CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik sloot het topic met deze post
Bak hier lekker verder!quote:Op dinsdag 18 november 2014 01:24 schreef -Mellow- het volgende:
[..]
ja het was dus eigenlijk begonnen als een zanddeeg, maar omdat ik het niet goed kon rollen (voor die spiraal erin) dacht ik dat er meer boter in moest, en dus ook wat meer suiker, en toen ging het mis geloof ik.
het kan ook heel goed zijn dat ik te lang gemixt heb.
Ik doe ook zandkoekjes overigens altijd op 180, en dan tussen 12 en 14 minuutjes
Maar al met al, ik gok gewoon te veel denk ik. Dat geklungel met weegschalen en dergelijke, daar heb ik dan meestal niet zo'n zin in of heb het niet bij de hand. Ik doe dan liever een kopje zus en een kopje zo. Maar een kopje boter is misschien ook moeilijk om precies te schatten want wie gaat nou eerst de boter in een kopje doen
Er komt wel een tijd, dat ik gewoon de vakkundigheid krijg dat ik zie en voel aan het deeg wanneer t perfect is
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Weegschaaltje is toch zo lastig niet? Recepten zijn er niet voor niets, verhoudingen zijn heel erg belangrijk. Amerikanen werken met cups en lepelmaten, alleen wij hebben dan weer geen 'sticks of butter' maar pakjes van 250 gram, dat maakt het werken in die maten weer lastig.
Jawel dus, je zegt dat het veel water bevat, wat simpelweg onwaar is in het geval van het harde blok margarine dat veel mensen gebruiken om te bakken.quote:
[..]
Ik heb inhoudelijk verder niets over margarine gezegd, expres niet, om dit soort gezeur te voorkomen.
Margarine heeft juist prima bakeigenschappen (daar is het ook voor ontwikkeld als goedkoop alternatief voor boter), het enige nadeel ervan is de minder lekkere smaak.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
En de nog steeds gebruikte geharde vetten, die zeer ongezond zijnquote:
[..]
Jawel dus, je zegt dat het veel water bevat, wat simpelweg onwaar is in het geval van het harde blok margarine dat veel mensen gebruiken om te bakken.
Margarine heeft juist prima bakeigenschappen (daar is het ook voor ontwikkeld als goedkoop alternatief voor boter), het enige nadeel ervan is de minder lekkere smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dit
En ditquote:
[..]
En de nog steeds gebruikte geharde vetten, die zeer ongezond zijn
quote:
Roken is ook ongezond maar doen ook veel mensen. Net als margarine gebruiken.quote:
[..]
En de nog steeds gebruikte geharde vetten, die zeer ongezond zijn
Laat mensen dus gewoon in hun waarde zonder meteen te gaan lopen zeiken als je het woord 'margarine' ziet.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Euh, sorry, maar als jij post dat het enige nadeel van roken is dat het vies is, en ik zeg dat het ook nog ongezond is moet je daar ook niet over vallen.quote:
[..]
Roken is ook ongezond maar doen ook veel mensen. Net als margarine gebruiken.
Laat mensen dus gewoon in hun waarde zonder meteen te gaan lopen zeiken als je het woord 'margarine' ziet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zeg toch ook niet dat het gezond is?
Roomboter is overigens ook niet gezond. Vet is over het algemeen niet gezond. Ook die super health food kokosolie voor 18 euro de pot is gewoon vet en daar wordt je dus ook gewoon vet van.
Alles met mate.
Roomboter is overigens ook niet gezond. Vet is over het algemeen niet gezond. Ook die super health food kokosolie voor 18 euro de pot is gewoon vet en daar wordt je dus ook gewoon vet van.
Alles met mate.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Dan mag je terug naar de schoolbanken, want van vet alleen word je niet dik. Bovendien moet je geen kokosolie bij de drogist kopen, want dan betaal je sowieso te veel.
Dik word je van te veel eten (en vooral te veel lege koolhydraten als suikers), te weinig bewegen.
Eet een week lang gebakken eieren, kaas, spek, maar geen brood of suiker en je valt af.
Is ook niet goed voor je, want het is te eenzijdig, maar van vet dik worden is bullshit.
Dik word je van te veel eten (en vooral te veel lege koolhydraten als suikers), te weinig bewegen.
Eet een week lang gebakken eieren, kaas, spek, maar geen brood of suiker en je valt af.
Is ook niet goed voor je, want het is te eenzijdig, maar van vet dik worden is bullshit.
Ik ga deze discussie verder niet hier voeren
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Discussie was ook al 2x gesloten, dus laten we het weer over bakken hebben 
Ik ben bezig met een poging tot Paul Hollywoods Ciabatta. Lastig deeg om mee te werken omdat het zo slap is, ik ben benieuwd of het gaat werken.
Ik ben bezig met een poging tot Paul Hollywoods Ciabatta. Lastig deeg om mee te werken omdat het zo slap is, ik ben benieuwd of het gaat werken.
ja op zich niet, maar ik ben nomadisch en dus altijd op reis/ onderweg. Ik heb dus geen weegschaaltje in mijn rugzak en niet alle keukens waar ik kom zijn "fully equiped"quote:
Weegschaaltje is toch zo lastig niet? Recepten zijn er niet voor niets, verhoudingen zijn heel erg belangrijk. Amerikanen werken met cups en lepelmaten, alleen wij hebben dan weer geen 'sticks of butter' maar pakjes van 250 gram, dat maakt het werken in die maten weer lastig.
vroegah, toen deed ik dat allemaal heel braaf, maar toen bakte ik nooit koekjes
Met taartjes en cakejes gaat het schatten overigens áltijd goed.
En gelukkig weet ik wel ongeveer hoe groot een stick butter is
[ Bericht 3% gewijzigd door -Mellow- op 18-11-2014 12:35:05 ]
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik gebruik ook wel es kokosolie. Die kost bij de Turk nog geen 3 euro voor een flinke pot. Denk overigens niet dat het koudgeperste is want er zit nauwelijks geur aan, maar goed...
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Oh goeie tip, ga ik een keer naar kijken.quote:
Ik gebruik ook wel es kokosolie. Die kost bij de Turk nog geen 3 euro voor een flinke pot. Denk overigens niet dat het koudgeperste is want er zit nauwelijks geur aan, maar goed...
Van vet word je niet dik? Geloof ik niks van
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
van te veel vet word je misschien dik, maar je hebt vet ook nodig. Ik geloof dat wat boter hier en daar echt wel goed voor je is, en in iedere geval zéker niet ongezonder dan margarine. Maar er zijn natuurlijk tal van redenen waarom mensen zuivel uit hun recepten willen laten. Daarvoor is kokosolie dan een goeie wat mij betreft.
Maar misschien is het gezonde aspect sowieso een overbodige discussie in een baktopic. We hebben het nota bene over koekjes en taarten
Maar misschien is het gezonde aspect sowieso een overbodige discussie in een baktopic. We hebben het nota bene over koekjes en taarten
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik wil kokosmakronen maken. Nu kom ik zoveel manieren tegen om ze te maken.
Met alleen eiwit stijfgeslagen, suiker en kokos.
Met eiwit, bloem en suiker verwarmd.
Een heel ei en dan kokos er doorheen.
Met maizena.
Met honing.
En zelfs een met verwarmde boter.
Ik wil stevige makronen, hoog (niet van die platte, luchtige dingen).
Iemand die weet wat nou de beste manier is om stevige, hoge makronen te krijgen?
Met alleen eiwit stijfgeslagen, suiker en kokos.
Met eiwit, bloem en suiker verwarmd.
Een heel ei en dan kokos er doorheen.
Met maizena.
Met honing.
En zelfs een met verwarmde boter.
Ik wil stevige makronen, hoog (niet van die platte, luchtige dingen).
Iemand die weet wat nou de beste manier is om stevige, hoge makronen te krijgen?
Niets van dit alles is een wezensvreemde ontmoeting tussen een jij en een ik, zodat we nooit of te nimmer zullen weten wie die jij is en wie die ik.
Dat is gewoon ontgeurde, heeft niets met persing te maken, de olie wordt via stoom van zijn geur ontdaanquote:
Ik gebruik ook wel es kokosolie. Die kost bij de Turk nog geen 3 euro voor een flinke pot. Denk overigens niet dat het koudgeperste is want er zit nauwelijks geur aan, maar goed...
Hoi, ik kom er even tussendoor met iets waar je sowieso vet van wordt 
Mokkakoekjes met pecannoten, twee soorten chocolade en beurre noisette
Mokkakoekjes met pecannoten, twee soorten chocolade en beurre noisette
Let me see you stripped down to the bone
jeetje wat n mooie
hoe heb je die gemaakt?
hoe heb je die gemaakt?
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik heb een regulier recept voor Amerikaanse chocolate chip cookies gebruikt:quote:Op dinsdag 18 november 2014 13:56 schreef -Mellow- het volgende:
jeetje wat n mooie
hoe heb je die gemaakt?
http://kelseysappleaday.b(...)te-chip-cookies.html
Maar dan afgekoelde beure noissette gebruikt in plaats van gewoon boter, ik heb een schepje espresso-oplospoeder door de bloem geroerd en in plaats van gewone chocolate chips gebruikte ik gehakte witte chocolade, gehakte pure chocolade en gehakte pecannoten
En omdat de beure noisette vloeibaarder is dan gewoon boter op kamertemperatuur heb ik het koekjesdeeg eerst een half uurtje in de vriezer gezet voor het bakken.
Klaar in een uurtje dus
Let me see you stripped down to the bone
Enneh, -Mellow-, bakken op zo'n siliconen bakmatje helpt ook goed tegen het uitlopen. Koekies blijven daarmee makkelijker gewoon op hun plek en gaan daardoor de hoogte in in plaats van de breedte. 
Let me see you stripped down to the bone
dankje minilot.
misschien moet ik maar even naar de blokker oid. Ik wil ook wel graag een setje standaard cups hebben.
misschien moet ik maar even naar de blokker oid. Ik wil ook wel graag een setje standaard cups hebben.
'If the doors of perception were cleansed everything would appear to man as it is, infinite.'
Ik heb cupmaatschepjes en bakmat van de Hema.
http://www.hema.nl/winkel(...)tkamer/koken/bakken/
Bakmat voor 6 euro (momenteel 25% korting op al het bakspul), is een stuk goedkoper dan die van Dr. Oetker bij Blokker.
http://www.hema.nl/winkel(...)tkamer/koken/bakken/
Bakmat voor 6 euro (momenteel 25% korting op al het bakspul), is een stuk goedkoper dan die van Dr. Oetker bij Blokker.
Let me see you stripped down to the bone
