CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
vats, echt geweldig ziet het er uit, maar nu ben ik dus nieuwsgierig hoe lang jullie over die 25 gangen deden als het restaurant 2 zittingen per avond doet.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
quote:Op maandag 20 maart 2017 05:21 schreef Isabeau het volgende:
vats, echt geweldig ziet het er uit, maar nu ben ik dus nieuwsgierig hoe lang jullie over die 25 gangen deden als het restaurant 2 zittingen per avond doet.
is dat zo moeilijk zelf te verzinnen? Wat dacht je van ongeveer 3 max 4 uur per shift.
Ik kan me weinig voorstellen bij pas 9-10 uur aan tafel te schuiven. Tenzij dat daar de gewoonte is.quote:Op maandag 20 maart 2017 08:12 schreef MCH het volgende:
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Jij hebt toch vijf vakantiehuizen in Spanje? Daar eten ze toch ook laat.quote:
[..]
Ik kan me weinig voorstellen bij pas 9-10 uur aan tafel te schuiven. Tenzij dat daar de gewoonte is.
Misschien ben ik dan de vreemde eend in de bijt maar eerlijkheidshalve ben ik er niet echt van onder de indruk. Bedoel ziet er goed/mooi uit en zal ongetwijfeld lekker zijn maar krijg een beetje een FG 1.0/ El Bulli gevoel hierbij dus..."been there, done-seen that".
Vwb de prijs is dat natuurlijk een lachertje en geen geld voor wat je krijgt p.p.als je dat vergelijkt met wat je hier in Nl betaalt.
Vwb de prijs is dat natuurlijk een lachertje en geen geld voor wat je krijgt p.p.als je dat vergelijkt met wat je hier in Nl betaalt.
Heel leuk! 
Er is een zitting van 6 tot 9 en een van 9 tot 12. Laat en vroeg eten is allebei vrij normaal in Thailand.quote:
vats, echt geweldig ziet het er uit, maar nu ben ik dus nieuwsgierig hoe lang jullie over die 25 gangen deden als het restaurant 2 zittingen per avond doet.
Het is anders dan in Europa.. Toch vaak Frans met invloeden van... Nu indiaans met veelal Japanse invloeden. Alle smaken en texturen waren spot on! Als je in BKK bent gewoon proberen! Een dag later eet je weer heerlijk Thais voor 5 euro!quote:Op maandag 20 maart 2017 09:59 schreef Iwanius het volgende:
Misschien ben ik dan de vreemde eend in de bijt maar eerlijkheidshalve ben ik er niet echt van onder de indruk. Bedoel ziet er goed/mooi uit en zal ongetwijfeld lekker zijn maar krijg een beetje een FG 1.0/ El Bulli gevoel hierbij dus..."been there, done-seen that".
Vwb de prijs is dat natuurlijk een lachertje en geen geld voor wat je krijgt p.p.als je dat vergelijkt met wat je hier in Nl betaalt.
Wonen er erg veel Indianen in Thailand?quote:
Het is anders dan in Europa.. Toch vaak Frans met invloeden van... Nu indiaans met veelal Japanse invloeden. Alle smaken en texturen waren spot on! Als je in BKK bent gewoon proberen! Een dag later eet je weer heerlijk Thais voor 5 euro!
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Geen idee hoe je het schrijft.. Indisch is Indonesisch eten.. Uit India is dat dan niet indiaans?quote:Op maandag 20 maart 2017 20:28 schreef golfer het volgende:
[..]
Wonen er erg veel Indianen in Thailand?
N teveel.
Op zaterdag 24 februari 2024 16:25 schreef Claudia_x het volgende:
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Sterker nog, als ik reacties als die van @:vanyel lees, dan vraag ik me af of ik niet op het verkeerde geslacht val. :Y)
Nee. Indiaas.quote:
Geen idee hoe je het schrijft.. Indisch is Indonesisch eten.. Uit India is dat dan niet indiaans?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Zonder n. Indiaas.quote:
[..]
Geen idee hoe je het schrijft.. Indisch is Indonesisch eten.. Uit India is dat dan niet indiaans?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dorset in Borne. De menukaart klopt niet meer, dus ik weet niet meer wat het allemaal precies was (mede ook door de hoeveelheid wijn, je ziet de foto's vanzelf slechter worden).
Vooraf 2 glaasjes champagne, met antipasti/garnalenkroketjes/oester
Vervolgens nog een gerechtje die ik niet op de foto heb.
"iets met vis en garnaal en dingen."
"meer vis"
"superlekkere vis.
"
"Hert."
Hier hadden we nog best trek, dus hebben we geheel in Iwanius-stijl nog een extra gerechtje uit laten serveren. Dit was een topper:
"3 soorten lam."
"1 kapot glas"
"Yoghurtijs met rabarber en fruitstukjes"
En toen kwam de koffie en het suikerkanon:
"Pindarots, boterkoek en huisgemaakte Snickers"
"Versgebakken warme bitterkoek"
"warme stroopwafels"
"Macarons en andere suikerdingen"
"Chocola"
"bokkepootjes en truffelballetjes"
En nog een zakje met dingen voor naar huis, maar die heb ik niet gezien en ging gelijk in de tas van m'n vriendin.
.Smaken waren allemaal fantastisch goed. Beter dan een paar Michelinster-restaurants waar ik heb gegeten. De bijpassende wijnen waren op 1 na ook allemaal prima.
Bediening was relaxed en uitstekend.
Al met al de moeite waard. Wel knetterduur, gelukkig hoefde ik niet te betalen.
Wow wat veel zoet! 
Hebben jullie dat allemaal zelf besteld? Neem aan dat men niet in een standaard menu zoveel zoet krijgt.
Hebben jullie dat allemaal zelf besteld? Neem aan dat men niet in een standaard menu zoveel zoet krijgt.
Wat er ook gebeurt; altijd blijven lachen :-)
Zat standaard allemaal bij de koffie.quote:
Wow wat veel zoet!
Hebben jullie dat allemaal zelf besteld? Neem aan dat men niet in een standaard menu zoveel zoet krijgt.
.
Woe. Wat een beleving. En het commentaar erbij: "iets met vis, nog een vis en een superlekkere vis"
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Ben wel benieuwd naar die 3 soorten lam. Texelaar, Suffolk en Flevoland?
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Weet hij niet meer, was zelf al lam. Dat was al 1 soortquote:
Ben wel benieuwd naar die 3 soorten lam. Texelaar, Suffolk en Flevoland?
Ziet er wel lekker uit
Nu doen en genieten, doodgaan kan altijd nog!
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
Zolang er alcohol verkocht wordt, heb ik geen probleem.
Je moet het leven nemen met een korreltje zout..... schijfje limoen en een shot tequilla
1 lam, RobinOok. Op 3 manieren bereid.quote:
Ben wel benieuwd naar die 3 soorten lam. Texelaar, Suffolk en Flevoland?
quote:
Weet hij niet meer, was zelf al lam. Dat was al 1 soort
Dat kan! Het heeft even geduurd, maar dan hierbij toch mijn verslag van een wat mij betreft zeer geslaagde avond!quote:Op donderdag 23 maart 2017 00:10 schreef golfer het volgende:
[..]
Top!
Kan je er ook een verslag van doen in CUL / Van sterrentent tot snackbar, waar heb jij gegeten? #23 ?
Voor wie de achtergrond niet kent: Salvador Dali maakte ooit een kookboek, dat in zeer beperkte oplage werd uitgegeven in 1973:
Vorig jaar is daar, voor het eerst, een heruitgave van geweest... waardoor dit prachtige werk beschikbaar kwam voor het grote publiek.
Voor de gelegenheid besloot museum Boijmans van Beuningen een speciaal diner te organiseren waar sterrenchefs deze gerechten, een deel ervan, zouden gaan bereiden.
Bij de ingang was het verzamelen voor een glaasje en een keur aan verschillende amuses. Al gauw werd duidelijk dat diverse mensen zich voor de gelegenheid hadden gekleed. Gelukkig werden voor de mensen zonder speciaal feestkostuum opplaksnorren uitgedeeld bij de ingang.
Rene Magritte hoedje:
En er kan natuurlijk maar 1 zijn met het meest bizarre kostuum:
Wat volgde was een rondleiding langs de expositie 'Gek van Surrealisme': De grote werken van diverse surrealisten, met uitgebreide toelichting van diverse experts. Maar wat deze avond speciaal moest maken was natuurlijk... het eten.
Onze tafel zag er alvast heel feestelijk uit:
Na wat inleidende praatjes, die wij gebruikten om de op Dali-lippen geschreven menukaart te bewonderen, kon het surrealistische culinaire feestje beginnen.
De eerste gang:
Buikspek & Paling - Voorgerecht door Gert Blom
Een huwelijk van langzaam gegaard buikspek met gerookte paling, gekarameliseerde zalf van sjalot en gefermenteerde sojabonen, mikado van Granny Smith en tranen van soja en citrus.
Wijn: Piedra Del Mar, Rias Baixas, Galicia, Spanje Albarino.
Dat begint goed! De foto van de voormalige eigenaar van het buikspek die is meegeleverd op het bord is eetbaar.
Dan de tweede gang:
Coquille & Truffel - Tussengerecht door Erik van Loo
Mozaiek van aarde en zee, Sint-Jakobsmossel, knolselderij, aardappel en zwarte truffel.
Wijn: Felines de Jourdan, Les Fruites Blanc, Languedoc, Frankrijk, Chardonnay, roussanne, piquepoul
Een zeer smakelijk intermezzo dat wellicht net zo lastig te beschrijven is als de meeste werken van Dali.
De derde gang:
Runderlende - Hoofdgerecht door Fred Mustert
Gebraden runderentrecote met opgerolde groenten-linten, badend in een vinaigrette en Japanse mirin
Wijn: Petit Pittacum, Bierzo, Castilla y Leon, Spanje / Mencia.
Een prachtig stukje vlees dat fraai aangekleed was met een setje Dali-lippen (of moet ik zeggen de lippen van Mae West?). De Japanse mirin gaf dit gerecht een aangename aziatische smaak.
Overigens, ik zou dit haast vergeten, de show host van de avond was Ronald Giphart. Hij introduceerde 1 voor 1 de koks die deze gerechten hadden bereid:
Het dessert dus.
Timbale "Elysee" - Dessert door Mario Ridder
Vanillebavaroise, biscuit van amandel, genappeerd met kirschsiroop en krokant van suiker
Wijn: Dulee, ENATE, Somontano, Spanje / Gewurztraminer
Na dit smakelijke slot konden we in de hal nog genieten van een kopje koffie en de lekkerste bonbons die ik ooit heb gegeten. Inmiddels waren de wijntjes toch aardig naar het hoofd gestegen, en stapten wij voldaan in de auto naar huis.
Het is maar goed dat ik niet ben aangehouden, want met de Dali-snor die inmiddels op mijn voorhoofd zat zou dat toch een lastig verhaal gaan worden.
Geslaagde avond!
[ Bericht 0% gewijzigd door Molurus op 30-03-2017 21:59:25 ]
Niet meer aanwezig in dit forum.
Leuk en lekker verslag, Molurus.
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Bijzonder allemaal!
Ik zou me wel even over de ietwat onsmakelijk aandoende harige placemats moeten zetten
Ik zou me wel even over de ietwat onsmakelijk aandoende harige placemats moeten zetten
Handig om bewust bezopen achter het stuur plaats te nemen.quote:
[..]
Dat kan! Het heeft even geduurd, maar dan hierbij toch mijn verslag van een wat mij betreft zeer geslaagde avond!
Voor wie de achtergrond niet kent: Salvador Dali maakte ooit een kookboek, dat in zeer beperkte oplage werd uitgegeven in 1973:
[ afbeelding ]
Vorig jaar is daar, voor het eerst, een heruitgave van geweest... waardoor dit prachtige werk beschikbaar kwam voor het grote publiek.
Voor de gelegenheid besloot museum Boijmans van Beuningen een speciaal diner te organiseren waar sterrenchefs deze gerechten, een deel ervan, zouden gaan bereiden.
Bij de ingang was het verzamelen voor een glaasje en een keur aan verschillende amuses. Al gauw werd duidelijk dat diverse mensen zich voor de gelegenheid hadden gekleed. Gelukkig werden voor de mensen zonder speciaal feestkostuum opplaksnorren uitgedeeld bij de ingang.
[ afbeelding ]
Rene Magritte hoedje:
[ afbeelding ]
En er kan natuurlijk maar 1 zijn met het meest bizarre kostuum:
[ afbeelding ]
Wat volgde was een rondleiding langs de expositie 'Gek van Surrealisme': De grote werken van diverse surrealisten, met uitgebreide toelichting van diverse experts. Maar wat deze avond speciaal moest maken was natuurlijk... het eten.
Onze tafel zag er alvast heel feestelijk uit:
[ afbeelding ]
Na wat inleidende praatjes, die wij gebruikten om de op Dali-lippen geschreven menukaart te bewonderen, kon het surrealistische culinaire feestje beginnen.
De eerste gang:
Buikspek & Paling - Voorgerecht door Gert Blom
Een huwelijk van langzaam gegaard buikspek met gerookte paling, gekarameliseerde zalf van sjalot en gefermenteerde sojabonen, mikado van Granny Smith en tranen van soja en citrus.
Wijn: Piedra Del Mar, Rias Baixas, Galicia, Spanje Albarino.
[ afbeelding ]
Dat begint goed! De foto van de voormalige eigenaar van het buikspek die is meegeleverd op het bord is eetbaar.
Dan de tweede gang:
Coquille & Truffel - Tussengerecht door Erik van Loo
Mozaiek van aarde en zee, Sint-Jakobsmossel, knolselderij, aardappel en zwarte truffel.
Wijn: Felines de Jourdan, Les Fruites Blanc, Languedoc, Frankrijk, Chardonnay, roussanne, piquepoul
[ afbeelding ]
Een zeer smakelijk intermezzo dat wellicht net zo lastig te beschrijven is als de meeste werken van Dali.
De derde gang:
Runderlende - Hoofdgerecht door Fred Mustert
Gebraden runderentrecote met opgerolde groenten-linten, badend in een vinaigrette en Japanse mirin
Wijn: Petit Pittacum, Bierzo, Castilla y Leon, Spanje / Mencia.
[ afbeelding ]
Een prachtig stukje vlees dat fraai aangekleed was met een setje Dali-lippen (of moet ik zeggen de lippen van Mae West?). De Japanse mirin gaf dit gerecht een aangename aziatische smaak.
Overigens, ik zou dit haast vergeten, de show host van de avond was Ronald Giphart. Hij introduceerde 1 voor 1 de koks die deze gerechten hadden bereid:
Het dessert dus.
Timbale "Elysee" - Dessert door Mario Ridder
Vanillebavaroise, biscuit van amandel, genappeerd met kirschsiroop en krokant van suiker
Wijn: Dulee, ENATE, Somontano, Spanje / Gewurztraminer
[ afbeelding ]
Na dit smakelijke slot konden we in de hal nog genieten van een kopje koffie en de lekkerste bonbons die ik ooit heb gegeten. Inmiddels waren de wijntjes toch aardig naar het hoofd gestegen, en stapten wij voldaan in de auto naar huis.
Het is maar goed dat ik niet ben aangehouden, want met de Dali-snor die inmiddels op mijn voorhoofd zat zou dat toch een lastig verhaal gaan worden.
Geslaagde avond!
Bezopen is een groot woord. Ik kruip niet bezopen achter het stuur.quote:
[..]
Handig om bewust bezopen achter het stuur plaats te nemen.
4 wijn, uitgesmeerd over een avond en met eten. Wellicht listig met een blaastest, maar daar is dan ook alles mee gezegd.
Niet meer aanwezig in dit forum.
Ik zou het je niet durven zeggen... mijn intentie was daar meer om een beetje een overzichtsfoto te maken. Maar ik weet niet wie dat is.quote:
Is dat Michiel van Heel Holland Bakt op die eerste foto?
Niet meer aanwezig in dit forum.
Oh, ik bedoel ook niet dat je hem speciaal gefotografeerd zou hebben.quote:
[..]
Ik zou het je niet durven zeggen... mijn intentie was daar meer om een beetje een overzichtsfoto te maken. Maar ik weet niet wie dat is.
dit.quote:
Ik zou me wel even over de ietwat onsmakelijk aandoende harige placemats moeten zetten
Heb je dat geprobeerd?quote:
De harige placemats waren ieg niet eetbaar.
Verder zag het er allemaal heerlijk uit.
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
Serieus? Dan ga je nog autorijden?quote:
[..]
Bezopen is een groot woord. Ik kruip niet bezopen achter het stuur.
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Moraalriddertjes mogen weer ander topics opzoeken. 
Plaats liever hier verder eet-ervaringen?
Plaats liever hier verder eet-ervaringen?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Waar jij over gaat sneren als het geen tig sterrentent was in de omg van Haarlem? No thanks!quote:
Moraalriddertjes mogen weer ander topics opzoeken.
Plaats liever hier verder eet-ervaringen?
Maar ik ben idd niet zo te spreken over drink and drive. Echt heel raar..
"He who gives up freedom for safety deserves neither" Benjamin Franklin
Snap ikquote:
De harige placemats waren ieg niet eetbaar.
Tip, kom niet naar Curacao op vakantie..quote:
[..]
Serieus? Dan ga je nog autorijden?
Dit lijkt me inderdaad niet de plek voor een discussie over alcohol in het verkeer.
Dat ik nog prima in staat was om te rijden zullen de moraalriddertjes hier maar gewoon moeten aannemen. (Of ergens anders gaan zanikken over iets waar ze geen zinnig woord over kunnen zeggen.) Verder was het gewoon een humoristisch bedoelde verwijzing naar de opplaksnor op mijn voorhoofd.
[ Bericht 3% gewijzigd door Molurus op 02-04-2017 11:28:16 ]
Dat ik nog prima in staat was om te rijden zullen de moraalriddertjes hier maar gewoon moeten aannemen. (Of ergens anders gaan zanikken over iets waar ze geen zinnig woord over kunnen zeggen.) Verder was het gewoon een humoristisch bedoelde verwijzing naar de opplaksnor op mijn voorhoofd.
[ Bericht 3% gewijzigd door Molurus op 02-04-2017 11:28:16 ]
Niet meer aanwezig in dit forum.
De 4 amuses
Platte oesters met melkvel en passievrucht
Kroepoek van zeewier (maar het kan ook sepia zijn geweest) met sojasausmayonaise
Gecarameliseerde sjalot met zwarte sesam en calamansi
Een limoenpartje gevuld met jelly van gin tonic, creme fraiche en kaviaar
(deze laatste amuse werd geserveerd na de twee visgerechten)
De 4 gangen
King Crab met stucturen van bloemkool
Zeebaars met appel, stroop en linten van koolraap
Lams koteletje en een stukje zwezerik met doperwt en korreltjes roggebrood
Rode Biet met framboos en roos (niet op de foto een crème anglaise)
Koffie & Thee
Met verschillende friandises
Restaurant de Ertepeller in Papendrecht op het Drierivierenpunt, daar waar de Beneden Merwede, de Noord en de Oude Maas samenkomen. Was lekker en bijzonder. Niet alles helemaal 100% geslaagd wat mij betreft, maar dat maakt me niet uit. Menu van 4 gangen kost 56 euro. Mijn cijfer: 8,8
[ Bericht 2% gewijzigd door RobinOok op 02-04-2017 13:37:50 ]
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Mooie foto's weer RobinOok. Waar is dat restaurant te vinden?
There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Poef.....gone! ©golfer
Toegevoegd. ( Papendrecht dus)
De foto's zijn stiekem best slecht, maar als je er een collage van maakt valt dat nooit zo op.
De foto's zijn stiekem best slecht, maar als je er een collage van maakt valt dat nooit zo op.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Met eeuwige dank aan tipgeefster Mjan, ik heb waanzinnig leuk en lekker gegeten gisteren bij restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen.
Restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen
Op iens las ik dat iedereen waarschuwde voor de hoge prijzen, dus daar was ik op voorbereid en kon me niet boeien. Het eten was leuk, bijzonder en lekker en de bediening gezellig. Helemaal top, een 9,8 van mij. :-)
(voor meer details even klikken)
Restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen
Op iens las ik dat iedereen waarschuwde voor de hoge prijzen, dus daar was ik op voorbereid en kon me niet boeien. Het eten was leuk, bijzonder en lekker en de bediening gezellig. Helemaal top, een 9,8 van mij. :-)
(voor meer details even klikken)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Dat jij jezelf prima in staat acht om te rijden doet er niet toe. Mensen die met drank op rijden vind ik echt walgelijk en asociaal. En zo'n reactie hoort ook in een dergelijk topic. Als je uit eten gaat moet je er ook qua vervoer rekening mee houden. Dus of een BOB, of met het OV of taxi naar huis.quote:
Dit lijkt me inderdaad niet de plek voor een discussie over alcohol in het verkeer.
Dat ik nog prima in staat was om te rijden zullen de moraalriddertjes hier maar gewoon moeten aannemen. (Of ergens anders gaan zanikken over iets waar ze geen zinnig woord over kunnen zeggen.) Verder was het gewoon een humoristisch bedoelde verwijzing naar de opplaksnor op mijn voorhoofd.
Maar goed, terug naar de restaurants. Ik was gisteren bij Chang-I in Amsterdam. Viel tegen. Zou Chinees-Fushion moeten zijn, maar naast wat glasnoodles en een schaaltje nasi was er weinig Chinees aan eigenlijk.
Tot 0,5 promille is de wettelijke norm, en het zou mij verbazen als ik daar overheen gegaan zou zijn in een blaastest.quote:
[..]
Dat jij jezelf prima in staat acht om te rijden doet er niet toe. Mensen die met drank op rijden vind ik echt walgelijk en asociaal. En zo'n reactie hoort ook in een dergelijk topic. Als je uit eten gaat moet je er ook qua vervoer rekening mee houden. Dus of een BOB, of met het OV of taxi naar huis.
Je kunt ook overdrijven.
En het blijft totaal off topic. Het lijkt wel alsof ik hier met vegetariers praat over het eten van vlees, goeie god zeg. De toon mag wel iets anders.
[ Bericht 6% gewijzigd door Molurus op 02-04-2017 20:57:51 ]
Niet meer aanwezig in dit forum.
