TV Televisie
Kookprogramma's, Actualiteitenprogramma's, Spelprogramma's en Documentaires. Praat er gezellig over mee, live of achteraf!
En vegetarier, tegenstander van alcohol, tabak, koffie en thee, tegen het gebruik van medicijnenquote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En ja, volkoren brood bevat meer vezels wat goed is voor de stoelgang.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik merk wel dat mijn lichaam zo gewend is aan een ruime hoeveelheid vezels dagelijks (ik eet en bak zowat alles volkoren en zo weinig mogelijk bewerkt) dat als ik op vakantie eens een dag of 2 moet uit eten dat mijn darmen daar niet heel blij van wordenquote:Op donderdag 13 oktober 2016 22:20 schreef Pietverdriet het volgende:
En ja, volkoren brood bevat meer vezels wat goed is voor de stoelgang.
(mijn vrouw ervaart hetzelfde trouwens)Dus kook ik op vakantie tegenwoordig de meeste dagen zelf.
Klopt. Op een gegeven moment had Sophie een brood te pakken en vroeg ze 'dit is dus eigenlijk voor 90% een witbrood?'quote:
[..]
Ligt volgens mij aan het graan wat je gebruikt. Afaik moet een volkorenbrood gewoon van gemalen graan zijn zonder extra bloem van andere malingen. Je maalt 100 kilo tarwe tot meel en bakt daar brood mee
Stel 100kg tarwe geeft 45kg bloem, dan is een volkorenbrood ook voor 45% witbrood
Kranplätze müssen verdichtet sein
De vraag is natuurlijk belachelijk, een brood dat 0% witbrood is volgens deze redenatie heeft nul voedingswaarde, is alleen maar zemelen.quote:
[..]
Klopt. Op een gegeven moment had Sophie een brood te pakken en vroeg ze 'dit is dus eigenlijk voor 90% een witbrood?'
Stel 100kg tarwe geeft 45kg bloem, dan is een volkorenbrood ook voor 45% witbrood
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eet je verder geen groente, fruit etc? Voedingsvezels zitten natuurlijk niet alleen in brood. Verder ben ik het met je eens dat in de vakantielanden in zuid europa het brood niet bepaald geweldig is. Ik vind het schuimbrood in NL al kut met perenquote:Op donderdag 13 oktober 2016 22:25 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
Ik merk wel dat mijn lichaam zo gewend is aan een ruime hoeveelheid vezels dagelijks (ik eet en bak zowat alles volkoren en zo weinig mogelijk bewerkt) dat als ik op vakantie eens een dag of 2 moet uit eten dat mijn darmen daar niet heel blij van worden
Dus kook ik op vakantie tegenwoordig de meeste dagen zelf.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik wou zeggen, wij aten als kind in Frankrijk altijd een paar pruimen per dag als tegenhanger van al dat stokbrood, dan rende je wel naar wc hoorquote:
[..]
Eet je verder geen groente, fruit etc? Voedingsvezels zitten natuurlijk niet alleen in brood. Verder ben ik het met je eens dat in de vakantielanden in zuid europa het brood niet bepaald geweldig is. Ik vind het schuimbrood in NL al kut met peren
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Ik heb met een schuin ook gekeken maar begreep ik nu goed dat Alisson een van de weinige echte volkorenbroden zijn?
Ik heb dit ook. Met zo'n beetje alles wat prefab is. Wij maken vrijwel alles zelf normaal gesproken. Ik denk echt dat er een verschil is in hoe dat verteert. Jammer dat er weinig onderzoek naar lijkt te zijn gedaan.quote:
[..]
Ik merk wel dat mijn lichaam zo gewend is aan een ruime hoeveelheid vezels dagelijks (ik eet en bak zowat alles volkoren en zo weinig mogelijk bewerkt) dat als ik op vakantie eens een dag of 2 moet uit eten dat mijn darmen daar niet heel blij van worden
Dus kook ik op vakantie tegenwoordig de meeste dagen zelf.
Alisson is een volkoren dat gemaakt is met weinig gist, veel water, volkoren tarwemeel en geen vet. Persoonlijk vind ik het niet echt een geweldig. Heb liever een brood met een hoog rogge aandeel en met desemsquote:
Ik heb met een schuin ook gekeken maar begreep ik nu goed dat Alisson een van de weinige echte volkorenbroden zijn?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En welke zou jij dan aanraden? Het liefst zo donker mogelijk met veel pitten en zaden.quote:
[..]
Alisson is een volkoren dat gemaakt is met weinig gist, veel water, volkoren tarwemeel en geen vet. Persoonlijk vind ik het niet echt een geweldig. Heb liever een brood met een hoog rogge aandeel en met desems
'Zo donker mogelijk' -> ook nep hè? Hele donkere broden zijn kunstmatig gekleurd. Een echt volkorenbrood is helemaal niet zo donker.
Hmm ja dat is ook weer waar. Zal wel eens een rondje langs de bakker doen.quote:
'Zo donker mogelijk' -> ook nep hè? Hele donkere broden zijn kunstmatig gekleurd. Een echt volkorenbrood is helemaal niet zo donker.
Als je in Rotjeknor woont, ga bij LHO zijn en Isegrim haar bakkerij langs. Voor de rest weet ik natuurlijk niet wat jouw bakker er van bakt.quote:
[..]
En welke zou jij dan aanraden? Het liefst zo donker mogelijk met veel pitten en zaden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb het niet over alleen brood, maar ga maar eens uit eten, dan moet je echt zoeken naar een vezeltje. En dan maakt het niet veel uit waar in Europa je zit. Ja, of ik ga naar de verkeerde plaatsenquote:
[..]
Eet je verder geen groente, fruit etc? Voedingsvezels zitten natuurlijk niet alleen in brood. Verder ben ik het met je eens dat in de vakantielanden in zuid europa het brood niet bepaald geweldig is. Ik vind het schuimbrood in NL al kut met peren
Dan zit je in Duitsland wel goed, daar vind je amper brood zonder roggequote:
[..]
Alisson is een volkoren dat gemaakt is met weinig gist, veel water, volkoren tarwemeel en geen vet. Persoonlijk vind ik het niet echt een geweldig. Heb liever een brood met een hoog rogge aandeel en met desems
Ik vind dat wel lekker, maar ik heb toch liever een brood met 100% volkoren speltmeel. Die zijn hier wel te krijgen, als ik ze ergens bestel.
Hier in de omgeving wil "men" alleen sponsbrood en heb je sponsbakkers die fabrieksbrood met toegevoegd gehard vet verkopen. "blijft zo lekker lang vers"
Beetje ver vanuit Belgie anders was ik er allang geweestquote:
[..]
Als je in Rotjeknor woont, ga bij LHO zijn en Isegrim haar bakkerij langs. Voor de rest weet ik natuurlijk niet wat jouw bakker er van bakt.
Hoe zit het dan bij Waldkorn en vergelijkbare varianten? Helemaal geen volkoren?quote:
'Zo donker mogelijk' -> ook nep hè? Hele donkere broden zijn kunstmatig gekleurd. Een echt volkorenbrood is helemaal niet zo donker.
https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Waldkornquote:
[..]
Hoe zit het dan bij Waldkorn en vergelijkbare varianten? Helemaal geen volkoren?
Snap ik, maar waar bevindt zich dat dan in de klassieke scheiding volkoren-tarwe/bruin-wit?quote:
[..]
https://nl.m.wikipedia.org/wiki/Waldkorn
'Waldkorn' is gewoon een concept. Als je bakker bent, kun je concepten kopen. Je betaalt voor het mogen gebruiken van die naam en je krijgt dan gewoon premix aangeleverd. Alle zooi zit er al in. Er staat zelfs op zo'n zak hoeveel water en hoeveel zout erbij moet, hoe lang je het moet kneden en op welke wijze je het moet bakken.
Wij zijn een keer op de Bakkersvak geweest. Man, man, man, wat een droefenis...
Wij zijn een keer op de Bakkersvak geweest. Man, man, man, wat een droefenis...
Het eerste ingrediënt is tarwebloem. Nuff said...quote:
[..]
Snap ik, maar waar bevindt zich dat dan in de klassieke scheiding volkoren-tarwe/bruin-wit?
Een bakker!!quote:
Roggebrood versturen we ook per post eventueel.Geen idee wat dat kost, naar België.
Ik heb een vraag als dat mag: waarom stinkt al het bruin brood tegenwoordig? En wit brood niet. Zo'n muffe lucht komt er dan uit, ook bij brood van de bakker hier. Die speciale broden van de AH roken een jaar of 5 geleden nog goed, maar nu ook niet meer.
Waar vind ik bruin brood dat niet muf ruikt?
"We aren't people, we are text." - Japanman Sakyusan -
Weet ik veel!quote:
[..]
Een bakker!!
Ik heb een vraag als dat mag: waarom stinkt al het bruin brood tegenwoordig? En wit brood niet. Zo'n muffe lucht komt er dan uit, ook bij brood van de bakker hier. Die speciale broden van de AH roken een jaar of 5 geleden nog goed, maar nu ook niet meer.
Waar vind ik bruin brood dat niet muf ruikt?
Ik heb echt geen idee wat 'ze' tegenwoordig allemaal doen. Wij bakken gewoon brood. Meel, water, zout desem, that's it. Ons brood stinkt niet. Sterker nog, mensen melden regelmatig dat ze door de straat liepen en de geur volgden en bij onze winkel uitkwamen. 
Ok...kun je me wel vertellen hoe ik aan jouw brood kom dan..? Keertje proberen dan maar...quote:
[..]
Weet ik veel!
"We aren't people, we are text." - Japanman Sakyusan -
quote:
'Waldkorn' is gewoon een concept. Als je bakker bent, kun je concepten kopen. Je betaalt voor het mogen gebruiken van die naam en je krijgt dan gewoon premix aangeleverd. Alle zooi zit er al in. Er staat zelfs op zo'n zak hoeveel water en hoeveel zout erbij moet, hoe lang je het moet kneden en op welke wijze je het moet bakken.
Wij zijn een keer op de Bakkersvak geweest. Man, man, man, wat een droefenis...
En gildekorn, ken je dat ook?
Naam wel eens gehoord, zal soortgelijk concept zijn. Klinkt natuurlijk reuze-ambachtelijk met dat 'gilde' erin.quote:
Het wordt in elk geval bijgekleurd met gebrande mout.
Mag kennelijk alleen verkocht worden bij 'De Echte Bakker'. Dus zal het antwoord van 'De Echte Bakker' op Waldkorn zijn...?
Ik wil hier geen reclametopic van maken, maar zie mijn post history.quote:
[..]
Ok...kun je me wel vertellen hoe ik aan jouw brood kom dan..? Keertje proberen dan maar...
Ingrediënten Gildekorn:
Ik zou elk brood met meer dan pakweg vijf of zes ingrediënten lekker laten liggen.quote:tarwemeel, water, gist, tarwegluten, sesamzaad, roggevlokken, lijnzaad, zonnebloempitten, gist, tarwebloem, havervlokken, roggebloem, maisgries (geëxtrudeerd), bakkerszout, tarwegries, roggemoutmeel, tarwemoutvlokken, plantaardige olie, gierst, gerstemoutmeel, dextrose, zuurdesempoeder, gistextract, enzymen, gerstemoutextract, enzym, tarwemoutmeel, gist (geïnactiveerd), Emulgator(E482), Meelverbeteraar(E300)
quote:
Ok...kun je me wel vertellen hoe ik aan jouw brood kom dan..? Keertje proberen dan maar...
Duwtje naar een topicreeks over het bakken van echt brood is toch geen reclame plug?quote:
Ik wil hier geen reclametopic van maken, maar zie mijn post history.
Topicreeks: [Volgtopic] Een bakkerij beginnen!
Dank, PM was ook prima hoorquote:
Als iemand anders het doet, vind ik het best.
Ben benieuwd!
"We aren't people, we are text." - Japanman Sakyusan -
Ingrediënten lezen.quote:
[..]
Hoe zit het dan bij Waldkorn en vergelijkbare varianten? Helemaal geen volkoren?
(Tarwe)bloem is altijd wit
(Tarwe)meel is meestal deels volkoren
Volkorenmeel is volkoren
Dat betekent dat er een héél klein deel volkoren in zit, want het staat op volgorde. Als je weet dat water iets meer dan de helft van het bloemgewicht is (meestal 500 meel, 300 water) dan kun je wel nagaan dat er niet meer dan een paar korrels volkorenmeel in zit.quote:Ingrediënten zijn: tarwebloem, water, haver, soja, tarwegluten, roggebloem, gerstemeel, lijnzaad, volkoren tarwemeel, zonnebloemzaad, gist, zout, mout, sesamzaad, sojabloem, natriumstearoyl-2-lactylaat en broodverbeteraar (ascorbinezuur)
natriumstearoyl-2-lactylaat is o.a. een zuur uit stearinezuur, je weet wel, van die kaarsen gemaakt uit varkensvet
Ik heb het nog nooit in mijn brood gestopt.
Echt niet?quote:
natriumstearoyl-2-lactylaat is o.a. een zuur uit stearinezuur, je weet wel, van die kaarsen gemaakt uit varkensvet
Ik heb de aflevering niet gezien, maar in bruinbrood zit geen bloem maar alleen meel?quote:
[..]
Ingrediënten lezen.
(Tarwe)bloem is altijd wit
(Tarwe)meel is meestal deels volkoren
Volkorenmeel is volkoren
[..]
Dat betekent dat er een héél klein deel volkoren in zit, want het staat op volgorde. Als je weet dat water iets meer dan de helft van het bloemgewicht is (meestal 500 meel, 300 water) dan kun je wel nagaan dat er niet meer dan een paar korrels volkorenmeel in zit.
natriumstearoyl-2-lactylaat is o.a. een zuur uit stearinezuur, je weet wel, van die kaarsen gemaakt uit varkensvet
1/10 Van de rappers dankt zijn bestaan in Amerika aan de Nederlanders die zijn voorouders met een cruiseschip uit hun hongerige landen ophaalde om te werken op prachtige plantages.
"Oorlog is de overtreffende trap van concurrentie."
"Oorlog is de overtreffende trap van concurrentie."
En wtf is geïnactiveerde gist? Gist dat niet meer werkt? Waarom moet het er dan in?quote:
Oh ja, 'zuurdesempoeder', a.k.a. 'dikke vette bullshit'.
Vier op een rij.
En gistextract is een smaakversterker, in brood, really? Zijn we zo dom geworden?
Ik snap het niet meer, net zoals al die mensen die gewoon spullen in hun mandje stoppen in winkels zonder maar te kijken (of zich af te vragen) wat er in zit.
Vind maar eens mayonaise zonder aroma's en conserveermiddel. Kun je bijna niet vinden, dan moet je al bio gaan (zelf maken is nog veel lekkerder natuurlijk en helemaal niet zo moeilijk).
In Duitsland heb je zo een tube prima mayonaise zonder aroma's en conserveermiddel voor 80 cent. Rare wereld.
Ik heb de aflevering ook nog niet gezien, maar veel echt donker brood is witbrood, bruingekleurd, meestal met gebrande mout. Dat is algemeen bekend.quote:
[..]
Ik heb de aflevering niet gezien, maar in bruinbrood zit geen bloem maar alleen meel?
Volkorenbrood wat 100% volkoren is is ook helemaal niet zo luchtig als het brood wat de bakkers hier kopen, daar is het meel te zwaar voor. Dan is het altijd deels volkoren, deels bloem (en meestal een overgroot deel witte bloem).
Verder heb je bloem en bloem. Industrieel gemalen (en gebleekte) bloem versus steengemalen (en ongebleekte) bloem. Totaal ander product. Steengemalen bloem zit de kiem nog bij -> meer voedingswaarde.
Ahh wat lief, ik hou het in gedachtenquote:
Roggebrood versturen we ook per post eventueel.
Geïnactiveerde gist is gewoon gistextract van biologische oorsprong, ofwel ook smaakversterkerquote:
[..]
En wtf is geïnactiveerde gist? Gist dat niet meer werkt? Waarom moet het er dan in?
En gistextract is een smaakversterker, in brood, really? Zijn we zo dom geworden?
Ik snap het niet meer, net zoals al die mensen die gewoon spullen in hun mandje stoppen in winkels zonder maar te kijken (of zich af te vragen) wat er in zit.
Vind maar eens mayonaise zonder aroma's en conserveermiddel. Kun je bijna niet vinden, dan moet je al bio gaan (zelf maken is nog veel lekkerder natuurlijk en helemaal niet zo moeilijk).
In Duitsland heb je zo een tube prima mayonaise zonder aroma's en conserveermiddel voor 80 cent. Rare wereld.
Geen idee waarom ze het er dan beiden ingooien, misschien doet geïnactiveerde gist het beter op het etiket..
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
quote:
[..]
Alisson is een volkoren dat gemaakt is met weinig gist, veel water, volkoren tarwemeel en geen vet. Persoonlijk vind ik het niet echt een geweldig. Heb liever een brood met een hoog rogge aandeel en met desems
Maar Allison is toch best donker brood?quote:
'Zo donker mogelijk' -> ook nep hè? Hele donkere broden zijn kunstmatig gekleurd. Een echt volkorenbrood is helemaal niet zo donker.
Is dat gewoon één van de uitzonderingen dan?
Ik hoop het want dat is het enige volkorenbrood dat ik nog wel te hachelen vind als ik op
de supermarkt ben aangewezen
En AH heeft heel lekker brood, maar daar kom ik niet zo vaak en van te veel wit brood
raak ik verstopt
Gistextract is niet hetzelfde als smaakversterker (die we kennen als E621), maar het is wel een smaakversterker (die ook van nature een deel glutamaat bevat, maar niet zo geconcentreerd als ve-tsin).quote:Op vrijdag 14 oktober 2016 13:10 schreef Bravebart het volgende:
[..]
Geïnactiveerde gist is gewoon gistextract van biologische oorsprong, ofwel ook smaakversterker
Dus dan is geïnactiveerde gist ook "een" smaakversterker, dat wist ik nog niet.
Ik vind het nog steeds eng dat men "proceshulpstoffen" niet hoeft te noemen op etiketten, er kan dus nog veel meer in dat brood zitten (of in je meel) als het maar een "proceshulpstof" is.
Daarom zo veel mogelijk kleinschalig inkopen doen (bij kleinschalige zelfstandigen), dan heb je het minste kans op zooi. Al zijn er zat mensen die bang zijn voor beestjes in hun eten dan. "liever landbouwgif dan een worm in mijn appel". Geef mij die worm maar
Zie je het verschil tussen volkoren en bruin gekleurd?quote:
[..]
[..]
Maar Allison is toch best donker brood?
Is dat gewoon één van de uitzonderingen dan?
[ afbeelding ]
Ik hoop het want dat is het enige volkorenbrood dat ik nog wel te hachelen vind als ik op
de supermarkt ben aangewezen
En AH heeft heel lekker brood, maar daar kom ik niet zo vaak en van te veel wit brood
raak ik verstopt
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Gistextract wordt gebruikt als smaakversterker en is dus onderdeel van de smaakversterkers, dat zeg ik, niet dat smaakversterker per definitie gistextract isquote:
[..]
Gistextract is niet hetzelfde als smaakversterker (die we kennen als E621), maar het is wel een smaakversterker (die ook van nature een deel glutamaat bevat, maar niet zo geconcentreerd als ve-tsin).
Dus dan is geïnactiveerde gist ook "een" smaakversterker, dat wist ik nog niet.
Ik vind het nog steeds eng dat men "proceshulpstoffen" niet hoeft te noemen op etiketten, er kan dus nog veel meer in dat brood zitten (of in je meel) als het maar een "proceshulpstof" is.
Daarom zo veel mogelijk kleinschalig inkopen doen (bij kleinschalige zelfstandigen), dan heb je het minste kans op zooi. Al zijn er zat mensen die bang zijn voor beestjes in hun eten dan. "liever landbouwgif dan een worm in mijn appel". Geef mij die worm maar
Maargoed, er zit ook gist in je brood, die ook geïnactiveerd is na het bakken, dus ik zou me nou niet zo'n zorgen maken over geïnactiveerde gist Los van dat het inderdaad vrij weinig toevoegt in dit geval ja.
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
En als je je zorgen maakt over glutamaat kan je beter ook geen oude kaas of gerijpte salami op je brood doen, gedroogde ham of garneren met rijpe tomaat. Deze, en heel veel andere levensmiddelen staan stijf van de glutamaten die zijn ontstaan tijdens het rijpen.quote:Op vrijdag 14 oktober 2016 13:47 schreef Bravebart het volgende:
[..]
Gistextract wordt gebruikt als smaakversterker en is dus onderdeel van de smaakversterkers, dat zeg ik, niet dat smaakversterker per definitie gistextract is
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Exact. Een wereld zonder glutamaat, brrrr.quote:
[..]
En als je je zorgen maakt over glutamaat kan je beter ook geen oude kaas of gerijpte salami op je brood doen, gedroogde ham of garneren met rijpe tomaat. Deze, en heel veel andere levensmiddelen staan stijf van de glutamaten die zijn ontstaan tijdens het rijpen.
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Lijkt me trouwens technisch onmogelijk, ze ontstaan bij het afbreken van eiwittenquote:
[..]
Exact. Een wereld zonder glutamaat, brrrr.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
In het geval van mandarijntjes uit blik zou dan op het etiket staan "zoutzuur en kaliloog". Dat klinkt eng en van beide zou ik niet aanraden een eetlepel 1 molair te nemen. Maar flikker je het bij elkaar houdt je kaliumchloride over, een soort keukenzout. (Die groene busjes van jozo bevat 80% KCl en 20% NaCl ofzo)quote:
Ik vind het nog steeds eng dat men "proceshulpstoffen" niet hoeft te noemen op etiketten
Kranplätze müssen verdichtet sein
Mja, de zoutzuur en natronloog gaan niet het blik in. Als je processtoffen zou moeten declareren, dan alleen als ze het blik ingaan. Moet je anders het water waar ze in gewassen zijn ook declareren?quote:
[..]
In het geval van mandarijntjes uit blik zou dan op het etiket staan "zoutzuur en kaliloog". Dat klinkt eng en van beide zou ik niet aanraden een eetlepel 1 molair te nemen. Maar flikker je het bij elkaar houdt je kaliumchloride over, een soort keukenzout. (Die groene busjes van jozo bevat 80% KCl en 20% NaCl ofzo)
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
eh... die is niet goed?quote:
[..]
Zie je het verschil tussen volkoren en bruin gekleurd?
[ afbeelding ]
en er staat nog wel bij ''Kenmerk: Ambachtelijk, Verantwoord''
http://webshop.lunchtafel(...)-brood/hollands-grof
Chocoladebruin gekleurd. Ik zeg niet dat hij niet goed is, ik zeg dat er gecarameliseerde mout in zit als kleurstof.quote:
[..]
eh... die is niet goed?
en er staat nog wel bij ''Kenmerk: Ambachtelijk, Verantwoord''
http://webshop.lunchtafel(...)-brood/hollands-grof
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
i know...quote:
[..]
Chocoladebruin gekleurd. Ik zeg niet dat hij niet goed is, ik zeg dat er gecarameliseerde mout in zit als kleurstof.
Het woord 'ambachtelijk' zegt werkelijk helemaal niets. Ik kocht vandaag nog 'ambachtelijke' kipkerriesalade bij de Lidl.
Nee, maar wel het vet of losmiddel waar de broodpan mee ingespoten wordt of de hulpstoffen in het meel die dus ook in het eindproduct terechtkomen.quote:
[..]
Mja, de zoutzuur en natronloog gaan niet het blik in. Als je processtoffen zou moeten declareren, dan alleen als ze het blik ingaan. Moet je anders het water waar ze in gewassen zijn ook declareren?
Eens, sowieso zou ik graag bij bakkers zien wat er in het brood zit.quote:
[..]
Nee, maar wel het vet of losmiddel waar de broodpan mee ingespoten wordt of de hulpstoffen in het meel die dus ook in het eindproduct terechtkomen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
De bakker om de hoek heeft het online staan. Dit is hun standaard "witbrood"quote:
[..]
Eens, sowieso zou ik graag bij bakkers zien wat er in het brood zit.
Je begrijpt dat ik daar nooit iets koop.quote:Ingrediënten: TARWEBLOEM, Water, gist, bakkerszout, plantaardig vet (palm), veldbonenmeel, dextrose, wei-eiwit (concentraat) (MELK), emulgator(E482, E481, E471), glucosestroop, gehard plataardige vet (palm), plantaardige olie (raapzaad), aroma (MELK), MELKEIWIT.
M.a.w.: hij gebruikt premixen.
Ik snap dat niet zo goed. Wat is daar nog leuk aan? Dan ben je geen bakker.
Ik snap dat niet zo goed. Wat is daar nog leuk aan? Dan ben je geen bakker.
Ze gebruiken ook vloeibare gist.quote:
M.a.w.: hij gebruikt premixen. Er is er 1 met een eigen desemtank die 2 broden zelf maakt, de rest is volgens mij ook rommel.
Ik snap dat niet zo goed. Wat is daar nog leuk aan? Dan ben je geen bakker.
Bijna alle bakkers in de wijde omgeving gebruiken broodnamen die ik ook tegenkom bij broodgrondstoffengroothandels, dus ook van die premixen.
Maar men is ook helemaal idolaat van de "vers gebakken broodjes" van Lidl. Ik vind het daar stinken naar aroma's sinds ze het hier in de buurt hebben. Er hangt een lijst met ingrediënten (niet eens van alles trouwens) en ik heb nog nooit iemand die zien lezen (ik heb ze zelf wel gelezen, genoeg reden om er nooit 1 broodje te kopen).
Ik ken mensen die zijn helemaal gek op bovenstaande premixbakker. Ik hoef het niet. Maar hier in de buurt is bijna niks te krijgen. Dan moet ik bestellen, bijvoorbeeld via Willem & Drees.
Ik kan me niet zo goed voorstellen dat je daar nou heel gelukkig van wordt. Het zal financieel wel aantrekkelijker zijn. Wij hebben een vrij bescheiden inkomen vanuit ons bakkerijtje. Maar we kunnen wel volledig ons eigen ding doen. Het scheelt misschien dat wij geen expansiedrang hebben en liever geen personeel willen.
Als je wel heel hard werkt en het juiste personeel aanneemt hou je tijd over om je ding te doen. O wacht.....quote:
Ik kan me niet zo goed voorstellen dat je daar nou heel gelukkig van wordt. Het zal financieel wel aantrekkelijker zijn. Wij hebben een vrij bescheiden inkomen vanuit ons bakkerijtje. Maar we kunnen wel volledig ons eigen ding doen. Het scheelt misschien dat wij geen expansiedrang hebben en liever geen personeel willen.
Prima instelling maar R is te ver om brood te halen. Bak het zelf wel in de machine (met soort van premix, dat dan weer wel).
quote:
Het woord 'ambachtelijk' zegt werkelijk helemaal niets. Ik kocht vandaag nog 'ambachtelijke' kipkerriesalade bij de Lidl.
huisgemaakte appeltaart van de supermarkt
Vloeibare gist?quote:
[..]
Ze gebruiken ook vloeibare gist.
Bijna alle bakkers in de wijde omgeving gebruiken broodnamen die ik ook tegenkom bij broodgrondstoffengroothandels, dus ook van die premixen.
Maar men is ook helemaal idolaat van de "vers gebakken broodjes" van Lidl. Ik vind het daar stinken naar aroma's sinds ze het hier in de buurt hebben. Er hangt een lijst met ingrediënten (niet eens van alles trouwens) en ik heb nog nooit iemand die zien lezen (ik heb ze zelf wel gelezen, genoeg reden om er nooit 1 broodje te kopen).
Ik ken mensen die zijn helemaal gek op bovenstaande premixbakker. Ik hoef het niet. Maar hier in de buurt is bijna niks te krijgen. Dan moet ik bestellen, bijvoorbeeld via Willem & Drees.
Wat moet ik me daarbij voorstellen?
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Heel veel brood van de supermarkt ruikt harstikke muf en smaakt nergens naarquote:
[..]
Ze gebruiken ook vloeibare gist.
Bijna alle bakkers in de wijde omgeving gebruiken broodnamen die ik ook tegenkom bij broodgrondstoffengroothandels, dus ook van die premixen.
Maar men is ook helemaal idolaat van de "vers gebakken broodjes" van Lidl. Ik vind het daar stinken naar aroma's sinds ze het hier in de buurt hebben. Er hangt een lijst met ingrediënten (niet eens van alles trouwens) en ik heb nog nooit iemand die zien lezen (ik heb ze zelf wel gelezen, genoeg reden om er nooit 1 broodje te kopen).
Ik ken mensen die zijn helemaal gek op bovenstaande premixbakker. Ik hoef het niet. Maar hier in de buurt is bijna niks te krijgen. Dan moet ik bestellen, bijvoorbeeld via Willem & Drees.
croissantjes van de Jumbo zijn wél weer lekker, maar misschien zit daar ook wel zooi in
Grote kans op boteraroma en andere aroma'squote:
[..]
Heel veel brood van de supermarkt ruikt harstikke muf en smaakt nergens naar
croissantjes van de Jumbo zijn wél weer lekker, maar misschien zit daar ook wel zooi in
Ik weet ook niet hoe, maar ik heb ze eens gebeld voor gist voor oliebollen (ik vind er met verse gist toch een iets betere geur aan zitten dan met instantgist, weet ook niet hoe dat zit, wellicht toch met de hoeveelheid te maken of met het indrogen), toen meldden ze dat de gist daar in een tank zit en vloeibaar is en dat ze het niet los (kunnen) verkopen.quote:
[..]
Vloeibare gist?
Bestaat er ook al boteraroma?quote:
[..]
Grote kans op boteraroma en andere aroma's
ze worden verkocht als roombotercroissantjes
Ons desem zit ook vloeibaar in emmers en dat verkopen we ook los. Ik zie geen probleem eigenlijk.
Maar kennelijk gebruiken ze een poolish ofzo. Dat is dan wel weer okee.
Maar kennelijk gebruiken ze een poolish ofzo. Dat is dan wel weer okee.
Voor alles zijn aroma's. Meestal gebruiken ze melkvet + boteraroma want dat smaakt veel meer naar boter dan boter (en zal wel goedkoper zijn).quote:Op zaterdag 15 oktober 2016 15:19 schreef FANN het volgende:
[..]
Bestaat er ook al boteraroma?
e wordn vrkocht als roombotercroissantjes
Nee, het is echt vloeibare gist die ze aangeleverd krijgen per truckload. Ze maken daar niks zelf eigenlijk.quote:
Ons desem zit ook vloeibaar in emmers en dat verkopen we ook los. Ik zie geen probleem eigenlijk.
Maar kennelijk gebruiken ze een poolish ofzo. Dat is dan wel weer okee.
Er staan ingrediënten op.quote:
[..]
Bestaat er ook al boteraroma?
ze worden verkocht als roombotercroissantjes
Ja, er bestaat boteraroma. Geloof dat het wordt gemaakt van een restproduct van de olieverwerkende industrie.
Nee staan geen ingrediënten op, ze liggen in zo'n bak, 4 voor 1 euroquote:
[..]
Er staan ingrediënten op.
Ja, er bestaat boteraroma. Geloof dat het wordt gemaakt van een restproduct van de olieverwerkende industrie.
Ik vind alles waar aroma in zit vaak veel en veel te sterk naar dat aroma smaken (of ruiken!)quote:
[..]
Er staan ingrediënten op.
Ja, er bestaat boteraroma. Geloof dat het wordt gemaakt van een restproduct van de olieverwerkende industrie.
Zoals van die koffiebroodjes bij de lidl, zeer sterk vanillevla-aroma (maar lijkt niet op vanille)
Van die wafels die mensen op braderieën bakken, dat is een soort wafelaroma, echt niet te doen, blijft een week in mijn neus zitten
Oliebollenaroma in de olie die ze gebruiken om oliebollen in te bakken (ik bak in arachideolie zonder aroma's en je ruikt dat echt niet hoor, bak ze altijd gewoon binnen)
Poffertjesaroma (poffertjes maak ik van spelt en boekweit en met gist, niks geen aroma en bakpoeder, die stinken ook niet zo zoals bij de poffertjeskraam).
Als er aroma op een product staat laat ik het sowieso liggen. Dan maak ik het zelf wel.
Die met ham en kaas zijn meestal voorverpakt. Zit ongeveer hetzelfde in.quote:
[..]
Nee staan geen ingrediënten op, ze liggen in zo'n bak, 4 voor 1 euro
ah......... die gore ham die daar tussen zit, ik snap niet dat mensen dat kunnen etenquote:
[..]
Die met ham en kaas zijn meestal voorverpakt. Zit ongeveer hetzelfde in.
Ik heb wel eens bij Dirk v.d. Broek, daar verkopen ze ze ook, per ongeluk een ham kaas
tussen mijn kaascroissantjes gevonden, die moet je ook zelf uit een bak plukken, dus er zal
er wel eentje in de verkeerde bak terecht zijn gekomen, maar toen heb ik dat ding even
ontleed,
gadverdamme
Getumblede plakham! Tja, goedkoop hè.quote:
[..]
ah......... die gore ham die daar tussen zit, ik snap niet dat mensen dat kunnen eten
Ik heb wel eens bij Dirk v.d. Broek, daar verkopen ze ze ook, per ongeluk een ham kaas
tussen mijn kaascroissantjes gevonden, die moet je ook zelf uit een bak plukken, dus er zal
er wel eentje in de verkeerde bak terecht zijn gekomen, maar toen heb ik dat ding even
ontleed,
gadverdamme
Mmh, dan zal het wel gewoon gist + water + voedingsstoffen zijnquote:
[..]
Nee, het is echt vloeibare gist die ze aangeleverd krijgen per truckload. Ze maken daar niks zelf eigenlijk.
Gewoon een gistpapje dus. Is ook al actief, dus je kan er meteen mee aan de gang.
Op donderdag 22 november 2012 00:14 schreef ondeugend het volgende:
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
liefdevolle gevoelens voor de duisternis
Zoiets verwacht ik eerder. Ze maken ook gigantisch veel brood, hebben meerdere filialen (en ik snap het niet want het is echt niet lekker).quote:
[..]
Mmh, dan zal het wel gewoon gist + water + voedingsstoffen zijn
Wat doen ze eigenlijk met de zemelen en de kiem die dus als restproduct overblijven door het vele 'witbrood'? Is dat met meer winst ergens anders te gebruiken 
Of is het omdat mensen witbrood gewoon lekkerder vinden, als dunne boterham is volkoren wel prima maar bij strokbrood of grote bol is echt 90% volkoren niet lekker. Of denk aan volkoren pasta bijvoorbeeld
In andere Europese landen eten ze ook voornamelijk witbrood, dat bruin en volkoren lijkt ook wel iets typisch Nederlands. Stokbrood en zoet bladerdeeg in Frankrijk, de Engelsen met hun eeuwige toast. En die viesdikke Amerikanen: pancakes en wafels Of melk met een emmer suiker erdoor.
Las ook dat vroeger witbrood juist voor de rijken was: lekkerder en ook duurder door meer arbeid van het zeven.
[ Bericht 4% gewijzigd door Joezi op 15-10-2016 18:33:11 ]
Of is het omdat mensen witbrood gewoon lekkerder vinden, als dunne boterham is volkoren wel prima maar bij strokbrood of grote bol is echt 90% volkoren niet lekker. Of denk aan volkoren pasta bijvoorbeeld
In andere Europese landen eten ze ook voornamelijk witbrood, dat bruin en volkoren lijkt ook wel iets typisch Nederlands. Stokbrood en zoet bladerdeeg in Frankrijk, de Engelsen met hun eeuwige toast. En die viesdikke Amerikanen: pancakes en wafels
Of melk met een emmer suiker erdoor. Las ook dat vroeger witbrood juist voor de rijken was: lekkerder en ook duurder door meer arbeid van het zeven.
[ Bericht 4% gewijzigd door Joezi op 15-10-2016 18:33:11 ]
Er is ook niets mis met goed witbrood vind ik, lekkere duitse broodjes, baguettes, chiabata, bretzeln etc.
Mensen die volkoren pasta eten hou ik voor niet goed snik.
Kan ook heerlijk genieten van het zware duitse zuurdesembrood, op basis van roggemeel.
Enige bezwaar tegen witbrood is dat het minder voedingsvezels bevat.
Mensen die volkoren pasta eten hou ik voor niet goed snik.
Kan ook heerlijk genieten van het zware duitse zuurdesembrood, op basis van roggemeel.
Enige bezwaar tegen witbrood is dat het minder voedingsvezels bevat.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:
Enige bezwaar tegen witbrood is dat het minder voedingsvezels bevat.
en dat je dus niet kan kakken als je daar te vaak te veel van eet
Wij verkopen ook vrij weinig witbrood, zeker doordeweeks ( ). Behalve als er zaadjes of pitjes in zitten, dan willen ze het wel!
Vroeger: hoe witter, hoe beter gezeefd. Vandaar dat ze ooit zijn begonnen om bloem te bleken. En dat doen ze nog steeds. Zinloos gedoe.
). Behalve als er zaadjes of pitjes in zitten, dan willen ze het wel! Vroeger: hoe witter, hoe beter gezeefd. Vandaar dat ze ooit zijn begonnen om bloem te bleken. En dat doen ze nog steeds. Zinloos gedoe.
Echt welke malloot dat heeft verzonnenquote:
Mensen die volkoren pasta eten hou ik voor niet goed snik.
Kan ook heerlijk genieten van het
Kranplätze müssen verdichtet sein
Een slimmerik die begrijpt dat je zoiets aan gezondheidsfreaks kunt slijten.quote:
[..]
Echt welke malloot dat heeft verzonnen
Dus zuid europa kan niet kakken?quote:
[..]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Daar hebben ze olijfolie voorquote:
[..]
Dus zuid europa kan niet kakken?
Kranplätze müssen verdichtet sein
Wat is er mis met volkoren pasta?quote:
Er is ook niets mis met goed witbrood vind ik, lekkere duitse broodjes, baguettes, chiabata, bretzeln etc.
Mensen die volkoren pasta eten hou ik voor niet goed snik.
Kan ook heerlijk genieten van het zware duitse zuurdesembrood, op basis van roggemeel.
Enige bezwaar tegen witbrood is dat het minder voedingsvezels bevat.
Ik kan me daar zo gruwelijk aan storen. Een industrieel product als ambachtelijk verkopen, het is gewoon contradictio in terminis. Net zoals dat overal tegenwoordig 'vers' op staat. Marketeers doen er alles aan om het zo mooi mogelijk te presenteren en de gemiddelde consument trapt er nog in ook.quote:
Het woord 'ambachtelijk' zegt werkelijk helemaal niets. Ik kocht vandaag nog 'ambachtelijke' kipkerriesalade bij de Lidl.
Nu ben ik ook wel benieuwd naar wat er mis is met volkoren pasta?
Het smaakt gewoon nergens naar.quote:
Nu ben ik ook wel benieuwd naar wat er mis is met volkoren pasta?
het smaakt juist wel ergens naar, itt de neutrale smaak van gewone pasta. ik denk dat dat voor sommigen een probleem isquote:
Hetzelfde wat er mis is met volkoren croissants, volkoren stokbrood etcquote:
[..]
Wat is er mis met volkoren pasta?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind volkorenpasta erg lekker
Als ik het zelf maak is het van normaal griesmeel met ook een beetje volkoren speltgriesmeel, het geeft meer textuur aan het product.
Als ik het zelf maak is het van normaal griesmeel met ook een beetje volkoren speltgriesmeel, het geeft meer textuur aan het product.
Gelukkig, de zaanse snijder volkoren kan ermee door (afgezien van de dextrose).
Ingrediënten: volkoren TARWEMEEL, water, bakkersgist, TARWEGLUTEN, moutmeel (GERST, TARWE), gejodeerd zout, dextrose.
Heb gisteren de aflevering gekeken. Voor mij grotendeels bekend, maar blijkbaar toch nieuw voor veel mensen als ik Twitter bekijk. Goed dat ze het even ontleden. Wel jammer dat ze witbrood en bruinbrood zo verdoemen. Terecht dat ze meergranen aanpakken, maar ze deden net alsof dat volkoren zou zijn. Raar uitgangspunt. Geen wonder dat je dan verontwaardigd bent over de uitkomst.
Ingrediënten: volkoren TARWEMEEL, water, bakkersgist, TARWEGLUTEN, moutmeel (GERST, TARWE), gejodeerd zout, dextrose.
Heb gisteren de aflevering gekeken. Voor mij grotendeels bekend, maar blijkbaar toch nieuw voor veel mensen als ik Twitter bekijk. Goed dat ze het even ontleden. Wel jammer dat ze witbrood en bruinbrood zo verdoemen. Terecht dat ze meergranen aanpakken, maar ze deden net alsof dat volkoren zou zijn. Raar uitgangspunt. Geen wonder dat je dan verontwaardigd bent over de uitkomst.
Somebody that I used to know
quote:
[..]
Dus zuid europa kan niet kakken?
Of het een persoonlijk probeempje of wat Ludolf zegtquote:
en volkoren pasta is inderdaad niet te hachelen
Ik denk dat consumenten heel vaak denken dat dat volkoren is. En dat die suggestie ook wel gewekt wordt.quote:
Gelukkig, de zaanse snijder volkoren kan ermee door (afgezien van de dextrose).
Ingrediënten: volkoren TARWEMEEL, water, bakkersgist, TARWEGLUTEN, moutmeel (GERST, TARWE), gejodeerd zout, dextrose.
Heb gisteren de aflevering gekeken. Voor mij grotendeels bekend, maar blijkbaar toch nieuw voor veel mensen als ik Twitter bekijk. Goed dat ze het even ontleden. Wel jammer dat ze witbrood en bruinbrood zo verdoemen. Terecht dat ze meergranen aanpakken, maar ze deden net alsof dat volkoren zou zijn. Raar uitgangspunt. Geen wonder dat je dan verontwaardigd bent over de uitkomst.
Nou, vertel knul. Wat is daar mis mee?quote:
[..]
Hetzelfde wat er mis is met volkoren croissants, volkoren stokbrood etc
niet lekker...quote:
[..]
Nou, vertel knul. Wat is daar mis mee?
maar lekker is ook maar een kwestie van smaak.
Wat Piet lekker vindt hoef jij niet lekker te vinden
Dat staat buiten kijf!quote:
[..]
niet lekker...
maar lekker is ook maar een kwestie van smaak.
Wat Piet lekker vindt hoef jij niet lekker te vinden
Als het uit volkoren tarwemeel wordt gemaakt...quote:
[..]
Ik denk dat consumenten heel vaak denken dat dat volkoren is. En dat die suggestie ook wel gewekt wordt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
