Speciaalbieren #32 Wat gaat 2015 brengen?

Kulmbacher Eisbock. Doe mij meteen ook maar enkele flesjes

Stockruimte:





De bakken die klaar staan voor gekelderd te worden. Gekurkte flessen (23 lambiek + 1 La Trappe OA quad) plat in blauwe bakken, ook de gekurkte grote flessen zullen horizontaal rusten natuurlijk.



En de koelkast. Ook hier liggen de geurkte flessen plat (bovenaan, en 37.5cls in schuif).

Grote flessen moeten toch juist staan?

quote:

Op zondag 29 maart 2015 14:06 schreef larry_flynt het volgende:
Grote flessen moeten toch juist staan?

Ik leg alles met een kurk plat. Maar misschien is dat achterhaald:

(Bron: Beeradvocate):

Now there's a lot of debate surrounding storing a beer upright vs. laying it down like a wine, specifically towards corked bottles. Some "experts" have faith in the old school wine way, that a corked beer should be kept on its side in order to keep the cork from drying out, while others believe that it doesn't really matter. In our opinion, ALL beer should be stored upright. Here's why we believe so, along with some other interesting facts about storage and cork:
Cork cells are impregnated with a waxy material, called suberin, that is almost impermeable to water or gases. Cork is also buoyant due to the presence of trapped air in the cavities of the waterproof dead cells. When cut these cells act as suction-cups and become adhesive, thus making them ideal bottle stoppers.
Natural cork is sometimes prone to drying out, however we've never had any problems -- even with beers aged 10+ years upright. Today's modern plastic/synthetic, screw cap, agglomerated, technical and capsulated corks are a lot less prone to shrinkage, to the point where it's not even worth worrying about. If a beer has been both corked and capped or corked then waxed, cork shrinkage is definitely not a major concern.
The inside of the bottle already contains its own humidity level, and as a result will not dry out the portion of the cork inside the bottle if stored properly. So the idea of laying a beer down to ensure that the liquid touches the cork to prevent drying is a moot point -- remember "almost impermeable to water", the cork is not going to act like a sponge. It's the cork exposed to the open air that should be of concern, however an ample amount of humidity is all that is required to stop any exposed cork from drying out during long-term storage.
Cork problems are usually a sign of a bad cork or a cork that has passed its lifespan, not necessarily a sign of poor storage. Agglomerated corks last for about 1-3 years before beginning to disintegrate. Plastic corks eventually lose their elasticity, too. We suggest contacting the brewery to find out what type of cork they used, and its expected lifespan.
Long storage of a beer on its side can create a yeast ring (or water-mark) inside the bottle, which will not settle. Storing a beer upright will ensure that the yeast compacts to the bottom of the bottle.
The upright storage method decreases the amount of exposed beer thus slowing oxidation of the beer.
Another real good reason for not storing a beer on its side is that long exposure to the cork (especially non-taint treated natural cork) can impart cork flavours within the beer. The alcohol in beer draws out that mouldy/musty character of the cork and in fact can taint the beer. In our opinion this doesn't add any wanted complexity to the beer. Natural cork can also harbour certain fungal bacterias which are believed to create an off-flavour compound called 2,4,6, Trichloroanisole or simply TCA, which renders its victim lifeless and dull to the taste.
Many vintage beers are kept on beer shelves for quite some time before being sold. Don't you think beer stores would shelve their corked beers like wine, if they were meant to be laid-down like wine?
We've spoken to dozens of brewers, who all recommend the upright method of beer storage. Even world-renowned brewers like Chimay and Riva suggest that you store all of their beers upright.
Just because a self-proclaimed "beer expert" recommends that beer be laid-down like wine, doesn't mean that they are 100% correct. There's more than one opinion in the world, and opinions change over time.

quote:

Op zondag 29 maart 2015 14:15 schreef Seul het volgende:

[..]

Ik leg alles met een kurk plat. Maar misschien is dat achterhaald:

(Bron: Beeradvocate):

Now there's a lot of debate surrounding storing a beer upright vs. laying it down like a wine, specifically towards corked bottles. Some "experts" have faith in the old school wine way, that a corked beer should be kept on its side in order to keep the cork from drying out, while others believe that it doesn't really matter. In our opinion, ALL beer should be stored upright. Here's why we believe so, along with some other interesting facts about storage and cork:
Cork cells are impregnated with a waxy material, called suberin, that is almost impermeable to water or gases. Cork is also buoyant due to the presence of trapped air in the cavities of the waterproof dead cells. When cut these cells act as suction-cups and become adhesive, thus making them ideal bottle stoppers.
Natural cork is sometimes prone to drying out, however we've never had any problems -- even with beers aged 10+ years upright. Today's modern plastic/synthetic, screw cap, agglomerated, technical and capsulated corks are a lot less prone to shrinkage, to the point where it's not even worth worrying about. If a beer has been both corked and capped or corked then waxed, cork shrinkage is definitely not a major concern.
The inside of the bottle already contains its own humidity level, and as a result will not dry out the portion of the cork inside the bottle if stored properly. So the idea of laying a beer down to ensure that the liquid touches the cork to prevent drying is a moot point -- remember "almost impermeable to water", the cork is not going to act like a sponge. It's the cork exposed to the open air that should be of concern, however an ample amount of humidity is all that is required to stop any exposed cork from drying out during long-term storage.
Cork problems are usually a sign of a bad cork or a cork that has passed its lifespan, not necessarily a sign of poor storage. Agglomerated corks last for about 1-3 years before beginning to disintegrate. Plastic corks eventually lose their elasticity, too. We suggest contacting the brewery to find out what type of cork they used, and its expected lifespan.
Long storage of a beer on its side can create a yeast ring (or water-mark) inside the bottle, which will not settle. Storing a beer upright will ensure that the yeast compacts to the bottom of the bottle.
The upright storage method decreases the amount of exposed beer thus slowing oxidation of the beer.
Another real good reason for not storing a beer on its side is that long exposure to the cork (especially non-taint treated natural cork) can impart cork flavours within the beer. The alcohol in beer draws out that mouldy/musty character of the cork and in fact can taint the beer. In our opinion this doesn't add any wanted complexity to the beer. Natural cork can also harbour certain fungal bacterias which are believed to create an off-flavour compound called 2,4,6, Trichloroanisole or simply TCA, which renders its victim lifeless and dull to the taste.
Many vintage beers are kept on beer shelves for quite some time before being sold. Don't you think beer stores would shelve their corked beers like wine, if they were meant to be laid-down like wine?
We've spoken to dozens of brewers, who all recommend the upright method of beer storage. Even world-renowned brewers like Chimay and Riva suggest that you store all of their beers upright.
Just because a self-proclaimed "beer expert" recommends that beer be laid-down like wine, doesn't mean that they are 100% correct. There's more than one opinion in the world, and opinions change over time.

Interessant ik bewaar alles rechtop.

Ik denk dat ik ook ga overstappen naar rechtop, behalve de enkele flessen in m'n koelkast... Die zet 'k dan wel twee dagen voor gebruik rechtop zodat het wat kan rusten voor consumptie...

Bij mij staat ook alles rechtop, behalve dat wat in de koelkast ligt. Maar dat ligt er vaak niet lang genoeg om echt de smaak van de dop over te nemen

quote:

Op zondag 29 maart 2015 14:47 schreef Piet__Piraat het volgende:
Bij mij staat ook alles rechtop, behalve dat wat in de koelkast ligt. Maar dat ligt er vaak niet lang genoeg om echt de smaak van de dop over te nemen

wat laat jij liggen dan? ik hoop geen bier met hergisting op fles?

Hier komt er eigenlijk geen enkele fles in de koelkast te staan. Keukenkastje is koud genoeg en daar is staan toch al de enige optie.

Momenteel heb ik leidse Morspoorter bier. Echt onverwachts super lekker ! Dit smaat naar meer.

Ik dacht 'mwah even biertje voor een saaie avond' maar het is echt super lekker

quote:

Op zondag 29 maart 2015 21:44 schreef sirdanilot het volgende:
Momenteel heb ik leidse Morspoorter bier. Echt onverwachts super lekker ! Dit smaat naar meer.

Ik dacht 'mwah even biertje voor een saaie avond' maar het is echt super lekker

heerlijk spulletje inderdaad

quote:

Op zondag 29 maart 2015 15:42 schreef mckroket het volgende:

[..]

wat laat jij liggen dan? ik hoop geen bier met hergisting op fles?

quote:

Op zondag 29 maart 2015 09:24 schreef GoCanucksGo het volgende:

[..]

Wat een fantastische line-up! Ik ben jaloers

Wat vond je van de Trou du diable L'Ours en de Buteuse Brassin Spéciale? Ik heb ze zien staan maar twijfelde vanwege de prijs.

Krijgen jullie Singularity in SK? De 2015 is ook heel goed, nu al. Ben benieuwd hoe het over een jaartje is

L'Ours vond ik lekker, maar denk dat het ervan af hangt of je zure biertjes lekker vind.
La Buteuse was top! Heerlijke triple, niks op aan te merken!

Ligt er natuurlijk aan wat de prijs is die jij ervoor moet betalen, maar denk dat ze het waard zijn. Ik wil ze nog een keer proberen, maar dan als volle mep en niet als sample aan het einde van een tasting. Wie weet is mijn beoordeling dan heel anders.

Ikzelf heb singularity nog nooit gezien hier in SK. Maar de vriend die de beertasting hostte zei dat hij van zijn bier af moest moest Nou dan helpen we graag haha. Hij heeft belachelijk goede connecties in de VS/Canada en kan dus al deze speciale bieren komen.

quote:

Op maandag 30 maart 2015 01:45 schreef BenD het volgende:

[..]

L'Ours vond ik lekker, maar denk dat het ervan af hangt of je zure biertjes lekker vind.
La Buteuse was top! Heerlijke triple, niks op aan te merken!

Ligt er natuurlijk aan wat de prijs is die jij ervoor moet betalen, maar denk dat ze het waard zijn. Ik wil ze nog een keer proberen, maar dan als volle mep en niet als sample aan het einde van een tasting. Wie weet is mijn beoordeling dan heel anders.

Ikzelf heb singularity nog nooit gezien hier in SK. Maar de vriend die de beertasting hostte zei dat hij van zijn bier af moest moest Nou dan helpen we graag haha. Hij heeft belachelijk goede connecties in de VS/Canada en kan dus al deze speciale bieren komen.

Haha, nice. Singularity is wel één van de weinige echte "whales" die hier in BC gemaakt worden, dat is meestal binnen een week uitverkocht. Jammer dat Canada Post zo duur is anders zou ik je wel een fles 2015 willen opsturen in ruil voor wat lokaal spul van jullie.

L'Ours is geloof ik $16 voor een 750 mL fles. Wil ik wel betalen, maar voor dat geld heb je ook een Belgische lambic of gueuze waarvan je weet dat het goed is. Ik vind de gewone Buteuse erg goed, en heb nog nooit een apple brandy BA bier gehad dus ik denk dat ik die wel oppik.

Rustige zondag...

Lindemans Faro is de beste. Nou ja, behalve 3 Fonteinen Faro, maar die wordt niet vekocht...

Als het erg warm is, en je drinkt 'm aan 5C°, is het heerlijk... Het is één van m'n "guilty pleasures"...

Gisteren nog een Ceaux Cane op. Heel lekker bier, je proeft ook de peper goed. Zaterdag een Schneider Aventinus Eisbock op, ook heel erg lekker!

Binnenkort ga ik met een 2-3 vrienden ook een tripje maken richting Westvleteren. Zijn er naast de Deca en Sint Bernardus nog andere hotspots in de buurt waarvan je zegt "das zeker de moeite waard!"? Grote bierhal met veeeeeeel keus ofzo?

Of, als het dichter is, Geers in Oostakker.

quote:

Op maandag 30 maart 2015 14:46 schreef Saind het volgende:

[..]

Als je op zaterdag gaat Struise en sowieso bierhalle deconinck. Staat een paar pagina's terug in dit topic

Heb ik dan gemist/overheen gelezen, thanks

geers is stukken minder dan deconinck. bovendien iets duurder. schijnt. desnoods de caigny in essen. daar woon ik vlak bij, ga er bijna elke week wel heen... sinds kort hebben ze een facebook, kijk en geniet/huiver
https://www.facebook.com/(...)733939623379?fref=ts

kan iemand de facebook van deconick hier neerzetten? ik heb geen facebook dus ik kan die niet vinden. de caigny kon ik eerst ook niet vinden, dan moet je perce ingelogd zijn om die pagina te vinden. via google werkt het niet :/ of moet ik voor hun site perce inloggen?

quote:

Op maandag 30 maart 2015 15:49 schreef mckroket het volgende:
geers is stukken minder dan deconinck. bovendien iets duurder. schijnt. desnoods de caigny in essen. daar woon ik vlak bij, ga er bijna elke week wel heen... sinds kort hebben ze een facebook, kijk en geniet/huiver
https://www.facebook.com/(...)733939623379?fref=ts

kan iemand de facebook van deconick hier neerzetten? ik heb geen facebook dus ik kan die niet vinden. de caigny kon ik eerst ook niet vinden, dan moet je perce ingelogd zijn om die pagina te vinden. via google werkt het niet :/ of moet ik voor hun site perce inloggen?

https://www.facebook.com/bierhalledeconinck?fref=ts

quote:

Op maandag 30 maart 2015 15:53 schreef zealot het volgende:

[..]

https://www.facebook.com/bierhalledeconinck?fref=ts

thnx, maar dan moet je dus lid zijn van facebook... erg jammer