CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Lijkt me niks, maismeel ipv maizena. Zou ik echt niet doen. Maar gelukkig dat je crackpie evengoed lekker was!quote:Op maandag 21 december 2015 13:43 schreef ecstasy het volgende:
[..]
ja ik had ook al gezien dat de recepten overal ietsje anders zijn. volgens momofuku (de website weer) is het geen maizena maar echt gemalen mais. heb dat zelf ook aangehouden (gelukkig in de toko gevonden)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Vraagje! Ik wil met kerst een pavlova maken, en heb vandaag alvast geoefend met het kloppen van het eiwit met mijn nieuwe 
magimix (de vorige keer mislukte dat namelijk) en heb toen maar schuimpjes gemaakt.
Alleen zijn die erg plakkerig/taai geworden, en met een soort karamelrandje er omheen daar waar ze op de bakplaat lagen.
Wat heb ik verkeerd gedaan? Ik wil de pavlova graag lekker bros hebben, iemand een tip?
magimix (de vorige keer mislukte dat namelijk) en heb toen maar schuimpjes gemaakt.Alleen zijn die erg plakkerig/taai geworden, en met een soort karamelrandje er omheen daar waar ze op de bakplaat lagen.
Wat heb ik verkeerd gedaan? Ik wil de pavlova graag lekker bros hebben, iemand een tip?
Het brosse krijg je sneller als je hem op lagere temperatuur laat garen. Taai worden is ook juist het idee. Bros van buiten, taai van binnen. 
mag het weten
Anders eerder uit de oven die op 100 graden staat? Elke oven is weer anders. Tis wat dat betreft echt erbij blijven staan en weten hoe je oven reageert op welk baksel.quote:Op dinsdag 22 december 2015 22:54 schreef Burdie het volgende:
Ze waren ook taai van buiten... Onze oven kan niet lager dan 100 graden. Ja, op 40 maar dan houdt het op.
mag het weten
Combi magnetron? Daar is het mij namelijk nog nooit in gelukt merengue te makenquote:
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Combi ovenquote:
[..]
Combi magnetron? Daar is het mij namelijk nog nooit in gelukt merengue te maken
.Ik heb het net nog eens geprobeerd, geen schuimpjes maar een pavlova. Gebakken op 130 graden dit keer, en het is erg lekker geworden
.Van de restjes eigeel heb ik crčme brulee gemaakt. Gaan we vanavond eten, ik ben benieuwd hoe dat gelukt is
.
Ziet er goed uit Bleie !!quote:
[..]
Hmm, ziet er goed uit!
Ik had vandaag familie over de vloer die ik met Kerst niet zie, dus vast een voorproefje genomen, en een 'buche de noel' gebakken. De botercrčme brokkelde helaas wat af bij het aansnijden (had toch iets voor tijd uit de koelkast gemoeten), maar hij smaakte prima.
Ik heb vanochtend alvast deze candy cane chocolates/bonbonnetjes gemaakt
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Recept klinkt lekker en ze zien er knus uit zeg!quote:
[..]
Ziet er goed uit Bleie !!
Ik heb vanochtend alvast deze candy cane chocolates/bonbonnetjes gemaakt
[ afbeelding ]
Alleen, is het tempereren wel goed gegaan? De chocoladelaag lijkt zo mat op de foto..
Let me see you stripped down to the bone
Thnxquote:
[..]
Recept klinkt lekker en ze zien er knus uit zeg!
Alleen, is het tempereren wel goed gegaan? De chocoladelaag lijkt zo mat op de foto..
Ja ligt aan de foto.... in t echt zijn ze ook een stuk donkerder
Mijn bak-blog: www.bakverhalen.nl
Die pinguīns, te schattig om op te etenquote:
[ afbeelding ]
Deze stond ik vanmorgen om 7 uur al te maken
mag het weten
En hier zijn ze!quote:
Bedankt! Als het experiment goed afloopt zal ik het resultaat hier laten zien
Wat ik persoonlijk een beetje irritant vindt aan amerikaanse foodbloggers, is er een hoop zijn dat die eerst een ellelange intro schrijven voordat eindelijk het recept komt. Dus dat had ik maar een beetje doorgescrolled, waarbij ik even over het feit heen gelezen had dat het deeg minimaal drie uur moest koelen. En zoveel tijd had ik niet meer toen ik ging bakken.
Maar een uurtje in de vriezer werkte ook
.
Chick on a mission
Oooh mooi geworden!quote:
[..]
En hier zijn ze!
[ afbeelding ]
Wat ik persoonlijk een beetje irritant vindt aan amerikaanse foodbloggers, is er een hoop zijn dat die eerst een ellelange intro schrijven voordat eindelijk het recept komt. Dus dat had ik maar een beetje doorgescrolled, waarbij ik even over het feit heen gelezen had dat het deeg minimaal drie uur moest koelen. En zoveel tijd had ik niet meer toen ik ging bakken.
Maar een uurtje in de vriezer werkte ook
*schopje*
Goitske, wat een super leuke dingen maak jij!
Keroppi, die zandmannetjes zijn ook leuk
Vandaag voor het eerst sinds hele lange tijd weer eens wat gebakken
Een cheesecake met een bodem van speculaas en in het beslag monchou, banaan, suiker, koekkruiden, kaneel en ei.
De bedoeling was eigenlijk om met een spuitzak een beetje chocoladestreepjes erop te spuiten, maar de saus was te dun/veel te veel en het werd 1 kliederzooi
Dus toen heb ik maar gewoon de hele bovenkant bedekt met chocola en bij de winkel wat aardbeien gekocht
Hij smaakte wel echt superlekker
Goitske, wat een super leuke dingen maak jij!
Keroppi, die zandmannetjes zijn ook leuk
Vandaag voor het eerst sinds hele lange tijd weer eens wat gebakken
Een cheesecake met een bodem van speculaas en in het beslag monchou, banaan, suiker, koekkruiden, kaneel en ei.
De bedoeling was eigenlijk om met een spuitzak een beetje chocoladestreepjes erop te spuiten, maar de saus was te dun/veel te veel en het werd 1 kliederzooi
Dus toen heb ik maar gewoon de hele bovenkant bedekt met chocola en bij de winkel wat aardbeien gekocht
Hij smaakte wel echt superlekker
