abonnement bol.com Unibet Coolblue
pi_156898791


Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic

Hier verder dus, deel 58 alweer ;)
Alweer van dit topic, waar ijdele ijsbeer piet culinaire vragen beantwoordt, maar waar ook anderen welkom zijn raad te geven.

Vorige delen teruglezen? Klik op de topictitel.
Of op deze link! Topicreeks: Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic

Nieuwe Ronde, nieuwe adviezen

Innovatief en vernieuwend sinds 2004

De reden waarom hij deze reeks opende en blijf bedrijven is niet alleen de meerdere eer en glorie, en streling van mijn zijn enorme ego, dan zou het wel "het grote hoe maak ik Piet klaar topic" heten, maar vooral wil hij er voor zorgen dat er beter gegeten en gekookt wordt.
Koken is meer dan pakjes aanmaken, het is wat moois maken van plantjes en beestjes, eten moet gelukkig maken.

[ Bericht 0% gewijzigd door Bart2002 op 17-10-2015 15:55:14 ]
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_156898804
En zo vrij geweest om een nieuwe te openen.
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_156915774
Ik ben in Engeland voor Cream Tea gevallen, en wil dus thuis ook eens scones met clotted cream maken. Maar het lukt niet! Voor de scones hebben we inmiddels een fijn recept, maar die clotted cream mislukt. Ik heb room 11 uur in de oven gehad met 80 graden, in een ovenschaal. Maar de room werd maar niet harder. Er zat een korst op, maar er onder was het nog erg vloeibaar.

Hoe maak ik clotted cream?
pi_156916269
Ik weet niet hoe je 't moet maken maar ik heb 't wel eens gezien bij de sligro en volgens mij ook wel eens bij jumbo.
We have far more in common than that which devides us..
pi_156916320
quote:
0s.gif Op zondag 18 oktober 2015 10:02 schreef Roomsnoes het volgende:
Ik ben in Engeland voor Cream Tea gevallen, en wil dus thuis ook eens scones met clotted cream maken. Maar het lukt niet! Voor de scones hebben we inmiddels een fijn recept, maar die clotted cream mislukt. Ik heb room 11 uur in de oven gehad met 80 graden, in een ovenschaal. Maar de room werd maar niet harder. Er zat een korst op, maar er onder was het nog erg vloeibaar.

Hoe maak ik clotted cream?
Je hebt melk/room met allerlei vetpercentages. Wellicht ligt daar de oorzaak?
Somebody that I used to know
pi_156916369
quote:
0s.gif Op zondag 18 oktober 2015 10:02 schreef Roomsnoes het volgende:
Ik ben in Engeland voor Cream Tea gevallen, en wil dus thuis ook eens scones met clotted cream maken. Maar het lukt niet! Voor de scones hebben we inmiddels een fijn recept, maar die clotted cream mislukt. Ik heb room 11 uur in de oven gehad met 80 graden, in een ovenschaal. Maar de room werd maar niet harder. Er zat een korst op, maar er onder was het nog erg vloeibaar.

Hoe maak ik clotted cream?
Geen idee, maar ik weet wel dat Engelsen dingen als double cream hebben, en dat het vetpercentage van Nederlandse room daar niet mee overeenstemt.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
pi_156916797
De AH heeft het schijnbaar ook: http://www.ah.nl/producten/product/wi225502/luxury-clotted-cream

Alternatief is 1 deel crème fraiche met 2 delen mascarpone.
"You wanna be bald? Do what I did: wait a while. In the meantime, there is no excuse for running around looking like a freshly circumcised dick."
  zondag 18 oktober 2015 @ 11:41:40 #8
63594 Lienekien
Sunshower kisses...
pi_156916893
quote:
0s.gif Op zondag 18 oktober 2015 10:02 schreef Roomsnoes het volgende:
Ik ben in Engeland voor Cream Tea gevallen, en wil dus thuis ook eens scones met clotted cream maken. Maar het lukt niet! Voor de scones hebben we inmiddels een fijn recept, maar die clotted cream mislukt. Ik heb room 11 uur in de oven gehad met 80 graden, in een ovenschaal. Maar de room werd maar niet harder. Er zat een korst op, maar er onder was het nog erg vloeibaar.

Hoe maak ik clotted cream?
Is het niet een kwestie van die dikkere laag er afscheppen en dan is dat je clotted cream?
The love you take is equal to the love you make.
  zondag 18 oktober 2015 @ 13:48:28 #9
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_156919111
Precies, die korst er af scheppen met een schuimspaan, dat is clotted cream
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_156925207
Dat met mascarpone en creme fraiche heb ik ook gelezen inderdaad, dat schijnt de cheat methode te zijn. Verder is er hier in Noorwegen maar 1 type room te krijgen, en die is vrij mager helaas.
Ik had op zo'n youtubefilmpje gezien dat ze alles mengden, maar ik zal de volgende keer een dunner laagje doen en alleen de korst gebruiken. Eens kijken wat dat doet.dank voor de tips!
  zondag 18 oktober 2015 @ 18:27:39 #11
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_156925801
Edit: Broekzakpost

[ Bericht 90% gewijzigd door Pietverdriet op 19-10-2015 08:15:31 ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_156928602
Kor?
pi_156928811
quote:
0s.gif Op zondag 18 oktober 2015 20:27 schreef Tem het volgende:
Kor?
Precies. Insiders hebben hier genoeg aan. :D
vrijdag 9 december 2016 15:58 schreef Ringo het volgende:
Welke discussie? Ik zie alleen maar harige kerels die elkaar de rug inzepen.
pi_156948441
quote:
0s.gif Op zondag 18 oktober 2015 18:27 schreef Pietverdriet het volgende:
Edit: Broekzakpost
En dat staat voor???
  maandag 19 oktober 2015 @ 17:36:34 #15
157897 Bramito
Espeen ies dieferent!
pi_156948658
quote:
5s.gif Op maandag 19 oktober 2015 17:28 schreef Iwanius het volgende:

[..]

En dat staat voor???
Ik denk een ongeblokeerde mobiel in broekzak....
Siesta & Fiesta!
pi_156949495
quote:
0s.gif Op maandag 19 oktober 2015 17:36 schreef Bramito het volgende:

[..]

Ik denk een ongeblokeerde mobiel in broekzak....
:D
  maandag 19 oktober 2015 @ 18:55:52 #17
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_156950516
quote:
5s.gif Op maandag 19 oktober 2015 17:28 schreef Iwanius het volgende:

[..]

En dat staat voor???
Ken je het broekzakgesprek niet? Je wordt gebeld door iemand, je neemt op en je hoort alleen maar achtergrond geluiden. Telefoon klemt in broekzak en belt toevallig jouw nummer.
Zo ook broekzakpost, smartphone die zelfstandig wat post.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
  Moderator maandag 19 oktober 2015 @ 19:36:17 #18
417715 crew  derLudolf
allround beunhaas
pi_156951841
quote:
1s.gif Op maandag 19 oktober 2015 18:55 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ken je het broekzakgesprek niet? Je wordt gebeld door iemand, je neemt op en je hoort alleen maar achtergrond geluiden. Telefoon klemt in broekzak en belt toevallig jouw nummer.
Zo ook broekzakpost, smartphone die zelfstandig wat post.
Zo heb ik ook per ongeluk een Facebook van een kansloze bijstandsmoeder gedeeld op mijn pagina :')
Kranplätze müssen verdichtet sein
  maandag 19 oktober 2015 @ 19:38:47 #19
45206 Pietverdriet
Ik wou dat ik een ijsbeer was.
pi_156951911
quote:
1s.gif Op maandag 19 oktober 2015 19:36 schreef derLudolf het volgende:

[..]

Zo heb ik ook per ongeluk een Facebook van een kansloze bijstandsmoeder gedeeld op mijn pagina :')
Poep gebeurt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
pi_156953844
Een tijd geleden dat ik hier heb gepost zeg!

Ik wil je (en jullie) iets voorleggen.

Ik geef dit weekend een diner voor 20 personen (vanuit een gewoon keukentje) en ben op zoek naar wat suggesties w.b.t. de gerechten.

Als hoofdgerecht maak ik een stoofpot van ossenstaart met wijn, kruidnagel, laurier, tijm, rozemarijn, tomaten, wat groenten. Dit wil ik serveren met een aardappel/knolselderijpuree met crème fraiche en gehakte bosui/bieslook. (Is het lekker hier wat truffel bij de doen?)
Over de stoof dan wat gremolata en ik zat te denken aan een pangritata om nog een beetje structuurverschil te hebben. (Vandaar ook de bosui door de puree).

1. Suggestie voor groenten om bij de stoof te serveren?
2. Suggestie voor een voorgerecht/soep/beide?
3. Suggestie voor een nagerecht?
4. Ik gebruik bloem na het bakken van de groenten om de stoof te binden. Er is iemand met glutenintolerantie bij, krijg ik hetzelfde effect met bijv. maiszetmeel?

Ik dacht mogelijk aan een kruidensalade om mee te beginnen, of een lichte soep. Ik ben niet zo heel streng met landen maar hoop wel enigszins in de buurt van Italie en Frankrijk te blijven.
pi_156956965
quote:
1s.gif Op maandag 19 oktober 2015 18:55 schreef Pietverdriet het volgende:

Ken je het broekzakgesprek niet? Je wordt gebeld door iemand, je neemt op en je hoort alleen maar achtergrond geluiden. Telefoon klemt in broekzak en belt toevallig jouw nummer.
Zo ook broekzakpost, smartphone die zelfstandig wat post.
Oh dat. ja...dat ken ik wel. Maak ik af en toe zelfs mee met anderen die mij dan bellen en dan hoor je ze op de achtergrond praten terwijl hun mobiel dus gebeld heeft.
pi_156957014
Er is nu ook iets relatief nieuws trouwens he, de broekzak whatsapp gesprek.. Die gaan bij nog meer mensen per ongeluk aan dan een normaal gesprek. las laatst ergens dat 112 wel erg vaak gebeld wordt op deze manier, vanwege het lockscreen met noodnummer.
pi_156957321
Ik zoek een lekkernij met chocolade om te bakken..
Maar dan niet erg vet, niet erg calorierijk en niet zwaar.. Luchtige light verwerking van een chocoladecakje oid? Iemand tips?

Of met aardbei als smaakmaker ipv chocolade..
dag
  maandag 19 oktober 2015 @ 22:37:59 #24
221644 timmmmm
sp3c lives matter
pi_156957478
quote:
0s.gif Op maandag 19 oktober 2015 20:40 schreef Hagelkaas het volgende:
Een tijd geleden dat ik hier heb gepost zeg!

Ik wil je (en jullie) iets voorleggen.

Ik geef dit weekend een diner voor 20 personen (vanuit een gewoon keukentje) en ben op zoek naar wat suggesties w.b.t. de gerechten.

Als hoofdgerecht maak ik een stoofpot van ossenstaart met wijn, kruidnagel, laurier, tijm, rozemarijn, tomaten, wat groenten. Dit wil ik serveren met een aardappel/knolselderijpuree met crème fraiche en gehakte bosui/bieslook. (Is het lekker hier wat truffel bij de doen?)
Over de stoof dan wat gremolata en ik zat te denken aan een pangritata om nog een beetje structuurverschil te hebben. (Vandaar ook de bosui door de puree).

1. Suggestie voor groenten om bij de stoof te serveren?
2. Suggestie voor een voorgerecht/soep/beide?
3. Suggestie voor een nagerecht?
4. Ik gebruik bloem na het bakken van de groenten om de stoof te binden. Er is iemand met glutenintolerantie bij, krijg ik hetzelfde effect met bijv. maiszetmeel?

Ik dacht mogelijk aan een kruidensalade om mee te beginnen, of een lichte soep. Ik ben niet zo heel streng met landen maar hoop wel enigszins in de buurt van Italie en Frankrijk te blijven.
Ik zou, als het glutenvrij moet, maizena gebruiken om te binden. Is kwalitatief wel minder, maar weet je zeker dat er niemand dood aan gaat
Laffe huichelaar
pi_156958198
quote:
0s.gif Op maandag 19 oktober 2015 22:32 schreef Peter het volgende:
Ik zoek een lekkernij met chocolade om te bakken..
Maar dan niet erg vet, niet erg calorierijk en niet zwaar.. Luchtige light verwerking van een chocoladecakje oid? Iemand tips?

Of met aardbei als smaakmaker ipv chocolade..
choco chiffon cake
abonnement bol.com Unibet Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')