TV Televisie
Kookprogramma's, Actualiteitenprogramma's, Spelprogramma's en Documentaires. Praat er gezellig over mee, live of achteraf!
Mja, de zoutzuur en natronloog gaan niet het blik in. Als je processtoffen zou moeten declareren, dan alleen als ze het blik ingaan. Moet je anders het water waar ze in gewassen zijn ook declareren?quote:Op vrijdag 14 oktober 2016 14:01 schreef derLudolf het volgende:
[..]
In het geval van mandarijntjes uit blik zou dan op het etiket staan "zoutzuur en kaliloog". Dat klinkt eng en van beide zou ik niet aanraden een eetlepel 1 molair te nemen. Maar flikker je het bij elkaar houdt je kaliumchloride over, een soort keukenzout. (Die groene busjes van jozo bevat 80% KCl en 20% NaCl ofzo)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
eh... die is niet goed?quote:
[..]
Zie je het verschil tussen volkoren en bruin gekleurd?
[ afbeelding ]
en er staat nog wel bij ''Kenmerk: Ambachtelijk, Verantwoord''
http://webshop.lunchtafel(...)-brood/hollands-grof
Chocoladebruin gekleurd. Ik zeg niet dat hij niet goed is, ik zeg dat er gecarameliseerde mout in zit als kleurstof.quote:Op vrijdag 14 oktober 2016 14:59 schreef FANN het volgende:
[..]
eh... die is niet goed?
en er staat nog wel bij ''Kenmerk: Ambachtelijk, Verantwoord''
http://webshop.lunchtafel(...)-brood/hollands-grof
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
i know...quote:
[..]
Chocoladebruin gekleurd. Ik zeg niet dat hij niet goed is, ik zeg dat er gecarameliseerde mout in zit als kleurstof.
Het woord 'ambachtelijk' zegt werkelijk helemaal niets. Ik kocht vandaag nog 'ambachtelijke' kipkerriesalade bij de Lidl. 
Nee, maar wel het vet of losmiddel waar de broodpan mee ingespoten wordt of de hulpstoffen in het meel die dus ook in het eindproduct terechtkomen.quote:
[..]
Mja, de zoutzuur en natronloog gaan niet het blik in. Als je processtoffen zou moeten declareren, dan alleen als ze het blik ingaan. Moet je anders het water waar ze in gewassen zijn ook declareren?
Eens, sowieso zou ik graag bij bakkers zien wat er in het brood zit.quote:
[..]
Nee, maar wel het vet of losmiddel waar de broodpan mee ingespoten wordt of de hulpstoffen in het meel die dus ook in het eindproduct terechtkomen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De bakker om de hoek heeft het online staan. Dit is hun standaard "witbrood"quote:
[..]
Eens, sowieso zou ik graag bij bakkers zien wat er in het brood zit.
Je begrijpt dat ik daar nooit iets koop.quote:Ingrediënten: TARWEBLOEM, Water, gist, bakkerszout, plantaardig vet (palm), veldbonenmeel, dextrose, wei-eiwit (concentraat) (MELK), emulgator(E482, E481, E471), glucosestroop, gehard plataardige vet (palm), plantaardige olie (raapzaad), aroma (MELK), MELKEIWIT.
M.a.w.: hij gebruikt premixen.
Ik snap dat niet zo goed. Wat is daar nog leuk aan? Dan ben je geen bakker.
Ik snap dat niet zo goed. Wat is daar nog leuk aan? Dan ben je geen bakker.
Ze gebruiken ook vloeibare gist.quote:
M.a.w.: hij gebruikt premixen. Er is er 1 met een eigen desemtank die 2 broden zelf maakt, de rest is volgens mij ook rommel.
Ik snap dat niet zo goed. Wat is daar nog leuk aan? Dan ben je geen bakker.
Bijna alle bakkers in de wijde omgeving gebruiken broodnamen die ik ook tegenkom bij broodgrondstoffengroothandels, dus ook van die premixen.
Maar men is ook helemaal idolaat van de "vers gebakken broodjes" van Lidl. Ik vind het daar stinken naar aroma's sinds ze het hier in de buurt hebben. Er hangt een lijst met ingrediënten (niet eens van alles trouwens) en ik heb nog nooit iemand die zien lezen (ik heb ze zelf wel gelezen, genoeg reden om er nooit 1 broodje te kopen).
Ik ken mensen die zijn helemaal gek op bovenstaande premixbakker. Ik hoef het niet. Maar hier in de buurt is bijna niks te krijgen. Dan moet ik bestellen, bijvoorbeeld via Willem & Drees.
Ik kan me niet zo goed voorstellen dat je daar nou heel gelukkig van wordt. Het zal financieel wel aantrekkelijker zijn. Wij hebben een vrij bescheiden inkomen vanuit ons bakkerijtje. Maar we kunnen wel volledig ons eigen ding doen. Het scheelt misschien dat wij geen expansiedrang hebben en liever geen personeel willen.
Als je wel heel hard werkt en het juiste personeel aanneemt hou je tijd over om je ding te doen. O wacht.....quote:
Ik kan me niet zo goed voorstellen dat je daar nou heel gelukkig van wordt. Het zal financieel wel aantrekkelijker zijn. Wij hebben een vrij bescheiden inkomen vanuit ons bakkerijtje. Maar we kunnen wel volledig ons eigen ding doen. Het scheelt misschien dat wij geen expansiedrang hebben en liever geen personeel willen.
Prima instelling maar R is te ver om brood te halen. Bak het zelf wel in de machine (met soort van premix, dat dan weer wel).
quote:
Het woord 'ambachtelijk' zegt werkelijk helemaal niets. Ik kocht vandaag nog 'ambachtelijke' kipkerriesalade bij de Lidl.
huisgemaakte appeltaart van de supermarkt
Vloeibare gist?quote:
[..]
Ze gebruiken ook vloeibare gist.
Bijna alle bakkers in de wijde omgeving gebruiken broodnamen die ik ook tegenkom bij broodgrondstoffengroothandels, dus ook van die premixen.
Maar men is ook helemaal idolaat van de "vers gebakken broodjes" van Lidl. Ik vind het daar stinken naar aroma's sinds ze het hier in de buurt hebben. Er hangt een lijst met ingrediënten (niet eens van alles trouwens) en ik heb nog nooit iemand die zien lezen (ik heb ze zelf wel gelezen, genoeg reden om er nooit 1 broodje te kopen).
Ik ken mensen die zijn helemaal gek op bovenstaande premixbakker. Ik hoef het niet. Maar hier in de buurt is bijna niks te krijgen. Dan moet ik bestellen, bijvoorbeeld via Willem & Drees.
Wat moet ik me daarbij voorstellen?
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Heel veel brood van de supermarkt ruikt harstikke muf en smaakt nergens naarquote:
[..]
Ze gebruiken ook vloeibare gist.
Bijna alle bakkers in de wijde omgeving gebruiken broodnamen die ik ook tegenkom bij broodgrondstoffengroothandels, dus ook van die premixen.
Maar men is ook helemaal idolaat van de "vers gebakken broodjes" van Lidl. Ik vind het daar stinken naar aroma's sinds ze het hier in de buurt hebben. Er hangt een lijst met ingrediënten (niet eens van alles trouwens) en ik heb nog nooit iemand die zien lezen (ik heb ze zelf wel gelezen, genoeg reden om er nooit 1 broodje te kopen).
Ik ken mensen die zijn helemaal gek op bovenstaande premixbakker. Ik hoef het niet. Maar hier in de buurt is bijna niks te krijgen. Dan moet ik bestellen, bijvoorbeeld via Willem & Drees.
croissantjes van de Jumbo zijn wél weer lekker, maar misschien zit daar ook wel zooi in
Grote kans op boteraroma en andere aroma'squote:
[..]
Heel veel brood van de supermarkt ruikt harstikke muf en smaakt nergens naar
croissantjes van de Jumbo zijn wél weer lekker, maar misschien zit daar ook wel zooi in
Ik weet ook niet hoe, maar ik heb ze eens gebeld voor gist voor oliebollen (ik vind er met verse gist toch een iets betere geur aan zitten dan met instantgist, weet ook niet hoe dat zit, wellicht toch met de hoeveelheid te maken of met het indrogen), toen meldden ze dat de gist daar in een tank zit en vloeibaar is en dat ze het niet los (kunnen) verkopen.quote:Op zaterdag 15 oktober 2016 12:26 schreef Bravebart het volgende:
[..]
Vloeibare gist?
Bestaat er ook al boteraroma?quote:
[..]
Grote kans op boteraroma en andere aroma's
ze worden verkocht als roombotercroissantjes
Ons desem zit ook vloeibaar in emmers en dat verkopen we ook los. Ik zie geen probleem eigenlijk.
Maar kennelijk gebruiken ze een poolish ofzo. Dat is dan wel weer okee.
Maar kennelijk gebruiken ze een poolish ofzo. Dat is dan wel weer okee.
Voor alles zijn aroma's. Meestal gebruiken ze melkvet + boteraroma want dat smaakt veel meer naar boter dan boter (en zal wel goedkoper zijn).quote:Op zaterdag 15 oktober 2016 15:19 schreef FANN het volgende:
[..]
Bestaat er ook al boteraroma?
e wordn vrkocht als roombotercroissantjes
Nee, het is echt vloeibare gist die ze aangeleverd krijgen per truckload. Ze maken daar niks zelf eigenlijk.quote:
Ons desem zit ook vloeibaar in emmers en dat verkopen we ook los. Ik zie geen probleem eigenlijk.
Maar kennelijk gebruiken ze een poolish ofzo. Dat is dan wel weer okee.
Er staan ingrediënten op.quote:
[..]
Bestaat er ook al boteraroma?
ze worden verkocht als roombotercroissantjes
Ja, er bestaat boteraroma. Geloof dat het wordt gemaakt van een restproduct van de olieverwerkende industrie.
Nee staan geen ingrediënten op, ze liggen in zo'n bak, 4 voor 1 euroquote:
[..]
Er staan ingrediënten op.
Ja, er bestaat boteraroma. Geloof dat het wordt gemaakt van een restproduct van de olieverwerkende industrie.
Ik vind alles waar aroma in zit vaak veel en veel te sterk naar dat aroma smaken (of ruiken!)quote:
[..]
Er staan ingrediënten op.
Ja, er bestaat boteraroma. Geloof dat het wordt gemaakt van een restproduct van de olieverwerkende industrie.
Zoals van die koffiebroodjes bij de lidl, zeer sterk vanillevla-aroma (maar lijkt niet op vanille)
Van die wafels die mensen op braderieën bakken, dat is een soort wafelaroma, echt niet te doen, blijft een week in mijn neus zitten
Oliebollenaroma in de olie die ze gebruiken om oliebollen in te bakken (ik bak in arachideolie zonder aroma's en je ruikt dat echt niet hoor, bak ze altijd gewoon binnen)
Poffertjesaroma (poffertjes maak ik van spelt en boekweit en met gist, niks geen aroma en bakpoeder, die stinken ook niet zo zoals bij de poffertjeskraam).
Als er aroma op een product staat laat ik het sowieso liggen. Dan maak ik het zelf wel.
Die met ham en kaas zijn meestal voorverpakt. Zit ongeveer hetzelfde in.quote:
[..]
Nee staan geen ingrediënten op, ze liggen in zo'n bak, 4 voor 1 euro
ah......... die gore ham die daar tussen zit, ik snap niet dat mensen dat kunnen etenquote:
[..]
Die met ham en kaas zijn meestal voorverpakt. Zit ongeveer hetzelfde in.
Ik heb wel eens bij Dirk v.d. Broek, daar verkopen ze ze ook, per ongeluk een ham kaas
tussen mijn kaascroissantjes gevonden, die moet je ook zelf uit een bak plukken, dus er zal
er wel eentje in de verkeerde bak terecht zijn gekomen, maar toen heb ik dat ding even
ontleed,
gadverdamme
Getumblede plakham! Tja, goedkoop hè.quote:
[..]
ah......... die gore ham die daar tussen zit, ik snap niet dat mensen dat kunnen eten
Ik heb wel eens bij Dirk v.d. Broek, daar verkopen ze ze ook, per ongeluk een ham kaas
tussen mijn kaascroissantjes gevonden, die moet je ook zelf uit een bak plukken, dus er zal
er wel eentje in de verkeerde bak terecht zijn gekomen, maar toen heb ik dat ding even
ontleed,
gadverdamme
Mmh, dan zal het wel gewoon gist + water + voedingsstoffen zijnquote:
[..]
Nee, het is echt vloeibare gist die ze aangeleverd krijgen per truckload. Ze maken daar niks zelf eigenlijk.
Gewoon een gistpapje dus. Is ook al actief, dus je kan er meteen mee aan de gang.
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Zoiets verwacht ik eerder. Ze maken ook gigantisch veel brood, hebben meerdere filialen (en ik snap het niet want het is echt niet lekker).quote:Op zaterdag 15 oktober 2016 15:58 schreef Bravebart het volgende:
[..]
Mmh, dan zal het wel gewoon gist + water + voedingsstoffen zijn
Wat doen ze eigenlijk met de zemelen en de kiem die dus als restproduct overblijven door het vele 'witbrood'? Is dat met meer winst ergens anders te gebruiken 
Of is het omdat mensen witbrood gewoon lekkerder vinden, als dunne boterham is volkoren wel prima maar bij strokbrood of grote bol is echt 90% volkoren niet lekker. Of denk aan volkoren pasta bijvoorbeeld
In andere Europese landen eten ze ook voornamelijk witbrood, dat bruin en volkoren lijkt ook wel iets typisch Nederlands. Stokbrood en zoet bladerdeeg in Frankrijk, de Engelsen met hun eeuwige toast. En die viesdikke Amerikanen: pancakes en wafels Of melk met een emmer suiker erdoor.
Las ook dat vroeger witbrood juist voor de rijken was: lekkerder en ook duurder door meer arbeid van het zeven.
[ Bericht 4% gewijzigd door Joezi op 15-10-2016 18:33:11 ]
Of is het omdat mensen witbrood gewoon lekkerder vinden, als dunne boterham is volkoren wel prima maar bij strokbrood of grote bol is echt 90% volkoren niet lekker. Of denk aan volkoren pasta bijvoorbeeld
In andere Europese landen eten ze ook voornamelijk witbrood, dat bruin en volkoren lijkt ook wel iets typisch Nederlands. Stokbrood en zoet bladerdeeg in Frankrijk, de Engelsen met hun eeuwige toast. En die viesdikke Amerikanen: pancakes en wafels
Of melk met een emmer suiker erdoor. Las ook dat vroeger witbrood juist voor de rijken was: lekkerder en ook duurder door meer arbeid van het zeven.
[ Bericht 4% gewijzigd door Joezi op 15-10-2016 18:33:11 ]
Er is ook niets mis met goed witbrood vind ik, lekkere duitse broodjes, baguettes, chiabata, bretzeln etc.
Mensen die volkoren pasta eten hou ik voor niet goed snik.
Kan ook heerlijk genieten van het zware duitse zuurdesembrood, op basis van roggemeel.
Enige bezwaar tegen witbrood is dat het minder voedingsvezels bevat.
Mensen die volkoren pasta eten hou ik voor niet goed snik.
Kan ook heerlijk genieten van het zware duitse zuurdesembrood, op basis van roggemeel.
Enige bezwaar tegen witbrood is dat het minder voedingsvezels bevat.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Enige bezwaar tegen witbrood is dat het minder voedingsvezels bevat.
en dat je dus niet kan kakken als je daar te vaak te veel van eet
Wij verkopen ook vrij weinig witbrood, zeker doordeweeks ( ). Behalve als er zaadjes of pitjes in zitten, dan willen ze het wel!
Vroeger: hoe witter, hoe beter gezeefd. Vandaar dat ze ooit zijn begonnen om bloem te bleken. En dat doen ze nog steeds. Zinloos gedoe.
). Behalve als er zaadjes of pitjes in zitten, dan willen ze het wel! Vroeger: hoe witter, hoe beter gezeefd. Vandaar dat ze ooit zijn begonnen om bloem te bleken. En dat doen ze nog steeds. Zinloos gedoe.
Echt welke malloot dat heeft verzonnenquote:
Mensen die volkoren pasta eten hou ik voor niet goed snik.
Kan ook heerlijk genieten van het
Kranplätze müssen verdichtet sein
Een slimmerik die begrijpt dat je zoiets aan gezondheidsfreaks kunt slijten.quote:
[..]
Echt welke malloot dat heeft verzonnen
Dus zuid europa kan niet kakken?quote:
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daar hebben ze olijfolie voorquote:
[..]
Dus zuid europa kan niet kakken?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Wat is er mis met volkoren pasta?quote:
Er is ook niets mis met goed witbrood vind ik, lekkere duitse broodjes, baguettes, chiabata, bretzeln etc.
Mensen die volkoren pasta eten hou ik voor niet goed snik.
Kan ook heerlijk genieten van het zware duitse zuurdesembrood, op basis van roggemeel.
Enige bezwaar tegen witbrood is dat het minder voedingsvezels bevat.
Ik kan me daar zo gruwelijk aan storen. Een industrieel product als ambachtelijk verkopen, het is gewoon contradictio in terminis. Net zoals dat overal tegenwoordig 'vers' op staat. Marketeers doen er alles aan om het zo mooi mogelijk te presenteren en de gemiddelde consument trapt er nog in ook.quote:
Het woord 'ambachtelijk' zegt werkelijk helemaal niets. Ik kocht vandaag nog 'ambachtelijke' kipkerriesalade bij de Lidl.
Nu ben ik ook wel benieuwd naar wat er mis is met volkoren pasta?
Het smaakt gewoon nergens naar.quote:
Nu ben ik ook wel benieuwd naar wat er mis is met volkoren pasta?
het smaakt juist wel ergens naar, itt de neutrale smaak van gewone pasta. ik denk dat dat voor sommigen een probleem isquote:
Hetzelfde wat er mis is met volkoren croissants, volkoren stokbrood etcquote:
[..]
Wat is er mis met volkoren pasta?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind volkorenpasta erg lekker
Als ik het zelf maak is het van normaal griesmeel met ook een beetje volkoren speltgriesmeel, het geeft meer textuur aan het product.
Als ik het zelf maak is het van normaal griesmeel met ook een beetje volkoren speltgriesmeel, het geeft meer textuur aan het product.
Gelukkig, de zaanse snijder volkoren kan ermee door (afgezien van de dextrose).
Ingrediënten: volkoren TARWEMEEL, water, bakkersgist, TARWEGLUTEN, moutmeel (GERST, TARWE), gejodeerd zout, dextrose.
Heb gisteren de aflevering gekeken. Voor mij grotendeels bekend, maar blijkbaar toch nieuw voor veel mensen als ik Twitter bekijk. Goed dat ze het even ontleden. Wel jammer dat ze witbrood en bruinbrood zo verdoemen. Terecht dat ze meergranen aanpakken, maar ze deden net alsof dat volkoren zou zijn. Raar uitgangspunt. Geen wonder dat je dan verontwaardigd bent over de uitkomst.
Ingrediënten: volkoren TARWEMEEL, water, bakkersgist, TARWEGLUTEN, moutmeel (GERST, TARWE), gejodeerd zout, dextrose.
Heb gisteren de aflevering gekeken. Voor mij grotendeels bekend, maar blijkbaar toch nieuw voor veel mensen als ik Twitter bekijk. Goed dat ze het even ontleden. Wel jammer dat ze witbrood en bruinbrood zo verdoemen. Terecht dat ze meergranen aanpakken, maar ze deden net alsof dat volkoren zou zijn. Raar uitgangspunt. Geen wonder dat je dan verontwaardigd bent over de uitkomst.
Somebody that I used to know
quote:
[..]
Dus zuid europa kan niet kakken?
Of het een persoonlijk probeempje of wat Ludolf zegtquote:
en volkoren pasta is inderdaad niet te hachelen
Ik denk dat consumenten heel vaak denken dat dat volkoren is. En dat die suggestie ook wel gewekt wordt.quote:
Gelukkig, de zaanse snijder volkoren kan ermee door (afgezien van de dextrose).
Ingrediënten: volkoren TARWEMEEL, water, bakkersgist, TARWEGLUTEN, moutmeel (GERST, TARWE), gejodeerd zout, dextrose.
Heb gisteren de aflevering gekeken. Voor mij grotendeels bekend, maar blijkbaar toch nieuw voor veel mensen als ik Twitter bekijk. Goed dat ze het even ontleden. Wel jammer dat ze witbrood en bruinbrood zo verdoemen. Terecht dat ze meergranen aanpakken, maar ze deden net alsof dat volkoren zou zijn. Raar uitgangspunt. Geen wonder dat je dan verontwaardigd bent over de uitkomst.
Nou, vertel knul. Wat is daar mis mee?quote:
[..]
Hetzelfde wat er mis is met volkoren croissants, volkoren stokbrood etc
niet lekker...quote:
[..]
Nou, vertel knul. Wat is daar mis mee?
maar lekker is ook maar een kwestie van smaak.
Wat Piet lekker vindt hoef jij niet lekker te vinden
Dat staat buiten kijf!quote:
[..]
niet lekker...
maar lekker is ook maar een kwestie van smaak.
Wat Piet lekker vindt hoef jij niet lekker te vinden
Als het uit volkoren tarwemeel wordt gemaakt...quote:
[..]
Ik denk dat consumenten heel vaak denken dat dat volkoren is. En dat die suggestie ook wel gewekt wordt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
