CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Koelt je frituur niet enorm af als je patat direct in de frituur gooit? Is het niet beter om het vooraf eerst te ontdooien?
Dan kun je ze wel beter in twee etappes doen, 160 graden en 180 graden. Anders duurt het opwarmen te lang en worden ze zompig.quote:Op dinsdag 28 maart 2017 13:20 schreef JohnShooter het volgende:
Friet kan toch zo in de frituur? Niet teveel te gelijk want dan koelt het vet te veel af.
And so is the past
Ik zal er aan denken als ik ooit weer eens een nieuwe frituur aanschaf.quote:Op dinsdag 28 maart 2017 13:21 schreef nogeenoudebekende het volgende:
[..]
Dan kun je ze wel beter in twee etappes doen, 160 graden en 180 graden. Anders duurt het opwarmen te lang en worden ze zompig.
Nee.quote:
Koelt je frituur niet enorm af als je patat direct in de frituur gooit? Is het niet beter om het vooraf eerst te ontdooien?
The love you take is equal to the love you make.
Je kunt ook zelf je aardappels schillen, snijden en vers frituren.quote:
Koelt je frituur niet enorm af als je patat direct in de frituur gooit? Is het niet beter om het vooraf eerst te ontdooien?
Kost wat moeite maar dan heb je tenminste iets wat beter smaakt dan die diepvrieszooi.
friet is gezondquote:
We maken ons wel zorgen over je eetgedrag.
Nee, je hoeft het niet eerst te ontdooien. Sterker nog, als je het ontdooit dan wordt het vochtiger waardoor het uiteindelijk dus minder goed bakt dan als je het gewoon bevroren in de frituur gooit.
Wel niet te veel te gelijk frituren.
Wel niet te veel te gelijk frituren.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dit dusquote:
Nee, je hoeft het niet eerst te ontdooien. Sterker nog, als je het ontdooit dan wordt het vochtiger waardoor het uiteindelijk dus minder goed bakt dan als je het gewoon bevroren in de frituur gooit.
Wel niet te veel te gelijk frituren.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dan betaal je gewoon een heleboel geld voor niks meer dan gesneden aardappelquote:
Nee maak het dan gweoon lekker helemáál zelf, van aardappels dus.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
sowieso volgns het nieuwe frituren (lang leve vast vet heb je dat gezeik niet) moet je dus op 170 afbakken.....
Ik doe alles op 180 graden. Oven, frituren, alles.quote:
sowieso volgns het nieuwe frituren (lang leve vast vet heb je dat gezeik niet) moet je dus op 170 afbakken.....
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
ja en met vloeibaar vet schijnt dat geeen aanrader te zijn ,hier alles in de ossewit gewoonquote:
[..]
Ik doe alles op 180 graden. Oven, frituren, alles.
Frituren is sowieso al ongezond, dus dat het ietsjes gezonder is om te bleke slappe frieten (uit de 170 graden) te hebben dan gewoon lekker knapperige 180-graden friet weegt voor mij niet op.quote:
[..]
ja en met vloeibaar vet schijnt dat geeen aanrader te zijn ,hier alles in de ossewit gewoon
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dat is inderdaad wat je in de frituur stopt ja (aardappel = patat). En wat eruit komt is friet.quote:
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
ik vind persoonlijk vloeibaar frituren ook gewoon bagger en niet lekker....quote:
[..]
Frituren is sowieso al ongezond, dus dat het ietsjes gezonder is om te bleke slappe frieten (uit de 170 graden) te hebben dan gewoon lekker knapperige 180-graden friet weegt voor mij niet op.
Waarom zou frituren ongezond zijn? Kan prima, mits je ossewit gebruikt.quote:
[..]
Frituren is sowieso al ongezond, dus dat het ietsjes gezonder is om te bleke slappe frieten (uit de 170 graden) te hebben dan gewoon lekker knapperige 180-graden friet weegt voor mij niet op.
Gebruik géén plantaardige olie zoals bv mais, soya of zonnebloemolie, daarin ontstaan tijdens het verhitten allerlei oxidatie en andere producten die zeer ongezond zijn
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
schijnen mensen maar niet te snappen, tevens steeds lastiger om aan te komen ook....quote:
[..]
Waarom zou frituren ongezond zijn? Kan prima, mits je ossewit gebruikt.
Gebruik géén plantaardige olie zoals bv mais, soya of zonnebloemolie, daarin ontstaan tijdens het verhitten allerlei oxidatie en andere producten die zeer ongezond zijn
Ik gebruik ook zonnebloemolie.quote:
[..]
Waarom zou frituren ongezond zijn? Kan prima, mits je ossewit gebruikt.
Gebruik géén plantaardige olie zoals bv mais, soya of zonnebloemolie, daarin ontstaan tijdens het verhitten allerlei oxidatie en andere producten die zeer ongezond zijn
Misschien volgende keer toch maar overstappen op ossewit dan. Volgende keer als ik de boel ververs.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Mensen wordt al sinds de jaren 50 aangepraat dat dierlijk vet ongezond is, daar is eigenlijk nauwelijks tot geen bewijs voor. Is heel veel onzin verkocht op dit gebied. Vrijwel alle onderzoek naar vetten draait om cholesterol en hart en vaatziektes, pas recent is men meer naar andere zaken gaan kijken.quote:
[..]
schijnen mensen maar niet te snappen, tevens steeds lastiger om aan te komen ook....
Olijfolie al eeuwenlang een gezond voedingsmiddel? De Italianen, spanjaarden en Grieken gingen het pas in de 19e eeuw echt meer eten, daarvoor nauwelijks.
In een van de belangrijkste epidemiologische studies (Het zeven landen onderzoek) naar voeding en hartproblemen werden landen waar men veel dierlijk vet at en hart en vaatziekten laag waren buitengesloten (BV Zwitserland en Frankrijk)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heb je geen lijmachtige afzettingen in je frituur?quote:
[..]
Ik gebruik ook zonnebloemolie.
Misschien volgende keer toch maar overstappen op ossewit dan. Volgende keer als ik de boel ververs.
Ossewit is bovendien veel lekkerder
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
vloeibare rotzooi lijkt wel kit man....liet ik ooit iemand zien die was meteen genezen...maar goed met een frituurpan met los element moet je wel voor smelten tot dat onderstaat anders mol je je pan..... maar goed smaak boven gemak en gorigheid is mijn meningquote:
[..]
Heb je geen lijmachtige afzettingen in je frituur?
Ossewit is bovendien veel lekkerder
Geen olijfolie in mediterrane landen? Hoe kom je daar nou weer bij.quote:
[..]
Mensen wordt al sinds de jaren 50 aangepraat dat dierlijk vet ongezond is, daar is eigenlijk nauwelijks tot geen bewijs voor. Is heel veel onzin verkocht op dit gebied. Vrijwel alle onderzoek naar vetten draait om cholesterol en hart en vaatziektes, pas recent is men meer naar andere zaken gaan kijken.
Olijfolie al eeuwenlang een gezond voedingsmiddel? De Italianen, spanjaarden en Grieken gingen het pas in de 19e eeuw echt meer eten, daarvoor nauwelijks.
In een van de belangrijkste epidemiologische studies (Het zeven landen onderzoek) naar voeding en hartproblemen werden landen waar men veel dierlijk vet at en hart en vaatziekten laag waren buitengesloten (BV Zwitserland en Frankrijk)
En dat dierlijk vet minder ongezond is dan gedacht geloof ik, was denkik vooral omdat men margarine industrie en dergelijke wilde promoten. Maar dat het echt gezond is geloof ik nog steedds niet, wel gezonder dan gehard plantaardig vet, dat wel. Die conspiracy theorieën dat we allemaal massaal voorgelogen zijn vind ik een beetje overdreven.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
welke persing gebruik je als je er in bakt en braad?quote:
Geen olijfolie in mediterrane landen? Hoe kom je daar nou weer bij.
Die kit achtige aanzettingen zijn aan ratten gevoerd en zijn nogal kankerverwekkend, niet zo erg als bv roken. Het verdampen van plantaardige olie zorgt trouwens voor meer problemen, smerige afzettingen in fast food zaken, en het spontaan ontbranden van gedragen kleding op weg naar de wasserette.quote:
[..]
vloeibare rotzooi lijkt wel kit man....liet ik ooit iemand zien die was meteen genezen...maar goed met een frituurpan met los element moet je wel voor smelten tot dat onderstaat anders mol je je pan..... maar goed smaak boven gemak en gorigheid is mijn mening
Dit is trouwens een probleem bekend van vroeger toen er nog lijnzaadolie als basis van verf werd gebruikt, lappen die dat bevatten konden ook brand veroorzaken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Het werd lang gebruikt voor cosmetische zaken, maar in grote hoeveelheden gegeten is relatief recent.quote:
[..]
Geen olijfolie in mediterrane landen? Hoe kom je daar nou weer bij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
zie mensen ook gewoon bakken in extra viergequote:
[..]
Die kit achtige aanzettingen zijn aan ratten gevoerd en zijn nogal kankerverwekkend, niet zo erg als bv roken. Het verdampen van plantaardige olie zorgt trouwens voor meer problemen, smerige afzettingen in fast food zaken, en het spontaan ontbranden van gedragen kleding op weg naar de wasserette.
Dit is trouwens een probleem bekend van vroeger toen er nog lijnzaadolie als basis van verf werd gebruikt, lappen die dat bevatten konden ook brand veroorzaken.
echt juk
Behalve dat het niet lekker is (imho) verbranden ook veel plantendelen die je olie zo smaakvol maken en dat is niet goed voor je. Mooie olijfolie gebruik je over de sla of giet je na het grillen over de vis/vleesquote:
[..]
zie mensen ook gewoon bakken in extra vierge
echt juk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
dat... is als goeie wijn...proef m ook eerst altijd zoquote:
[..]
Behalve dat het niet lekker is (imho) verbranden ook veel plantendelen die je olie zo smaakvol maken en dat is niet goed voor je. Mooie olijfolie gebruik je over de sla of giet je na het grillen over de vis/vlees
Een echt goede wijn hoor je ook te drinken en niet mee te koken.quote:
[..]
dat... is als goeie wijn...proef m ook eerst altijd zo
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat gebruikten ze dan?quote:
[..]
Het werd lang gebruikt voor cosmetische zaken, maar in grote hoeveelheden gegeten is relatief recent.
Ik bak trouwens in van die goedkope 'olijf rest olie' / 'pers olie' dat soort dingen. Is goedkoper en ik heb de lekkere smaak van extra vierge goede olijfolie niet nodig want dat vervliegt als ik bak.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Bron?quote:
[..]
Het werd lang gebruikt voor cosmetische zaken, maar in grote hoeveelheden gegeten is relatief recent.
En vooral: wat gebruikten ze dan? Boter? Zonnebloemolie?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Oh oeps twee keer gereageerd op hetzelfde
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ik heb tijdenlang in ossenwit gefrituurd, maar de smaak en geur staat mij tegenwoordig tegen.
Nu frituur ik in rijstolie.
Nu frituur ik in rijstolie.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
ze zijn altijd voorgebakken. een euro voor 700 gram. scheelt je weer schillen voorbakken afkoelen stroom en tijd.quote:
[..]
Dan betaal je gewoon een heleboel geld voor niks meer dan gesneden aardappel
Nee maak het dan gweoon lekker helemáál zelf, van aardappels dus.
:]
Tsja en hoeveel beter zijn die dingen dan goedkope friet uit de vriezer? Kan het me nauwelijks voorstellen.quote:Op dinsdag 28 maart 2017 16:16 schreef wootahH het volgende:
[..]
ze zijn altijd voorgebakken. een euro voor 700 gram. scheelt je weer schillen voorbakken afkoelen stroom en tijd.
Ik vind 1 euro voor 700 gram aardappel niet bepaald goedkoop.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
echt... ik doe patat en bitterballen ( ja home made from scratch echt in niks anders)delicate hapjes wel olie soms...quote:
Ik heb tijdenlang in ossenwit gefrituurd, maar de smaak en geur staat mij tegenwoordig tegen.
Nu frituur ik in rijstolie.
patat uit de vriezer is ook duur...weet je wat een aardappel kost???quote:
[..]
Tsja en hoeveel beter zijn die dingen dan goedkope friet uit de vriezer? Kan het me nauwelijks voorstellen.
Ik vind 1 euro voor 700 gram aardappel niet bepaald goedkoop.
als je zo gaar rekenen maak je ook een fout (los van het feit dat je dan een smakelijke aardappel kan kiezen en voorbaken hoe je wil dus)
Nina Teicholz in The Big Fat Suprise verwijst naar historisch onderzoek van Yannis Hamilakisquote:
[..]
Bron?
En vooral: wat gebruikten ze dan? Boter? Zonnebloemolie?
Ze gebruikten meer dierlijk vet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
47% enkelvoudig onverzadigd, 33% meervoudig onverzadigd en 20% verzadigd.quote:
Ik heb tijdenlang in ossenwit gefrituurd, maar de smaak en geur staat mij tegenwoordig tegen.
Nu frituur ik in rijstolie.
http://link.springer.com/article/10.1007%2FBF02873539
Dat is geen goede olie om in te frituren. Verzadigde vetten zijn goed hittebestendig, omdat ze nauwelijks oxideren, hoe meer onverzadigd, hoe meer ze oxidatie ondergaan.
Cocosolie is de beste plantaardige olie, Palmolie is een betere keuze dan rijstolie
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25694709
[ Bericht 6% gewijzigd door Pietverdriet op 28-03-2017 17:58:39 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh in frituurolie kan E900 zitten
https://nl.wikipedia.org/wiki/Polydimethylsiloxaan
https://www.ah.nl/product(...)uurolie#ingredienten
https://nl.wikipedia.org/wiki/Polydimethylsiloxaan
https://www.ah.nl/product(...)uurolie#ingredienten
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Het merkwaardige is dat additieven aan allerlei eisen moeten voldoen, maar dat als je vetten kunstmatig hard maakt door hydrolisatie of andere modernere methoden gelachtige eigenschappen geeft je vetten maakt waarvan de gezondheidsimpact nauwelijks bekend is of onderzocht is maar ze wél op de markt mogen.quote:Op dinsdag 28 maart 2017 18:10 schreef Stokken_en_stenen het volgende:
Oh in frituurolie kan E900 zitten
https://nl.wikipedia.org/wiki/Polydimethylsiloxaan
https://www.ah.nl/product(...)uurolie#ingredienten
Gedeeltelijk geharde vetten (transvetten) waren al decennialang op de markt voordat er serieus onderzoek naar gedaan werd. Een van de eerste onderzoeken werd trouwens betaald door unilever, zelf een grote producent ervan, en ze schrokken zo van het resultaat dat ze binnen een paar jaar vrijwel alle gehydroliseerde vetten uit hun producten verwijderden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik frituur er in, rest van mijn familie ookquote:
Volgens mij frituurt er niemand meer in ossewit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
waarom hebben de jumbo en de appie het nog dan?quote:
Volgens mij frituurt er niemand meer in ossewit.
Niet alle appies verkopen ossewitquote:
[..]
waarom hebben de jumbo en de appie het nog dan?
quote:
Volgens mij frituurt er niemand meer in ossewit.
Echt wel. Zoveel lekkerderquote:
Volgens mij frituurt er niemand meer in ossewit.
[b]Op maandag 26 januari 2015 11:42 schreef Bapple het volgende:[/b]
Hier hebben we budvar. De grootste atheist van FOK!, en die zou het natuurlijk weer anders hebben gedaan.
Kan ook niet anders. :(
JE WEET ALTIJD ALLES BETER
Hier hebben we budvar. De grootste atheist van FOK!, en die zou het natuurlijk weer anders hebben gedaan.
Kan ook niet anders. :(
JE WEET ALTIJD ALLES BETER
|
|
