Mijn shortlist:
- Ragu
- Rendang
- Pirogi
- Brisket
- Slasoep
- Iets met dulce de leche
- Oliebollen
Ik hou het ook niet bij.
Als je dat gaat doen, dan is dit recept een aanrader:quote:
http://hostthetoast.com/b(...)-and-potato-pierogi/
en nee, die bacon hoort er van origine niet bij, maar het past zo onvoorstelbaar goed dat ik echt nooit van m'n leven pierogi zonder bacon zal eten.
Verder is het echt enorm leuk om een keer te maken, en lekker...maar na 1 of 2 keer zelf maken, zou ik eens googelen waar de dichtstbijzijnde Poolse supermarkt zit, bij mij bleek dat op 10 minuten fietsafstand. Die hebben bakken in de vriezer, maar ook mooie verse die echt niet onderdoen voor zelfgemaakte)
en wat er op mijn kookbucketlist staat?
dat weet ik effe niet.
Ik heb tenminste 4 dagen in de week waarin ik niemand pijn doe met hetgeen er van het gasstel komt en op 1 a 2 van die dagen ook voldoende tijd om de gekste dingen te koken.
Dus als ik iets wil koken, dan doe ik dat ook.
Enige reden om iets niet meteen te doen is als ik wat twijfel over het eventueel te volgen recept.
maar ik ga er over nadenken....leuk topic!
Oh ja, dat moet ik ook eens doen. Goeie UI trouwens!quote:
Ik heb je recept bewaard. In Polen gaat er altijd spek over de hartige pirogi dus het kan er ook best in. Cheddar kennen ze daar ook niet trouwensquote:Op maandag 31 juli 2017 21:38 schreef realAIVD het volgende:
[..]
Als je dat gaat doen, dan is dit recept een aanrader:
http://hostthetoast.com/b(...)-and-potato-pierogi/
en nee, die bacon hoort er van origine niet bij, maar het past zo onvoorstelbaar goed dat ik echt nooit van m'n leven pierogi zonder bacon zal eten.
Verder is het echt enorm leuk om een keer te maken, en lekker...maar na 1 of 2 keer zelf maken, zou ik eens googelen waar de dichtstbijzijnde Poolse supermarkt zit, bij mij bleek dat op 10 minuten fietsafstand. Die hebben bakken in de vriezer, maar ook mooie verse die echt niet onderdoen voor zelfgemaakte)
Ik wil 't dan wel testen ;-)quote:
Paar keer op het punt gestaan om ze te maken, maar dement als ik ben gewoon weer van de to-do-lijst afgevallen.
Kan je dat zelf? Dat lijkt me nou net iets waar je heel veel ingredienten nodig hebt die je nooit meer gebruikt. Maar ik ga eens kijken (ben totaal niet dol op drop maar maken lijkt me wel gaaf)quote:
Piet had het toch geprobeerd?quote:
[..]
Kan je dat zelf? Dat lijkt me nou net iets waar je heel veel ingredienten nodig hebt die je nooit meer gebruikt. Maar ik ga eens kijken (ben totaal niet dol op drop maar maken lijkt me wel gaaf)
Net eens even op google gekeken en het lijkt redelijk makkelijk. Stuur het recept even naar mijn australische familie, die zijn dol op drop maar er is lastig aan te komen waar zij wonen.quote:
Van zelfgemaakte dashi (heb een katsuobushi gekocht in Japan - gedroogde vis dat je in in dunne schilfers schaaft) tot een pork bone soup dat dagen op het vuur heeft gestaan. En de combinatie van beide zou de perfecte ramen soep moeten creëeren.
Een (lijkt mij) iets minder ingewikkelde pho soep maken.
Rice noodle rolls, een dim sum, maar dan met garnalen gevuld.
Heb het al eens geprobeerd te maken, maar is mislukt. Ooit in mijn leven wil ik een fluweel zachte rice noodle roll willen maken. Maar dat zal nog veel experimenteren vergen (en schoonmaken
)Alles wat ik ooit heb willen maken heb ik al eens gemaakt.
Oja, die wil ik ook weer eens maken, maar dan met Hollandse garnalen.quote:
Rice noodle rolls, een dim sum, maar dan met garnalen gevuld.
Heb het al eens geprobeerd te maken, maar is mislukt. Ooit in mijn leven wil ik een fluweel zachte rice noodle roll willen maken. Maar dat zal nog veel experimenteren vergen (en schoonmaken
En dat ze dan wel fotowaardig zijn....
Dit al eens geprobeerd?
http://www.notquitenigell(...)un-nqns-mums-recipe/
werkt aardig, al moet ik zeggen dat ik dit zelf meestal als goede reden heb om gewoon bij de chinees te dimsummen...met kannetjes witte wijn en allerhande andere hapjes
hmmm, meteen zin in!
Iets wat er al heel lang op staat is een berenhap. Dat heb ik nog nooit gegeten en wil ik graag een keer zelf maken, maar komt er elke keer maar niet van.
Ik wil nog leren om goed koekjes te bakken. Begrijpen wat voor soort deeg welk effect heeft en dergelijke.
Spekkoek lijkt me ook tof om een keer gemaakt te hebben.
Oliebollen
Een gehaktbal? Of wat bedoel je precies.quote:
Ik maak altijd op honderdmiljoen plekken lijstjes met dingen die ik nog wil maken, die raak ik vervolgens kwijt en ik verzin gewoon weer nieuwe lijstjes.
Iets wat er al heel lang op staat is een berenhap. Dat heb ik nog nooit gegeten en wil ik graag een keer zelf maken, maar komt er elke keer maar niet van.
Dat is een blik gecondenseerde melk in een pan kokend water flikkeren en wachten.
Lezen.quote:Op dinsdag 1 augustus 2017 20:07 schreef nogeenoudebekende het volgende:
Dulce de Leche op een bucketlist?
Dat is een blik gecondenseerde melk in een pan kokend water flikkeren en wachten.
Gewoon naar de snackbar gaan?quote:
Ik maak altijd op honderdmiljoen plekken lijstjes met dingen die ik nog wil maken, die raak ik vervolgens kwijt en ik verzin gewoon weer nieuwe lijstjes.
Iets wat er al heel lang op staat is een berenhap. Dat heb ik nog nooit gegeten en wil ik graag een keer zelf maken, maar komt er elke keer maar niet van.
Dat stond ook ooit op mijn kooklist. Ik mijn best doen, varkenspoten en al.quote:
Pas toen ik liters en liters klaar had, realiseerde ik me dat ik er eigenlijk niet zo dol op ben en dat een beetje maken misschien wel slim was geweest.
Ik had er gemaakt met meer dan rijstbloem, ook tarwemeel en tapioca poeder en dergelijke.quote:
Rice noodle rolls zijn by far m'n favoriete dimsum....maar dan gevuld met char siew
Dit al eens geprobeerd?
http://www.notquitenigell(...)un-nqns-mums-recipe/
werkt aardig, al moet ik zeggen dat ik dit zelf meestal als goede reden heb om gewoon bij de chinees te dimsummen...met kannetjes witte wijn en allerhande andere hapjes
hmmm, meteen zin in!
Zal het nog eens proberen, als ik er nog eens de moed ervoor vind.
Daar kom ik nooit.quote:
Wat apart ja!quote:
Dus je wil een gehakt al met uienringen maken? Gewoon een gefrituurde gehaktbal? Of echt een structuurloze bal zoals in de snackbar?quote:
Gewoon een berenhap. Wat is daar zo lastig aan? Een gehaktbal met ui en pindasaus.quote:Op woensdag 2 augustus 2017 13:57 schreef Steenkool het volgende:
[..]
Dus je wil een gehakt al met uienringen maken? Gewoon een gefrituurde gehaktbal? Of echt een structuurloze bal zoals in de snackbar?
quote:Op woensdag 2 augustus 2017 14:00 schreef Myraela het volgende:
[..]
Gewoon een berenhap. Wat is daar zo lastig aan? Een gehaktbal met ui en pindasaus.
Gisteren nog gemaakt.quote:
Die gaat ook op mijn lijst. Fascinerende combinatie.quote:
Dat wil ik ook eens maken, echt heerlijk.quote:
Dan vind ik het nogal raar voor op een bucketlist.quote:
[..]
Gewoon een berenhap. Wat is daar zo lastig aan? Een gehaktbal met ui en pindasaus.
Je kent het idee van een bucketlist?
Ik vraag je gewoon wat je precies bedoelt. Met je hoofd.
herkenbaar, maar ik heb tig afnemers om dat ze mijn erwtensoep zo ouderwets lekker vinden (echt een partij bejaarden die zich afvragen wanner ik weer eens los ga)quote:
[..]
Dat stond ook ooit op mijn kooklist. Ik mijn best doen, varkenspoten en al.
Pas toen ik liters en liters klaar had, realiseerde ik me dat ik er eigenlijk niet zo dol op ben en dat een beetje maken misschien wel slim was geweest.
Hier ook een erwtensoepmaker voor velen. Maak je 10 liter, mag je blij zijn als je er zelf ook een bord van eet en 1 portie kunt invriezen.quote:
[..]
herkenbaar, maar ik heb tig afnemers om dat ze mijn erwtensoep zo ouderwets lekker vinden (echt een partij bejaarden die zich afvragen wanner ik weer eens los ga)
psies...quote:
[..]
Hier ook een erwtensoepmaker voor velen. Maak je 10 liter, mag je blij zijn als je er zelf ook een bord van eet en 1 portie kunt invriezen.
Volgens mij was t jouw foto in t foodgawkerstopic die de combinatie überhaupt op mijn bucketlist heeft doen verschijnen.quote:
Helaas is ons wafelijzer al enige tijd overleden
De vraag is: "Wat hebben jullie altijd al willen koken waar je nooit aan toe bent gekomen?".quote:
[..]
Dan vind ik het nogal raar voor op een bucketlist.
Je kent het idee van een bucketlist?
Ik vraag je gewoon wat je precies bedoelt. Met je hoofd.
Er staan allemaal simpele dingen, waarom zou een berenhap dan niet in het lijstje passen.
Quote/editfoutje van L_S
[ Bericht 10% gewijzigd door Lucky_Strike op 02-08-2017 16:10:15 ]
Mijn vraag zou eerder zijn waarom je een spoetnik met satésaus een berenhap noemt.quote:
[..]
De vraag is: "Wat hebben jullie altijd al willen koken waar je nooit aan toe bent gekomen?".
Er staan allemaal simpele dingen, waarom zou een berenhap dan niet in het lijstje passen.
Maar dat zal wel een friet-patatdiscussie worden.
Inderdaad. Gewoon dingen waar je nog nooit aan toe bent gekomen. Dat hoeft echt geen haute cuisine te zijn.quote:
[..]
De vraag is: "Wat hebben jullie altijd al willen koken waar je nooit aan toe bent gekomen?".
Er staan allemaal simpele dingen, waarom zou een berenhap dan niet in het lijstje passen.
Quote/editfoutje van L_S
En ik denk HuH??? spoetnik met saté saus....ik ken spoetnik als een drankjequote:
[..]
Mijn vraag zou eerder zijn waarom je een spoetnik met satésaus een berenhap noemt.
Maar dat zal wel een friet-patatdiscussie worden.
"Een echte ouderwetse spoetnik. Een spoetnik is frisdrank met volle (koffie)melk en suiker. Als je deze ingrediënten bij elkaar mengt ontstaat er een dikke schuimkraag"
En wat staat er op jouw lijstje Steenkool?quote:
[..]
Dan vind ik het nogal raar voor op een bucketlist.
Je kent het idee van een bucketlist?
Ik vraag je gewoon wat je precies bedoelt. Met je hoofd.
Zo'n mooi groot braadstuk met knapperig zwoerd, waar Piet het altijd over heeft! Dat lijkt me verrukkelijk.quote:
[..]
En wat staat er op jouw lijstje Steenkool?
Dat is het ook.quote:
[..]
Zo'n mooi groot braadstuk met knapperig zwoerd, waar Piet het altijd over heeft! Dat lijkt me verrukkelijk.
quote:
[..]
Volgens mij was t jouw foto in t foodgawkerstopic die de combinatie überhaupt op mijn bucketlist heeft doen verschijnen.
Helaas is ons wafelijzer al enige tijd overleden
ik zou het wel met zelfgemaakte wafels maken. Prefab is denk ik te zoet, ook al doe je er een lading maple syrup bij.Ik kan zo snel niks bedenken voor mijn bucket list. Zijn te veel dingen die ik dan ook weer vergeet. Ga binnenkort wel eens bara proberen te maken.
- Goulash
- Stromboli
- Gerookte boter
- Gekonfijte eend en zalm
- Worstenbroodjes
- Chips
- Slagroomtruffels
- Okonomiyaki
- Rijstevlaai
- Hummus
En nu ook:
- Pirogi
- Slasoep
- Oliebollen
Je kunt los eiwit en dooier in een fles kopen, dus je 1e bezwaar is hierbij al weg.quote:
Pavlova, zo'n hele grote met rood fruit (dus ik zou dat juist nu moeten maken). Ik zie op tegen het splitsen van eieren en het stijf kloppen(de mislukkingskans ervan) dus stel het maar uit.
Ik liep dus gisteren langs QQ Bakery en ik wist dat die verse rice noodles verkopen, ik moest nog lunchen dus dacht, die neem ik mee en ga ze thuis oprollen met gamba's.quote:
Rice noodle rolls, een dim sum, maar dan met garnalen gevuld.
Heb het al eens geprobeerd te maken, maar is mislukt. Ooit in mijn leven wil ik een fluweel zachte rice noodle roll willen maken. Maar dat zal nog veel experimenteren vergen (en schoonmaken
Ik vond dit recept er wel mooi uitzien, dus ik dacht, dat doe ik even (maar dan met verse ipv gedroogde garnalen).
Hahahahahhhaa, niet dus. Ging helemaal mis, dus uiteindelijk zo in een kom geflikkerd.
Ik geloof dat ik het maar meteen van mijn lijst afstreep. Ik vind het zo, los eigenlijk gewoon lekkerder.
Mooie fotos weer Robin.quote:
[..]
Ik liep dus gisteren langs QQ Bakery en ik wist dat die verse rice noodles verkopen, ik moest nog lunchen dus dacht, die neem ik mee en ga ze thuis oprollen met gamba's.
[ link | afbeelding ]
Ik vond dit recept er wel mooi uitzien, dus ik dacht, dat doe ik even (maar dan met verse ipv gedroogde garnalen).
[ afbeelding ]
Hahahahahhhaa, niet dus. Ging helemaal mis, dus uiteindelijk zo in een kom geflikkerd.
[ afbeelding ]
Ik geloof dat ik het maar meteen van mijn lijst afstreep. Ik vind het zo, los eigenlijk gewoon lekkerder.
Ooit een sample eiwit gehad, was niet stijf genoeg te kloppen. Iemand anders had hetzelfde probleem.quote:
[..]
Je kunt los eiwit en dooier in een fles kopen, dus je 1e bezwaar is hierbij al weg.
Ai, kookn00b betrapt.quote:
[..]
Ooit een sample eiwit gehad, was niet stijf genoeg te kloppen. Iemand anders had hetzelfde probleem.
Nooit mee gewerkt, het leek me wel een handige oplossing.Worstenbroodjes
Zelf worst maken
Gyoza oid
Kroketten
Hamburgerbroodjes
Ossobuco
Nahquote:
[..]
Ai, kookn00b betrapt.
, maar wel handig om te weten. Ligt dus niet aan jezelf als het met zo'n flesje niet wil lukken. Ik zag het Nigella ooit gebruiken. Ik heb het twee keer geprobeerd en iemand anders ook meerdere keren.Zo leerde ik het vroeger om sowieso een eitje eerst in een schaaltje te doen en niet meteen in je beslag. Voor het geval het een bedorven ei betreft. Maar ja, dat heb ik in mijn hele leven nog noooooit meegemaakt, een bedorven ei. Dat is ook niet meer mogelijk met huidige productietechnieken. Maar als je eitjes van eigen erf gebruikt zou ik het toch weer overwegen...
Oh, nu je dat zegt.. Ik zou wel eens groentenkroketjes willen maken. Al eens geprobeerd, maar die heb ik maar weggegooid haha.quote:
Er staat inmiddels ook gerookte boter en kroketten op mijn lijst.
Leuk om een paar keer te doen, maar nergens voor nodig, supermarkt verkoopt prima roomboterbladerdeeg.quote:
Wil ook wel een keer zelf bladerdeeg maken, maar weet nu al dat het een 'eens maar nooit weer' gevalletje wordt
Croissants zelf maken is dankbaarder werk.
Smoked brisket
Scotch egg
Ricotta
Dolma's
Cubano sandwich
Hele kalkoen
Bao (zelf de broodjes maken)
Rendang
Thrice cooked chips
Empanada
Worstenbroodjes en spekkoek kunnen er nu ook bij.
For the record, deze lijst had nog 10x zo lang kunnen zijn
Verder:
- Death by chocolate-taart
- Bananabread
- Een echt braadspit.
- Risotto
Niet zo veel bijzonders.
Maar eigenlijk wil ik gewoon een vaatwasser zodat ik niet zoveel meer hoef af te wassen als ik gekookt heb.
[ Bericht 14% gewijzigd door Ewelina op 09-08-2017 08:26:32 (Laat die pompoentaart maar.) ]
ik ben sowieso al geen fan van speculaaskruiden, maar de puree-igheid van de vulling was ook echt ieuw. Op mijn lijst:
- sticky toffee pudding
- zachte hamburgerbroodjes
- sloppy joe's
- kroketten
- vietnamese loempia's
En een spoetnik is met curry en may, niet met satésaus
Op mijn lijstje staan in elk geval mayonaise en kroketten. Oh, en pulled pork.
Maar jullie maken toch wel eens pulled pork? Daar wat van achterhouden en dan daar kroketten van maken. Dat doe ik zo.quote:
Er staat inmiddels ook gerookte boter en kroketten op mijn lijst.
Ik wil nog wel eens kroketten van de hoisin chicken maken. Ben heel benieuwd hoe dat zal smaken.
Ohhh wow, dat is echt het meest simpele om te maken. Eieren splitsen: easy. Stijf kloppen: easy.quote:
Pavlova, zo'n hele grote met rood fruit (dus ik zou dat juist nu moeten maken). Ik zie op tegen het splitsen van eieren en het stijf kloppen(de mislukkingskans ervan) dus stel het maar uit.
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
Overgebleven darm kan je invriezen.quote:
Ik zou graag zelf worsten maken. Ik heb ook allemaal ideeën voor smaken in mijn hoofd.
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
Vraag je slager, nee heb je, ja kan je krijgen..quote:
Ik zou graag zelf worsten maken. Ik heb ook allemaal ideeën voor smaken in mijn hoofd.
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
http://www.vuurenrook.nl/(...)erij-kruiden-darmen/
Ik vraag t gewoon bij de slager. Soms betaal je er wat voor laatste keer kreeg ik t mee. Maar dat was baggerkwaliteit, niet mee te werken.quote:
Allerlei soorten darm
http://www.vuurenrook.nl/(...)erij-kruiden-darmen/
Daat hebben we het toevallig afgelopen weekend nog over gehad. Gaan we zeker eens doen.quote:
[..]
Maar jullie maken toch wel eens pulled pork? Daar wat van achterhouden en dan daar kroketten van maken. Dat doe ik zo.
Ik wil nog wel eens kroketten van de hoisin chicken maken. Ben heel benieuwd hoe dat zal smaken.
Je ziet eigenlijk nooit kipkroketten. Best vreemd.
Ja doen! En dan natuurlijk een verslag maken in het worstentopicquote:
Ik zou graag zelf worsten maken. Ik heb ook allemaal ideeën voor smaken in mijn hoofd.
Worstjes van zelf gerookte eend.
Worstjes net citroen gras.
Worstjes met mozzarella erdoor.
Darm is alleen echt niet makkelijk aan te komen in consumenten hoeveelheden
Ja dat had ik me ook al bedacht.quote:
[..]
Daat hebben we het toevallig afgelopen weekend nog over gehad. Gaan we zeker eens doen.
Je ziet eigenlijk nooit kipkroketten. Best vreemd.
Dat had ik dus ook. Echt een teleurstelling.quote:
Die pompoentaart vond ik echt ultiem goor toen ik 'm had gemaakt
Je hebt wel een geschikte pan nodig.quote:
tarte tatin... ik zie zo op tegen die karamel toestand...
Ik geloof dat ik 'm maar van mijn lijst schrap.quote:
[..]
Dat had ik dus ook. Echt een teleurstelling.
Frikadelbroodjes
Dumplings
Brood, en dan vooral apart brood zoals bietenbrood
Turkse pizza
Ik eet nauwelijks jam, maar zelfgemaakt is zo ontzettend lekker.quote:
Oh, nog een: jam. Maakt mijn moeder tegenwoordig soms, en dat is echt zo veel lekkerder dan uit de supermarkt.
LS, die erwtensoep kan uitstekend in de Slowcookerquote:
[..]
Oh ja, dat moet ik ook eens doen. Goeie UI trouwens!
[..]
Ik heb je recept bewaard. In Polen gaat er altijd spek over de hartige pirogi dus het kan er ook best in. Cheddar kennen ze daar ook niet trouwens
Een hele gans
Brisket
De perfecte doch simpele lasagna, niet een goede Bolognese saus met laagjes.
(ik merk dat het toch vooral vleesbereiding is)
Verder:
Een hele grote rainbow cake
Een 5 laags chocolade taart
Maar ik heb het nog nooit gemaakt en weet ook niet zo goed wat ik erbij kan eten. Iemand tips?
Rucola stampot is er wel lekker bijquote:
Ik heb één ding van mijn kookbucketlist in de vriezer liggen: eendenborstfilet.
Maar ik heb het nog nooit gemaakt en weet ook niet zo goed wat ik erbij kan eten. Iemand tips?
De eendenborst filets,quote:
Ik heb één ding van mijn kookbucketlist in de vriezer liggen: eendenborstfilet.
Maar ik heb het nog nooit gemaakt en weet ook niet zo goed wat ik erbij kan eten. Iemand tips?
De speklaag van de eend wiebertvormig insnijden, met een breekmesje of een stanleymes als je geen superscherp scherp koksmes hebt.
Op de huid braden op laag tot medium vuur tot de huid knapperig is, en de filet rosé.
Eend uit de pan nemen, plakken van snijden en met de huid naar boven serveren, het eventuele sap kan je nog in de saus doen.
De Saus
paar lepels suiker in een steelpan, daar wat water en azijn bij, inkoken en carameliseren. Blussen met rode wijn en boullion (van het karkas van de eend, je kan ook kippenboullion nemen).
Blaadje laurier, knoflookteentje, wat groene kruiden, eventueel 1 ansjovisfiletje
Bij gebrek aan bittere sinaasappels een flinke lepel bittere sinaasappelmarmelade.
Snij uit een aantal navel sinaasappels filets en het sap uit de resten doe je bij de saus
Als de saus voldoende gereduceert is haal je hem door een zeef en voeg een flinke scheut grand marnier toe (de gele is goed genoeg) en je bind hem met een sausbinder zoals rijstbloem of pijlwortel, of aardappelmeel.
Breng aan de kook en laat heel even doorkoken tot de smaak van je bindmiddel weg is.
Afmonteren met een flinke kluit boter.
Spiegel van de saus op het bord, de op de huid gebraden roze eendeborst filet aan plakjes snijden en er als een waaier opleggen en garneren met de sinaasappelfilets
Ben niet zo heel dol op rucola Elvi
Bloemige aardappels, rode kool of peentjes en erwtjes of gegrillde courgette? Spruiten?quote:
Genoteerd! Dat gaat m worden. Nog tips voor wat erbij?
Ben niet zo heel dol op rucola Elvi
Beef Wellington gemaakt aan de hand van de youtube van Gordon Ramsay. Had me een beetje vergist in de hoeveelheden, dus ik had er twee. Eentje ingevroren. De andere met kerst gegeten. Héérlijk! Een paar maanden later de andere. Kerst kwam vroeg.quote:
Beef Wellington
Een hele gans
Brisket
De perfecte doch simpele lasagna, niet een goede Bolognese saus met laagjes.
(ik merk dat het toch vooral vleesbereiding is)
Verder:
Een hele grote rainbow cake
Een 5 laags chocolade taart
Linkje naar t youtube filmpje?quote:
[..]
Beef Wellington gemaakt aan de hand van de youtube van Gordon Ramsay. Had me een beetje vergist in de hoeveelheden, dus ik had er twee. Eentje ingevroren. De andere met kerst gegeten. Héérlijk! Een paar maanden later de andere. Kerst kwam vroeg.
Ik denk dat het me ook prima lukt maar gewoon nooit gedaanquote:
[..]
Beef Wellington gemaakt aan de hand van de youtube van Gordon Ramsay. Had me een beetje vergist in de hoeveelheden, dus ik had er twee. Eentje ingevroren. De andere met kerst gegeten. Héérlijk! Een paar maanden later de andere. Kerst kwam vroeg.
Al zou ik wel een rol bladerdeeg kopen het uitrollen van die plakjes heb ik zo een hekel aan quote:
Moet je ook zeker doen, die rol bladerdeeg.quote:
[..]
Ik denk dat het me ook prima lukt maar gewoon nooit gedaan
Ik schrok trouwens geweldig van de prijs van het vlees. Maar het was het dubbel en dwars waard.
Wat heb je gebruikt? het is runderhaas toch?quote:
[..]
Moet je ook zeker doen, die rol bladerdeeg.
Ik schrok trouwens geweldig van de prijs van het vlees. Maar het was het dubbel en dwars waard.
Ossenhaas, volgens mij.quote:
[..]
Wat heb je gebruikt? het is runderhaas toch?
Iemand al eens gemaakt?
Kick! Ik kwam dit topic ineens weer tegen. Hoe is het met jullie voornemens?quote:Op maandag 31 juli 2017 20:50 schreef Lucky_Strike het volgende:
Wat hebben jullie altijd al willen koken waar je nooit aan toe bent gekomen?
Mijn shortlist:
- Ragu
- Rendang
- Pirogi
- Brisket
- Slasoep
- Iets met dulce de leche
- Oliebollen
- Erwtensoep
- Kroketten
Ik heb inmiddels rendang, dulce de leche, brisket en erwtensoep gemaakt. De rest nog niet.
Mocht je wat tijd vrijmaken om zelf pierogi in elkaar te knutselen, dan kan ik je dit recept van harte aanbevelen: https://hostthetoast.com/(...)/#tasty-recipes-9859quote:Op woensdag 29 januari 2020 18:55 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Kick! Ik kwam dit topic ineens weer tegen. Hoe is het met jullie voornemens?
Ik heb inmiddels rendang, dulce de leche, brisket en erwtensoep gemaakt. De rest nog niet.
Het deeg werkt prettig, het recept is niet ingewikkeld en de uitkomst is meer dan ontzettend lekker (het is niet helemaal authentiek, maar ik eet werkelijk nooit meer pierogi zonder bacon
)Zelf heb ik geloof ik geen kookbucketlist
....oh jawel, zelf piccalilly maken, dat wil ik nog eens doen
sowieso leuk om eens wat andere zaken te bedenken!
*gaat het hele draadje eens rustig doorlezen op zoek naar leuk ideeën*
Edit:
Ik had hier blijkbaar al eens eerder naar gekeken, HAHAHA
En nu heb ik zin in pierogi....!!!
[ Bericht 9% gewijzigd door realAIVD op 29-01-2020 20:06:49 ]
Mijn lijst:
Zhongzi, Chinese kleefrijst in bamboeblad
Chinees buikspek, lekker knapperig
Sui kau, Chinese dumplings
Lemper
Kimchi
Spekkoek
Vegan kaas
Red velvet taart
Donauwelle
No knead bread
Cronuts
(Deze staan allemaal in mijn bladwijzers, dus waarschijnlijk is de lijst bij lange na niet compleet)
Wat ik al heb afgestreept: sushi, cinnamon rolls, saucijzenbroodjes, stokbrood, Chinese rettich cake, Chinese sponscake, volkorenbrood, kerststol, een bruidstaart, ravioli, pizza, wafels, hele kalkoen uit de oven (Amerikaanse Thanksgiving diner, compleet met zoete aardappel puree, cranberrysaus, biscuits).
Lemper, wat een leuk idee! Die ga ik van je kopiërenquote:
Leuke (oude) topic!
Mijn lijst:
Zhongzi, Chinese kleefrijst in bamboeblad
Chinees buikspek, lekker knapperig
Sui kau, Chinese dumplings
Lemper
Kimchi
Spekkoek
Vegan kaas
Red velvet taart
Donauwelle
No knead bread
Cronuts
(Deze staan allemaal in mijn bladwijzers, dus waarschijnlijk is de lijst bij lange na niet compleet)
Wat ik al heb afgestreept: sushi, cinnamon rolls, saucijzenbroodjes, stokbrood, Chinese rettich cake, Chinese sponscake, volkorenbrood, kerststol, een bruidstaart, ravioli, pizza, wafels, hele kalkoen uit de oven (Amerikaanse Thanksgiving diner, compleet met zoete aardappel puree, cranberrysaus, biscuits).
(en terwijl ik dit schrijf bedenk ik me dat die rijstrolletjes natuurlijk met van alles gevuld kunnen worden, dus ik voel een Koreaanse versie aankomen
)Heb je trouwens al een leuk recept voor kimchi?
Je kan het zo ingewikkeld maken als je zelf wilt, maar als je een hele simpele en snelle versie (om te maken) wilt hebben, dan is dit een aanrader: https://www.koreanbapsang.com/mak-kimchi-simple-kimchi/
Ik heb alleen eentje met kwart koolstukken, deze sla ik ook op!quote:
[..]
Lemper, wat een leuk idee! Die ga ik van je kopiëren
(en terwijl ik dit schrijf bedenk ik me dat die rijstrolletjes natuurlijk met van alles gevuld kunnen worden, dus ik voel een Koreaanse versie aankomen
Heb je trouwens al een leuk recept voor kimchi?
Je kan het zo ingewikkeld maken als je zelf wilt, maar als je een hele simpele en snelle versie (om te maken) wilt hebben, dan is dit een aanrader: https://www.koreanbapsang.com/mak-kimchi-simple-kimchi/
Wahahahaha! Ik had precies hetzelfde!quote:
[..]
Beef Wellington gemaakt aan de hand van de youtube van Gordon Ramsay. Had me een beetje vergist in de hoeveelheden, dus ik had er twee. Eentje ingevroren. De andere met kerst gegeten. Héérlijk! Een paar maanden later de andere. Kerst kwam vroeg.
Uiteindelijk eerste en tweede kerstdag Beef Wellington gegeten. Was geen straf.
Ik heb al een hele lijst van mijn bucketlist af (waarinder ook croissants from scratch, met behulp van de filmpjes van Alex, french guy cooking op youtube).
Wat er nog op staat is iets met zwarte knoflook. De gefermenteerde knoflook is in huis en houdbaar tot april. Mooie stok achter de deur.
Japanse ramen met dashi
Cong you bing (lente-uien pannenkoeken.)
Wat versta jij onder Chinees buikspek? Char siu?quote:
Leuke (oude) topic!
Mijn lijst:
Zhongzi, Chinese kleefrijst in bamboeblad
Chinees buikspek, lekker knapperig
Sui kau, Chinese dumplings
Lemper
Kimchi
Spekkoek
Vegan kaas
Red velvet taart
Donauwelle
No knead bread
Cronuts
(Deze staan allemaal in mijn bladwijzers, dus waarschijnlijk is de lijst bij lange na niet compleet)
Wat ik al heb afgestreept: sushi, cinnamon rolls, saucijzenbroodjes, stokbrood, Chinese rettich cake, Chinese sponscake, volkorenbrood, kerststol, een bruidstaart, ravioli, pizza, wafels, hele kalkoen uit de oven (Amerikaanse Thanksgiving diner, compleet met zoete aardappel puree, cranberrysaus, biscuits).
Ben benieuwd naar je dumplings.
Mijn wontons in rode oliesaus waren helemaal mislukt.
Chinees buikspek is krokant gegrild buikspek, Char sui is (meestal) rood gemarineerde procureur.quote:
[..]
Wat versta jij onder Chinees buikspek? Char siu?
Ben benieuwd naar je dumplings.
Mijn wontons in rode oliesaus waren helemaal mislukt.
Wat is er mis gegaan met de wontons?
Heb wel eens wonton vellen gehad die helemaal oplosten in de bouillon, dat merk bleek verschillende vellen om te stomen/koken te hebben en om te frituren en gaf dat niet aan.
On topic: een heel zwijn, schaap, geit, grillen of anders in zijn geheel bereiden.
Ze waren een beetje flauw, ik vermoed dat de kruiden niet goed uit de verf kwam.quote:
[..]
Chinees buikspek is krokant gegrild buikspek, Char sui is (meestal) rood gemarineerde procureur.
Wat is er mis gegaan met de wontons?
Heb wel eens wonton vellen gehad die helemaal oplosten in de bouillon, dat merk bleek verschillende vellen om te stomen/koken te hebben en om te frituren en gaf dat niet aan.
Het was sowieso een vrij simpel recept met de rode chiliolie als basis.
Maar het zijn de simpele recepten die vaak het lastigste zijn.
Jammer van je wonton vellen maar dat klopt. Er zijn inderdaad vellen voor verschillende bereidingsmogelijkheden.
Dacht dat Char Siu in China toch vaak van buikspek wordt gemaakt.
Procureur lijkt vooral hier in het westen de voorkeur te hebben.
Maar kan best dat ik hier de plank missla.
Hee ik heb dat ook gehad met gepasteuriseerd eiwit uit een fles vd supermarkt. Daarom nooit meer gekocht en gebruik ik altijd het eiwit rechtstreeks uit een ei.quote:
[..]
Ooit een sample eiwit gehad, was niet stijf genoeg te kloppen. Iemand anders had hetzelfde probleem.
Is dat zo? Ik gebruik altijd gewoon een soort van mini soeppan om karamel te makenquote:
[..]
Je hebt wel een geschikte pan nodig.
Ken alleen Char Siu van procureur, schouderkarbonaat of varkenshaas.quote:
[..]
Ze waren een beetje flauw, ik vermoed dat de kruiden niet goed uit de verf kwam.
Het was sowieso een vrij simpel recept met de rode chiliolie als basis.
Maar het zijn de simpele recepten die vaak het lastigste zijn.
Jammer van je wonton vellen maar dat klopt. Er zijn inderdaad vellen voor verschillende bereidingsmogelijkheden.
Dacht dat Char Siu in China toch vaak van buikspek wordt gemaakt.
Procureur lijkt vooral hier in het westen de voorkeur te hebben.
Maar kan best dat ik hier de plank missla.
Ik ga voor de procureur.
Chinees buikspek is ook met 5spices, misschien is dat de overeenkomst.
Als ik wantons maak gebruik ik veel spek en/of reuzel, het wordt anders snel droog of smakeloos.
Het vet zorgt voor een volle en rijke smaak, het is een beetje de keuze of je een wat zoutere bouillon wil of een wat vlakkere bouillon met wat krachtigere wantons.
Ik geloof dat als je char siu bij de afhaal haalt hier dat ook gewoon buikspek is.quote:
[..]
Ken alleen Char Siu van procureur, schouderkarbonaat of varkenshaas.
Ik ga voor de procureur.
Chinees buikspek is ook met 5spices, misschien is dat de overeenkomst.
Als ik wantons maak gebruik ik veel spek en/of reuzel, het wordt anders snel droog of smakeloos.
Het vet zorgt voor een volle en rijke smaak, het is een beetje de keuze of je een wat zoutere bouillon wil of een wat vlakkere bouillon met wat krachtigere wantons.
Vroeger wel eens gehad en dat was best vettig vlees. Ja oké de afhaalchinees heeft altijd vettig eten.
Oh kijk dat is een goede tip! Mijn wontons waren echt flauw... De rode olie kon het niet redden. Moet ook zeggen veel te veel vellen in zo'n pakje, alsof je 50 eters op visite krijgt.
Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin
50 st. vouwen en de rest de vriezer in.
Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.
[ Bericht 5% gewijzigd door Zalmslaatje op 01-02-2020 23:24:21 ]
Zal niet lang meer duren denk ik voordat het er komt,
Recent afgevinkt, krokante gefrituurde kip in karnemelk met een cornflake-jasje.
Leuk topic!
Ziet er goed uit, ik zet het op mijn bucketlist.quote:
Mijn wantons:
Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin
50 st. vouwen en de rest de vriezer in.
Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.
Bedankt voor je uitleg. Ben benieuwd naar het resultaat wanneer je eraan toekomt.quote:
@:fernweh: buikspek met zwoerd! Cha siu is meestal iets magerder. Ik word altijd heel blij van knapperig velletje, of het nou kip, varken of zalm is.
Ga ik volgende week ook maken! Heb er alles voor in huis, vandaag alleen geen puf meer voor. Volgende week op een rustig dagje aan beginnen, lijkt me heerlijk als lunch.quote:
Mijn wantons:
Wantonvellen voor soep (niet voor de frituur)
3/5 fijngesneden speklap (niet mager) of varkensgehakt. Liever fijn gesneden dan vermalen.
2/5 rauwe garnalen.
zeer fijn gesneden bosui
klein beetje sesamolie
zout/peper/mespunt 5 kruidenpoeder/mespunt fetsin
50 st. vouwen en de rest de vriezer in.
Voor wantonsoep, half kippenbouillon, half visbouillon. evt van tablet.
Paksoi en lente ui.
Zie meestal een beetje op tegen het vouwen maar het is een half uurtje werk voor 50 stuks, als je een ongeoefende wantonvouwer bent.quote:
[..]
Ga ik volgende week ook maken! Heb er alles voor in huis, vandaag alleen geen puf meer voor. Volgende week op een rustig dagje aan beginnen, lijkt me heerlijk als lunch.
Youtube voor vouw tips.
- Vietnamese loempia’s
- clam chowder
- kleftiko
- shepherds’ pie
- kruudmoes
Croissants van scratch
Croquembouche
Citroen-meringue-taart
No knead bread
Macarons? (twijfel omdat het veel werk is, en ik ze niet eens heel erg bijzonder vind)
Beef Wellington (wel een keer zelfgemaakte gegeten, maar die was gemaakt door twee andere mensen van de kookworkshop. Smaakte wel heel goed!)
Een bepaalde chocoladecake van Nigella
Sticky Toffee Pudding
Zo'n Engelse pie
Pulled pork
Flan
Zoiets.
[ Bericht 2% gewijzigd door Postbus100 op 05-02-2020 23:37:36 ]
Een unicorn-taart. Lijkt me een dure investering qua materiaal. Ik denk dat ik een heel goede taartenbakker zou kunnen worden, maar ik word heel snel dik dus begin ik er niet aan.
Merengue om dezelfde reden.
Jam, ik heb het fruit vaak zat in huis gehaald maar dan zo opgegeten of in een smoothie gegooid.
Huh? Dit is toch heel makkelijk te maken? Een pak dessertrijst (of gewone rijst) en melk en dan een tijdje op het vuur?quote:
(heb ik zelf ook ooit één keer gemaakt. Omdat het (idd) op mijn kookbucketlist stond. Al hééél lang geleden).
[ Bericht 4% gewijzigd door ThePlaneteer op 13-02-2020 21:31:13 ]
Ik weet het. Zoals gezegd, running gag om het níét te doennquote:Op woensdag 5 februari 2020 23:37 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Huh? Dit is toch heel makkelijk te maken? Een pak dessertrijst (of gewone rijst) en melk en dan een tijdje op het vuur?
(heb ik zelf ook ooit één keer gemaakt. Omdat het (idd) op mijn kookbucketlist stond. Al hééél lang geleden).
Ja waarom zijn macarons zo populair...ik vind dat er weinig smaak aan zitquote:
Paella
Croissants van scratch
Croquembouche
Citroen-meringue-taart
No knead bread
Macarons? (twijfel omdat het veel werk is, en ik ze niet eens heel erg bijzonder vind)
Beef Wellington (wel een keer zelfgemaakte gegeten, maar die was gemaakt door twee andere mensen van de kookworkshop. Smaakte wel heel goed!)
Een bepaalde chocoladecake van Nigella
Sticky Toffee Pudding
Zo'n Engelse pie
Pulled pork
Flan
Zoiets.
Ik ook niet. Echt, ik heb ze wel eens van de La Place gehad (mwah), en later een tweede kans gegeven bij een echte patissier in Frankrijk. Nog steeds niet weggeblazen door hen.quote:
[..]
Ja waarom zijn macarons zo populair...ik vind dat er weinig smaak aan zit
1 Keer geprobeerd en toen kon ik een nieuwe ovenruit gaan halen bij de keukenboerquote:
Pekingeend, hoewel ik vermoed dat ik dat toch nooit ga doen.
Leuk topic!
Moest volgens het recept op 250 graden en klaarblijkelijk kon de ruit niet tegen het vet wat uit de eend kwam en tegen de ruit aan spatte.
Het gaf me toch een klap en honderden stukjes glas in de oven. 1 ruit was volledig gesneuveld, ruit 2 voor de helft en ruit 3 was nog heel. (gelukkig garantiewerk)
simpele rolladetje in de oven.
pizzatje.
En een cheesecake.
Oef, dat is schrikken zeg, bizarquote:
[..]
1 Keer geprobeerd en toen kon ik een nieuwe ovenruit gaan halen bij de keukenboer
Moest volgens het recept op 250 graden en klaarblijkelijk kon de ruit niet tegen het vet wat uit de eend kwam en tegen de ruit aan spatte.
Het gaf me toch een klap en honderden stukjes glas in de oven. 1 ruit was volledig gesneuveld, ruit 2 voor de helft en ruit 3 was nog heel. (gelukkig garantiewerk)
IJs (zonder ijsmachine)
Baked Alaska
Honey comb
Beef Wellington (vorig weekend al eens beet Wellington gemaakt, erg lekker)
Dumplings
Empanadas
Erwtensoep
Pasta
Bladerdeeg
Bouillon
Tuna poke bowl
Jambalaya
Flammkuchen
Mango sticky rice
Gumbo
Mac and cheese
Pasta Bolognese
Tarte tatin
(en dan wel allemaal zo klassiek mogelijk)
[ Bericht 4% gewijzigd door marcb1974 op 04-12-2020 22:44:02 ]
Flammkuchen
Macarons
Pulled beef
Kroketten
Pannenkoektaart
Surinaamse cola stroop
Caramel
Stoombroodjes
char siu (voor op het stoombroodjes)
Buttermilk pie
Apple fritters
Gyros
Tiramisu
Huzaren salade
Frikandellen
Ha, ben nog steeds geen koekjesbakker en van spekkoek is het ook nooit gekomen.quote:
Leuk topic!
Ik wil nog leren om goed koekjes te bakken. Begrijpen wat voor soort deeg welk effect heeft en dergelijke.
Spekkoek lijkt me ook tof om een keer gemaakt te hebben.
Oliebollen
Oliebollen daarentegen bak ik sinds deze post jaarlijks. Ben erg in mijn nopjes met mijn zelf uitgedokterde recept
Veel dingen die in het topic genoemd worden heb ik inmiddels wel eens gemaakt: onlangs nog kroketten, die al een tijdje op mijn lijst stonden.
Wat ik nu nog kan bedenken:
- buikspek
Ruim 3 jaar later heb ik van dit lijstje al behoorlijk vaak bananenbrood gemaakt, risotto ook een keer, maar de chocoladetaart nog niet. Het braadspit is vervallen, want ik eet geen vlees meer.quote:
Ik heb het recept voor een zoete pompoentaart met speculaaskruiden gezien. Die gaat op de wishlist.
Verder:
- Death by chocolate-taart
- Bananabread
- Een echt braadspit.
- Risotto
Niet zo veel bijzonders.
Maar eigenlijk wil ik gewoon een vaatwasser zodat ik niet zoveel meer hoef af te wassen als ik gekookt heb.
Wel wil ik nog steeds een vaatwasser en staan nu de volgende dingen oo de bucketlist:
- barszcz (borsjt)
- zapiekanka (moet niet zo moeilijk zijn en de ingrediënten heb je meestal wel in huis)
- tarte tatin
- knoflooktaart
- pavlova
- hutspotkroketjes
- beet Wellington
- baked alaska
- bombe
Bijkomend probleem is wel dat veel van dit soort recepten voor veel mensen zijn en ik alleen woon (en geen grote vriezer heb).
Ik hoop ook ooit nog een lekkere vegetarische pasta bolognese te maken, maar al m'n pogingen met vegetarisch gehakt waren echt heel vies...
[ Bericht 3% gewijzigd door Ewelina op 04-01-2021 21:50:32 ]
Ik heb volgens mij nog in een boek van Jamie een recept staan voor vega bolognese, het gehakt wordt dan vervangen door linzen. Zal hem even voor je opzoeken.quote:
[..]
Ik hoop ook ooit nog een lekkere vegetarische pasta bolognese te maken, maar al m'n pogingen met vegetarisch gehakt waren echt heel vies...
Mijn shortlist:
- kroketten
- een bepaald lasagne recept (met oa kippenlevers, worstvlees)
- carrotcake
- boterkoek
- gekonfijte eendenboutjes
- kroepoek
- bananenbrood
Thanks!quote:
[..]
Ik heb volgens mij nog in een boek van Jamie een recept staan voor vega bolognese, het gehakt wordt dan vervangen door linzen. Zal hem even voor je opzoeken.
Mijn shortlist:
- kroketten
- een bepaald lasagne recept (met oa kippenlevers, worstvlees)
- carrotcake
- boterkoek
- gekonfijte eendenboutjes
- kroepoek
- bananenbrood
quote:
Leuke (oude) topic!
Mijn lijst:
Zhongzi, Chinese kleefrijst in bamboeblad
Chinees buikspek, lekker knapperig
Sui kau, Chinese dumplings
Lemper
Kimchi
Spekkoek
Vegan kaas
Red velvet taart
Donauwelle
No knead bread
Cronuts
(Deze staan allemaal in mijn bladwijzers, dus waarschijnlijk is de lijst bij lange na niet compleet)
Wat ik al heb afgestreept: sushi, cinnamon rolls, saucijzenbroodjes, stokbrood, Chinese rettich cake, Chinese sponscake, volkorenbrood, kerststol, een bruidstaart, ravioli, pizza, wafels, hele kalkoen uit de oven (Amerikaanse Thanksgiving diner, compleet met zoete aardappel puree, cranberrysaus, biscuits).
Het gaat lekker dit jaar...
[ Bericht 6% gewijzigd door AgnesGru op 03-02-2021 14:26:43 ]