Het grote vraag Piet hoe maak ik het klaar topic - #40 Piet is terug!

quote:

Op maandag 30 december 2013 11:57 schreef LeeHarveyOswald het volgende:


* LeeHarveyOswald gaat vanavond even de inhoud van de potjes cassiakaneel en de ceylonkaneel omruilen.

Die heb ik dus al jaren verkeerd om in de potjes zitten

Heb ook wel eens verkeerd om in een potje gezeten

Euh, kruiden dus

quote:

Op maandag 30 december 2013 11:58 schreef RobinOok het volgende:
Beter! Allebei capsicum, verschillende smaken.
Alleen noemt niemand het capsicum.
Dus nooooogggg beter was om te zeggen: chilipeper.
Een rawit groeit aan een andere plant dan de Mdm Jeanette en toch is het allebei chilipeper.

En sambal maak je niet met paprika's

Overigens ziet het bij mij er meer uit zoals links op dit van de interwebs geleende plaatje. En niet als rolletjes.

quote:

Op maandag 30 december 2013 12:00 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

En sambal maak je niet met paprika's

Bravo, 10 punten voor Piet!

quote:

Op maandag 30 december 2013 12:05 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Bravo, 10 punten voor Piet!

Ga je ook foto's op je blog zetten?

quote:

Op maandag 30 december 2013 11:59 schreef Pietverdriet het volgende:
Euh, kruiden dus

specerijen toch ? :-)

quote:

Op maandag 30 december 2013 12:09 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Ga je ook foto's op je blog zetten?

Ik heb al foto's op mijn blog!

quote:

Op maandag 30 december 2013 12:45 schreef RobinOok het volgende:

[..]

Ik heb al foto's op mijn blog!

Zoef, hij ging zo langs je heen
:-)

Piet, zag ik nou onlangs ergens een recept voor nieuwjaarskoeken staan?
Ik heb gisteren zitten bakken en ze zijn taai.

quote:

Op maandag 30 december 2013 12:50 schreef mootie het volgende:
Piet, zag ik nou onlangs ergens een recept voor nieuwjaarskoeken staan?
Ik heb gisteren zitten bakken en ze zijn taai.

Stond in het vorige deel
Nodig
Een wafelijzer voor platte wafels
Beslag
1 heel ei (groot)
1 eiwit
Snuf zout
120 gram suiker
75 gram meel
75 gram maizena
30 gram gesmolten boter
Vanille (ik gebruik mijn zelfgemaakte extract)
Het ei, eiwit en zout losslaan, dan de suiker en de vanille toevoegen. Schuimig roeren. Als alle suiker is opgelost voorzichtig maizena en meel toevoegen en heel voorzichtig doorroeren tot gladde massa (1 minuut, niet langer, je wiltgeen glutenvorming). Dan de gesmolten boter erbij en deze er doorroeren.
Uur laten rusten.
Wafelijzer warm maken en met een kwastje beetje inboteren, ook al heb je een antiaanbakijzer.
Ongeveer een eetlepel beslag gebruiken en bakken tot goudbruin. Dan de wafel eruit nemen met een siliconenspatel ging dat het best. Snel om een steel van een houten lepel of een aanzetstaal rollen. Vuurvaste vingers nodig. Als je het niet snel genoeg doet gaat hij scheuren. Na c.a. 30 seconden is de wafel hard en heeel bros.
Af laten koelen.
Dit recept is genoeg voor ca 8-10 rolletjes.
Sla slagroom stijf, doe dit in een spuitzak en vul de rolletjes voorzichtig.
Goddelijk lekker.


Als ze afgekoeld zijn in een goed afgesloten trommel bewaren

Ik ben een schele otter, had het vorige deel en het baktopic 3 keer doorgebladerd.

Bedankt!

quote:

Op maandag 30 december 2013 13:13 schreef mootie het volgende:
Ik ben een schele otter, had het vorige deel en het baktopic 3 keer doorgebladerd.

Bedankt!

Bij de weg, recepten voor koks luisteren meestal niet zo nauw, maar voor bakkers wel.

quote:

Op maandag 30 december 2013 13:15 schreef Pietverdriet het volgende:

[..]

Bij de weg, recepten voor koks luisteren meestal niet zo nauw, maar voor bakkers wel.

Wij bakken ze al jaren, 200 per keer oid. Zonder nieuwjaarskoeken geen nieuwjaar.
Dit jaar heb ik mijn moeders ijzer gesloopt. Vrijdag een nieuw ijzer gekocht en voor het eerst zelf gebakken maar het lukt niet geweldig.
Wij volgen een simpel recept: 500 gr bloem, 500 gr suiker, 250 gr roomboter, vanillesuiker en heet water.

Wat dit keer resulteerde in kleffe koeken. Waarschijnlijk niet helemaal gaar, maar als ik ze langer laat zitten worden ze te bruin.

Ik heb al even gezocht, maar wil graag morgen franse uiensoep maken maar kom zoveel verschillende recepten tegen. Ik weet dat de basis is om lekker veel uien in boter rustig te stoven (wat wel 45/60 minuten kan duren) en dat suiker dan niet echt nodig is. Vervolgens moet er runderbouillon bij, maar bij sommige recepten wordt er ook nog bloem, wijn (soms rood, soms wit), tijm en/of laurier toegevoegd. Ik heb de laatste drie wel in huis, maar weet nu niet wat lekker is. Iemand tips?

[ Bericht 0% gewijzigd door Ansu op 30-12-2013 14:23:28 ]

Ik kende die traditie helemaal niet. Had tot voor kort nog nooit van nieuwjaarskoeken gehoord.

ik ken ze ook niet als nieuwjaarskoeken maar als knieperties of nieuwjaarsrolletje.
plat voor het oude jaar en opgerold voor het nieuwe jaar

Ik ken die rolletjes wel maar had geen idee dat die iets met Oud & Nieuw te maken hadden. Zal wel een regiogebonden ding zijn ofzo.

quote:

Op maandag 30 december 2013 14:10 schreef Ansu het volgende:
Ik heb al even gezocht, maar wil graag morgen franse uiensoep maken maar kom zoveel verschillende recepten tegen. Ik weet dat de basis is om lekker veel uien in boter rustig te stoven (wat wel 45/60 minuten kan duren) en dat suiker dan niet echt nodig is. Vervolgens moet er runderbouillon bij, maar bij sommige recepten wordt er ook nog bloem, wijn (soms rood, soms wit), tijm en/of laurier toegevoegd. Ik heb de laatste drie wel in huis, maar weet nu niet wat lekker is. Iemand tips?

Rode wijn is lekker, thijm moet je van houden en neem een goede zelfgemaakte runderbouillon.
Bloem is alleen als je hem wat wilt binden, maar onderdrukt ook de smaak. Neem liever meer uien, en laat ze lang stoven, geen suiker gebruiken, is niet lekker.

quote:

Op maandag 30 december 2013 13:22 schreef mootie het volgende:

[..]

Wij bakken ze al jaren, 200 per keer oid. Zonder nieuwjaarskoeken geen nieuwjaar.
Dit jaar heb ik mijn moeders ijzer gesloopt. Vrijdag een nieuw ijzer gekocht en voor het eerst zelf gebakken maar het lukt niet geweldig.
Wij volgen een simpel recept: 500 gr bloem, 500 gr suiker, 250 gr roomboter, vanillesuiker en heet water.

Wat dit keer resulteerde in kleffe koeken. Waarschijnlijk niet helemaal gaar, maar als ik ze langer laat zitten worden ze te bruin.

Dan is je wafelijzer te heet.

quote:

Op maandag 30 december 2013 14:55 schreef Isegrim het volgende:
Ik ken die rolletjes wel maar had geen idee dat die iets met Oud & Nieuw te maken hadden. Zal wel een regiogebonden ding zijn ofzo.

Noorden van het land.

quote:

Op maandag 30 december 2013 15:21 schreef Myraela het volgende:

[..]

Noorden van het land.

Komt het daar vandaan?
Mijn recept is trouwens een rolbare of vormbaar harde wafel die je ook kan gebruiken om ijshoorntjes te maken, of dessertschaaltjes.

quote:

Op maandag 30 december 2013 15:21 schreef Myraela het volgende:

Noorden van het land.

De platte vorm staat voor Oudjaar, een jaar waarin alles nu bekend is. De opgerolde vorm staat voor het Nieuwjaar, alles is nog onbekend. Althans, zo is het mij als kind uitgelegd

Er zijn ook nog verschillen in het recept van de kniepertjes en de rolletjes (kniepertjes is een deeg, rolletjes een beslag)

quote:

Op maandag 30 december 2013 15:21 schreef Myraela het volgende:

[..]

Noorden van het land.

Niet al te Noorderlijk dan, aangezien Isegrim een Friezin is.