CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op zondag 1 februari 2015 15:30 schreef minilot het volgende:
Knead-indeed-knoflooknaanbrood:
[ afbeelding ]
Net gemaakt en onder een theedoek alvast op tafel gezet voor de vindaloo + raita die er strakjes nog bij komen.
Vlak voor het eten druip ik nog gesmolten ghee over de naans.
Ik heb wel gekneed vanochtend. Tenminste, ik heb mijn machine voor me laten kneden
.
Wit brood met chiazaadjes. Er zijn nog twee bammetjes over, de rest is bij de lunch meteen opgegaan.
Mini, recept graag 
Past ook prima bij mijn stoofpot van vanavond vind ik (is super Frans, maar kan prima vind ik
)
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, ik heb dus ook gekneed. Naanbrood kneed ik tussen de 10 en 15 minuten met de hand.quote:
[..]
Ik heb wel gekneed vanochtend. Tenminste, ik heb mijn machine voor me laten kneden
[ afbeelding ]
[ afbeelding ]
Wit brood met chiazaadjes. Er zijn nog twee bammetjes over, de rest is bij de lunch meteen opgegaan.
Mooi chiabroodje. Knusse insneden aan de bovenkant! Doe jij het met een scherp mes of heb je er een lame voor?
Let me see you stripped down to the bone
Dit is mijn vaste naanbroodrecept:quote:Op zondag 1 februari 2015 15:37 schreef Molo het volgende:
Past ook prima bij mijn stoofpot van vanavond vind ik (is super Frans, maar kan prima vind ik
http://www.seasaltwithfoo(...)oven-brean-naan.html
(Opgelet, er hoort nog 1 tl zout in de ingredientenlijst te staan)
Ik gooide er dit keer nog een schepje zelfgemaakt zeer fijn knoflookpoeder door (dunne plakjes jonge knoflook gedroogd en daarna verpulverd in een elektrisch koffiemolentje)
Heb de broden gebakken in een droge hete koekenpan
Let me see you stripped down to the bone
Dat gaat goed komen hier. Ik heb nog gefruite knoflookplakjes van de toko liggen hier, die kan ik mooi malen
Multe grazie
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Geen dank! Ik maakte al sinds 2009 al honderden naans naar dit recept, altijd een succes! 
Let me see you stripped down to the bone
Oh, sorry, niet helemaal opgelet. Moet ik ook eens proberen, naan.quote:
[..]
Ja, ik heb dus ook gekneed. Naanbrood kneed ik tussen de 10 en 15 minuten met de hand.
Mooi chiabroodje. Knusse insneden aan de bovenkant! Doe jij het met een scherp mes of heb je er een lame voor?
Anyway, ik heb dit met een gekarteld (tomaten)mesje ingesneden. Eigenlijk zo'n beetje de eerste keer dat het insnijden (redelijk) goed is gegaan. Ik heb wel zo'n lame gehad van weekendbakery, maar daar kon ik niet mee snijden. Ligt ofwel gewoon aan mij, ofwel aan dat ik linkshandig ben, en dat ding niet geschikt is voor linkshandigen. Weet ik niet.
Ik heb vanmorgen ook maar een bestelling gedaan bij weekendbakery, o.a. een rijsmandje en desem
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik lees overal dat jij er al honderden, zo niet duizenden hebt gemaaktquote:
Mooie no-kneads weer op deze pagina luitjes!
. Heb je toevallig een paar leuke variatietips?[ Bericht 0% gewijzigd door Trusten op 01-02-2015 16:39:27 ]
Oke, ik wil ook brood gaan bakken. 
Zojuist heb ik biologische tarwebloem van Koopmans gehaald en het filmpje van Vincent uit de OP bekeken.
Zijn recept:
1000g flour
700g water
20g salt
Tiny bit active dry yeast
Lijkt me duidelijk, maar hoeveel gist (ik heb van die groene zakjes) moet ik er bij doen? Hoeveel is "tiny bit"?
Zojuist heb ik biologische tarwebloem van Koopmans gehaald en het filmpje van Vincent uit de OP bekeken.
Zijn recept:
1000g flour
700g water
20g salt
Tiny bit active dry yeast
Lijkt me duidelijk, maar hoeveel gist (ik heb van die groene zakjes) moet ik er bij doen? Hoeveel is "tiny bit"?
Een gram of een klein lepeltje. Iets teveel is ook niet erg, het komt allemaal niet zo precies.quote:Op maandag 2 februari 2015 10:59 schreef Waterdrinker het volgende:
Oke, ik wil ook brood gaan bakken.
Zojuist heb ik biologische tarwebloem van Koopmans gehaald en het filmpje van Vincent uit de OP bekeken.
Zijn recept:
1000g flour
700g water
20g salt
Tiny bit active dry yeast
Lijkt me duidelijk, maar hoeveel gist (ik heb van die groene zakjes) moet ik er bij doen? Hoeveel is "tiny bit"?
Ik gebruik ook minder zout (en gooi er altijd maar wat in) en vaak ook minder water (en soms ook meer..
)
oke, dankquote:
[..]
Een gram of een klein lepeltje. Iets teveel is ook niet erg, het komt allemaal niet zo precies.
en ik kan zonder moeite die hoeveelheden halveren toch? ik heb niet zo'n grote pan volgens mij
Welk recept heb je hiervoor gebruikt?quote:
Knead-indeed-knoflooknaanbrood:
[ afbeelding ]
Net gemaakt en onder een theedoek alvast op tafel gezet voor de vindaloo + raita die er strakjes nog bij komen.
Vlak voor het eten druip ik nog gesmolten ghee over de naans.
Edit- zie het al
.
Ja hoor, geen probleem. Ik doe ook wel eens 3/4 van de hoeveelheid. Als de verhouding maar ongeveer hetzelfde is.quote:Op maandag 2 februari 2015 11:04 schreef Waterdrinker het volgende:
[..]
oke, dank
en ik kan zonder moeite die hoeveelheden halveren toch? ik heb niet zo'n grote pan volgens mij
Dank, ik ga het maar proberen danquote:
[..]
Ja hoor, geen probleem. Ik doe ook wel eens 3/4 van de hoeveelheid. Als de verhouding maar ongeveer hetzelfde is.
Succes! Laat je wel even weten of het gelukt is?quote:
[..]
Dank, ik ga het maar proberen dan
Gaat rap he, met acht broodjes per keer.quote:
[..]
Ik lees overal dat jij er al honderden, zo niet duizenden hebt gemaakt
Ik varieer vooral met wat ik er bovenop gooi. Maandzaad, sesamzaad, pompoenpitten, of halverwege de baktijd geraspte kaas en dunne uiringen er bovenop voor kaas/uibroodjes.
Er allerlei soorten gedroogd fruit of geconfijt fruti erdoor gaat ook prima, en laatst deed ik geraspte peer en kleine stukjes chocolade door het deeg en dat was ook erg lekker.
Let me see you stripped down to the bone
Uiteraard.quote:
[..]
Succes! Laat je wel even weten of het gelukt is?
Het deeg staat nu te rijzen.
Ik heb mijn rieten rijsmand niet voldoende bebloemd en nu bleef het deeg er dus aan plakken. Het meeste heb ik er al wel uit kunnen krijgen maar er zit nog wel wat deeg aan de onderkant. Iemand tips voor hoe ik dat het er beste uit kan krijgen? 
.
.
Ik bedenk me nu dat ik het hele recept heb gehalveerd maar de gist en het zout vergeten ben te halveren. Hallo brood met 500 gram bloem en 20 gram zout. Oeps. 
[ Bericht 9% gewijzigd door Waterdrinker op 02-02-2015 18:12:31 ]
[ Bericht 9% gewijzigd door Waterdrinker op 02-02-2015 18:12:31 ]
Vandaag ook gemaakt,in de grillpan.quote:
[..]
Dit is mijn vaste naanbroodrecept:
http://www.seasaltwithfoo(...)oven-brean-naan.html
(Opgelet, er hoort nog 1 tl zout in de ingredientenlijst te staan)
En wat zijn die lekkerrrrrr mmmmmmm
Dit is de goede link: http://www.seasaltwithfoo(...)oven-brean-naan.htmlquote:
Als ik op die link klik krijg ik een melding dat de pagina niet bestaat...
quote:
[..]
Dit is de goede link: http://www.seasaltwithfoo(...)oven-brean-naan.html
