CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik ga voor dit recept voor duivekater, want er moet idd iets anijserigs in, het is een 17e eeuws brood en toen hielden ze van specerijen.
Alleen had ik geen honing dus alternatief gemaakt met kokosbloesemsuiker en extra vocht. Ik weet niet of het wat wordt hoor, wat is 50 gram boter veel
http://www.foodiesmagazine.nl/recepten/duivewater/
Alleen had ik geen honing dus alternatief gemaakt met kokosbloesemsuiker en extra vocht. Ik weet niet of het wat wordt hoor, wat is 50 gram boter veel
http://www.foodiesmagazine.nl/recepten/duivewater/
Leuk die Turkse broden! Ben benieuwd naar de binnenkant 
Hier staan twee desem broden met tarwe kiemen voor de tweede rijs en 1 grote met zaden en pitten. Eerste rijs vol luchtbellen
Hopelijk tweede rijs ook mooi, was een beetje huiverig omdat ik m'n desem een beetje verwaarloosd had 
Hier staan twee desem broden met tarwe kiemen voor de tweede rijs en 1 grote met zaden en pitten. Eerste rijs vol luchtbellen
Hopelijk tweede rijs ook mooi, was een beetje huiverig omdat ik m'n desem een beetje verwaarloosd had
Het ziet er uit als een mooi recept. Ik ben benieuwd of het lukt.
Intussen ben ik er zo nieuwsgierig naar dat ik het ook best zou willen maken, maar ik heb geen anijs in huis..
Intussen ben ik er zo nieuwsgierig naar dat ik het ook best zou willen maken, maar ik heb geen anijs in huis..
En zeker leuk om te experimenteren. Ik bedacht me dat ik ze maar beter in stukken kan snijden en invriezen, want vandaag eten we ze niet. Ik heb ze ook gebakken omdat ik wilde proberen of wat ik in m'n hoofd had een goede manier is, en dat blijkt zo te zijn..quote:Op vrijdag 11 maart 2016 19:08 schreef Zo-is-dat het volgende:
Leuk die Turkse broden! Ben benieuwd naar de binnenkant
Ik hoop dat het een beetje te zien is, want ze zijn met kunstlicht gemaakt. De structuur is heel zacht en er zitten op sommige plekken wat grotere gaten.
Mooie broden qtel, het ziet er heerlijk uit! 
Welk recept heb je nu gebruikt?
Ik heb vandaag weer het Norwich brood gebakken, maar ik heb nu vrij random en mengsel van speltbloem, roggebloem en gewone bloem gebruikt, en sesamzaad erop gedaan. Het brood is minder gerezen dan de eerste keer, maar het smaakt heerlijk. Ik heb 'm in mijn eentje vandaag al half opgegeten
Welk recept heb je nu gebruikt? Ik heb vandaag weer het Norwich brood gebakken, maar ik heb nu vrij random en mengsel van speltbloem, roggebloem en gewone bloem gebruikt, en sesamzaad erop gedaan. Het brood is minder gerezen dan de eerste keer, maar het smaakt heerlijk. Ik heb 'm in mijn eentje vandaag al half opgegeten
freedom is just another word for nothing left to lose
Mooi! Klinkt als precies de goede structuurquote:Op vrijdag 11 maart 2016 19:20 schreef qltel het volgende:
[..]
En zeker leuk om te experimenteren. Ik bedacht me dat ik ze maar beter in stukken kan snijden en invriezen, want vandaag eten we ze niet. Ik heb ze ook gebakken omdat ik wilde proberen of wat ik in m'n hoofd had een goede manier is, en dat blijkt zo te zijn..
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Ik hoop dat het een beetje te zien is, want ze zijn met kunstlicht gemaakt. De structuur is heel zacht en er zitten op sommige plekken wat grotere gaten.
Zo staan mijn broodjes nu nog, oven is aan t voorverwarmen
Mooi dat ie zo lekker is! Spelt is een stuk lastiger om mee te werken en goed te laten rijzen dat kan zomaar de reden zijn dat ie minder omhoog is gekomen.quote:
Mooie broden qtel, het ziet er heerlijk uit!
Ik heb vandaag weer het Norwich brood gebakken, maar ik heb nu vrij random en mengsel van speltbloem, roggebloem en gewone bloem gebruikt, en sesamzaad erop gedaan. Het brood is minder gerezen dan de eerste keer, maar het smaakt heerlijk. Ik heb 'm in mijn eentje vandaag al half opgegeten
[ afbeelding ]
Deze: http://mijnmixedkitchen.b(...)ken-turks-brood.htmlquote:
Mooie broden qtel, het ziet er heerlijk uit!
En om uitzakken (is dat een goede term?) te voorkomen heb ik ze de eerste 6 a 7 minuten in een ovenschaal gebakken. Zo hebben ze dus perfect hun vorm behouden. Ze zijn wel wat donker dus ik denk dat ik ze de volgende keer iets minder lang bak.
Die van jou ziet er ook mooi uit en kennelijk smaakt hij ook zo..
Hij ziet er toch nog mooi uit, al is hij inderdaad wat donker. En de smaak, dat is waar het om gaat..
Ik heb 2 kleintjes gemaakt ipv 1 grote, theoretisch zou het er uit moeten zien als een botje maar goed 
Duivekater, zie #101 voor link met recept
[ Bericht 4% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 11-03-2016 22:36:36 ]
Duivekater, zie #101 voor link met recept
[ Bericht 4% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 11-03-2016 22:36:36 ]
Duidelijk een bot hoorquote:
Ik heb 2 kleintjes gemaakt ipv 1 grote, theoretisch zou het er uit moeten zien als een botje maar goed
[ link | afbeelding ]
wat is t voor brood?
Ben benieuwd hoe die smaakt! T klinkt erg lekkerquote:
Ja dat is de Duivekater en ga morgen pas proeven want net uit de oven
Broodje 3 hier
nu zie ik t ook!
zijn dit verschillende deegjes die je een voor een achter elkaar bakt? Een grote batch deeg waabij je een langer laat rijzen omdat oven bezet is?quote:
[..]
Ben benieuwd hoe die smaakt! T klinkt erg lekker
Broodje 3 hier
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Aagje
Edit: met een laag boter smaakt de duivekater net al ik me herinner uit mijn jeugd, subtiel anijssmaakje. Maar het brood is wel iets steviger dan zou moeten, misschien omdat ik meel met hoog eiwit gehalte gebruikt heb.
[ Bericht 8% gewijzigd door HaverMoutKoekje op 12-03-2016 08:04:19 ]
Twee verschillende degen, iets na elkaar gemaakt maar die ik eigenlijk tijdens stretch en folden gelijk heb getrokken in de tijd, afhankelijk van welke t beste rees mocht ie als eerst in de ovenquote:
[..]
zijn dit verschillende deegjes die je een voor een achter elkaar bakt? Een grote batch deeg waabij je een langer laat rijzen omdat oven bezet is?
Aagje
Edit: met een laag boter smaakt de duivekater net al ik me herinner uit mijn jeugd, subtiel anijssmaakje. Maar het brood is wel iets steviger dan zou moeten, misschien omdat ik meel met hoog eiwit gehalte gebruikt heb.
Klinkt als een top ontbijt je duivekater met boter
wie wil er nou in godsnaam brood bakken. het is kost alleen maar een hoop moeite en tijd....en afwas. tegenwoordig kan je brood toch gewoon kopen in de winkel ofzo.
je weet wat ze altijd zegen toch? van brood bakken kan je op de WC gaan kakken.
je weet wat ze altijd zegen toch? van brood bakken kan je op de WC gaan kakken.
quote:
wie wil er nou in godsnaam brood bakken. het is kost alleen maar een hoop moeite en tijd....en afwas. tegenwoordig kan je brood toch gewoon kopen in de winkel ofzo.
je weet wat ze altijd zegen toch? van brood bakken kan je op de WC gaan kakken.
! Heb je nog nooit zelfgemaakt brood gegeten? Probeer het eens, je wilt niet meer anders.
