CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Piet weet van veel dingen iets maar op het gebied van mosselnat dan weer niet.
SPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
Omdat het hele idee van een ijzeren of stalen koekenpan ( maar niet RVS) is dat je hem inwerkt, er vormt zich een patina aan de binnenkant die er voor zorgt dat hij niet aanbakt.quote:Op woensdag 2 april 2014 07:53 schreef seasushi het volgende:
[..]
is dit de gouden tip om de pan te behandelen? Ik heb ook wel eens een overenthousiaste "hulp" gehad
Dit doe je door een nieuwe pan goed schoon te maken om de fabrikageolie er af te krijgen,
Belangrijk is dat je voordat je begint met inbranden de pan grondig schoonmaakt met een schuurspons, heet water, sop en evt een schuurmiddel. Er zit vaak een laag op die voor bescherming dient en die tijdens het fabrikageproces is gebruikt.
Daarna nooit met sop wassen maar alleen met heet water uitspoelen. Daarna invetten. De pan wordt dan zwart. Horecachefs bijten je hoofd eraf als je hun jaren oude pan in de afwasmachine steekt.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Als je mossels kookt heb je toch sap genoeg?quote:
Piet, heb jij wel eens mosselnat ergens in de winkel gezien? Wil weer eens clam chowder maken
Kan het echt nergens vinden, is nota bene een nederlands produkt!
[ afbeelding ]
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Robin heeft er een hoop info over op de site http://www.aziatische-ingredienten.nl/wokken-wokpannen/quote:
[..]
Omdat het hele idee van een ijzeren of stalen koekenpan ( maar niet RVS) is dat je hem inwerkt, er vormt zich een patina aan de binnenkant die er voor zorgt dat hij niet aanbakt.
Dit doe je door een nieuwe pan goed schoon te maken om de fabrikageolie er af te krijgen,
Belangrijk is dat je voordat je begint met inbranden de pan grondig schoonmaakt met een schuurspons, heet water, sop en evt een schuurmiddel. Er zit vaak een laag op die voor bescherming dient en die tijdens het fabrikageproces is gebruikt.
Daarna nooit met sop wassen maar alleen met heet water uitspoelen. Daarna invetten. De pan wordt dan zwart. Horecachefs bijten je hoofd eraf als je hun jaren oude pan in de afwasmachine steekt.
Daar staat ook een filmpje over het inbranden bij, heb ik zelf ook destijds gebruikt toen ik m'n plaatstalen wok kocht en da's nu de beste pan die ik heb.. ¤15,-
Zelfs als je koude kip in de hete wok gooit glijdt die nog door de pan..
Ik heb zelf overigens gewoon rijstolie gebruikt bij het inbranden, kan lekker heet worden en rookt toch net wat minder (en het gaat roken! het heet niet voor niets inBRANDEN)
Pan plakt na een tijdje in de kast wel iets.
quote:
Piet weet van veel dingen iets maar op het gebied van mosselnat dan weer niet.scherp, had er zelf nog niet aan gedachtSPOILEROm spoilers te kunnen lezen moet je zijn ingelogd. Je moet je daarvoor eerst gratis Registreren. Ook kun je spoilers niet lezen als je een ban hebt.
bij verse mossels wel, gebruik ook weleens voorgekookte uit diepvriesquote:
[..]
Als je mossels kookt heb je toch sap genoeg?
[ Bericht 30% gewijzigd door Byte_Me op 04-04-2014 17:04:26 (sorry, gequote ipv ge-edit) ]
Kan je soesjes ook met roomboter maken? Ik heb hier een recept daar staat margarine in maar dat heb ik niet in huis... 
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Gatverdamme, soesjes met margarine 
Wat is dat voor een recept.
en ja, dat kan/hoort gewoon met roomboter. zelfde hoeveelheid aanhouden.
Wat is dat voor een recept.en ja, dat kan/hoort gewoon met roomboter. zelfde hoeveelheid aanhouden.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Ik heb niet veel verstand van zoetigheid maar dat moet een fout in het recept zijn.quote:Op dinsdag 8 april 2014 19:01 schreef Puckzzz het volgende:
Kan je soesjes ook met roomboter maken? Ik heb hier een recept daar staat margarine in maar dat heb ik niet in huis...
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
Het is dit recept:
Maar ik had inderdaad al besloten gewoon roomboter te gaan proberen. Ben blij dat jullie dat beamen
Maar ik had inderdaad al besloten gewoon roomboter te gaan proberen. Ben blij dat jullie dat beamen
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Bakfietsmoeder Mariella moet haar recepten voortaan maar voor haarzelf houden.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Sowieso als ergens margarine in een recept staat snel doorzoeken naar een ander recept.quote:
Kan je soesjes ook met roomboter maken? Ik heb hier een recept daar staat margarine in maar dat heb ik niet in huis...
Dag Piet,
Ik heb nog 2 kg lamszwezerik in mijn vriezer liggen. Wat kan ik daar allemaal mee doen?
Ik heb nog 2 kg lamszwezerik in mijn vriezer liggen. Wat kan ik daar allemaal mee doen?
Sterkheidsbaas van alles.
Kom op die lamszwezerik terug,
En boter gebruiken, geen margarine
En boter gebruiken, geen margarine
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik zocht meer naar een filmpje om even de methode een beetje te bekijken. De hoeveelheden zijn ook best veel volgens mij. Ik wil gewoon een paar soesjes maken, niet voor een heel weeshuis.
Maar elk recept wat ik vind geeft weer andere hoeveelheden aan
bijvoorbeeld het ene recept:
100 ml melk
100 ml water
100 gr. boter
200 gr bloem
4 eieren
ander recept:
100 ml melk
100 ml water
100 gr. boter
100 gr bloem
4 eieren
Dat is verdorie 100 gram minder bloem - de helft minder dus - dan het voorgaande recept!
Welke zou nou het beste zijn?
Maar elk recept wat ik vind geeft weer andere hoeveelheden aan
bijvoorbeeld het ene recept:
100 ml melk
100 ml water
100 gr. boter
200 gr bloem
4 eieren
ander recept:
100 ml melk
100 ml water
100 gr. boter
100 gr bloem
4 eieren
Dat is verdorie 100 gram minder bloem - de helft minder dus - dan het voorgaande recept!
Welke zou nou het beste zijn?
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
100 ml melk
100 ml water
100 g boter
100 g bloem
4 eieren
zout
die gebruik ik, worden altijd prima. de vulling is lastiger om goed te krijgen vind ik.
100 ml water
100 g boter
100 g bloem
4 eieren
zout
die gebruik ik, worden altijd prima. de vulling is lastiger om goed te krijgen vind ik.
Op maandag 1 oktober 2012 18:45 schreef Chocolatebear het volgende:
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
Zei de man, terwijl hij een shaggie opstak en het gas open trok van zijn Tomos.
De bakexperts zitten hier
CUL / Het grote Baktopic (voor al je bakfoto's, bakvragen en baktips) #16
Ben niet zo goed in pattiserie
CUL / Het grote Baktopic (voor al je bakfoto's, bakvragen en baktips) #16
Ben niet zo goed in pattiserie
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Thnx, die ga ik ook maar aanhouden. Lekker makkelijk om te onthouden ookquote:Op dinsdag 8 april 2014 19:23 schreef leeell het volgende:
100 ml melk
100 ml water
100 g boter
100 g bloem
4 eieren
zout
die gebruik ik, worden altijd prima. de vulling is lastiger om goed te krijgen vind ik.
Dat topic kende ik nog nietquote:
De bakexperts zitten hier
CUL / Het grote Baktopic (voor al je bakfoto's, bakvragen en baktips) #16
Ben niet zo goed in pattiserie
Thnx!
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Ik heb me daar een paar jaar geleden eens aan gewaagd, kalfszwezerik althans, en ook hulp van Piet gekregen. In principe hoef je er niet veel mee te doen, gewoon bakken, alleen vraagt de voorbereiding veel aandacht. Niet eens zoveel tijd, maar je moet het lang laten spoelen en dan moet je regelmatig het water verversen. En het ontzenen is ook een geduldig werkje.quote:
Dag Piet,
Ik heb nog 2 kg lamszwezerik in mijn vriezer liggen. Wat kan ik daar allemaal mee doen?
Wees gehoorzaam. Alleen samen krijgen we de vrijheid eronder.
En zooooo lekker!quote:
[..]
Ik heb me daar een paar jaar geleden eens aan gewaagd, kalfszwezerik althans, en ook hulp van Piet gekregen. In principe hoef je er niet veel mee te doen, gewoon bakken, alleen vraagt de voorbereiding veel aandacht. Niet eens zoveel tijd, maar je moet het lang laten spoelen en dan moet je regelmatig het water verversen. En het ontzenen is ook een geduldig werkje.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik heb ze af en gevuld met gewone slagroom (prima zo voor de eerste keer, volgende keer iets anders proberen) en een beetje poedersuiker erover. Ze zijn echt heerlijk!quote:
100 ml melk
100 ml water
100 g boter
100 g bloem
4 eieren
zout
die gebruik ik, worden altijd prima. de vulling is lastiger om goed te krijgen vind ik.
Hey! Het is OK om alleen je eerste twee teennagels te lakken als je van plan bent peeptoes te gaan dragen!
Ik heb ze een keer gevuld met lemoncurd en chocolade slagroom erbij voor een zoetje voor degene die het iets te zuur vond.
Piet, ik heb een recept gemaakt waarvoor ik zes ( ) eidooiers nodig had. Nu heb ik de eiwitten netjes gesplitst en in een bakje. Hoe lang kan ik dit bewaren? Ik wil namelijk meringues maken maar ik heb niet zo veel tijd.
Verder: hoe klop ik de eiwitten goed stijf zonder mixer? Is er een speciale kloptechniek voor met de garde? Of moet ik toch maar een mixer op de kop tikken/stelen van een huisgenoot...
) eidooiers nodig had. Nu heb ik de eiwitten netjes gesplitst en in een bakje. Hoe lang kan ik dit bewaren? Ik wil namelijk meringues maken maar ik heb niet zo veel tijd.Verder: hoe klop ik de eiwitten goed stijf zonder mixer? Is er een speciale kloptechniek voor met de garde? Of moet ik toch maar een mixer op de kop tikken/stelen van een huisgenoot...
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Vries ze inquote:
Piet, ik heb een recept gemaakt waarvoor ik zes (
Verder: hoe klop ik de eiwitten goed stijf zonder mixer? Is er een speciale kloptechniek voor met de garde? Of moet ik toch maar een mixer op de kop tikken/stelen van een huisgenoot...
En ja, gebruik een mixer, een extreem schone en vetvrije rvs schaal.
Maak hem op zijn italiaans, dwz, giet er, als ze stijf zijn in een dun straaltje hete suikerstroop bij.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik dacht dat je dingen met ei nooit mocht invriezen? Weer een keukenfabeltje ontkracht dan, in dat geval. Bedanktquote:Op woensdag 9 april 2014 19:04 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Vries ze in
En ja, gebruik een mixer, een extreem schone en vetvrije rvs schaal.
Maak hem op zijn italiaans, dwz, giet er, als ze stijf zijn in een dun straaltje hete suikerstroop bij.
Krijg je met die italiaanse methode taaie/chewy of krokante meringues? Ik houd alleen van krokante meringues, niet van dat taaie/chewy aspect.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
| Forum Opties | |
|---|---|
| Forumhop: | |
| Hop naar: | |