Ook wanneer ik het idee heb precies hetzelfde stramien te volgen (qua soort aardappelen, soort vet, hoe gesneden, voorbakken, drogen, temperatuur, oven/friteuse, eventuele kruiden, etc.) lijkt het iedere keer toch weer een beetje anders uit te pakken. Soms helemaal naar tevredenheid, maar lang niet altijd. Feitelijk zit er vast en zeker een lijn in, maar ik ben er blijkbaar gewoon (nog) niet zo goed in die te ontdekken.
Om die reden, juist als ik gasten heb
Perfectie heeft er ook niks mee te maken, het hoeft niet perfect krokant, het hoeft niet perfect van kleur, ze hoeven niet allemaal hetzelfde van vorm en dus smaak te zijn, er moeten juist een paar slappe tussen zitten, ze kunnen niet eens elke keer hetzelfde zijn omdat de aardappels varieren in leeftijd, maar ze moeten allemaal heel erg naar aardappel smaken. En daar gaat het bijna altijd fout. Thuis gaat het vaak fout in kleine frituurpannen met veel friet, dan koelt het vet te veel af.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik vind het meest malse en smaakvolle stukje rundvlees altijd Bavette. Ook makkelijk te bereiden.
En bij een slager kopen uiteraard, niet bij een supermarkt.
En bij een slager kopen uiteraard, niet bij een supermarkt.
Wat de fuck zijn dat voor prijzen dan.quote:
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
Zelfs 16,50 euro voor een kilootje half om half gehakt.
Je vergeet de Vlaamse friet gemaakt van puree, te koop bij Kwalitaria.quote:
[..]
Ik vind ruccola een half kruid, ik gebruik het graag maar niet als het basismateriaal van een salade, ik doe het wel vaak door de spinazie salade. Balsamico ben ik sowieso niet dol op, maar bij steak frites heb ik het liefst gewoon een frisse salade op basis van kropsla. Romainesla vind ik ook lekker, maar ijsbergsla is meer een hapje voor de dorst en al die zakjes uit de supermarkt vind ik niet zoveel. Ik heb ook het idee dat ze kleine bladeren kweken voor de looks en dan inleveren op smaak, zoals bij babyspinazie.
[..]
Ik kijk meestal gewoon naar de zijkant, als ik er met de kop niet bij ben wil het nog wel eens fout gaan, maar dan zit je er gewoon qua garing wat naast, het is niet meteen oneetbaar.
[..]
Ik eet bijna geen friet meer omdat de mindere varianten mij onbevredigd achterlaten en ik niet in mijn open keuken ga frituren. In olie gebakken, laat maar. Voorgesneden (diepvries)aardappelen, laat maar. Geen Belgische mayo, laat maar. Schil er nog aan, laat maar. Patatkruiden, nou word ik agressief. Het hele punt van friet is de aardappelsmaak goed tot zijn recht laten komen, dat kunnen ze met name in Belgische achterstandswijken bij zo'n semipermanent frietkot heel goed door zich alleen maar aan de basisregels te houden, terwijl al die hippe tentjes die er een eigen draai aan willen geven hopeloos in de fout gaan.
Perfectie heeft er ook niks mee te maken, het hoeft niet perfect krokant, het hoeft niet perfect van kleur, ze hoeven niet allemaal hetzelfde van vorm en dus smaak te zijn, er moeten juist een paar slappe tussen zitten, ze kunnen niet eens elke keer hetzelfde zijn omdat de aardappels varieren in leeftijd, maar ze moeten allemaal heel erg naar aardappel smaken. En daar gaat het bijna altijd fout. Thuis gaat het vaak fout in kleine frituurpannen met veel friet, dan koelt het vet te veel af.
.
Prijzen waarmee je je geweten afkoopt.quote:
[..]
Wat de fuck zijn dat voor prijzen dan.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Hij zit bij mij om de hoek en levert uitstekend vlees.quote:
[..]
Prijzen waarmee je je geweten afkoopt.
speak only if it improves the silence.
Best goedkoop dan.quote:
[..]
Prijzen waarmee je je geweten afkoopt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Ik ben blij met mijn Turkse slager die om de hoek zit.quote:
[..]
Hij zit bij mij om de hoek en levert uitstekend vlees.
Dan bestel ik entrecote, hij vraagt hoeveel en ik zeg "doe maar een dikke plak".
En die blijkt dan 7 ons te wegen en daar betaal ik dan 7 euro voor en jij 26 euro.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
En is de kwaliteit dan net zo goed? Want dat vind ik eigenlijk het belangrijkste.quote:
[..]
Ik ben blij met mijn Turkse slager die om de hoek zit.
Dan bestel ik entrecote, hij vraagt hoeveel en ik zeg "doe maar een dikke plak".
En die blijkt dan 7 ons te wegen en daar betaal ik dan 7 euro voor en jij 26 euro.
Vast niet. Maar het is niet 4 keer zo slecht.
Is een Kia net zo goed als een Porche? Nee, maar goed genoeg voor mij.
Is een Kia net zo goed als een Porche? Nee, maar goed genoeg voor mij.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Oké. Ik koop dan liever een Porsche. Ik word ook al een beetje huiverig van biefstuk van een Turkse slager.
Ik heb het tegenovergestelde. Ik wil best voor kwaliteit betalen, maar in de praktijk komt het erop neer dat je vooral betaalt voor de naam / het merk. En daar pas ik (meestal) voor.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Je hebt geen idee waar de turk het vandaan haalt, je hebt geen idee in welke omstandigheden zo beest is opgegroeid of wat er allemaal ingespoten is.quote:
Ik heb het tegenovergestelde. Ik wil best voor kwaliteit betalen, maar in de praktijk komt het erop neer dat je vooral betaalt voor de naam / het merk. En daar pas ik (meestal) voor.
Ik ben niet tegen vlees(zeer zeker niet) eten maar ik kies wel bewust voor vlees van een dier met een goed leven.
speak only if it improves the silence.
Ik zie wat dat betreft weinig tot geen verschil met andere slagers. We wonen in Nederland en de regels zijn voor alle slagers hetzelfde.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Je hebt erg veel vooroordelen en fantasiequote:
[..]
Je hebt geen idee waar de turk het vandaan haalt, je hebt geen idee in welke omstandigheden zo beest is opgegroeid of wat er allemaal ingespoten is.
Ik ben niet tegen vlees(zeer zeker niet) eten maar ik kies wel bewust voor vlees van een dier met een goed leven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, snap ik. En dat zijn hele dure kaartjes. En dan nog moet je maar geloven dat het waar is.quote:
Hele goede slagers geven vaak aan waar hun vlees vandaan komt.
Ik zou aan mijn Turkse slager kunnen vragen waar hij zijn koe heeft gekocht.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Er zit een groot verschil tussen een duur stuk vlees waarbij je zeker weet dat het beest buiten heeft gelopen en een stuk vlees van de turkse slager die god weet waar vandaan komt.quote:
[..]
Je hebt erg veel vooroordelen en fantasie
speak only if it improves the silence.
De bioindustrie/plofbeesten is gewoon legaal in dit land en dat kan zomaar op jouw bord liggen.quote:
Ik zie wat dat betreft weinig tot geen verschil met andere slagers. We wonen in Nederland en de regels zijn voor alle slagers hetzelfde.
speak only if it improves the silence.
En jij denkt dat ze god weet wat in die koeien spuiten?quote:
[..]
De bioindustrie/plofbeesten is gewoon legaal in dit land en dat kan zomaar op jouw bord liggen.
Ah gossiepossie.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Tja, zo kwam ik vroeger de lokale chique slager nog wel eens tegen in het slachthuis bij de vrijbank en als er een noodslachting was.quote:
[..]
Er zit een groot verschil tussen een duur stuk vlees waarbij je zeker weet dat het beest buiten heeft gelopen en een stuk vlees van de turkse slager die god weet waar vandaan komt.
Maar hou lekker vast aan je vooroordelen tegen turkse slagers.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ook slechte slagers moeten dat gewoon kunnen verantwoorden.quote:
Hele goede slagers geven vaak aan waar hun vlees vandaan komt.
And so is the past
Plofkoeien? Vertel.quote:
[..]
De bioindustrie/plofbeesten is gewoon legaal in dit land en dat kan zomaar op jouw bord liggen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Veel vleeskoeien staan volledig op stal en krijgen gemodificeerd voedsel waar ze sneller van groeien.quote:
Het mag zo zijn dat de term plofkoeien niet is ingeburgerd maar ze bestaan wel degelijk, supervoedsel is gevaarlijk.
speak only if it improves the silence.
Ik weet waar siem zijn rundvlees vandaan haalt, dat de koeien de gehele zomer buiten staan en dat hij regelmatig groepjes klanten heeft uitgenodigd om bij zijn leveranciers te gaan kijken!quote:
[..]
En jij denkt dat ze god weet wat in die koeien spuiten?
Ah gossiepossie.
Dat noem ik eerlijk over vlees.
speak only if it improves the silence.
Geen spuiten. Groeivoer. En dat is inderdaad troep.quote:
[..]
En jij denkt dat ze god weet wat in die koeien spuiten?
Ah gossiepossie.
Dit, dus.
Gemodificeeerd voedsel, ach gussie, vertel, ik lees met rode oortjesquote:
[..]
Veel vleeskoeien staan volledig op stal en krijgen gemodificeerd voedsel waar ze sneller van groeien.
Het mag zo zijn dat de term plofkoeien niet is ingeburgerd maar ze bestaan wel degelijk, supervoedsel is gevaarlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ooit van groeivoer gehoord? Dat komt niet zo uit de natuur.quote:
[..]
Gemodificeeerd voedsel, ach gussie, vertel, ik lees met rode oortjes
Het is een vaststaand feit dat koeien tegenwoordig veel sneller groeien dan vroeger, soms wel de helft minder.
speak only if it improves the silence.
Vertel! Vertel!quote:
[..]
Ooit van groeivoer gehoord? Dat komt niet zo uit de natuur.
Het is een vaststaand feit dat koeien tegenwoordig veel sneller groeien dan vroeger, soms wel de helft minder.
Wat is groeivoer?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gemodificeerd voedsel! Vieze grijze brokken die totaal niet lijken op gras! Gras is het allerbeste.quote:
[..]
Vertel! Vertel!
Wat is groeivoer?
speak only if it improves the silence.
Koeien die TBA krijgen toegedient is nog altijd een probleem in Nederland. Een klein probleem weliswaar, maar laten we niet doen alsof een hormoonhuishouding aan koeien toedienen totaal uitgeroeid is.quote:
[..]
Vertel! Vertel!
Wat is groeivoer?
Dit, dus.
Nee. En Google ook niet, behalve dan voor koi karpers. Krijgen plofkoeien vissenvoer?quote:
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Bavette is een hype. Dat zal wel de reden zijn. Entrecote goedkoper dan bavette is achterlijk.quote:
Bavette, bij Siem van de Gragt nog steeds 37,50 euro de kilo. Hallo. Fucking hell.
Misschien dat het goedkoper is als je om vanglap vraagt?
Zijn entrecote is goedkoper, 37 euro de kilo.
I feel you in the wind, you guide me constantly.
Maar wat is het?quote:
[..]
Gemodificeerd voedsel! Vieze grijze brokken die totaal niet lijken op gras! Gras is het allerbeste.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
TBA?quote:
[..]
Koeien die TBA krijgen toegedient is nog altijd een probleem in Nederland. Een klein probleem weliswaar, maar laten we niet doen alsof een hormoonhuishouding aan koeien toedienen totaal uitgeroeid is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik koop altijd Ierse rib-eye. Het verschil met een gewone proef je echt wel.quote:
[..]
Alleen niet haalbaar in Nederland. Zuid Amerika wel!
Grootste probleem in Nederland is dat een taai, smakeloos stuk suddervlees een beetje wordt doodgeslagen en verkocht wordt als een biefstuk.
.
Chateaubriand met bearnaisesaus.quote:
[..]
Ik koop mijn vlees altijd bij siem van der gragt, budget is er niet, daarom dacht ik aan ossenhaas.
Maar een goede dikke entrecote is prima. Mooier nog is om een hele of iig een flink stuk te maken en dan aan te snijden IPV snijden en individueel bakken.
Daarbij zelfgemaakte friet met mosterdmayonaise, maar de bearnaisesaus kan ook.
Whatever...
Ik weet niet wat je denkt te proeven, maar ook Ierse koeien overleven de winter niet op gras.quote:
[..]
Ik koop altijd Ierse rib-eye. Het verschil met een gewone proef je echt wel.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Waarschijnlijk is het sowieso beter dan uit de supermarkt.quote:
[..]
Er zit een groot verschil tussen een duur stuk vlees waarbij je zeker weet dat het beest buiten heeft gelopen en een stuk vlees van de turkse slager die god weet waar vandaan komt.
Ik ging vroeger, toen ik nog een Turkse winkel in de buurt had daar graag vlees halen. Best goed, niet duur en een slager met vakmanschap.
Whatever...
Jawel, in Nederland heb je "pure graze".quote:
[..]
Alleen niet haalbaar in Nederland. Zuid Amerika wel!
Die grazen puur hooi. Is 't niet mooi?
Jij kent Zé ook
.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
steppegras lijkt op een zak opgewarmde chipsquote:
Een lekker stuk paardekogelbief, bedolven onder een berg steppegras.
Lekker op z'n Belgisch.
Iers rundvlees (en Ierse boter) staan volgens mij toch wel bekend vanwege de hoge kwaliteit, o.a. omdat ze vnl. gras en in de winter hooi eten.quote:
[..]
Ik weet niet wat je denkt te proeven, maar ook Ierse koeien overleven de winter niet op gras.
Gemodificeerd testosteron. 1 van de 5 meest voorkomende vormen van groeihormonen voor koeien.quote:
Dit, dus.
Oh, Zé?! Lang geleden, die mopperkont.quote:Op zaterdag 23 september 2017 21:30 schreef sigme het volgende:
[..]
Jawel, in Nederland heb je "pure graze".
Die grazen puur hooi. Is 't niet mooi?
Jij kent Zé ook
Maar juist van hem heb ik geleerd dat grassfed geen optie is in NL.
Maar dat is nu achterhaald?
[ Bericht 1% gewijzigd door RobinOok op 23-09-2017 23:51:37 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Streng verbodenquote:
[..]
Gemodificeerd testosteron. 1 van de 5 meest voorkomende vormen van groeihormonen voor koeien.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goh, nee echt?quote:
En nog lopen er ieder jaar nog bedrijven tegen de lamp. En dan laat ik importvlees nog buiten beschouwing. De belangen zijn te groot en troep in voer komt nog steeds voor.
Je eerdere reactie op die andere user sloeg nergens op.
Dit, dus.
Nee, dat blijft waar.quote:
[..]
Oh, Zé?! Lang geleden, die mopperkont.
Maar juist van hem heb ik geleerd dat grassfed geen optie is in NL.
Maar dat is nu achterhaald?
Maar het lukt de marketingjongens heel aardig om "hooi" als "gras" te verkopen.
Dan krijg je dus "grasgevoerd" rund dat op stal hooi stond te vreten.
Heb jij wel eens vlees bij Zé gekocht of ergens gegeten? Ik niet, staat op de lijst goede voornemens.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Dus je geeft toe dat het verboden is, en dat de opsporing functioneert.quote:
[..]
Goh, nee echt?
En nog lopen er ieder jaar nog bedrijven tegen de lamp. En dan laat ik importvlees nog buiten beschouwing. De belangen zijn te groot en troep in voer komt nog steeds voor.
Je eerdere reactie op die andere user sloeg nergens op.
Jouw posts en die van groeivoer slaan nergens op, zijn verdachtmakingen richting turkse slagers.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Waar heb ik überhaupt het woord Turks gebruikt? Wat een rare opmerking.quote:
[..]
Dus je geeft toe dat het verboden is, en dat de opsporing functioneert.
Jouw posts en die van groeivoer slaan nergens op, zijn verdachtmakingen richting turkse slagers.
Natuurlijk wordt er streng op gecontroleerd. De EU is streng voor alles wat consumenten via de agrarische sector binnen krijgen. Maar doen alsof er niet geknoeid wordt met vlees, aangezien er inderdaad ieder jaar bedrijven tegen de lamp lopen, maar daarmee is niet al het vlees ineens hormoonvrij. Zo kinderlijk naļef ben je toch niet?
Dit, dus.
Ik ken de ze niet, maar ik heb het lekkerste rund ooit gegeten in een restaurant in Chili. Of het grassfeer was of niet weet ik niet.quote:Op zondag 24 september 2017 09:28 schreef sigme het volgende:
[..]
Nee, dat blijft waar.
Maar het lukt de marketingjongens heel aardig om "hooi" als "gras" te verkopen.
Dan krijg je dus "grasgevoerd" rund dat op stal hooi stond te vreten.
Heb jij wel eens vlees bij Zé gekocht of ergens gegeten? Ik niet, staat op de lijst goede voornemens.
Alleen dat ik een enorm stuk vlees van de grill kreeg. En het was heerlijk. Zelfs mijn collega, een vrouw die normaal vlees half opeet en dan laat liggen at een stuk van 500 gram ongeveer...
In Europa nooit meer zo goed rund gehad. Ook niet in sterrenrestaurants. Alhoewel je daar vaak ook geen rund krijgt.
Whatever...
Ik eet graag fatsoenlijk rund, dus ik koop het bij "boeren" die hun eigen dieren laten slachten.
Maar ik denk dat voor de smaak de slager, en vooral het afhangen, een stuk bepalender zijn.
Van wat ik daar wel eens over gelezen heb zijn consumenten in zuid Amerika zich daar een stuk meer van bewust en gaan ze ook zelf heel anders om met het thuis bewaren van vlees.
Maar ik denk dat voor de smaak de slager, en vooral het afhangen, een stuk bepalender zijn.
Van wat ik daar wel eens over gelezen heb zijn consumenten in zuid Amerika zich daar een stuk meer van bewust en gaan ze ook zelf heel anders om met het thuis bewaren van vlees.
ik moet verrassend weinig
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Es ist heute schlecht und wird nun täglich schlechter werden, – bis das Schlimmste kommt
Misschien leek het door mijn 'Lidl-tip' anders, maar hier wordt een déél van het vlees ook bij een goede slager of rechtstreeks bij een 'boer' gehaald, zowel met het oog op dierenwelzijn als op betere kwaliteit.
Voor de geļnteresseerden (en voor wie vlees uit de supermarkt ook prima is) nog even m.b.t. die 'Lidl-tip': deze week is het Franse week bij de Lidl en de bavette zit er weer bij zag ik in de folder...
Voor de geļnteresseerden (en voor wie vlees uit de supermarkt ook prima is) nog even m.b.t. die 'Lidl-tip': deze week is het Franse week bij de Lidl en de bavette zit er weer bij zag ik in de folder...
Tails tell tales
JUmmiequote:
Ik heb zojuist 1500 gram paardenbiefstuk gehaald.
Jammer dat er geen goede paardenslager hier in de buurt zit
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat een gezeur allemaal zeg. En wat slecht om mensen die vlees eten als dom weg te zetten. Dat heeft geen enkel verband met elkaar. Ik eet ook vlees en heb een heel hoog IQ.
En de reden dat ik vlees eet?. Inderdaad omdat ik het lekker vind. En dat kan een dure biefstuk zijn, maar van een frikandel speciaal kan ik ook enorm genieten.
Ik haal wel vlees bij een goede slager, maar doe dat ook vooral omdat ik het lekker vind, het kwaliteitsverschil proef je dan toch wel. Dat het dan vaak een betere herkomst heeft is mooi meegenomen. Ik eet niet persé elke dag vlees, net hoe het uitkomt. Verder doneer ik aan Wakker dier en houd ontzettend van dieren, ben ook heel goed voor dieren. Dat zal dan wel weer enorm hypocriet zijn.
Maar daar heb ik helemaal schijt aan.
En de reden dat ik vlees eet?. Inderdaad omdat ik het lekker vind. En dat kan een dure biefstuk zijn, maar van een frikandel speciaal kan ik ook enorm genieten.
Ik haal wel vlees bij een goede slager, maar doe dat ook vooral omdat ik het lekker vind, het kwaliteitsverschil proef je dan toch wel. Dat het dan vaak een betere herkomst heeft is mooi meegenomen. Ik eet niet persé elke dag vlees, net hoe het uitkomt. Verder doneer ik aan Wakker dier en houd ontzettend van dieren, ben ook heel goed voor dieren. Dat zal dan wel weer enorm hypocriet zijn.
Maar daar heb ik helemaal schijt aan.
Dat onderzoek over de psychologie van vleesetende mensen was toch uitgerekend één van die verzonnen onderzoeken van Diederik Stapel?
Samen met Rood Vonkquote:
Dat onderzoek over de psychologie van vleesetende mensen was toch uitgerekend één van die verzonnen onderzoeken van Diederik Stapel?
Correct, daar refereerde ik ook aan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oja, dat fake onderzoek met gestolen foto van mijn biefstuk ook nog. 
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ik blijf erbij, je had aangifte moeten doen.quote:
Oja, dat fake onderzoek met gestolen foto van mijn biefstuk ook nog.
[ link | afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In dit geval vond ik het zielig, ze werden al zo ontzettend publiekelijk gestraft.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Na, je bent nooit van het hard aanpakken van foto diefstalquote:
In dit geval vond ik het zielig, ze werden al zo ontzettend publiekelijk gestraft.
En het was de kers op de pudding geweest, niet alleen onderzoeksfraude, ook nog schending van de auteurswet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Omdat het kan en het voor onze soort goed is om matig vlees te eten.quote:
[..]
Waar zijn de argumenten? zo'n zinloze opmerking zet weinig zoden aan de dijk he slimmerd
We zijn er door de evolutie mee uitgerust. Hoektanden, enzymen de vlees kunnen verteren. Gebrek aan vitaminen die toch nodig zijn als we helemaal geen vlees eten. Het leven is hard, al het leven ter aarde leeft ten koste van ander leven. Wij dus ook.
Zo. En nu een lekker biefstukje op de vrijdag. Ik neem jouw portie ook.
Whatever...
Lekkerquote:
[..]
Omdat het kan en het voor onze soort goed is om matig vlees te eten.
We zijn er door de evolutie mee uitgerust. Hoektanden, enzymen de vlees kunnen verteren. Gebrek aan vitaminen die toch nodig zijn als we helemaal geen vlees eten. Het leven is hard, al het leven ter aarde leeft ten koste van ander leven. Wij dus ook.
Zo. En nu een lekker biefstukje op de vrijdag. Ik neem jouw portie ook.
Ik had een soepje en Mettbroodjes, lekker rauw varkensgehakt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Word je daar niet ziek van? Dat rauwe gehakt.quote:
[..]
Lekker
Ik had een soepje en Mettbroodjes, lekker rauw varkensgehakt
Nee, waarom? Wordt jij ziek tartaar, filet american, osseworst? Rode steak?quote:
[..]
Word je daar niet ziek van? Dat rauwe gehakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Nee, en is erg lekker.quote:
[..]
Word je daar niet ziek van? Dat rauwe gehakt.
In de VS moet je het niet eten, want daar komt zo'n wormenziekte in varkensvlees voor, met eitjes die in het bloed worden opgenomen en zich in je spieren nestelen. Maar in Europa wordt daar streng op gecontroleerd.
Dat eet ik nooit, ik hou niet zo van rauw vlees.quote:
[..]
Nee, waarom? Wordt jij ziek tartaar, filet american, osseworst? Rode steak?
Moet natuurlijk wel vers zijn en goed gekoeld.quote:
[..]
Nee, en is erg lekker.
In de VS moet je het niet eten, want daar komt zo'n wormenziekte in varkensvlees voor, met eitjes die in het bloed worden opgenomen en zich in je spieren nestelen. Maar in Europa wordt daar streng op gecontroleerd.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goed, zullen we het weer over steak en frieten hebben? Mijn lievelingssteaks zijn dry aged ribeye en sucadesteak. Liefst zo gemarmerd dat ze er pink uitzien.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Da's een mooie!quote:
Goed, zullen we het weer over steak en frieten hebben? Mijn lievelingssteaks zijn dry aged ribeye en sucadesteak. Liefst zo gemarmerd dat ze er pink uitzien.
[ afbeelding ]
Whatever...
Toen A&P nog winkels in NL had kwam ik daar regelmatig zulk gemarmerde rib tegen, afgeprijst omdat niemand het wilde kopen, kocht dan alles op en we aten als goden.quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Boh, mooi plaatje Piet 
Het lijkt me inderdaad niet zo zinvol om in een topic over steak te discussieren over vegetarisme, intelligentie en taalfouten.
Het lijkt me inderdaad niet zo zinvol om in een topic over steak te discussieren over vegetarisme, intelligentie en taalfouten.
Spoilers!
Als ik strak heb die zo vet is, bak ik hem wat verder door dan mijn normale bloederig rood, zodat het vet zacht is, smelt en de steak heel boterig smaakt. Mooie aardappelig smakende dikke frieten erbij die in ossewit zijn gebakken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Pardon? Ben jij mijnheer Ooijer?quote:
[..]
Grappig, terwijl ik de eerste was die Stapel ontmaskerde voor de oplichter die hij is.
Mijn website: Aziatische-ingrediėnten.nl
Ik was eerderquote:
[..]
Pardon? Ben jij mijnheer Ooijer?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En de frites. Daar ben ik dan wel benieuwd naar.
Ikzelf houd van schil eraan. Beetje dikker gesneden. Zeg 12mm dik.
Voorbakken op 160 graden ongeveer 3 minuten. Helemaal terugkoelen en afbakken op 175.
Inmiddels heb ik echter een airfryer en bak ik ze daarin. Ook Lekker, maar net even anders. Duurt wel langer.
Daarbij zelfgeklopte mayo, met extra Dijon mosterd... Mosterdmayonaise dus. Hmmmmm.
Ikzelf houd van schil eraan. Beetje dikker gesneden. Zeg 12mm dik.
Voorbakken op 160 graden ongeveer 3 minuten. Helemaal terugkoelen en afbakken op 175.
Inmiddels heb ik echter een airfryer en bak ik ze daarin. Ook Lekker, maar net even anders. Duurt wel langer.
Daarbij zelfgeklopte mayo, met extra Dijon mosterd... Mosterdmayonaise dus. Hmmmmm.
Whatever...
En een mooie soort aardappels, binten zijn ideaal, maar frieslander gaat ookquote:
En de frites. Daar ben ik dan wel benieuwd naar.
Ikzelf houd van schil eraan. Beetje dikker gesneden. Zeg 12mm dik.
Voorbakken op 160 graden ongeveer 3 minuten. Helemaal terugkoelen en afbakken op 175.
Inmiddels heb ik echter een airfryer en bak ik ze daarin. Ook Lekker, maar net even anders. Duurt wel langer.
Daarbij zelfgeklopte mayo, met extra Dijon mosterd... Mosterdmayonaise dus. Hmmmmm.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Yup. Binten. Of agria.quote:
[..]
En een mooie soort aardappels, binten zijn ideaal, maar frieslander gaat ook
Whatever...
Wanneer ga je het eten? En heb je al een plan voor de frieten?quote:
Ik heb zojuist 1500 gram paardenbiefstuk gehaald.
Ik heb je topic enorm opgeschoond. Het zou nog te lezen moeten zijn op deze manier. Er stonden ook heus waardevolle reacties hier, helaas moesten die ook worden geruimd omdat de boel uit de hand liep vanwege te veel offtopic discussie.
Spoilers!
Ook lekker is steak tartaar. In kleine stukjes gesneden biefstuk met eidooier, Dijon mosterd, kappertjes, augurkjes, sjalot.
Past perfect bij goede frieten en een leuke variatie. een wat minder goede biefstuk maak je zo ook weer echt lekker.
Past perfect bij goede frieten en een leuke variatie. een wat minder goede biefstuk maak je zo ook weer echt lekker.
Whatever...
|
|
