CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik moet toegeven dat ik het ook nooit heb geprobeerd, maar dat idee heb ik altijd als ik zo een plakkerige hap vastkoker in mijn mond heb.
Ik zou het ook niet doen, ik gebruik liever geen organische verbindingen op de muren, als je alleen minerale stoffen gebruikt gaat het ook niet schimmelen. Heb geen behang dus ook.quote:Op dinsdag 18 februari 2014 08:52 schreef ..-._---_-.- het volgende:
Ik moet toegeven dat ik het ook nooit heb geprobeerd, maar dat idee heb ik altijd als ik zo een plakkerige hap vastkoker in mijn mond heb.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik maak een uitzondering voor vastkokers als het opperdoes ronde zijn, of roseval
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet of iemand anders,
Ik heb dit weekend brood gebakken. Kilo bloem, beetje zout, drie zakjes gist, 600ml water en nor rozijnen en rozemarijn voor de smaak. 2 keer 40 minuten gerezen.
Alleen, het brood is eigenlijk helemaal niet zo luchtig. Hoe krijg ik luchtig zelfgebakken brood?
Ik heb dit weekend brood gebakken. Kilo bloem, beetje zout, drie zakjes gist, 600ml water en nor rozijnen en rozemarijn voor de smaak. 2 keer 40 minuten gerezen.
Alleen, het brood is eigenlijk helemaal niet zo luchtig. Hoe krijg ik luchtig zelfgebakken brood?
Nou, mijn muren, waar niks organisch aan is, schimmelen toch een eind wegquote:
[..]
Ik zou het ook niet doen, ik gebruik liever geen organische verbindingen op de muren, als je alleen minerale stoffen gebruikt gaat het ook niet schimmelen. Heb geen behang dus ook.
Het gaat meer om de vochtigheid dan om het materiaal van de muur.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Wat voor een verf zit daar op?quote:
[..]
Nou, mijn muren, waar niks organisch aan is, schimmelen toch een eind weg
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Langer laten rijzen.quote:
Piet of iemand anders,
Ik heb dit weekend brood gebakken. Kilo bloem, beetje zout, drie zakjes gist, 600ml water en nor rozijnen en rozemarijn voor de smaak. 2 keer 40 minuten gerezen.
Alleen, het brood is eigenlijk helemaal niet zo luchtig. Hoe krijg ik luchtig zelfgebakken brood?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Kan aan een heleboel zaken liggen. Heb je het goed gekneed (minimaal 10 min), temperatuur van het water, rijstemperatuur, etc.quote:
Piet of iemand anders,
Ik heb dit weekend brood gebakken. Kilo bloem, beetje zout, drie zakjes gist, 600ml water en nor rozijnen en rozemarijn voor de smaak. 2 keer 40 minuten gerezen.
Alleen, het brood is eigenlijk helemaal niet zo luchtig. Hoe krijg ik luchtig zelfgebakken brood?
Stel je vraag eens in het broodbaktopic, daar zitten de echte broodbak experts.
Snij de uien in ringen, net als de knoflook tenen. Doe boter in de pan en laat warm worden. Doe de uien en knoflook in de pan, 15 minuten, half hoog vuur, deksel op de pan, af en toe roeren.quote:
Piet nog een idee voor goede vegetarische uiensoep?
Als de uien zacht zijn en redelijk wat vocht af hebben gegeven, vuur laag en deksel schuin.
Af en toe roeren en 1 ½ uur laten pruttelen.
Dan drank naar keuze, tuinkruidenbouillon en verse kruiden toevoegen, klaar.
Sterkheidsbaas van alles.
Veel, heel veel (liefst rode) uien snijden, grote pan wat boter smelten, of olie, en de uien op laag vuur een uur lang of nog langer heel langzaam laten carameliseren.
Easy does it, niet snel snel willen.
Als de uien verworden zijn tot goudbruine "prut" wat gehakte knoflook toevoegen en rode wijn toevoegen laten koken ca 15-20 minuten dan bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Afsmaken met zout en peper, eventueel wat soyasaus.
De knoflook niet mee carameliseren, wordt snel bitter dan.
Easy does it, niet snel snel willen.
Als de uien verworden zijn tot goudbruine "prut" wat gehakte knoflook toevoegen en rode wijn toevoegen laten koken ca 15-20 minuten dan bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Afsmaken met zout en peper, eventueel wat soyasaus.
De knoflook niet mee carameliseren, wordt snel bitter dan.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Bij uiensoep hoort naar mijn mening de smaak van boter. In boter caramelliseren, dus, indien mogelijk.
Ik heb er geen geduld voor; kilo's uien snijden en dan ook nog eens uren wachten tot het klaar is, roeren, etc... Ik had ooit een recept gevonden waarbij je het in de oven (!) kon doen. Maar de uien droogden alleen maar uit, dat werkt dus niet
Ik heb er geen geduld voor; kilo's uien snijden en dan ook nog eens uren wachten tot het klaar is, roeren, etc... Ik had ooit een recept gevonden waarbij je het in de oven (!) kon doen. Maar de uien droogden alleen maar uit, dat werkt dus niet
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Zet de uien op, ga een boek lezen, fokken of een film kijken.quote:
Bij uiensoep hoort naar mijn mening de smaak van boter. In boter caramelliseren, dus, indien mogelijk.
Ik heb er geen geduld voor; kilo's uien snijden en dan ook nog eens uren wachten tot het klaar is, roeren, etc... Ik had ooit een recept gevonden waarbij je het in de oven (!) kon doen. Maar de uien droogden alleen maar uit, dat werkt dus niet
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Moet je niet blijven roeren dan?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Neuh, niet als je een pan hebt met een dikke bodem en het vuur laag houdt, dan hoef je niet telkens de blijven roeren,quote:
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ik gebruik ze wel eens in een tajineschotel, ik wil dan namelijk niet dat het een grote brei wordt maar dat de stukken goed gevormd blijven. Dit zou je zo ook kunnen doen bij andere stoven waarbij je de aardappelen in het begin toe wilt voegen.quote:
Piet, waarom zou je ergens vastkokende aardappelen voor gebruiken? Ik eet alleen kruimige aardappelen, vastkokend vind ik een vieze structuur en smaak hebben. Ook nog geen toepassing tegengekomen waar ik stevigere aardappelen voor zou willen.
Behalve aardappelsalade kan ik ook niet meer bedenken, ik gebruik dus ook vrijwel altijd kruimige.
Piet, gebruik jij meestal een volledige soepkip om bouillon te maken? Ik heb onlangs 1 kilo kippenekken gekocht, voor 1¤. Zeer voordelig en ook enorm veel smaak.
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Uitstekend voor bouillon en fond, alleen wat weinig vlees dan, maar als basis voor soepen en bv risotto een prima idee.quote:
Piet, gebruik jij meestal een volledige soepkip om bouillon te maken? Ik heb onlangs 1 kilo kippenekken gekocht, voor 1¤. Zeer voordelig en ook enorm veel smaak.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Hoeveel bouillon/fond maak je van 1 kilo kippenproduct?quote:
[..]
Uitstekend voor bouillon en fond, alleen wat weinig vlees dan, maar als basis voor soepen en bv risotto een prima idee.
Ik moet ook eens zelf fonds gaan maken.
Ik heb ook nog een bult witte uien, gooi ik er ook bijquote:
Veel, heel veel (liefst rode) uien snijden, grote pan wat boter smelten, of olie, en de uien op laag vuur een uur lang of nog langer heel langzaam laten carameliseren.
Easy does it, niet snel snel willen.
Als de uien verworden zijn tot goudbruine "prut" wat gehakte knoflook toevoegen en rode wijn toevoegen laten koken ca 15-20 minuten dan bouillon toevoegen en aan de kook brengen.
Afsmaken met zout en peper, eventueel wat soyasaus.
De knoflook niet mee carameliseren, wordt snel bitter dan.
Wat voor boullion kan je aanbevelen?
Rund normaal gesproken, maar je vroeg toch vegetaries?quote:Op dinsdag 18 februari 2014 14:33 schreef ErkendFokker het volgende:
[..]
Ik heb ook nog een bult witte uien, gooi ik er ook bij
Wat voor boullion kan je aanbevelen?
Dan zou ik een groentebouillon gebruiken
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Ja helaas vegetarisch..quote:
[..]
Rund normaal gesproken, maar je vroeg toch vegetaries?
Dan zou ik een groentebouillon gebruiken
