abonnementen ibood.com bol.com Gearbest
pi_175224951
registreer om deze reclame te verbergen
Wow, tof weer!
How I'll never be anything I hate
You smile, mention something that you like
How you'd have a happy life
if you did the things you like
pi_175307173
quote:
1s.gif Op zondag 5 november 2017 21:54 schreef Goitske het volgende:
Toch nog een beetje zondag bakdag. Kerstkoekjes testdraaien vandaag amandelkoekjes. Heerlijk bros en wat zijn ze lekker!

Voor de liefhebber
250 gram amandelmeel
250 gram poedersuiker
2 eieren

Eieren en poedersuiker romig mixen, amandelmeel erbij. Volgens het recept hoopjes maken met een lepel maar dat lukte mij niet zo goed dus hop in de spuitzak en kleine hoopjes maken. Lopen wel iets uit dus niet te dicht op elkaar maken.
Uur laten staan op je aanrecht zodat de toplaag wat droogt
Oven op 150 graden en dan 10-15 minuten bakken
Als de koekjes afgekoeld zijn worden ze knapperig dus zacht uit de oven!
[ afbeelding ]

Deze heb ik net gemaakt, maar dan met kristalsuiker ipv poedersuiker. De structuur van de kristallen blijf je een beetje proeven, maar echt hinderlijk vind ik het niet, eerder een beetje crunchy.

Omdat ik een restje deeg over had dat niet meer op het bakblik paste, heb ik dat met de batch zandkoekjes gemengd. Ben benieuwd wat dat geworden is.
Representant van het failliet van de westerse liberale maatschappij
pi_175307669
Weten jullie een lekkere lactose- en koemelkeiwitvrije vulling voor een beschuit?

Aantal allergische eters.
pi_175310504
registreer om deze reclame te verbergen
Aardbeienjam of een andere fruitvulling? En valt kokosmelk ook onder lactose? Anders zou je daar ook nog iets mee kunnen doen, al weet ik niet precies wat.
Somebody that I used to know
pi_175312206
quote:
0s.gif Op zondag 26 november 2017 00:44 schreef Postbus100 het volgende:
Aardbeienjam of een andere fruitvulling? En valt kokosmelk ook onder lactose? Anders zou je daar ook nog iets mee kunnen doen, al weet ik niet precies wat.
Kokosmelk is lactose vrij aangezien het een plantaardige melk is netzo als amandelmelk en sojamelk
pi_175312253
Ik zou misschien kijken of je een soort botercrème kunt maken van margarine (let op echt plantaardige dus lees het etiket goed) en sojamelk

Ik ben blij dat ik alleen nootvrij en pindavrij moet bakken met verjaardagen enzo
En onze zoon zit op lactose beperkt maar kan wel met gewone boter bakken. Moet geen mega slagroomfestijn. Er van maken ofzo dan gaat het mis
pi_175312265
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
1s.gif Op zaterdag 25 november 2017 21:44 schreef stavromulabeta het volgende:

[..]

Deze heb ik net gemaakt, maar dan met kristalsuiker ipv poedersuiker. De structuur van de kristallen blijf je een beetje proeven, maar echt hinderlijk vind ik het niet, eerder een beetje crunchy.

Omdat ik een restje deeg over had dat niet meer op het bakblik paste, heb ik dat met de batch zandkoekjes gemengd. Ben benieuwd wat dat geworden is.

Oh hoe is dat gegaan met die zandkoekjes?

Ik heb net amandelmeel uit Duitsland iets grovere dan uit Nederland maar wel een stuk goedkoper! Ik bijna 5 euro per 200 gram 1.89 per 100 gram. Dus ben benieuwd hoe dat verwerkt
Ik heb het ook in macarons een keer gebruikt. Structuur was iets grover maar smaakt prima
pi_175312310
Het harde vet uit een blik kokosmelk (let op vetgehalte) kun je opkloppen tot romig en gebruiken als botercrème. Smaakt natuurlijk wel licht naar kokos, moet je van houden, maar is qua textuur enzo heerlijk.

Ik heb weleens sojaroom gegeten verwerkt tot botercreme die heel prima was, en neutrale smaak.
How I'll never be anything I hate
You smile, mention something that you like
How you'd have a happy life
if you did the things you like
pi_175313784
quote:
1s.gif Op zaterdag 25 november 2017 22:09 schreef Tegan het volgende:
Weten jullie een lekkere lactose- en koemelkeiwitvrije vulling voor een beschuit?

Aantal allergische eters.
er is ook lactosevrije slagroom?
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
pi_175314271
quote:
1s.gif Op zondag 26 november 2017 11:07 schreef tombolafan het volgende:

[..]

er is ook lactosevrije slagroom?
check even de free from shop online. Misschien dat zij het hebben die hebben een groot assortiment
pi_175315448
quote:
1s.gif Op zondag 26 november 2017 11:07 schreef tombolafan het volgende:

[..]

er is ook lactosevrije slagroom?
heb ik volgens mij gezien bij grotere AH, een langhoudbare variant buiten de koeling. MinusL?
pi_175315705
quote:
1s.gif Op zondag 26 november 2017 11:07 schreef tombolafan het volgende:

[..]

er is ook lactosevrije slagroom?
In lactosevrije poducten zit koemelkeiwit.

Ik heb goede ervaringen met kokosvet i.p.v. boter in vlaaideeg, maar nog nooit geprobeerd in vulling zeg maar.

In cake is plantaardige olie i.p.v. boter ook lekker.

In beschuit zit dus sowieso geen vet maar dan nu dus de vulling. Ik wil wel iets luchtigs. Ik dacht aan eiwitschuim ofzo als vulling? En dan afsmeren met pure chocolade.
pi_175315812
Aardbeien- of kersenjam + eiwitschuimvulling klinkt wel enorm lekker moet ik zeggen i.c.m. pure chocolade voor het afsmeren. Ga denk ik van de week een mini proefbakken dan laat ik het wel weten. Andere suggesties zijn ook welkom!

Bedankt nog voor alle tips trouwens. Ga denk ik ook kokosmelkvet proberen op te kloppen.
pi_175315880
quote:
1s.gif Op zondag 26 november 2017 12:52 schreef Tegan het volgende:

[..]

In lactosevrije poducten zit koemelkeiwit.

Ik heb goede ervaringen met kokosvet i.p.v. boter in vlaaideeg, maar nog nooit geprobeerd in vulling zeg maar.

In cake is plantaardige olie i.p.v. boter ook lekker.

In beschuit zit dus sowieso geen vet maar dan nu dus de vulling. Ik wil wel iets luchtigs. Ik dacht aan eiwitschuim ofzo als vulling? En dan afsmeren met pure chocolade.
Ik dacht dat t andersom was :D

Maar ik bedoelde eigenlijk die van Alpro (Alpro om op te kloppen), dat is 100% plantaardig ;)
J'ai vu un escarbot ivre!-Komupolapana
Het zijn de kleine dingen die het doen <3
pi_175316021
Mijn familie zit vol met lastige eters en dat terwijl ik zelf alles mag :P.

Een mag geen kiwi, een geen steenvruchten, een is dus extreem lactose-intolerant en een met koemelkeiwitallergie. Pfff. Maar bakken is toch leuker voor anderen!

[ Bericht 0% gewijzigd door Tegan op 26-11-2017 15:06:36 ]
pi_175316111
Ik noteer trouwens al jullie tips op de boodschappenlijst en dan van de week vullingproeven. Is geen straf!
pi_175317397
quote:
1s.gif Op zondag 26 november 2017 12:52 schreef Tegan het volgende:

[..]

In lactosevrije poducten zit koemelkeiwit.

Ik heb goede ervaringen met kokosvet i.p.v. boter in vlaaideeg, maar nog nooit geprobeerd in vulling zeg maar.

In cake is plantaardige olie i.p.v. boter ook lekker.

In beschuit zit dus sowieso geen vet maar dan nu dus de vulling. Ik wil wel iets luchtigs. Ik dacht aan eiwitschuim ofzo als vulling? En dan afsmeren met pure chocolade.
Beide kan
Volgens mij is het lactose zit ook in koemelk vrije producten aangezien lactose een melksuiker is die dus ook in andere dierlijke melk soorten zit. Maar lactose zit in veel meer producten zelfs waar je het niet in verwacht
pi_175319100
Volgens mij is dat inderdaad zoals jij zegt. Ik bedoelde dat lactosevrije producten niet perse de oplossing waren want koemelkeiwit. Ik ben verder geen kenner. Maar diegene met koemelkeiwitallergie mag inderdaad wel mozzarella en melkproducten van andere dieren. Dat i.c.m. iemand met lactose-intolerantie maakt het een extra uitdaging.

Koemelkeiwitvrije producten worden denk ik nooit zo gelabeld want geit* o.i.d. ervoor is voldoende. Ik heb dat nog nooit gezien namelijk.
pi_175319185
quote:
1s.gif Op zondag 26 november 2017 15:11 schreef Tegan het volgende:
Volgens mij is dat inderdaad zoals jij zegt. Ik bedoelde dat lactosevrije producten niet perse de oplossing waren want koemelkeiwit. Ik ben verder geen kenner. Maar diegene met koemelkeiwitallergie mag inderdaad wel mozzarella en melkproducten van andere dieren. Dat i.c.m. iemand met lactose-intolerantie maakt het een extra uitdaging.

Koemelkeiwitvrije producten worden denk ik nooit zo gelabeld want geit* o.i.d. ervoor is voldoende. Ik heb dat nog nooit gezien namelijk.
Toevallig zit ik wel in het lactose vrij. Werk voor een mdl arts en mijn zoon eet lactose beperkt. Kan de touwtjes iets meer laten vieren maar het danoontje wat ik als test of hij er overheen was heb gegeven is niet goed gegaan
pi_175319335
Pff vervelend zeg. Lactose is echt een vervelende allergie. Een kennis van me vertelde dat haar lactose-intolerante moeder maanden ziek was en dat toen pas duidelijk was dat dat kwam door een nieuw merk lactosevrije melk waar 0,00x% lactose in zat. Blijkbaar mag het dan al zo heten.
pi_175319794
Nou zo erg is het bij hem niet gelukkig. Hij kan wel tegen lage hoeveelheden. Dus kan wel gewone koekjes eten en taart waar melk in zit etc
Maar melk, toetjes en ijs enzo is geen optie
Dus hoef met bakken weinig rekening te houden met hem. En naar verjaardagen neem ik iets mee wat hij lekker vindt
pi_175320969
quote:
1s.gif Op zondag 26 november 2017 15:21 schreef Tegan het volgende:
Pff vervelend zeg. Lactose is echt een vervelende allergie.
het is geen allergie :+ je darm bacteriën kunnen de lactose niet verwerken
pi_175321347
quote:
1s.gif Op zondag 26 november 2017 08:39 schreef Goitske het volgende:
Ik zou misschien kijken of je een soort botercrème kunt maken van margarine (let op echt plantaardige dus lees het etiket goed) en sojamelk

Ik ben blij dat ik alleen nootvrij en pindavrij moet bakken met verjaardagen enzo
En onze zoon zit op lactose beperkt maar kan wel met gewone boter bakken. Moet geen mega slagroomfestijn. Er van maken ofzo dan gaat het mis
roomboter is zo goed als lactosevrij. Ik wist het ook niet totdat de ouders van een kind van een lactose-intolerant-kind mij erop wezen.
Maakt het leven als iets makkelijker.
pi_175322271
Ik weet niet of ik dat risico zou durven nemen Oceanonix. Bij sommige mensen is ook een beetje lactose te veel...

Ik bakte vandaag met mijn dochter sinterklazige cupcakes (met speculaaskruiden erdoor). Heerlijk geworden. Best lastig kloppen nog, maar 6 cupccakes, mijn standmixer kon er niet zo veel mee, dus ze waren niet zo luchtig als ik had gewild, maar wel prima.

29m84qt.jpg
abonnementen ibood.com bol.com Gearbest
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')