CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oh de spruitjes had ik al maanden niet geprepareerd en vond het wel weer eens tijd te meer m'n meeste gasten er erg van houden ( ik niet zo) en ik tenslotte voor mijn gasten kook en niet zo zeer voor mijzelf.
V.w.b. het bestek zie ik dat u uw pappenheimers kent madam. Grappig daar de meesten geen aandacht aan het bestek besteden.. En ze zijn ooit gekocht,heeeeeel erg lang geleden.(denk aan 30-40? jaar geleden.) Heb alles ervan en het is ook tijdloos..
V.w.b. het bestek zie ik dat u uw pappenheimers kent madam. Grappig daar de meesten geen aandacht aan het bestek besteden.. En ze zijn ooit gekocht,heeeeeel erg lang geleden.(denk aan 30-40? jaar geleden.) Heb alles ervan en het is ook tijdloos..
Ja,dank...ik dacht laat mij ook maar eens mij in dit topic melden nu ik zelf maar weer eens de keuken ben ingedoken. Zovaak vind je mij daar (keuken) tenslotte niet.quote:Op zaterdag 6 december 2014 13:36 schreef minilot het volgende:
Welkom in het topic Iwanius! Ziet er lekker knus en homecooked uit.
Dat was denk een taart die ik hier CUL / Fok-Foodgawkers #19 - post hier foto's van je kookkunsten! heb gepostquote:
Ziet er weer super uit allemaal, vooral die broden
Ook een kort vraagje, een tijd geleden heb ik hier een taart voorbij zien komen welke bestond uit een browniebodem met meerdere laagjes roze erbovenop. Helemaal bovenop lagen verse frambozen, maar kan hem niet meer terugvinden. Anyone?
Recept: http://www.sugarhero.com/chocolate-raspberry-mousse-cake/
Net al gepost in het uit het watetenwevandaagtopic, maar goed:
Rijst, misogroenten en een zuur/pittige dressing met zwarte sesam en pinda. Zeer lekker recept uit de nieuwe Ottolenghi (Plenty More).
We hebben zojuist met z'n tweeën een hoeveelheid voor vier personen soldaat gemaakt.
Rijst, misogroenten en een zuur/pittige dressing met zwarte sesam en pinda. Zeer lekker recept uit de nieuwe Ottolenghi (Plenty More).
We hebben zojuist met z'n tweeën een hoeveelheid voor vier personen soldaat gemaakt.
Let me see you stripped down to the bone
Thanks,dat is hem idd!quote:Op zaterdag 6 december 2014 18:31 schreef Zo-is-dat het volgende:
[..]
Dat was denk een taart die ik hier CUL / Fok-Foodgawkers #19 - post hier foto's van je kookkunsten! heb gepost
Recept: http://www.sugarhero.com/chocolate-raspberry-mousse-cake/
Zelfgemaakte appelchutney op een broodje met taleggio
Het was super gelukt! Eerste keer, en dat ga ik zeker nog eens maken. Ik koop nooit meer een potje chutney
Niet de mooiste foto, maar de glans van de chutney komt er zo wel mooi uit
Mjam, taleggio!quote:
[ afbeelding ]
Zelfgemaakte appelchutney op een broodje met taleggio
Het was super gelukt! Eerste keer, en dat ga ik zeker nog eens maken. Ik koop nooit meer een potje chutney
Niet de mooiste foto, maar de glans van de chutney komt er zo wel mooi uit
Enneh, die appelchutney klinkt goed! Zin om een recept te posten toevallig?
Let me see you stripped down to the bone
Nou het recept is een beetje geïmproviseerdquote:
[..]
Mjam, taleggio!
Maar wat ik gebruikt heb om het te maken:-1 flesje appelcider
-3 kleine 2 middelgrote uien
-1 grote elstar
-3 el balsamico azijn
-Veel kaneel, gerookte en gedroogde chipotle, kerrie massala, snufje zout en een lepel honing
Kortom, voornamelijk op gevoel. Maar het is echt lekker geworden
Ik doe ook een keertje mee
Van het weekend speculaas-appeltaart gebakken:
En ondanks dat het gewoon Danerolles was, vond ik mijn croissantjes ook leuk geworden:
Van het weekend speculaas-appeltaart gebakken:
En ondanks dat het gewoon Danerolles was, vond ik mijn croissantjes ook leuk geworden:
oehh, chutney met taleggio
Deze is oud, maar wel nog steeds mooi:
Deze is oud, maar wel nog steeds mooi:
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ziet er goed uit, lekker ook!quote:
Ik doe ook een keertje mee
Van het weekend speculaas-appeltaart gebakken:
[ afbeelding ]
'Ik verzamel geen geld, maar mooie momenten...'
Ehm, vertellen is lastig, het is meer doen en veel uitproberen. Op de meest simpele manier is het cacaoboter smelten, zoetstof en cacao erbij en in vormpjes gieten. Dan heb je wel chocolaatjes, maar er moet iets meer bewerkt worden voor het echt lekkere en goede chocolaatjes zijn. Afkoelen, omscheppen, temperen, weer warm maken en soms spelen met extra smaakjes. De eerste chocolaatjes die ik ooit maakte zaten pepermuntjes in, die zijn nog steeds het meest favoriet hier in huis.quote:
[..]
Zo, die zien er strak uit!
Kun je iets meer over je bonbon-avonturen vertellen? Wat voor chocolade gebruik je, wat voor vulling stop je erin?
Bonbonnetjes maak ik door het gesmolten produkt in de vormpjes met een kwastje in te smeren, af laten koelen en dan nog 2 keer insmeren, dan een vulling maken tot 3 mm vullen en dicht maken met de weer opgewarmde chocola. Na afkoelen uit de vormpjes halen en opeten maar.
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
En nu weer een lekker tussendoortje, kh-arm flatbread met een tonijnmengsel.
Do not meddle in the affairs of dragons, for you are lickable and taste good with chocolat, caramel and whipped cream!
Klinkt goed! Verder nog smaakmakers gebruikt? En gewoon groentebouillon? En afgemaakt met balsamico?
ik heb geen bouillon gebruikt maar marmite omdat ik dacht dat die smaak wel lekker zou zijn bij het aardse van de bieten. Verder nog wat gember, ui, knoflook en idd balsamico.
De volgende keer wil ik er parmezaanse kaas over raspen.
De volgende keer wil ik er parmezaanse kaas over raspen.
Ik kan dat niet helemaal plaatsen- cocosmelk, gember, limoen en dan ook balsamico en parmezaanse kaas?
haha ja, ik snap het. Normaal zou ik dat ook nooit combineren. De soep was redelijk zoet uitgevallen door de cocos + bieten. Daar was de balans al iets fout, en ik had maar 1 limoen. De Balsamico paste er qua smaak echt heel goed bij.
En ik denk dus dat die parmezaanse kaas heel lekker zou zijn. Dus dat wil ik nog wel proberen.
En ik denk dus dat die parmezaanse kaas heel lekker zou zijn. Dus dat wil ik nog wel proberen.
Balsamico & parmezaanse kaas, zeker, maar ik zou die kokos en orientaalse smaken dan weglaten want dat voegt niet zoveel toe.
Iets zuurs toevoegen, bijvoorbeeld appel laten meekoken?
Iets zuurs toevoegen, bijvoorbeeld appel laten meekoken?
Het klinkt mij echt als horror in de oren.
But the proof is in the eating.
But the proof is in the eating.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
ik heb ook wel vaker Alfredo recepten gezien met cocos en parmezaanse kaas.
Anyhow, in mijn hoofd werkt het. Misschien vind ik het wel helemaal niets.
Maar zoals hierboven, met een beetje balsamico, was niet verkeerd.
Anyhow, in mijn hoofd werkt het. Misschien vind ik het wel helemaal niets.
Maar zoals hierboven, met een beetje balsamico, was niet verkeerd.
Ja mij ook... Ik snap de smaken echt niet geloof ikquote:
Het klinkt mij echt als horror in de oren.
But the proof is in the eating.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Had idioot veel eiwit over van de lemon custard taart en geen zin in meringue.
Had nog nooit omelet van eiwit gemaakt, dat leek me ook altijd vies. Maar ach, zo weggooien is ook zonde. (en bovendien, rauw eiwit in de vuilnisbak of door de goot, da's niks)
Dus ik dacht, "ik zal het eerst een stijf slaan", toen wat chilizout erdoor, kurkuma voor de kleur en hoppa, de koekenpan in. Ik deed niet echt mijn best, want ik dacht dat het niet lekker zou zijn, maar dat was het wel!!! Dat ga ik gewoon keihard vaker eten! Lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
