abonnementen ibood.com bol.com Gearbest
  maandag 10 oktober 2016 @ 22:58:21 #1
313219 vinnypassy
Everything is in our mind.
pi_165886190
registreer om deze reclame te verbergen
dp8SL.jpg

Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic

Hier verder dus, deel 61 alweer ;)
Alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.

Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic

Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen

Innovatief en vernieuwend sinds 2004

De reden waarom hij deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn zijn enorme ego, dan zou het wel "het grote hoe maak ik Piet klaar topic" heten, maar vooral wil hij er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.
pi_165893479
quote:
1s.gif Op maandag 10 oktober 2016 12:41 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Jep, en hij legt goed uit, heeft oprechte liefde voor mooie ingredienten en eten. En belangrijkste is, hij kan echt vreselijk goed koken, itt tot mensen als Jamie Oliver en Joop Braakhekke vooral
Ja? Ik ben echt heel groot fan van hem als TV-maker. Plat preferť was leuk, zijn 7 uur durende reportagereeks over de aardappel was geniaal, ik heb in een deuk gelegen om de ongemakkelijke stiltes toen het helemaal niet klikte met de echte cowboys waarmee hij een de prarie op was, maar hij op het laatst wel samen zat te huilen met een enorm stugge cowboy na het draaien van Abba's Fernando. Het koken van mosselen met friet en een triple bij de Japanse Sumo-worstelaars was ook onvergetelijke TV.

Maar dagelijkse kost? Het lijkt mij vrij duur en omslachtig wat hij maakt, terwijl het vooral richting lijkt te missen. Het maakt hem nooit zoveel uit welke kruiden hij erin mikt, hij sluit vrij makkelijk compromissen voor het gemak, om dan alsnog 3 kwartier bezig te zijn. Ik snap vaak niet wat hij nou wil bereiken, waar hij met al zijn techniek en kunde precies op uit is.
“You can fool some people sometimes, but you can't fool all the people all the time.”
  zondag 16 oktober 2016 @ 18:39:26 #3
180547 Tem
Freedom is impossible
pi_165995272
Beste recept voor draadjesvlees svp.
W.F. Hermans:
"De meeste mensen houden hun paranoia voor de waarheid."
Amon Laca
pi_165995694
registreer om deze reclame te verbergen
quote:
1s.gif Op zondag 16 oktober 2016 18:39 schreef Tem het volgende:
Beste recept voor draadjesvlees svp.
Draadjesvlees is meer een state of mind dan een recept.
Je moet zeer vette lappen weten te scoren. Mager rundvlees levert uitsluitend teleurstelling op.
Echt vet rundvlees kan je gewoon om 9 uur 's morgens opzetten, even aanbakken met uienringen en dan wijn en tomaat erbij, laurierblaadjes en wat zout. Daarna stoven in een pan met dikke bodem op laag pitje. Schepje suiker. Tegen etenstijd heb je dan superieur draadjesvlees. Ik maak daar meestal chili van.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  zondag 16 oktober 2016 @ 19:12:52 #5
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_165995885
quote:
0s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:03 schreef Bart2002 het volgende:

[..]

Draadjesvlees is meer een state of mind dan een recept.
Je moet zeer vette lappen weten te scoren. Mager rundvlees levert uitsluitend teleurstelling op.
Echt vet rundvlees kan je gewoon om 9 uur 's morgens opzetten, even aanbakken met uienringen en dan wijn en tomaat erbij, laurierblaadjes en wat zout. Daarna stoven in een pan met dikke bodem op laag pitje. Schepje suiker. Tegen etenstijd heb je dan superieur draadjesvlees. Ik maak daar meestal chili van.
Hoe vetter hoe beter, en als je je zorgen maakt over het vet en de kcal, als het uitgesmolten is, heeft het zijn werk gedaan, en kan je het er gewoon vanaf scheppen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_165995966
quote:
1s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:12 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Hoe vetter hoe beter, en als je je zorgen maakt over het vet en de kcal, als het uitgesmolten is, heeft het zijn werk gedaan, en kan je het er gewoon vanaf scheppen.
Inderdaad. Je leest dat bij soep ook wel dat men het vet laat stollen en eraf schept. Ik doe dat overigens nooit. Dat vet wordt gewoon gegeten hier. Het valt me trouwens op dat jij enthousiast bezig bent these days. Dat werkt aanstekelijk. Beter dan ruzie en elkaar van Trollen beschuldigen.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  zondag 16 oktober 2016 @ 19:17:11 #7
180547 Tem
Freedom is impossible
pi_165995988
registreer om deze reclame te verbergen
Maken jullie het ook wel eens met (bok)bier?
W.F. Hermans:
"De meeste mensen houden hun paranoia voor de waarheid."
Amon Laca
  zondag 16 oktober 2016 @ 19:17:40 #8
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_165996004
quote:
1s.gif Op zondag 16 oktober 2016 18:39 schreef Tem het volgende:
Beste recept voor draadjesvlees svp.
Bezorg je mooi doorregen sudderlappen of sucade. Zouten en peperen, aanbraden tot mooi bruin.
Blussen met een straffe rode wijn, wat knoflook erbij, blaadje laurier, wat foelie (yeah i know), beetje mosterd( eventueel geel mosterdzaad als je dat hebt) en dan urenlang laten stoven. Als je het zondag wilt eten, zet het zaterdag ochtend op. Laat het de hele dag op een klein pitje stoven en zet het voor je naar bed gaat uit. Lucht zondag het huis zodat alle geur weg is, warm het kort voor het eten op. Doordat je de geur niet meer de hele tijd in je neus hebt smaakt het nog beter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 16 oktober 2016 @ 19:18:10 #9
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_165996020
quote:
0s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:16 schreef Bart2002 het volgende:

[..]

Inderdaad. Je leest dat bij soep ook wel dat men het vet laat stollen en eraf schept. Ik doe dat overigens nooit. Dat vet wordt gewoon gegeten hier. Het valt me trouwens op dat jij enthousiast bezig bent these days. Dat werkt aanstekelijk. Beter dan ruzie en elkaar van Trollen beschuldigen.
Ik laat vet ook altijd in de soep. :Y
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_165996111
quote:
0s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:17 schreef Tem het volgende:
Maken jullie het ook wel eens met (bok)bier?
Met bier komt er vaak een bittertje aan waar de vrouw en de vriendin niet van houden. Ik gebruik altijd rode wijn. Chileense liter huiswijn van de AH.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  zondag 16 oktober 2016 @ 19:40:14 #11
180547 Tem
Freedom is impossible
pi_165996567
quote:
0s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:22 schreef Bart2002 het volgende:

[..]

Met bier komt er vaak een bittertje aan waar de vrouw en de vriendin niet van houden. Ik gebruik altijd rode wijn. Chileense liter huiswijn van de AH.
Oke, goede tip.

quote:
1s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:17 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Bezorg je mooi doorregen sudderlappen of sucade. Zouten en peperen, aanbraden tot mooi bruin.
Blussen met een straffe rode wijn, wat knoflook erbij, blaadje laurier, wat foelie (yeah i know), beetje mosterd( eventueel geel mosterdzaad als je dat hebt) en dan urenlang laten stoven. Als je het zondag wilt eten, zet het zaterdag ochtend op. Laat het de hele dag op een klein pitje stoven en zet het voor je naar bed gaat uit. Lucht zondag het huis zodat alle geur weg is, warm het kort voor het eten op. Doordat je de geur niet meer de hele tijd in je neus hebt smaakt het nog beter.
Klinkt goed!

Morgen aan de slag :) Ik zie ook veel recepten met ontbijtkoek maar dat is niet noodzakelijk toch? Alleen voor de binding misschien.
W.F. Hermans:
"De meeste mensen houden hun paranoia voor de waarheid."
Amon Laca
  zondag 16 oktober 2016 @ 19:45:47 #12
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_165996707
Ik zou nooit afblussen. Vocht altijd eerst opwarmen voor je het erbij doet. Kouwe plens = taai vlees.
pi_165996760
quote:
7s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:40 schreef Tem het volgende:
Morgen aan de slag Ik zie ook veel recepten met ontbijtkoek maar dat is niet noodzakelijk toch? Alleen voor de binding misschien.
Dat is een extraatje wat je zonder meer altijd kunt doen. Kan ook met bastognekoek. Je gaat dan op het laatst het teveel aan vocht indikken met een gezellig zoetje.

[ Bericht 1% gewijzigd door Bart2002 op 16-10-2016 20:05:53 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_165996808
quote:
0s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:45 schreef RobinOok het volgende:
Ik zou nooit afblussen. Vocht altijd eerst opwarmen voor je het erbij doet. Kouwe plens = taai vlees.
Klopt, zo doet Jeroen Meus dat ook. Bakt het vlees eerst aan, haalt het uit de pan en in diezelfde pan verwarmt ie het bier, in zijn geval :) hij zegt ook precies waarom ie het op die manier doet.
pi_165996839
quote:
0s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:45 schreef RobinOok het volgende:
Kouwe plens = taai vlees.
Ik denk dat dat 1 van de vele kookmisverstanden is. Tenslotte komt dat vlees uit de koeling en is het mogelijk zelfs bevroren geweest. Ik geloof eigenlijk niet dat het van een beetje koud vocht bij toverslag opeens taai wordt. Ik denk eerder dat het van zichzelf dan al taai was en dat je het gewoon minstens 10 uur moet stoven. En een beetje bewerken met wat azijn.
Ik doe het meestal ook met zo'n hamertje eerst.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  zondag 16 oktober 2016 @ 19:55:15 #16
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_165996978
Ik weet dat bijna niemand het gelooft en toch gooi ik geen koude plens bij aangebraden vlees. Of het moet echt een scheutje shaoxing zijn, dat meteen verdampt.

Goed te horen dat Jeroen Meus aan mijn kant staat. :P
pi_165997052
quote:
0s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:55 schreef RobinOok het volgende:
Ik weet dat bijna niemand het gelooft en toch gooi ik geen koude plens bij aangebraden vlees. Of het moet echt een scheutje shaoxing zijn, dat meteen verdampt.
Iedereen heeft natuurlijk zo haar rituelen in de keuken. Maar ik denk niet dat je zeer mals vlees opeens taai maakt door koud vocht. Die taaiheid zijn pezen. En die sla ik kapot met het hamertje. Als er veel pezen in zitten dan heb je te maken met een spier. En dat is mager en bijzonder taai van nature en sowieso niet echt geschikt voor draadjesvlees.

[ Bericht 4% gewijzigd door Bart2002 op 16-10-2016 20:04:55 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  zondag 16 oktober 2016 @ 20:06:01 #18
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_165997299
quote:
7s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:40 schreef Tem het volgende:

[..]

Oke, goede tip.

[..]

Klinkt goed!

Morgen aan de slag :) Ik zie ook veel recepten met ontbijtkoek maar dat is niet noodzakelijk toch? Alleen voor de binding misschien.
Ontbijtkoek is idd om te binden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_165997581
Ikzelf vind stoofvlees met bier en appeltjes wel lekker. Ik gebruik dan wel zacht bruin bier, niet te bitter.

De gesneden appels 10-15m voor serveren toevoegen.

Een beetje ontbijtkoek, wat appelstroop, werkt prima om wat zoet te geven. Gebruik zelf het liefst mooi doorregen sukade.

Ik gebruik daarbij: knoflook, ui, mosterd, laurier, kruidnagel (soms), foelie, korianderzaad, komijn, peperkorrels.

Als ik wijn gebruik is het meestal met hert.. Dan vooral jeneverbes laurier, beetje peper. En afmaken met room...
Whatever...
pi_166003297
quote:
1s.gif Op zondag 16 oktober 2016 19:17 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]
Lucht zondag het huis zodat alle geur weg is, warm het kort voor het eten op. Doordat je de geur niet meer de hele tijd in je neus hebt smaakt het nog beter.
Goed idee! Want dat is altijd mijn probleem met stoofvlees: ik vind het superlekker, maar tegen de tijd dat je het kan eten heb je er eigenlijk al bijna (figuurlijk) je buik van vol...
  zondag 16 oktober 2016 @ 22:51:58 #21
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166003394
quote:
2s.gif Op zondag 16 oktober 2016 22:48 schreef Postbus100 het volgende:

[..]

Goed idee! Want dat is altijd mijn probleem met stoofvlees: ik vind het superlekker, maar tegen de tijd dat je het kan eten heb je er eigenlijk al bijna (figuurlijk) je buik van vol...
Toen ik in de keuken werkte had ik savonds laat mijn hoofd zo vol met de geuren dat ik nauwelijks nog wat wilde eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166006531
Wat is eigenlijk het verschil tussen stoofvlees en draadjesvlees? Zelf maak ik graag stoofvlees en gebruik dan rib runderlappen. Stoof in totaal zo'n 3 en half uur. Om alles te binden leg ik na een uur twee boterhammen besmeerd met mosterd met de mosterdzijde op het vlees, laat dit een uur mee stoven en roer het er dan doorheen.
pi_166006871
quote:
1s.gif Op zondag 16 oktober 2016 22:51 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Toen ik in de keuken werkte had ik savonds laat mijn hoofd zo vol met de geuren dat ik nauwelijks nog wat wilde eten.
Noemen ze Sensory satiation. Wordt door sommige mensen gebruikt om af te vallen.

Er is zelfs een beker waar je denkt iets te drinken, maar dat is dus niet zo... Puur het misleiden van de. Zintuigen, door ze allemaal te prikkelen.. En te. Foppen.
Whatever...
  maandag 17 oktober 2016 @ 09:31:55 #24
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_166006944
quote:
1s.gif Op zondag 16 oktober 2016 22:51 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Toen ik in de keuken werkte had ik savonds laat mijn hoofd zo vol met de geuren dat ik nauwelijks nog wat wilde eten.
Maatje van me werkte in de snackbar. Had ook nooit meer zin in friet. Vraag me af of het voor een gynaecoloog ook zo werkt :X
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  maandag 17 oktober 2016 @ 09:43:11 #25
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166007099
quote:
0s.gif Op maandag 17 oktober 2016 08:56 schreef Boarderzip het volgende:
Wat is eigenlijk het verschil tussen stoofvlees en draadjesvlees? Zelf maak ik graag stoofvlees en gebruik dan rib runderlappen. Stoof in totaal zo'n 3 en half uur. Om alles te binden leg ik na een uur twee boterhammen besmeerd met mosterd met de mosterdzijde op het vlees, laat dit een uur mee stoven en roer het er dan doorheen.
Volgens mij is er geen echt verschil, behalve dan dat je bij sommige vleessoorten duidelijker draden krijgt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  maandag 17 oktober 2016 @ 09:44:45 #26
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166007114
quote:
1s.gif Op maandag 17 oktober 2016 09:26 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Noemen ze Sensory satiation. Wordt door sommige mensen gebruikt om af te vallen.

Er is zelfs een beker waar je denkt iets te drinken, maar dat is dus niet zo... Puur het misleiden van de. Zintuigen, door ze allemaal te prikkelen.. En te. Foppen.
Als je de hele tijd een ruis te horen krijgt hoor je hem na een tijdje ook niet meer, je hersenen cancelen het.
Dit is trouwens volgens mij ook de oorzaak waarom soep of stoofvlees de volgende dag beter smaakt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166025386
quote:
1s.gif Op maandag 17 oktober 2016 09:44 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Als je de hele tijd een ruis te horen krijgt hoor je hem na een tijdje ook niet meer, je hersenen cancelen het.
Dit is trouwens volgens mij ook de oorzaak waarom soep of stoofvlees de volgende dag beter smaakt.
Ja, dat is adaptatie. Je went an de prikkels on je heen.maar het feit dat je geen trek met hebt komt doordat je al genoeg van die aroma's geroken hebt.
Whatever...
  dinsdag 18 oktober 2016 @ 21:20:02 #28
180547 Tem
Freedom is impossible
pi_166044788
Nou, maandag heb ik het gemaakt. Beetje anders want ik had niet alle ingrediŽnten in huis.

SPOILER: Wat ik heb gebruikt
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Had maar 4,5 de tijd helaas maar het was toch goed zacht en de jus was heerlijk. Volgende keer toch nog minimaal een uurtje extra denk ik om het nog beter te maken en rode wijn gebruiken (al was het met de witte wijn ook erg lekker). Gekookt aardappeltje, sperzieboontjes en een Chouffe erbij.

Ik vond het lekker :Y) Ik dacht eigenlijk wat over te houden maar alles ging op...
Vriendin eet eigenlijk geen vlees maar heeft toch ook een stukje gegeten.
Allemaal bedankt voor de tips, ik heb van iedereen wat meegenomen in de bereiding geloof ik ^O^
W.F. Hermans:
"De meeste mensen houden hun paranoia voor de waarheid."
Amon Laca
  dinsdag 18 oktober 2016 @ 22:41:19 #29
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166047638
quote:
7s.gif Op dinsdag 18 oktober 2016 21:20 schreef Tem het volgende:
Nou, maandag heb ik het gemaakt. Beetje anders want ik had niet alle ingrediŽnten in huis.

SPOILER: Wat ik heb gebruikt
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Had maar 4,5 de tijd helaas maar het was toch goed zacht en de jus was heerlijk. Volgende keer toch nog minimaal een uurtje extra denk ik om het nog beter te maken en rode wijn gebruiken (al was het met de witte wijn ook erg lekker). Gekookt aardappeltje, sperzieboontjes en een Chouffe erbij.

Ik vond het lekker :Y) Ik dacht eigenlijk wat over te houden maar alles ging op...
Vriendin eet eigenlijk geen vlees maar heeft toch ook een stukje gegeten.
Allemaal bedankt voor de tips, ik heb van iedereen wat meegenomen in de bereiding geloof ik ^O^
Goed te horen dat het lekker was
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166049155
Wat vinden jullie het lekkerst in stoofpot?

Rib runderlappen, sucade, runderlappen of?....
hardcoholic
pi_166049243
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 oktober 2016 23:38 schreef Ferdii het volgende:
Wat vinden jullie het lekkerst in stoofpot?

Rib runderlappen, sucade, runderlappen of?....
Ik haal die dingen altijd door elkaar heen en weet dan niet wat ik de vorige keer ook alweer had gebruikt. Winkel heeft ook niet altijd alles, waardoor je dan weer voor iets anders moet kiezen.
Sucade in ieder geval niet.
pi_166049295
Het vet aan de riblappen geeft veel smaak. Doorregen heet dat dacht ik. Als ik m'n moeder mag geloven :) zo maak ik het stoofvlees iig. Adhv haar tips. (en die van jullie :P )
pi_166052812
Piet, hellup ! Noodgeval !

Ik heb een stuk gorgonzola gehaald die in de korting was, maar die is vandaag op de datum. Dus eigenlijk wil ik hem wel vandaag helemaal gebruiken. Maar gorgonzola is natuurlijk nogal sterk

Weet je een goede manier om VEEL gorgonzola te verbruiken?

Dus niet een laffe pastasaus met drie brokjes erin. VEEL gorgonzola ! Dank :)
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_166052817
quote:
1s.gif Op maandag 17 oktober 2016 09:44 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Als je de hele tijd een ruis te horen krijgt hoor je hem na een tijdje ook niet meer, je hersenen cancelen het.
Dit is trouwens volgens mij ook de oorzaak waarom soep of stoofvlees de volgende dag beter smaakt.
Lokquote
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_166052863
quote:
0s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:38 schreef sirdanilot het volgende:
Piet, hellup ! Noodgeval !

Ik heb een stuk gorgonzola gehaald die in de korting was, maar die is vandaag op de datum. Dus eigenlijk wil ik hem wel vandaag helemaal gebruiken. Maar gorgonzola is natuurlijk nogal sterk

Weet je een goede manier om VEEL gorgonzola te verbruiken?

Dus niet een laffe pastasaus met drie brokjes erin. VEEL gorgonzola ! Dank :)
Risotto met gorgo. Of maak een gorgo-taart.
Vooral in die taart gaat vaak wel meer dan 200 gram gorgo.
Make my day!
pi_166052888
quote:
1s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:41 schreef agter het volgende:

[..]

Risotto met gorgo. Of maak een gorgo-taart.
Vooral in die taart gaat vaak wel meer dan 200 gram gorgo.
Hmm een taart, niet aan gedacht. Wel een beetje veel werk maar kan op zich wel denk ik.

Dan moet daar wel iets fris bij qua salade. Maar dat heb ik wel.

Ik zal eens wat opzoeken, dank voor het idee :)

Hopelijk lusten mijn gasten vanavond gorgonzola anders mogen ze friet gaan halen bij de snackbar.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_166052925
Sowieso bederft gorgonzola echt niet in een dag. Het stikt van de schimmel, die houdt nare bacteriŽn wel buiten.

Maarehm: maar een goede biefstuk of varkenshaas met gorgonzolasaus, eventueel met spek. Vries desnoods een gedeelte in.

Daarnaast: lekker in salade met fruit. Dingen als druiven, appel, walnoot, peer. Combineert lekker met vlees van wild gevogelte als eend en duif. Lekker sterke smaken.

Sowieso als hapje rijpe peer met daarop gorgonzola.

En gewoon los op toast.
Whatever...
pi_166052938
quote:
0s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:42 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Hmm een taart, niet aan gedacht. Wel een beetje veel werk maar kan op zich wel denk ik.

Dan moet daar wel iets fris bij qua salade. Maar dat heb ik wel.

Ik zal eens wat opzoeken, dank voor het idee :)

Hopelijk lusten mijn gasten vanavond gorgonzola anders mogen ze friet gaan halen bij de snackbar.
Quiche met gorgonzola en broccoli is heel lekker. Dat kan ook natuurlijk.
Whatever...
pi_166052955
Oh ik herinner me net iets. Mijn lullige studentenoventje wordt simpelweg niet heet genoeg voor bladeredeeg. Wel eens geprobeerd, werkt niet. Dus als het iets van een taart wordt moet het iets zijn wat niet mislukt als je het iets langzamer bakt.

Quiche kan denk ik wel?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_166052959
quote:
0s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:45 schreef Spanky78 het volgende:
Sowieso bederft gorgonzola echt niet in een dag. Het stikt van de schimmel, die houdt nare bacteriŽn wel buiten.

Maarehm: maar een goede biefstuk of varkenshaas met gorgonzolasaus, eventueel met spek. Vries desnoods een gedeelte in.

Daarnaast: lekker in salade met fruit. Dingen als druiven, appel, walnoot, peer. Combineert lekker met vlees van wild gevogelte als eend en duif. Lekker sterke smaken.

Sowieso als hapje rijpe peer met daarop gorgonzola.

En gewoon los op toast.
Oh kan je het ook invriezen? Handig. Wist ik niet, kaas invriezen lijkt me gek.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_166052984
Ik verwacht dat Piet je straks toch een pasta komt aanbevelen. Volgens mij maakt hij dat door gewoon pasta te koken en daar vervolgens een heel stuk Gorgonzola door te smelten, verder niets.
Mijn foodblog: Season with love
pi_166053011
quote:
0s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:48 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Oh kan je het ook invriezen? Handig. Wist ik niet, kaas invriezen lijkt me gek.
Na bereiding wel. Ik zou hem vers niet invriezen.

Kaas is eigenlijk gewoon een manier om melk langer houdbaar te maken...
Whatever...
pi_166053016
quote:
10s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:49 schreef Myraela het volgende:
Ik verwacht dat Piet je straks toch een pasta komt aanbevelen. Volgens mij maakt hij dat door gewoon pasta te koken en daar vervolgens een heel stuk Gorgonzola door te smelten, verder niets.
Is ook gewoon lekkerder gaat ook goed met groene groenten zoals broccoli oid.
Whatever...
pi_166053054
quote:
1s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:51 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Is ook gewoon lekkerder gaat ook goed met groene groenten zoals broccoli oid.
Wordt dat niet heel sterk?

Maar goed kan ook wel. Misschien met stukjes appel derdoor en walnoot (heb ik toevallig thuis).

Heb ook nog selderij die op moet, en ik heb een bloemkool, en een courgette.

Echt een soort van mysterybox zoals bij masterchef, in mijn koelkast :D
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_166053066
Ik kan die pasta dan ook weer in de oven doen voor een korstje of werkt dat niet bij blauw schimmel?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_166053350
quote:
0s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:55 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Wordt dat niet heel sterk?

Maar goed kan ook wel. Misschien met stukjes appel derdoor en walnoot (heb ik toevallig thuis).

Heb ook nog selderij die op moet, en ik heb een bloemkool, en een courgette.

Echt een soort van mysterybox zoals bij masterchef, in mijn koelkast :D
Nja, kan sterk worden. Maar icm eieren en room/mascarpone /crŤme fraiche valt het wel mee. Niet te veel zout toevoegen en wel goed peperen.

Courgette en broccoli met gorgonzola gaat prima. Bloemkool ook. De appel zou ik er niet bij gooien. Nootjes kunnen, maar in een quiche zou ik het niet doen.

Je kunt de appel en walnoot prima gebruiken om toastjes met gorgonzola te maken...
Whatever...
pi_166054162
Risotto met peer en gorgonzola vind ik erg lekker, online genoeg recepten.
The rock candy's melted, only diamonds now remain
pi_166054246
quote:
0s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 11:57 schreef LastRequest het volgende:
Risotto met peer en gorgonzola vind ik erg lekker, online genoeg recepten.
Absoluut een klassieke combi.

Gaat eigenlijk met alles wat echt fruitig en heel zoete aroma's heeft. Ananas bijvoorbeeld werkt ook perfect.
Whatever...
pi_166054609
Als het met peer kan kan het ook met appel toch.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  woensdag 19 oktober 2016 @ 12:56:10 #50
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166055470
quote:
0s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 10:38 schreef sirdanilot het volgende:
Piet, hellup ! Noodgeval !

Ik heb een stuk gorgonzola gehaald die in de korting was, maar die is vandaag op de datum. Dus eigenlijk wil ik hem wel vandaag helemaal gebruiken. Maar gorgonzola is natuurlijk nogal sterk

Weet je een goede manier om VEEL gorgonzola te verbruiken?

Dus niet een laffe pastasaus met drie brokjes erin. VEEL gorgonzola ! Dank :)
Ik smelt gorgonzola door de gekookte pasta, heerlijk, verder niets.
Of, je maakt een bechamel en gooit daar een drie ons gorgonzola in.
Je maakt dan vervolgens een lasagne verdi mee


Bechamel
50 gram bloem,
50 gram boter
Deze gegaard, beetje bij beetje 750 cc melk erbij en deze 10 minuten laten koken (zachtjes) op smaak gebracht met zout, peper en nootmuskaat.
Daarna een stuk blauwschimmel erin gesmolten
Pak spinazie (hele bladeren, 2 pond ) ontdooit,
Laagjes bechamel, lasagnevellen, spinazie gestapeld en afgedekt met bechamel en wat gerapte kaas.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166058206
quote:
1s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 12:56 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik smelt gorgonzola door de gekookte pasta, heerlijk, verder niets.
Of, je maakt een bechamel en gooit daar een drie ons gorgonzola in.
Je maakt dan vervolgens een lasagne verdi mee

Bechamel
50 gram bloem,
50 gram boter
Deze gegaard, beetje bij beetje 750 cc melk erbij en deze 10 minuten laten koken (zachtjes) op smaak gebracht met zout, peper en nootmuskaat.
Daarna een stuk blauwschimmel erin gesmolten
Pak spinazie (hele bladeren, 2 pond ) ontdooit,
Laagjes bechamel, lasagnevellen, spinazie gestapeld en afgedekt met bechamel en wat gerapte kaas.
Oh met spinazie, hmm. Goed idee

Denk dat ik dit maak maar dan zonder de spinazie en dan met een frisse salade van al mn restjes (die heb ik nu al gemaakt).

Maar ik moet toch al bier halen dus misschien haal ik de spinazie er ook wel bij. Dank iig.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  woensdag 19 oktober 2016 @ 15:53:31 #52
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166059173
quote:
0s.gif Op woensdag 19 oktober 2016 15:15 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Oh met spinazie, hmm. Goed idee

Denk dat ik dit maak maar dan zonder de spinazie en dan met een frisse salade van al mn restjes (die heb ik nu al gemaakt).

Maar ik moet toch al bier halen dus misschien haal ik de spinazie er ook wel bij. Dank iig.
De spinazie goed uitknijpen voor je hem in de lasagne doet, anders wordt ie te nat.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166078750
Was lekker piet, heb het ongeveer zo gedaan. Wel met penne, geen lasagna.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  donderdag 20 oktober 2016 @ 13:01:56 #54
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166079664
quote:
0s.gif Op donderdag 20 oktober 2016 12:14 schreef sirdanilot het volgende:
Was lekker piet, heb het ongeveer zo gedaan. Wel met penne, geen lasagna.
Mooi, fijn te horen, ik at het gisteren ook, zitten smullen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  maandag 7 november 2016 @ 09:44:33 #55
380389 madeliefff
soms ook madeboosss
pi_166470985
quote:
1s.gif Op donderdag 20 oktober 2016 13:01 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Mooi, fijn te horen, ik at het gisteren ook, zitten smullen.
pietttt als je draadjesvlees maakt heb je dan magere runderlappen nodig of sucadelappen?
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
  maandag 7 november 2016 @ 09:44:46 #56
380389 madeliefff
soms ook madeboosss
pi_166470989
of iemand anders mag ook :P
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
pi_166471014
Sucadelappen zijn vaak ook mager.
Maar beide kan, al is wat vetter vlees lekkerder vind ik
Stone age love and strange sounds too.
Come on, baby, let me get to you.
Bad nights causing teenage blues.
Get down ladies, you've got nothin' to lose.
  maandag 7 november 2016 @ 09:52:22 #58
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166471089
quote:
0s.gif Op maandag 7 november 2016 09:44 schreef madeliefff het volgende:

[..]

pietttt als je draadjesvlees maakt heb je dan magere runderlappen nodig of sucadelappen?
Kan beide, maar hoe doorregener het vlees is, hoe lekkerder het wordt. Voor het vet hoef je niet bang te zijn, dat kan je altijd na het stoven afscheppen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  maandag 7 november 2016 @ 12:07:31 #59
380389 madeliefff
soms ook madeboosss
pi_166473200
oke bedankt
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
pi_166589877
Ik wil morgen kaasfondue maken, wat voor wijn kan daar het beste door, en bij?
  vrijdag 11 november 2016 @ 22:15:12 #61
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166593243
quote:
0s.gif Op vrijdag 11 november 2016 20:43 schreef Bleie het volgende:
Ik wil morgen kaasfondue maken, wat voor wijn kan daar het beste door, en bij?
Een Sancerre of een Pinot Gris, of een goede Riesling.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166599669
quote:
1s.gif Op vrijdag 11 november 2016 22:15 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Een Sancerre of een Pinot Gris, of een goede Riesling.
Dank!
pi_166698324
Het lukt mij maar niet om een krokant korstje op een ovenschotel te krijgen. Wat doe ik fout.
Stampot in ovenschaal. Paneermeel erbovenop en klontjes boter, vervolgens 15 minuten in de oven op 200 graden. Resultaat gesmoltenboter en paneermeel drab geen korstje. In de recepten wordt het wel zo beschreven.
  woensdag 16 november 2016 @ 20:21:18 #64
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166700364
quote:
0s.gif Op woensdag 16 november 2016 19:06 schreef utrecht1970 het volgende:
Het lukt mij maar niet om een krokant korstje op een ovenschotel te krijgen. Wat doe ik fout.
Stampot in ovenschaal. Paneermeel erbovenop en klontjes boter, vervolgens 15 minuten in de oven op 200 graden. Resultaat gesmoltenboter en paneermeel drab geen korstje. In de recepten wordt het wel zo beschreven.
Geen idee, hoe nat is je stamppot? Probeer eens Panko paneermeel gemengd met geraspte kaas..
Verwarm je de oven voor?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166701911
quote:
1s.gif Op woensdag 16 november 2016 20:21 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Geen idee, hoe nat is je stamppot? Probeer eens Panko paneermeel gemengd met geraspte kaas..
Verwarm je de oven voor?
Ja oven verwarm ik voor. Zou het teveel boter kunnen zijn? De stampot was niet nat gewoon een stevige stampot.
pi_166702594
Bovenwarmte van je oven stuk?
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
  woensdag 16 november 2016 @ 22:28:08 #67
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166703953
quote:
1s.gif Op woensdag 16 november 2016 21:16 schreef utrecht1970 het volgende:

[..]

Ja oven verwarm ik voor. Zou het teveel boter kunnen zijn? De stampot was niet nat gewoon een stevige stampot.
Zou kunnen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166705191
Ik vind 15 minuten kort, boter moet smelten. Zeker niet te veel gebruiken. Ik gebruik geen boter normaalgesproken.

Is 30 minuten op 180 graden een optie? Met kaas vind ik ook wel lekker meestal.
Whatever...
  zaterdag 19 november 2016 @ 22:54:47 #69
366512 BakkieDoen
Lekker tjoffie drinken....
pi_166766724
Bij mij gaat het ook altijd langer dan een kwartier op 180 graden, zeker wel een half uur maar ook langer...gewoon af en toe kijken. En met kaas moet het zeker lukken.

Piet, een hele tijd terug heb je in een topic over worstenbroodjes een link gezet met een recept waarin het deeg langer moest rijzen, heb het teruggevonden, maar die link klopt niet meer ;(
Heb je toevallig nog ergens het recept bij de hand?
  zaterdag 19 november 2016 @ 22:57:00 #70
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166766795
quote:
0s.gif Op zaterdag 19 november 2016 22:54 schreef BakkieDoen het volgende:
Bij mij gaat het ook altijd langer dan een kwartier op 180 graden, zeker wel een half uur maar ook langer...gewoon af en toe kijken. En met kaas moet het zeker lukken.

Piet, een hele tijd terug heb je in een topic over worstenbroodjes een link gezet met een recept waarin het deeg langer moest rijzen, heb het teruggevonden, maar die link klopt niet meer ;(
Heb je toevallig nog ergens het recept bij de hand?
Poeh, zal morgen een kijken of ik het terug kan vinden, ga nu met de honden lopen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 19 november 2016 @ 22:59:30 #71
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
  zaterdag 19 november 2016 @ 23:18:06 #72
366512 BakkieDoen
Lekker tjoffie drinken....
pi_166767364
quote:
1s.gif Op zaterdag 19 november 2016 22:57 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Poeh, zal morgen een kijken of ik het terug kan vinden, ga nu met de honden lopen
Heeft ook geen haast, dacht er nu toevallig aan.

quote:
Doetut niet, maar toch bedankt.
  zaterdag 19 november 2016 @ 23:19:48 #73
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166767416
quote:
0s.gif Op zaterdag 19 november 2016 23:18 schreef BakkieDoen het volgende:

[..]

Heeft ook geen haast, dacht er nu toevallig aan.

[..]

Doetut niet, maar toch bedankt.
Heb je die post bij de hand waar ik die link zette?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 19 november 2016 @ 23:33:31 #74
366512 BakkieDoen
Lekker tjoffie drinken....
pi_166767752
even kijken hoe ik dat moet doen

Ik ga eerst maar even zoeken hoe ik vanuit een ander topic hier kan quoten ;(

[ Bericht 74% gewijzigd door BakkieDoen op 19-11-2016 23:40:18 ]
  zaterdag 19 november 2016 @ 23:48:46 #75
366512 BakkieDoen
Lekker tjoffie drinken....
pi_166768148
quote:
0s.gif Op zaterdag 30 januari 2016 18:17 schreef Pietverdriet het volgende:
Probeer dit recept eens, en vraag anders bas wat er misgaat
http://bakkenmetbas.nl/worstenbroodjes/
Deze dus... :)
  zaterdag 19 november 2016 @ 23:52:00 #76
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_166768249
De Way Back Machine werkt bij mij prima...

Worstenbroodjes
Een prachtig streekproduct uit Brabant. Ik heb lang gezocht naar een goed recept en dat is met worstenbroodjes nogal een opgave. Iedereen denkt wel “het” recept te hebben. Vaak is dan echter het brooddeeg maar matig van smaak of het gehakt weer veel te heftig gekruid.

Ik heb dan ook mijn eigen recept ontwikkeld. Een goed worstenbroodje bestaat uit een zacht en smaakvol brooddeeg met een goed maar zeker niet overdreven gekruid worstje. Om een goede diepe smaak in het deeg te krijgen heb ik gekozen voor een lange rijs tijd. Voor de kruiden van het gehakt ben ik na veel experimenteren uitgekomen bij een mengsel van onder andere nootmuskaat, peper en mosterd.

Wat betreft het deeg. Er is maar een manier om brood meer smaak te geven en dat is tijd. Hoe langer een deeg de tijd heeft om te rijzen en zich te ontwikkelen hoe mooier de smaak is. Hier zijn simpelweg geen foefjes of afkortingen voor.

Dit deeg wordt dan ook altijd een of meerdere dagen van te voren gemaakt en dan bewaard in de koelkast. Dit zorgt niet alleen voor een zeer smaakvol en soepel deeg. Het geeft je ook veel flexibiliteit omdat je het op deze manier zeker 5 dagen kunt bewaren voor je het verder verwerkt.

Tot slot, lekker eten begint met je ogen en een worstenbroodje hoort mooi te glanzen. Ik vind dat je de mooiste glans krijgt met een mengsel van ei en room. Dit ei strijksel is ook perfect voor al het andere uit de oven wat moet glanzen.

worstenbroodjes

IngrediŽnten voor 15 grote of 30 kleine worstenbroodjes

Deeg

795 gram bloem
14 gram zout
60 gram suiker
225 gram lauw water
225 gram lauwe volle melk
14 gram droge gist
57 gram gesmolten boter.

Worstjes

1.5 KG gehakt
5 theelepels zout
4 theelepels peper
4 theelepels nootmuskaat.
1 eetlepel Worcester saus.
1 eetlepel mosterd.
4 middelgrote eieren.
Paneermeel

Ei strijksel.

1 ei
1 eetlepel room


werkwijze

Roer in een mengkom de bloem, suiker en de gist door elkaar.
Verwarm het water en de melk tot deze lauw is. Meng er vervolgens het zout en de boter door.
Giet nu het natte mengsel bij het droge mengsel en meng dit circa 2 minuten door elkaar met een grote lepel tot alles vermengd is.
Laat het mengsel nu 5 minuten rusten. Dit proces heet autolyse en zorgt ervoor dat het meel alle vocht volledig kan opnemen.
Stort het deeg op een met bloem bestuift werkblad en kneed het in 6 minuten tot een soepel deeg. Tijdens het kneden zal het deeg soepeler worden en minder plakkerig. Het deeg moet uiteindelijk aanvoelen als de plak rand van een geel post-it briefje als je er met je vinger op drukt. Mocht het deeg te plakkerig zijn voeg dan meer bloem toe met een afgestreken eetlepel per keer en kneed dit onder het deeg.
Leg het deeg nu in een licht ingevette kom en dek de kom af met folie. Hou er rekening mee dat het deeg zeker tot dubbel volume rijst.
Zet het deeg nu minimaal 10 a 12 uur in de ijskast en maximaal 5 dagen voor je het verder verwerkt.
Haal op de dag dat je de worstenbroodjes wilt bakken het deeg 2 uur van te voren uit de koelkast en verdeel het in bolletjes van 90 gram voor grote worstenbroodjes of 45 gram voor kleine broodjes. Dek de bolletjes af met folie of een theedoek.
Meng ondertussen het gehakt met de eieren en de kruiden. Voeg net zoveel paneermeel toe tot het een stevig mengsel is.
Verdeel het gehakt in worstjes van 90 gram voor grote worstenbroodjes en 45 gram voor kleine broodjes.
Rol het deeg ovaal uit en leg er het worstje op. Vouw nu eerst de uiteinden over het worstje heen en vouw dan de rest van het deeg over het worstje heen. Knijp met 2 vingers de naad goed dicht en rol het broodje nog over je werkblad tot het mooi rond is.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek ze af met folie en laat ze nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden conventioneel.
Meng een ei met een eetlepel room en bestrijk hiermee de broodjes.
Bak de worstenbroodjes in circa 25 a 3o minuten gaar en goudbruin.

Enkele tips.

Iets minder traditioneel maar wel erg lekker is de broodjes vullen met een frikandel of bijvoorbeeld een knakworst.
Serveer de broodjes eens met een lekkere relisch of piccalilly.
Worstenbroodjes laten zich erg goed invriezen. Piep ze dan voor het eten even op. Ongeveer 10 minuten op 180 graden.
  zaterdag 19 november 2016 @ 23:58:21 #77
366512 BakkieDoen
Lekker tjoffie drinken....
pi_166768398
quote:
0s.gif Op zaterdag 19 november 2016 23:52 schreef RobinOok het volgende:
De Way Back Machine werkt bij mij prima...

Worstenbroodjes
Een prachtig streekproduct uit Brabant. Ik heb lang gezocht naar een goed recept en dat is met worstenbroodjes nogal een opgave. Iedereen denkt wel “het” recept te hebben. Vaak is dan echter het brooddeeg maar matig van smaak of het gehakt weer veel te heftig gekruid.

Ik heb dan ook mijn eigen recept ontwikkeld. Een goed worstenbroodje bestaat uit een zacht en smaakvol brooddeeg met een goed maar zeker niet overdreven gekruid worstje. Om een goede diepe smaak in het deeg te krijgen heb ik gekozen voor een lange rijs tijd. Voor de kruiden van het gehakt ben ik na veel experimenteren uitgekomen bij een mengsel van onder andere nootmuskaat, peper en mosterd.

Wat betreft het deeg. Er is maar een manier om brood meer smaak te geven en dat is tijd. Hoe langer een deeg de tijd heeft om te rijzen en zich te ontwikkelen hoe mooier de smaak is. Hier zijn simpelweg geen foefjes of afkortingen voor.

Dit deeg wordt dan ook altijd een of meerdere dagen van te voren gemaakt en dan bewaard in de koelkast. Dit zorgt niet alleen voor een zeer smaakvol en soepel deeg. Het geeft je ook veel flexibiliteit omdat je het op deze manier zeker 5 dagen kunt bewaren voor je het verder verwerkt.

Tot slot, lekker eten begint met je ogen en een worstenbroodje hoort mooi te glanzen. Ik vind dat je de mooiste glans krijgt met een mengsel van ei en room. Dit ei strijksel is ook perfect voor al het andere uit de oven wat moet glanzen.

worstenbroodjes

IngrediŽnten voor 15 grote of 30 kleine worstenbroodjes

Deeg

795 gram bloem
14 gram zout
60 gram suiker
225 gram lauw water
225 gram lauwe volle melk
14 gram droge gist
57 gram gesmolten boter.

Worstjes

1.5 KG gehakt
5 theelepels zout
4 theelepels peper
4 theelepels nootmuskaat.
1 eetlepel Worcester saus.
1 eetlepel mosterd.
4 middelgrote eieren.
Paneermeel

Ei strijksel.

1 ei
1 eetlepel room


werkwijze

Roer in een mengkom de bloem, suiker en de gist door elkaar.
Verwarm het water en de melk tot deze lauw is. Meng er vervolgens het zout en de boter door.
Giet nu het natte mengsel bij het droge mengsel en meng dit circa 2 minuten door elkaar met een grote lepel tot alles vermengd is.
Laat het mengsel nu 5 minuten rusten. Dit proces heet autolyse en zorgt ervoor dat het meel alle vocht volledig kan opnemen.
Stort het deeg op een met bloem bestuift werkblad en kneed het in 6 minuten tot een soepel deeg. Tijdens het kneden zal het deeg soepeler worden en minder plakkerig. Het deeg moet uiteindelijk aanvoelen als de plak rand van een geel post-it briefje als je er met je vinger op drukt. Mocht het deeg te plakkerig zijn voeg dan meer bloem toe met een afgestreken eetlepel per keer en kneed dit onder het deeg.
Leg het deeg nu in een licht ingevette kom en dek de kom af met folie. Hou er rekening mee dat het deeg zeker tot dubbel volume rijst.
Zet het deeg nu minimaal 10 a 12 uur in de ijskast en maximaal 5 dagen voor je het verder verwerkt.
Haal op de dag dat je de worstenbroodjes wilt bakken het deeg 2 uur van te voren uit de koelkast en verdeel het in bolletjes van 90 gram voor grote worstenbroodjes of 45 gram voor kleine broodjes. Dek de bolletjes af met folie of een theedoek.
Meng ondertussen het gehakt met de eieren en de kruiden. Voeg net zoveel paneermeel toe tot het een stevig mengsel is.
Verdeel het gehakt in worstjes van 90 gram voor grote worstenbroodjes en 45 gram voor kleine broodjes.
Rol het deeg ovaal uit en leg er het worstje op. Vouw nu eerst de uiteinden over het worstje heen en vouw dan de rest van het deeg over het worstje heen. Knijp met 2 vingers de naad goed dicht en rol het broodje nog over je werkblad tot het mooi rond is.
Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en dek ze af met folie en laat ze nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 190 graden conventioneel.
Meng een ei met een eetlepel room en bestrijk hiermee de broodjes.
Bak de worstenbroodjes in circa 25 a 3o minuten gaar en goudbruin.

Enkele tips.

Iets minder traditioneel maar wel erg lekker is de broodjes vullen met een frikandel of bijvoorbeeld een knakworst.
Serveer de broodjes eens met een lekkere relisch of piccalilly.
Worstenbroodjes laten zich erg goed invriezen. Piep ze dan voor het eten even op. Ongeveer 10 minuten op 180 graden.
Wurrum lukt jou dat wel :o Dank ^O^
  zondag 20 november 2016 @ 00:06:11 #78
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_166768644
Tsja. Omdat ik erop vertrouw dat het nog terug te halen is. Vrijwel alles is terug te halen.
  zondag 20 november 2016 @ 00:27:09 #79
366512 BakkieDoen
Lekker tjoffie drinken....
pi_166769181
Net lukte het mij niet via jouw link, maar zal het ook eens meer gaan proberen dan.
  zondag 20 november 2016 @ 08:54:06 #80
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166772102
Bij mij doet die link het ook gewoon.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166772441
Worstenbroodjes, nice :)

Ik houd ervan. Ongezond maar heul lekker. Mijn zwak voor worstenbroodjes heb ik overgehouden aan een oud-werkgever in Brabant...
Whatever...
pi_166773556
quote:
0s.gif Op zondag 20 november 2016 09:57 schreef Spanky78 het volgende:
Worstenbroodjes, nice :)

Ik houd ervan. Ongezond maar heul lekker. Mijn zwak voor worstenbroodjes heb ik overgehouden aan een oud-werkgever in Brabant...
15 jaar terug at ik ze minstens 2x per week ;-) nu al jaren niet meer gehad!
  zondag 20 november 2016 @ 11:45:58 #83
366512 BakkieDoen
Lekker tjoffie drinken....
pi_166773641
Ik bak ze regelmatig ( ander recept dus, vandaar dat ik dit recept eens wil proberen) en doe ze dan in de diepvries. Altijd makkelijk en lekker voor tussendoor.
2x per week halen wij hier niet, meer 1x in de 2 weken ofzo.
pi_166789859
quote:
0s.gif Op zondag 20 november 2016 11:39 schreef mytec het volgende:

[..]

15 jaar terug at ik ze minstens 2x per week ;-) nu al jaren niet meer gehad!
Nja, aten ze niet elke week. Maar bij bijzondere gelegenheden trakteerde de baas op worstenbroodjes bij de koffie 's middags.
Whatever...
pi_166793272
Dank Piet, het etentje van vanavond was meer dan geslaagd doordat jij me op ideeŽn had gebracht eerder deze week :*

Zal morgen wel wat foto's posten.
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
  maandag 21 november 2016 @ 11:47:54 #86
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166797567
quote:
0s.gif Op zondag 20 november 2016 23:56 schreef mascara-klodder het volgende:
Dank Piet, het etentje van vanavond was meer dan geslaagd doordat jij me op ideeŽn had gebracht eerder deze week :*

Zal morgen wel wat foto's posten.
O+
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166802253
quote:
1s.gif Op maandag 21 november 2016 11:47 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

O+
Laptop speciaal voor jou aangezet.
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_166802549
15181547_1750253971964833_2919147599015190021_n.jpg?oh=c91b43c94505ade52cf1ca30a1a609ae&oe=58D45CE4
pompoenpuree,aardappelpuree, spruitjes met spekjes en rode kool
15078679_1750253981964832_7810060179606091095_n.jpg?oh=504f0b69ac6ef730970ed197b3e68a05&oe=58C02D07
beenhammetje en een varkensrollade

15056472_1750253988631498_3548843049122465914_n.jpg?oh=fc1081a1c2e483a6bbf518970f5e6518&oe=588968D0
stoofpeertjes in port en zelfgemaakte appelcompote

15179170_1750254008631496_4933834991296594623_n.jpg?oh=ba6d5b27c020173ed5b6bbd911ff441c&oe=58BFE40F
bananen-chocoladetaart met ijs en slagroom als toetje
kloddert maar een eind weg....
EEN KAMEEL KIJKT NOOIT ACHTEROM.
pi_166805080
Netjes hoor mascaraklodder.

Vanavond wordt het ťťn grote restjesdag *O*
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  maandag 21 november 2016 @ 18:10:39 #90
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166805417
Hier ook restjesdag, wat stukken gans, gebakken plakken serviettenknoedel, rode kool.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166811369
quote:
1s.gif Op maandag 21 november 2016 18:10 schreef Pietverdriet het volgende:
..gebakken plakken serviettenknoedel...
Wat is dat?
  maandag 21 november 2016 @ 22:24:05 #92
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166813682
quote:
5s.gif Op maandag 21 november 2016 21:24 schreef soapie het volgende:

[..]

Wat is dat?
Je neemt oude broodjes, die hard en droog zijn geworden, en die snij je aan stukken, gehakte peterselie en wat majoraan. Je warmt melk op met zout, peper, nootmuskaat, rauw ei erdoor ( niet laten koken)
Deze melk doe je bij de broodjes en je schept het om zodat het geheel gaat wellen en een dik deeg wordt. Hiermee vorm je een worst van ca 3-4 cm dik en die rol je in plasticfolie, goed strak inrollen, vroeger deed men het in een servet maar folie is gemakkelijker. Hier rol je alufolie om het meer stevigheid te geven en dit doe je in kokend water. Zet het vuur heel lag, zodat het water niet meer kookt maar er tegenaan zit en gaar het ca 20-30 minuten afhankelijk van de dikte van je rol.
Variatie is ipv broodjes beierse brezeln te gebruiken.
Het is een oud arme mensen gerecht om wat te maken van oud geworden brood, maar zoals zo vaak bij arme mensen eten is eigenlijk erg lekker.

Na het koken de plakken
serviettenknoedel.jpg
De plakken gebakken in wat boter of ganzenvet
serviettenknoedel.jpg

Gemaakt van bretzeln

Brezenknoedel1.JPG
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 22 november 2016 @ 06:56:14 #93
421960 Sotchi2014
Is echt een vrouw
pi_166818499
Piet, heb jij dť gouden tip om eieren te pellen?
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Op maandag 17 oktober 2016 17:20 schreef Danny het volgende:
Sotchi2014 is echt onmisbaar voor FOK!
  dinsdag 22 november 2016 @ 08:21:03 #94
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_166818901
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 06:56 schreef Sotchi2014 het volgende:
heb jij dť gouden tip om eieren te pellen?
Wachten tot ze 4 weken oud zijn.
pi_166818919
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 08:21 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Wachten tot ze 4 weken oud zijn.
dan valt de schaal er van rottigheid zelf vanaf ofzo?
  dinsdag 22 november 2016 @ 08:44:08 #96
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166819173
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 06:56 schreef Sotchi2014 het volgende:
Piet, heb jij dť gouden tip om eieren te pellen?
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Ik herken dit eigenlijk niet. Ik maak een gaatje in de bolle kant van het ei (dus niet de punt) en kook ze, hard of zacht, al wat verlangt wordt, en sla het koppie open en lepel het uit, of, als ze hardgekookt zijn, laat ze afkoelen en pel ze dan.
Heb je eigen kippen? Ik kan me voorstellen dat als je ei net gelegd is je dit soort ellende hebt, toen wij nog eieren van mijn schoonouders hun kippen hadden waren ze lastiger te pellen, zeker als ze een paar uur oud waren. Laat ze een dag of twee staan dan.
Verder eieren niet in de koelkast bewaren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 22 november 2016 @ 09:03:40 #97
421960 Sotchi2014
Is echt een vrouw
pi_166819380
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 08:44 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik herken dit eigenlijk niet. Ik maak een gaatje in de bolle kant van het ei (dus niet de punt) en kook ze, hard of zacht, al wat verlangt wordt, en sla het koppie open en lepel het uit, of, als ze hardgekookt zijn, laat ze afkoelen en pel ze dan.
Heb je eigen kippen? Ik kan me voorstellen dat als je ei net gelegd is je dit soort ellende hebt, toen wij nog eieren van mijn schoonouders hun kippen hadden waren ze lastiger te pellen, zeker als ze een paar uur oud waren. Laat ze een dag of twee staan dan.
Verder eieren niet in de koelkast bewaren
Bedankt, nee het zijn gewoon supermarkteieren. Witte scharreleieren van de jumbo of ah, meestal. Ik bewaar ze wel altijd in de koelkast, dus daar zal ik ze eens uit laten.

Wat is de beste temperatuur? Kamertemperatuur (het is hier lekker warm in huis) of kelder/schuurtemperatuur?
Op maandag 17 oktober 2016 17:20 schreef Danny het volgende:
Sotchi2014 is echt onmisbaar voor FOK!
  dinsdag 22 november 2016 @ 09:04:15 #98
421960 Sotchi2014
Is echt een vrouw
pi_166819386
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 08:21 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Wachten tot ze 4 weken oud zijn.
Krijgen ze de kans niet voor bij mij, ik gebruik ťrg veel eieren.
Op maandag 17 oktober 2016 17:20 schreef Danny het volgende:
Sotchi2014 is echt onmisbaar voor FOK!
  dinsdag 22 november 2016 @ 09:07:23 #99
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166819425
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 09:03 schreef Sotchi2014 het volgende:

[..]

Bedankt, nee het zijn gewoon supermarkteieren. Witte scharreleieren van de jumbo of ah, meestal. Ik bewaar ze wel altijd in de koelkast, dus daar zal ik ze eens uit laten.

Wat is de beste temperatuur? Kamertemperatuur (het is hier lekker warm in huis) of kelder/schuurtemperatuur?
Heb gewoon een doosje op het aanrecht staan in de keuken.
Wat doe je trouwens met je gekookte eieren? Pel je een zacht gekookt ei helemaal om het dan op brood te doen?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 22 november 2016 @ 09:24:36 #100
421960 Sotchi2014
Is echt een vrouw
pi_166819640
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 09:07 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb gewoon een doosje op het aanrecht staan in de keuken.
Wat doe je trouwens met je gekookte eieren? Pel je een zacht gekookt ei helemaal om het dan op brood te doen?
Hardgekookt, en ik eet ze gewoon zo. Pellen en opeten (plakjes of halfjes)

Maar vaak eindig ik dus met zulke kneusjes, of erger (plaatje van google)
pickled-eggs-recipe.jpg
Op maandag 17 oktober 2016 17:20 schreef Danny het volgende:
Sotchi2014 is echt onmisbaar voor FOK!
  dinsdag 22 november 2016 @ 09:43:04 #101
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166819893
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 09:24 schreef Sotchi2014 het volgende:

[..]

Hardgekookt, en ik eet ze gewoon zo. Pellen en opeten (plakjes of halfjes)

Maar vaak eindig ik dus met zulke kneusjes, of erger (plaatje van google)
[ afbeelding ]
Hmm. Zou eens elders eieren gaan kopen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166820086
Laat je ze schrikken? Of is het een fabeltje dat dat helpt?
  dinsdag 22 november 2016 @ 10:01:29 #103
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166820105
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 09:59 schreef Bleie het volgende:
Laat je ze schrikken? Of is het een fabeltje dat dat helpt?
Afaik is dat een fabel, maar je zou het kunnen proberen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166820664
Laat je de eieren goed schrikken? Ik had eerst dit probleem ook regelmatig maar sinds ik ze goed koel in koud water direct na het koken geen last meer van.
  dinsdag 22 november 2016 @ 10:54:07 #105
13546 XL
In de zin van Extra Lars
pi_166820835
Eieren laten schrikken is om het gaarproces te stoppen
Die ScheiŖe bleibt gleich, nur die Fliegen šndern sich| Kurt Cobain sagte mir, Ich soll kommen wie ich bin
en de kikker zei: "Je moet me nog kussen!" en ik stak de kikker terug in mijn binnenzak en zei: "Nee, ik heb veel liever een babbelende kikker!"
  dinsdag 22 november 2016 @ 10:54:52 #106
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_166820842
quote:
10s.gif Op dinsdag 22 november 2016 08:22 schreef FANN het volgende:

[..]

dan valt de schaal er van rottigheid zelf vanaf ofzo?
Nee hoor, maar hoe verser het ei, hoe moeilijker te pellen.
  dinsdag 22 november 2016 @ 10:56:11 #107
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_166820853
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 08:44 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]
Verder eieren niet in de koelkast bewaren
Alsof dat er wat mee te maken heeft! :o
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:02:10 #108
180547 Tem
Freedom is impossible
pi_166820953
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 10:56 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Alsof dat er wat mee te maken heeft! :o
Ik vind het wel een goede tip.
W.F. Hermans:
"De meeste mensen houden hun paranoia voor de waarheid."
Amon Laca
  Forum Admin dinsdag 22 november 2016 @ 11:08:06 #109
58789 crew  Snakey
-||||--------||||-
pi_166821042
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 10:54 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Nee hoor, maar hoe verser het ei, hoe moeilijker te pellen.
Is dat zo? Ik had van mijn buren altijd eieren van hun kippen, uit het hok zo de pan in, nooit een probleem met pellen gehad.

Helaas zijn mijn buren verhuist...

Ik weet trouwens ook niet waarom eieren soms zo moeilijk te pellen zijn. Ik doe ze ook altijd in koud water, maar dat helpt niet altijd met het pellen.
pi_166821370
Ik weet het niet hoor. Volgens mij is het niet te sturen. Ik koop, bewaar en kook eieren altijd hetzelfde en de ene keer is het ei prima te pellen en de andere keer niet. Zelfs bij eieren uit dezelfde doos die evenlang in hetzelfde pannetje hebben gezeten kan het zijn dat je de ene zo pelt en bij de ander een kwartier bezig bent met kleine stukje eraf te pulken.

Ik denk dat het de schuld van de kippen is...
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:28:40 #111
421960 Sotchi2014
Is echt een vrouw
pi_166821391
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 09:43 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Hmm. Zou eens elders eieren gaan kopen
Heb al best veel soorten gehad van veel verschillende supermarkten en filialen.

quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 09:59 schreef Bleie het volgende:
Laat je ze schrikken? Of is het een fabeltje dat dat helpt?
Heb ik ook al mee geŽxperimenteerd, (meestal doe ik het wel trouwens, uit de eierkoker niet zo vaak trouwens :P ) maar helpt ook niet.
Op maandag 17 oktober 2016 17:20 schreef Danny het volgende:
Sotchi2014 is echt onmisbaar voor FOK!
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:29:17 #112
421960 Sotchi2014
Is echt een vrouw
pi_166821401
quote:
2s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:27 schreef Karstman het volgende:
Ik weet het niet hoor. Volgens mij is het niet te sturen. Ik koop, bewaar en kook eieren altijd hetzelfde en de ene keer is het ei prima te pellen en de andere keer niet. Zelfs bij eieren uit dezelfde doos die evenlang in hetzelfde pannetje hebben gezeten kan het zijn dat je de ene zo pelt en bij de ander een kwartier bezig bent met kleine stukje eraf te pulken.

Ik denk dat het de schuld van de kippen is...
Ik kook altijd een hele doos (of 2..) tegelijk en dan verschilt het inderdaad ook nogal eens per ei
Op maandag 17 oktober 2016 17:20 schreef Danny het volgende:
Sotchi2014 is echt onmisbaar voor FOK!
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:32:47 #113
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_166821465
quote:
14s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:02 schreef Tem het volgende:

[..]

Ik vind het wel een goede tip.
Ik geef je op een briefje dat het geen zak uitmaakt.
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:33:19 #114
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_166821473
quote:
7s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:08 schreef Snakey het volgende:

[..]

Is dat zo? Ik had van mijn buren altijd eieren van hun kippen, uit het hok zo de pan in, nooit een probleem met pellen gehad.
Ja, dat is zo. Raar dat je daar niks van gemerkt hebt...
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:39:02 #115
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166821570
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:32 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Ik geef je op een briefje dat het geen zak uitmaakt.
voor het pellen? Geen idee, ik heb iig nooit problemen met pellen. Voor het verder verwerken maakt het wel veel uit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:40:17 #116
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166821586
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:29 schreef Sotchi2014 het volgende:

[..]

Ik kook altijd een hele doos (of 2..) tegelijk en dan verschilt het inderdaad ook nogal eens per ei
Ze komen ook allemaal van een andere kip
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:48:56 #117
309342 ErkendFokker
Volgens de bond van Fokkers
pi_166821716
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:40 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ze komen ook allemaal van een andere kip
Haha, het is idd niet zo dat elke kip zo'n doosje onder z'n reet heeft en dat elke 10 dagen het doosje vervangen wordt :')
  dinsdag 22 november 2016 @ 11:53:56 #118
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166821797
Waarom in de VS eieren gekoeld worden verkocht, en waarom in de EU niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  Forum Admin dinsdag 22 november 2016 @ 12:13:20 #119
58789 crew  Snakey
-||||--------||||-
pi_166822107
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:33 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Ja, dat is zo. Raar dat je daar niks van gemerkt hebt...
Misschien gaven de buren me stiekem oude eieren. :P
  dinsdag 22 november 2016 @ 12:15:01 #120
421960 Sotchi2014
Is echt een vrouw
pi_166822136
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:40 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ze komen ook allemaal van een andere kip
Maar ik mag ervan uitgaan dat ze uit dezelfde doos wel ongeveer dezelfde leefomstandigheden gehad hebben zoals voer en ongeveer even oud zijn :P
Op maandag 17 oktober 2016 17:20 schreef Danny het volgende:
Sotchi2014 is echt onmisbaar voor FOK!
  dinsdag 22 november 2016 @ 12:20:44 #121
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166822260
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 12:15 schreef Sotchi2014 het volgende:

[..]

Maar ik mag ervan uitgaan dat ze uit dezelfde doos wel ongeveer dezelfde leefomstandigheden gehad hebben zoals voer en ongeveer even oud zijn :P
Klopt, maar de kippen zijn de variabelen, wellicht is dat de factor is de pelbaarheid?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166822262
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 10:01 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Afaik is dat een fabel, maar je zou het kunnen proberen
Bij het schrikken van een ei gebeuren er twee dingen: je stopt het kookproces en het ei blijft op dezelfde gaarheid als het was, gaart minder na.

Als je een gaatje in de schaal en het vlies prikt, dan loopt er bij het schrikken water tussen het vlies en het gare ei. Dat maakt pellen veel makkelijker. Tijdens het schrikken even een tik geven om dan het vlies te breken kan ook, in ieder geval helpt dat wel enorm.

quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 10:54 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Nee hoor, maar hoe verser het ei, hoe moeilijker te pellen.
Absoluut. Er is ook een wetenschappelijke verklaring voor maar die ben ik even kwijt. heel verse eieren zijn gemiddeld genomen veel lastiger te pellen dan wat oudere.
Whatever...
  dinsdag 22 november 2016 @ 12:37:26 #123
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166822495
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 12:20 schreef Spanky78 het volgende:


Absoluut. Er is ook een wetenschappelijke verklaring voor maar die ben ik even kwijt. heel verse eieren zijn gemiddeld genomen veel lastiger te pellen dan wat oudere.
Was het niet de zuurgraad die in de eerste 24 uur anders is dan daarna?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 22 november 2016 @ 12:52:57 #124
421960 Sotchi2014
Is echt een vrouw
pi_166822789
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 12:37 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Was het niet de zuurgraad die in de eerste 24 uur anders is dan daarna?
klopt

Why is this? In fresh eggs, the albumen (egg white) tends to stick to the inner shell membrane due to the less acidic environment of the egg.

After the eggshell's protective coat slowly wears off, the egg becomes porous, absorbs more air, and releases some of its carbon dioxide. This makes the albumen more acidic, causing it to stick to the inner membrane less. The egg white also shrinks slightly, so the air space between the eggshell and the membrane grows larger, resulting in boiled eggs that are easier to peel.

http://www.popsugar.com/f(...)-Hard-Boiled-7429332
Op maandag 17 oktober 2016 17:20 schreef Danny het volgende:
Sotchi2014 is echt onmisbaar voor FOK!
pi_166826936
hele verse eieren zijn idd een ramp om te pellen. verschilt per ras.
of het dooier mooi in het midden blijft verschilt ook per ras.

en verder gewoon niet pellen maar doormidden meppen en leeg lepelen.
pi_166828690
Geen tijd/ingrediŽnten om een frisse saus te maken bij dorade. Ik heb nog wel een flesje lemongrass chili woksaus van Conimex staan. Kan ik daar wat mee om er een leuke saus bij te maken? :P
hardcoholic
  dinsdag 22 november 2016 @ 18:29:19 #127
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166829284
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 18:02 schreef Ferdii het volgende:
Geen tijd/ingrediŽnten om een frisse saus te maken bij dorade. Ik heb nog wel een flesje lemongrass chili woksaus van Conimex staan. Kan ik daar wat mee om er een leuke saus bij te maken? :P
Citroensap, olijfolie, wat chili en kappertjes in huis?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166830488
quote:
1s.gif Op dinsdag 22 november 2016 18:29 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Citroensap, olijfolie, wat chili en kappertjes in huis?
Citroensap niet, dat is ook direct het probleem :P
hardcoholic
pi_166841964
Piet (of anderen), ik heb een recept met briskit maar dat verkopen ze niet in NL op dezelfde manier als in Amerika etc. Wat is een goede vervanger voor dit stuk vlees wat ik zonder te bestellen direct ergens kan scoren?

Online vind ik een diversiteit aan mogelijkheden..

Dank!
  woensdag 23 november 2016 @ 08:19:41 #130
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166842303
Klapstuk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166842336
Ok. Dank je wel.
  woensdag 23 november 2016 @ 08:31:52 #132
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_166842404
quote:
0s.gif Op woensdag 23 november 2016 08:25 schreef WKFinal2010 het volgende:
Ok. Dank je wel.
Hou er rekening mee dat NL vaak (eigenlijk altijd) veel te mager is voor amerikaanse standaarden en bereidingswijzen. Probeer ook of je aan amerikaans vlees kan komen. Zo eet ik graag steak van de sucade gesneden, maar niet van NL rund.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_166843367
quote:
1s.gif Op woensdag 23 november 2016 08:19 schreef Pietverdriet het volgende:
Klapstuk
Dat is inderdaad exact hetzelfde stuk vlees. Amerikanen gebruiken vaak point breast. Die is vetter.

Denk dat je dit zomaar bij je slager kunt bestellen. Sowieso sinds BBQ sinds een jaar of twee populair is, zijn dit soort stukken vlees meestal wel te bestellen.

Online zijn er al een aantal specialisten waar je van die typische Amerikaanse BBQ stukken kunt krijgen.

http://www.chowhound.com/food-news/162155/brisket-101/

Hierin staat nog wat meer over brisket. Let goed op welk stuk vlees je koopt :)
Whatever...
pi_166843856
Dank voor de info! Had al wel een online adres gevonden waar ik de Amerikaanse versie kon kopen. Toch maar eens aan wagen, iets voor in de kerstvakantie denk ik dan maar.
  zaterdag 26 november 2016 @ 22:12:41 #135
319685 Mubassie
Hallo kindertjes
pi_166921118
Langzaam gegaarde buikspek uit de oven.. Ik lees zoveel verschillende manieren en dan met name baktijden en temperaturen.
Piet wat raad je aan? ^O^
  dinsdag 27 december 2016 @ 10:58:16 #136
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167635220
quote:
1s.gif Op zaterdag 26 november 2016 22:12 schreef Mubassie het volgende:
Langzaam gegaarde buikspek uit de oven.. Ik lees zoveel verschillende manieren en dan met name baktijden en temperaturen.
Piet wat raad je aan? ^O^
Woeps, sorry dat ik deze vraag gemist heb!
Koop buikspek aan ťťn stuk met zwoerd, snij de zwoerd wiebertvormig in met een afstand van ca 2 cm tussen de snedes, niet diep snijden, alleen de huid.
Maak een pekeloplossing met drie kwart liter water, twee eetlepels zout, peper, foelie of muskaatnoot, tee eetlepels blanke azijn of citroensap.
Doe dit in een stevige plastic zak samen met het stuk buikspek.
Leg dit twee a drie dagen in de koelkast.
Hierna
Kook ca anderhalve liter water, haal het buikspek uit de zak en overgiet de zwoerdkant met het kokende water.
Neem een stel peen en gehalveerde uien, leg dit in een braadslee en leg de drooggedepte buikspek erop.
Stop dit in de oven bij 125-150 graden (boven en benedenwarmte) en laat het 2-3 uur garen, met de zwoerdkant omhoog
Zet de grill aan en draai de temp op max. Blijf erbij! De zwoerd popt na een minuut of wat op als popcorn.
Als de hele zwoerd zo opgepopt is haal je hem uit de oven, maar iig voordat het begint te verbranden.
Haal het vlees en de groente uit de braadslee, giet het vet af en maak een jus van de aanbaksels.
De zwoerd is heerlijk krokant om zo te eten, snij plakken van het buikspek en eet deze met de jus.

Ditzelfde kan je ook doen met een schouder, nekstuk of ham met zwoerd, heerlijk.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 27 december 2016 @ 13:20:48 #137
319685 Mubassie
Hallo kindertjes
pi_167638212
quote:
1s.gif Op dinsdag 27 december 2016 10:58 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Woeps, sorry dat ik deze vraag gemist heb!
Koop buikspek aan ťťn stuk met zwoerd, snij de zwoerd wiebertvormig in met een afstand van ca 2 cm tussen de snedes, niet diep snijden, alleen de huid.
Maak een pekeloplossing met drie kwart liter water, twee eetlepels zout, peper, foelie of muskaatnoot, tee eetlepels blanke azijn of citroensap.
Doe dit in een stevige plastic zak samen met het stuk buikspek.
Leg dit twee a drie dagen in de koelkast.
Hierna
Kook ca anderhalve liter water, haal het buikspek uit de zak en overgiet de zwoerdkant met het kokende water.
Neem een stel peen en gehalveerde uien, leg dit in een braadslee en leg de drooggedepte buikspek erop.
Stop dit in de oven bij 125-150 graden (boven en benedenwarmte) en laat het 2-3 uur garen, met de zwoerdkant omhoog
Zet de grill aan en draai de temp op max. Blijf erbij! De zwoerd popt na een minuut of wat op als popcorn.
Als de hele zwoerd zo opgepopt is haal je hem uit de oven, maar iig voordat het begint te verbranden.
Haal het vlees en de groente uit de braadslee, giet het vet af en maak een jus van de aanbaksels.
De zwoerd is heerlijk krokant om zo te eten, snij plakken van het buikspek en eet deze met de jus.

Ditzelfde kan je ook doen met een schouder, nekstuk of ham met zwoerd, heerlijk.
Duidelijke taal en zo heb ik het nog nergens gezien!! Bedankt ga dit zeker proberen ^O^
  dinsdag 27 december 2016 @ 14:44:55 #138
2177 Gaoxing
(bijna) altijd gelukkig
pi_167640907
quote:
1s.gif Op dinsdag 27 december 2016 10:58 schreef Pietverdriet het volgende:
Woeps, sorry dat ik deze vraag gemist heb!
De zwoerd popt na een minuut of wat op als popcorn.
Ik had je jaren geleden gevraagd wat te doen met ham met zwoerd, maar koos er op het laatste moment toch voor de zwoerd eraf te snijden. Afgelopen kerst niet, en het was heelijk. Het 'poppen' zorgde wel voor consternatie aan tafel, waar men al met de voorgerechten was begonnen 😀
  woensdag 28 december 2016 @ 10:33:22 #139
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167666672
quote:
1s.gif Op dinsdag 27 december 2016 14:44 schreef Gaoxing het volgende:

[..]

Ik had je jaren geleden gevraagd wat te doen met ham met zwoerd, maar koos er op het laatste moment toch voor de zwoerd eraf te snijden. Afgelopen kerst niet, en het was heelijk. Het 'poppen' zorgde wel voor consternatie aan tafel, waar men al met de voorgerechten was begonnen 😀
Herinner ik me nog, hebben het er hier thuis nog wel eens over, die user die het lekkerste van de ham weggooide
:9
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  woensdag 28 december 2016 @ 10:56:39 #140
10524 ASSpirine
I say goodday
pi_167667290
Wil een chocolade soufflť maken als dessert, wat kan ik op voorhand al klaarmaken? Wat ik begreep, de chocolade mengeling kan al op voorhand, in de koelkast bewaren en bij gebruik op kamertemperatuur laten komen en dan de eiwit erbij mengen.

Eventueel de ramekins al prepareren. Maar de volledige mengsel Kan waarschijnlijk niet? De lucht uit de mengsel (eiwit) zal eventueel verminderen waardoor ik geen goede rijs zal krijgen?
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
  woensdag 28 december 2016 @ 11:08:22 #141
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167667599
quote:
0s.gif Op woensdag 28 december 2016 10:56 schreef ASSpirine het volgende:
Wil een chocolade soufflť maken als dessert, wat kan ik op voorhand al klaarmaken? Wat ik begreep, de chocolade mengeling kan al op voorhand, in de koelkast bewaren en bij gebruik op kamertemperatuur laten komen en dan de eiwit erbij mengen.

Eventueel de ramekins al prepareren. Maar de volledige mengsel Kan waarschijnlijk niet? De lucht uit de mengsel (eiwit) zal eventueel verminderen waardoor ik geen goede rijs zal krijgen?
Soufflť zou ik niet van te voren klaarmaken.
Als je het chocolade mengsel in de koelkast zet, stolt het, daar ga je je eiwit niet meer doorheen krijgen. Soufflť is al lastig genoeg te maken zonder dat je het proces onderbreekt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  woensdag 28 december 2016 @ 11:13:53 #142
10524 ASSpirine
I say goodday
pi_167667771
quote:
1s.gif Op woensdag 28 december 2016 11:08 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Soufflť zou ik niet van te voren klaarmaken.
Als je het chocolade mengsel in de koelkast zet, stolt het, daar ga je je eiwit niet meer doorheen krijgen. Soufflť is al lastig genoeg te maken zonder dat je het proces onderbreekt.
Ok, begrepen. Vreesde er al voor.
Maar ook niet als ik de chocolade mengsel zeg maar minstens een uur op voorhand uit de koelkast haal? :P

Of op zen minst terug verwarmen au bin marie
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
pi_167667772
quote:
1s.gif Op woensdag 28 december 2016 11:08 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Soufflť zou ik niet van te voren klaarmaken.
Als je het chocolade mengsel in de koelkast zet, stolt het, daar ga je je eiwit niet meer doorheen krijgen. Soufflť is al lastig genoeg te maken zonder dat je het proces onderbreekt.
De ramekins beboteren en bloemen kan natuurlijk wel :)

Sowieso lastig om een soufflť de eerste keer goed te krijgen. Een paar keer oefenen om je oven te leren kennen lijkt me heel zinvol.
Whatever...
  woensdag 28 december 2016 @ 11:16:20 #144
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167667858
quote:
1s.gif Op woensdag 28 december 2016 11:13 schreef ASSpirine het volgende:

[..]

Ok, begrepen. Vreesde er al voor.
Maar ook niet als ik de chocolade mengsel zeg maar minstens een uur op voorhand uit de koelkast haal? :P

Of op zen minst terug verwarmen au bin marie
Dat is meer werk dan het vers maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 31 december 2016 @ 03:36:15 #145
10524 ASSpirine
I say goodday
pi_167773630
Pfft, ik vind dus geen eenduidige recept voor een chocolade soufflť. Nu snap ik wel dat dit niet bestaat, maar er zijn naar mijn gevoel vrij grote verschillen:

CrŤme anglaise
1. Alleen bloem, alleen zetmeel (mais of aardappel), een mengeling (50/50?) Of helemaal niks (glutenvrij :N )
2. Alleen room, alleen melk, een mengeling (50/50?)
3. Eigeel, gelukkig is het duidelijk dat je er eigeel voor nodig hebt :P
4. Suiker, idem voor de suiker
5. Ik zou er voor de smaak nog graag een vanille toevoegen. Kan volgens mij zonder problemen

Chocolade
6. Chocolade rechtstreeks toevoegen aan crŤme anglaise of toch apart smelten en achteraf toevoegen?
7. Al dan niet boter erbij?
8. Snuifje zout bij de chocolade toevoegen om de smaak te versterken
(Ben zelf voorstander om dit wel te doen)

Eiwit
9. Eiwit opkloppen en geleidelijk aan suiker toevoegen
10. Klein beetje citroensap toevoegen om stevigheid van de eiwit. Cream of tartar wordt ook wel gebruikt en heb ik ook liggen

Dan heb ik het nog niet over de hoeveelheden, verschilt ook veel op verschillende sites.

Moet 8 porties hebben, ramekins van 9cm heb ik liggen.
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
  zaterdag 31 december 2016 @ 07:54:26 #146
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167774342
Wat is nu preciesje vraag?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_167788672
quote:
1s.gif Op woensdag 28 december 2016 10:33 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Herinner ik me nog, hebben het er hier thuis nog wel eens over, die user die het lekkerste van de ham weggooide
:9
74393878.jpg
  zaterdag 31 december 2016 @ 16:51:49 #148
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167789367
quote:
10s.gif Op zaterdag 31 december 2016 16:33 schreef tjoptjop het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
_O-
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 3 januari 2017 @ 01:50:37 #149
10524 ASSpirine
I say goodday
pi_167848421
quote:
1s.gif Op zaterdag 31 december 2016 07:54 schreef Pietverdriet het volgende:
Wat is nu preciesje vraag?
Was gewoon om mijn frustatie te uiten over al de verschillende recepten van de souffle.
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
  dinsdag 3 januari 2017 @ 13:45:54 #150
130803 Gripper
Get a grip
pi_167854865
Piet, het is me deze feestdagen twee keer mislukt: een lekker stuk vlees in een kruidenkorst maken die ook echt blijft zitten.

Wat ik wilde was dit:

Groot-stuk-vlees-met-kerstmis_lamsrack_moster-kruiden-korst.jpg

En wat er (na het trancheren) gebeurde waren kale lamsrackjes met een los hoopje kruidensmots ernaast.

Wat ik gedaan heb: kruiden in de keukenmachine, tot een niet al te natte massa malen met peterselie, rozemarijn, pijnboompitjes, stukje parmezaan, en wat olie. Vlees even kort aangegrild in de pan, en daarna de lamsracks met de bolle kant naar boven in een ovenschaal, en de kruidenlaag eroverheen boetseren.

Dat lag er ook na het braden in de oven nog erg los op, en wat er dan gebeurt als je de racks verdeelt kun je wel raden, alles laat los.

Hoe krijg je dus een goed plakkende kruidenkorst, is er een secret ingredient?
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Frysl‚n hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  dinsdag 3 januari 2017 @ 13:48:12 #151
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167854916
quote:
0s.gif Op dinsdag 3 januari 2017 13:45 schreef Gripper het volgende:
Piet, het is me deze feestdagen twee keer mislukt: een lekker stuk vlees in een kruidenkorst maken die ook echt blijft zitten.

Wat ik wilde was dit:

[ afbeelding ]

En wat er (na het trancheren) gebeurde waren kale lamsrackjes met een los hoopje kruidensmots ernaast.

Wat ik gedaan heb: kruiden in de keukenmachine, tot een niet al te natte massa malen met peterselie, rozemarijn, pijnboompitjes, stukje parmezaan, en wat olie. Vlees even kort aangegrild in de pan, en daarna de lamsracks met de bolle kant naar boven in een ovenschaal, en de kruidenlaag eroverheen boetseren.

Dat lag er ook na het braden in de oven nog erg los op, en wat er dan gebeurt als je de racks verdeelt kun je wel raden, alles laat los.

Hoe krijg je dus een goed plakkende kruidenkorst, is er een secret ingredient?
Geen idee, ik heb een enorme hekel aan kruidenkorsten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_167855142
quote:
0s.gif Op dinsdag 3 januari 2017 13:45 schreef Gripper het volgende:
Piet, het is me deze feestdagen twee keer mislukt: een lekker stuk vlees in een kruidenkorst maken die ook echt blijft zitten.

Wat ik wilde was dit:

[ afbeelding ]

En wat er (na het trancheren) gebeurde waren kale lamsrackjes met een los hoopje kruidensmots ernaast.

Wat ik gedaan heb: kruiden in de keukenmachine, tot een niet al te natte massa malen met peterselie, rozemarijn, pijnboompitjes, stukje parmezaan, en wat olie. Vlees even kort aangegrild in de pan, en daarna de lamsracks met de bolle kant naar boven in een ovenschaal, en de kruidenlaag eroverheen boetseren.

Dat lag er ook na het braden in de oven nog erg los op, en wat er dan gebeurt als je de racks verdeelt kun je wel raden, alles laat los.

Hoe krijg je dus een goed plakkende kruidenkorst, is er een secret ingredient?
Wellicht wat eiwit erdoor mengen zodat het plakt?

Of een ander plak ingredient, b.v. honing of ketjap of granaatappelsiroop. Maar dat moet dan maar net bij je smaken passen. bij jouw genoemd voorbeeld past niks zoets.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  dinsdag 3 januari 2017 @ 14:12:48 #153
2177 Gaoxing
(bijna) altijd gelukkig
pi_167855531
quote:
10s.gif Op zaterdag 31 december 2016 16:33 schreef tjoptjop het volgende:

[..]

[ afbeelding ]
Jajaja.... zo kan 'ie wel weer. Als je er maar van leert, nietwaar?
  dinsdag 3 januari 2017 @ 14:59:35 #154
130803 Gripper
Get a grip
pi_167856536
quote:
0s.gif Op dinsdag 3 januari 2017 13:48 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Geen idee, ik heb een enorme hekel aan kruidenkorsten.
W' rom nie?

Maar ik zal die tip van Sirdanilot eens proberen, beetje eiwit. Wordt ie vast steviger van. En zou ik dat eiwit eerst luchtig klopen, of gewoon "nat" door de kruidenmix heen draaien?
Mijn foto's op Flickr!
Op 15-09-2006 10:28 schreef Hans_Gielus
Namens Frysl‚n hoop ik dat je van een berg afkukelt _O-
  dinsdag 3 januari 2017 @ 15:05:33 #155
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167856693
quote:
0s.gif Op dinsdag 3 januari 2017 14:59 schreef Gripper het volgende:

[..]

W' rom nie?

Maar ik zal die tip van Sirdanilot eens proberen, beetje eiwit. Wordt ie vast steviger van. En zou ik dat eiwit eerst luchtig klopen, of gewoon "nat" door de kruidenmix heen draaien?
Je zou ei kunnen proberen, of wat zetmeel (bloem, aardappelmeel) maar ik kan je zo niet voorspellen of dat het gewenste resultaat heeft.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_167856845
Ik zou het eiwit nat doen, niet kloppen. En alleen een beetje zodat het plakt, niet te veel.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  dinsdag 3 januari 2017 @ 17:05:20 #157
176450 Kaneelstokje
Archbishop of Banterbury
pi_167859323
Ik heb een knolselderij gekocht. Wat is de lekkerste manier om deze klaar te maken?
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
pi_167859425
quote:
0s.gif Op dinsdag 3 januari 2017 17:05 schreef Kaneelstokje het volgende:
Ik heb een knolselderij gekocht. Wat is de lekkerste manier om deze klaar te maken?
Kun je van alles mee doen. Kan in de erwtensoep, kan in allerlei soepen, stoofpotten etc.

Zou hem zelf gewoon slachten, in blokjes snijden, in weinig water koken (veel mensen maken de fout om dingen in tť veel water te koken waardoor de smaak verloren gaat) en er dan bijvoorbeeld een puree van maken, met boter.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_167859545
Inderdaad puree, al dan niet in combinatie met aardappel.
In de oven (half uur 200 graden) met wat wortel ui en olie en tijm voor lekker geroosterde wintergroenten
hutspot van knolselderij, pastinaak en wortel voor een wat ouderwetsere variant ervan.
knolselderij-pompoensoep
roosteren in de oven met pompoen en rozemarijn en sjalotten dan daarna mengen met spinazi of andere groene bladgroenten voor een salade. overgieten met balsamicoazijn en parmezaanse kaas.

Nou ja zoiets...
"A push and a rush and the land we stand on is ours" - Turrican
Whiskyplankje
  dinsdag 3 januari 2017 @ 17:23:01 #160
176450 Kaneelstokje
Archbishop of Banterbury
pi_167859667
Ik ga er denk ik de eerste keer een puree van maken. Kijken of de smaak me bevalt.
Daarna ga ik er eens een in de oven proberen met wat andere groenten.

Dank jullie wel.
Emotionele exclusiviteit monogamie-adept
pi_167859755
quote:
0s.gif Op dinsdag 3 januari 2017 17:23 schreef Kaneelstokje het volgende:
Ik ga er denk ik de eerste keer een puree van maken. Kijken of de smaak me bevalt.
Daarna ga ik er eens een in de oven proberen met wat andere groenten.

Dank jullie wel.
Smaak is sterke selderijsmaak, dus wellicht wat aardappel door je puree doen de eerste keer?

Of je knolselderijpuree serveren met iets dat ook een sterke smaak heeft, zoals een krachtige stoofpot of zo.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_167861300
quote:
0s.gif Op dinsdag 3 januari 2017 17:23 schreef Kaneelstokje het volgende:
Ik ga er denk ik de eerste keer een puree van maken. Kijken of de smaak me bevalt.
Daarna ga ik er eens een in de oven proberen met wat andere groenten.

Dank jullie wel.
https://www.ah.nl/allerha(...)selderijsoep-met-kip

Dat vind ik wel een aanrader.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  Moderator vrijdag 6 januari 2017 @ 15:39:54 #163
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_167926308
Suggestie wat ik hier mee kan? In de oven? In de pan?


DOTQWVF.jpg
lebt denn der alte Holzmichl noch?
  vrijdag 6 januari 2017 @ 15:45:09 #164
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167926425
quote:
1s.gif Op vrijdag 6 januari 2017 15:39 schreef derLudolf het volgende:
Suggestie wat ik hier mee kan? In de oven? In de pan?


[ afbeelding ]
Op kamertemperatuur laten komen
Peperen en zouten,
Aanbraden in de pan en dan in een lauwwarme oven parkeren tot de kerntemp van ongevee 55 graden heeft (Medium rare) of bij gebrek aan kerntempthermometer, met je vinger op het vlees duwen
Voelt het aan als je wang -> Rood
Voelt het aan als je bovenlip -> Medium rare
Voelt het aan als het puntje van je neus -> well done
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  Moderator vrijdag 6 januari 2017 @ 17:24:56 #165
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_167928822
quote:
0s.gif Op vrijdag 6 januari 2017 15:45 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Op kamertemperatuur laten komen
Peperen en zouten,
Aanbraden in de pan en dan in een lauwwarme oven parkeren tot de kerntemp van ongevee 55 graden heeft (Medium rare) of bij gebrek aan kerntempthermometer, met je vinger op het vlees duwen
Voelt het aan als je wang -> Rood
Voelt het aan als je bovenlip -> Medium rare
Voelt het aan als het puntje van je neus -> well done
Top, ga ik morgen even doen :9
Wat is een lauwwarme oven?. Kernthermometer heb ik ergens liggen :)
lebt denn der alte Holzmichl noch?
  vrijdag 6 januari 2017 @ 18:26:40 #166
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_167929827
quote:
1s.gif Op vrijdag 6 januari 2017 17:24 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Top, ga ik morgen even doen :9
Wat is een lauwwarme oven?. Kernthermometer heb ik ergens liggen :)
100-120 graden, moet egaal warm worden zonder dat het te snel gaat.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  Manager Nieuws Frontpage zondag 15 januari 2017 @ 12:18:42 #167
221644 crew  timmmmm
Cremeren moet weer leuk worden
pi_168156016
Ik heb gisteren een lamsbout uit de vriezer gehaald. Daar wil ik een stoof van maken. Mooi recept?
Kan je een beetje leuk schrijven? Waarom niet voor FOK! Mail even naar [email protected]
  zondag 15 januari 2017 @ 12:26:21 #168
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_168156223
quote:
0s.gif Op zondag 15 januari 2017 12:18 schreef timmmmm het volgende:
Ik heb gisteren een lamsbout uit de vriezer gehaald. Daar wil ik een stoof van maken. Mooi recept?
Bout als stoof, okay, zou hem ontbenen en als braadstuk bereiden, maar stoven kan ook.
Aan grove stukken snijden, zouten en peperen, aanbraden in kleine hoeveelheden dat het mooi bruin wordt. Vlees apart nemen, In het braadvet ui aanzetten.
Blussen met een fles rode wijn, gehakte knoflook, rozemarijn en thijm toevoegen, eventueel een twee eetlepels honing. Vlees weer toevoegen en aan de kook brengen.
Je kan hier van alles aan toevoegen, tomaat, peen, of dadels, vijgen. Lekker paar uur laten pruttelen.
Als je dadels en of vijgen toevoegt, kan je ook wat kaneel en kardemom toevoegen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  Manager Nieuws Frontpage zondag 15 januari 2017 @ 14:56:16 #169
221644 crew  timmmmm
Cremeren moet weer leuk worden
pi_168160964
quote:
1s.gif Op zondag 15 januari 2017 12:26 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Bout als stoof, okay, zou hem ontbenen en als braadstuk bereiden, maar stoven kan ook.
Aan grove stukken snijden, zouten en peperen, aanbraden in kleine hoeveelheden dat het mooi bruin wordt. Vlees apart nemen, In het braadvet ui aanzetten.
Blussen met een fles rode wijn, gehakte knoflook, rozemarijn en thijm toevoegen, eventueel een twee eetlepels honing. Vlees weer toevoegen en aan de kook brengen.
Je kan hier van alles aan toevoegen, tomaat, peen, of dadels, vijgen. Lekker paar uur laten pruttelen.
Als je dadels en of vijgen toevoegt, kan je ook wat kaneel en kardemom toevoegen.
Topshow, hij staat op. 3 uur is wel genoeg denk ik?
Kan je een beetje leuk schrijven? Waarom niet voor FOK! Mail even naar [email protected]
  zondag 15 januari 2017 @ 15:05:42 #170
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_168161237
quote:
1s.gif Op zondag 15 januari 2017 14:56 schreef timmmmm het volgende:

[..]

Topshow, hij staat op. 3 uur is wel genoeg denk ik?
Ja, niet te hard laten koken, moet glimlachen, niet schateren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 15 januari 2017 @ 15:06:38 #171
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_168161275
quote:
1s.gif Op zondag 15 januari 2017 14:56 schreef timmmmm het volgende:

[..]

Topshow, hij staat op. 3 uur is wel genoeg denk ik?
Dat verschilt per lam. Ik zou na een uurtje eens proeven. En dan beslissen nog een half uurtje, uurtje of meer.
pi_169268567
Hoi! Vraagje, ik had laatst pannenkoekjes gemaakt van banaan, ei en havermout. Dat was mega lekker, ik vroeg me af of ik er ook chocoladepannenkoeken van kan maken door er cacao (en evt wat suiker) doorheen te doen? En zo ja, hoeveel? De verhoudingen waren uit mn hoofd 200 gr banaan op 110 gram ei en 50 gram havermout. Alle tips zijn welkom :)
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
pi_169270032
quote:
1s.gif Op vrijdag 3 maart 2017 19:07 schreef PluisigNijntje het volgende:
uit mn hoofd 200 gr banaan op 110 gram ei en 50 gram havermout
Dan moet je daar precies 65 gram pure chocolade door raspen. Dan worden ze precies goed. Nooit meer dan dat.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_169270098
:')
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
  vrijdag 3 maart 2017 @ 21:20:59 #175
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169272105
Hoe meer chocolade, hoe lekkerer. Wel pure gebruiken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169280484
Piet ik heb 4 kwartels bij de Sligro meegenomen,Ik wou ze vanavond met peper en zout aanbakken.Dan omwikkelen met pancetta en dan de oven in voor 15 minuten.Maar jij hebt vast nog wel een ander recept in je hoofd.
  zaterdag 4 maart 2017 @ 11:34:36 #177
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169280529
quote:
0s.gif Op zaterdag 4 maart 2017 11:31 schreef ausweiss het volgende:
Piet ik heb 4 kwartels bij de Sligro meegenomen,Ik wou ze vanavond met peper en zout aanbakken.Dan omwikkelen met pancetta en dan de oven in voor 15 minuten.Maar jij hebt vast nog wel een ander recept in je hoofd.
Klinkt prima, let wel goed op hoe goed ze schoongemaakt zijn van binnen, anders is het een bittere ervaring.
Zal ff kijken naar recepten
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169282238
quote:
1s.gif Op zaterdag 4 maart 2017 11:34 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Klinkt prima, let wel goed op hoe goed ze schoongemaakt zijn van binnen, anders is het een bittere ervaring.
Zal ff kijken naar recepten
Bedankt voor de tip,Zal ze even goed napluizen en schoonspoelen.
  zaterdag 4 maart 2017 @ 13:54:23 #179
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169282632
Ga je je kwartels vullen? Het is idd goed ze met panchetta of spek te omwikkelen. Een kwartier in een voorverwarmde oven is aan de korte kant. Prik er even in met een sate prikker, sap moet licht roze van kleur zijn en dan zijn ze nog rose aan de binnenkant. Wil je ze helemaal gaar hebben dan moet het sap meer gelig zijn.
Je kan ze ook in de pan braden in ruim boter. Verder verschillen de recepten die ik heb vooral in de saus en de vulling, bereiden heeft men het alleen over roosteren in de oven of braden in de pan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169284501
Ze vullen dat doe ik de volgende keer,Wou ze nu eerst aanbraden en dan de oven in doen.En ja idd ff met de prikker.Maak er wel een dragonsaus bij,Aardappel kroketjes(volgende keer weer eens zelf maken,Die gepaneerde zijn bijna nergens meer te krijgen),Zuurkool en aangemaakte andijvie.
pi_169321324
quote:
1s.gif Op vrijdag 3 maart 2017 21:20 schreef Pietverdriet het volgende:
Hoe meer chocolade, hoe lekkerer. Wel pure gebruiken
Ik heb uiteindelijk op een recept van 8 bananen/8 eieren/180gr havermout 200 gram 85% pure chocolade gebruikt. En ze zijn heerlijk geworden :)
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
pi_169357246
quote:
0s.gif Op dinsdag 22 november 2016 11:33 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Ja, dat is zo. Raar dat je daar niks van gemerkt hebt...
Ik merk het al 19 jaar niet. heb hier zelf al 19 jaar lang ongeveer 100 kippen rondlopen van het zelfde ras.
Al jaren hetzelfde voer, en doe niets anders dan anders.
De ene keer zijn ze goed te pellen, en de andere keer trek je het halve ei kapot. Dus hoe het komt, ik weet het niet, en volgens mij komen we er nooit achter want het hele internet staat vol met van alles en nog wat. Kwestie van geluk :) of het ligt zoals eerder gezegd aan de kip
  zondag 26 maart 2017 @ 13:44:50 #183
160841 ausweiss
Weist aus
pi_169789454
Piet ik heb van de week scharrel varkenswang gekocht,Van de kinder/stadsboerderij.Hier van ga ik lekker stoofvlees maken,Maar heb er ook een schijf van de hiel bij gekregen.Jij hebt vast nog wel een leuk en smakelijk idee.
9bi0sk.jpg

2nhlto5.jpg
  zondag 26 maart 2017 @ 13:51:02 #184
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169789587
quote:
0s.gif Op zondag 26 maart 2017 13:44 schreef ausweiss het volgende:
Piet ik heb van de week scharrel varkenswang gekocht,Van de kinder/stadsboerderij.Hier van ga ik lekker stoofvlees maken,Maar heb er ook een schijf van de hiel bij gekregen.Jij hebt vast nog wel een leuk en smakelijk idee.
[ afbeelding ]

[ afbeelding ]
De wangen stoof ik altijd in rode wijn, daar gaat dan bij mij zeekraal bij, maakt het meer umami.
Een varkershiel, die zou ik een paar dagen pekelen en dan braden. Zit de zwoerd er nog aan? Die wordt heerlijk als je heb nadat hij gaar is nog even onder de grill legt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 26 maart 2017 @ 14:02:35 #185
160841 ausweiss
Weist aus
pi_169789806
quote:
0s.gif Op zondag 26 maart 2017 13:51 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

De wangen stoof ik altijd in rode wijn, daar gaat dan bij mij zeekraal bij, maakt het meer umami.
Een varkershiel, die zou ik een paar dagen pekelen en dan braden. Zit de zwoerd er nog aan? Die wordt heerlijk als je heb nadat hij gaar is nog even onder de grill legt.
Bedankt,Ja het zwoerd zit er nog aan.Jij hebt vast wel een goed recept voor pekel.
  zondag 26 maart 2017 @ 14:36:28 #186
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169790502
quote:
0s.gif Op zondag 26 maart 2017 13:44 schreef ausweiss het volgende:
Piet ik heb van de week scharrel varkenswang gekocht

2nhlto5.jpg
Ik kan me vergissen, maar volgens mij moeten de wangen er nog uitgesneden worden.
  zondag 26 maart 2017 @ 14:51:38 #187
160841 ausweiss
Weist aus
pi_169790825
quote:
1s.gif Op zondag 26 maart 2017 14:36 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Ik kan me vergissen, maar volgens mij moeten de wangen er nog uitgesneden worden.
Klopt ik ga er zo mee aan de slag
  zondag 26 maart 2017 @ 15:32:20 #188
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169791604
quote:
0s.gif Op zondag 26 maart 2017 14:02 schreef ausweiss het volgende:

[..]

Bedankt,Ja het zwoerd zit er nog aan.Jij hebt vast wel een goed recept voor pekel.
Water, zout (zoveel dat het smaakt als zoute soep) Jeneverbes, peperkorrel en laurierblad, azijn of citroensap zodat het wat is voorkomt ongewensde bacteriŽn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zondag 26 maart 2017 @ 23:43:57 #189
160841 ausweiss
Weist aus
pi_169804821
quote:
1s.gif Op zondag 26 maart 2017 15:32 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Water, zout (zoveel dat het smaakt als zoute soep) Jeneverbes, peperkorrel en laurierblad, azijn of citroensap zodat het wat is voorkomt ongewensde bacteriŽn.
Dank!,Maar wat een crime is dat zeg het uitsnijden en ontvliezen van die wangen.Koop ze volgende keer wel schoon,Er bleef ook niet erg veel vlees over.Dus heb ik de overgebleven huid met vet ook meer in de pekel gelegd.Wil niks verspillen,Die rooster ik van de week wel
  zondag 26 maart 2017 @ 23:46:17 #190
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169804882
quote:
0s.gif Op zondag 26 maart 2017 23:43 schreef ausweiss het volgende:

[..]

Dank!,Maar wat een crime is dat zeg het uitsnijden en ontvliezen van die wangen.Koop ze volgende keer wel schoon,Er bleef ook niet erg veel vlees over.Dus heb ik de overgebleven huid met vet ook meer in de pekel gelegd.Wil niks verspillen,Die rooster ik van de week wel
Lekker
Het vet uitsmelten en daar aardappels in bakken, jum
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169805563
Roodbaars Piet?
  maandag 27 maart 2017 @ 00:25:28 #192
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169805573
quote:
0s.gif Op zondag 26 maart 2017 23:43 schreef ausweiss het volgende:

[..]

Maar wat een crime is dat zeg het uitsnijden en ontvliezen van die wangen.
Ja, dat had ik al eens gehoord ja. :P
Daarom verschilt de prijs ook nogal van schoongemaakte of niet. :)
  maandag 27 maart 2017 @ 00:27:50 #193
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169805610
quote:
0s.gif Op maandag 27 maart 2017 00:24 schreef yue het volgende:
Roodbaars Piet?
Wat is er met roodbaars?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169805645
quote:
1s.gif Op maandag 27 maart 2017 00:25 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Ja, dat had ik al eens gehoord ja. :P
Daarom verschilt de prijs ook nogal van schoongemaakte of niet. :)
haha ja dat zal vast wel,deze waren 9 euro de kg.Heb er van de kilo iets van 350 gram maar af gekregen.Morgen eens bij mijn slager vragen wat schoongemaakte kosten.
  maandag 27 maart 2017 @ 08:23:08 #195
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169807663
Dure wangetjes! :)
pi_169811795
quote:
1s.gif Op maandag 27 maart 2017 00:27 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Wat is er met roodbaars?
Hoe zou jij het klaarmaken
  maandag 27 maart 2017 @ 13:19:33 #197
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169811899
quote:
1s.gif Op maandag 27 maart 2017 13:14 schreef yue het volgende:

[..]

Hoe zou jij het klaarmaken
Ontschubben, vinnen eraf knippen, de ingewanden verwijderen en goed uitspoelen, droogdeppen met keukenpapier, vullen met groene kruiden, stuk citroen, knoflook, huid insnijden en inwrijven met wat zout en peper, grillen op de BBQ
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169812490
quote:
0s.gif Op maandag 27 maart 2017 13:19 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ontschubben, vinnen eraf knippen, de ingewanden verwijderen en goed uitspoelen, droogdeppen met keukenpapier, vullen met groene kruiden, stuk citroen, knoflook, huid insnijden en inwrijven met wat zout en peper, grillen op de BBQ
Zo dan! O+ :Y)
Lend me your eyes I can change what you see, but your soul you must keep totally free.
pi_169820142
quote:
0s.gif Op maandag 27 maart 2017 08:23 schreef RobinOok het volgende:
Dure wangetjes! :)
Ja maar ze waren super zacht,en vond een verstopte speekselklier die mee gestoofd was.Heb hem gewoon opgegeten,smaakte niet slecht. 1sigpc.jpg
pi_169843697
quote:
0s.gif Op maandag 27 maart 2017 13:19 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ontschubben, vinnen eraf knippen, de ingewanden verwijderen en goed uitspoelen, droogdeppen met keukenpapier, vullen met groene kruiden, stuk citroen, knoflook, huid insnijden en inwrijven met wat zout en peper, grillen op de BBQ
Dat klinkt lekker. Het weer wordt nu gelukkig perfect hiervoor. Dankje
pi_169889793
Komt vriendlief thuis met schouderkarbo's... ik zei nog, haaskarbo's maar luisteren is sowieso ingewikkeld..
Enfin, ga ze lig vanavond niet opeten, maar begreep dat je ze net zo kan bereiden als suddervlees?
Wat is hier een goed recept voor, Piet?
  donderdag 30 maart 2017 @ 18:46:43 #202
256666 leeell
I know you're lonely
pi_169889832
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 18:43 schreef Nielojram75 het volgende:
Komt vriendlief thuis met schouderkarbo's... ik zei nog, haaskarbo's maar luisteren is sowieso ingewikkeld..
Enfin, ga ze lig vanavond niet opeten, maar begreep dat je ze net zo kan bereiden als suddervlees?
Wat is hier een goed recept voor, Piet?
Schouder > Haas

Maak er sate van

http://www.aziatische-ingredienten.nl/sate-kambing/

waar je kambing leest moet je babi lezen.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
  donderdag 30 maart 2017 @ 18:55:36 #203
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169889980
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 18:43 schreef Nielojram75 het volgende:
Komt vriendlief thuis met schouderkarbo's... ik zei nog, haaskarbo's maar luisteren is sowieso ingewikkeld..
Enfin, ga ze lig vanavond niet opeten, maar begreep dat je ze net zo kan bereiden als suddervlees?
Wat is hier een goed recept voor, Piet?
Gewoon lekker op de bbq, is er prachtig weer voor
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  donderdag 30 maart 2017 @ 19:00:29 #204
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169890059
Ieks nee, niet op bbq of sate van maken. Brrrrr. Studentenhuistrauma. Bah bah bah.
Lang sudderen inderdaad.
  donderdag 30 maart 2017 @ 19:03:27 #205
168804 Buitendam
Commissaris.
pi_169890098
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 18:43 schreef Nielojram75 het volgende:
Komt vriendlief thuis met schouderkarbo's... ik zei nog, haaskarbo's maar luisteren is sowieso ingewikkeld..
Vriendlief kan misschien beter een leuke vriendin gaan zoeken.
Dit, dus.
  donderdag 30 maart 2017 @ 19:05:30 #206
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169890137
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 19:00 schreef RobinOok het volgende:
Ieks nee, niet op bbq of sate van maken.
Waarom dat dan weer niet?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  donderdag 30 maart 2017 @ 19:06:45 #207
256666 leeell
I know you're lonely
pi_169890164
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 19:00 schreef RobinOok het volgende:
Ieks nee, niet op bbq of sate van maken. Brrrrr. Studentenhuistrauma. Bah bah bah.
Lang sudderen inderdaad.
Loop je daar al zo lang mee? Tijd om jezelf er overheen te zetten.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
  donderdag 30 maart 2017 @ 19:12:24 #208
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169890266
Je kan ze natuurlijk ook stoven, lekker kruiden, aanbraden en dan blussen met kriekenbier, wat knoflook, ui en peen erbij, wat mosterd, sudder.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169890362
grillen en in de oven zetten met ananas en kaas.
Two hands working can do more than a thousand clasped in prayer.
  donderdag 30 maart 2017 @ 20:20:36 #210
139677 Curiosity
In the devil's playground
pi_169891861
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 18:43 schreef Nielojram75 het volgende:
Komt vriendlief thuis met schouderkarbo's... ik zei nog, haaskarbo's maar luisteren is sowieso ingewikkeld..
Enfin, ga ze lig vanavond niet opeten, maar begreep dat je ze net zo kan bereiden als suddervlees?
Wat is hier een goed recept voor, Piet?
Lekker marineren in de ketjap,knoflook een beetje olie en bruine suiker en dan gewoon een min of 25 zachtjes bakken. Heerlijk. Ik vind het lekkerder dan haaskarbonade.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
  donderdag 30 maart 2017 @ 20:21:06 #211
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169891875
quote:
1s.gif Op donderdag 30 maart 2017 19:05 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Waarom dat dan weer niet?
Taai, vies, vet, zeen, waar je niet omheen kunt eten. En het stinkt.
  donderdag 30 maart 2017 @ 21:57:17 #212
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169894893
quote:
1s.gif Op donderdag 30 maart 2017 20:21 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Taai, vies, vet, zeen, waar je niet omheen kunt eten. En het stinkt.
Taai is onzin, het is lekker, vet smelt uit en geeft smaak. Jezus, wat ben je soms een trut met eten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  donderdag 30 maart 2017 @ 22:04:39 #213
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169895187
Hoe kan dat vet nou smelten als je het niet suddert?

Maar hoe dan ook, het gaat hier niet om mij, maar om nielojram. Die vraagt of je ze kunt sudderen en hoppa, nee, het moet van jullie weer anders. Nou, ik acht de kans groot dat als nielojram naar jullie luistert dat op een teleurstelling gaat uitlopen. Zo'n 80% kans.
  donderdag 30 maart 2017 @ 22:10:38 #214
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169895382
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 22:04 schreef RobinOok het volgende:
Hoe kan dat vet nou smelten als je het niet suddert?
Door de warmte van de BBQ?
Langzaam garen op de grill waarbij het vet uitsmelt en het vlees smaakvol gaart
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  donderdag 30 maart 2017 @ 22:12:33 #215
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169895444
Nou, succes, Nielojram! Smelt ze.
pi_169908336
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 22:04 schreef RobinOok het volgende:
Hoe kan dat vet nou smelten als je het niet suddert?

Maar hoe dan ook, het gaat hier niet om mij, maar om nielojram. Die vraagt of je ze kunt sudderen en hoppa, nee, het moet van jullie weer anders. Nou, ik acht de kans groot dat als nielojram naar jullie luistert dat op een teleurstelling gaat uitlopen. Zo'n 80% kans.
Ga ze sudderen, hoor R 8-) Ik wilde ze nl sudderen, en vroeg alleen een goed recept daarvoor.
Bbq mag hier alleen kip op }) met een blik in d'r bips.
  vrijdag 31 maart 2017 @ 17:29:14 #217
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169908448
Mooi zo! Ik krijg graag gelijk. ;)
  vrijdag 31 maart 2017 @ 17:32:05 #218
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169908504
quote:
0s.gif Op vrijdag 31 maart 2017 17:21 schreef Nielojram75 het volgende:

[..]

Ga ze sudderen, hoor R 8-) Ik wilde ze nl sudderen, en vroeg alleen een goed recept daarvoor.
Bbq mag hier alleen kip op }) met een blik in d'r bips.
Is ook lekker.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  vrijdag 31 maart 2017 @ 17:32:51 #219
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169908521
quote:
0s.gif Op vrijdag 31 maart 2017 17:29 schreef RobinOok het volgende:
Mooi zo! Ik krijg graag gelijk. ;)
Gelijk hebben en gelijk krijgen zijn twee verschillende dingen
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169908626
quote:
0s.gif Op vrijdag 31 maart 2017 17:21 schreef Nielojram75 het volgende:

[..]

Ga ze sudderen, hoor R 8-) Ik wilde ze nl sudderen, en vroeg alleen een goed recept daarvoor.
Bbq mag hier alleen kip op }) met een blik in d'r bips.
Ideaal voor in de snert.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
  vrijdag 31 maart 2017 @ 17:58:37 #221
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_169909025
quote:
1s.gif Op vrijdag 31 maart 2017 17:32 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Gelijk hebben en gelijk krijgen zijn twee verschillende dingen
Hebben & krijgen in dit geval. Dubbel zo fijn.
pi_169909713
quote:
1s.gif Op vrijdag 31 maart 2017 17:32 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Gelijk hebben en gelijk krijgen zijn twee verschillende dingen
Voor mij persoonlijk is dat gewoon hetzelfde "ding". Dat is slechts een kwestie van geduld. Een uitstekende eigenschap bij het koken. :)
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_169916933
quote:
0s.gif Op donderdag 30 maart 2017 22:04 schreef RobinOok het volgende:
Hoe kan dat vet nou smelten als je het niet suddert?

Maar hoe dan ook, het gaat hier niet om mij, maar om nielojram. Die vraagt of je ze kunt sudderen en hoppa, nee, het moet van jullie weer anders. Nou, ik acht de kans groot dat als nielojram naar jullie luistert dat op een teleurstelling gaat uitlopen. Zo'n 80% kans.
Vet smelt hoor, misschien bedoel je bindweefsel en pezen?
Whatever...
pi_169918340
quote:
1s.gif Op vrijdag 31 maart 2017 23:24 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Vet smelt hoor, misschien bedoel je bindweefsel en pezen?
Mevrouw Ook is natuurlijk wel de expert. Dit even zonder ironie en overige dubbele bodems en kruisverbanden voor de verandering.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_169929348
quote:
0s.gif Op zaterdag 1 april 2017 00:19 schreef Bart2002 het volgende:

[..]

Mevrouw Ook is natuurlijk wel de expert. Dit even zonder ironie en overige dubbele bodems en kruisverbanden voor de verandering.
Geen idee, maar vet (onder de huid) smelt gewoon in de oven.
Whatever...
pi_169929379
quote:
1s.gif Op zaterdag 1 april 2017 17:28 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Geen idee, maar vet (onder de huid) smelt gewoon in de oven.
Ja. Dat valt niet te ontkennen.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_169942340
Piet, ik ben momenteel bezig om een croquembouche te maken voor vanavond ( O+ ) Morgen heb ik weer een etentje en aangezien ik nogal veel banketbakkersroom over heb, dacht ik: kom, ik maak twee croquembouches: eentje voor vanavond, eentje voor morgen. Maar hoe doe ik dat met de houdbaarheid/versheid?
Ik heb morgen sowieso geen tijd om de soesjes te bakken, dus die maak ik straks nog. Maar eigenlijk zou ik vandaag nog de hele toren in elkaar willen zetten, dus het liefst zou ik de soesjes al willen vullen en de toren in elkaar willen zetten. Kan dat? Blijft dat lekker/vers? Hoe bewaar ik 'm? (in koelkast, buiten koelkast?)

Zo niet, kan ik dan de caramel van vanmiddag voor de eerste toren morgen weer even opwarmen en opnieuw gebruiken? Dan kan ik morgen wel heel makkelijk de soesjestoren nog snel in elkaar zetten en meenemen.
  zondag 2 april 2017 @ 12:10:58 #228
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169942931
quote:
2s.gif Op zondag 2 april 2017 11:40 schreef Postbus100 het volgende:
Piet, ik ben momenteel bezig om een croquembouche te maken voor vanavond ( O+ ) Morgen heb ik weer een etentje en aangezien ik nogal veel banketbakkersroom over heb, dacht ik: kom, ik maak twee croquembouches: eentje voor vanavond, eentje voor morgen. Maar hoe doe ik dat met de houdbaarheid/versheid?
Ik heb morgen sowieso geen tijd om de soesjes te bakken, dus die maak ik straks nog. Maar eigenlijk zou ik vandaag nog de hele toren in elkaar willen zetten, dus het liefst zou ik de soesjes al willen vullen en de toren in elkaar willen zetten. Kan dat? Blijft dat lekker/vers? Hoe bewaar ik 'm? (in koelkast, buiten koelkast?)

Zo niet, kan ik dan de caramel van vanmiddag voor de eerste toren morgen weer even opwarmen en opnieuw gebruiken? Dan kan ik morgen wel heel makkelijk de soesjestoren nog snel in elkaar zetten en meenemen.
Ik zou hem niet een dag van te voren klaarmaken, het is vochtig weer, dat gaat waarschijnlijk niet goed. Volgens mij is caramel hard laten worden en dan weer smelten, je noemt het opwarmen, lastiger en meer werk dan even nieuwe caramel maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_169943193
quote:
0s.gif Op zondag 2 april 2017 12:10 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik zou hem niet een dag van te voren klaarmaken, het is vochtig weer, dat gaat waarschijnlijk niet goed. Volgens mij is caramel hard laten worden en dan weer smelten, je noemt het opwarmen, lastiger en meer werk dan even nieuwe caramel maken.
Dus soesjes nu bakken, morgen vullen en morgen stapelen? Dank je :)

[ Bericht 6% gewijzigd door Postbus100 op 02-04-2017 12:54:12 ]
  zondag 2 april 2017 @ 12:57:35 #230
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_169943688
quote:
2s.gif Op zondag 2 april 2017 12:25 schreef Postbus100 het volgende:

[..]

Dus soesjes nu bakken, morgen vullen en morgen stapelen? Dank je :)
Jep
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  woensdag 12 april 2017 @ 20:02:20 #231
378192 -mandy-
I am who I am
pi_170174262
Piet,
Je mag me gerust uitschelden voor domme belg, maar is kibbeling ook prima te maken met koolvisfilet?
Mijn leven begon voor de 2de keer toen ik Djeez ontmoette en werd compleet op 26 april 2013 met de geboorte van onze zoon.
  woensdag 12 april 2017 @ 21:20:53 #232
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170177714
quote:
0s.gif Op woensdag 12 april 2017 20:02 schreef -mandy- het volgende:
Piet,
Je mag me gerust uitschelden voor domme belg, maar is kibbeling ook prima te maken met koolvisfilet?
Ja, je denkt toch niet dat visboeren het van Kabeljauw maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  woensdag 12 april 2017 @ 21:46:18 #233
378192 -mandy-
I am who I am
pi_170179059
quote:
1s.gif Op woensdag 12 april 2017 21:20 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ja, je denkt toch niet dat visboeren het van Kabeljauw maken?
Geen idee eigenlijk :7 .
Heb ik weer wat bijgeleerd. Daarom dat ik ook zei, je mag me gerust uitschelden voor domme belg :) , ik ben ook belg van geboorte.

Bedankt voor je antwoord!
Mijn leven begon voor de 2de keer toen ik Djeez ontmoette en werd compleet op 26 april 2013 met de geboorte van onze zoon.
pi_170189644
quote:
0s.gif Op woensdag 12 april 2017 21:46 schreef -mandy- het volgende:

[..]

Geen idee eigenlijk :7 .
Heb ik weer wat bijgeleerd. Daarom dat ik ook zei, je mag me gerust uitschelden voor domme belg :) , ik ben ook belg van geboorte.

Bedankt voor je antwoord!
Als je denkt dat je standaard kibbeling van echte (dus heel erg dure) kabeljauw is, dan ben je echt wel heel erg naÔef zeg.

Je kunt het overigens wel krijgen van echte kabeljauw maar dan ben je dus een hoop meer geld kwijt en je moet er speciaal om vragen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  donderdag 13 april 2017 @ 13:54:12 #235
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170189792
quote:
0s.gif Op donderdag 13 april 2017 13:48 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Als je denkt dat je standaard kibbeling van echte (dus heel erg dure) kabeljauw is, dan ben je echt wel heel erg naÔef zeg.

Je kunt het overigens wel krijgen van echte kabeljauw maar dan ben je dus een hoop meer geld kwijt en je moet er speciaal om vragen.
Laatst nog een discussie over met een collega. Die beweerde dat zijn visboer echt kabeljauw gebruikt voor lekkerbekjes (a 3,50)
Wees hem toen op de prijs van Kabeljauw en dat de visboer er dan op toe legt. Hij bleef eigenwijs.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170189907
quote:
1s.gif Op woensdag 12 april 2017 21:20 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ja, je denkt toch niet dat visboeren het van Kabeljauw maken?
:) Ze bestaan wel echt hoor. Maar als een echte boer berekenen ze het gewoon door. En terecht.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_170190152
quote:
0s.gif Op donderdag 13 april 2017 13:59 schreef Bart2002 het volgende:

[..]

:) Ze bestaan wel echt hoor. Maar als een echte boer berekenen ze het gewoon door. En terecht.
Je kunt bij elke fatsoenlijke visboer vragen om een kibbeling van ťchte kabeljauw, en dan kun je vragen hoeveel het kost.

Als ze dat niet doen heb je geen goede visboer.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  donderdag 13 april 2017 @ 14:20:46 #238
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170190367
Je hebt twee dingen
1. De visboer verteld je dat zijn lekkerbekjes of kibbeling van kabeljauw is. Alleen als deze zeer prijzig zijn is het mogelijk correct
2. Je vraagt je visboer een stuk kabeljauw voor je te bakken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170236339
quote:
0s.gif Op donderdag 13 april 2017 14:09 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Je kunt bij elke fatsoenlijke visboer vragen om een kibbeling van ťchte kabeljauw, en dan kun je vragen hoeveel het kost.

Als ze dat niet doen heb je geen goede visboer.
Wipt zo'n visboer dan ook even de wangetjes uit een dozijn kabeljauwen?
“You can fool some people sometimes, but you can't fool all the people all the time.”
  zaterdag 15 april 2017 @ 14:33:43 #240
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170237610
quote:
0s.gif Op zaterdag 15 april 2017 13:20 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Wipt zo'n visboer dan ook even de wangetjes uit een dozijn kabeljauwen?
Hij neemt eerder een stuk kabeljauwfilet, a 20-25 euro de kilo en snijdt daar stukken van, in de mix en bakt deze.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170238190
quote:
0s.gif Op zaterdag 15 april 2017 13:20 schreef Weltschmerz het volgende:

[..]

Wipt zo'n visboer dan ook even de wangetjes uit een dozijn kabeljauwen?
Weinig kans.

Overigens is het ook helemaal niet nodig. Haddock geeft ook prima kibbeling.
Whatever...
  zaterdag 15 april 2017 @ 15:13:06 #242
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170238667
quote:
1s.gif Op zaterdag 15 april 2017 14:55 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Weinig kans.

Overigens is het ook helemaal niet nodig. Haddock geeft ook prima kibbeling.
Dat heet gewoon schelvis.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170239283
quote:
1s.gif Op zaterdag 15 april 2017 14:55 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Weinig kans.

Overigens is het ook helemaal niet nodig. Haddock geeft ook prima kibbeling.
Schelvis. Spreek je moerstaal.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170243957
quote:
1s.gif Op zaterdag 15 april 2017 15:13 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Dat heet gewoon schelvis.
Ja euh sorry, even het Nederlandse woord kwijt. Spreek te veel Engels lately..
Whatever...
pi_170256790
quote:
1s.gif Op zaterdag 15 april 2017 19:31 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Ja euh sorry, even het Nederlandse woord kwijt. Spreek te veel Engels lately..
Met je visboer?
“You can fool some people sometimes, but you can't fool all the people all the time.”
pi_170299726
Piet! Wat kon je ook alweer met tonka bonen doen? Ik heb tonka bonen gekregen...
"Dear life, When I said "can my day get any worse?" it was a rhetorical question, not a challenge."
pi_170301474
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 06:45 schreef Isabeau het volgende:
Piet! Wat kon je ook alweer met tonka bonen doen? Ik heb tonka bonen gekregen...
Wordt in voedsel gebruikt als smaakmaker en vanillevervanger . Vanilleachtig en bevat veel. Coumarine (hooi - achtig).

Beetje ouderwets, vroeger maakten ze er ook boter van oid.
Whatever...
pi_170301961
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 06:45 schreef Isabeau het volgende:
Piet! Wat kon je ook alweer met tonka bonen doen? Ik heb tonka bonen gekregen...
Inderdaad gebruiken in plaats van vanille. Het heeft een licht amaretto-achtige smaak.

Het is niet 'ouderwets' maar het is een zaad dat uit het Amazonegebied komt (o.a. BraziliŽ wij kennen het als cumaru). Zij zetten er een geneeskrachtige thee van. Maar ik raad aan niet te veel ervan in ťťn keer binnen te krijgen vanwege het cumarinegehalte. Dus ik zou b.v. niet een wodka infusen met tonkaboon en dat dan zo opdrinken. Maar je zou dat wel kunnen gebruiken als b.v. een vanillle essence maar dan van tonka.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  dinsdag 18 april 2017 @ 13:01:29 #249
146413 MutedFaith
Netwerkverdeelkastje
pi_170304784
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 10:51 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Inderdaad gebruiken in plaats van vanille. Het heeft een licht amaretto-achtige smaak.

Het is niet 'ouderwets' maar het is een zaad dat uit het Amazonegebied komt (o.a. BraziliŽ wij kennen het als cumaru). Zij zetten er een geneeskrachtige thee van. Maar ik raad aan niet te veel ervan in ťťn keer binnen te krijgen vanwege het cumarinegehalte. Dus ik zou b.v. niet een wodka infusen met tonkaboon en dat dan zo opdrinken. Maar je zou dat wel kunnen gebruiken als b.v. een vanillle essence maar dan van tonka.
Die tonka-infused vodka kan juist prima. Hebben verschillende mensen in 't kruidenbitter-topic ooit geprobeerd.
Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
pi_170304809
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 13:01 schreef MutedFaith het volgende:

[..]

Die tonka-infused vodka kan juist prima. Hebben verschillende mensen in 't kruidenbitter-topic ooit geprobeerd.
Ja maar heel erg gezond is het niet denk ik.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  dinsdag 18 april 2017 @ 13:03:54 #251
146413 MutedFaith
Netwerkverdeelkastje
pi_170304844
Je gebruikt er ook geen kilo tonkabonen voor. Een paar (doormiddengesneden) bonen voor de smaak. Stukjes er daarna uitvissen en t is geen probleem.

Tenzij je er liters van wegtikt op een avond, maar dan heb je een groter probleem dan alleen een overdosis tonkaboon.
Op dinsdag 30 mei 2006 15:15 schreef veldmuis het volgende:
Zelfs voor een newbie kom je niet intelligent over.
  dinsdag 18 april 2017 @ 15:58:55 #252
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170308189
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 10:51 schreef sirdanilot het volgende:

[... Maar ik raad aan niet te veel ervan in ťťn keer binnen te krijgen vanwege het cumarinegehalte.
Cumarine zit ook dadels en in cassia (wat in NL en andere landen vaak als kaneel wordt verkocht)
Cassiakaneel wordt vaak in grote hoeveelheden gebruikt in kaneelbroodjes en andere zoetigheid, hoor je vreemd genoeg nooit het soort waarschuwingen over die mensen graag over tonkabonen vertellen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  dinsdag 18 april 2017 @ 16:01:29 #253
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170308262
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 06:45 schreef Isabeau het volgende:
Piet! Wat kon je ook alweer met tonka bonen doen? Ik heb tonka bonen gekregen...
Je kan er ijs mee op smaak brengen, gebak, koekjes, allerlei zoetigheid, pudding, etc.
Het aroma is heel eigen, wordt wel gezien als ipv vanille te gebruiken, maar het is heel mooi van zichzelf qua smaak. Heeft een heel mooi complex aroma.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170308579
quote:
1s.gif Op dinsdag 18 april 2017 15:58 schreef Pietverdriet het volgende:
in NL en andere landen vaak als kaneel wordt verkocht)
Cassiakaneel wordt vaak in grote hoeveelheden gebruikt in kaneelbroodjes en andere zoetigheid, hoor je vreemd genoeg nooit het soort waarschuwingen over die
Oh echt? Dat wist ik niet. Dan ga ik een keer wat cumaru (tonka) in mn wodka doen denk ik.

Ik vind de smaak persoonlijk nog het meest op amaretto lijken. Meer op amaretto dan op vanille. Maar goed iedereen proeft dingen op een andere manier natuurlijk. Ik heb ze in brazilie gekocht. Het is daar niet echt een heel normaal mainstream iets, maar echt iets regionaals, meer uit het noorden van het land.

Het zit ook in veel (pijp) tabak mixen trouwens.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  dinsdag 18 april 2017 @ 16:25:33 #255
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170308804
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 16:15 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Oh echt? Dat wist ik niet. Dan ga ik een keer wat cumaru (tonka) in mn wodka doen denk ik.

Ik vind de smaak persoonlijk nog het meest op amaretto lijken. Meer op amaretto dan op vanille. Maar goed iedereen proeft dingen op een andere manier natuurlijk. Ik heb ze in brazilie gekocht. Het is daar niet echt een heel normaal mainstream iets, maar echt iets regionaals, meer uit het noorden van het land.

Het zit ook in veel (pijp) tabak mixen trouwens.
in sommige landen wil men het gebruik van cassia beperken
http://www.telegraph.co.u(...)EU-cinnamon-ban.html
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170309055
quote:
1s.gif Op dinsdag 18 april 2017 16:25 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

in sommige landen wil men het gebruik van cassia beperken
http://www.telegraph.co.u(...)EU-cinnamon-ban.html
Als ik gewoon kaneel in de supermarkt zou kunnen kopen die ťchte kaneel is, ben ik helemaal voor.

Je kunt het nu vast wel ergens in een speciaalzaak krijgen maar niet gewoon in de normale supermarkt.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  dinsdag 18 april 2017 @ 16:50:29 #257
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170309469
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 16:34 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Als ik gewoon kaneel in de supermarkt zou kunnen kopen die ťchte kaneel is, ben ik helemaal voor.

Je kunt het nu vast wel ergens in een speciaalzaak krijgen maar niet gewoon in de normale supermarkt.
Heb bij de meeste kruidenwinkel dille (tussen je billen) en kamille alleen maar cassia gezien, als ik daar het personeel op wees, hielden ze voer bij stuk, nee, dat was echte kaneel. Ze wisten geeneens wat cassia was. Alsof je saffloer wordt verkocht als saffraan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170309507
AH heeft het van Jonnie Boer merk toch?

Ik ga eens loeren voor tonkabonen online, klinkt heerlijk :9
Stone age love and strange sounds too.
Come on, baby, let me get to you.
Bad nights causing teenage blues.
Get down ladies, you've got nothin' to lose.
pi_170315505
quote:
1s.gif Op dinsdag 18 april 2017 16:50 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Heb bij de meeste kruidenwinkel dille (tussen je billen) en kamille alleen maar cassia gezien, als ik daar het personeel op wees, hielden ze voer bij stuk, nee, dat was echte kaneel. Ze wisten geeneens wat cassia was. Alsof je saffloer wordt verkocht als saffraan.
Als iemand al weet dat het cassia is, hebben ze meestal niet eens echte kaneel. Waar trouwens maar weinig coumarine in zit. Denk dat de meeste mensen cassia eerder als kaneel herkennen dan echte kaneel.

Coumarine is al een tijdje een topic trouwens, vooral bij kaneel en vanille-aroma's. De scandinaviers moeten straks minder kanelige kaneelbroodjes bakken... Magniet van de EU. Daar brak een paar jaar geleden al bijna een volkstopstand over uit.
Whatever...
pi_170315714
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 16:15 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Oh echt? Dat wist ik niet. Dan ga ik een keer wat cumaru (tonka) in mn wodka doen denk ik.

Ik vind de smaak persoonlijk nog het meest op amaretto lijken. Meer op amaretto dan op vanille. Maar goed iedereen proeft dingen op een andere manier natuurlijk. Ik heb ze in brazilie gekocht. Het is daar niet echt een heel normaal mainstream iets, maar echt iets regionaals, meer uit het noorden van het land.

Het zit ook in veel (pijp) tabak mixen trouwens.
Amandelen smaken naar benzaldehyde (en kersen, perziken en andere steenvruchten hebben het ook) in theorie zou amaretto ook vooral benzaldehyde bevatten.

Vanille is met name vanilline, maar in beide type aroma's kan ook coumarine voorkomen. Coumarine maakt het een beetje zoet-warm-hooi-achtig.
Whatever...
  dinsdag 18 april 2017 @ 22:08:34 #261
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170318626
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 20:39 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Als iemand al weet dat het cassia is, hebben ze meestal niet eens echte kaneel. Waar trouwens maar weinig coumarine in zit. Denk dat de meeste mensen cassia eerder als kaneel herkennen dan echte kaneel.

Coumarine is al een tijdje een topic trouwens, vooral bij kaneel en vanille-aroma's. De scandinaviers moeten straks minder kanelige kaneelbroodjes bakken... Magniet van de EU. Daar brak een paar jaar geleden al bijna een volkstopstand over uit.
Echte kaneel (ceylon kaneel ook wel) bevat in vergelijking tot cassia nauwelijk coumarine. Als men zich zorgen maakt over coumarine moeten ze gewoon echte kaneel gebruiken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170318708
quote:
1s.gif Op dinsdag 18 april 2017 22:08 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Echte kaneel (ceylon kaneel ook wel) bevat in vergelijking tot cassia nauwelijk coumarine. Als men zich zorgen maakt over coumarine moeten ze gewoon echte kaneel gebruiken.
Yip. Coumarine is trouwens best lekker hoor, kan soms wel echt wat toevoegen.
Whatever...
  dinsdag 18 april 2017 @ 22:12:01 #263
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170318757
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 22:10 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Yip. Coumarine is trouwens best lekker hoor, kan soms wel echt wat toevoegen.
Ik maak me ook geen zorgen, maar cassia vind ik niet lekker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170318784
quote:
1s.gif Op dinsdag 18 april 2017 22:12 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ik maak me ook geen zorgen, maar cassia vind ik niet lekker
Ben ook geen fan van cassia, maar pure coumarine is niet vies vind ik.
Whatever...
  dinsdag 18 april 2017 @ 22:17:49 #265
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_170318978
Fucking hell. Serieus beweren dat je kaneel wel en cassia niet lekker vindt.... :')
pi_170321889
quote:
0s.gif Op dinsdag 18 april 2017 22:17 schreef RobinOok het volgende:
Fucking hell. Serieus beweren dat je kaneel wel en cassia niet lekker vindt.... :')
Ik heb nog nooit de ťchte kaneel geproefd want ik zou niet weten waar ik het kan krijgen. Ook niet gezien in winkels die echt een grote collectie kruiden hebben. Maar goed, ook niet heel erg spewcifiek naar gezocht.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170368634
Hey Piet,

Hoeveel gemalen kruidnagel vervangt een hele kruidnagel?
  vrijdag 21 april 2017 @ 07:14:22 #268
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170374908
quote:
0s.gif Op donderdag 20 april 2017 22:47 schreef Fokpop het volgende:
Hey Piet,

Hoeveel gemalen kruidnagel vervangt een hele kruidnagel?
twee mespuntjes
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170386867
quote:
0s.gif Op vrijdag 21 april 2017 07:14 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

twee mespuntjes
Das weer zo'n vage maat :D er moeten er 3 in, komt dat aan een halve theelepel of zo?
  vrijdag 21 april 2017 @ 20:31:45 #270
232606 RobinOok
Patroonheilige van CUL
pi_170389313
Hier, 3 kruidnagels uit de vijzel. Doe er je voordeel mee.
Had geen zin om er echt poeder van te maken, je doet het er maar mee.

34141751346_ce84654fd9_z.jpg
pi_170389388
quote:
0s.gif Op vrijdag 21 april 2017 20:31 schreef RobinOok het volgende:
Hier, 3 kruidnagels uit de vijzel. Doe er je voordeel mee.
Had geen zin om er echt poeder van te maken, je doet het er maar mee

[ afbeelding ]
_O-
Stone age love and strange sounds too.
Come on, baby, let me get to you.
Bad nights causing teenage blues.
Get down ladies, you've got nothin' to lose.
pi_170395621
quote:
0s.gif Op vrijdag 21 april 2017 20:31 schreef RobinOok het volgende:
Hier, 3 kruidnagels uit de vijzel. Doe er je voordeel mee.
Had geen zin om er echt poeder van te maken, je doet het er maar mee.

[ afbeelding ]
:*
pi_170558728
Hey Piet,
ik heb nog een bouillon getrokken van aspergeschillen en -kontjes staan.
Wat er mee te doen?
  Manager Nieuws Frontpage zaterdag 29 april 2017 @ 09:05:10 #274
221644 crew  timmmmm
Cremeren moet weer leuk worden
pi_170558885
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 08:39 schreef Mip1988 het volgende:
Hey Piet,
ik heb nog een bouillon getrokken van aspergeschillen en -kontjes staan.
Wat er mee te doen?
In de vriezer gooien om je asperges volgende keer in te koken.

Er gaat zoveel smaak verloren van die asperges door het koken. Ik begin zelf altijd de eerste keer met die schillen en afsnijdsels koken voor een uurtje, daar kook ik de asperges en en het afgietsel gooi ik in de vriezer voor de volgende keer dat ik asperges eet.

Smaken ze 2x beter door
Kan je een beetje leuk schrijven? Waarom niet voor FOK! Mail even naar [email protected]
  zaterdag 29 april 2017 @ 09:13:05 #275
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170558950
Wat tim zegt,
Volgende keer dat je weer asperges hebt, schillen en kontjes in de bouillon koken, en daarna de asperges erin koken, en dan weer invriezen daarna.
Na een paar keer heb je een fond die meer naar asperges smaakt dan asperges zelf. Aan het eind van het aspergeseizoen kan je hier een goddelijke aspergesoep mee maken.
De aspergers die je hierin kookt smaken trouwens ook beter.
Je kan ook een beetje van de fond gebruiken in de hollandaise.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170559071
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 09:13 schreef Pietverdriet het volgende:
Wat tim zegt,
Volgende keer dat je weer asperges hebt, schillen en kontjes in de bouillon koken, en daarna de asperges erin koken, en dan weer invriezen daarna.
Na een paar keer heb je een fond die meer naar asperges smaakt dan asperges zelf. Aan het eind van het aspergeseizoen kan je hier een goddelijke aspergesoep mee maken.
De aspergers die je hierin kookt smaken trouwens ook beter.
Je kan ook een beetje van de fond gebruiken in de hollandaise.
Ik wou dat ik geld had om vaker asperges te eten :(
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170559106
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 09:31 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Ik wou dat ik geld had om vaker asperges te eten :(
Valt toch wel mee?
5 euro voor een kilo of zo.
Make my day!
pi_170559116
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 09:34 schreef agter het volgende:

[..]

Valt toch wel mee?
5 euro voor een kilo of zo.
Ja ok als je het vergelijkt met vlees valt het eigenlijk wel mee ja. Want bij asperges hoeft verdere geen vlees (behalve een plakje ham dan).

Misschien toch maar eens halen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170559122
Wacht hoe maakte ik asperges nou ook alweer.

Ei, ham, en een boterige saus. Misschien dat ik eens een hollandaisesaus probeer.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170559432
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 09:31 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Ik wou dat ik geld had om vaker asperges te eten :(
Gewoon ipv vlees? Kan je schandalig veel asperges eten.

Ik vind met ei,boter en wat ham trouwens het lekkerst. En stiekem eet ik dan de asperges alsnog los op...
Whatever...
pi_170559451
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 10:10 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Gewoon ipv vlees? Kan je schandalig veel asperges eten.

Ik vind met ei,boter en wat ham trouwens het lekkerst. En stiekem eet ik dan de asperges alsnog los op...
Ja ik zat dus te denken aan een hollandaise saus maken ipv de gewone gesmolten boter.

En ik ben zelf niet zo een ei fan, zeker geen gekookt ei. Dus misschien doe ik al de eieren gewoon in de hollandaise saus. Misschien dan ťťn gekookt eitje erbij voor de sier maar meer verdraag ik niet qua gekookt ei, is het enige 'normale' eten wat ik niet lust. Voor de rest lust ik echt zo goed als alles.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170559493
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 10:12 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Ja ik zat dus te denken aan een hollandaise saus maken ipv de gewone gesmolten boter.

En ik ben zelf niet zo een ei fan, zeker geen gekookt ei. Dus misschien doe ik al de eieren gewoon in de hollandaise saus. Misschien dan ťťn gekookt eitje erbij voor de sier maar meer verdraag ik niet qua gekookt ei, is het enige 'normale' eten wat ik niet lust. Voor de rest lust ik echt zo goed als alles.
Hollandaise is lekker, maar asperges eet ik het liefste zonder. Stuk minder calorieŽn ook trouwens ;)

Ik vind hollandaise veel beter passen bij vis, zeker als je hem wat opleukt met citroenrasp. Zou er. Geen eieren in gooien trouwens. Ook geen ham.

Gewoon klontje gezouten boter op de asperges en klaar. Het heeft eigenlijk amper iets aan toevoeging nodig wat mij betreft.

Maargoed, mijn vrouw en. Ik eten in deze. Tijd regelmatig in de avond niets anders dan een grote pan asperges. En dan schandalig veel aardbeien al toetje.
Whatever...
pi_170559561
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 10:15 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Hollandaise is lekker, maar asperges eet ik het liefste zonder. Stuk minder calorieŽn ook trouwens ;)

Ik vind hollandaise veel beter passen bij vis, zeker als je hem wat opleukt met citroenrasp. Zou er. Geen eieren in gooien trouwens. Ook geen ham.

Gewoon klontje gezouten boter op de asperges en klaar. Het heeft eigenlijk amper iets aan toevoeging nodig wat mij betreft.

Maargoed, mijn vrouw en. Ik eten in deze. Tijd regelmatig in de avond niets anders dan een grote pan asperges. En dan schandalig veel aardbeien al toetje.
Maar hoe is gewoon een klont boter over de asperges minder calorieeen dan wat hollandaise saus?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170559582
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 10:21 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Maar hoe is gewoon een klont boter over de asperges minder calorieeen dan wat hollandaise saus?
Je smelt een klontje boter in de pan bij de asperges. 20 gram ofzo.

Toch echt iets anders dan dikke warme mayonaise op de. Asperges.
Whatever...
pi_170559601
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 10:23 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Je smelt een klontje boter in de pan bij de asperges. 20 gram ofzo.

Toch echt iets anders dan dikke warme mayonaise op de. Asperges.
Ik wil wel altijd veel saus erbij anders vind ik het saai. Dus dan doe ik wel meer dan 20 gram boter.

Waar koop je de asperges trouwens? Echt op de markt of zijn die in de supermarkt ook prima? Heeft de lidl eigenlijk asperges?

Op zich is er vandaag wel gewoon markt dus het kan wel. Maar markt is niet bij alle dingen beter (b.v. mossels kan prima in de supermarkt).
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170559629
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 10:24 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Ik wil wel altijd veel saus erbij anders vind ik het saai. Dus dan doe ik wel meer dan 20 gram boter.

Waar koop je de asperges trouwens? Echt op de markt of zijn die in de supermarkt ook prima? Heeft de lidl eigenlijk asperges?

Op zich is er vandaag wel gewoon markt dus het kan wel. Maar markt is niet bij alle dingen beter (b.v. mossels kan prima in de supermarkt).
Ik rijd liefst langs een kweker. Ik kom voor werk altijd wel ergens langs. Heb je voor een paar euro een kilo lekker dikke asperges. Stukken beter dan die dunne stengeltjes in de. Supermarkt.
Whatever...
pi_170559694
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 10:26 schreef Spanky78 het volgende:

[..]

Ik rijd liefst langs een kweker. Ik kom voor werk altijd wel ergens langs. Heb je voor een paar euro een kilo lekker dikke asperges. Stukken beter dan die dunne stengeltjes in de. Supermarkt.
Ja vroeger bij ons in zeeland haalden we ze daar ook. Maar ik woon nu in de stad en ik ken echt geen asperge telers rondonm Leiden. Dat groeit hier niet denk ik.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  zaterdag 29 april 2017 @ 11:15:21 #288
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170560212
Ik koop asperges hier op de boerenmarkt, of bij een aspergeboer.
Grillen is trouwens ook erg lekker met asperges, ipv koken. Niet alleen de groene
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 29 april 2017 @ 11:16:20 #289
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170560227
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 10:26 schreef Spanky78 het volgende:

Stukken beter dan die dunne stengeltjes in de. Supermarkt.
Die uitgedroogde griekse, vreselijk
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170561449
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 09:13 schreef Pietverdriet het volgende:
Wat tim zegt,
Volgende keer dat je weer asperges hebt, schillen en kontjes in de bouillon koken, en daarna de asperges erin koken, en dan weer invriezen daarna.
Na een paar keer heb je een fond die meer naar asperges smaakt dan asperges zelf. Aan het eind van het aspergeseizoen kan je hier een goddelijke aspergesoep mee maken.
De aspergers die je hierin kookt smaken trouwens ook beter.
Je kan ook een beetje van de fond gebruiken in de hollandaise.
Dank, echter maak ik mijn asperges klaar in de stoomoven dus die vlieger gaat niet op...

Ik zat zelf meer in de richting van risotto te denken oid.. ervaring mee?
  zaterdag 29 april 2017 @ 12:49:00 #291
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170561581
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 12:41 schreef Mip1988 het volgende:

[..]

Dank, echter maak ik mijn asperges klaar in de stoomoven dus die vlieger gaat niet op...

Ik zat zelf meer in de richting van risotto te denken oid.. ervaring mee?
Aspergerisotte, aardappels erin koken, soep van maken, saus mee maken, je kan met een fond alle kanten op. Je hebt, als ie geconcentreerd is, een asperger extract waar je veel mee kan, gelei maken, ijs, soep, saus, rijstgerechten, pasta of aardappelgerechten.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_170561775
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 11:15 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik koop asperges hier op de boerenmarkt, of bij een aspergeboer.
Grillen is trouwens ook erg lekker met asperges, ipv koken. Niet alleen de groene
Ik dacht dat je alleen de groene kon grillen en niet de witte maar blijkbaar kan dat dus ook.

En zoals gezegd hieroi worden er geen asperges geteeld dus helaas. Zal of naar de markt moeten een keer (vandaag gaat dat niet lukken en woensdag ook niet, nog een week wachten :( ) of toch maar naar de supermarkt en hope ndat ze de echte Nederlandse asperges hebben.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
  zaterdag 29 april 2017 @ 13:36:05 #293
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170562261
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 13:01 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Ik dacht dat je alleen de groene kon grillen en niet de witte maar blijkbaar kan dat dus ook.

En zoals gezegd hieroi worden er geen asperges geteeld dus helaas. Zal of naar de markt moeten een keer (vandaag gaat dat niet lukken en woensdag ook niet, nog een week wachten :( ) of toch maar naar de supermarkt en hope ndat ze de echte Nederlandse asperges hebben.
Woubrugge zit een teler
http://www.aspergehofnoordam.nl
13 kilometer vanaf het centrum van Leiden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  zaterdag 29 april 2017 @ 13:48:04 #294
139677 Curiosity
In the devil's playground
pi_170562445
Op dit moment worden er gewoon Hollandse asperges verkocht in de supermarkt.
“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
pi_170563067
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 13:36 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Woubrugge zit een teler
http://www.aspergehofnoordam.nl
13 kilometer vanaf het centrum van Leiden
Oh wist niet dat die dingen ook hier inde buurt groeien.

Zie mezelf niet zo gauw 13 km heen en terug fietsen maar het kŠn dus wel. Leuk om te wetten.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
pi_170597280
quote:
0s.gif Op zaterdag 29 april 2017 14:18 schreef sirdanilot het volgende:

[..]

Oh wist niet dat die dingen ook hier inde buurt groeien.

Zie mezelf niet zo gauw 13 km heen en terug fietsen maar het kŠn dus wel. Leuk om te wetten.
Ze bezorgen ook volgens hun website (nooit geprobeerd), ze hebben ook lekkere zalm (wel geprobeerd).
  zondag 30 april 2017 @ 22:16:17 #297
142210 slaveloos
laveloos tot de deurmat
pi_170597400
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 13:36 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Woubrugge zit een teler
http://www.aspergehofnoordam.nl
13 kilometer vanaf het centrum van Leiden
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 13:36 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Woubrugge zit een teler
http://www.aspergehofnoordam.nl
13 kilometer vanaf het centrum van Leiden
Goede tip Piet, ik woon in Leiden, is het wel goede kwaliteit daar of ken je ze niet?
Morality is doing right no matter what you are told, relgion is doing what you are told no matter what is right
all I wanted was a pepsi, just one pepsi and shit was given to me
  maandag 1 mei 2017 @ 09:07:15 #298
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170601568
quote:
0s.gif Op zondag 30 april 2017 22:16 schreef slaveloos het volgende:

[..]

[..]

Goede tip Piet, ik woon in Leiden, is het wel goede kwaliteit daar of ken je ze niet?
Ken ze niet, was om aan te geven dat er wel degelijk ook daar asperges gekweekt worden
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  maandag 1 mei 2017 @ 09:35:14 #299
142210 slaveloos
laveloos tot de deurmat
pi_170601939
quote:
0s.gif Op maandag 1 mei 2017 09:07 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ken ze niet, was om aan te geven dat er wel degelijk ook daar asperges gekweekt worden
Thanks ik ga het gewoon eens proberen daar, laat t wel weten
Morality is doing right no matter what you are told, relgion is doing what you are told no matter what is right
all I wanted was a pepsi, just one pepsi and shit was given to me
  maandag 1 mei 2017 @ 09:55:22 #300
3394 Coelho
BigGreenEgg
pi_170602237
quote:
1s.gif Op zaterdag 29 april 2017 11:15 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik koop asperges hier op de boerenmarkt, of bij een aspergeboer.
Grillen is trouwens ook erg lekker met asperges, ipv koken. Niet alleen de groene
Hier ook asperges van de boer. Soms hebben ze aanbiedingen met restanten die dan niet even dik en even lang zijn en dus niet aan de supermarkt te verkopen zijn. Dan heb je een kilo aspergetoppen voor §2,50 of zo.

Wat ook goddelijk is, is asperges onder zetten in ganzenvet en zo verwarmen. Of sous vide en daarna even afgrillen.
Addicted to sports on TV
"It's bold, it's brave, it's beautiful!"
  maandag 1 mei 2017 @ 09:57:53 #301
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_170602286
quote:
0s.gif Op maandag 1 mei 2017 09:55 schreef Coelho het volgende:

[..]

Hier ook asperges van de boer. Soms hebben ze aanbiedingen met restanten die dan niet even dik en even lang zijn en dus niet aan de supermarkt te verkopen zijn. Dan heb je een kilo aspergetoppen voor §2,50 of zo.

Wat ook goddelijk is, is asperges onder zetten in ganzenvet en zo verwarmen. Of sous vide en daarna even afgrillen.
Asperges in ganzenvet? Ken het wel in boter.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
abonnementen ibood.com bol.com Gearbest
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')