CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Zo vaak, al maak ik vaak een mix met witte spelt + 25-30% volkorenmeel, meestal einkorn of kamut. Is zelfs veel lekkerder dan gewoon witte bloem. Ik gebruik nauwelijks tarwe als ik zelf iets bak, zelfs mijn oliebollen zijn gedeeltelijk volkorenquote:Op donderdag 18 september 2014 12:27 schreef de_boswachter het volgende:
Iemand ooit al eens een pizza met volkorenbodem gemaakt
Maar jij bent ook de uberhippiequote:
[..]
Zo vaak, al maak ik vaak een mix met witte spelt + 25-30% volkorenmeel, meestal einkorn of kamut. Is zelfs veel lekkerder dan gewoon witte bloem. Ik gebruik nauwelijks tarwe als ik zelf iets bak, zelfs mijn oliebollen zijn gedeeltelijk volkoren
Hoi, ik ben robuust89 en ik ben nieuw!
Whaha misschien qua meel wel, maar ik vind het dan ook echt leuk om te experimenteren met dit soort dingen. Kamutappeltaart, speltoliebollen, speltbladerdeeg, einkornpizzaquote:Op donderdag 18 september 2014 12:59 schreef robuust89 het volgende:
[..]
Maar jij bent ook de uberhippie
Gewoon bloem vervangen voor speltquote:
Receptje voor speltbladerdeeg?
En als je rough puff gaat maken dan gebruik je een deel kokosolie of reuzel ipv 100% boter.
Ik vond dat zo viesquote:
[..]
Zo vaak, al maak ik vaak een mix met witte spelt + 25-30% volkorenmeel, meestal einkorn of kamut. Is zelfs veel lekkerder dan gewoon witte bloem. Ik gebruik nauwelijks tarwe als ik zelf iets bak, zelfs mijn oliebollen zijn gedeeltelijk volkoren
Nooit meer voor mij.
Zelfgemaakt pizzabodem
Mooi topic dit. Eens even volgen.
U MAD?
100% volkoren is voor mij ook weer iets te, dan gaat de volkorensmaak overheersen. Je hebt ze wel in de biowinkel en ik koop ze heel soms uit gemak, maar om nou te zeggen joepie dit is vet lekker, nee. Gedeeltelijk volkoren vind ik wel echt lekker.quote:
[..]
Ik vond dat zo vies
Nooit meer voor mij.
Zelfgemaakt pizzabodem
Mooi topic dit. Eens even volgen.
Ik had echt 100% volkoren. Heb je een lekkere vulling erop liggen, het enige wat je proeft is volkoren en shitquote:
[..]
100% volkoren is voor mij ook weer iets te, dan gaat de volkorensmaak overheersen. Je hebt ze wel in de biowinkel en ik koop ze heel soms uit gemak, maar om nou te zeggen joepie dit is vet lekker, nee. Gedeeltelijk volkoren vind ik wel echt lekker.
Ongelogen, volgens mij heb ik over die pizza een heel flesje knoflooksaus van de Calve leeg gegoten
U MAD?
Ergens komt me het bekend voor: pizza met knoflooksaus, heb je dat verhaal al eens eerder verteld ergens?quote:
[..]
Ik had echt 100% volkoren. Heb je een lekkere vulling erop liggen, het enige wat je proeft is volkoren en shit
Ongelogen, volgens mij heb ik over die pizza een heel flesje knoflooksaus van de Calve leeg gegoten
Soweiso doe ik op een pizza alleen maar tomaat en kaas, de rest hoeft van mij allemaal niet zo.
Ik doe ook wel eens volkoren, maar dan inderdaad niet 100% volkoren. Altijd wel met een deel 00 en/of spelt er doorheen bijvoorbeeld. 
Ja doei.
Volgens mij niet, maar dan ben ik gelukkig niet de enige.quote:
[..]
Ergens komt me het bekend voor: pizza met knoflooksaus, heb je dat verhaal al eens eerder verteld ergens?
Nee joh, zelfgemaakte pizza hoort helemaal vol te liggen; champignons, paprika's, mozarella, kaas, tomaten
U MAD?
Ik hou het gewoon plain. Tomaat, kaas. Tomatensaus maak ik ook zelf en kaas hangt net af wat ik heb liggen. In elk geval geen buffelmozzarella meer, want het gaat niet goed met die buffelsquote:
[..]
Volgens mij niet, maar dan ben ik gelukkig niet de enige.
Nee joh, zelfgemaakte pizza hoort helemaal vol te liggen; champignons, paprika's, mozarella, kaas, tomaten
Hoeveel gram deeg gebruiken jullie eigenlijk per pizza? Ik heb nu twee bollen van 300gr in de koelkast liggen. Maar heb het idee dat dat een beetje veel is voor 2 pizza's voor 2 personen
Omdat een pandapint te mainstream is 🐼
Wekelijks radioitem op 3FM. Elke woensdag rond 13:30
Wekelijks radioitem op 3FM. Elke woensdag rond 13:30
Het resultaat.
Deeg volgens de OP.
-Tomato frito saus
-mozzarella
-zwarzwalder schinken
-paprika
-olijven
-uienringen
-groene pepertjes
-zongedroogde tomaat
-kaas
-rucola
Bodem en korst niet echt luchtig. Maar smaakte goed.
Deeg volgens de OP.
-Tomato frito saus
-mozzarella
-zwarzwalder schinken
-paprika
-olijven
-uienringen
-groene pepertjes
-zongedroogde tomaat
-kaas
-rucola
Bodem en korst niet echt luchtig. Maar smaakte goed.
Omdat een pandapint te mainstream is 🐼
Wekelijks radioitem op 3FM. Elke woensdag rond 13:30
Wekelijks radioitem op 3FM. Elke woensdag rond 13:30
Poulish staat al lekker te borrelen, over een uur of 2 gaat de fik in de oven en ga ik het deeg afmaken. Uur of 6 bakken! Nu al trek!
300g deeg of 300g meel?quote:
Hoeveel gram deeg gebruiken jullie eigenlijk per pizza? Ik heb nu twee bollen van 300gr in de koelkast liggen. Maar heb het idee dat dat een beetje veel is voor 2 pizza's voor 2 personen
Ik had laatst een pond meel voor 4 man, maar dat werden geen hele grote pizza's.
Kranplätze müssen verdichtet sein
300Gr deeg per pizza. Maar vond dat wat veel en heb er 3x200gr van gemaakt. Dat was voldoende voor 3pizza's ter grote van een groot bord.quote:Op vrijdag 19 september 2014 16:05 schreef derLudolf het volgende:
[..]
300g deeg of 300g meel?
Ik had laatst een pond meel voor 4 man, maar dat werden geen hele grote pizza's.
Omdat een pandapint te mainstream is 🐼
Wekelijks radioitem op 3FM. Elke woensdag rond 13:30
Wekelijks radioitem op 3FM. Elke woensdag rond 13:30
Heerlijk hoor! Het is alleen wel veel lastiger om het goed te krijgen omdat het veel meer water zuigt.quote:
Iemand ooit al eens een pizza met volkorenbodem gemaakt
De bodem niet te dik maken en krachtige kaas erop, zoals komijne
De steen goed heet hebben om de bodem krokant te krijgen.Ik gebruik 250gr bloem voor 2 pizza's van rond de 25/30 centimeter.
ik heb vandaag deeg gemaakt volgens het PDF bestand.
dus 263gram bloem voor 2pizza's.
we zullen morgen zien of het teveel is.
dus 263gram bloem voor 2pizza's.
we zullen morgen zien of het teveel is.
Vanavond pizzatje maken. Al wel vaker gedaan maar nooit helemaal tevreden over het deeg, dus het receptje in de OP proberen. Twee vragen:
Welke bloem kan je het best pakken?
Ik was in de veronderstelling dat verse gist beter is. Waarom instant?
Welke bloem kan je het best pakken?
Ik was in de veronderstelling dat verse gist beter is. Waarom instant?
Laffe huichelaar
Omdat dat makkelijker is. Ik merk weinig verschil in hoe de bodem uiteindelijk smaakt. Een keer heb ik de bodem met verse gist gemaakt. Deeg kwam meer omhoog tijdens de rijs, maar smaak was net anders na het bakken.quote:
Vanavond pizzatje maken. Al wel vaker gedaan maar nooit helemaal tevreden over het deeg, dus het receptje in de OP proberen. Twee vragen:
Welke bloem kan je het best pakken?
Ik was in de veronderstelling dat verse gist beter is. Waarom instant?
Gebruik eigenlijk alleen maar verse gist voor oliebollen en met het overgebleven gist maak ik vaak waar pizza's. Waarom ik dan wel verse gist gebruik? Geen idee, zo ist t recept van mijn opa nou eenmaal...
Maar v als je voor elke keer pizza naar de bakker wilt voor gist, ga je gang
Kranplätze müssen verdichtet sein
Hier tegenover bij de poolse supermarkt hebben ze het ook dus voor mij is het even makkelijk.quote:
[..]
Omdat dat makkelijker is. Ik merk weinig verschil in hoe de bodem uiteindelijk smaakt. Een keer heb ik de bodem met verse gist gemaakt. Deeg kwam meer omhoog tijdens de rijs, maar smaak was net anders na het bakken.
Gebruik eigenlijk alleen maar verse gist voor oliebollen en met het overgebleven gist maak ik vaak waar pizza's. Waarom ik dan wel verse gist gebruik? Geen idee, zo ist t recept van mijn opa nou eenmaal...
Maar v als je voor elke keer pizza naar de bakker wilt voor gist, ga je gang
Laffe huichelaar
