Heb 2 kleine steentjes (1200 en 3000grit) maar die zijn niet echt heel handig voor grote messen.
Zit al ff op http://www.knivesandtools.nl/nl/ct/messen-slijpen.htm te zoeken maar kolere wat een geld...
Wat voor tips hebben jullie?
Daar moet je een keer tegenaan lopen op de markt, bijvoorbeeld. Ik vind ¤70 een beetje belachelijk voor een steen. Zeker als het gebruikte mes dat niet eens gekost heeft.
Een aanzetstaal is alleen voor het rechtleggen van de braam, maar slijpt doorgaans niet (Er wordt geen materiaal verwijderd)
http://www.knivesandtools(...)ijpstaaf-svsh004.htm
Alleen dat vergt toch nog wel wat oefening om ze er echt scherp mee te krijgen. Heb ze laatste keer toch nog maar laten slijpen dat is eigenlijk nog gewoon het snelste/beste denk ik tenzij je zelf handig bent inderdaad met flink wat oefening om ze zelf echt scherp te krijgen met een wetsteen.
Zo'n minosharp achtig ding heb ik net weg geflikkerd. Naja net, heb zoiets gehad en vond het kudtquote:Op maandag 21 november 2016 15:00 schreef Catch22- het volgende:
Ik heb voor mijn vriendin onlangs een minosharp met 3 keramische stenen in drie grofheden gekocht en die werkt top
Deze ervaring heb ik dus ook. Ik heb wat geprobeerd met die wetstenen en wat youtube filmpjes maar zo scherp als van de slijper zelf werden ze zeker niet en dat zal ook zeker aan mijn ervaring er mee liggen. Ik betaal 15 euro voor al mijn messen samen (paar euro per mes) en met een aanzetstaal blijven ze eigenlijk toch goed scherp.quote:
Mijn tip is om je messen gewoon naar de slijper te brengen. Ik heb een setje slijpstenen van Eden, met 4 oplopende fijnheden (of hoe je dat ook noemt) en heb hier mijn koksmes een paar keer best aardig mee kunnen slijpen. Maar ik heb de eerste keer wel wat krasjes op het mes gemaakt. En het was helemaal niks vergeleken met hoe fokking vlijmscherp de professionele slijper het kon slijpen. Zo lukt het mij echt nooit zelf. En dat voor een paar euro. Daarvoor ga ik niet zelf meer kutten.
Een goedkope dan? Ben er zelf tevreden over en lees goede reviewsquote:
[..]
Zo'n minosharp achtig ding heb ik net weg geflikkerd. Naja net, heb zoiets gehad en vond het kudt
Een goede kookwinkel heeft meestal wel een slijpservice, die sturen ze dan op.quote:
Zal eens kijken, iemand een tip voor slijpen in regio zoetermeer/den haag?
Ik heb zelf zo'n setje 180-600 en 1000/3000 stenen van Eden (nu blijkbaar Skerper) bij Knives and Tools vandaan. Waarom hele dure stenen?
Het is echt veel makkelijker om je messen scherp te krijgen op Naniwa Chosera stenen dan op Eden stenen. Daarom dure stenen.quote:Op dinsdag 22 november 2016 00:11 schreef derLudolf het volgende:
[..]
Een goede kookwinkel heeft meestal wel een slijpservice, die sturen ze dan op.
Ik heb zelf zo'n setje 180-600 en 1000/3000 stenen van Eden (nu blijkbaar Skerper) bij Knives and Tools vandaan. Waarom hele dure stenen?
Stroppen?quote:
Ik strop mijn Japanse mes. Hierdoor blijft het ding vlijmscherp. En een slijpstaaf, maar die is eigenlijk niet nodig ivm het stroppen.
https://jeffpeachey.com/2012/09/18/how-to-strop-a-knife/quote:
Werkt erg prettig, houdt messen heel vel langer scherp. Scheermes-scherp
Ah, okay, dank, goed idee.quote:
[..]
https://jeffpeachey.com/2012/09/18/how-to-strop-a-knife/
Werkt erg prettig, houdt messen heel vel langer scherp. Scheermes-scherp
Zeker voor heel harde messen werkt het heel prettig. Je moet wel even oefenen cq. de juist hoek gebruiken. Stroppen deed men vroeger met scheermessen bijvoorbeeld. Een stuk leer met wat diamantpasta, je richt zowel de snede als dat je een heel klein beetje slijpt.quote:
Zonde van je geld. Je kan ze echt beter laten slijpen.quote:
Na lang wikken en wegen heb ik een Lansky deluxe kit gekocht, wil nu alleen de Lansky Clamp er nog bij bestellen.
ja, die mensen werken niet gratis.quote:
Heb naar laten slijpen gekeken maar ook dat gaat wel centen kosten
https://www.hollandseslij(...)=47a879cbc828bf2ac1f
Maar goed op basis van andere prijzen besloten dat zelf slijpen op de lange termijn goedkoper is.
Met de lansky set inmiddels een oud slagers hakmes geslepen op 20graden. Ik merk wel dat dit niet de hoek was die er in zat en dat het daarom best even werk is.
Denk wel dat ik deze er nog wel bij wil:
https://www.knivesandtool(...)ren-strop-hstrop.htm
Waarom slijp je een hakmes op 20 graden?quote:
Helemaal mee eens, vind ook de prijzen van HSS niet eens zo rot.
Maar goed op basis van andere prijzen besloten dat zelf slijpen op de lange termijn goedkoper is.
Met de lansky set inmiddels een oud slagers hakmes geslepen op 20graden. Ik merk wel dat dit niet de hoek was die er in zat en dat het daarom best even werk is.
Denk wel dat ik deze er nog wel bij wil:
https://www.knivesandtool(...)ren-strop-hstrop.htm
https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Coticule
Ik heb zelf deze. Als mijn messen niet meer lekker door een tomaatje glijden pak ik hem er even bij. Doet prima wat ie moet doen.
Toch wil ik mijn messen wel eens professioneel laten slijpen.
dat is echt niks, die schaaft veel van je mes weg, in een vaste hoek, die dingen staan voor 7 euro op ebay btw.quote:
https://www.knivesandtool(...)rt-messenslijper.htm
Ik heb zelf deze. Als mijn messen niet meer lekker door een tomaatje glijden pak ik hem er even bij. Doet prima wat ie moet doen.
Toch wil ik mijn messen wel eens professioneel laten slijpen.
zelf heb ik een keramische slijpstaaf, met 2 stuks kan je zelf deze maken
Of inleveren bij 1 van de inleverpunten
Ik koop zelf altijd zo'n koffer voor 5 tot 7 euroquote:
Zojuist mijn koksmes laten slijpen op de oogstmarkt op het noordplein in Rotterdam, bij de scherpslijper. Aardige vent en niet duur, 4,50 per mes. Hij slijpt inderdaad vlijmscherp!
(liggen vaak bij de maxx)
Die slijp ik zelf dan nog 1 a 2 keer, en dan haal ik weer een nieuwe koffer
dat gelooft niemandquote:Op zaterdag 4 februari 2017 14:45 schreef Zolderkamer het volgende:
[..]
Ik koop zelf altijd zo'n koffer voor 5 tot 7 euro
(liggen vaak bij de maxx)
[ afbeelding ]
Die slijp ik zelf dan nog 1 a 2 keer, en dan haal ik weer een nieuwe koffer
Prima.. dan niet..quote:
Als je fries kan verstaan, dit is de eigenaar van de maxx winkeltjes:
rond 1:24
Ze hadden ook de gestopte c1000 opgekocht... voor een prikkie kaas etc te koop
http://www.maxxwinkel.nl
http://www.kooistra.com
Maxxwinkels zijn vaak tijdelijk.. afhankelijk van de voorraad en als opvulling van leegstand zeg maar..
Dit is een vergelijkbare winkel:
http://www.mixx.nl/
[ Bericht 3% gewijzigd door Zolderkamer op 04-02-2017 17:24:22 ]
Heb eentje met diamantpoeder, dus die slijpt het wel (diamant is harder dan staal). Twee keer erlangs en het is weer scherp.quote:
Ik gebruik twee waterstenen. Een grove dubbelzijdige en een fijne.
Daar moet je een keer tegenaan lopen op de markt, bijvoorbeeld. Ik vind ¤70 een beetje belachelijk voor een steen. Zeker als het gebruikte mes dat niet eens gekost heeft.
Een aanzetstaal is alleen voor het rechtleggen van de braam, maar slijpt doorgaans niet (Er wordt geen materiaal verwijderd)
Niet echt hoor. Diamantpoeder is wel hard maar ook veel te grof, daar krijg je nooit een glad gepolijst snijgedeelte mee, en dat is wat een mes echt scherp maakt.quote:Op dinsdag 7 februari 2017 06:57 schreef Gary_Oak het volgende:
[..]
Heb eentje met diamantpoeder, dus die slijpt het wel (diamant is harder dan staal). Twee keer erlangs en het is weer scherp.
daarom een keramische slijpstaafquote:
[..]
Niet echt hoor. Diamantpoeder is wel hard maar ook veel te grof, daar krijg je nooit een glad gepolijst snijgedeelte mee, en dat is wat een mes echt scherp maakt.