CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
yepquote:Op zondag 10 januari 2016 18:17 schreef pl4kkie het volgende:
[..]
Thanks. Na het bottelen had ik de flessen in een koude schuur gezet (~10 graden). De volgende dag bedacht ik dat het te koud was dus heb ze verhuist naar een kamer waar het rond de 18 graden is. Daar staan ze nu een week. Dus ik kan ze nu het het beste weer in de koude schuur zetten?
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Toppie, Thanks. Dan gaan ze morgen weer naar de schuur. Kunnen ze nog rustig 2 weken nagisten
Hearing voices from afar, Join the madness when the curtain falls.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
het nagisten zal nu wel klaar zijnquote:
Toppie, Thanks. Dan gaan ze morgen weer naar de schuur. Kunnen ze nog rustig 2 weken nagisten
bij die temperaturen doet gist niet zo veel meer.
daarom zakt het naar de bodem en word je bier helder.
nu moet het klaren en rijpen.
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Hoe zou dat ongeveer moeten smaken?quote:Op maandag 11 januari 2016 21:26 schreef devzero het volgende:
En dit weekend een rogge bier "Red Russian Rye" gebrouwd en die staat nu lekker te bubbelen.
Heb zelf nooit een roggebier gedronken.
Ik ook niet, maar over ~2 weken zal ik een idee hebben en over 4-5 weken zal ik het weten.quote:Op maandag 11 januari 2016 21:49 schreef NeuNeu het volgende:
[..]
Hoe zou dat ongeveer moeten smaken?
Heb zelf nooit een roggebier gedronken.
Stel dat we een Q&A kunnen regelen met een bierbrouwerij, is daar interesse voor? En zo ja, welke brouwerij zouden jullie wel eens wat aan willen vragen?
I have the cape. I make the fucking Whoosh noise.
Op donderdag 12 juli 2012 19:56 schreef Lithia het volgende:
Ik durf hier niets over te zeggen. Bart is koning hier.
Op donderdag 12 juli 2012 19:56 schreef Lithia het volgende:
Ik durf hier niets over te zeggen. Bart is koning hier.
zolang het maar niet bij heineken of 1 van de andere groten is.quote:Op maandag 18 januari 2016 15:45 schreef Bart het volgende:
Stel dat we een Q&A kunnen regelen met een bierbrouwerij, is daar interesse voor? En zo ja, welke brouwerij zouden jullie wel eens wat aan willen vragen?
liever een wat kleinere, ambachtelijke brouwerij.
als vraag zou je ze kunnen stellen hoe ze de toekomst van bier zien.
eenzijdig bier van de conglomeraten, of dat mensen steeds meer aparte, ambachtelijke, smaakvolle bieren gaan waarderen.
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Ik zat zelf ook al te denken aan kleinere brouwerijen
.
I have the cape. I make the fucking Whoosh noise.
Op donderdag 12 juli 2012 19:56 schreef Lithia het volgende:
Ik durf hier niets over te zeggen. Bart is koning hier.
Op donderdag 12 juli 2012 19:56 schreef Lithia het volgende:
Ik durf hier niets over te zeggen. Bart is koning hier.
Vandaag een flesje open gemaakt van mijn eigen gebrouwen bier. Er zat genoeg koolzuur in voor een mooie schuimlaag.
De smaak viel wel onwijs tegen. Heb een paar slokjes geproeft maar heb niet echt de behoefte om nog verder te drinken. Het bier ruikt en proeft best wel zurig. De smaak is niet veel veranderd nadat ik getest had voor het bottelen. Ben benieuwd of de smaak nog bij trekt. Persoonlijk heb ik er een hard hoofd in.
De smaak viel wel onwijs tegen. Heb een paar slokjes geproeft maar heb niet echt de behoefte om nog verder te drinken. Het bier ruikt en proeft best wel zurig. De smaak is niet veel veranderd nadat ik getest had voor het bottelen. Ben benieuwd of de smaak nog bij trekt. Persoonlijk heb ik er een hard hoofd in.
Hearing voices from afar, Join the madness when the curtain falls.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
We are the ones, To ignite the darkened skies.
ik kon niet wachten en heb al bijna een krat van mijn stout leegquote:Op donderdag 21 januari 2016 22:03 schreef pl4kkie het volgende:
Vandaag een flesje open gemaakt van mijn eigen gebrouwen bier. Er zat genoeg koolzuur in voor een mooie schuimlaag.
De smaak viel wel onwijs tegen. Heb een paar slokjes geproeft maar heb niet echt de behoefte om nog verder te drinken. Het bier ruikt en proeft best wel zurig. De smaak is niet veel veranderd nadat ik getest had voor het bottelen. Ben benieuwd of de smaak nog bij trekt. Persoonlijk heb ik er een hard hoofd in.
nou ja. weet ik meteen wat tijd doet. het wordt elke dag beter
ondanks de lage carbonisatie (toch te weinig suiker gebruikt?), zit er toch een licht tinteltje aan het bier.
verder een mooie, donkere kleur.
smaaknoten moet ik nog leren herkennen.
maar ik weet iig al wel dat ik het lekker vind.
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Dat klinkt als een infectie (iets niet goed schoongemaakt?). Smaakte het bier ook zurig voordat je het bottelde?quote:
Het bier ruikt en proeft best wel zurig. De smaak is niet veel veranderd nadat ik getest had voor het bottelen.
In het Engels, maar misschien kun je uitzoeken wat er fout is gegaan.
http://www.morebeer.com/content/homebrew-off-flavors
http://www.morebeer.com/content/homebrew-off-flavors
Vandaag weer een brouwdagje gehad. De 15 liter rook-koffiebier staat inmiddels in de gistkast. 
Nu een paar weekjes wachten totdat er gebotteld kan worden.
Nu een paar weekjes wachten totdat er gebotteld kan worden.
Recept van internet wat ik verbouwd heb.quote:
[..]
Klinkt interessant. Een kit of recept van internet?
Na een cursus in december, 10 januari samen met een vriendin onze eerste batch gebrouwd van het beginnerspakket blond dat we bij de cursus kregen
Ze belde afgelopen week op dat er een schimmel op zat, maar na nadere inspectie bleek het heel erg fijn schuim van de vergisting te zijn
Ben benieuwd hoe hij gaat smaken
Ze belde afgelopen week op dat er een schimmel op zat, maar na nadere inspectie bleek het heel erg fijn schuim van de vergisting te zijn
Ben benieuwd hoe hij gaat smaken
Sometimes you're the windshield
Sometimes you're the bug
Sometimes you're the bug
Bump!
Nog een paar dagen wachten en dan kan ik mijn eerste batch blikbrouwsel IPA gaan bottelen. Gisteren met een vriend bijna twee kratten aan flesjes schoongemaakt. Best rotwerk.
Mijn APA van de Hema is uiteindelijk erg lekker geworden, vrij hoppig met een duidelijk citrus aroma. Minpunt: er zat veel te veel koolzuur in. Ze ontploften nog niet uit zichzelf, maar er zat wel erg veel druk achter die kroonkurken.
Ga binnenkort waarschijnlijk een Abdijbier brouwen, en dan bottelen op champagneflessen.
Nog een paar dagen wachten en dan kan ik mijn eerste batch blikbrouwsel IPA gaan bottelen. Gisteren met een vriend bijna twee kratten aan flesjes schoongemaakt. Best rotwerk.
Mijn APA van de Hema is uiteindelijk erg lekker geworden, vrij hoppig met een duidelijk citrus aroma. Minpunt: er zat veel te veel koolzuur in. Ze ontploften nog niet uit zichzelf, maar er zat wel erg veel druk achter die kroonkurken.
Ga binnenkort waarschijnlijk een Abdijbier brouwen, en dan bottelen op champagneflessen.
Eind vorig jaar begonnen met een pakket pale ale van Xenos.
Dat beviel zo goed dat we daarna ook nog de stout hebben gemaakt.
En nu net is ons eerste (bok) biertje zonder pakket klaar
Allemaal erg smakelijk en de volgende gaat een witbier worden.
Dat beviel zo goed dat we daarna ook nog de stout hebben gemaakt.
En nu net is ons eerste (bok) biertje zonder pakket klaar
Allemaal erg smakelijk en de volgende gaat een witbier worden.
zo, de kogel is door de kerk.
na 2 blikbrouwsels heb ik wat mouten, een moutmolen, een 25 liter pan met kraan en hopbellen gekocht bij de brouwmarkt.
ik heb als mouten; pilsmout, munich light, munich dark als caramout en chocolate b als roost mout. alles van de swean.
voor de hop heb ik gekozen voor brewers gold voor het bitter en hallertau hershbrucker voor het aroma.
doel is een soort van stout.
zelf zat ik te denken aan;
pilsmout; 2kg,
munich light; 2kg,
munich dark; 400 gram,
chocolate b; 200 gram.
12 liter om te maichen,
10 liter om te spoelen.
brewers gold kookt 60 min,
hallertau hershbrucker de laatste 15 min.
gewoon als eerste probeersel en misschien een benchmark voor latere bieren.
je moet ergens beginnen, hè
wor(d)t
dat wat, denken jullie?
na 2 blikbrouwsels heb ik wat mouten, een moutmolen, een 25 liter pan met kraan en hopbellen gekocht bij de brouwmarkt.
ik heb als mouten; pilsmout, munich light, munich dark als caramout en chocolate b als roost mout. alles van de swean.
voor de hop heb ik gekozen voor brewers gold voor het bitter en hallertau hershbrucker voor het aroma.
doel is een soort van stout.
zelf zat ik te denken aan;
pilsmout; 2kg,
munich light; 2kg,
munich dark; 400 gram,
chocolate b; 200 gram.
12 liter om te maichen,
10 liter om te spoelen.
brewers gold kookt 60 min,
hallertau hershbrucker de laatste 15 min.
gewoon als eerste probeersel en misschien een benchmark voor latere bieren.
je moet ergens beginnen, hè
wor(d)t
dat wat, denken jullie?
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Lijkt me erg light voor een stout, maar ik ken munich light niet zo goed, dus misschien is het donkerder dan ik me voorstel. Ziet er verder goed uit. Wat voor gist ga je gebruiken?
Kan niet wachten tot we weer aan de brouw gaan
Eerst nog een reis, maar als we terug zijn zeker weer een poging wagen, de vorige was goed gelukt!
Eerst nog een reis, maar als we terug zijn zeker weer een poging wagen, de vorige was goed gelukt!
Ja doei.
nu je het zegt; 3 tot 4 en 12 tot 15 ebc is idd niet echt donker, voor de basis.quote:
Lijkt me erg light voor een stout, maar ik ken munich light niet zo goed, dus misschien is het donkerder dan ik me voorstel. Ziet er verder goed uit. Wat voor gist ga je gebruiken?
ik dacht eerlijk gezegd ook dat de kleur voornamelijk van de roost mout kwam. en die kan ik niet echt meer toevoegen, volgens de aanbevelingen bij de mout.
een aantal mouten waar ik eerst naar keek, waren ook niet op voorraad.
nou ja. we gaan het wel merken.
zoals gezegd is dit mijn eerste graanbrouw project, dus ik weet nog niks meer dan dat ik de klok heb horen luiden en ben nu hard op zoek naar de klepel
het is dus echt een leerproject.
als gist. tja. eerlijk gezegd ben ik dat nog vergeten.
ik heb hier nog een paar zakjes gist van de bakafdeling van de super, dus ik wilde die dan maar gebruiken.
niet ideaal, maar daar kijk ik met mijn volgende brouwsel wel naar.
In de hemel is geen bier. Daarom brouwen we het hier
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Het beste bier brouw je zelf.
Bier is bitter. Bier is best. Bier is beter dan de rest.
Ik heb alleen een drankprobleem als het op is.
Ik heb niet super veel ervaring met all-grain brouwsels en de meeste die ik maak zijn 4 liter (1 gallon); dus als het niet erg goed smaakt, dan maakt het niet zo uit. Mijn gewone brouwsels zijn kits met een mix graan en malt-extracts (mijn plaatselijke bierwinkel heeft een hoop leuke recepent voor 20 liter)quote:
zoals gezegd is dit mijn eerste graanbrouw project, dus ik weet nog niks meer dan dat ik de klok heb horen luiden en ben nu hard op zoek naar de klepel
het is dus echt een leerproject.
Broodgist kan amper tegen alcohol en als er iets is wat je niet wilt is een superzoet drankje met amper alcohol omdat je gist na 2 dagen al dood was. Ook al is is dit een experiment, ik zou toch even op zoek gaan naar "echt" biergist.quote:ik heb hier nog een paar zakjes gist van de bakafdeling van de super, dus ik wilde die dan maar gebruiken.
niet ideaal, maar daar kijk ik met mijn volgende brouwsel wel naar.
[ Bericht 6% gewijzigd door devzero op 20-03-2016 02:56:41 ]
