abonnementen ibood.com bol.com Gearbest
pi_169298026
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 08:07 schreef qajariaq het volgende:

[..]

Beweer je nu dat melk ingedikt word en dan weer aangelengd? Lijkt me redelijk overbodig als dat in dezelfde fabriek gebeurd.
Tropische vruchten worden ter plekke ingedikt en hier weer aangelengd. Melk wordt in de fabriek gedemonteerd en tot het gewenste product samengevoegd. Door de bewerking is het vergelijkbaar. Het zijn niet meer een kan uitgeperste sinaasappels en een kan melk van de koe, maar het zijn fabrieksprodukten geworden.
pi_169298053
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 08:27 schreef Teslynd het volgende:

[..]

Tropische vruchten worden ter plekke ingedikt en hier weer aangelengd. Melk wordt in de fabriek gedemonteerd en tot het gewenste product samengevoegd. Door de bewerking is het vergelijkbaar. Het zijn niet meer een kan uitgeperste sinaasappels en een kan melk van de koe, maar het zijn fabrieksprodukten geworden.
Het grote verschil is dat fruit over de halve wereld wordt verscheept. Melk slecht een halve fabriek. Het klopt dat vet eerst wordt verwijderd en dan weer toegevoegd maar vet is geen water natuurlijk.
pi_169298069
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 08:27 schreef Teslynd het volgende:

[..]

Tropische vruchten worden ter plekke ingedikt en hier weer aangelengd. Melk wordt in de fabriek gedemonteerd en tot het gewenste product samengevoegd. Door de bewerking is het vergelijkbaar. Het zijn niet meer een kan uitgeperste sinaasappels en een kan melk van de koe, maar het zijn fabrieksprodukten geworden.
Heb je ook bronnen hiervoor?
  zondag 5 maart 2017 @ 08:57:24 #54
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169298210
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 02:49 schreef Teslynd het volgende:
Complementaire stoffen hoeven niet vermeld te worden. Ook niet als dat suiker is. Pas als het extra toevoegingen zijn, zijn het additieven en moeten ze op de verpakking genoemd worden.
Nee, proceshulpstoffen (bv om bier helder te maken) hoeven niet te worden vermeld. IngrediŽnten en toevoegingen wel
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169298242
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 08:30 schreef qajariaq het volgende:
[..]

Het grote verschil is dat fruit over de halve wereld wordt verscheept. Melk slecht een halve fabriek. Het klopt dat vet eerst wordt verwijderd en dan weer toegevoegd maar vet is geen water natuurlijk.
Het wordt verder gedemonteerd. Bij voorbeeld in ik meen New Zeeland bevat de melk minder lactose en wordt het er aan toegevoegd.
Overal zijn standaardiseringstabellen voor, ook voor de verhouding van de melkbestanddelen. De melk van de verschillende boerderijen gaat bij elkaar, wordt gedemonteerd en dan worden dan weer gemengd in de gewenste verhoudingen voor de diverse zuivelprodukten. Dat is dus gewoon regionaal verzamelde melk.

Indertijd toen de additievenoorlog begon, bleek er onderscheid gemaakt te worden in complementen en additieven. Complementen waren dus om waarden die lager dan volgens de tabellen ideaal waren, aan te vullen tot het gewenste niveau. Dat hoefde niet vermeld te worden, ook niet als de zoetheid met balen suikers of alternatieve zoetstoffen bereikt werd. Additieven zijn de extra's, bv. de aroma's in vruchtendranken die de koelkast uit stinken. Extra's moeten op de ingrediŽntendeclaratie vermeld worden.

Toen ik nog zelfgemaakte yoghurt at, gebruikte ik halfvolle melk met een schep melkpoeder. Daar werd het vaster van, geen idee of het door de lactose of de proteÔnes kwam, daar werd toen niet over gepraat. Zuivelfabrieken zullen ook zo hun methodes hebben. Inmiddels weet ik dat je beter volle melk kan drinken, behalve dat fabrieksmelk te bewerkt is, alleen al door het demonteren. Dus beter volle melk van de boerderijwinkel, maar de meeste mensen hebben die niet dicht bij huis of op hun route. En bij een rondleiding op een boerderij, zag ik dat er mensen zijn die walgen van verse melk. Verse melk recht van een goede boerderij is echt het lekkerste. Kijk of de stal en de koeien schoon zijn en er genoeg strooisel ligt.

De jerseymelk die vorenstaand genoemd werd, is ook bij AH te krijg, in elk geval on-line. Het zit in literpakken. Het is gepasteuriseerd, want melk in pakken verkocht moet gepasteuriseerd zijn. Dat is natuurlijk logisch gezien de verplaatsingen.

Toen ik er gisteren naar keek, zag ik dat het om A2/A2-melk gaat. Dat valt bij veel mensen beter dan de gebruikelijke A1/A1 en A1/A2-melk, omdat de A2-eiwitten beter verteerd kunnen worden. In gepasteuriseerde melk is de lactase uitgeschakeld en moet je zelf de lactose zien af te te breken. Als je ongepasteuriseerde verse afgeroomde melk koopt, heb je ook melk met te weinig fytase. Het is erg fout geweest om alles halfvet of mager aan te bevelen. Gewoon volle melk drinken. Als je bang bent daar dik van te worden, dan kleinere porties en vooral minder snoepen en minder frisdranken als cola drinken.
  zondag 5 maart 2017 @ 12:08:56 #56
6990 golfer
Ouwe jongere
pi_169300493
Melk wordt ingedikt en aangelengd? Bij Campina?

Mag ik daarvan een bron?
Poef.....gone! ©golfer
  zondag 5 maart 2017 @ 12:12:33 #57
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169300581
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
0s.gif Op vrijdag 3 maart 2017 11:02 schreef djkoelkast het volgende:
Gestandariseerde melk is sowieso niet lekker.
Ze maken eerst van alle melk magere melk en gaan het daarna aanlengen met een exact percentage vet en dat homogeniseren ze daarna.
Voor mij smaakt het allemaal naar water. Wij halen gepasteuriseerde, niet-gehomogeniseerde melk bij een biologisch dynamische boer. Dat scheelt enorm in smaak (en maar weinig in prijs).
Bedoel je Tesselaar toevallig?

Rauwe melk > alle andere melk
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
  zondag 5 maart 2017 @ 12:15:15 #58
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169300635
quote:
11s.gif Op zondag 5 maart 2017 12:08 schreef golfer het volgende:
Melk wordt ingedikt en aangelengd? Bij Campina?

Mag ik daarvan een bron?
Dat zou ik ook wel willen zien.
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
pi_169300724
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 12:12 schreef knokkels het volgende:

[..]

Bedoel je Tesselaar toevallig?

Rauwe melk > alle andere melk

Nee, in de kop van Noord-Holland vlakbij Sint-Maarten zit er eentje. Ze hebben standaard alles gepasteuriseerd, maar niet gehomogeniseerd. Je kunt ook rauwe melk bestellen, dan staat dat voor je klaar in het 'zuivelhuisje' waar je altijd je melk haalt.
Hier gaat de melk niet snel genoeg voor rauwe melk, dus wij halen gepasteuriseerd. Maar ook dat doen ze zelf.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
pi_169300761
quote:
11s.gif Op zondag 5 maart 2017 12:08 schreef golfer het volgende:
Melk wordt ingedikt en aangelengd? Bij Campina?

Mag ik daarvan een bron?
Alle gestandariseerde melk wordt eerst magere melk van gemaakt en later wordt het vet tot een bepaald exact percentage weer toegevoegd en wordt de boel gehomogeniseerd.
Hoe dat gaat kun je o.a. heel mooi zien in deze serie: http://www.bbc.co.uk/programmes/b05typk9

Als je wil kan ik hem wel online gooien voor je.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  zondag 5 maart 2017 @ 12:22:03 #61
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169300770
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 12:19 schreef djkoelkast het volgende:

[..]

Nee, in de kop van Noord-Holland vlakbij Sint-Maarten zit er eentje. Ze hebben standaard alles gepasteuriseerd, maar niet gehomogeniseerd. Je kunt ook rauwe melk bestellen, dan staat dat voor je klaar in het 'zuivelhuisje' waar je altijd je melk haalt.
Hier gaat de melk niet snel genoeg voor rauwe melk, dus wij halen gepasteuriseerd. Maar ook dat doen ze zelf.
Hmm, Tesselaar is iets dichterbij voor mij dan Sint Maarten(svlotbrug) _O- :+
En ik ben opgegroeid op een melkveebedrijf. Dus voorkeur voor rauwe melk, en die gaat wel snel bij mij _O-
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
  zondag 5 maart 2017 @ 12:25:18 #62
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169300830
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 12:21 schreef djkoelkast het volgende:

[..]

Alle gestandariseerde melk wordt eerst magere melk van gemaakt en later wordt het vet tot een bepaald exact percentage weer toegevoegd en wordt de boel gehomogeniseerd.
Hoe dat gaat kun je o.a. heel mooi zien in deze serie: http://www.bbc.co.uk/programmes/b05typk9

Als je wil kan ik hem wel online gooien voor je.
Engelse fullfat milk smaakt ťcht compleet anders dan nederlandse volle melk. Nu snap ik die verandering in smaak ook.
Campina Boerenlandmelk komt nog het meest in de buurt van de rauwe melk die ik gewend ben. (Direct uit de melktank, gekoeld, en aangevoerd door de koeien zelf, gezeefd enzo.)
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
pi_169301149
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 12:25 schreef knokkels het volgende:

[..]

Engelse fullfat milk smaakt ťcht compleet anders dan nederlandse volle melk. Nu snap ik die verandering in smaak ook.
Campina Boerenlandmelk komt nog het meest in de buurt van de rauwe melk die ik gewend ben. (Direct uit de melktank, gekoeld, en aangevoerd door de koeien zelf, gezeefd enzo.)
Het proces is hier niet anders hoor, anders kun je nooit altijd, constant, hetzelfde vetgehalte hebben. Dan moet dat een gestandariseerd product zijn.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  zondag 5 maart 2017 @ 13:25:55 #64
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169302414
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 12:38 schreef djkoelkast het volgende:

[..]

Het proces is hier niet anders hoor, anders kun je nooit altijd, constant, hetzelfde vetgehalte hebben. Dan moet dat een gestandariseerd product zijn.
De stappen zijn hetzelfde, de manier waarop zou kunnen verschillen. Wat weer invloed heeft op de smaak. En de smaak van de consument in het land waar het wordt verwerkt tot consumptiemelk.

Daarnaast zitten de R&D afdelingen van de melkfabrieken ook niet stil. In 2015 heeft Melkunie (Arlafoods) een nieuw versfilter geÔmplementeerd in het productieproces. Hierdoor worden de zuurmakende bacteriŽn nagenoeg allemaal weggefilterd. Met een uitbreiding van de THT van 5 dagen tot gevolg.

[ Bericht 16% gewijzigd door knokkels op 05-03-2017 13:32:27 ]
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
  zondag 5 maart 2017 @ 14:02:44 #65
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169303378
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 13:25 schreef knokkels het volgende:

[..]

De stappen zijn hetzelfde, de manier waarop zou kunnen verschillen. Wat weer invloed heeft op de smaak. En de smaak van de consument in het land waar het wordt verwerkt tot consumptiemelk.

Daarnaast zitten de R&D afdelingen van de melkfabrieken ook niet stil. In 2015 heeft Melkunie (Arlafoods) een nieuw versfilter geÔmplementeerd in het productieproces. Hierdoor worden de zuurmakende bacteriŽn nagenoeg allemaal weggefilterd. Met een uitbreiding van de THT van 5 dagen tot gevolg.

Die gefilterde en langer houdbare melk smaakt vies
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 5 maart 2017 @ 14:06:21 #66
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169303528
quote:
1s.gif Op zondag 5 maart 2017 14:02 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Die gefilterde en langer houdbare melk smaakt vies
Ja. Daar heb je gelijk in.
Die bacteriŽn die eruit worden gefilterd, zijn deel van de smaaksensatie van melk.
En als de melk zuur is, heb je je melk niet snel genoeg opgedronken, of verkeerd bewaard. :+
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
  zondag 5 maart 2017 @ 14:15:24 #67
122648 Bravebart
KÝbenhavn er pŚ plads ja
pi_169303841
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 14:06 schreef knokkels het volgende:

[..]

Ja. Daar heb je gelijk in.
Die bacteriŽn die eruit worden gefilterd, zijn deel van de smaaksensatie van melk.
En als de melk zuur is, heb je je melk niet snel genoeg opgedronken, of verkeerd bewaard. :+

Hoe smaken bacteriŽn dan? _O- :D
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
pi_169304093
Het blijft gehomogeniseerd en daardoor smaakt het nergens naar.
Niet alle vetdeeltjes in melk zijn even klein, daarom staat er op mijn fles melk als die een dag of 3-4 staat een laagje room, moet je even schudden.
Luister naar XPLIZIT op www.xms.nl
Voor alles retro bezoek je het Retroforum - www.retroforum.nl
  zondag 5 maart 2017 @ 14:22:27 #69
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169304125
quote:
10s.gif Op zondag 5 maart 2017 14:15 schreef Bravebart het volgende:

[..]

Hoe smaken bacteriŽn dan? _O- :D
Niet alle bacteriŽn zijn slecht hoor.
Die bacteriŽn voeding zich met voedingsstoffen die voor hun voedsel zijn, en veranderen daarmee de chemische compositie van melk.
Dat de consensus met betrekking tot bacteriŽn is: Oh! Vies! Bah! Eng! is gewoon een misvatting.
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
  zondag 5 maart 2017 @ 14:28:41 #70
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169304376
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 14:22 schreef djkoelkast het volgende:
Het blijft gehomogeniseerd en daardoor smaakt het nergens naar.
Niet alle vetdeeltjes in melk zijn even klein, daarom staat er op mijn fles melk als die een dag of 3-4 staat een laagje room, moet je even schudden.
Homogeniseren is eigenlijk gewoon heel goed zeven, zodat alle vetdeeltjes een gelijke grootte (als in gehomogeniseerde massa) krijgen.

Rauwe melk (bij de boer direct uit de tank) heeft een bepaald vetpercentage wat over het algemeen hoger is dan melk die uit de winkel komt. Afhankelijk van seizoen en boer. Wat krijgt de koe te eten. Welk gras, waar bestaat het kuilgras uit. Mais, melasse. Allemaal van invloed op de smaak. Melk die verwerkt is in een melkfabriek heeft verschillende productieprocesen ondergaan. Rauwe melk heeft die productieprocessen niet gehad.
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
  zondag 5 maart 2017 @ 14:49:13 #71
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169304948
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 14:06 schreef knokkels het volgende:

[..]

Ja. Daar heb je gelijk in.
Die bacteriŽn die eruit worden gefilterd, zijn deel van de smaaksensatie van melk.
En als de melk zuur is, heb je je melk niet snel genoeg opgedronken, of verkeerd bewaard. :+

Jep, het krijgt een kooksmaak.
Heb eens bij een wijnboer zijn gefilterde en ongefilterde wijn gedronken, was ook een flink verschil in smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 5 maart 2017 @ 14:58:12 #72
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169305189
quote:
1s.gif Op zondag 5 maart 2017 14:49 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Jep, het krijgt een kooksmaak.
Heb eens bij een wijnboer zijn gefilterde en ongefilterde wijn gedronken, was ook een flink verschil in smaak.
Ik ben opgegroeid met rauwe melk :+
Kooksmaak komt vrij bij sterilisatie hetzij sterilisatie UHT.
En dat heeft ťcht geen bal meer met melk te maken.
Van die bruine kleur door het koken van de melkvetmoleculen. Lekker hoor :r
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
  zondag 5 maart 2017 @ 15:04:14 #73
122648 Bravebart
KÝbenhavn er pŚ plads ja
pi_169305359
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 14:22 schreef knokkels het volgende:

[..]

Niet alle bacteriŽn zijn slecht hoor.
Die bacteriŽn voeding zich met voedingsstoffen die voor hun voedsel zijn, en veranderen daarmee de chemische compositie van melk.
Dat de consensus met betrekking tot bacteriŽn is: Oh! Vies! Bah! Eng! is gewoon een misvatting.
Ik bedoelde meer dat bacteriŽn zelf geen smaak hebben, maar de producten die ze produceren (goh). Verder mee eens hoor, zonder beestjes zijn veel producten maar saai en smakeloos :7
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
  zondag 5 maart 2017 @ 15:05:32 #74
38344 knokkels
Radio49 voor je kanus! O+
pi_169305395
quote:
10s.gif Op zondag 5 maart 2017 15:04 schreef Bravebart het volgende:

[..]

Ik bedoelde meer dat bacteriŽn zelf geen smaak hebben, maar de producten die ze produceren (goh). Verder mee eens hoor, zonder beestjes zijn veel producten maar saai en smakeloos :7
Dan klopt mijn antwoord ook :+
De DJ-master die laat zien dat je geen 10 vingers nodig hebt om geweldig te draaien. Ik presenteer u knokkels
Op maandag 30 oktober 2017 17:03 schreef puzziepie:Hier maakt mijn hart een blij sprongetje van O+
  zondag 5 maart 2017 @ 15:07:03 #75
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169305436
quote:
0s.gif Op zondag 5 maart 2017 14:58 schreef knokkels het volgende:

[..]

Ik ben opgegroeid met rauwe melk :+
Kooksmaak komt vrij bij sterilisatie hetzij sterilisatie UHT.
En dat heeft ťcht geen bal meer met melk te maken.
Van die bruine kleur door het koken van de melkvetmoleculen. Lekker hoor :r
Het zogenaamde filteren van de melk is een deelsterilisatie
Melkproducenten beweren dat de filteren en dat het daardoor langer houdbaar is, maar het een deel van het verhaal. Men filtert onder hoge druk door een membraam, daar haal je de bacterien er mee uit, echter ook een deel van de grote eiwitmoleculen en vetbolletjes.
Deze massa wordt continue van het membraam gehaald en seperaat gesteriliseerd en weer aan de melk toegevoegd. Dit is de reden waarom de langer houdbare melk een kooksmaak heeft zonder UHT verhit te zijn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
abonnementen ibood.com bol.com Gearbest
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')