CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
De linzensoep die ik af en toe maak;
Runderbouillon, gebruind gekruid vlees, linzen, wortels, ui, selderij, salie, tomaat, zout, bij het serveren een klein beetje olijfolie erover.
Runderbouillon, gebruind gekruid vlees, linzen, wortels, ui, selderij, salie, tomaat, zout, bij het serveren een klein beetje olijfolie erover.
"Bleach is healthy. It's mostly water. And we are mostly water. Therefore, we are bleach."
Wanneer je bij bakrecepten het materiaal wijzigt, bijvoorbeeld cakevorm gebruiken in plaats van bakplaat, of cupcakes in plaats van springvorm, hoe weet je dan of (en hoeveel) je de baktijd moet aanpassen?
Ik maakte gisteren deze http://www.24kitchen.nl/recepten/easy-traycake. Geweldig lekker gelukt, overigens. Maar wanneer ik ermee wil gaan variëren, wil ik ook andere vormen gaan gebruiken.
Ik maakte gisteren deze http://www.24kitchen.nl/recepten/easy-traycake. Geweldig lekker gelukt, overigens. Maar wanneer ik ermee wil gaan variëren, wil ik ook andere vormen gaan gebruiken.
... ♥ ik mis je ♥
Buikgevoel/ervaring maar dat werkt niet 100%quote:Op zondag 12 januari 2014 10:02 schreef phluphy het volgende:
Wanneer je bij bakrecepten het materiaal wijzigt, bijvoorbeeld cakevorm gebruiken in plaats van bakplaat, of cupcakes in plaats van springvorm, hoe weet je dan of (en hoeveel) je de baktijd moet aanpassen?
Ik maakte gisteren deze http://www.24kitchen.nl/recepten/easy-traycake. Geweldig lekker gelukt, overigens. Maar wanneer ik ermee wil gaan variëren, wil ik ook andere vormen gaan gebruiken.
Maar veel recepten zijn sowieso bagger, hoe meer koffietafel het kookboek, hoe slechter de recepten is mijn vuistregel.
Bij pattiserie is het precies volgen van het recept veel belangrijker dan bij koken.
Zo een traycake, hier in D noemen ze dat Blechkuchen is idd eenvoudig en makkelijk. In plaats van cakebeslag kan je ook (licht) gezoet brooddeeg gebruiken en dan beleggen met bv halve pruimen of appelschijfjes.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Piet, ik heb mayo gemaakt. Hoe lang kan ik het bewaren? Hij is relatief zuur/zout dus wellicht iets langer dan gebruikelijk. Maar moet ik aan een paar dagen, of aan een week denken?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Paar dagenquote:
Piet, ik heb mayo gemaakt. Hoe lang kan ik het bewaren? Hij is relatief zuur/zout dus wellicht iets langer dan gebruikelijk. Maar moet ik aan een paar dagen, of aan een week denken?
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Oh dat wordt lekker snoepen dan, in m'n eentje. Lepeltje mayo puur naar binnen werken... 
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Beetje knoflook doorheen mikken en op stokbrood eten.
Bij gebakken aardappels, of een aardappelsalade mee maken?
Mayo komt hier altijd wel op, dat is niet zo'n probleem
Bij gebakken aardappels, of een aardappelsalade mee maken?
Mayo komt hier altijd wel op, dat is niet zo'n probleem
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ja, vanavond gebakken aardappeltjes met een hele klodder mayo
Het is zondag, dus dan mag het vet, ongezond en lekker zijn. Niet dat het doordeweeks niet mag, maar nu heb ik voor mezelf een excuus
Het is zondag, dus dan mag het vet, ongezond en lekker zijn. Niet dat het doordeweeks niet mag, maar nu heb ik voor mezelf een excuus
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Vet en ongezond is ook niet erg, alleen als je er niet dik door wil worden moet je wel op je calorie-inname letten.quote:
Ja, vanavond gebakken aardappeltjes met een hele klodder mayo
Het is zondag, dus dan mag het vet, ongezond en lekker zijn. Niet dat het doordeweeks niet mag, maar nu heb ik voor mezelf een excuus
Er was laatst nog een Amerikaan 17kilo afgevallen door alleen nog maar bij de MacDonalds te eten.
Alleen ipv zoals bij Supersize me bestelde deze man meer de gezondere dingen en lette op de calorie-inname (2500kcal max per dag).
http://www.nu.nl/opmerkel(...)-mcdonalds-eten.html
Vorige keer had mijn vriendin kaasfondue (proberen) te maken. Witte wijn in de pan en dan, beetje bij beetje, de geraspte kaas erbij (Gruyere en Emmetahl). Maar het wilde maar niet binden, het was een soort soep. Uiteindelijk deed ze er allesbinder in, maar het resultaat was dat die hele kaasfondue smaakte naar die allesbinder.... what went wrong???
Teveel wijn?quote:
Vorige keer had mijn vriendin kaasfondue (proberen) te maken. Witte wijn in de pan en dan, beetje bij beetje, de geraspte kaas erbij (Gruyere en Emmetahl). Maar het wilde maar niet binden, het was een soort soep. Uiteindelijk deed ze er allesbinder in, maar het resultaat was dat die hele kaasfondue smaakte naar die allesbinder.... what went wrong???
En maizena bindt net wat beter zonder smaak dan allesbinder (aardappelzetmeel)
Zelf koop ik het gewoon kant en klaar, wel altijd Tiger (van gerber)
Van de kant en klare vind ik deze het lekkerst.
Alleen nog een extra scheutje kirsch en wat peper of nootmuskaat nodig.
(meestal alleen bij de echte kaasboer te verkrijgen)
Een recept gevolgd?quote:
Vorige keer had mijn vriendin kaasfondue (proberen) te maken. Witte wijn in de pan en dan, beetje bij beetje, de geraspte kaas erbij (Gruyere en Emmetahl). Maar het wilde maar niet binden, het was een soort soep. Uiteindelijk deed ze er allesbinder in, maar het resultaat was dat die hele kaasfondue smaakte naar die allesbinder.... what went wrong???
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Je moet de wijn en kaas gewoon tegelijk toevoegen totdat de kaas is gesmolten. Dan voeg je een mengsel van kirsch (of, als je dat niet hebt, gewoon wat extra wijn) en MAIZENA (geen allesbinder !!) toe. Twee theelepeltjes maizena op een kwart kopje. Daarna blijf je TWINTIG MINUTEN lang roeren op niet al te hoog vuur.quote:
Vorige keer had mijn vriendin kaasfondue (proberen) te maken. Witte wijn in de pan en dan, beetje bij beetje, de geraspte kaas erbij (Gruyere en Emmetahl). Maar het wilde maar niet binden, het was een soort soep. Uiteindelijk deed ze er allesbinder in, maar het resultaat was dat die hele kaasfondue smaakte naar die allesbinder.... what went wrong???
Wat ook kan helpen is iets toevoegen waar smeltzout in zit (E-huppeldepup). Bijvoorbeeld een la vache qui rit kaasje. Maar dat is natuurlijk wel een beetje 'cheaten'
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Bij mij mislukt ook wel eens wat, net een cake gebakken die mislukte, was groenig en rook onaangenaam
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Eieren bedorven??quote:
Bij mij mislukt ook wel eens wat, net een cake gebakken die mislukte, was groenig en rook onaangenaam
Al had je dat natuurlijk wel geroken, maar groen??? huuuh
Appeltaartdeeg, heb je daar nog een leuk idee voor? Ik heb van alles wel in huis en de Goudreinetten net al in stukjes gesneden.
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Harde wenerquote:
[..]
Eieren bedorven??
Al had je dat natuurlijk wel geroken, maar groen??? huuuh
Appeltaartdeeg, heb je daar nog een leuk idee voor? Ik heb van alles wel in huis en de Goudreinetten net al in stukjes gesneden.
http://passie.horeca.nl/content/15590/Hard_Wenerdeeg_zetten.html
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
Phluphy waarom wil je voor een traycake een andere vorm gebruiken? Ik kan me wel voorstellen, dat je bijvoorbeeld in plaats van een gewone cake minicakejes/ cupcakes maakt of andersom. Mijn zoon wil graag een rode cake voor zijn verjaardag en ik had onlangs rode cupcakes gemaakt met frambozen door het beslag en daar kan ik prima een grote cake van maken denk ik. Ik neem dan wel minimaal 2 keer het recept.
Carpe Diem- Pluk de Dag
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
Life is unfair and then you die
Wat U niet wil dat u geschiedt doe dat ook een ander niet
thanks!quote:Op zondag 12 januari 2014 15:38 schreef Pietverdriet het volgende:
[..]
Harde wener
http://passie.horeca.nl/content/15590/Hard_Wenerdeeg_zetten.html
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Ik wil het basisrecept ook kunnen gebruiken voor andere varianten. En dan elke keer andere topping gebruiken. Ander vruchten, andere noten, etc. Maar ik weet niet hoe lang het dan in de oven moet.quote:
Phluphy waarom wil je voor een traycake een andere vorm gebruiken? Ik kan me wel voorstellen, dat je bijvoorbeeld in plaats van een gewone cake minicakejes/ cupcakes maakt of andersom. Mijn zoon wil graag een rode cake voor zijn verjaardag en ik had onlangs rode cupcakes gemaakt met frambozen door het beslag en daar kan ik prima een grote cake van maken denk ik. Ik neem dan wel minimaal 2 keer het recept.
Mischien kan ik wel de tijden (en temperatuur) gebruiken die normaal gesproken standaard zijn, maar omdat ik nog niet zoveel ervaring heb, ben ik daar nogal onzeker over.
... ♥ ik mis je ♥
Tot deeg gaar is, checken met een sate prikkerquote:
[..]
Ik wil het basisrecept ook kunnen gebruiken voor andere varianten. En dan elke keer andere topping gebruiken. Ander vruchten, andere noten, etc. Maar ik weet niet hoe lang het dan in de oven moet.
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
mooi zoquote:
Maakt me blij, veel mensen geven geen feedback
In Baden-Badener Badeseen kann man Baden-Badener baden sehen.
volgens mij vragen veel mensen maar wat en maken dan óf heel wat anders, óf helemaal niksquote:
[..]
mooi zo
Maakt me blij, veel mensen geven geen feedback
Oh how you'd have a happy life, if you did the things you like
Erger is als mensen tips vragen en vervolgens melden dat ze toch hun eigen gang zijn gegaan en klagen dat het niet lekker was... hou je dan ook aan de tips!!quote:
[..]
mooi zo
Maakt me blij, veel mensen geven geen feedback
