CUL Culinesse ŕ gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ow. Jammerquote:Op maandag 7 maart 2016 12:41 schreef Isegrim het volgende:
Vandaag voor het eerst naar de Bakkersvak in Rosmalen geweest. Meteen de laatste keer. Inspiratieloze bedoening; draait om 'verdienmodellen', 'broodconcepten' en industrialisatie.
Klonk wel leuk!
Zonde hoorquote:
Vandaag voor het eerst naar de Bakkersvak in Rosmalen geweest. Meteen de laatste keer. Inspiratieloze bedoening; draait om 'verdienmodellen', 'broodconcepten' en industrialisatie.
Had toch op zijn minst een echt ambachtelijk hoekje verwacht, met bijzondere ingrediënten enzo. Maar niks daarvan.
Hah, dan moeten we er gelijktijdig geweest zijn! Ook net terug van Bakkersvak
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Ben jij niet bij die eerste stand in de grote hal geweest? De leverancier ontschiet me zo even. Die hadden een hele mooie mix staan met natuurlijke zaden. Of dat helemaal interessant is voor jullie weet ik niet..quote:
Had toch op zijn minst een echt ambachtelijk hoekje verwacht, met bijzondere ingrediënten enzo. Maar niks daarvan.
Wij staan nu op station Den Bosch.quote:
Hah, dan moeten we er gelijktijdig geweest zijn! Ook net terug van Bakkersvak
Koopmans.quote:
[..]
Ben jij niet bij die eerste stand in de grote hal geweest? De leverancier ontschiet me zo even. Die hadden een hele mooie mix staan met natuurlijke zaden. Of dat helemaal interessant is voor jullie weet ik niet..
Ik heb er eentje gezien met wat zaden, weet niet zeker of dat dezelfde was die jij bedoelt.quote:
[..]
Ben jij niet bij die eerste stand in de grote hal geweest? De leverancier ontschiet me zo even. Die hadden een hele mooie mix staan met natuurlijke zaden. Of dat helemaal interessant is voor jullie weet ik niet..
quote:
[..]
Oh als ik t eerder wist had je mee kunnen rijden
Oh, het eerste product dat we bij binnenkomst zagen: 'anti-blister'. Wat willen wij het liefst? Een korst met veel blazen erop. 
Klinkt als post-napalm behandelmiddelquote:
Oh, het eerste product dat we bij binnenkomst zagen: 'anti-blister'. Wat willen wij het liefst? Een korst met veel blazen erop.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Nee inderdaadquote:Op maandag 7 maart 2016 13:20 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Je wilt waarschijnlijk ook niet weten wat erin zit.
Als je daar als prof bakker rond loopt springen toch de tranen in je ogen man. Hoe kun je daar trots op zijn vraag ik me dan af
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, daar snap ik dus ook niet. Of dat je dan zo'n 'concept' koopt en dus een bepaald 'merk' brood gaat verkopen (zoals Waddenbrood, Waldkorn, dat soort shit).
Het is toch duizendmaal leuker om zélf producten te ontwikkelen?
En wat zo jammer is, is dat daar allemaal kids van praktijkopleidingen rondlopen. Die krijgen eigenlijk maar één optie voorgeschoteld.
Echt doodzonde.
Of dat je dan zo'n 'concept' koopt en dus een bepaald 'merk' brood gaat verkopen (zoals Waddenbrood, Waldkorn, dat soort shit).Het is toch duizendmaal leuker om zélf producten te ontwikkelen?
En wat zo jammer is, is dat daar allemaal kids van praktijkopleidingen rondlopen. Die krijgen eigenlijk maar één optie voorgeschoteld.
Echt doodzonde.
Bijna goed, Royal Steensmaquote:
Op 
Wij hebben er mee gepraat en het was ook op basis van desem als ik het goed heb. Maar goed, het moet maar net je ding zijn..
oh, is antiblister niet dummy's zoals ik die steeds fikken branden aan hete oven?quote:
Oh, het eerste product dat we bij binnenkomst zagen: 'anti-blister'. Wat willen wij het liefst? Een korst met veel blazen erop.
Helaas zijn er veel scholieren van praktijkopleidingen die qua denken niet veel verder (kunnen) komen dan leren pakjes en zakjes te mengen en aan te lengen met water.quote:
Ja, daar snap ik dus ook niet.
Het is toch duizendmaal leuker om zélf producten te ontwikkelen?
En wat zo jammer is, is dat daar allemaal kids van praktijkopleidingen rondlopen. Die krijgen eigenlijk maar één optie voorgeschoteld.
Echt doodzonde.
Maar er zijn altijd mensen die wat meer kunnen en willen, en dat lijkt steeds lastiger te worden.
Terwijl er toch echt wel markt is voor betere spullen, waaronder brood. Als ik kijk naar mijn kring qua familie en vrienden, zijn er zat die meer willen betalen voor brood en andere spullen zonder troep.
En het is nog leuker om zo te werken ook ja, dus ik snap er ook niks van.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Daar zou ik nog wel interesse in hebben.quote:
[..]
oh, is antiblister niet dummy's zoals ik die steeds fikken branden aan hete oven?
misschien moeten jullie volgend jaar een eigen stand, voor het 'andere geluid'quote:
Ja, daar snap ik dus ook niet.
Het is toch duizendmaal leuker om zélf producten te ontwikkelen?
En wat zo jammer is, is dat daar allemaal kids van praktijkopleidingen rondlopen. Die krijgen eigenlijk maar één optie voorgeschoteld.
Echt doodzonde.
Gezien wat voor bedrijven daar staan denk ik dat dat een fortuin kost.quote:
[..]
misschien moeten jullie volgend jaar een eigen stand, voor het 'andere geluid'
Allemaal mannen in pakken.
Sowieso veel mannen. 2/3 ofzo?
Ja daar was ik dus ook verbaasd over. Pa van een studiegenoot werkt bij Zeelandia. Volgens hem gebruiken alle bakkers bv ook oliebollenmix. Keer wat van geproefd, smerig joh. Was ook meer deeg dan beslag.quote:
[..]
Helaas zijn er veel scholieren van praktijkopleidingen die qua denken niet veel verder (kunnen) komen dan leren pakjes en zakjes te mengen en aan te lengen met water.
Maar er zijn altijd mensen die wat meer kunnen en willen, en dat lijkt steeds lastiger te worden.
Terwijl er toch echt wel markt is voor betere spullen, waaronder brood. Als ik kijk naar mijn kring qua familie en vrienden, zijn er zat die meer willen betalen voor brood en andere spullen zonder troep.
En het is nog leuker om zo te werken ook ja, dus ik snap er ook niks van.
Had zoiets van, waarom
Ik bak oliebollen van de goedkoopste bloem ¤0,40kg, duppie voor een blokje gist, litertje melk voor 60 cent, eitje, beetje zout en suiker. Stelt niets voor opzich en smaakt veel beter.
Kranplätze müssen verdichtet sein
