CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Goed gaar koken, dan pas blenderen/mixeren, de structuur wordt creme achtig als het goed is. Ik doe er room en wat Soy bij. Als hij niet goed gaar is wordt het idd korrelig. Als het te dik word bouillon toevoegen. Zou de aardappel gewoon weglaten. Nergens voor nodig, ik gebruik bouillon, bloemkool, room en wat soy.quote:Op dinsdag 30 september 2014 08:48 schreef PluisigNijntje het volgende:
Piet, ik heb gister bij gebrek aan beter en overschot aan restjes een bloemkoolsoepje in elkaar gedraaid. Ik vond hem alleen totaal niet bijzonder, en na het staafmixeren kreeg hij een beetje het uiterlijk en de consistentie van havermout.
Heb je nog tips hoe dat de volgende keer lekkerder kan?
Ingredienten waren een klein uitje, knoflookje, een middelgrote aardappel, driekwart bloemkool, een bouillonblokje en een lepeltje crème fraîche om het af te maken.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thanks 
Misschien ben ik inderdaad wel ongeduldig geweest met de garing. Komt omdat ik bloemkool altijd vrij stevig eet. En meer room/soy dus. Ga ik de volgende keer doen! 
Misschien ben ik inderdaad wel ongeduldig geweest met de garing. Komt omdat ik bloemkool altijd vrij stevig eet. En meer room/soy dus. Ga ik de volgende keer doen!
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Ik gebruik deze als smaakmakerquote:
En als jij zegt 'soy' erbij. in welke vorm is dat dan?
of deze
En bij het roerbakken ook deze
Deze laatste is erg lekker in allerlei zaken maar brengt ook meer eigen smaak mee.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Brioche-deeg, met ei. Zelf nog geen ervaring met burgerbroodjes, maar binnenkort wil ik het met een briochedeeg gaan proberen.quote:
Ik zou graag zelf hamburgerbroodjes willen maken, maar kom zoveel verschillende recepten tegen...
...zou het graag willen maken met bakpoeder (zie vooral gist recepten), omdat ik dat nog heb en totaal niet van verspilling/producten over houdt. Daarom zoek ik dus een simpel recept zonder al te veel gekke ingrediënten die je erna nooit meer opkrijgt.
Dus Piet (of iemand anders)..kom maar op!
Thanks, was bij mij dus ook niet gaar...quote:
[..]
Goed gaar koken, dan pas blenderen/mixeren, de structuur wordt creme achtig als het goed is. Ik doe er room en wat Soy bij. Als hij niet goed gaar is wordt het idd korrelig. Als het te dik word bouillon toevoegen. Zou de aardappel gewoon weglaten. Nergens voor nodig, ik gebruik bouillon, bloemkool, room en wat soy.
Ah, ja, ben te lui om soyasaus te typen.quote:
Tx! Ik dacht even dat je soja boontjes bedoelde.
Dit is trouwens mijn lievelings (zoete) ketjap
Is de enige die ik ken die met palmsuiker is gemaakt ipv met melasse en gewone suiker
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Wat is de reden dat ik in veel recepten zie dat ze eerst varkensfilet kort in de koekenpan bakken zodat de buitenkant bruin is en het daarna pas in de oven doen in vocht...waarom niet gelijk in de oven? Daar krijg je toch ook een bruine buitenkant? Ik zou denken dat t sappiger word als je het alleen in de oven doet??
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Het bruin braden van de buitenkant zorgt voor een mooie smaak ontwikkeling, in de oven wordt dat vaak niet zo mooi. Bovendien heb je dan wat braadvocht wat je kan gebruiken voor de saus. Filet gaat maar relatief kort in de oven, je wilt het immers sappig en rose houden, en dan heeft hij geen tijd genoeg mooi bruin te worden.quote:Op dinsdag 30 september 2014 12:19 schreef madeliefff het volgende:
Wat is de reden dat ik in veel recepten zie dat ze eerst varkensfilet kort in de koekenpan bakken zodat de buitenkant bruin is en het daarna pas in de oven doen in vocht...waarom niet gelijk in de oven? Daar krijg je toch ook een bruine buitenkant? Ik zou denken dat t sappiger word als je het alleen in de oven doet??
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
hm oke. Maar dat hij na t bruin bakken de oven in gaat is verder wel lekker ?quote:
[..]
Het bruin braden van de buitenkant zorgt voor een mooie smaak ontwikkeling, in de oven wordt dat vaak niet zo mooi. Bovendien heb je dan wat braadvocht wat je kan gebruiken voor de saus. Filet gaat maar relatief kort in de oven, je wilt het immers sappig en rose houden, en dan heeft hij geen tijd genoeg mooi bruin te worden.
1-Op vrijdag 22 mei 2015 19:53 schreef Working_Class_Hero het volgende:
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
Niet weten dat Madeliefff KLB godin is en dus alles kan, zelfs jou doen verdwijnen.
2-Ik ben een Rivella...
ja, het is een manier van bereiden, persoonlijk hou ik vlees als steak of filet liever in de pan of op de grill, dan ben ik beter in controle van de garing en de bruining wordt mooier. Ik stop een braadstuk in de oven.quote:
[..]
hm oke. Maar dat hij na t bruin bakken de oven in gaat is verder wel lekker ?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoi, daar ben ik alweer 
Ik ga dadelijk een rodekoolstamppotje maken, daarvoor gebruik ik 350 gram kool voor 2 porties, en er gaat nog een appeltje doorheen (en natuurlijk de specerijen e.d.) Hoeveel aardappels moet ik gebruiken? Ben heel slecht in het inschatten en wil liever niet met te droge of te natte stamppot zitten
Ik ga dadelijk een rodekoolstamppotje maken, daarvoor gebruik ik 350 gram kool voor 2 porties, en er gaat nog een appeltje doorheen (en natuurlijk de specerijen e.d.) Hoeveel aardappels moet ik gebruiken? Ben heel slecht in het inschatten en wil liever niet met te droge of te natte stamppot zitten
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Je kunt beter de aardappels eerst tot puree stampen en er dan de kool bij doen, totdat je een mooie consistentie hebt. Met eventuele overgebleven kool kun je nog een slaatje maken of zo.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zul je zien dat ik teveel aardappelen kook, dan gaat die vlieger alweer niet op 
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
Gewoon de aardappels apart koken en serveren, veel lekkerder.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Heyhoi
Hebben mensen hier lekkere vegatarische recepten voor witlof. Het is zo'n groente die ik heel erg lekker vind, maar ik weet nooit wat ik ermee moet doen (behalve koken), maar ik wil het graag vaker en wat bijzonderder eten
Alvast bedankt
Hebben mensen hier lekkere vegatarische recepten voor witlof. Het is zo'n groente die ik heel erg lekker vind, maar ik weet nooit wat ik ermee moet doen (behalve koken), maar ik wil het graag vaker en wat bijzonderder eten
Alvast bedankt
We cannot solve our problems with the same thinking we used when we created them
Toevallig wel:quote:
Heyhoi
Hebben mensen hier lekkere vegatarische recepten voor witlof. Het is zo'n groente die ik heel erg lekker vind, maar ik weet nooit wat ik ermee moet doen (behalve koken), maar ik wil het graag vaker en wat bijzonderder eten
Alvast bedankt
http://www.jumbosupermark(...)ppot-met-piccalilly/
Spoilers!
Ik heb tijdens een boswandeling een flinke lading tamme kastanjes geraapt. Ik ben bekend met het pureetje en de geroosterde kastanjes, maar ben eigenlijk benieuwd naar een nieuwe insteek / ander idee om met deze kastanjes te maken. Piet heb jij (of iemand anders) een goed idee?
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
Roerbakken?quote:
Heyhoi
Hebben mensen hier lekkere vegatarische recepten voor witlof. Het is zo'n groente die ik heel erg lekker vind, maar ik weet nooit wat ik ermee moet doen (behalve koken), maar ik wil het graag vaker en wat bijzonderder eten
Alvast bedankt
Salade van maken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hmm, kom zelf ook nooit verder dan poffen en puree.quote:
Ik heb tijdens een boswandeling een flinke lading tamme kastanjes geraapt. Ik ben bekend met het pureetje en de geroosterde kastanjes, maar ben eigenlijk benieuwd naar een nieuwe insteek / ander idee om met deze kastanjes te maken. Piet heb jij (of iemand anders) een goed idee?
Maar Julia Child in de Kunst van het Koken heeft er een hele waslijst mee.
Gegratineerd met kaas, aan het spit geroosterd, gesmoord in witte wijn en dragon, in aspic, mousse van maken..
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Dank je wel voor je reactie, toch weer een ingang om eens verder te kijken, thanx!quote:
[..]
Hmm, kom zelf ook nooit verder dan poffen en puree.
Maar Julia Child in de Kunst van het Koken heeft er een hele waslijst mee.
Gegratineerd met kaas, aan het spit geroosterd, gesmoord in witte wijn en dragon, in aspic, mousse van maken..
''Ware rust is niet afwezigheid van beweging, het is evenwicht in de bewegingen.'
De rode kool was gelukt en verhoudingen waren wel ok. Maar ik kreeg na het eten ontzettende buikpijn, opgeblazen buik en flatulentie.
De kool was goed gaar gekookt en ik heb met bijv kool uit een potje nooit last...
Is dit te voorkomen of kan ik er gewoon niet goed tegen?
De kool was goed gaar gekookt en ik heb met bijv kool uit een potje nooit last...
Is dit te voorkomen of kan ik er gewoon niet goed tegen?
Nomnomnomnomnomnomnomnomnomnom
