quote:Op dinsdag 15 april 2014 18:58 schreef Pietverdriet het volgende:
Pas de tekst ook even aan, naar deel 44
Ja, giet voordat je hem in de oven schuift een liter of 2 kokend water over de (wiebertvormig ingesneden) zwoerd, dan wordt ie knapperiger.quote:Op dinsdag 15 april 2014 18:59 schreef Puckzzz het volgende:
Ja suffe titel ja
Maarreh Piet; ik ga zaterdag een lekker stuk gepekelde ham met zwoerd bij de slager halen om een soort Canadese of misschien een Honey glazed ham te maken voor Pasen. Nog nuttige tips en suggesties?
Ah ja dat heet scored rind toch? Die ken ik van Roasted Pork Belly. Alleen die moest ik dan wel weer een nacht laten drogen. Niet echt nodig?quote:Op dinsdag 15 april 2014 19:02 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja, giet voordat je hem in de oven schuift een liter of 2 kokend water over de (wiebertvormig ingesneden) zwoerd, dan wordt ie knapperiger.
Mocht hij niet mooi bros worden doe dan vlak voor je hem er uit haalt even de grill aan (als je die hebt) dan zie je de zwoerd opzwellen en bros worden, wel erbij blijven, anders verbrand ie
Neuh, alleen ff droogdeppen met wat keukenpapierquote:Op dinsdag 15 april 2014 19:04 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
Ah ja dat heet scored rind toch? Die ken ik van Roasted Pork Belly. Alleen die moest ik dan wel weer een nacht laten drogen. Niet echt nodig?
Daar kun je mij echt wakker voor makenquote:Op dinsdag 15 april 2014 19:10 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Neuh, alleen ff droogdeppen met wat keukenpapier
Ik weet niet wat de amerikaanse term is, britten zeggen crackling, hier in D zeggen ze Krustenbratenkruste
Ja, das erg lekker.quote:
Geen flauw idee... Stom is dat wel ja... Terwijl van oudsher wel veel varkensvlees gegeten wordt in Nederland. Een mysterie, dat zeker.quote:Op dinsdag 15 april 2014 20:18 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ja, das erg lekker.
Het vreemde is, is Scandinavie (Fleskesteg), Duitsland (Krustenbraten) Polen, Belgie, Roti de Porc in Frankrijk, UK (crackling) VS, overal ken men het en is het een familiefavoriet voor zondagen maar het is in NL geheel onbekend
Waarom kennen we dat niet in Nederland, een gebraden ham met krokante zwoerd..
Babi Pangang is onze variant.quote:Op dinsdag 15 april 2014 21:06 schreef Molo het volgende:
Geen flauw idee... Stom is dat wel ja... Terwijl van oudsher wel veel varkensvlees gegeten wordt in Nederland. Een mysterie, dat zeker.
Haha, grapjurkquote:
ik kijk uit naar een stap voor stapquote:Op woensdag 16 april 2014 19:52 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik ga hem morgen ook weer eens maken, die knapperham
Pekelenquote:Op woensdag 16 april 2014 19:53 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
ik kijk uit naar een stap voor stap
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.There is no greater joy than be taken for an imbecile by an idiot. (Oscar Wilde)
Poef.....gone! ©golfer
Koop een kernthermometer is mijn advies, 70-72 gradenquote:Op woensdag 16 april 2014 21:20 schreef Puckzzz het volgende:
Ik krijg hem gepekeld van de slager.
Mijn plan is vervolgens een uur of 2 garen op 150 graden (?? klopt dit?) of tot zo'n 70 graden vanbinnen. Ik weet niet precies hoe lang dit gaat duren, ik heb een ham van 1,5 kg.
En dan nog die crackle te lijf gaan.
Die heb ik, dat bedoelde ik ook met zo'n 70 graden.quote:Op woensdag 16 april 2014 21:30 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Koop een kernthermometer is mijn advies, 70-72 graden
Mja, ik zat ook al aan een terrine te denken, of rilettes of zoiets met wat en vanavond overblijft. Leuker dan bitterballen!quote:Op donderdag 17 april 2014 12:50 schreef Pietverdriet het volgende:
Gewoon zo eten vind ik nog het lekkerst
Of
Maak een mousse van gerookte zalm
Ja, staafmixer, gerookte zalm en die visboullion.
Wrrrrrrrrrrrrrrr
Of door de gehaktmolen halen, dat geeft een lekkere grovere structuur.
(zalm, geslagen room, wat kruiden, wat visboullion met extra gelatine er in) , en eentje van schol (idem)
Doe deze laagje om laagje in een vorm
Koud zetten
Klaar
Is meer een terrine, maar who cares.
Vast lekker, maar wel een beetje saai.quote:Op donderdag 17 april 2014 13:23 schreef Pietverdriet het volgende:
Ook lekker, half en half witvis en gerookte zalm, aan stukken, in een ovenschotel, met room, knoflook en wat zout en peper in de oven
Vis met room en knoflook in de oven stoppen is niet moeilijk.quote:Op donderdag 17 april 2014 15:09 schreef Pietverdriet het volgende:
Ik doe graag moeilijk.
Aardappel gratin bij eend? Zou gewoon puree en rode kool erbij doen, of spruitjes.
Dankje.quote:Op vrijdag 18 april 2014 09:41 schreef Pietverdriet het volgende:
Appel, peper, zout, laurierblad, wat azijn, wat suiker
Beter dan dit recept van Heston Blumenthal bewerkt door mijn onbereikbare liefde Robinook gaat het niet wordenquote:Op vrijdag 18 april 2014 19:18 schreef Miauw_Zedong het volgende:
Piet, ik wil morgen ossenstaart-ragout maken en dat opeten met pasta... ik heb het internet een beetje doorgespit maar ben nog niet echt veel fatsoenlijks tegen gekomen. Ik wil als basis iig tomaten, en een ietswat dikkere saus als resultaat. Heb jij nog een leuk recept liggen?
Vast niet, maar de Italianen hebben ook een stoofpotje naar de slager vernoemd:quote:Op vrijdag 18 april 2014 19:41 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Beter dan dit recept van Heston Blumenthal bewerkt door mijn onbereikbare liefde Robinook gaat het niet worden
https://kokrobin.wordpress.com/2008/06/04/spaghetti-bolognese/
Je kan het aanbraden maar dat hoeft niet. IDD met groente en kruiden en water opzetten en lekker lang laten trekken, zo dat het net niet kookt.quote:Op zaterdag 19 april 2014 11:58 schreef Sorella het volgende:
Ik heb vandaag mijn borststuk opgehaald maar nu zit ik ook met een zak gedroogde stukjes vlees (dryaged), kan ik daar nog wat mee ? de slager had het over bouillon trekken maar geen idee hoe ik dat moet doen, gewoon in het water gooien met wortelen, prei, ui, en weet ik veel wat nog meer of eerst aanbraden ?
Uitbakken op laag vuur, vet kan je gebruiken als bak/braadvetquote:Op zaterdag 19 april 2014 20:32 schreef Puckzzz het volgende:
Piet,
Ik had vanochtend 700 gram Lamsvlees (schouder) bij de Turk gehaald. Daar ben ik later op de middag mee terug gegaan nadat ik klaar was met snijden. Ik had zo'n 400 gram vlees waar ik nog wat vet aan had laten zitten en 300 gram puur vet, geen bot, wel wat knars-achtig spul.
Daar was ik het niet helemaal mee eens. Ik begrijp dat er vet aan moet zitten, dit maakt de smaak van het vlees juist. Maar bijna de helft? Nee, dat vond ik wat veel.
Verhitte discussie met de slager, dom blondje behandeling etc. etc. maar ik kreeg een stukje extra mee ter compensatie.
OK, tajine gekookt, smaakte heerlijk.
Maar nu heb ik dus al dat vet nog liggen, kan ik daar nog iets mee doen? Uitbakken/smelten ofzoiets? Ik vind het zo zonde, de smaak is zo lekker. Er zitten nog hele dunnen flarden vlees aan links en rechts.
Sorry hoor, over de 'bouw' van een lam? Nou nee, niet echt. Maar wel dat er bijna de helft vet aan zat.quote:Op zaterdag 19 april 2014 22:07 schreef RobinOok het volgende:
Dus, Puckzz, als ik het goed begrijp ging je bij je slager klagen over de bouw van een lam?!?!?
Dat noem ik wel lef hebben.....
En heeeeeel netjes dat hij je toch compenseerde.
Schouder, niet boutquote:Op zaterdag 19 april 2014 22:07 schreef RobinOok het volgende:
Dus, Puckzz, als ik het goed begrijp ging je bij je slager klagen over de bouw van een lam?!?!?
Dat noem ik wel lef hebben.....
En heeeeeel netjes dat hij je toch compenseerde.
Bij die andere slager was het erg duur. 300 gram voor ruim 8 euro. Hier betaalde ik voor die 700 gram 7 euro.quote:Op zaterdag 19 april 2014 22:15 schreef RobinOok het volgende:
[ link | afbeelding ]Lamsschouder
Dat is nu eenmaal niet echt vetarm. Als ik zo'n hele schouder koop en 'm ontbeen en in blokjes doe voor een curry ben ik wel meer dan de helft kwijt aan afsnijdsel, vet en bot. Dus 400 gram over houden aan 700 gram lijkt mij vrij netjes. Ik weet niet wat je per kilo betaalde, maar ik ben altijd nog goedkoper uit dan wanneer ik het in een Nederlandse winkel koop.
Wil je zo min mogelijk verlies, koop dan bout.
Vleugels ook, maar wel lekkerderquote:Op zaterdag 19 april 2014 23:05 schreef RobinOok het volgende:
Ja, en gewoon altijd nadenken en rekenen. Het rare bij mijn Turkse slager is dat de lamsbout zonder been per saldo goedkoper is dan de lamsbout met been. Ik zou verwachten dat met been goedkoper is, omdat ze er minder werk aan hebben. Maar niet dus..
Maar dat heb ik ook met kippenbouten. Iedereen roept altijd dat die goedkoper zijn dan filet, maar als ik bouten ontbeen, dan blijken ze per kilo echt duurder.
Ik ben 'm al wiegend en stilletjes wenend nog steeds aan het knuffelenquote:Op zaterdag 19 april 2014 23:30 schreef Pietverdriet het volgende:
Haleluja, mag hopen dat dit een zwaar geknuffeld iberico pata negra scharrelvarken was
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
quote:Op maandag 21 april 2014 21:06 schreef Puckzzz het volgende:
De ham is heerlijk geworden Piet! Ik heb alleen de huid eraf gehaald en dus niet overgoten met kokend water. Met 2 volwassenen en 2 tieners, anderhalve kilo schoon opZiet er lekker uit.SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.“Gentlemen, you had my curiosity… but now you have my attention.”
Jazeker dat wel. Maar voor de glace (?? nederlandse benaming?) moest ik volgens het recept de huid er na het garen afhalen. Ik kon 'm er zo aftrekken, en hij was wel lekker knapperig.quote:
Wat mistte je qua smaak? Zoet, zuur, zout, hartig? (bitter lijkt me niet.. vind ik persoonlijk minder fijn in recepten, al kan het soms wel een mooie balans geven)quote:Op maandag 21 april 2014 22:12 schreef Thorical het volgende:
Piet, ik heb het volgende recept gebruikt maar werd er niet blij van ondanks dat ik er hoge verwachtingen van had van BIGOLI CON RAGÙ D’ANATRA
1 eendenborst
1 el bloem
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 sjalot
1 el olijfolie
1 el boter
1 blaadje laurier
2 blaadjes verse salie
een afgestreken theelepel kaneel
een flinke scheut droge witte wijn
2 dl kippenbouillon
zout
peper
320 - 400 g bigoli of (verse) tagliatelle
Snij de eendenborst in twee helften. Verwijder de huid. Snij de borst in dunne reepjes en hak het vlees met een goed mes tot een grof gehakt. Doe het gehakt in een kom, schep er een lepel bloem door en zet apart.
Schil en was de wortel en hak in hele kleine blokjes. Was de bleekselderij en hak en hele kleine blokjes. Snipper de sjalot heel fijn.
Verhit een eetlepel boter en een eetlepel olijfolie in de pan. Roer dit snel door en zet het vuur niet te hoog, zodat de boter niet verbrandt in de olijfolie.
Fruit de groenten samen met laurier en salie zachtjes een paar minuten.
Doe het gehakt en de kaneel erbij. Bak het snel rondom dicht en blus met een flinke scheut witte wijn.
Voeg de helft van de bouillon toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat de saus een half uurtje pruttelen en controleer regelmatig of er nog een scheutje bouillon bij moet. Niet teveel bouillon gebruiken. Het is de bedoeling dat je een compacte vleessaus maakt.
Kook de bigoli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de vleessaus door de pasta en serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Ik heb het idee dat ik iets mis in het recept maar zie niet wat.
Jij enig idee? Misschien waren mijn verwachtingen ook wel te hoog maar dan toch.
De hond?quote:Op maandag 21 april 2014 22:23 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
Jazeker dat wel. Maar voor de glace (?? nederlandse benaming?) moest ik volgens het recept de huid er na het garen afhalen. Ik kon 'm er zo aftrekken, en hij was wel lekker knapperig.
ons hondje vond 'm heerlijk *kuch*
Zij een stukje vel van 15 bij 15 cm. Wij een ham van 1,5 kg. Ik maak me niet drukquote:
Euh, waarom aan de hond gegeven? Het is het lekkerste van de hele hamquote:Op maandag 21 april 2014 22:23 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
Jazeker dat wel. Maar voor de glace (?? nederlandse benaming?) moest ik volgens het recept de huid er na het garen afhalen. Ik kon 'm er zo aftrekken, en hij was wel lekker knapperig.
ons hondje vond 'm heerlijk *kuch*
Kom hier later ff op terugquote:Op maandag 21 april 2014 22:12 schreef Thorical het volgende:
Piet, ik heb het volgende recept gebruikt maar werd er niet blij van ondanks dat ik er hoge verwachtingen van had van BIGOLI CON RAGÙ D’ANATRA
1 eendenborst
1 el bloem
1 wortel
1 stengel bleekselderij
1 sjalot
1 el olijfolie
1 el boter
1 blaadje laurier
2 blaadjes verse salie
een afgestreken theelepel kaneel
een flinke scheut droge witte wijn
2 dl kippenbouillon
zout
peper
320 - 400 g bigoli of (verse) tagliatelle
Snij de eendenborst in twee helften. Verwijder de huid. Snij de borst in dunne reepjes en hak het vlees met een goed mes tot een grof gehakt. Doe het gehakt in een kom, schep er een lepel bloem door en zet apart.
Schil en was de wortel en hak in hele kleine blokjes. Was de bleekselderij en hak en hele kleine blokjes. Snipper de sjalot heel fijn.
Verhit een eetlepel boter en een eetlepel olijfolie in de pan. Roer dit snel door en zet het vuur niet te hoog, zodat de boter niet verbrandt in de olijfolie.
Fruit de groenten samen met laurier en salie zachtjes een paar minuten.
Doe het gehakt en de kaneel erbij. Bak het snel rondom dicht en blus met een flinke scheut witte wijn.
Voeg de helft van de bouillon toe en breng op smaak met peper en zout.
Laat de saus een half uurtje pruttelen en controleer regelmatig of er nog een scheutje bouillon bij moet. Niet teveel bouillon gebruiken. Het is de bedoeling dat je een compacte vleessaus maakt.
Kook de bigoli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Roer de vleessaus door de pasta en serveer met wat geraspte Parmezaanse kaas.
Ik heb het idee dat ik iets mis in het recept maar zie niet wat.
Jij enig idee? Misschien waren mijn verwachtingen ook wel te hoog maar dan toch.
Schnitzels snijden, dunne grote plakken snijden en die plathameren, kruiden, bloemen, door ei halen en door panko (japans paneermeel) en goudbruin bakken.quote:Op maandag 21 april 2014 22:37 schreef Lonaa het volgende:
Piet,
Ik heb een stuk kalkoenfilet van 500 gram, wat moet ik daar mee doen?
quote:Op dinsdag 22 april 2014 00:03 schreef Puckzzz het volgende:
[..]
Zij een stukje vel van 15 bij 15 cm. Wij een ham van 1,5 kg. Ik maak me niet druk
Zeker wel. Ik weet heel goed hoe lekker dat is. Wij eten wel eens geroosterd buikspek met knapperig velletje. Niet elke week ofzo want dan wordt het zo 'normaal' Bij dit soort dingen moet je het gewoon af en toe eten dan blijft het echt lekker.quote:Op dinsdag 22 april 2014 08:04 schreef Vanyel het volgende:
[..]
Je hebt dat stukje vel vast nog nooit geproefd. Ik zou t zo ruilen voor die hele ham.
Laat ik het zo zeggen, het smaakte grijs(vlak,als niets bijzonders) Ik had meer een wildsmaak of de combinatie, salie kaneel naar voren verwacht.quote:Op maandag 21 april 2014 23:13 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Wat mistte je qua smaak? Zoet, zuur, zout, hartig? (bitter lijkt me niet.. vind ik persoonlijk minder fijn in recepten, al kan het soms wel een mooie balans geven)
Als ik puur naar het recept kijk (ik ken het niet en de smaak dus ook niet) dan denk ik dat het door de kaneel, sjalot en wortel een vrij zoet gerecht wordt, ik zou daar zelf zout of hartig tegenover zetten.
In dit geval een sterkere bouillon of meer (grovere) parmazaan (of een langer gerijpte parmazaan, 24 of 30 maanden bijv. ipv de supermarkt parmazaan/grana padano)
Volgens mij zouden spekjes ook wel bij dit gerecht kunnen passen (wordt ook veel gebruikt in Italiaanse gerechten)
Wildsmaak? Van kweekeend?quote:Op dinsdag 22 april 2014 11:44 schreef Thorical het volgende:
[..]
Laat ik het zo zeggen, het smaakte grijs(vlak,als niets bijzonders) Ik had meer een wildsmaak of de combinatie, salie kaneel naar voren verwacht.
Helaas had ik geen oude parmazaan maar dar heb een 2 jaar oude grana padano gebruikt.
Ik heb me hierop:" bigoli con ragù d'anatra. Dit is een streekgerecht uit de Veneto met een hele hoge feel-good-factor. Bigoli is pasta vergelijkbaar met spaghetti, maar bigoli zijn veel dikker. Eend heeft een zachte wildsmaak. En die combineert verrassend goed met de snuif .... kaneel!"gebaseerd Ik ging er namelijk niet vanuit dat die Italiaanen daar een Bergeend voor uit de lucht schoten.quote:
Italianen zijn gepassioneerde jagers.quote:Op dinsdag 22 april 2014 12:47 schreef Thorical het volgende:
[..]
Ik heb me hierop:" bigoli con ragù d'anatra. Dit is een streekgerecht uit de Veneto met een hele hoge feel-good-factor. Bigoli is pasta vergelijkbaar met spaghetti, maar bigoli zijn veel dikker. Eend heeft een zachte wildsmaak. En die combineert verrassend goed met de snuif .... kaneel!"gebaseerd Ik ging er namelijk niet vanuit dat die Italiaanen daar een Bergeend voor uit de lucht schoten.
En de knapperkorst wel eten en niet aan de hond geven hoop ik?quote:Op dinsdag 22 april 2014 13:42 schreef Aptoide het volgende:
Ik kijk de hele tijd zo hongerig naar die Ham met korst dat ik besloten heb hem komende week te gaan maken.
Dan volgens recept van piet pekelen.
Die gaan we helemaal zelf op eten! En daar komt nog eens bij dat we geen hond hebben 😉quote:Op dinsdag 22 april 2014 13:58 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
En de knapperkorst wel eten en niet aan de hond geven hoop ik?
F&F is de andere kant op.quote:Op dinsdag 22 april 2014 18:38 schreef Aptoide het volgende:
[..]
daarom geef je hem/haar ook een gepekeld stuk vlees.
OH MIJN GOD!! Wat een zaligheid, het water loopt me in de mond door die foto! Ben alleen bang dat mijn kleine oventje dat niet aan kan.quote:Op woensdag 16 april 2014 19:58 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Pekelen
5 Liter Water
1 kg Zout
6 Tenen knoflook
20 Peperkorrels
10 Kruidnagels
5 Blaadjes laurier
3 EL Mosterdzaad
10 Jeneverbessen
Water met de ingredienten aan de kook brengen,
intussen de zwoert wiebervorming insnijden en vlees met een sateprikker inprikken
Water helemaal laten afkoelen, bv een nachtje buiten, wel deksel erop.
Als het water koud is (niet lauw) het vlees erin en het 2 a 3 dagen in de koelkast laten staan.
Dan vlees afspoelen en droogdeppen,
Oven op 160-180 graden (afhankelijk of je een turbooven hebt) en garen tot minstens een kerntemperatuur van 70-75 graden, en de zwoerd krokant en knapperig.
Dan laten rusten, ca 10 minuten
Serveren met bruine saus, aardappels, rode kool of zuurkool, spruiten, goed glas bier.
Heel klassiek, heel mooi en je krijgt er dorst van
De zwoerd is erg lekker krokant knapperig,
Voor je hem in de oven stopt de zwoerd met een anderhalf, twee liter kokend water in een straaltje overgieten, zodat de eiwitten stollen. Dan droogdeppen met keukenpapier. Dit zorgt ervoor dat hij extra krokant
[ afbeelding ]
Hoe klein is je oventje? En je hoeft natuurlijk geen hele ham of schouder te kopenquote:Op dinsdag 22 april 2014 20:31 schreef bloempje-moi het volgende:
[..]
OH MIJN GOD!! Wat een zaligheid, het water loopt me in de mond door die foto! Ben alleen bang dat mijn kleine oventje dat niet aan kan.
Zo'n klein draagbaar ding, dus het vlees ligt altijd dicht bij de onderkant en bovenkant. Het is natuurlijk wel een vrij plat stuk vlees. Wie weet dit weekend eens proberen...quote:Op dinsdag 22 april 2014 20:37 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Hoe klein is je oventje? En je hoeft natuurlijk geen hele ham of schouder te kopen
Die eerste lijkt me een beetje saaiig, maar die bladeren als wraps/rolletjes gebruiken was ik inderdaad ook al tegengekomen, en lijkt me tof! Als hier verder geen ultieme ubersuggesties met bladkool gegeven worden doe ik dat er denk ik mee.quote:Op donderdag 24 april 2014 10:05 schreef Lonaa het volgende:
Ik ging even googlen en vond dit:
http://whatscookingmexico(...)sthash.QhBjyesS.dpbs
en dit:
http://blog.fatfreevegan.(...)eas-and-mustard.html
Leek me wel een beetje in jouw straatje liggen.
Rode Kool gekookt is heel goed in te vriezen, doe ik ook, en heb het dan lekker bij de hand voor als ik eend of zoiets maak. Maar je kan er ook bv koolsla van maken natuurlijkquote:Op donderdag 24 april 2014 10:06 schreef Myraela het volgende:
Ik heb voor het eerst een verse rode kool gekocht. Heb het alleen uit een potje op, maar die vind ik niet lekker. Alleen zo'n heel ding is veel te veel voor twee personen. Kan ik er nog iets anders van maken dan klassiek gekookt met appel?
Bij die eerste link ging het me ook meer om het idee dan het daadwerkelijke recept, want daar is geen flikker ana nee.quote:Op donderdag 24 april 2014 10:13 schreef minilot het volgende:
[..]
Die eerste lijkt me een beetje saaiig, maar die bladeren als wraps/rolletjes gebruiken was ik inderdaad ook al tegengekomen, en lijkt me tof! Als hier verder geen ultieme ubersuggesties met bladkool gegeven worden doe ik dat er denk ik mee.
Rauw eten is lekker of zoals stampot andijvie, roerbakken met mushroom soy (pearl river bridge merk) en gemberquote:Op donderdag 24 april 2014 10:02 schreef minilot het volgende:
Voor Piet en eventuele anderen:
Het eerste vakje in mijn minimoestuin moet nodig geoogst worden, maar wat zal ik er eens mee doen? Het gaat om iets dat 'texelse bladkool' heet, ook wel internationaal bekend als "mustard greens" vanwege de pittige smaak. Het zijn grote bladeren met stevige nerven. Ik had het ook jong kunnen oogsten als slablaadjes, maar was nieuwsgieriger naar de grotere, robuuste eindversie.
Ik heb dit spul nog nooit gegeten en kende het verder ook eigenlijk niet, en nu ben ik op zoek naar een leuk idee ermee, voor morgen of zaterdag. Ik kan het natuurlijk wel in een stamppot gooien, maar ik zoek iets leukers en meer geschikt voor de lente.
Ja, normaal wordt dat met witte kool gemaakt, maar ik vind het met groene kool lekkerderquote:Op donderdag 24 april 2014 10:15 schreef Puckzzz het volgende:
Ik maak wel eens gevulde kool met gehaktmengsel en quinoa. En dan nog even in de oven met een tomatensaus. Erg lekker.
Niet van rode overigens maar het zou best kunnen denk ik.
Ik maak cole slaw meestal met rode kool. Dan is zo'n kool met twee personen in een mum van tijd op!quote:Op donderdag 24 april 2014 10:06 schreef Myraela het volgende:
Ik heb voor het eerst een verse rode kool gekocht. Heb het alleen uit een potje op, maar die vind ik niet lekker. Alleen zo'n heel ding is veel te veel voor twee personen. Kan ik er nog iets anders van maken dan klassiek gekookt met appel?
Het heet gewoon koolsla, dat is door Nederlanders meegenomen naar de VS en daar net zo populair geworden als Pizza die de italianen meenamenquote:Op donderdag 24 april 2014 10:25 schreef minilot het volgende:
[..]
Ik maak cole slaw meestal met rode kool. Dan is zo'n kool met twee personen in een mum van tijd op!
Spitskool is trouwens ook erg lekker voor koolslaquote:Op donderdag 24 april 2014 10:24 schreef Puckzzz het volgende:
Ik maak het van spitskool want die bladeren hebben een fijn model om loempia achtige rolletjes van te maken. Heel even in kokend water leggen, quinoa koken, gehakt vulling maken en oprollen. Heerlijk.
Binnenkort weer eens maken denk ik.
Het is ook erg goed om veel kool te eten, zijn we genetisch op geprogrammeerd omdat we het al zo lang eten. Goed voor je darmen en darmflora ook. Betaalbaar, lekker, in veel variaties te koop en goed voor je. Fuck Superfood, eet meer koolquote:Op donderdag 24 april 2014 10:30 schreef sirdanilot het volgende:
Ik vind álle soorten kool lekkerder dan witte kool
Van witte kool moet je zuurkool maken en verder niks. Spitskool is altijd al een verfijndere/lekkerdere keuze dan witte kool, ook als het recept om witte kool vraagt. Volgens mij hebben wij in NL ook meer soorten kool voorhanden dan in veel andere landen.
Ik denk eigenlijk, dat als je het goed droogt je er evengoed wel lekkere nasi mee kunt maken hoor. Maar anders misschien blenderen en pannenkoekjes van bakken? Ik weet niet, heb niks leuks paraat.quote:Op donderdag 24 april 2014 09:59 schreef minilot het volgende:
Voor Robin:
Ik heb net per abuis bastmatirijst net een paar minuten te ver doorgekookt. Ik wilde er vanavond nasi mee maken, maar dat lukt nu niet meer. Ik heb het zo snel mogelijk met flink omscheppen op een houten plank afgekoeld, maar het is echt te zacht om vanavond op te bakken. Het is geen rijstpap en de korrels zijn min of meer nog heel, maar nasi lukt dus niet meer. Heb je nog een leuk idee ervoor? Anders gaat het vanavond de prullenbak in.
Ik wist dat ik zo'n opmerking zou krijgen Ik kan het verschil tussen sate- en pindasaus niet onthouden dus ik gokte maar wat. De verkeerde gok dus.quote:
Pindakaas, (kokos)melk, ketjap, sambal.quote:Op donderdag 1 mei 2014 19:21 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Ik wist dat ik zo'n opmerking zou krijgen Ik kan het verschil tussen sate- en pindasaus niet onthouden dus ik gokte maar wat. De verkeerde gok dus.
Kan gewoon azijn ook?quote:Op zaterdag 3 mei 2014 15:51 schreef RobinOok het volgende:
Oven: http://www.aziatische-ingredienten.nl/babi-pangang-recept/
Misschien, maar denk het niet. Maar in dit recept zou ik zeggen sake kan ook, sherry, cognac, whiskey, vodka zou ik ook aandurven.quote:Op zaterdag 3 mei 2014 18:19 schreef JEFFreal het volgende:
Sorry las wijnazijn maar het is rijstwijn. Kan ik dat in de supermarkt kopen?
Ik heb net deze salade op, erg lekker!quote:Op zaterdag 3 mei 2014 18:33 schreef emmyemmy het volgende:
Ik heb een kilo verse witte asperges van m'n opa gekregen. Heb jij nog lekkere ideeen? Wilde sowieso asperges met ham en ei maken, maar wil er nog wat andere dingen mee maken. Mijn vriend heeft een hekel aan 'zacht' eten, dus dat is nogal lastig met asperges
taotjo <3 dat eten we zó graag bij van allesquote:Op zaterdag 3 mei 2014 19:21 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Misschien, maar denk het niet. Maar in dit recept zou ik zeggen sake kan ook, sherry, cognac, whiskey, vodka zou ik ook aandurven.
De taotjo saus voor in de saus verkoopt mijn supermarkt wel. Bij de Indische/Surinaamse spullen. Of anders toch gewoon eens naar een toko gaan!
Even van m'n vriend z'n account posten thanks!quote:Op zaterdag 3 mei 2014 20:36 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Ik heb net deze salade op, erg lekker!
http://www.boodschappen.n(...)-spekjes-boerenkaas/
het is nog steeds varkenshaas maar dan op een stokje. Als je niet van die kleine supermarkt blokjes snijdt is het heerlijk malse saté. Mits je het niet veel te lang op de bbq laat liggen maar dat is dus juist het voordeel wanneer je het van varkenshaas maakt. Ff beetje ronddraaien op de bbq en klaar.quote:
Quinoa! Genoeg varianten op Google.quote:Op zaterdag 3 mei 2014 20:38 schreef Ferdii het volgende:
Heb je nog een origineel idee om portobellos mee te vullen?
Quinoa is een vrij smaakloos graan. Maar het is wel gezond. Ik heb het van het weekend nog gemaakt in gevulde spitskool rolletjes. Gewoon door het gehakt heen. Dan vind ik het wel lekker. Het is iig geen mondvol smakeloze korrels.quote:
Ottolenghi:quote:Op zaterdag 3 mei 2014 20:38 schreef Ferdii het volgende:
Heb je nog een origineel idee om portobellos mee te vullen?
Waar haal je die kippenhuid?quote:Op zaterdag 3 mei 2014 15:18 schreef JEFFreal het volgende:
Ik heb een kilo buikspek met zwoerd. Hoe maak ik hier een lekkere babi pangang spek van?
Ook heb ik een kilootje kippenvelllen
[ afbeelding ]
Frituren of bakken?
Het is echt goor inderdaad. Vind het net vogelvoer!quote:Op maandag 5 mei 2014 13:12 schreef RobinOok het volgende:
Was quinoa maar smakeloos, maar dat is het niet, het is vies.
Dus het gaat er niet om smaken toe te voegen maar de vieze smaak te overheersen.
Waarom zou je iets eten wat vies smaakt?
Neem dan gewoon iets wat wel lekker is.
F&F / Het Moestuintopic #12 - de planten buiten zetten!quote:Op woensdag 7 mei 2014 13:04 schreef rhubarb het volgende:
Ik ben alleen nog niet zo ervaren met een moestuin.
Ik week bonen nooit, kook ze gewoon gaar.quote:Op woensdag 7 mei 2014 18:28 schreef sirdanilot het volgende:
Piet, ik ben bruine bonen aan het weken. Volgens de verpakking moet dit 8 uur. Stort de wereld in als ik het maar 6 uur doe en ze evt. ietsjes langer kook?
Het mag wel, maar het hoeft niet. Koken duurt wel langer trouwens.quote:Op woensdag 7 mei 2014 18:31 schreef sirdanilot het volgende:
Oh? Ik dacht dat dat niet mocht omdat dat nu eenmaal niet is toegestaan
En ik maar nodeloos zitten wachten hier
Weken kan ook in de magnetron dat gaat een stuk sneller.Google maar eens.quote:Op woensdag 7 mei 2014 18:28 schreef sirdanilot het volgende:
Piet, ik ben bruine bonen aan het weken. Volgens de verpakking moet dit 8 uur. Stort de wereld in als ik het maar 6 uur doe en ze evt. ietsjes langer kook?
Ik doe het al mijn hele leven zonder. Snelkookpannen is zoiets als Cabrio rijden, mensen zweren erbij of mensen haten het.quote:Op donderdag 8 mei 2014 15:23 schreef Puckzzz het volgende:
Piet, ik denk erover om een snelkookpan aan te schaffen. Is dit echt een goede toevoeging in de keuken of niet?
Neem een vleesthermometer.quote:Op donderdag 8 mei 2014 14:51 schreef JaafkeEHV het volgende:
Piet,
hoe krijg je in de beef wellington de beef mals maar toch gaar?
bij mij is het of goed deeg en een taaie kauwgom bal, of goed vlees en een vies velletje
Hoeveel graden moet het dan zijn? een therometer is een, ermee kunnen werken is twee.quote:Op donderdag 8 mei 2014 16:11 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Neem een vleesthermometer.
Verder
Ik rijd ook Cabrio en wil niets anders meer kuch...oud Golfje uit '96 hoor!quote:Op donderdag 8 mei 2014 16:08 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik doe het al mijn hele leven zonder. Snelkookpannen is zoiets als Cabrio rijden, mensen zweren erbij of mensen haten het.
Enige waarvan ik denk dat ik het zou gebruiken als ik er eentje had is voor Wecken.
Geen kunst aan gewoon in het midden van het dikste stuk vlees prikken en wachten maar.quote:Op donderdag 8 mei 2014 16:25 schreef icloud het volgende:
[..]
Hoeveel graden moet het dan zijn? een therometer is een, ermee kunnen werken is twee.
Dat snap ik en ik weet wel hoe dat moet, maar voor een newbie is dat natuurlijk een wat moeilijkere opgave, een thermometer in zijn gat steken kan iedereen, maar dan de temperatuur die ne afleest afleest is zeer belangenrijk.quote:Op vrijdag 9 mei 2014 12:38 schreef habitue het volgende:
[..]
Geen kunst aan gewoon in het midden van het dikste stuk vlees prikken en wachten maar.
Neuh, maakt niet veel uit. Kippendij moet je echt je best voor doen om het te verpesten.quote:Op vrijdag 9 mei 2014 14:26 schreef PluisigNijntje het volgende:
Ik ga dus vanavond kippendijen (zonder bot helaas, ik hou niet van pielen met botjes op m'n bord) in een currykokossaus maken, nou vroeg ik me af: Maakt het voor de malsheid nog wat uit of ik er blokjes van snijd of de dijen heel laat? Mijn instinct zegt dat ze malser blijven als ik ze heel laat, maar maakt het nou echt wat uit?
Hoe kleiner je het snijdt hoe sneller gaar ze zijn en dus meer kans op uitdroging, en in een curry waarin je ze lang? Meesuddert zou ik ze dan heel laten, kun je ze daarna alsnog in stukjes delen.quote:Op vrijdag 9 mei 2014 14:26 schreef PluisigNijntje het volgende:
Ik ga dus vanavond kippendijen (zonder bot helaas, ik hou niet van pielen met botjes op m'n bord) in een currykokossaus maken, nou vroeg ik me af: Maakt het voor de malsheid nog wat uit of ik er blokjes van snijd of de dijen heel laat? Mijn instinct zegt dat ze malser blijven als ik ze heel laat, maar maakt het nou echt wat uit?
Als je het lang suddert valt het vanzelf uit elkaar. Droog worden is eerder een probleem met borstfilet. Dij is ideaal ook om ragout mee te makenquote:Op vrijdag 9 mei 2014 14:30 schreef habitue het volgende:
[..]
Hoe kleiner je het snijdt hoe sneller gaar ze zijn en dus meer kans op uitdroging, en in een curry waarin je ze lang? Meesuddert zou ik ze dan heel laten, kun je ze daarna alsnog in stukjes delen.
Ja inderdaad, als je in je agenda kijkt zie je ook niet hoe hard je rijdt..quote:Op vrijdag 9 mei 2014 14:50 schreef icloud het volgende:
Voor een nieuweling, niet mij, is dat moeilijk, je moet maar net weten welke temperatuur je moet meten.
Als je niet weet dat je ossenhaas 50 graden moet zijn. Dan is een thermometer nutteloos.quote:Op vrijdag 9 mei 2014 14:54 schreef Deshain het volgende:
[..]
Ja inderdaad, als je in je agenda kijkt zie je ook niet hoe hard je rijdt..
In mijn oude kookboeken staat de kerntempratuur nog, maar een den blijker of oliver of hoe ze ook maar mogen heten vermelden dat niet meequote:Op vrijdag 9 mei 2014 15:16 schreef Bramito het volgende:
Jeuzus, met zo'n mentaliteit zou ik er niet eens aan beginnen.
http://www.meerdanvlees.n(...)_id=kerntemperaturenquote:Op vrijdag 9 mei 2014 15:20 schreef icloud het volgende:
[..]
In mijn oude kookboeken staat de kerntempratuur nog, maar een den blijker of oliver of hoe ze ook maar mogen heten vermelden dat niet mee
Als je niet de mogelijkheid hebt om te achterhalen wat de kerntemperatuur zou moeten zijn zou je ook geen thermometer hebben...quote:Op vrijdag 9 mei 2014 15:10 schreef icloud het volgende:
[..]
Als je niet weet dat je ossenhaas 50 graden moet zijn. Dan is een thermometer nutteloos.
Dank jequote:
Wat ik altijd doe is de kip in redelijk grote stukken snijden, kort aanbraden en als de binnenkant nog rauw is de curry/saus erbij, de kip gaart dan in de saus door en dan heb je altijd supermalse kip.quote:Op vrijdag 9 mei 2014 14:30 schreef habitue het volgende:
[..]
Hoe kleiner je het snijdt hoe sneller gaar ze zijn en dus meer kans op uitdroging, en in een curry waarin je ze lang? Meesuddert zou ik ze dan heel laten, kun je ze daarna alsnog in stukjes delen.
Dat heb ik ook gedaan, even aanbraden en in de saus verder garen. Snijden was niet nodig want het waren maar ieniemienie dijtjesquote:Op vrijdag 9 mei 2014 20:22 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Wat ik altijd doe is de kip in redelijk grote stukken snijden, kort aanbraden en als de binnenkant nog rauw is de curry/saus erbij, de kip gaart dan in de saus door en dan heb je altijd supermalse kip.
Nee, bacteriegroei wil je niet hebben. De werking van marinades is sneller bij hogere temperatuur (liniair), maar de vermenigvuldiging van bacterien gaat exponentieel sneller.quote:Op vrijdag 9 mei 2014 20:56 schreef BasEnAad het volgende:
Piet, is het echt nodig om bij marineren vis/vlees afgedekt in de koelkast te doen zoals in recepten vaak staat. Is het resultaat dan beter dan wanneer je het gewoon op kamertemperatuur laat staan?
Euh, ja, maar wat heb je met het water gedaan waar je de asperges in gekookt hebt?quote:Op zondag 11 mei 2014 18:16 schreef PluisigNijntje het volgende:
Piet, we hebben vandaag asperges gegeten. Ik heb de schillen en kontjes bewaard in een tupperware bakje met wat water erop. Kan ik daar morgen of dinsdag nog soep van trekken?
Ik heb wel eens wat gelezen in een AH krantje dat er koekjes van te maken zijn. Even snel een rcept voor je gezocht :quote:Op dinsdag 13 mei 2014 13:23 schreef Gwywen het volgende:
Piet, mijn dochter wil 's morgens ineens geen Brinta meer eten maar brood, en nu zit ik met 8 pakken Brinta opgescheept.
Wat zou ik daar, behalve Brinta-smoothies (heel lekker trouwens, en van de Brinta merk je niks!), nog van kunnen maken?
Apple crisp maken Heel simpel en erg lekker.quote:Op dinsdag 13 mei 2014 13:23 schreef Gwywen het volgende:
Piet, mijn dochter wil 's morgens ineens geen Brinta meer eten maar brood, en nu zit ik met 8 pakken Brinta opgescheept.
Wat zou ik daar, behalve Brinta-smoothies (heel lekker trouwens, en van de Brinta merk je niks!), nog van kunnen maken?
Niemand?quote:Op dinsdag 13 mei 2014 13:34 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik heb een roodbaarsfilet met huid die ik morgen met spinazie en iets aardappeligs wil eten. Wat zal ik eens met de vis doen?
Zouten peperen en bloemen en op de huid krokant bakken vind ik het lekkerstequote:Op dinsdag 13 mei 2014 13:34 schreef Lucky_Strike het volgende:
Ik heb een roodbaarsfilet met huid die ik morgen met spinazie en iets aardappeligs wil eten. Wat zal ik eens met de vis doen?
Ik heb als kind al geen brinta willen eten, dus geef je dochter groot gelijk. Je zou het door brooddeeg kunnen doen als je zelf brood maakt (1 deel brinta op 3 delen broodmeel)quote:Op dinsdag 13 mei 2014 13:23 schreef Gwywen het volgende:
Piet, mijn dochter wil 's morgens ineens geen Brinta meer eten maar brood, en nu zit ik met 8 pakken Brinta opgescheept.
Wat zou ik daar, behalve Brinta-smoothies (heel lekker trouwens, en van de Brinta merk je niks!), nog van kunnen maken?
Denk het wel als je niet teveel water hebt gebruiktquote:Op zondag 11 mei 2014 18:33 schreef PluisigNijntje het volgende:
Ah, dat is slim . Ik heb het kookvocht ook nog, daar wil ik de schillen in trekken en dan soep maken. Met nog wat verse asperges erdoor geeft dat toch ook wel genoeg smaak?
Gewoon frituren en dan wat citroen of remoulade saus erbij?quote:Op dinsdag 13 mei 2014 13:00 schreef d4v1d het volgende:
Kent iemand een lekker recept met gefrituurde inktvisringen(calemari )
Moet eigenlijk ook weer niet al te moeilijk zijn of heel lang duren want daar heb ik geen zin in
Ik heb geen frituur. Je kan die ringen toch met dat krokante laagje eromheen toch bij de appie kopen uit de diepvries en dan in de oven of wat dan ook?quote:Op woensdag 14 mei 2014 12:22 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Gewoon frituren en dan wat citroen of remoulade saus erbij?
Doe een fles olie in een grote pan en frituur ze daarin?quote:Op woensdag 14 mei 2014 12:25 schreef d4v1d het volgende:
[..]
Ik heb geen frituur. Je kan die ringen toch met dat krokante laagje eromheen toch bij de appie kopen uit de diepvries en dan in de oven of wat dan ook?
dat wordt niet lekkerquote:Op woensdag 14 mei 2014 12:25 schreef d4v1d het volgende:
[..]
Ik heb geen frituur. Je kan die ringen toch met dat krokante laagje eromheen toch bij de appie kopen uit de diepvries en dan in de oven of wat dan ook?
Je moet ze niet in beslag doen, dat is ranzig. Alleen even bloemen is genoeg.quote:Op woensdag 14 mei 2014 12:27 schreef Ferdii het volgende:
[..]
dat wordt niet lekker
die dingen hoor je gewoon te frituren. Of anders zelf maken van bier beslag en pijlstaart inktvisjes, frituren in pannetje met zonnebloem olie
ik vind ze zo toch een stuk lekkerderquote:Op woensdag 14 mei 2014 12:53 schreef Bramito het volgende:
[..]
Je moet ze niet in beslag doen, dat is ranzig. Alleen even bloemen is genoeg.
Hier een goed filmpje:
En nee ze hoeven niet op een broodje.
Zo kan het ook, maar dat is niet mijn ding. Ieder z'n smaak.quote:Op woensdag 14 mei 2014 14:37 schreef Ferdii het volgende:
[..]
ik vind ze zo toch een stuk lekkerder
ben alleen wel benieuwd waar je die grote pijlstaart inktvis kan kopen zoals in jouw filmpje Ik sta altijd met stuk of 6/7 van die kleintjes te kutten, is 6 keer zoveer werk
kleintjes gegrilled, of gestoofd in wijn zijn ook erg lekker jaquote:Op woensdag 14 mei 2014 15:07 schreef Pietverdriet het volgende:
Waarom kleintjes aan ringen snijden, gewoon grillen
Wat een heerlijk stukje vis! Gelukkig maar want ik heb er door een miscommunicatie bij de Makro best veel voor betaald per ongelukquote:Op woensdag 14 mei 2014 12:19 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Zouten peperen en bloemen en op de huid krokant bakken vind ik het lekkerste
Breng witte wijn aan de kook en reduceer tot ca de helft of 1/3, voeg kalfsfond of kippenfond toe en breng weer aan de kook doe er room bij, bind het en smaak het af met zout en peper eventueel wat worcestershire sauce (paar druppels). Voeg de heel dun gesneden truffel toe.quote:Op donderdag 15 mei 2014 11:49 schreef Helsinki het volgende:
Ik ben op zoek naar een recept voor truffelroomsaus, iemand?
Hoezo? Wilde je geen kabeljauw?quote:Op donderdag 15 mei 2014 09:50 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Wat een heerlijk stukje vis! Gelukkig maar want ik heb er door een miscommunicatie bij de Makro best veel voor betaald per ongeluk
Lontong is meer een bereidingswijze, maar wordt meestal wel van kleefrijst/ketan gemaakt ja. Soms is het ook een mix van ketan en gewone rijst. Maar het gaat er vooral om dat het in een vormpje gekookt wordt en je er blokjes van kunt snijden.quote:Op donderdag 15 mei 2014 08:10 schreef mascara-klodder het volgende:
Vraagje aan Robin: lontong is toch een kleefrijst? Netals ketan en sushi-rijst?
En heeft sushi-rijst nog een eigen naam?
We hadden een miscommunicatie over de prijs, lang verhaal. Niet zo boeiend eigenlijk.quote:Op donderdag 15 mei 2014 12:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Hoezo? Wilde je geen kabeljauw?
Eet het drie a vier keer in de maand, heerlijk.
Toch is je site geweldig Robin en vaak de eerste hit in Google.quote:Op donderdag 15 mei 2014 13:16 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Lontong is meer een bereidingswijze, maar wordt meestal wel van kleefrijst/ketan gemaakt ja. Soms is het ook een mix van ketan en gewone rijst. Maar het gaat er vooral om dat het in een vormpje gekookt wordt en je er blokjes van kunt snijden.
Moet er nog eens over bloggen. Komt er maar niet van. :-)
Heb trouwens in Amersfoort een goede toko ontdekt, er zijn ongetwijfeld betere, maar ze hebben veelquote:Op donderdag 15 mei 2014 14:52 schreef RobinOok het volgende:
Dank je.
Ik ga ook gewoon stug door, hij wordt langzaamaan steeds completer. Maar af zal het nooit zijn. En de to-do-list blijft oneindig lijken...
Heb je overwogen de site in h engels te maken? Zou nog best groot kunnen worden.quote:Op donderdag 15 mei 2014 14:52 schreef RobinOok het volgende:
Dank je.
Ik ga ook gewoon stug door, hij wordt langzaamaan steeds completer. Maar af zal het nooit zijn. En de to-do-list blijft oneindig lijken...
Zoiets: http://asian-ingredients.com/ ? ;-)quote:Op donderdag 15 mei 2014 16:21 schreef habitue het volgende:
[..]
Heb je overwogen de site in h engels te maken? Zou nog best groot kunnen worden.
Wat bedoel je met content management?quote:Op donderdag 15 mei 2014 16:27 schreef Pietverdriet het volgende:
Als je dat gaat doen, denk dan ook na over een content management systeem, gaat je leven erg gemakkelijk maken als je dat al niet hebt.
WordPress is wel degelijk een CMS. En een van de grootste ook. Dat het oorpronkelijk een weblog is doet daar niets aan af.quote:Op donderdag 15 mei 2014 18:26 schreef icloud het volgende:
Een csm zoals magno of joomla, je hoeft alleen je verhaal te tikken, fotos toe te voegen en op verzenden klikken
Ik zie dat he nu wordpress gebruikt dat is niet echt een cms.
En weblogsofware is per definitie een CMS. Met alle uitbreidingen die gratis te vinden zijn is voor ongeveer elke toepassing wel een oplossing. Bovendien een stuk simpeler in gebruik dan bijvoorbeeld Joomla. Voor zover ik kan beoordelen is WordPress goed genoeg in dit geval. Maar goed, dat is off topic hier. Inderdaad een geweldige site!quote:Op donderdag 15 mei 2014 18:46 schreef icloud het volgende:
Onzin wordpress is en blijft een weblog en kan niet mee met joomla bijvoorbeeld
En dessertrijst (mits geen suiker toegevoegd) toch?quote:Op zaterdag 17 mei 2014 16:08 schreef Pietverdriet het volgende:
Sushi, Risotto of Paellarijst, het is allemaal rondkorrelrijst.
Yepquote:Op zaterdag 17 mei 2014 18:56 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
En dessertrijst (mits geen suiker toegevoegd) toch?
Zou je het recept van Julia Child aanradenquote:Op zaterdag 17 mei 2014 21:31 schreef timmmmm het volgende:
Piet, heb jij voor mij een recept voor een lekker briocheachtig brood? Voor bij een hartig gerecht, niet te zoet dus, maar wel lekker boterig
dinner rolls?quote:Op zaterdag 17 mei 2014 21:31 schreef timmmmm het volgende:
Piet, heb jij voor mij een recept voor een lekker briocheachtig brood? Voor bij een hartig gerecht, niet te zoet dus, maar wel lekker boterig
Ik snij elk van de kippendijfilets in vijf stukken, maak een marinade van olie, vissaus, soja, mirin, basterdsuiker en veel knoflook en laat de stukken kippendij daarin een nacht marineren.quote:Op woensdag 21 mei 2014 17:37 schreef Hagelkaas het volgende:
Ik zoek een meesterrecept voor kipsate van dijen ...
Als ik sherry gebruik is het dry sherry.quote:Op woensdag 21 mei 2014 10:24 schreef Lonaa het volgende:
Dag Piet, en anderen,
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
Ligt eraan waarvoor, Dadels die ik in coppa wikkel en dan snel bak wel ik in zoete sherry, aan champignonsoep voeg ik droge sherry toequote:Op woensdag 21 mei 2014 10:24 schreef Lonaa het volgende:
Dag Piet, en anderen,
Wat voor sherry gebruik je nou om mee te koken? Medium? Cream? Ik zie door de bomen het bos niet meer.
Parboiled rice, is dat snelkookrijst? Of is alle standaard witte rijst (basmati bijvoorbeeld) parboiled?quote:Op woensdag 21 mei 2014 18:27 schreef Pietverdriet het volgende:
Als je eenmalig voor 30 personen rijst wilt koken, neem parboiled rijst.
neem 1 kopje pp en 2 keer zoveel water, aan de kook brengen en dan laag zetten. Laten garen.
Moeilijker is het niet
olijfolie, citroen en wat kappertjesquote:Op woensdag 21 mei 2014 20:50 schreef timmmmm het volgende:
Het brood is heerlijk geworden.
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Nee, parboiled rijst is rijst die voordat hij geschild werd gestoomd is, daardoor komen er wat voedingsstoffen uit het vlies in de korrel en hij kookt loskorreliger. Uncle Bens bijvoorbeeld is parboiled, maar er zijn er meer, staat gewoon op het pak/zak.quote:Op woensdag 21 mei 2014 20:13 schreef Hagelkaas het volgende:
Dank voor de tips allen. Ik ga binnenkort de marinade testen!
Nog gouden tips voor een licht pittige satesaus? Ik gebruik normaal pindakaas en kokosmelk als basis.
[..]
Parboiled rice, is dat snelkookrijst? Of is alle standaard witte rijst (basmati bijvoorbeeld) parboiled?
Mja, zou opnieuw beginnen.quote:Op donderdag 22 mei 2014 20:10 schreef robuust89 het volgende:
Ik heb gisteren een custard gemaakt voor vanilleijs (http://www.ambrosiabaking.com/2014/05/vanilla-bean-ice-cream.html) maar volgens mij heb ik de custard te lang laten koken, want op de achterkant van een metalen lepel zie je stukjes. Je kan de stukjes niet "proeven", maar ga ik dit merken in de kwaliteit van het ijs?
Mooi brioche is dat, niet? Julia is echt erg goed.quote:Op woensdag 21 mei 2014 20:50 schreef timmmmm het volgende:
Het brood is heerlijk geworden.
Nog één vraagje, ik wil een sausje bij de vis voor een vriendin die niet tegen gluten en koemelk kan
Ik heb er toch ijs van gedraaid gisteravond en het staat nu in de vriezer. Ik vrees het ergstequote:
Correctquote:
Jaquote:Op zondag 25 mei 2014 15:53 schreef ErkendFokker het volgende:
Is champignonsoep (zonder bloem) ook nog in te vriezen zonder dat de champignons kapot gaan?
Ging uitstekend! Eerste keer dat ik met wat met parboiled rijst deed. Wel vrij muffig eindresultaat, leek een beetje uit rijst uit zo'n kartonnen pak.quote:Op woensdag 21 mei 2014 18:27 schreef Pietverdriet het volgende:
Als je eenmalig voor 30 personen rijst wilt koken, neem parboiled rijst.
neem 1 kopje pp en 2 keer zoveel water, aan de kook brengen en dan laag zetten. Laten garen.
Moeilijker is het niet
Blij te horen dat de sateh lekker was, die Parboiled hoort niet muf te smaken, vreemd.quote:Op woensdag 28 mei 2014 18:24 schreef Hagelkaas het volgende:
[..]
Ging uitstekend! Eerste keer dat ik met wat met parboiled rijst deed. Wel vrij muffig eindresultaat, leek een beetje uit rijst uit zo'n kartonnen pak.
Marinade voor de sate ook uitstekend, satesaus voelde haast dubbelop.
Ik zou iig in een neutrale olie (zonnebloem, arachide, distel) frituren, en verse gebruiken, geen olie waar je wat anders in gebakken hebt.quote:Op zondag 1 juni 2014 10:52 schreef Bleie het volgende:
Ik heb gisteravond in een restaurant een superlekker toetje gegeten: chocolademousse met gefrituurde bananen-wontons. Zou ik graag eens namaken, maar ja, hoe? Ik zag op de site van Robin al dat ik dan geen wonton-vellen, maar pangsit moet kopen. En het leek me gewoon banaan in zo'n velletje, dat gefrituurd en dan wat suiker erover, maar misschien mis ik dan iets - het was vrij zoet, maar zeker niet té. Op internet vind ik alleen maar recepten met pindakaas en/of chocola in het pakketje, maar dat zat er zeker niet in. Ik vind het het proberen waard, maar doe ik dat met gewone bananen of beter met bakbananen? En in wat voor olie frituur ik? Het lijkt me in elk geval niet in olie waar we onlangs ook patat in gegooid hebben, of zou dat niet uitmaken?
Paprika zou ik voortaan weglaten, je maakt pastasaus, geen goulash. Voor een diepere smaak kan je wat ansjovis toevoegen, werkt als smaakversterker.quote:Op zondag 1 juni 2014 11:04 schreef TimeJumper het volgende:
Ik ben voor het eerst pastasaus aan het maken
Ik heb er ui, knoflook en 1 paprika en dan tomaten ingedaan en die staan nu op het vuur.
Op het laatst nog basilicum (verse) erin.
Wat kan ik er nu nog meer in doen? om het lekker te maken?
Ik dacht nog italiaanse kruiden misschien? maar hoeveel? 1 theelepel? of 1 eetlepel?
Ik gebruik ongeveer anderhalve kilo tomaten
Yep idd, volgende keer dus zonder paprika is inderdaad beter.quote:Op zondag 1 juni 2014 11:42 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Paprika zou ik voortaan weglaten, je maakt pastasaus, geen goulash. Voor een diepere smaak kan je wat ansjovis toevoegen, werkt als smaakversterker.
Dankjewel, jee 5 á 6 uur sudderen. Nou hij staat hier nog te pruttelen, dus dan laat ik hem nog een eind doorpruttelenquote:Op zondag 1 juni 2014 11:52 schreef leeell het volgende:
Ooit voorbij zien komen hier, wat mij betreft een geweldig recept dat je volgende keer ook kan proberen:
http://koken.met.aschwin.net/pages/Italiaanse%20tomatensaus.htm
Als je dan toch de smaak te pakken hebt, ik heb deze bolognese saus gemaakt voor lasagne.quote:Op zondag 1 juni 2014 12:36 schreef TimeJumper het volgende:
[..]
Yep idd, volgende keer dus zonder paprika is inderdaad beter.
Jee ansjovis, zou ik nooit aan denken om dat toe te voegen. En hoeveel zou je er dan in doen? 1,2.3? of gewoon het hele blikje?
[..]
Dankjewel, jee 5 á 6 uur sudderen. Nou hij staat hier nog te pruttelen, dus dan laat ik hem nog een eind doorpruttelen
Nee, gewoon 1quote:Op zondag 1 juni 2014 12:36 schreef TimeJumper het volgende:
[..]
Yep idd, volgende keer dus zonder paprika is inderdaad beter.
Jee ansjovis, zou ik nooit aan denken om dat toe te voegen. En hoeveel zou je er dan in doen? 1,2.3? of gewoon het hele blikje?
[..]
Gewoon wat lichte soyasaus met wat mierikswortel?quote:Op zondag 1 juni 2014 12:44 schreef Uccie het volgende:
Piet, ik maak nu vaak citroendillesaus bij gebakken vis, omdat het zo lekker fris is.
Maar dat begint nu een beetje te vervelen.
Wat is nog meer een lekkere lichte saus bij vis?
Dank!quote:Op zondag 1 juni 2014 11:40 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Ik zou iig in een neutrale olie (zonnebloem, arachide, distel) frituren, en verse gebruiken, geen olie waar je wat anders in gebakken hebt.
Verder lijkt me, dat gezien de zoetheid er gewone bananen is gebruikt.
Dat klinkt goed, die ga ik beide proberen!quote:Op zondag 1 juni 2014 13:46 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Gewoon wat lichte soyasaus met wat mierikswortel?
Witte wijn met visfond inkoken, met wat groene kruiden, knoflook, peper, zeven en dan binden en wat room erbij?
Hoe maak jij je citroendillesaus?quote:Op zondag 1 juni 2014 12:44 schreef Uccie het volgende:
Piet, ik maak nu vaak citroendillesaus bij gebakken vis, omdat het zo lekker fris is.
Maar dat begint nu een beetje te vervelen.
Wat is nog meer een lekkere lichte saus bij vis?
Ik gebruik dit recept: http://www.smulweb.nl/recepten/1253695/Citroensaus-met-dillequote:
Bedoelen ze niet aromat?quote:Op zondag 1 juni 2014 17:44 schreef Uccie het volgende:
[..]
Ik gebruik dit recept: http://www.smulweb.nl/recepten/1253695/Citroensaus-met-dille
Alleen snap ik niet zo goed wat ze met aroma bedoelen, misschien aromat maar dat gebruik ik in elk geval niet. Ik smokkel wel met een groentebouillonblokje, dus dan heeft het al genoeg smaak.
Thanks!quote:Op zondag 1 juni 2014 17:44 schreef Uccie het volgende:
[..]
Ik gebruik dit recept: http://www.smulweb.nl/recepten/1253695/Citroensaus-met-dille
Alleen snap ik niet zo goed wat ze met aroma bedoelen, misschien aromat maar dat gebruik ik in elk geval niet. Ik smokkel wel met een groentebouillonblokje, dus dan heeft het al genoeg smaak.
Je moest eens weten waar het van nature allemaal inzit. De angst voor glutamaten is volledige onzin.quote:Op zondag 1 juni 2014 20:14 schreef sirdanilot het volgende:
Bah, ik moet al dat spul met zoveel E621/vetsin/MSG niet. Natuurlijk, je ontkomt er niet aan om af en toe bijvoorbeeld een bouillonblokje te gebruiken of zo, maar daar laat ik het dan ook bij. Ontzettend ongezond, net als te veel zout trouwens (draagt allemaal bij aan natrium).
Suiker zit ook van nature in van alles en nog wat. Toch is te veel kunstmatig toegevoegde suiker eten niet gezond, ook al is het een 'natuurproduct'. Hetzelfde geldt voor glutaminaten en zout. Als je elke dag knorr pakjes eet zit je volgens mij dagelijks ruim boven je ADH aan glutaminaten. Als je eeen natuurlijk product eet met dat spul (b.v. shii take) lang niet.quote:Op zondag 1 juni 2014 20:51 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Je moest eens weten waar het van nature allemaal inzit. De angst voor glutamaten is volledige onzin.
Bull-shit. Niks ongezonds aan. Aan beide niet.quote:Op zondag 1 juni 2014 20:14 schreef sirdanilot het volgende:
[quote] Op zondag 1 juni 2014 20:14 schreef sirdanilot het volgende:
Ontzettend ongezond, net als te veel zout trouwens (draagt allemaal bij aan natrium).
Bedankt! ga ik ook een keer proberen.quote:Op zondag 1 juni 2014 12:39 schreef Uccie het volgende:
[..]
Als je dan toch de smaak te pakken hebt, ik heb deze bolognese saus gemaakt voor lasagne.
http://www.coquinaria.nl/recepten/03.5recept.htm
Binnenkort weer nieuwe porties maken en invriezen.
Ik ga volgende week ook weer een voorraad maken en eens opzoek naar een kleinere schaal om 1 persoonslasagne te maken.quote:Op zondag 1 juni 2014 21:36 schreef TimeJumper het volgende:
[..]
Bedankt! ga ik ook een keer proberen.
En ik heb de smaak wel te pakken zeg, wat smaakt dat lekkerder als zo'n kant en klare pot.
Ik heb nog een klein restje over dus de volgende keer 3 kilo tomaten om eens een voorraadje saus te maken
Je mag van mij best de medische wetenschap van de afgelopen jaren ontkennen, maar dan liefst wel onderbouwd, anders sta je niet zo heel sterk in deze discussie ben ik bang.quote:Op zondag 1 juni 2014 21:31 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Bull-shit. Niks ongezonds aan. Aan beide niet.
Waar draagt het aan bij?quote:Op zondag 1 juni 2014 20:14 schreef sirdanilot het volgende:
Bah, ik moet al dat spul met zoveel E621/vetsin/MSG niet. Natuurlijk, je ontkomt er niet aan om af en toe bijvoorbeeld een bouillonblokje te gebruiken of zo, maar daar laat ik het dan ook bij. Ontzettend ongezond, net als te veel zout trouwens (draagt allemaal bij aan natrium).
Welke onderzoeken?quote:Op zondag 1 juni 2014 22:05 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Je mag van mij best de medische wetenschap van de afgelopen jaren ontkennen, maar dan liefst wel onderbouwd, anders sta je niet zo heel sterk in deze discussie ben ik bang.
Dat is redelijk omstreden inmiddels of dat door zoutconsuptie komt. Net als vetiname en een te hoog cholesterolgehalte e.d.quote:Op zondag 1 juni 2014 22:46 schreef sirdanilot het volgende:
Het is al jarenlang bekend dat een overmatige hoeveelheid zout bijdraagt aan onder andere hoge bloeddruk. Als je dat wil ontkennen prima, maar graag met bronvermelding.
Tekort is ook niet goed voor de Natrium-Kaliumpomp.quote:Op zondag 1 juni 2014 22:46 schreef sirdanilot het volgende:
Het is al jarenlang bekend dat een overmatige hoeveelheid zout bijdraagt aan onder andere hoge bloeddruk. Als je dat wil ontkennen prima, maar graag met bronvermelding.
Op z'n Haags gezegd, niet vegetâhquote:Op zondag 1 juni 2014 19:57 schreef Uccie het volgende:
Vegeta is genoteerd, van de week even naar opzoek, bedankt!
Kijk, dat versta ikquote:
Dus jij mag zomaar iets beweren, zonder bronvermelding.quote:Op zondag 1 juni 2014 22:46 schreef sirdanilot het volgende:
Het is al jarenlang bekend dat een overmatige hoeveelheid zout bijdraagt aan onder andere hoge bloeddruk. Als je dat wil ontkennen prima, maar graag met bronvermelding.
Maar ik zal eerlijk zeggen dat ik geen noodzaak zie om die bronnen helemaal ook te gaan uitpluizen. Al tientallen jaren wordt beweerd dat te veel zout slecht is voor je bloeddruk. Mensen met hoge bloeddruk worden op een zoutarm dieet gezet. Natuurlijk kun je ook weer niet zonder zout, maar dat heb je wel met meer dingen. Geen is slecht en te veel is slecht.quote:A high-salt diet convincingly contributes to elevated arterial pressure in numerous animal species, including genetic and acquired models of experimental hypertension. People living in nonindustrial, unacculturated communities with low salt intake have low average blood pressures that increase little with age. Blood pressure increases when such populations adopt modern lifestyles.
Zeg, ben ik nu "die mevrouw"?quote:Op zondag 1 juni 2014 23:20 schreef sirdanilot het volgende:
Dan is nog de vraag of mevrouw per se een peer-reviewed journal wil of gewoon huis-tuin-en-keukenbronnen.
Jouw probleem is een beetje dat je je eigen mening verheft tot absoluut vaststaand feit, ook al gaat die tegen de heersende opvattingen van alles en iedereen in. Een verhoogde zout-inname kan wel degelijk hoge bloeddruk veroorzaken (bijvoorbeeld http://www.sciencedaily.com/releases/2005/07/050724093845.htm hier). Dat dat niet in alle gevallen zo is, lijkt me een gegeven (niet alle rokers krijgen kanker), en dat er soms ook andere oorzaken zijn lijkt me ook evident, maar dat betekent niet dat de link pertinent niet bestaat.quote:Op zondag 1 juni 2014 23:32 schreef RobinOok het volgende:
Als je werkelijk de boodschap "zout is slecht voor mensen met een hoge bloeddruk" in je hoofd opslaat als "zout veroorzaakt een hoge bloeddruk" dan zijn we echt heel snel uitgepraat hoor. Dan ga ik niet eens beginnen aan het zoeken naar bronnen.
Pinda's zijn dodelijk voor mensen met een pinda allergie = pinda veroorzaakt pinda allergie
Aardbei veroorzaakt jeuk bij mensen met een aardbei allergie = aardbei veroorzaakt jeuk
Lactose veroorzaakt diarree bij mensen die lactose intolerant zijn = lactose veroorzaakt lactose intolerantie
etc etc
Je lult uit je nek en gaat mij verwijten dat ik niet met bronnen kom.
Plus, er staat dat de bloeddruk omhoog gaat als er een moderne levensstijl wordt aangenomen.quote:Op zondag 1 juni 2014 23:32 schreef RobinOok het volgende:
Als je werkelijk de boodschap "zout is slecht voor mensen met een hoge bloeddruk" in je hoofd opslaat als "zout veroorzaakt een hoge bloeddruk" dan zijn we echt heel snel uitgepraat hoor. Dan ga ik niet eens beginnen aan het zoeken naar bronnen.
Pinda's zijn dodelijk voor mensen met een pinda allergie = pinda veroorzaakt pinda allergie
Aardbei veroorzaakt jeuk bij mensen met een aardbei allergie = aardbei veroorzaakt jeuk
Lactose veroorzaakt diarree bij mensen die lactose intolerant zijn = lactose veroorzaakt lactose intolerantie
etc etc
Je lult uit je nek en gaat mij verwijten dat ik niet met bronnen kom.
Niemand betwist dat overmatig gebruik van wat dan ook, geen problemen veroorzaakt.quote:Op zondag 1 juni 2014 23:43 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Jouw probleem is een beetje dat je je eigen mening verheft tot absoluut vaststaand feit, ook al gaat die tegen de heersende opvattingen van alles en iedereen in. Een verhoogde zout-inname kan wel degelijk hoge bloeddruk veroorzaken (bijvoorbeeld http://www.sciencedaily.com/releases/2005/07/050724093845.htm hier). Dat dat niet in alle gevallen zo is, lijkt me een gegeven (niet alle rokers krijgen kanker), en dat er soms ook andere oorzaken zijn lijkt me ook evident, maar dat betekent niet dat de link pertinent niet bestaat.
Dus je hoeft in ieder geval meningen die afwijken van die van jou de prullenbak in te gooien want dat heeft echt geen zin.
Godsodeju zeg, jij bent toch echt degene die hier zijn mening als absolute waarheid verheft. Niet ik.quote:Op zondag 1 juni 2014 23:43 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Jouw probleem is een beetje dat je je eigen mening verheft tot absoluut vaststaand feit, ook al gaat die tegen de heersende opvattingen van alles en iedereen in. Een verhoogde zout-inname kan wel degelijk hoge bloeddruk veroorzaken (bijvoorbeeld http://www.sciencedaily.com/releases/2005/07/050724093845.htm hier). Dat dat niet in alle gevallen zo is, lijkt me een gegeven (niet alle rokers krijgen kanker), en dat er soms ook andere oorzaken zijn lijkt me ook evident, maar dat betekent niet dat de link pertinent niet bestaat.
Dus je hoeft in ieder geval meningen die afwijken van die van jou de prullenbak in te gooien want dat heeft echt geen zin.
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |