CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
quote:Op maandag 9 december 2013 15:36 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Ik zou er gaatjes in prikken. Kan prima met een luizenkam.
Sterkheidsbaas van alles.
Piet houd gewoon een winterslaap. net zoals alle anderen ijsberen.
Go away or i will replace you withe a very small shell script.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Der Gesunde weiß nicht, wie reich er ist.
If you torture the data long enough, it will confess to anything.
Ik heb net iets geweldigs bedacht, in plaats van een flesje knoflook-olie te kopen, ga ik enkele teentjes knoflook in een fles olijfolie doen. Maak ik zo mijn eigen knoflook-olie, bespaar ik weer wat geld en ben ik van mijn overschot knoflook af.
Lijkt me een puike plan, volgens mij heeft Piet ook gezegd dat dit geen kwaad kan.
Lijkt me een puike plan, volgens mij heeft Piet ook gezegd dat dit geen kwaad kan.
Ik delf het onderspit. Ik dolf het onderspit. Ik heb het onderspit gedolven. Ik heb Dolf ondergespoten.
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Citaat Rik De Leeuw over wissel Robben "Ik zie toch TWEE benen!!!"
10C9H8O4
Boter mag je dus ook alleen koud gebruiken? Ik word een beetje gek van de rookpunt discussie omdat er geen fatsoenlijke data over te vinden is. Zo'n beetje alle bronnen spreken elkaar tegen. Hoe kom jij aan deze wijsheid?quote:
[..]
Gewoon niet doen.. smaakt niet lekker en extra vierge is gemaakt voor koude bereidingen, niet voor warme bereidingen en al zeker niet voor frituren (rookpunt 140 graden, gewone "niet-vierge"is 160graden)
Voor frituren gebruik je zonnebloemolie (rookpunt 190graden), pindaolie (rookpunt 240 graden dus al veel beter dan zonnebloemolie) of rijstolie (rookpunt 255 graden)
Hoe hoger het rookpunt hoe minder geur er vanaf komt en hoe heter je kan frituren.
(rode) palmolie is ook prima om mee te frituren, misschien wel een van de betere olien on in te frituren zelfs.
Siesta & Fiesta!
Wiki.. http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point , bronnen staan erbij.quote:Op maandag 9 december 2013 22:12 schreef Bramito het volgende:
[..]
Boter mag je dus ook alleen koud gebruiken? Ik word een beetje gek van de rookpunt discussie omdat er geen fatsoenlijke data over te vinden is. Zo'n beetje alle bronnen spreken elkaar tegen. Hoe kom jij aan deze wijsheid?
Alleen zonnebloemolie gaat hoger dan ik dacht, maar ligt ook aan de versie.
En boter kan je opzich prima in bakken maar het rookpunt ligt redelijk laag, 150 graden, dan kan je de boter beter eerst klaren.
[ Bericht 7% gewijzigd door SiGNe op 09-12-2013 22:32:09 ]
Ik zou daar érg mee oppassen, zie rechtsquote:
Ik heb net iets geweldigs bedacht, in plaats van een flesje knoflook-olie te kopen, ga ik enkele teentjes knoflook in een fles olijfolie doen. Maak ik zo mijn eigen knoflook-olie, bespaar ik weer wat geld en ben ik van mijn overschot knoflook af.
Lijkt me een puike plan, volgens mij heeft Piet ook gezegd dat dit geen kwaad kan.
http://www.weckenonline.e(...)aken/olie_maken.html
Als je het toch persé wilt doen, zorg er dan voor dat je wat zuurs toevoegt (citroenzuur bijv.)
Ben ik nou gek of staat daar bij extra virgen 191 graden ipv 140?quote:
[..]
Wiki.. http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point , bronnen staan erbij.
Alleen zonnebloemolie gaat hoger dan ik dacht, maar ligt ook aan de versie.
En boter kan je opzich prima in bakken maar het rookpunt ligt redelijk laag, 150 graden, dan kan je de boter beter eerst klaren.
Kijk eens naar hetzelfde artikel in een paar andere talen, dan zie je andere getallen.
Siesta & Fiesta!
Vergeet reuzel(188°C) en ossewit(225°C) nietquote:
[..]
Gewoon niet doen.. smaakt niet lekker en extra vierge is gemaakt voor koude bereidingen, niet voor warme bereidingen en al zeker niet voor frituren (rookpunt 140 graden, gewone "niet-vierge"is 160graden)
Voor frituren gebruik je zonnebloemolie (rookpunt 190graden), pindaolie (rookpunt 240 graden dus al veel beter dan zonnebloemolie) of rijstolie (rookpunt 255 graden)
Hoe hoger het rookpunt hoe minder geur er vanaf komt en hoe heter je kan frituren.
(rode) palmolie is ook prima om mee te frituren, misschien wel een van de betere olien on in te frituren zelfs.
Lekker voor over de pasta van een dag te voren, als salade!quote:
Ik heb net iets geweldigs bedacht, in plaats van een flesje knoflook-olie te kopen, ga ik enkele teentjes knoflook in een fles olijfolie doen. Maak ik zo mijn eigen knoflook-olie, bespaar ik weer wat geld en ben ik van mijn overschot knoflook af.
Lijkt me een puike plan, volgens mij heeft Piet ook gezegd dat dit geen kwaad kan.
Je kunt ook hele tenen knoflook in een groente-ovenschotel doen (bijvoorbeeld ratatouille of zo). Gewoon ongepeld. De knoflook wordt dan heerlijk zacht en helemaal niet zo sterk van smaak. Na het bakken pellen en smullen maar.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
RIP Piet
http://en.wikipedia.org/wiki/Modern_Toilet
---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ----------
ik heb altijd al iets met talen gehadt
---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ----------
ik heb altijd al iets met talen gehadt
Hele bollen knoflook kan je op die manier ook in de oven doen, ook lekker op toastjesquote:
Je kunt ook hele tenen knoflook in een groente-ovenschotel doen (bijvoorbeeld ratatouille of zo). Gewoon ongepeld. De knoflook wordt dan heerlijk zacht en helemaal niet zo sterk van smaak. Na het bakken pellen en smullen maar.
Op welke temperauur en hoe lang moeten de bollen in de oven?quote:
[..]
Hele bollen knoflook kan je op die manier ook in de oven doen, ook lekker op toastjes
Hij moet gewoon weer lekker terugkomen, niemand die me zo lief kon uitschelden voor Vegavreterquote:
Piet houd gewoon een winterslaap. net zoals alle anderen ijsberen.
dan Piet
Dat weet ik helaas niet meer, ik dacht 25 minuten onder 160 graden maar er zijn denk ik wel genoeg recepten voor gepofte knoflook te vinden op google.quote:Op dinsdag 10 december 2013 18:00 schreef Klosje het volgende:
[..]
Op welke temperauur en hoe lang moeten de bollen in de oven?
Overigens kan je tenen knoflook ook heel zachtjes in olie stoven, gas moet dan wel écht laag met een stoofplaatje ertussen (knoflook mag niet bruin worden).
Hoe lang dat moet weet ik ook niet meer maar is denk ik ook vrij snel te vinden.
Goedemiddag lieve mensen,
Ik was vandaag bij de Aziatische supermarkt in Beverwijk (altijd weer een feest). Nu heb ik deze keer onder andere een flesje Szechuanpeperolie gehaald. Ik had ergens in mijn hoofd zitten dat dit een interessant product was. Nu vraag ik me af wat ik er allemaal mee kan. Ik heb het even geproefd en vond het een interessante smaak hebben. Op internet lees ik dat men het met van alles combineert, dus daar word ik ook weinig wijzer van. Heeft iemand wat ideeën om mij met dit ingrediënt op weg te helpen?
Ik was vandaag bij de Aziatische supermarkt in Beverwijk (altijd weer een feest). Nu heb ik deze keer onder andere een flesje Szechuanpeperolie gehaald. Ik had ergens in mijn hoofd zitten dat dit een interessant product was. Nu vraag ik me af wat ik er allemaal mee kan. Ik heb het even geproefd en vond het een interessante smaak hebben. Op internet lees ik dat men het met van alles combineert, dus daar word ik ook weinig wijzer van. Heeft iemand wat ideeën om mij met dit ingrediënt op weg te helpen?
Ik neem dat altijd bij de wok, gewokte diamanthaas/jodenhaas met tauge boontjes en szechuan saus/olie.quote:Op woensdag 11 december 2013 17:11 schreef Aad_Straat het volgende:
Goedemiddag lieve mensen,
Ik was vandaag bij de Aziatische supermarkt in Beverwijk (altijd weer een feest). Nu heb ik deze keer onder andere een flesje Szechuanpeperolie gehaald. Ik had ergens in mijn hoofd zitten dat dit een interessant product was. Nu vraag ik me af wat ik er allemaal mee kan. Ik heb het even geproefd en vond het een interessante smaak hebben. Op internet lees ik dat men het met van alles combineert, dus daar word ik ook weinig wijzer van. Heeft iemand wat ideeën om mij met dit ingrediënt op weg te helpen?
Je zou er dus mee kunnen proberen te wokken?
Gewoon door een wokgerecht doen, lijkt me. Is dat spul niet extreem pittig of valt het wel mee?
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Nee dat valt wel mee. Het is niet echt pittig zelfs, geeft meer een apart verdovend gevoel in je mond. Schijnt wel vaak met hete pepers gecombineerd te worden.quote:
Gewoon door een wokgerecht doen, lijkt me. Is dat spul niet extreem pittig of valt het wel mee?
Ik zal het idd eens door een wokgerecht gooien.
Oh, dan zijn het van die chinese peperkorrels waar het mee gemaakt is, die hebben niets met hete (chili) pepers te maken. Toch verwarrend dat we het allemaal 'peper' noemen.
Let's all accept each other's differences and different opinions and live together in harmony :)
Ja klopt, die worden vaak Szechuan (Sichuan) pepers genoemd. Is idd verwarrend.quote:
Oh, dan zijn het van die chinese peperkorrels waar het mee gemaakt is, die hebben niets met hete (chili) pepers te maken. Toch verwarrend dat we het allemaal 'peper' noemen.
Vandaag heb ik aardperen gekregen, morgen maar eens proeven.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
Lekker.quote:
Vandaag heb ik aardperen gekregen, morgen maar eens proeven.
Puree van maken - 50/50 aardappels/aardperen.
Ik ga eerst een knol schoonborstelen, in plakken snijden en bakken in boter. Ik wil dat eerst puur proeven.quote:
[..]
Lekker.
Am I evil? Yes I am!
Am I evil? I am man!
Am I evil? I am man!
