CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Vandaar dat ik geen tofu lustquote:Op dinsdag 3 juni 2014 09:41 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Gebruik liever Tempeh, dat heeft nog structuur en smaak, tofu is zo een smakeloze gel achtige snot
Ook bekend als Leo (58), Vrachtwagenchauffeur uit Zaltbommel
Do nothing.....and apply!
Do nothing.....and apply!
Al eens tofu bij de toko gehaald, zo vers uit een bak water? Dan piep je wel anders hoor, héérlijk !quote:
[..]
Gebruik liever Tempeh, dat heeft nog structuur en smaak, tofu is zo een smakeloze gel achtige snot
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wel eens tempeh gegeten?quote:
[..]
Al eens tofu bij de toko gehaald, zo vers uit een bak water? Dan piep je wel anders hoor, héérlijk !
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Lukt me niet om het op de juiste wijze klaar te maken. Wij probeerden het wel eens in een roerbakgerecht. De eerste hap is heerlijk, de tweede hap 'mwah' en na de derde hap ben je het spuugzat en is het smerig. Heel vreemd. Misschien lust ik het gewoon niet.quote:
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Sowieso staat tempeh tot tofu als een harde feta-achtige kaas tot mozarella. De eerste een heel sterke smaak (misschien iets té sterk), de tweede zacht en romig en subtiel (soms té subtiel als je niet genoeg dingen toevoegt). Zaak is altijd om de tofu bij de toko vers te halen en niet uit de supermarkt. Silken tofu mag wel uit een pakje (heb je in NL niet vers denk ik, is ook meer een soort semi vloeibare 'tofuroom' dan een blok tofu).
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
[..]
Lukt me niet om het op de juiste wijze klaar te maken.
http://www.aziatische-ingredienten.nl/recept-tempeh-kering/
Hiervan maak ik altijd te weinig. Is altijd sneller op dan de bedoeling.
Niet echt een hoofdgerecht, maar toch. Als je lekkere tempeh wilt eten, dan moet je dit probereren.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Hmzz nooit fan van tofu geweest (al heb ik geloof ik ook alleen nog maar supermarkt tofu gehad) tempeh nog nooit op. Ik maak wel iets met linzen ofzo. Wordt nog wat als er een relatie uit komt 
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Oh dat lijkt me wel heel erg lekker, ga ik eens proberen als ik een bezoekje breng aan de toko.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
quote:
[..]
[ afbeelding ]
http://www.aziatische-ingredienten.nl/recept-tempeh-kering/
Hiervan maak ik altijd te weinig. Is altijd sneller op dan de bedoeling.
Niet echt een hoofdgerecht, maar toch. Als je lekkere tempeh wilt eten, dan moet je dit probereren.
snel een keer tempeh halen!
Deze vond ik terug als recept van Bep Vuijk. Was een uitzending van Mangiare (http://mangiare.ntr.nl/20(...)30-mei-2014-rendang/). De familie Keasberry zat aan tafel en oma/moeder Keasberry vond deze het lekkerste :-)quote:Op maandag 2 juni 2014 23:13 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Pardon? Dit rendangrecept of een rendangrecept?
Home computers are being called upon to perform many new functions, including the consumption of homework formerly eaten by the dog.
Oh, je was het linkje vergeten. Vandaar.
Ik hou niet van poedertjes, dus ik hou niet van Beb. Laos poeder, gemberpoeder, brrr.
Maar euh, mijn broertje kookt altijd uit Beb Vuyk en dan is het evengoed wel lekker.
Ik hou niet van poedertjes, dus ik hou niet van Beb. Laos poeder, gemberpoeder, brrr.
Maar euh, mijn broertje kookt altijd uit Beb Vuyk en dan is het evengoed wel lekker.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Beb is dan ook uit de tijd dat je al blij was dat conimix het je überhaupt in poedervorm kon aanbieden.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Haha dan kan ik het recept wegdoen. Mijn Indische kokkie houdt ook alleen maar van versche waar. De goede oude tijd dat hier ook nog amper iets oosters te koop was - dat zorgde wel voor veel inventiviteit denk ik!
Vanavond trouwens heerlijke kip met hoisin (en nog wat ingrediënten) marinade gegeten, mèn wat wordt dat mooi geglaceerd in de oven
Vanavond trouwens heerlijke kip met hoisin (en nog wat ingrediënten) marinade gegeten, mèn wat wordt dat mooi geglaceerd in de oven
Home computers are being called upon to perform many new functions, including the consumption of homework formerly eaten by the dog.
Heb je een recept van die kip?quote:
Haha dan kan ik het recept wegdoen. Mijn Indische kokkie houdt ook alleen maar van versche waar. De goede oude tijd dat hier ook nog amper iets oosters te koop was - dat zorgde wel voor veel inventiviteit denk ik!
Vanavond trouwens heerlijke kip met hoisin (en nog wat ingrediënten) marinade gegeten, mèn wat wordt dat mooi geglaceerd in de oven
Voor 4 kipkarbonades: 1 el olie, 1 tl azijn, knoflook en een eetlepel hoisin saus mengen met een scheut sambal ketjap. Daarin 1 à 2 uur de kip laten marineren. De kip langzaam in de oven laten garen. Het zat bij ons in een ovenschaal met bakpapier op de bodem, dan bakt het niet zo aan.
Meneer Aiko doet niet aan meten en wegen ;-)
Voor een frisse smaak wat citroenschil er overheen raspen.
Meneer Aiko doet niet aan meten en wegen ;-)
Voor een frisse smaak wat citroenschil er overheen raspen.
Home computers are being called upon to perform many new functions, including the consumption of homework formerly eaten by the dog.
ik doe geraspte kaas erover gesmolten in de magnetronquote:
[..]
Al eens tofu bij de toko gehaald, zo vers uit een bak water? Dan piep je wel anders hoor, héérlijk !
LEKKERR
🌳♪💻🌳🌳🌲
Peace Love
2c Ondertiteling activeren als deze beschikbaar is. Druk nogmaals op C om de ondertiteling te verbergen.
3. Ambient modern
Peace Love
2c Ondertiteling activeren als deze beschikbaar is. Druk nogmaals op C om de ondertiteling te verbergen.
3. Ambient modern
Lichtelijk offtopic:
Waarom snijden ze die biefstukken in de supermarkt (sws heiligschennis) in ruitjes? Dan loopt toch al het sap d'r uit?
Waarom snijden ze die biefstukken in de supermarkt (sws heiligschennis) in ruitjes? Dan loopt toch al het sap d'r uit?
Omdat het baklappen zijn en geen goede biefstuk.quote:
Lichtelijk offtopic:
Waarom snijden ze die biefstukken in de supermarkt (sws heiligschennis) in ruitjes? Dan loopt toch al het sap d'r uit?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, heb jij nog een lekker recept om beenham te marineren? Voorkeur voor een andere marinade dan honing-mosterd, wil eens wat anders proberen 
Mijn moeder sneed ook ruitjes in de plakjes ontbijtspek die we op ons brood aten. Zonder dat had ik het als kind niet kunnen eten. Zelfde principe.
Mijn website: Aziatische-ingrediënten.nl
Pekelen, stap voor stapquote:
Piet, heb jij nog een lekker recept om beenham te marineren? Voorkeur voor een andere marinade dan honing-mosterd, wil eens wat anders proberen
5 Liter Water
1 kg Zout
6 Tenen knoflook
20 Peperkorrels
10 Kruidnagels
5 Blaadjes laurier
3 EL Mosterdzaad
10 Jeneverbessen
Water met de ingredienten aan de kook brengen,
intussen de zwoert wiebervorming insnijden en vlees met een sateprikker inprikken
Water helemaal laten afkoelen, bv een nachtje buiten, wel deksel erop.
Als het water koud is (niet lauw) het vlees erin en het 2 a 3 dagen in de koelkast laten staan.
Dan vlees afspoelen en droogdeppen,
Oven op 160-180 graden (afhankelijk of je een turbooven hebt) en garen tot minstens een kerntemperatuur van 70-75 graden, en de zwoerd krokant en knapperig.
Dan laten rusten, ca 10 minuten
Serveren met bruine saus, aardappels, rode kool of zuurkool, spruiten, goed glas bier.
Heel klassiek, heel mooi en je krijgt er dorst van
De zwoerd is erg lekker krokant knapperig,
Voor je hem in de oven stopt de zwoerd met een anderhalf, twee liter kokend water in een straaltje overgieten, zodat de eiwitten stollen. Dan droogdeppen met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat hij extra krokant
Als de ham gaar is maar nog niet krokant even de grill aan, er wel bij blijven, dit gaat heel snel, de zwoert popt als popcorn.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bedanktquote:
[..]
Pekelen, stap voor stap
5 Liter Water
1 kg Zout
6 Tenen knoflook
20 Peperkorrels
10 Kruidnagels
5 Blaadjes laurier
3 EL Mosterdzaad
10 Jeneverbessen
Water met de ingredienten aan de kook brengen,
intussen de zwoert wiebervorming insnijden en vlees met een sateprikker inprikken
Water helemaal laten afkoelen, bv een nachtje buiten, wel deksel erop.
Als het water koud is (niet lauw) het vlees erin en het 2 a 3 dagen in de koelkast laten staan.
Dan vlees afspoelen en droogdeppen,
Oven op 160-180 graden (afhankelijk of je een turbooven hebt) en garen tot minstens een kerntemperatuur van 70-75 graden, en de zwoerd krokant en knapperig.
Dan laten rusten, ca 10 minuten
Serveren met bruine saus, aardappels, rode kool of zuurkool, spruiten, goed glas bier.
Heel klassiek, heel mooi en je krijgt er dorst van
De zwoerd is erg lekker krokant knapperig,
Voor je hem in de oven stopt de zwoerd met een anderhalf, twee liter kokend water in een straaltje overgieten, zodat de eiwitten stollen. Dan droogdeppen met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat hij extra krokant
Als de ham gaar is maar nog niet krokant even de grill aan, er wel bij blijven, dit gaat heel snel, de zwoert popt als popcorn.
[ afbeelding ]
Ga ik zeker keer proberen.Is dit voor een hammetje van een pond?
Een pond is wel erg klein, maar in principe, ja, je kan er hier ook eentje van 2 kilo in kwijt.quote:
[..]
Bedankt
Is dit voor een hammetje van een pond?
Dit gaat er trouwens van uit dat je zwoert hebt aan je ham en die ook eet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Zoals Piet al zei, het ie niet echt superkwaliteit maar wat ik bij de keuringsdienst van Waren (dacht ik) weleens gezien heb is dat het ook een manier is om voor de klant duidelijk te maken welke soort biefstuk ze kopen, biefstuk, kogelbiefstuk of ossehaas, ze hebben allemaal hun eigen soort ruitje.quote:
Lichtelijk offtopic:
Waarom snijden ze die biefstukken in de supermarkt (sws heiligschennis) in ruitjes? Dan loopt toch al het sap d'r uit?
Blijft natuurlijk zonde om zo'n mooi stuk vlees half aan stukken te snijden, in de docu die ik zag hingen de biefstukken nog net aan dunne stukjes aan elkaar, bijna tot 3kwart ingesneden.
