CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
.
Zag er vervelend uit allemaal jaquote:Op donderdag 4 september 2014 09:44 schreef Sunnythesun het volgende:
"We need to learn to set our course by the stars, not by the light of every passing ship." - Omar N. Bradley
Pies and peas 
Tijdens het WK afgelopen zomer hier in de pub in het dorp, in de rust
serveerde men pies and peas 
Tijdens het WK afgelopen zomer hier in de pub in het dorp, in de rust
serveerde men pies and peas
Ja doei.
Nee hoor. Je krijgt ze ook gewoon heel en lekker vers op je bord.quote:Op donderdag 4 september 2014 10:36 schreef computergirl het volgende:
[..]
Mushy peas toch? Ze eten doperwten alleen als geprakt babyhapje in de UK volgens mij
The love you take is equal to the love you make.
Zijn eigenlijk geen doperwten (die worden jong geoogst als de erwt nog zoet is) maar erwten die men op het veld in de huls laat drogen en dan pas oogst. Deze worden dan verder gedroogd verpakt, men laat ze weken in water met bakpoeder en dan gekookt tot een dikke brij.quote:
[..]
Mushy peas toch? Ze eten doperwten alleen als geprakt babyhapje in de UK volgens mij
Men noemt dat Marrowfat peas, lijken op capucijners maar dat is een andere (bruine) erwtensoort.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je kunt meestal kiezenquote:
[..]
Mushy peas toch? Ze eten doperwten alleen als geprakt babyhapje in de UK volgens mij
Ja doei.
Eindelijk teruggekeken, ze weten het met die muziek toch zo spannend te maken tijdens het bakken van de showstopper.
En Norman weg
Wel terecht maar daar wordt het niet minder jammer van.
En Norman weg
Wel terecht maar daar wordt het niet minder jammer van.
Schopje!
quote:The remaining six bakers face three European cakes, including a two-tiered dobos torte.
Op 
Rudolph heeft 'm in de Bakery ook wel eens gemaakt.
Stiekem heb ik daar toch heel veel van geleerd qua basis bak-kennis. bijvoorbeeld de standaard verhoudingen van harde wener deeg, banketbakkersroom, soesjes, rough puff pastry, daar heb ik geen kookboek meer voor nodig, die heb ik gewoon paraat door het vele herhalen.
Goede voorbereiding voor de technical challenge zou zijn om al die bakeries terug te kijken
Stiekem heb ik daar toch heel veel van geleerd qua basis bak-kennis. bijvoorbeeld de standaard verhoudingen van harde wener deeg, banketbakkersroom, soesjes, rough puff pastry, daar heb ik geen kookboek meer voor nodig, die heb ik gewoon paraat door het vele herhalen.
Goede voorbereiding voor de technical challenge zou zijn om al die bakeries terug te kijken
Ik krijg op een of andere manier meer trek van shortcrust pastry dan harde wener.
The love you take is equal to the love you make.
Ik weet dan weer niet of dat 100% hetzelfde is qua verhoudingen/ingredienten? Gaat daar meestal niet wat water bij?quote:
Ik krijg op een of andere manier meer trek van shortcrust pastry dan harde wener.
Het gaat me om de naam.quote:
[..]
Ik weet dan weer niet of dat 100% hetzelfde is qua verhoudingen/ingredienten? Gaat daar meestal niet wat water bij?
The love you take is equal to the love you make.
Whats in a name?quote:
Ik krijg op een of andere manier meer trek van shortcrust pastry dan harde wener.
Zanddeeg
Mürbeteig
Linzer
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Harde Wener is zeer specifiek, zanddeeg of shortcrust, is ongeveerquote:
[..]
Ik weet dan weer niet of dat 100% hetzelfde is qua verhoudingen/ingredienten? Gaat daar meestal niet wat water bij?
Harde Wener
450 gr. patentbloem
300 gr. roomboter
150 gr. basterdsuiker
75 gr. ei
20 gr. citroenrasp
zout
Shortcrust is al dan niet met ei, lepel water, vanille, etc etc
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
