CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Hoe klaar je boter?quote:Op zondag 29 juni 2014 15:27 schreef Molo het volgende:
Geklaarde boter gebruiken, dat verbrandt niet.
Verder niks mis mee.
Wel genoeg boter gebruiken, anders plakt het aan de pan.
Sinterklaas, Sinterklaas, en NATUURLIJK ZWARTE PIET!
Verwarmen en het schuim eraf scheppen , de vaste stoffen zakken naar de bodem van de pan en die moet je ook niet hebben.quote:
Voorzichtig in een kommetje schenken dus.
Als boter op heel kleine vlam langzaam laat smelten komt er nauwelijks schuim op, kan je met een lepel er makkelijk afscheppen en dan de geklaarde boter afgieten, de kwarkachtige massa in de pan achterlatend
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik kwam laatst deze video tegen, wordt heel aardig in uitgelegd hoe je sliptong bakt. Erg leuk, deze kok 'kraakt' de hoofdgraat van de vis waardoor deze bij het bakken niet kromtrekt. Link:quote:Op zondag 29 juni 2014 14:39 schreef Sicstus het volgende:
Sliptong! hoe deze lekker te bereiden? Albert Heijn schrijft op de achterkant van de verpakking: 'Licht bestrooien met bloem en eventueel peper, margarine of (olijf-) olie verhitten en op matig vuur ca. 6 minuten bakken.'
Nu vertrouw ik de kooktips van een grootgrutter niet echt; ik ga al sowieso geen 'margarine of (olijf-)olie gebruiken, ik bak gewoon in boter.
Zijn er nog andere punten waarvan je als Pietverdriet zijnde zegt: 'als je dit en dit doet wordt je visje veel beter/lekkerder' ?
Héérlijk, zo'n gebakken visje. Binnenkort maar weer eens iets op de markt halen. Maar dan wel een budgetvisje, zoals bijvoorbeeld een scholletje, tong is wat te duur.quote:
[..]
Ik kwam laatst deze video tegen, wordt heel aardig in uitgelegd hoe je sliptong bakt. Erg leuk, deze kok 'kraakt' de hoofdgraat van de vis waardoor deze bij het bakken niet kromtrekt. Link:
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Waarom zou het verbranden als je op matig vuur bakt? Als je het juiste formaat pan neemt zodat er bijna overal vis ligt dan 'koelt' de vis de boter ruim voldoende. Bij gebrek aan een pan die klein genoeg is kun je altijd nog plakjes koude boter toevoegen als de boter te bruin wordt.quote:
Geklaarde boter gebruiken, dat verbrandt niet.
Verder niks mis mee.
Wel genoeg boter gebruiken, anders plakt het aan de pan.
Boter klaren is meer voor hard bakken, terwijl die botereiwitten ook best lekker zijn bij de vis.
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Piet! Mijn vriend wilde donderdag speciale hamburgers. Heb jij nog ideeën? Ik zat te denken aan blue ribbon burgers maar hij houdt niet van blauwe kaas.
Lamsburger met tzatziki.quote:Op woensdag 2 juli 2014 08:54 schreef emmyemmy het volgende:
Piet! Mijn vriend wilde donderdag speciale hamburgers. Heb jij nog ideeën? Ik zat te denken aan blue ribbon burgers maar hij houdt niet van blauwe kaas.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Waar koop je je lam? Als ik hier (Nijmegen) naar de internationale supermarkt ga of naar de islamitische slager dan heb ik een bout van een zuiglam voor 11 euro per kilo. Schouder en nek zitten in dezelfde prijsklasse. Als het geen zuiglam is gaat het onder een tientje per kilo.quote:
Oh, vergeten te melden, betaalbaar voor 2 studenten.
Lam is niet goedkoop hier.
Enige die het zou verkopen is de keurslager hier. Weet wel een goedkoper adresje, maar te ver weg en geen tijd.
Voor vier hamburgers
Koop 500 gram rundergehakt bij de aldi, en een pakje ontbijspek
verder nodig burgerbroodjes, augurk, vleestomaat, kaas, remoulade, ketchup, wat sla
Bak een pakje ontbijspek of bacon crispy en leg ff apart op wat keukenpapier
snij vier plakken vleestomaat en haal het snot eruit, leg even op keukenpapier
neem plakjes augurk en leg ze ook even op keukenpapier
Hamburger broodjes open snijden en even toasten,
wat peper en zout door het gehakt en dan 4 Burgers vormen uit het gehakt, in twee koekenpannen bakken,
terwijl dit bakt
remoulade op de onderste helft van het broodje
Burgers mooi heet en bruin, plak chedder erop of een andere kaas die je hebt/lekker vindt en even 30 seconden een lap alufolie op de pan zodat de kaas smelt (of een grote deksel)
Burger op broodje, bacon erop
Plak dungesneden vlees tomaat erop
Plakjes augurk erop
Rucola of slablaadjes erop
Ketchup
Bovenste helft erop
Smullen
De reden waarom ik de tomaat ontsnot en net als de augurk even op keukenpapier leg is om het vocht eruit te krijgen, als je dit niet doet gaat je burger druipen.
Heb gisteren nog zo burgers gegeten en er droop niets uit.
Koop 500 gram rundergehakt bij de aldi, en een pakje ontbijspek
verder nodig burgerbroodjes, augurk, vleestomaat, kaas, remoulade, ketchup, wat sla
Bak een pakje ontbijspek of bacon crispy en leg ff apart op wat keukenpapier
snij vier plakken vleestomaat en haal het snot eruit, leg even op keukenpapier
neem plakjes augurk en leg ze ook even op keukenpapier
Hamburger broodjes open snijden en even toasten,
wat peper en zout door het gehakt en dan 4 Burgers vormen uit het gehakt, in twee koekenpannen bakken,
terwijl dit bakt
remoulade op de onderste helft van het broodje
Burgers mooi heet en bruin, plak chedder erop of een andere kaas die je hebt/lekker vindt en even 30 seconden een lap alufolie op de pan zodat de kaas smelt (of een grote deksel)
Burger op broodje, bacon erop
Plak dungesneden vlees tomaat erop
Plakjes augurk erop
Rucola of slablaadjes erop
Ketchup
Bovenste helft erop
Smullen
De reden waarom ik de tomaat ontsnot en net als de augurk even op keukenpapier leg is om het vocht eruit te krijgen, als je dit niet doet gaat je burger druipen.
Heb gisteren nog zo burgers gegeten en er droop niets uit.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
2 lamsburgers kost 3,50 bij AH. Valt toch nog wel mee?quote:
Oh, vergeten te melden, betaalbaar voor 2 studenten.
Lam is niet goedkoop hier.
A man is not old until regrets take the place of dreams.
Deze ?quote:
[..]
2 lamsburgers kost 3,50 bij AH. Valt toch nog wel mee?
Die heb ik wel eens geprobeerd, maar dat was eens maar nooit weer. Voorgekruid en veel te zout. Zonde van het vlees. En maar voor deel lamsvlees, de rest is rundvlees.
Een lamsburger van AH bevat maar 60% lamsvlees. Dat is legale volksverlakkerij.
[ Bericht 7% gewijzigd door #ANONIEM op 02-07-2014 09:53:04 ]
Hebben we niet. Ik zei toch, een gat.quote:
[..]
2 lamsburgers kost 3,50 bij AH. Valt toch nog wel mee?
Onze supermarkt heeft nauwelijks rundvlees.
Vind bij streetfood eigenlijk altijd zo dat als "chefs" zich ermee gaan bemoeien het meestal wel erg prijzig maar niet echt beter wordt. Je zou ipv gehakt tartaar kunnen nemen en dit rood bakken, dus dat het vlees nog rauw is vanbinnen als je dat lekker vind.quote:
Ja zo maak ik ze altijd. Maar dan met Sweet babyray's bbqsaus. Wilde iets specialers.
Zaken als ganzenlever erop vind ik zo een onzin.
Maar out of the box, wat dacht je van ipv een burger een steak sandwich?
Dan bak je biefstuk en doet die op boterhammen van een mooi bruin brood, bv zuurdesem en daar doe je dan pickels, saus en sla bijop,
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Of hotdogs, kadetjes met goede knakworsten, chillie, zuurkool, etc?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik heb vorig weekend een burger van Mexicaans gekruid rundergehakt gemaakt en die gegeten met rode ui, mais, guacamole, sla en een beetje creme fraiche. Het was echt verschrikkelijk lekker 
Ik had in totaal 3 burgers. Ook een Griekse met tzaziki, ook een aanrader. De derde was gewoon zoiets als Piets recept.
Ik had in totaal 3 burgers. Ook een Griekse met tzaziki, ook een aanrader. De derde was gewoon zoiets als Piets recept.
Spoilers!
Vriend haat hotdogs.quote:
Of hotdogs, kadetjes met goede knakworsten, chillie, zuurkool, etc?
Vind dat soort variaties leuk, maar de klassieker kan ik altijd eten. Ik kan sowieso altijd eten, das een beetje het probleemquote:
Ik heb vorig weekend een burger van Mexicaans gekruid rundergehakt gemaakt en die gegeten met rode ui, mais, guacamole, sla en een beetje creme fraiche. Het was echt verschrikkelijk lekker
Ik had in totaal 3 burgers. Ook een Griekse met tzaziki, ook een aanrader. De derde was gewoon zoiets als Piets recept.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
