CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik maak wel eens voor de lol zelf pizza, en dat gaat meestal best aardig, hoewel ik de kaas gewoon niet goed krijg. Elk recept raadt mozzarella aan (en geloof ik gebruiken pizzerias dat ook), maar zelfs als ik de duurste van de AH neem (weet niet precies hoe t heet) smaakt het nog steeds naar niets en wordt het eigenlijk een beetje plastic-achtig. Dus ik heb het idee dat ik iets fout doe
Wat ik doe: mozzarella uit t zakje, in dunne plakjes snijden, op de pizza, in de oven, klaar. Wie heeft er tips?
Hier schreef tong80 het volgende:
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Waarschijnlijk ligt het dan te lang in de oven?
Gist is liefde, gist is leven. Vooral in een vagijn.
Mozzarella de laatste minuten pas toevoegen? Ik denk trouwens dat je juist beter goedkopere mozzarella kan kopen. Dure is "rauw" veel lekkerder.
Mozarella is vooral voor een Margarita en dan nog moet je het vooral van de basilicum en de oregano hebben. Voor een quatro stagioni oid gewone kaas strooien.
.
Zou kunnen, ik gok altijd een beetje wanneer-ie klaar is, heb er niet echt een vaste regel voor.quote:Op vrijdag 16 juni 2017 20:23 schreef Rezania het volgende:
Waarschijnlijk ligt het dan te lang in de oven?
Ja, juist de goedkopere doen? Waarom is die beter?quote:Op vrijdag 16 juni 2017 20:23 schreef Fokker89 het volgende:
Mozzarella de laatste minuten pas toevoegen? Ik denk trouwens dat je juist beter goedkopere mozzarella kan kopen. Dure is "rauw" veel lekkerder.
Tomatensaus en toppings erbij. Mozzarella gaat op de tomatensaus.quote:
Gebruik je ook tomatensaus en toppings? Of enkel mozzarella op pizzadeeg?
Ja? Het recept dat ik voor morgen wil gebruiken raadt specifiek koemelk aan, zou jij alsnog zeggen van beter niet?quote:Op vrijdag 16 juni 2017 20:38 schreef Stompzinnig het volgende:
Koop buffelmozzarella. Mozzarella van koemelk smaakt nergens naar inderdaad.
Check. En welke gewone kaas zou jij dan aanraden?quote:
Mozarella is vooral voor een Margarita en dan nog moet je het vooral van de basilicum en de oregano hebben. Voor een quatro stagioni oid gewone kaas strooien.
Hier schreef tong80 het volgende:
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Ja, dat probleem heb ik dus ook. De mozorella die voorverpakt is in plakjes (shame on me) is wel goed te doen op de pizza.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Hmm, oké, misschien dat maar eens uitproberen.quote:
Ja, dat probleem heb ik dus ook. De mozorella die voorverpakt is in plakjes (shame on me) is wel goed te doen op de pizza.
Check. Zal ik anders dat én mozzarella doen? Is dat een goede combinatie?quote:
Hier schreef tong80 het volgende:
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Tja. Je kunt het krijgen bij AH, in de koeling bij de kruidenboter, naast de hamburgerkaas.quote:Op vrijdag 16 juni 2017 21:02 schreef Faux. het volgende:
[..]
Hmm, oké, misschien dat maar eens uitproberen.
[..]
Check. Zal ik anders dat én mozzarella doen? Is dat een goede combinatie?
Maar ja, ik ben geen kok, ik heb het geprobeerd met verse mozerella, werd drie keer niks, dus dan maar aanpassen aan mijn eigen niveau.
That's life.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
quote:
[..]
Tja. Je kunt het krijgen bij AH, in de koeling bij de kruidenboter, naast de hamburgerkaas.
Maar ja, ik ben geen kok, ik heb het geprobeerd met verse mozerella, werd drie keer niks, dus dan maar aanpassen aan mijn eigen niveau.
That's life.
Als het daardoor lekker is
Hier schreef tong80 het volgende:
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Ja hallo, weet jij hoe je moet omgaan met die witte zachte kaas? Ik weet het echt nietquote:
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Nee ik heb echt geen idee over kazen en zo. Wil gewoon lekkere pizza makenquote:
[..]
Ja hallo, weet jij hoe je moet omgaan met die witte zachte kaas? Ik weet het echt niet
Hier schreef tong80 het volgende:
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Ja dat is lekkerquote:
[..]
Hmm, oké, misschien dat maar eens uitproberen.
[..]
Check. Zal ik anders dat én mozzarella doen? Is dat een goede combinatie?
niet teveel mozzarella en dan flink wat geraspte kaas 
Ik heb geen idee van niks. Ik doe maar wat. Met alle kokerij. Ik ben ook maar een simpel mannetje. Maar als ik soms op tv die chefkoks bezig zie, denk bweuuuu, moet ik dat gaan eten?quote:Op vrijdag 16 juni 2017 21:06 schreef Faux. het volgende:
[..]
Nee ik heb echt geen idee over kazen en zo. Wil gewoon lekkere pizza maken
Dan ben ik maar een barbaar.
Dag jongens tot ziens, tot in betere tijden.
Nee, nog nooit gecombineerd.
Zoals ik al zei, de goudse strooikaas gebruik voor pizza's met topping zoals salami, tonijn of groente. Mozarella haal ik bij de kaaswinkel, van ekte buffel en dat alleen met tomaat en basilicum.
Zoals ik al zei, de goudse strooikaas gebruik voor pizza's met topping zoals salami, tonijn of groente. Mozarella haal ik bij de kaaswinkel, van ekte buffel en dat alleen met tomaat en basilicum.
.
Voor een pizza moet je dat helemaal niet willen, zonde van je geld, en het smaakt niet beter als het in de oven is geweest.quote:
Koop buffelmozzarella. Mozzarella van koemelk smaakt nergens naar inderdaad.
Dit is zeg maar wat ik uiteindelijk probeer te bereiken:
Hier schreef tong80 het volgende:
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Check, goed om te wetenquote:
Nee, nog nooit gecombineerd.
Zoals ik al zei, de goudse strooikaas gebruik voor pizza's met topping zoals salami, tonijn of groente. Mozarella haal ik bij de kaaswinkel, van ekte buffel en dat alleen met tomaat en basilicum.
quote:
[..]
Ja dat is lekker
Jij raadt ook extra goudse belegen aan?
Hier schreef tong80 het volgende:
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Faux is een FOK!held, zoals dat vroeger Gellarboy en Brechtje waren. Users die je koestert.
Of gewoon belegen of jong belegen ik gebruik maar net wat voor handen isquote:Op vrijdag 16 juni 2017 21:48 schreef Faux. het volgende:
[..]
Check, goed om te weten
[..]
Jij raadt ook extra goudse belegen aan?
Dat is dus mozzarella. Dat smaakt naar niks en is een beetje plasticachtig.quote:
smaakt het nog steeds naar niets en wordt het eigenlijk een beetje plastic-achtig.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dan heb jij een echt nog nooit goeie mozzarella op. In Italië is ie goddelijk, ipv de smaksloze gombal zoals ie in de Nederlandse supermarkt is te vinden.quote:
[..]
Dat is dus mozzarella. Dat smaakt naar niks en is een beetje plasticachtig.
Gist is liefde, gist is leven. Vooral in een vagijn.
Goudse rommel op een pizza bah.. Een pizza moet gebakken worden in een hele hete oven. Kort erin zodat de mozzarella smelt ipv helemaal op bakt. Veel ovens worden niet heet genoeg waardoor de pizza er langer in moet en de mozzarella als het ware bakt.. Een goede mozzarella maakt wel degelijk verschil ook op een pizza, echter dan moet je het deeg en de saus ook goed hebben. Zelf neem ik meestal gewoon de goedkopere van de supermarkt.
Sure, dat zal het zijn.quote:
[..]
Dan heb jij een echt nog nooit goeie mozzarella op. In Italië is ie goddelijk, ipv de smaksloze gombal zoals ie in de Nederlandse supermarkt is te vinden.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
|
|
