CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Een jaar of anderhalf geleden begon LeeHarveyOswald (mijn vriend) met het thuis bakken van brood. Toen hij dat eenmaal een beetje onder de knie had, begon hij af en toe brood te bakken voor vrienden, collega's, familie. Toen kwamen we op het idee om op kleine schaal brood te gaan bezorgen en werd Jeroen Bakt Brood geboren (http://www.jeroenbaktbrood.nl/). Met steeds meer likes op Facebook (inmiddels ver over de 250 bijna 300 
) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen.
Om een lang verhaal kort te maken - wij hebben een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord gehuurd, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. 
We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
) begon het bestelvolume langzaam aan toe te nemen en liepen we tegen een capaciteitsprobleempje aan met onze 100-liter-oven waar maximaal een stuk of zes broodjes in passen. Om een lang verhaal kort te maken - wij hebben een kleine bedrijfsruimte in Rotterdam Noord gehuurd, waar wij een kleinschalige bakkerij willen gaan opzetten die vooral langgerezen (autolyse) desembrood gaat verkopen.
Er moet veel gebeuren in de ruimte. De laatste huurder was een Marokkaans koffiehuis annex cocaïnedistributiecentrum annex illegaal casino
dus het is een béétje uitgewoond. Maar daar staat qua huur ook wat tegenover. We dachten dat er vast wel mensen waren die het leuk zouden vinden om ons avontuur mee te volgen, dus daarom dit topic.
Het plan is om na het klusgebeuren in eerste instantie een dag of twee per week open te gaan en dit langzaam (of snel, maar net hoe het loopt
) uit te gaan breiden.
Gaan koekjes en rommelbroodjes ( 
!) straks ook in de winkel deel uitmaken van het assortiment eigenlijk? Of zal het daar vooral gaan draaien om de grote broden?
[ Bericht 12% gewijzigd door minilot op 30-08-2014 09:21:26 ]
!) straks ook in de winkel deel uitmaken van het assortiment eigenlijk? Of zal het daar vooral gaan draaien om de grote broden?[ Bericht 12% gewijzigd door minilot op 30-08-2014 09:21:26 ]
Let me see you stripped down to the bone
(Enneh, Isegrim, gebruik je ook zoethout- en sandelhoutpoeder in je rommelmix? Zo ja, offtopic, weet jij waar ik makkelijk en niet al te duur food grade sandelhout kan krijgen? 
)
)
Let me see you stripped down to the bone
Ik had trouwens gisteren een maar liefst twee euro kostend koekje met witte chocolade van het Rotterdamse Man met Bril, en hoewel de koffie ervan lekker was vind ik de koek uitblinken in middelmatigheid en daarbij ook een tikkie duur.
Ik bak zelf ook graag zoetigheid, maar ben wel erg nieuwsgierig naar jullie "White chocolate chip cookies met gedroogde aardbei ¤ 1,00 - (5 voor ¤ 4,00)" - klinkt beter dan wat ik gisteren had!
Laat maar weten als de biowinkel ze binnenkort in het assortiment opneemt, dan kom ik graag proeven!
Ok, nu klaar met het kapen van het topic.
Ik bak zelf ook graag zoetigheid, maar ben wel erg nieuwsgierig naar jullie "White chocolate chip cookies met gedroogde aardbei ¤ 1,00 - (5 voor ¤ 4,00)" - klinkt beter dan wat ik gisteren had!
Laat maar weten als de biowinkel ze binnenkort in het assortiment opneemt, dan kom ik graag proeven!
Ok, nu klaar met het kapen van het topic.
Let me see you stripped down to the bone
Ja!quote:Op zaterdag 30 augustus 2014 09:14 schreef minilot het volgende:
Gaan koekjes en rommelbroodjes (
http://www.brouwmarkt.nl/sandelhout-rood-gesneden-50-gram.html
Ooooo, dank je!quote:
[..]
Ja!
Let me see you stripped down to the bone
Oh, sandelhout ruikt zooooo lekkerquote:
[..]
Ja!
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Verkeerde post gequoted, maar alla. 
Rommelbroodjes komen zeker ook in de winkel, want die zijn echt heel erg lekker.
De choc chip cookies zijn niet helemaal zoals ik ze had willen hebben, maar ze zijn wel lekker. Dat soort dingen komen ook wel in de winkel, maar vooral in het weekend denk ik.
Rommelbroodjes komen zeker ook in de winkel, want die zijn echt heel erg lekker.
De choc chip cookies zijn niet helemaal zoals ik ze had willen hebben, maar ze zijn wel lekker.
Dat soort dingen komen ook wel in de winkel, maar vooral in het weekend denk ik.
Rommelkruid is ook heel erg rotterdams, net als uierboord
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
En toen begonnen we de ochtend vanmorgen met een volledig mislukte batch brood. ! #paniek #peeuw #argh
Het waren broden voor de biowinkel. We hebben er dus minder geleverd dan ze besteld had. Het deeg had te weinig tijd gehad en was te koud (niet genoeg tijd op kamertemperatuur gehad). We wisten gister te laat dat er morgen ook brood moest komen. Uitgelegd, alle begrip (ze begint zelf ook net, dat scheelt
), wat gratis koekjes gebracht om het goed te maken. Maar man, man, man, wat een stress had ik vanmorgen. Daar komt bij dat we gister klotenieuws kregen over een familielid en ik dus vreselijk slecht geslapen had.
Don't cry over failed bread, zullen we maar zeggen.
! #paniek #peeuw #arghHet waren broden voor de biowinkel. We hebben er dus minder geleverd dan ze besteld had. Het deeg had te weinig tijd gehad en was te koud (niet genoeg tijd op kamertemperatuur gehad). We wisten gister te laat dat er morgen ook brood moest komen. Uitgelegd, alle begrip (ze begint zelf ook net, dat scheelt
), wat gratis koekjes gebracht om het goed te maken. Maar man, man, man, wat een stress had ik vanmorgen. Daar komt bij dat we gister klotenieuws kregen over een familielid en ik dus vreselijk slecht geslapen had.Don't cry over failed bread, zullen we maar zeggen.
Wat een vervelend begin van de dag 
Volgens mij heb je het wel goed opgelost
Veel sterkte met alles
Volgens mij heb je het wel goed opgelost
Veel sterkte met alles
We cannot solve our problems with the same thinking we used when we created them
Daarom.quote:
Rommelkruid is ook heel erg rotterdams, net als uierboord
En je hebt natuurlijk de Rotterdamse kruidbroodjes, maar wij wilden onze eigen versie en onze eigen naam. En ik vind 'rommelbroodjes' eigenlijk een superleuke naam (die overigens spontaan ontstond en niet zozeer bedacht is).
Het zal echt fijn zijn als we straks niet meer alleen op bestelling bakken, maar gewoon grote hoeveelheden bakken. Dan mág er ook wat mislukken.
Reserveer het als domeinnaam.quote:
[..]
Daarom.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Goed idee, done!quote:Op zaterdag 30 augustus 2014 10:19 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Reserveer het als domeinnaam.
Ja en jaquote:
Verwacht de biowinkel elke dag vers brood? Dan gaan jullie het nog druk krijgen
ben je thuis al ruimte aan het maken om tijdelijk een 2e oven neer te zettenquote:Op zaterdag 30 augustus 2014 10:56 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Ik denk dat ik ze er in 5 doorheen heb gekregen. De een na laatste lading zit nu in de oven.
Winnaar wielerprono 2006 en biatlon wk prono 2016
quote:
[..]
ben je thuis al ruimte aan het maken om tijdelijk een 2e oven neer te zetten
Dan was ik 2 uur geleden wel al klaar geweest ja.
Nu de reacties van de mensen die het gegeten hebben nog krijgenquote:
Wat we vanmorgen hebben gebracht (toch nog 9 stuks) was binnen twee uur uitverkocht.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
