CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Oh, haha. Die heeft onlangs een recept gepost met zulk soort koekjes. Met peppermint-smaak volgens mij.quote:Op zaterdag 13 december 2014 16:12 schreef Myraela het volgende:
[..]
Ik moesten googlen wie dat was.Dus nee.
Ik heb een overschot aan appels. Nou wil ik wat anders maken dan appeltaart, appelcake, applecrumble, appelmoes. Wie heeft er nog ideeën?
Ha, die wilde ik voor kerst maken! Goed om te lezen dat ie lekker is 
"Why does being a librarian make her even hotter?"
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
"They're keepers of knowledge. She holds the answers to all of our questions..."
Graag deel ik een bakblunder met jullie (nou ja niet bakken maar het is i.i.g. zoet)
Gisteren wilde ik zeeuwse babbelaars maken. Maar blijkbaar is het hebben van zeeuwse roots niet voldoende om dit te laten slagen. De massa ging namelijk op den duur kristalliseren en toen ik de babbelaar wilde vormen was het één grote brok nat zand qua textuur. Heb het dus maar in een bakplaat gedaan, plat gemaakt, uit laten harden en blokjes gesneden. Nu heb ik een soort borstplaat met babbelaarsmaak... ook lekker
(nee serieus ik zit het nu op te eten, al had ik liever een echte babbelaar gehad natuurlijk)
Wat zou er mis kunnen zijn gegaan?
Gisteren wilde ik zeeuwse babbelaars maken. Maar blijkbaar is het hebben van zeeuwse roots niet voldoende om dit te laten slagen. De massa ging namelijk op den duur kristalliseren en toen ik de babbelaar wilde vormen was het één grote brok nat zand qua textuur. Heb het dus maar in een bakplaat gedaan, plat gemaakt, uit laten harden en blokjes gesneden. Nu heb ik een soort borstplaat met babbelaarsmaak... ook lekker
(nee serieus ik zit het nu op te eten, al had ik liever een echte babbelaar gehad natuurlijk)Wat zou er mis kunnen zijn gegaan?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zat de room er toen al door? Zou kunnen dat het is gaan schiften
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb trouwens eindelijk mijn amandelspijs klaar. 5 weken gerijpt zonder ei, daarna ruim een week met ei. Het is echt superlekker geworden, heb er gevulde koeken mee gemaakt en heb nog 1kg over.
Volgende week amandelstaaf maken, met eigen bladerdeeg ook uiteraard.
Bacon heb ik een foutje mee gemaakt, ik had hem de laatste dag (de dag voor het roken) goed af moeten spoelen. Vergeten en nu is 'ie wat te zout. Ook is het roken iets te warm gegaan. Nog wel eetbaar, maar niet zo schitterend fantastisch als de vorige keer. Kan gebeuren, niet alles lukt
Volgende week amandelstaaf maken, met eigen bladerdeeg ook uiteraard.
Bacon heb ik een foutje mee gemaakt, ik had hem de laatste dag (de dag voor het roken) goed af moeten spoelen. Vergeten en nu is 'ie wat te zout. Ook is het roken iets te warm gegaan. Nog wel eetbaar, maar niet zo schitterend fantastisch als de vorige keer. Kan gebeuren, niet alles lukt
Je kunt de bacon gewoon even a la zoutvlees en bacalhau laten weken om het ergste zout eraf te krijgen. En dan gewoon verder verwerken
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Is een optie, maar dan is een deel van het roken en drogen eigenlijk voor niets geweest of moet opnieuw. Het is nog niet 'niet te vreten zout' maar wel te zout. Maar in stukjes snijden en spekjes van maken voor bij de gebakken aardappels of door de zuurkool is het weer heel erg geschikt voor.quote:Op maandag 15 december 2014 14:41 schreef Molo het volgende:
Je kunt de bacon gewoon even a la zoutvlees en bacalhau laten weken om het ergste zout eraf te krijgen. En dan gewoon verder verwerken
edit: 1 deel ligt toch al gesneden en wel in de vriezer in plakjes dus, het andere deel had ik nog in de koelkast, toch maar in het water gezet.
[ Bericht 8% gewijzigd door djkoelkast op 15-12-2014 15:11:50 ]
In zeeuwse babbelaars hoort geen room dus dat zit er niet in.quote:
Zat de room er toen al door? Zou kunnen dat het is gaan schiften
Denk dat het roeren het probleem is. Ik wist dit wel in mn achterhoofd, maar in het recept stond toch echt 'al roerende verwarmen', dus ik dacht dat dit misschien toch wel kon. Maar goed weer wat geleerd dusquote:Op maandag 15 december 2014 14:05 schreef djkoelkast het volgende:
Kristalliseren gebeurt bij roeren nadat de suiker is gekookt en bij pannen met anti-aanbaklagen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Al roerende verwarmen klopt, maar zodra de suiker kookt mag je niet meer roeren.quote:
[..]
In zeeuwse babbelaars hoort geen room dus dat zit er niet in.
[..]
Denk dat het roeren het probleem is. Ik wist dit wel in mn achterhoofd, maar in het recept stond toch echt 'al roerende verwarmen', dus ik dacht dat dit misschien toch wel kon. Maar goed weer wat geleerd dus
Heeft geholpen, 2u in water, daarna even aan de lucht laten drogen en nogmaals roken. Het smaakt nu voor los echt nèt op het randje van bijna te zout, maar dus nu niet tè.quote:
Je kunt de bacon gewoon even a la zoutvlees en bacalhau laten weken om het ergste zout eraf te krijgen. En dan gewoon verder verwerken
Gebruik ik die te zoute (en al gesneden en ingevroren) helft gewoon voor de zuurkool, bij de tuinerwten of bij de witte/bruine etc. bonen en de minder zoute voor bij het ei enzo
Dikke merci
Lekker stevig en groot, oh nom nom nom, hey hij is nog niet opquote:
Spek nu een 2e keer gerookt, ik ben benieuwd
En de gevulde koeken:
[ afbeelding ]
mag het weten
Over wat je allemaal met gerookt spek kunt doen. http://www.bustle.com/art(...)to-a-whole-new-level
Zitten echt dingen bij waar ik spontaan van ga kwijlen.
http://www.bustle.com/art(...)to-a-whole-new-levelZitten echt dingen bij waar ik spontaan van ga kwijlen.
Ik ben bang dat ik wat minder avontuurlijk ben met baconquote:
Over wat je allemaal met gerookt spek kunt doen.
Zitten echt dingen bij waar ik spontaan van ga kwijlen.
