CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Wat een schijtwerk was dat altijd. Wij moesten dat ook altijd schoonmaken. En niet alleen voor sauto, ook voor pitjel. 
Vergelijkbaar met het doppen van bonen.quote:
Je haalt toch ook de onderkant en bovenkant ervan af?
En voor veel Surinamers is eten heilig. Als je te lui bent om taugé schoon te maken, ben je misschien ook te lui om “netjes en schoon” je eten te bereiden. En als je die perceptie tegen je hebt, komt niemand je eten meer eten.
Terugkomende op je vraag. Ik heb nog nooit taugé gegeten zonder het is schoongemaakt dus zou echt niet weten of er een smaakverschil is.
Ik heb beide gegeten maar heb geen smaakverschil gemerkt, maar misschien hebben anderen daar andere ideeën overquote:Op dinsdag 6 maart 2018 20:21 schreef vincenzo78 het volgende:
[..]
Vergelijkbaar met het doppen van bonen.
Je haalt toch ook de onderkant en bovenkant ervan af?
En voor veel Surinamers is eten heilig. Als je te lui bent om taugé schoon te maken, ben je misschien ook te lui om “netjes en schoon” je eten te bereiden. En als je die perceptie tegen je hebt, komt niemand je eten meer eten.
Terugkomende op je vraag. Ik heb nog nooit taugé gegeten zonder het is schoongemaakt dus zou echt niet weten of er een smaakverschil is.
Dat strenge in de keuken herken ik wel bij Surinamers, maar soms slaat het nergens op en zou beetje nadenken geen overbodige luxe zijn
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Logica wordt er al vroeg uitgeslagenquote:
[..]
Ik heb beide gegeten maar heb geen smaakverschil gemerkt
Dat strenge in de keuken herken ik wel bij Surinamers, maar soms slaat het nergens op en zou beetje nadenken geen overbodige luxe zijn
“Zo hoort uit.”
Yessss, ergerlijkquote:
[..]
Logica wordt er al vroeg uitgeslagen
“Zo hoort uit.”
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Uit de vriezer of een echte cassave wortel?quote:
Cassave, hoe maken jullie daar iets lekkers van?
Met cassave kan je zowel iets hartigs als iets zoetigs maken. Je kan het frituren en eten met bakkeljauw/pindasambal/terie (soort patat wordt het dan). Maar je kan het ook malen en een cake van maken met kokos (bojo).
Niet alleen met eten.quote:
[..]
Logica wordt er al vroeg uitgeslagen
“Zo hoort uit.”
Het eet in ieder geval prettiger zonder die nattige prutsliertjes.quote:
Ik haal het uiteinde er ook altijd af, betere smaak of niet.
With the stars as her umbrella
Hehehe, ja daar heb je gelijk in. Ook Indo moeders.quote:
[..]
Dat zijn niet alleen surimoeders.
Tegenwoordig niemand meer, lijkt het wel.
Hoe de Chinese moeders het thuis doen weet ik niet, maar ben nog geen enkele afhaalrestaurant tegen gekomen waar de taugé was schoongemaakt.
quote:
[..]
Dit is ook een kaolo wroko.
Ik ga dit mijn kinderen als strafwerk geven.
Het voelt ook altijd als een straf maar aan het einde van de rot eeeeh, rit, weet je wel dat er iets heerlijks op je te wachten staat
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Heb het allebei geprobeerd, en het smaakverschil is heel erg miniem. Het is vooral een ding van: "het oog wilt ook wat", dus met schoongemaakte taugé eet het een stuk lekkerder voor mij.quote:
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Ik denk eerlijk gezegd dat de taugé van vandaag anders/mooier is dan die van vroeger. En dat afhalen ook niet echt meer nodig is. Maar het minste vind ik toch wel dat je het afspoelt, het liefst met kokend water. Gewoon zo ongewassen in een gerecht pleuren vind ik vies.
Ik was laatst bij een workshop/demonstratie en de chef pleurde niet alleen de taugé maar ook de Chinese bieslook zo ongewassen in het gerecht. Ik vind dat niet kunnen. Zeker niet als je voor anderen kookt.
Ik was laatst bij een workshop/demonstratie en de chef pleurde niet alleen de taugé maar ook de Chinese bieslook zo ongewassen in het gerecht. Ik vind dat niet kunnen. Zeker niet als je voor anderen kookt.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
even een kleine onderbreking van de "taugé al dan niet schoonmaken" discussie, want ik heb een zakje gele madame jeanettes in de koeling liggen en ik heb blijkbaar geen idee hoe ik die moet gebruiken;
gisteren bruine bonen met rijst gemaakt en alvorens aan de slag te gaan wat recepten bekeken. Er werd aangegeven dat er bij het sudderen een madame jeanette, bij voorkeur een gele, op de bonen moest liggen en dat je voorzichtig moest zijn dat het ding niet kapot zou gaan.
http://surinaams-eten.blo(...)bonen-met-rijst.html
Nou, dat is gelukt, maar ik heb het idee dat ik dat ding net zo goed had weg kunnen laten,
doe ik iets verkeerd?
gisteren bruine bonen met rijst gemaakt en alvorens aan de slag te gaan wat recepten bekeken. Er werd aangegeven dat er bij het sudderen een madame jeanette, bij voorkeur een gele, op de bonen moest liggen en dat je voorzichtig moest zijn dat het ding niet kapot zou gaan.
http://surinaams-eten.blo(...)bonen-met-rijst.html
Nou, dat is gelukt, maar ik heb het idee dat ik dat ding net zo goed had weg kunnen laten,
doe ik iets verkeerd?
Ik laat ze gewoon lekker kapot gaan of ik hak het er gewoon doorheenquote:Op woensdag 7 maart 2018 09:46 schreef realAIVD het volgende:
even een kleine onderbreking van de "taugé al dan niet schoonmaken" discussie, want ik heb een zakje gele madame jeanettes in de koeling liggen en ik heb blijkbaar geen idee hoe ik die moet gebruiken;
gisteren bruine bonen met rijst gemaakt en alvorens aan de slag te gaan wat recepten bekeken. Er werd aangegeven dat er bij het sudderen een madame jeanette, bij voorkeur een gele, op de bonen moest liggen en dat je voorzichtig moest zijn dat het ding niet kapot zou gaan.
http://surinaams-eten.blo(...)bonen-met-rijst.html
Nou, dat is gelukt, maar ik heb het idee dat ik dat ding net zo goed had weg kunnen laten,
doe ik iets verkeerd?
Maar ik houd van pittig
Madame jeanettes zijn altijd geel, anders zijn het adjumas of habaneros.Die worden n.l. soms ook als "madame jeanette" verkocht.quote:
een madame jeanette, bij voorkeur een gele
[ Bericht 0% gewijzigd door #ANONIEM op 07-03-2018 09:52:40 ]
oke, dus juist wel stuk maken...top!quote:
[..]
Ik laat ze gewoon lekker kapot gaan of ik hak het er gewoon doorheen
het zijn wel madame jeanettes, maar er zit er in mijn zakje (stuk of 6 pepers) één bij die lichtgroen is.quote:Op woensdag 7 maart 2018 09:52 schreef Techno het volgende:
[..]
Madame jeanettes zijn altijd geel, anders zijn het adjumas of habaneros.Die worden n.l. soms ook als "madame jeanette" verkocht.
Die is nog niet rijp.quote:
het zijn wel madame jeanettes, maar er zit er in mijn zakje (stuk of 6 pepers) één bij die lichtgroen is.
Damn... en dat noemt zich chef?quote:
Ik was laatst bij een workshop/demonstratie en de chef pleurde niet alleen de taugé maar ook de Chinese bieslook zo ongewassen in het gerecht. Ik vind dat niet kunnen. Zeker niet als je voor anderen kookt.
Bah!
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Ik hoorde laatst van mijn 'ommu' (niet bloedverwante oom) op de markt dat het seizoen voor pepers dit jaar erg slecht is, nauwelijks smaak of pittigheid. Dus dan idd gewoon openbreken en lekker laten sudderen in je BBquote:
even een kleine onderbreking van de "taugé al dan niet schoonmaken" discussie, want ik heb een zakje gele madame jeanettes in de koeling liggen en ik heb blijkbaar geen idee hoe ik die moet gebruiken;
gisteren bruine bonen met rijst gemaakt en alvorens aan de slag te gaan wat recepten bekeken. Er werd aangegeven dat er bij het sudderen een madame jeanette, bij voorkeur een gele, op de bonen moest liggen en dat je voorzichtig moest zijn dat het ding niet kapot zou gaan.
http://surinaams-eten.blo(...)bonen-met-rijst.html
Nou, dat is gelukt, maar ik heb het idee dat ik dat ding net zo goed had weg kunnen laten,
doe ik iets verkeerd?
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Aah, dat kan het natuurlijk goed verklaren :-)quote:
[..]
Ik hoorde laatst van mijn 'ommu' (niet bloedverwante oom) op de markt dat het seizoen voor pepers dit jaar erg slecht is, nauwelijks smaak of pittigheid. Dus dan idd gewoon openbreken en lekker laten sudderen in je BB
Ga het sowieso binnenkort weer maken, want lekker...en dan gaat die madame jeanette er inderdaad aan, haha
Faja Lobi! 
When game is going full retard, you can only go with it. If you start going against it, if you start going half retard, you're done for!
Niet alleen die taugé baja, ook die kip pluizen of die krat knoflook voor de vriezer pellen. En niet zoals luie mensen die kip met vorken pluist of die knoflook plet zodat die schil eraf valt, dan kregen we klappenquote:
Wat een schijtwerk was dat altijd. Wij moesten dat ook altijd schoonmaken. En niet alleen voor sauto, ook voor pitjel.
Groen kan je hem ook eten, is hij wel mild. Misschien als je begint is een hele kapot maken wel een beetje te veel. Je kan ook een stukje eraf snijden en dat fijn snijden en in het begin door je gerecht doen. en zo bouw je het op totdat je een hele aan kan.quote:
[..]
het zijn wel madame jeanettes, maar er zit er in mijn zakje (stuk of 6 pepers) één bij die lichtgroen is.
Baja, tegenwoordig kan het ook met de handmixer!quote:
En niet zoals luie mensen die kip met vorken pluist
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Ja die stronterij wou ik ook nog benoemen... ! Zo hoort het niet..quote:Op dinsdag 20 maart 2018 14:13 schreef Boy_Zonderman het volgende:
[..]
Baja, tegenwoordig kan het ook met de handmixer!
Ok, dan ga ik je eerlijk bekennen: ik heb de handmixer methode een keer uitgeprobeerd. Deels uit nieuwsgierigheid maar een groot deel uit luiheid... Ik vond het resultaat wel oké, eigenlijkquote:
[..]
Ja die stronterij wou ik ook nog benoemen... ! Zo hoort het niet..
Maar het hoort niet, en het mist ook een bepaalde 'lobi' die je in het eten stopt.
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
En vroeger werden kleren gewassen met een wasbord.quote:
[..]
Ja die stronterij wou ik ook nog benoemen... ! Zo hoort het niet..
#teamkippluizenmeteenvork
With the stars as her umbrella
Wacht, wat?quote:
[..]
Baja, tegenwoordig kan het ook met de handmixer!
Jaa inderdaad die sweet Lobi mist hoor.. alles wordt best fijn en je zit nog met grote stukken die nog met hand moet doen. Onderaan vindt je nog die poeder van die kip...quote:
[..]
Ok, dan ga ik je eerlijk bekennen: ik heb de handmixer methode een keer uitgeprobeerd. Deels uit nieuwsgierigheid maar een groot deel uit luiheid... Ik vond het resultaat wel oké, eigenlijk
Maar het hoort niet, en het mist ook een bepaalde 'lobi' die je in het eten stopt.
Zoals me tante altijd zegt: Je moet 1 kipfilet zo pluizen totdat je een hele pedaalemmerzak vol hebt. Dat kan alleen met de hand
Hahaha, ja dat poeder onderin was niet zo boeng. Misschien als er een hele zachte stand op de handmixer zou zijn dat het resultaat wat beter wordt.quote:
[..]
Jaa inderdaad die sweet Lobi mist hoor.. alles wordt best fijn en je zit nog met grote stukken die nog met hand moet doen. Onderaan vindt je nog die poeder van die kip...
"I came here to smoke bubblegum and kick ass. Unfortunately I'm out of bubblegum."
Nee. Als je niet oppast vliegen sommige stukken ook nog uit de kom :|quote:
[..]
Hahaha, ja dat poeder onderin was niet zo boeng. Misschien als er een hele zachte stand op de handmixer zou zijn dat het resultaat wat beter wordt.
quote:
Ziet er goed uit allemaal. Zijn er nog toko's in Rotterdam aan te raden?
Voor de beste pietjil en saoto soep:
Afhaalcentrum Warung Melatie!
Voor de beste Moksi-Meti/Gamba's/Nasi-goreng/Bruine bonen met zoutvlees etc.
Ik heb ff met Suriname overlegd m.b.t. kip pluizen met de staafmixer.
Ik kreeg deze reacties terug:
[ Bericht 36% gewijzigd door vincenzo78 op 23-03-2018 06:37:53 ]
Ik kreeg deze reacties terug:
[ Bericht 36% gewijzigd door vincenzo78 op 23-03-2018 06:37:53 ]
Niet de staafmixer, maar de handmixerquote:
Ik heb ff met Suriname overlegd m.b.t. kip pluizen met de staafmixer.
Ik kreeg deze reacties terug:
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Maar inderdaad, het is nog steeds niet echt (al is het wel makkelijk en doe ik het ook wel eens op die manier
)
Kick! Ik kwam een pak bakkeljauw tegen in de koelkast dat bijna aan de datum is. Ik heb het nog nooit gebruikt, wat zal ik er eens mee doen? Bij voorkeur maak ik een maaltijd, geen broodje.
Ik maak het zuurgoed van @Tem nog regelmatig, ik ben van de week nog een paar potten ingemaakt.
Ik maak het zuurgoed van @Tem nog regelmatig, ik ben van de week nog een paar potten ingemaakt.
Spoilers!
Link van zuurgoed?quote:Op zaterdag 6 juli 2019 10:40 schreef Lucky_Strike het volgende:
Kick! Ik kwam een pak bakkeljauw tegen in de koelkast dat bijna aan de datum is. Ik heb het nog nooit gebruikt, wat zal ik er eens mee doen? Bij voorkeur maak ik een maaltijd, geen broodje.
Ik maak het zuurgoed van @:tem nog regelmatig, ik ben van de week nog een paar potten ingemaakt.
Op 
In Portugal wordt het vaak met aardappel en ui gecombineerd. Met room als je het in de oven doet of met ei om er soort koeken van te bakken.quote:
Kick! Ik kwam een pak bakkeljauw tegen in de koelkast dat bijna aan de datum is. Ik heb het nog nooit gebruikt, wat zal ik er eens mee doen? Bij voorkeur maak ik een maaltijd, geen broodje.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Als een soort tortilla? Dat klinkt wel heel aantrekkelijkquote:
[..]
In Portugal wordt het vaak met aardappel en ui gecombineerd. Met room als je het in de oven doet of met ei om er soort koeken van te bakken.
Het wint het van de petjil vooralsnog.
Spoilers!
