[LDS] Koken & bakken voor oude zakken, deel 2

quote:

Op donderdag 10 maart 2016 22:26 schreef Lucky2Bastard het volgende:

[..]

Zoals gezegd heb ik het vandaag afgemaakt, maar was zo stom om de eiwitten bij de roux te flikkeren, met als gevolg dat natuurlijk de boel veel te dun werd. Drie gelatineblaadjes toevoegen aan de wederom opgewarmde roux bleek een goede oplossing te zijn en ik moet eerlijk toegeven dat ik nog nooit zulke lekkere bitterballen heb gegeten. Echt fantastisch en niet lek te krijgen!

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Je hebt het gewoon gedáán ik doe het je niet na

quote:

Op zaterdag 12 maart 2016 22:38 schreef FANN het volgende:

[..]

Je hebt het gewoon gedáán ik doe het je niet na

, maar qua werk viel het toch vies tegen hoor, kolere. En een bérg dat je er van kan maken.

quote:

Op zaterdag 12 maart 2016 22:44 schreef Lucky2Bastard het volgende:

[..]

, maar qua werk viel het toch vies tegen hoor, kolere. En een bérg dat je er van kan maken.

Een pakje kopen is wel makkelijker maar dit zal ongetwijfeld lekkerder zijn

Toch knap gedaan van je

quote:

Op zaterdag 12 maart 2016 22:49 schreef FANN het volgende:

[..]

Een pakje kopen is wel makkelijker maar dit zal ongetwijfeld lekkerder zijn

Toch knap gedaan van je

Ja, het is een fantastisch recept en die fout maak ik natuurlijk ook nooit meer.

Dankjewel, schoonzussie.

quote:

Op zaterdag 12 maart 2016 22:51 schreef Lucky2Bastard het volgende:

[..]

Ja, het is een fantastisch recept en die fout maak ik natuurlijk ook nooit meer.

Dankjewel, schoonzussie.

Het was een welverdiend compliment, beste zwager

Een of ander Egyptisch gehaktgerecht.

Oven op grillstand, full blast!

200 gram rundergehakt
peper, zout, veel teentjes knoflook, fijn gesneden. komijnpoeder erbij zodat je het goed ruikt, gedroogde munt erbij (als tegenwicht voor de komijnpoeder, chilipoeder. Uitje snipperen en die er ook bij. flink stuk aluminiumfolie en uiteinden omvouwen. gehakt met bovenstaande ingrediënten erin, half dichtvouwen , olijfolie erin en dichtvouwen als een toffeewrapper. Onder de grill, on full blast in de oven voor een uurtje (in een ovenschaal van metaal deed ik hem, dan lekt het vocht er niet te erg uit).

En dan krijg je een ÜBERlekkere bonk vlees waar je een tijdje mee bezig bent.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Aldus de jongere oudere van het stel

Waarom (als je het toch in alufolie verpakt) onder de grill en niet op bijv. 180graden gewoon in een (afgedekte) ovenschaal?

quote:

Op dinsdag 22 maart 2016 20:43 schreef MaryMouse het volgende:
Waarom (als je het toch in alufolie verpakt) onder de grill en niet op bijv. 180graden gewoon in een (afgedekte) ovenschaal?

Receptje komt van een Egyptenaar. Dus volg ik zijn aanwijzingen. Alleen had ik geen munt deze keer
Warmte trekt in de folie, en door de vleessappen wordt het ook gestoomd.
En volgens mij krijg je een andere structuur, veel dichter.

quote:

Op dinsdag 22 maart 2016 20:33 schreef knokkels het volgende:
Een of ander Egyptisch gehaktgerecht.

Oven op grillstand, full blast!

200 gram rundergehakt
peper, zout, veel teentjes knoflook, fijn gesneden. komijnpoeder erbij zodat je het goed ruikt, gedroogde munt erbij (als tegenwicht voor de komijnpoeder, chilipoeder. Uitje snipperen en die er ook bij. flink stuk aluminiumfolie en uiteinden omvouwen. gehakt met bovenstaande ingrediënten erin, half dichtvouwen , olijfolie erin en dichtvouwen als een toffeewrapper. Onder de grill, on full blast in de oven voor een uurtje (in een ovenschaal van metaal deed ik hem, dan lekt het vocht er niet te erg uit).

En dan krijg je een ÜBERlekkere bonk vlees waar je een tijdje mee bezig bent.

SPOILER

Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.

Aldus de jongere oudere van het stel

Klinkt heul best en makkelijk te maken.

Koffielikeur van koffiebonen:

(mijn zus gebruikte 175 gr bruine suiker en 125 gram koffiebonen in het onderstaande recept. Is érg lekker!)

Ingrediënten

100 gr. koffiebonen (mokka)
0,5 liter jonge jenever of rum
125 gr kandijsuiker
125 gr bruine suiker
32 gram vanillesuiker of 4 zakjes vanillesuiker

Bereidingswijze

1 Eerst doe je een scheutje water in een warme pan. Je giet hier dan ongeveer 250 gr suiker bij. Dit kan bruine suiker zijn voor een iets diepere smaak, of gewone suiker. In dit recept wordt fijne bruine kandij gebruikt.

2 Ook doe je er 4 zakjes vanillesuiker bij. Laat alles nu rustig oplossen, pas wel op want je kunt je lelijk branden aan de hoge temperatuur van gesmolten suiker.

3 Als het bijna opgelost is zet je het vuur uit en laat je het nog even iets langer afkoelen.

4 Giet dan de koffiebonen erbij
(100 gr biologische mokka koffiebonen, dit geeft een geweldig aroma mee.)

5 Schep alles goed door elkaar en de warmte zorgt er voor dat de geur en smaken van de koffiebonen vrij komen.

6 Schep alles in een glazen pot en giet hier 0,5 liter jonge jenever bij en roer alles goed door.

7 Sluit de pot goed en zet deze voor 6 weken weg, het liefst op een iets donkerdere plek.
Vergeet niet regelmatig de pot te schudden tijdens de 6 weken.

Recept 2

1.Tia Maria

Het recept van de afterdinner likeur Tia Maria stamt al uit de 17e eeuw. Deze oorspronkelijke Jamaicaanse likeur wordt gemaakt op basis van rum, Jamaica Blue Mountain koffiebonen, vanille en suiker. Het alcoholpercentage bedraagt 20%. De smaak is koffieachtig met chocolade en kan puur of met ijs worden gedronken.

Zelf Tia Maria maken:

Recept

1 liter jonge jenever (of half jenever, half rum)
1 pond bruine kandij suiker
50 gr vanille suiker
160 (= 24gr) koffiebonen
Weckfles van 2 liter, goed schoon gemaakt met soda.
Voeg alle ingrediënten bij elkaar in de Weckfles, schud dit goed door elkaar en laat het 7 weken in het donker staan. 2 x per week om schudden.
Zeven en overgieten in een schone fles.

Recept 3

Hele sterke koffie
300 gram donkerbruine basterdsuiker
halve liter rum of jenever
30 gram vanillesuiker

Hele sterke koffie zetten van een beetje water, of sterke oploskoffie maken. Ik heb espresso met de Bialetti gezet en daar ook nog drie grote eetlepels oploskoffie aan toegevoegd. Suiker met klein beetje water smelten, blijven roeren, en in laten koken tot het wat stroperig begint te worden. Af laten koelen. Koffie erbij gieten, doorroeren, en de alcohol erbij gieten.

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:19 schreef Lucky2Bastard het volgende:
Koffielikeur van koffiebonen:

(mijn zus gebruikte 175 gr bruine suiker en 125 gram koffiebonen in het onderstaande recept. Is érg lekker!)

Ingrediënten

100 gr. koffiebonen (mokka)
0,5 liter jonge jenever of rum
125 gr kandijsuiker
125 gr bruine suiker
32 gram vanillesuiker of 4 zakjes vanillesuiker

Bereidingswijze

1 Eerst doe je een scheutje water in een warme pan. Je giet hier dan ongeveer 250 gr suiker bij. Dit kan bruine suiker zijn voor een iets diepere smaak, of gewone suiker. In dit recept wordt fijne bruine kandij gebruikt.

2 Ook doe je er 4 zakjes vanillesuiker bij. Laat alles nu rustig oplossen, pas wel op want je kunt je lelijk branden aan de hoge temperatuur van gesmolten suiker.

3 Als het bijna opgelost is zet je het vuur uit en laat je het nog even iets langer afkoelen.

4 Giet dan de koffiebonen erbij
(100 gr biologische mokka koffiebonen, dit geeft een geweldig aroma mee.)

5 Schep alles goed door elkaar en de warmte zorgt er voor dat de geur en smaken van de koffiebonen vrij komen.

6 Schep alles in een glazen pot en giet hier 0,5 liter jonge jenever bij en roer alles goed door.

7 Sluit de pot goed en zet deze voor 6 weken weg, het liefst op een iets donkerdere plek.
Vergeet niet regelmatig de pot te schudden tijdens de 6 weken.

Recept 2

1.Tia Maria

Het recept van de afterdinner likeur Tia Maria stamt al uit de 17e eeuw. Deze oorspronkelijke Jamaicaanse likeur wordt gemaakt op basis van rum, Jamaica Blue Mountain koffiebonen, vanille en suiker. Het alcoholpercentage bedraagt 20%. De smaak is koffieachtig met chocolade en kan puur of met ijs worden gedronken.

Zelf Tia Maria maken:

Recept

1 liter jonge jenever (of half jenever, half rum)
1 pond bruine kandij suiker
50 gr vanille suiker
160 (= 24gr) koffiebonen
Weckfles van 2 liter, goed schoon gemaakt met soda.
Voeg alle ingrediënten bij elkaar in de Weckfles, schud dit goed door elkaar en laat het 7 weken in het donker staan. 2 x per week om schudden.
Zeven en overgieten in een schone fles.

Recept 3

Hele sterke koffie
300 gram donkerbruine basterdsuiker
halve liter rum of jenever
30 gram vanillesuiker

Hele sterke koffie zetten van een beetje water, of sterke oploskoffie maken. Ik heb espresso met de Bialetti gezet en daar ook nog drie grote eetlepels oploskoffie aan toegevoegd. Suiker met klein beetje water smelten, blijven roeren, en in laten koken tot het wat stroperig begint te worden. Af laten koelen. Koffie erbij gieten, doorroeren, en de alcohol erbij gieten.

ohhhhhhhhhhh........ daar krijg je mij wel buiten westen mee

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:24 schreef FANN het volgende:

[..]

ohhhhhhhhhhh........ daar krijg je mij wel buiten westen mee

! Gevaarlijk spul dit.

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:24 schreef Lucky2Bastard het volgende:

[..]

! Gevaarlijk spul dit.

ja, wél lekker

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:25 schreef FANN het volgende:

[..]

ja, wél lekker

Héél lekker en het kost nagenoeg niets in vergelijking met één of andere merkfles. Moet je zien wat Tia Maria vandaag de dag kost.

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:26 schreef Lucky2Bastard het volgende:

[..]

Héél lekker en het kost nagenoeg niets in vergelijking met één of andere merkfles. Moet je zien wat Tia Maria vandaag de dag kost.

Ik heb géén idee maar zal wel duur zijn.....

ik koop dat soort dingen ook nooit

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:27 schreef FANN het volgende:

[..]

Ik heb géén idee maar zal wel duur zijn.....

ik koop dat soort dingen ook nooit

Nu kan je het zelf maken voor weinig en jezelf onder de tafel zuipen.

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:28 schreef Lucky2Bastard het volgende:

[..]

Nu kan je het zelf maken voor weinig en jezelf onder de tafel zuipen.

Ik kan hier wel gaan zeggen dat ik dat ga doen, maar ik weet nu al dat ik het nooit ga doen

ben ik te lui voor

als ik uit eten ben neem ik wel eens een likeurtje bij mijn koffie, that's is, blijft het speciaal ook

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:30 schreef FANN het volgende:

[..]

Ik kan hier wel gaan zeggen dat ik dat ga doen, maar ik weet nu al dat ik het nooit ga doen

ben ik te lui voor

als ik uit eten ben neem ik wel eens een likeurtje bij mijn koffie, that's is, blijft het speciaal ook

Is een werkie van niets joh!

Je bent wel een liter rum of jenever kwijt das toch minstens al een tientje...

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:31 schreef chufi het volgende:
Je bent wel een liter rum of jenever kwijt das toch minstens al een tientje...

als ik een liter van dat spul in huis heb gaat het nooit meer goedkomen met mij

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:33 schreef MadMaster het volgende:

[..]

Niet alles in 1 keer opdrinken kan helpen...

Mijn rem is altijd zoek bij dit soort drankjes

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:31 schreef chufi het volgende:
Je bent wel een liter rum of jenever kwijt das toch minstens al een tientje...

Spotgoedkoop toch! Daar kan je echt geen merk likeur voor kopen.

quote:

Op zaterdag 2 april 2016 21:35 schreef Lucky2Bastard het volgende:

[..]

Spotgoedkoop toch! Daar kan je echt geen merk likeur voor kopen.

Nee maar voor 5 Euro heb je goedkope Baileys kopie.. Maar 13.50 70cl Tia Maria