abonnement bol.com Unibet Coolblue
  zaterdag 24 januari 2015 @ 20:13:01 #1
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149019820
Zelf broodbakken is weer helemaal terug van weggeweest. Waar het vroeger geen keuze was, wordt zelf brood bakken tegenwoordig meer een hobby. Na de hype met de broodbakmachines van een aantal jaren geleden is de populariteit wel weer wat gedaald, maar is er toch weer een hele grote groep geinteresseerd geraakt in brood bakken. Omdat het brood bakken in een broodbakmachine vrij beperkt is, gaat dit topic over brood bakken in een gewone oven.
Hieronder staan enkele tips/trucs/weetjes en een paar (basis)recepten.

Basisprincipes
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Tips
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Poolish/Preferment :? Wasda :?
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Enkele recepten:
SPOILER
Om spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Internetsites voor broodrecepten en informatie:
Vooral de eerste twee zijn aanraders!

http://www.thefreshloaf.com/
http://uitdekeukenvanarden.blogspot.com/
http://www.kookjij.nl/recepten/00011078/Brood_-_Bakken.html&1
http://www.broodbakken.startkabel.nl/
http://www.gratiskookboek.be/index.php?page=list&categorie=Broden
http://www.broodrecepten.nl/recepten/maisbrood.htm

De alom populaire no-knead-broodjes (minilot eet ze elke dag :+ ):
http://www.myitaliansmorg(...)oof-overnight-rolls/

Filmpje van O+ Vincent Talleu O+ :


Wat resultaten van uit het vorige topic

minilot:


Bleie:


Zo-is-dat:


Questular:


pmponer:


[ Bericht 3% gewijzigd door Isegrim op 24-01-2015 23:23:40 ]
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_149020525
Nog even mijn vraag in de herhaling:

quote:
0s.gif Op zaterdag 24 januari 2015 19:58 schreef Lot_1 het volgende:
Ik ben nu dit kaneelbrood aan het bakken. Het lijkt me lekker om dat morgen bij het ontbijt te eten. Hoe lang moet ik het in de oven doen zodat ik het morgenochtend nog even af kan bakken? En hoe moet ik het brood vannacht bewaren?
freedom is just another word for nothing left to lose
  zaterdag 24 januari 2015 @ 21:47:00 #3
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149023530
Je kunt het ook gewoon helemaal bakken en morgen opwarmen? Zo doen wij het meestal.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  Moderator / FOK!Fotograaf zaterdag 24 januari 2015 @ 21:56:49 #4
11389 crew  qltel
Meneer Rewimo
pi_149023868
Isegrim, zou je deze site http://www.myitaliansmorg(...)oof-overnight-rolls/ en het filmpje van Vincent ( ) in de OP willen zetten?
  zaterdag 24 januari 2015 @ 22:57:18 #5
57571 -Mellow-
Hobo on the loose
pi_149025677
Ik had vandaag voor het eerst brood met desem uit een zakje van de ekoplaza erdoor. De broodjes waren lekker, maar van het desem was nauwelijks wat te proeven.
Binnenkort toch maar weer zelf desem kweken.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
  zaterdag 24 januari 2015 @ 23:21:56 #6
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149026202
quote:
0s.gif Op zaterdag 24 januari 2015 22:57 schreef -Mellow- het volgende:
Ik had vandaag voor het eerst brood met desem uit een zakje van de ekoplaza erdoor. De broodjes waren lekker, maar van het desem was nauwelijks wat te proeven.
Binnenkort toch maar weer zelf desem kweken.
Die zakjes zijn dikke bullshit! :(
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 24 januari 2015 @ 23:23:58 #7
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149026246
quote:
0s.gif Op zaterdag 24 januari 2015 21:56 schreef qltel het volgende:
Isegrim, zou je deze site http://www.myitaliansmorg(...)oof-overnight-rolls/ en het filmpje van Vincent ( ) in de OP willen zetten?
Done! *O*
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 24 januari 2015 @ 23:25:10 #8
57571 -Mellow-
Hobo on the loose
pi_149026278
quote:
0s.gif Op zaterdag 24 januari 2015 23:21 schreef Isegrim het volgende:

[..]

Die zakjes zijn dikke bullshit! :(
:o
hmm, jammer
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
  zaterdag 24 januari 2015 @ 23:28:28 #9
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149026356
Ja, echt belachelijk is dat. Ik weet niet wat het is, maar desem is het niet. :N Wij kochten ze ooit ook, toen we met desem wilden beginnen. Gelukkig was MaximusTG toen bereid om ons zijn gedroogde desem toe te sturen. O+
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 24 januari 2015 @ 23:32:13 #10
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149026434
Weekendbakery verkoopt trouwens wel echte desemstarters. :)
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
  zaterdag 24 januari 2015 @ 23:35:56 #11
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149026538
Heeft er hier iemand wel eens van dat Aziatische brood gemaakt? Dat is witbrood dat er knuffelbaar zacht uitziet. Ik wil dat eens gaan proberen, maar moet even een goed recept zien te vinden.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_149032568
Heeft er iemand van jullie eens koolhydraatvrij/ glutenvrij brood gemaakt? Ik zit te denken aan amandelbrood of boekweitmeel brood? En heb je dan ook een recept voor mij?
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
  zondag 25 januari 2015 @ 08:00:51 #13
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149032607
quote:
0s.gif Op zondag 25 januari 2015 07:30 schreef Tinuviel het volgende:
Heeft er iemand van jullie eens koolhydraatvrij/ glutenvrij brood gemaakt? Ik zit te denken aan amandelbrood of boekweitmeel brood? En heb je dan ook een recept voor mij?
Wij hebben één keer op verzoek een boekweitbrood gemaakt. Niet te vreten. :') We hadden bakpoeder gebruikt voor luchtigheid.
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_149032642
quote:
1s.gif Op zondag 25 januari 2015 08:00 schreef Isegrim het volgende:

[..]

Wij hebben één keer op verzoek een boekweitbrood gemaakt. Niet te vreten. :') We hadden bakpoeder gebruikt voor luchtigheid.
Isegrim, dankje. Dan weet ik dat ik het daarmee niet hoef te proberen.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
  zondag 25 januari 2015 @ 08:25:09 #15
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149032670
Ik zou inderdaad meer voor nootachtige dingen gaan. Boekweit wordt echt gortdroog. Misschien dat het in combinatie met andere ingrediënten wat wordt, maar als het 't voornaamste ingrediënt is... :N
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_149032697
quote:
0s.gif Op zaterdag 24 januari 2015 23:35 schreef Isegrim het volgende:
Heeft er hier iemand wel eens van dat Aziatische brood gemaakt? Dat is witbrood dat er knuffelbaar zacht uitziet. Ik wil dat eens gaan proberen, maar moet even een goed recept zien te vinden.
Hoi! Ik weer precies wat je bedoelt! :Y En 'knuffelbaar zacht' is de enige juiste omschrijving. O+

Ik heb dit recept nu een paar keer gebruikt, met knuffelzacht resultaat:
http://ladyandpups.com/20(...)eamy-milk-toast-eng/
Let me see you stripped down to the bone
  zondag 25 januari 2015 @ 08:40:56 #17
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149032714
Ja, dat! Bedankt! O+
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_149032757
quote:
0s.gif Op zondag 25 januari 2015 08:40 schreef Isegrim het volgende:
Ja, dat! Bedankt! O+
Zo'n hokkaido milk bread zit wel helemaal aan het andere eind van het broodspectrum dan stoer korstig zuurdesem met open kruim hè? ;)
Let me see you stripped down to the bone
pi_149032761
Haar palmsuiker-brioche is ook fantastisch trouwens. :9
http://ladyandpups.com/20(...)-better-brioche-eng/

(Het recept voor de brioche is verder niet zo spannend, maat die 'goo' van kokosmelk en palmsuiker die er nog overheen gaat.. O+ )
Let me see you stripped down to the bone
  zondag 25 januari 2015 @ 09:06:33 #20
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149032799
quote:
0s.gif Op zondag 25 januari 2015 08:57 schreef minilot het volgende:

[..]

Zo'n hokkaido milk bread zit wel helemaal aan het andere eind van het broodspectrum dan stoer korstig zuurdesem met open kruim hè? ;)
Da's toch juist leuk? :D
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_149032817
Ja,, ik wist niet of LHO het als ruige zuurdesemert wel zou trekken, zo'n troetelbeertjesbrood in de oven. ;)
Let me see you stripped down to the bone
  zondag 25 januari 2015 @ 09:10:10 #22
145955 Isegrim
Rotterdam *O*
pi_149032823
Dit is dan meer mijn afdeling. :Y
Anatomie van een executie
The standard you walk past, is the standard you accept.
~David Morrison
pi_149032841
Tot zover emancipatie en gender equality!

LHO:


Isegrim:


Als dát geen traditioneel-rollenpatroon-per-kruim is.. :+
Let me see you stripped down to the bone
pi_149032866
quote:
1s.gif Op zondag 25 januari 2015 08:25 schreef Isegrim het volgende:
Ik zou inderdaad meer voor nootachtige dingen gaan. Boekweit wordt echt gortdroog. Misschien dat het in combinatie met andere ingrediënten wat wordt, maar als het 't voornaamste ingrediënt is... :N
Iemand dan toevallig een recept voor notenbrood? Kan dat dan zonder gewoon meel erbij?

Zijn boekweit pannenkoeken wel te doen? (Sorry voor de offtopic)
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
pi_149032882
quote:
1s.gif Op zondag 25 januari 2015 09:18 schreef Tinuviel het volgende:

[..]

Iemand dan toevallig een recept voor notenbrood? Kan dat dan zonder gewoon meel erbij?

Zijn boekweit pannenkoeken wel te doen? (Sorry voor de offtopic)
Je kunt hier eens een kijkje nemen voor inspiratie:
Glutenvrije broodachtigen op Foodgawker
Let me see you stripped down to the bone
abonnement bol.com Unibet Coolblue
Forum Opties
Forumhop:
Hop naar:
(afkorting, bv 'KLB')