CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nee hoor, alleen de dingen die ik zelf noemde.
De dingen die jij erbij haalt zijn volgens mij niet erg controversieel.
De dingen die jij erbij haalt zijn volgens mij niet erg controversieel.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Kaas over/bij vis vaak genoeg gegeten in Italië en in Portugal bijvoorbeeld. Vind ik ook niet controversieel
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik vind ze niet controvers, jij begint over dat kaas over vis, of fruit en vis controvers zou zijn.quote:Op donderdag 5 maart 2015 21:46 schreef RobinOok het volgende:
Nee hoor, alleen de dingen die ik zelf noemde.
De dingen die jij erbij haalt zijn volgens mij niet erg controversieel.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik vind het raar dat 'kaas bij vis' of een andere generieke combinatie niet zou kunnen.
Dat je een specifieke combinatie niet lust snap ik.. Maar het hangt af van de soort vis en de soort kaas. Soort vis en soort fruit.
Ik dronk heerlijke rode wijn bij wit vlees, at een dessert met spek erin, etc.. Inmiddels zijn er toch wel af van de mores en taboes?
Www.foodpairing.be voor leuke combinaties. Gekke combinatie die me bij staat : bloedworst met chocolade, aardappelen en kaas koffie en vanille... Lekker! (gemaakt door een syerrenchef)
Dat je een specifieke combinatie niet lust snap ik.. Maar het hangt af van de soort vis en de soort kaas. Soort vis en soort fruit.
Ik dronk heerlijke rode wijn bij wit vlees, at een dessert met spek erin, etc.. Inmiddels zijn er toch wel af van de mores en taboes?
Www.foodpairing.be voor leuke combinaties. Gekke combinatie die me bij staat : bloedworst met chocolade, aardappelen en kaas koffie en vanille... Lekker! (gemaakt door een syerrenchef)
Whatever...
Het is dus geen kwestie van niet lusten, het is een controverse.
Zoek anders even de definitie van een controverse op.
En Piet, ik zei niks over fruit hoor, dat was iemand anders.
En ik zei ook niks over rode wijn bij vis of al die andere dingen die jullie noemen. (alleen dat ik altijd moet lachen als Piet met zijn frambozenazijn aankomt, maar dit terzijde, want ook dat is geen controverse en bovendien kwam hij er nu niet mee)
Zoek anders even de definitie van een controverse op.
En Piet, ik zei niks over fruit hoor, dat was iemand anders.
En ik zei ook niks over rode wijn bij vis of al die andere dingen die jullie noemen. (alleen dat ik altijd moet lachen als Piet met zijn frambozenazijn aankomt, maar dit terzijde, want ook dat is geen controverse en bovendien kwam hij er nu niet mee)
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Waarom zou het boeien wat anderen er van vinden?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als ik weet dat paardenvlees eten controversieel is en ik krijg eters, dan kan ik ervoor kiezen gewoon rundvlees voor mijn rendang te gebruiken. Of gewoon toch paardenvlees, maar dat is dan een bewuste keuze. Ik zou het minder leuk vinden als ik iets van paard maak en er dan pas achter kom dat er mensen zijn die dat niet willen eten.
Zo lijkt het me niet leuk voor Rhubarb om zijn best goede vis-plan aan te passen en zo'n gedrocht met geraspte kaas op tafel te zetten waarvoor gasten hun neus misschien ophalen.
Zo lijkt het me niet leuk voor Rhubarb om zijn best goede vis-plan aan te passen en zo'n gedrocht met geraspte kaas op tafel te zetten waarvoor gasten hun neus misschien ophalen.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Fruit met vis was ik. Hele volksstammen aten tong Picasso tijd geleden, prima, moeten zij weten. Ik vind de combi niet lekker, ook niet met frambozen.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
tong met gemberpoeder en blikfruitcocktail is wat anders dan een vinigraitte met frambozenquote:
Fruit met vis was ik. Hele volksstammen aten tong Picasso tijd geleden, prima, moeten zij weten. Ik vind de combi niet lekker, ook niet met frambozen.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Over rendang gesproken. Ik maak je recept in de de slowcooker, Robin. Ik had de laatste keer sucadelappen, maar die waren na zes uur pruttelen helemaal uiteen gevallen. Gewoon voor goedkoper stoofvlees gaan? Wat gebruik jij?
The love you take is equal to the love you make.
Vaak gewoon magere runderlappen of riblappen. Sucadelappen ook wel. Ondefinieerbare rundvleeslappen van de Turk. Ik ben niet erg monogaam. 
Het blijft een kwestie van af en toe testen. Ik kan er echt nooit een pijl op trekken wanneer rundvlees mooi gaar/mals is. Het blijft vaak een verrassing.
Het blijft een kwestie van af en toe testen. Ik kan er echt nooit een pijl op trekken wanneer rundvlees mooi gaar/mals is. Het blijft vaak een verrassing.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Ja weet ik, maar ik vind beide niet lekker.quote:
[..]
tong met gemberpoeder en blikfruitcocktail is wat anders dan een vinigraitte met frambozen
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Als je brokken wilt behouden, moet je ze niet te klein snijden, en als ze zacht zijn het vuur uitzetten.
Vuistregel verder, hoe meer het vlees heeft bewogen, hoe meer smaak het heeft
Vuistregel verder, hoe meer het vlees heeft bewogen, hoe meer smaak het heeft
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
quote:Op donderdag 5 maart 2015 23:06 schreef RobinOok het volgende:
Vaak gewoon magere runderlappen of riblappen. Sucadelappen ook wel. Ondefinieerbare rundvleeslappen van de Turk. Ik ben niet erg monogaam.
Het blijft een kwestie van af en toe testen. Ik kan er echt nooit een pijl op trekken wanneer rundvlees mooi gaar/mals is. Het blijft vaak een verrassing.
The love you take is equal to the love you make.
Voor de mensen die dit lezen en als een gek in de pan willen roeren, Piet bedoelt tijdens het leven van het dierquote:
Als je brokken wilt behouden, moet je ze niet te klein snijden, en als ze zacht zijn het vuur uitzetten.
Vuistregel verder, hoe meer het vlees heeft bewogen, hoe meer smaak het heeft
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Sucadelappen zijn relatief hoogwaardig vlees, na iets van 1.5-2 uur is dat al goed in een normale pan, dus ik denk dat je al na 3 u of 4u in de slowcooker moet gaan kijken.quote:Op donderdag 5 maart 2015 23:01 schreef Lienekien het volgende:
Over rendang gesproken. Ik maak je recept in de de slowcooker, Robin. Ik had de laatste keer sucadelappen, maar die waren na zes uur pruttelen helemaal uiteen gevallen. Gewoon voor goedkoper stoofvlees gaan? Wat gebruik jij?
Zelf neem ik de goedkoopste in-de-aanbieding runderlappen van de supermarkt, en dan wil ik die in de gewone pan toch minstens 3.5 u stoven al, dus in de slowcooker misschien zelfs meer dan 6u?
Ik vind het eigenlijk fijner om met dat minder hoogwaardige vlees te werken want het valt niet uit elkaar en als je het lang genoeg stooft is het mooi gelatineus en erg lekker.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
[..]
Voor de mensen die dit lezen en als een gek in de pan willen roeren, Piet bedoelt tijdens het leven van het dier
Dit dus, en dan bedoel ik niet alleen het hele dier maar ook de delen, de wangen van het varken bijvoorbeeld, het staartstuk van het rund.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit dusquote:
[..]
Sucadelappen zijn relatief hoogwaardig vlees, na iets van 1.5-2 uur is dat al goed in een normale pan, dus ik denk dat je al na 3 u of 4u in de slowcooker moet gaan kijken.
Ik eet sucade zonder de zeen (uitgesneden) vaak als steak
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja, dat herinner ik me, dat je dat wel eens hebt verteld. Het zag er ook eigenlijk veel te mooi uit om in blokjes uren te gaan stoven.quote:
[..]
Dit dus
Ik eet sucade zonder de zeen (uitgesneden) vaak als steak
The love you take is equal to the love you make.
Kan ook vaak met Riblappen, mits goed bestorven. Koop soms Riblappen in de aanbieding,die dan zo mooi zijn, snij ik er een stukje van en braad het als biefstuk. Als dat stukje dan mals is heb je reuze steaks voor een prikkie.quote:
[..]
Ja, dat herinner ik me, dat je dat wel eens hebt verteld. Het zag er ook eigenlijk veel te mooi uit om in blokjes uren te gaan stoven.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Staartstukquote:
[..]
Dit dus, en dan bedoel ik niet alleen het hele dier maar ook de delen, de wangen van het varken bijvoorbeeld, het staartstuk van het rund.
Vorig jaar voor het eerst gemaakt op de BBQ, echt lekker :F
Familie van mee heeft een hooglander laten slachten, ik wou het staartstuk wel hebben, maar die is niet meer te traceren
Geen idee of het bij zo'n beest ook b biefstuk kwaliteit is wat bij de staart zit overigens...
Kranplätze müssen verdichtet sein
Dit stukje is uiteindelijk hachee geworden en was onderdeel van een stuk stoofvlees. Ik vond het al een erg mooi stukje vlees, waarschijnlijk was het wel te eten als een biefstuk? Of is dit te doormarmerd. Ik vind het in elk geval altijd en genot om met dit mooie ingrediënt te mogen werken.
Kranplätze müssen verdichtet sein
Op 
.
