CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
In de Duitse pers is ophef over inmiddels 11 mensen die ziek zijn geworden na het eten van filet van red snapper, een geliefde consumptievis.
De vis is besmet met algentoxines. Het gaat om vangebied West Pacific FO 71 verpakkingslotnummers Lot: VN/385/III/122 en -124
Het gaat hierbij om Ciguatera. De belangrijkste symptomen van vergiftiging zijn: misselijkheid, overgeven, diarree, hoofdpijn, spierpijn, gevoelsstoornissen en hallucinaties. Dit toxine is hittebestendig en laat zich niet door bakken of koken onschadelijk maken.
Doordat kleine visjes de algen binnen krijgen die weer gegeten worden door grotere roofvissen stapelt het gif zich in de vis die vervolgens voor de verschijnselen zorgt al mensen het eten.
[ Bericht 0% gewijzigd door Pietverdriet op 23-03-2017 08:48:02 ]
De vis is besmet met algentoxines. Het gaat om vangebied West Pacific FO 71 verpakkingslotnummers Lot: VN/385/III/122 en -124
Het gaat hierbij om Ciguatera. De belangrijkste symptomen van vergiftiging zijn: misselijkheid, overgeven, diarree, hoofdpijn, spierpijn, gevoelsstoornissen en hallucinaties. Dit toxine is hittebestendig en laat zich niet door bakken of koken onschadelijk maken.
Doordat kleine visjes de algen binnen krijgen die weer gegeten worden door grotere roofvissen stapelt het gif zich in de vis die vervolgens voor de verschijnselen zorgt al mensen het eten.
[ Bericht 0% gewijzigd door Pietverdriet op 23-03-2017 08:48:02 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Jip, komt vaker voor. Overigens wordt er heel veel gefraudeerd met dit soort vis. Dus het kan zomaar zijn dat het geen eens echte 'snapper' is, maar een heel andere soort. Wellicht een soort die eigenlijk op toxines gescreend had moeten worden...
http://time.com/4480426/f(...)-rampant-new-report/
http://time.com/4480426/f(...)-rampant-new-report/
Whatever...
Met wel meer soorten vis wordt gefraudeerd.quote:Op donderdag 23 maart 2017 08:36 schreef Spanky78 het volgende:
Jip, komt vaker voor. Overigens wordt er heel veel gefraudeerd met dit soort vis. Dus het kan zomaar zijn dat het geen eens echte 'snapper' is, maar een heel andere soort. Wellicht een soort die eigenlijk op toxines gescreend had moeten worden...
http://time.com/4480426/f(...)-rampant-new-report/
Sowieso koop ik geen vis uit die regio.
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Er wordt idd met veel soorten vis gefraudeerd, recent onderzoek wijst uit dat ca 20% fout gelabeld is en meestal als een duurdere soort. Hoe duurder de vis, hoe groter de kans is dat je wat anders krijgt dan gelabeld, wel tussen de 80 en 96% van de monsters blijkt wat anders bij de duurste vissoorten.
Bij red snapper is 93% van vis die in de VS als zodanig werd verkocht wat anders.
http://www.latimes.com/op(...)-20141209-story.html
[ Bericht 34% gewijzigd door Pietverdriet op 23-03-2017 08:52:07 ]
Bij red snapper is 93% van vis die in de VS als zodanig werd verkocht wat anders.
http://www.latimes.com/op(...)-20141209-story.html
[ Bericht 34% gewijzigd door Pietverdriet op 23-03-2017 08:52:07 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik ook niet, eet liefst zeevis uit onze regionen. Maar het laat wel zien wat een enorm schimmige wereld het is. Containers met bevroren filets worden per schip verstuurd en ergens onderweg wordt de boel omgecat naar een andere soort. Een deel wordt vast echt per ongeluk verkeerd gelabeld, een snappersoort die net een andere naam krijgt is voor mij niet zo'n groot probleem. Maar 20% mislabeling duidt op een enorme fraude.quote:
[..]
Met wel meer soorten vis wordt gefraudeerd.
Sowieso koop ik geen vis uit die regio.
Het gevaar zit hem er dan nog in dat een vis die potentieel toxines bevat niet getest wordt en dan mensen vergiftigt.
Net als bij vlees is het enorm aantrekkelijk. Pakkans is klein, straffen zijn laag, winsten enorm.
Whatever...
Die 20% is van alle vis die er verkocht wordt, bij duurdere en heel dure vissoorten is de kans dat je krijgt wat er opstaat veel kleiner dan dat je wat anders krijgt. Een test in Brussel bij restaurants bleek 96% van de bestelde tonijn wat anders dan tonijn.quote:
. Maar 20% mislabeling duidt op een enorme fraude.
Ik moet dan ook altijd smuiken om visboeren die beweren dat een grote lekkerbek van 3,50 uit kabeljauw is.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De keuringsdienst van waarde had laatste een leuk stukje over coquilles. En ook een keer over vis meen ik. Leuk om even terug te zien.
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Op dinsdag 25 augustus 2015 15:48 schreef Toekito het volgende:
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
de grootste schande van heel FOK! naast Fylax is Kano als mod.
Zit er ergens een beetje paard in de gehaktballen is dat maandenlang nieuws bij wijze van spreken. Verkoopt men massaal andere vis dan op het label staat is dat na een dag weer vergeten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Filet is voor de consument lastig te controleren.
Dan maar alleen hele vissen kopen dan kan je optisch nagaan of het enigszins op de soort lijkt.
Dan maar alleen hele vissen kopen dan kan je optisch nagaan of het enigszins op de soort lijkt.
Ik weet niet met welke wapens de derde wereldoorlog uitgevochten zal worden, maar de vierde wereldoorlog wordt uitgevochten met stokken en stenen.
Daarom haal ik graag een wijting van de viskraam. Kost geen drol, ze kunnen me niet iets heel anders verkopen (toegegeven zou ik er verschil met een kleinere schelvis niet zien maar dat is ook prima vis) en smaakt primaquote:Op donderdag 23 maart 2017 08:43 schreef Pietverdriet het volgende:
Hoe duurder de vis, hoe groter de kans is dat je wat anders krijgt dan gelabeld
Kranplätze müssen verdichtet sein
Wijting is dan ook erg lekker. Net als sardines.quote:
[..]
Daarom haal ik graag een wijting van de viskraam. Kost geen drol, ze kunnen me niet iets heel anders verkopen (toegegeven zou ik er verschil met een kleinere schelvis niet zien maar dat is ook prima vis) en smaakt prima
Kost geen drol en is verrukkelijk. Gebakken wijting, gegrillde sardines, kan je me voor wakker maken.
Ook lekker, een hollandse nieuwe in het beslag van de lekkerbek gebakken, jum. Net als gerookte hollandse nieuwe.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Red Snapper is het tropische broertje van de roodbaars lees ik net. Ook lekkere vis, onlangs voor het eerst gegeten. Ook niet heel duur
Kranplätze müssen verdichtet sein
Waarschijnlijk wordt de meeste roodbaars als red snapper verkocht als ik de cijfers zo bekijkquote:
Red Snapper is het tropische broertje van de roodbaars lees ik net. Ook lekkere vis, onlangs voor het eerst gegeten. Ook niet heel duur
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En verse makreel, heerlijk!quote:
[..]
Wijting is dan ook erg lekker. Net als sardines.
Kost geen drol en is verrukkelijk. Gebakken wijting, gegrillde sardines, kan je me voor wakker maken.
Ook lekker, een hollandse nieuwe in het beslag van de lekkerbek gebakken, jum. Net als gerookte hollandse nieuwe.
Whatever...
|
|
