CUL Culinesse ā gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
gewoon een bakplaat omgekeerd in de oven doen. Die fungeert ook een beetje als baksteen. Niet echt, maar hij geeft ook hitte door. Dan wel de bakplaat al in de oven doen bij het voorverwarmen, en je brood direct op de plaat schuiven.
waarom je hem moet omdraaien is mij niet duidelijk, misschien omdat anders het kleine randje het bakproces verstoord?
zodat je makkelijk je brood erop kunt schuiven. Het is lastiger schuiven als je over een randje heen moet gaan.quote:Op dinsdag 25 november 2014 14:45 schreef computergirl het volgende:
waarom je hem moet omdraaien is mij niet duidelijk, misschien omdat anders het kleine randje het bakproces verstoord?
aha!quote:
[..]
zodat je makkelijk je brood erop kunt schuiven. Het is lastiger schuiven als je over een randje heen moet gaan.
dat is nog veel beter!quote:
Ik heb een pizzasteen voor in de oven daar zou ik dus ook het brood op kunnen bakken?
Ja, die zijn ideaal!quote:
Ik heb een pizzasteen voor in de oven daar zou ik dus ook het brood op kunnen bakken?
Dank.quote:
Mooie korst
[..]
Hee, hoe is het broodbakken dit weekend afgelopen?
Ik zie hier in dit topic allemaal mooie broodjes en ik heb momenteel verse gist liggen. Wat ik echter niet heb is een kneedmachine.. Nu lees ik hier over deeg wat niet gekneed hoeft te worden? Is dat simpel te maken?
Beetje flauw, maar al eeuwen lang is het mogelijk om met een linker en een rechterhand deeg te knedenquote:
Ik zie hier in dit topic allemaal mooie broodjes en ik heb momenteel verse gist liggen. Wat ik echter niet heb is een kneedmachine..
En ook al eeuwen lang is er de tijd om het voor je te laten doen: gewoon kwestie van geduld en laat het gist maar lekker ploeteren / fermenterenquote:Op dinsdag 25 november 2014 22:24 schreef computergirl het volgende:
[..]
Beetje flauw, maar al eeuwen lang is het mogelijk om met een linker en een rechterhand deeg te kneden
mag het weten
Een vriend van me is bakker en die heeft me eens verteld hoeveel kneedbewegingen er nodig zijn om een brood te kneden. Het precieze aantal is me helaas ontschoten, maar dat waren er veel.quote:
[..]
Beetje flauw, maar al eeuwen lang is het mogelijk om met een linker en een rechterhand deeg te kneden
no knead broodjes. Linkje stond in het vorige deel: http://www.myitaliansmorg(...)oof-overnight-rolls/quote:
Ik zie hier in dit topic allemaal mooie broodjes en ik heb momenteel verse gist liggen. Wat ik echter niet heb is een kneedmachine.. Nu lees ik hier over deeg wat niet gekneed hoeft te worden? Is dat simpel te maken?
kan iemand deze link in de OP zetten? Of alleen naar deze site want er staan toffe andere recepten op.
Bedankt.quote:
[..]
no knead broodjes. Linkje stond in het vorige deel: http://www.myitaliansmorg(...)oof-overnight-rolls/
kan iemand deze link in de OP zetten? Of alleen naar deze site want er staan toffe andere recepten op.
Lijkt me inderdaad goed om 'm in de OP te zetten, daar had ik zoiets ook verwacht, maar kon 'm niet vinden.
Ik kom trouwens ook no-knead-variaties tegen met een pan. Zoals deze bijvoorbeeld:
Is dat nog aan te raden? Of beter gewoon zo in de oven?
Is dat nog aan te raden? Of beter gewoon zo in de oven?
Nicequote:
No-knead brood van licht volkorenmeel van Molen de Walvisch, te Schiedam. Ik ben er best tevreden over, knapperige en smaakvolle korst en een redelijke kruim.
[ link | afbeelding ]
[ link | afbeelding ]
Dat ziet er inderdaad wel simpel uit, ja. En met pan. Ik ga het binnenkort (snel, want ik heb verse gist in huis) ook maar eens proberen.quote:
Hier iemand goede maīs of roggebrood recepten? Bij maīs met name eentje, die niet te droog wordt.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Die bracht mij er toe aan om brood in de braadpan te flikkeren en als eerste eigen brood te gaan bakkenquote:
Zo aanstekelijk, dat muziekje en zijn manier van doen
mag het weten
En sinds ik door heb dat rijstijden het werk voor je doen, ben ik echt van de no-knead-breadschool.
Das pas echt bakken in het groot
Dat sowieso, ander filmpje van hem is ook grappigquote:
Das pas echt bakken in het groot
mag het weten
