Gebanned vanwege Hexagon / libertariërtopic? Ik denk dat na een unban, de banner in kwestie met een flinke bos bloemen moet komen willen we'm hier dan terug zienquote:
bans worden niet besproken op het forumquote:Op dinsdag 22 oktober 2013 18:38 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
Gebanned vanwege Hexagon / libertariërtopic? Ik denk dat na een unban, de banner in kwestie met een flinke bos bloemen moet komen willen we'm hier dan terug zien
Waar wel dan?quote:Op dinsdag 22 oktober 2013 18:41 schreef Mirjam het volgende:
[..]
bans worden niet besproken op het forum
'Op het forum' suggereert dat Vroeger was daar toch een speciaal FB-topic voor?quote:Op dinsdag 22 oktober 2013 18:42 schreef Mirjam het volgende:
[..]
nergens, waarom zou dat wel het geval zijn?
Volgens mij is het zure room die gaat schiften bij verhitting. Dat moet je vervangen door creme fraiche.quote:Op donderdag 24 oktober 2013 13:41 schreef madeliefff het volgende:
heej gebruiken jullie eigenlijk wel eens slagroom in een taart die in de oven gaat? ze zeggen dat t kan gaan schiften en je beter creme fraiche kunt gebruiken. Toch heb ik het laatst gedaan en niks gemerkt ervan.. vandaar mijn vraag.
Ja. Slagroom en creme fraiche kan je verhitten zonder dat het gaat schiften. Zure room niet. Het staat ook op het potje van zure room.quote:Op donderdag 24 oktober 2013 13:59 schreef Lucky_Strike het volgende:
[..]
Volgens mij is het zure room die gaat schiften bij verhitting. Dat moet je vervangen door creme fraiche.
Dat 'opbollen' hoe kun je dat het allerbest doen? Ik heb vaak dat het sneller toch een soort turks brood vorm wordtquote:Op vrijdag 25 oktober 2013 13:40 schreef MaximusTG het volgende:
Neem eens een kijk in het broodbaktopic! Maar voor wat jij nu wil bakken; je moet het soort harde korst hebben dat stokbroden vaak hebben. Bv dit recept:http://uitdekeukenvanarde(...)stokbrood-2.html?m=1
Of google even naar het no knead recept (filmpje) van Vincent Talleu (gekke Fransoos).
En dan dus bij dat eerste recept goed opbollen ipv stokbrood van maken.
Als er iemand weet of iets rijp is is het Piet wel en anders weet ie wel dingen om het rijpingsproces te versnellen.. in de zon leggen of een banaantje erbij bijv.quote:
Het kan ook met knikkers of kiezelstenen. Couscous lijkt me niet zwaar genoeg.quote:Op vrijdag 1 november 2013 16:39 schreef PluisigNijntje het volgende:
Even een heel stom vraagje: ik moet zo een bodem blind bakken, maar heb geen bonen meer in huis. Met rijst vind ik zonde, maar ik heb nog wel een half pak couscous staan die niet lekker was. Kan het toevallig ook met couscous of vliegt de boel dan in de fik oid?
Libertariër topic? Ik denk dat Piet er klaar mee is...quote:Op zaterdag 2 november 2013 18:19 schreef RobinOok het volgende:
Wie heeft 'm nou eigenlijk weggejaagd en hoe lang gaat dat nog duren?
Ik hoop het niet. Hij is al eens eerder geband en toen uit woede een jaar ofzo weggebleven. Hij is nogal lichtgeraakt maar weet wel waar hij het over heeft en dat soort mensen maakt een forum leuk. Volgens mij vind hij het zelf ook wel leuk en is hij niet zo haatdragend dus ik zie hem nog wel terugkomen.quote:Op zondag 3 november 2013 00:41 schreef Bramito het volgende:
[..]
Libertariër topic? Ik denk dat Piet er klaar mee is...
Bij deze loopt het water in mijn mond: Courgettesalade-uit-Apuliequote:Op dinsdag 29 oktober 2013 13:18 schreef Kamper86 het volgende:
Ik heb eens lauwe courgettesalde gegeten. Weet iemand toevallig wat ik bedoel en hoe je het moet maken?
Couscous is te licht. Dan lijkt rijst me beter, maar dat gaat misschien poffen in de oven. Jeroen Meus doet het met linzen.quote:Op vrijdag 1 november 2013 16:39 schreef PluisigNijntje het volgende:
Even een heel stom vraagje: ik moet zo een bodem blind bakken, maar heb geen bonen meer in huis. Met rijst vind ik zonde, maar ik heb nog wel een half pak couscous staan die niet lekker was. Kan het toevallig ook met couscous of vliegt de boel dan in de fik oid?
Laten we het hopen.quote:Op zondag 3 november 2013 02:05 schreef zakstront het volgende:
[..]
Ik hoop het niet. Hij is al eens eerder geband en toen uit woede een jaar ofzo weggebleven. Hij is nogal lichtgeraakt maar weet wel waar hij het over heeft en dat soort mensen maakt een forum leuk. Volgens mij vind hij het zelf ook wel leuk en is hij niet zo haatdragend dus ik zie hem nog wel terugkomen.
[..]
Olie te heet?quote:Op zondag 3 november 2013 18:15 schreef CRX_master het volgende:
Heb ik ook eindelijk Piet eens nodig, zie ik dat ie gebanned is
Iemand anders die dit weet wellicht dan. Ik heb vandaag zelf aardappelkroketjes gemaakt. Ze zagen er fantastisch uit, maar de meeste barstten naar een minuutje in de frituur open en liepen dus leeg. Ik vraag me af waar dat aan zou kunnen liggen. Het lijkt erop dat zodra de buitenkant hard wordt, de binnenkant (de puree dus) nog uitzet waardoor hij barst. Ik had de kroketjes na het maken een paar uurtjes in de koelkast bewaard. Het korstje werd wel lekker krokant, maar liep leeg en een leeg korstje is ook niet echt lekker meer
Hoop dat iemand hier een gouden tip heeft, wil ze met kerst gaan maken. Die paar die ik heb kunnen redden door ze snel weer uit het vet te halen waren erg lekker namelijk.
Na wat gegoogle denk ik idd dat het vochtgehalte toch wat te hoog lag.. Volgende keer met wat maizena erbij proberen, en idd wellicht dubbel paneren. Alhoewel ik denk dat de paneerlaag wel goed was.quote:Op zondag 3 november 2013 18:51 schreef kvd het volgende:
[..]
Olie te heet?
Te veel vocht in de puree?
Dan moet het vocht er wel uit zijn. Anders is er volgens mij zelfs sprake van 'ontploffingsgevaar'quote:Op zondag 3 november 2013 19:47 schreef RobinOok het volgende:
Volgens mij helpt eerst invriezen ook. Vraag me niet waarom.
Niets als je ook daadwerkelijk altijd gelijk hebtquote:Op woensdag 6 november 2013 07:56 schreef RobinOok het volgende:
Wat is er mis met eigenwijs zijn en altijd gelijk hebben?
Onze favo culinaire relnichtquote:
Dat is juist zo leuk. Hij laat zich af en toe ook verschrikkelijk kennen, heerlijk! Ik volg ook zijn andere topics, gewoon voor de fun.quote:Op woensdag 6 november 2013 07:38 schreef DrParanoid het volgende:
Wat zal het zijn ego weer strelen dat iedereen hier zo reageert. Piet heeft kennis en is (meestal) behulpzaam maar ook zo eigenwijs als de pest en heeft altijd gelijk, volgens Piet dan.
Maakt allemaal niet uit, quinoa is hoe dan ook nooit te vreten.quote:Op zondag 10 november 2013 13:57 schreef Tinuviel het volgende:
Hier iemand toevallig ervaring met Quinoa? Ik heb voorgekookte Quinoa gekocht om eens wat recepten uit te proberen. Nu zie ik op de website dat in de leukste recepten gepofte quinoa of quinoazaden worden gebruikt. Kan ik deze dan ook met Voorgekookte quinoa maken?
quote:Op zondag 10 november 2013 14:00 schreef Kamper86 het volgende:
Ik heb runderpoulet gekocht ipv nasi/bamivlees. Kan ik dat ook gewoon marineren en bakken?
I
Nah, dat is stoofvlees. Ik zou het toch echt eerst garen. Al is het maar gewoon eerst ene paar uurtjes koken in bouillon. Daarna eventueel marineren en dan roerbakken.quote:Op zondag 10 november 2013 13:57 schreef Tinuviel het volgende:
Hier iemand toevallig ervaring met Quinoa? Ik heb voorgekookte Quinoa gekocht om eens wat recepten uit te proberen. Nu zie ik op de website dat in de leukste recepten gepofte quinoa of quinoazaden worden gebruikt. Kan ik deze dan ook met Voorgekookte quinoa maken?
Valt reuze mee vind ik. Niet echt veel smaak van zichzelf, maar dat heeft couscous bijvoorbeeld ook niet.quote:Op zondag 10 november 2013 17:37 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Maakt allemaal niet uit, quinoa is hoe dan ook nooit te vreten.
Denk even na. Als het om rijst of mais gaat, zouden die recepten dan ook goedgaan? Nee dus. Je maakt geen popcorn met voorgegaarde mais.quote:Op zondag 10 november 2013 13:57 schreef Tinuviel het volgende:
Hier iemand toevallig ervaring met Quinoa? Ik heb voorgekookte Quinoa gekocht om eens wat recepten uit te proberen. Nu zie ik op de website dat in de leukste recepten gepofte quinoa of quinoazaden worden gebruikt. Kan ik deze dan ook met Voorgekookte quinoa maken?
Sowieso eerst goed spoelen voor je het gaat koken, anders kan het bitter of naar zeep smaken..quote:Op zondag 10 november 2013 13:57 schreef Tinuviel het volgende:
Hier iemand toevallig ervaring met Quinoa? Ik heb voorgekookte Quinoa gekocht om eens wat recepten uit te proberen. Nu zie ik op de website dat in de leukste recepten gepofte quinoa of quinoazaden worden gebruikt. Kan ik deze dan ook met Voorgekookte quinoa maken?
quote:
Het bot is toch juist prima geschikt voor de smaak en binding van de boullion?quote:Op vrijdag 15 november 2013 15:19 schreef PluisigNijntje het volgende:
Ik heb zojuist een grote hamschijf gekookt voor in de erwtensoep, maar heb dat nog nooit eerder gebruikt. Welke delen (behalve het bot natuurlijk haha) kan ik gebruiken? Alleen het vlees of vinden jullie het zonde om het vet/zwoerd/ wat er nog meer aan zit ( ik heb echt geen idee) weg te doen?
Ja ik kook hem ook mee, maar eet hem natuurlijk niet op. Lijkt me pijnlijk.quote:Op vrijdag 15 november 2013 15:21 schreef MMGYMCMB het volgende:
[..]
Het bot is toch juist prima geschikt voor de smaak en binding van de boullion?
Nu wil ik deze warm serveren. Hoe kan ik dat het beste doen met de room en melk (volle melk en kookroom)?quote:Soep: Avocado-munt soep
Nodig:
- 6 lentje-uitjes
- 1 teentje knoflook
- 25 gram bloem
- 5dl groentebouillon
- 2 grote, rijpe avocado’s
- 2 tl citroensap
- 1 tl geraspte citroenschil
- 1,5 dl melk
- 1,5 dl (slank)room
- 1,5 el fijngehakte munt
- zout en peper
Bereiden:
Verwarm een scheut olijfolie in de pan. Voeg de uitjes en knoflook toe en bak ze glazig. Roer de bloem erdoor en bak het mengsel al roerend nog 1-2 minuten. Schenk er geleidelijk al roerend de bouillon bij en breng het geheel aan de kook. Laat pruttelen terwijl we de avocado’s erbij pakken.
Schil de avocado’s en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in grove stukken. Meng het samen met citroensap en -schil, wat peper en zout en voeg het geheel toe aan de soep. Laat 10 minuten, geheel afgedekt, pruttelen. Laat de soep iets afkoelen en pureer hem met de keukenmachine.
Roer de melk en de room erdoor. Breng de soep op smaak met peper en zout en roer de munt er doorheen. Je kunt deze soep zowel koud als warm eten.
gij weet niet wat lekker is.quote:
Rauwe andijvie en aardappels tot stamppot maken en dan kleine stukjes feta en zongedroogde tomaatjes er door heen.quote:Op dinsdag 19 november 2013 21:43 schreef ArtemisQ het volgende:
Is het nog steeds kookvragen stellen, maar dan zonder Piet? Ik heb nog andijvie liggen, maar heb niet zo'n zin in de typische andijviestamppot. Heeft iemand een ander lekker idee voor de andijvie of een leuke toevoeging aan de stamppot?
Yum!quote:Op dinsdag 19 november 2013 22:10 schreef RobinOok het volgende:
[ link | afbeelding ]
Peppersteak with endive mash
Met blauwe kaas bommetjes (erin duwen, niet roeren) en Taiwanese pepersteak. :p
nee, het is een onderdeel van bakpoeder.quote:Op woensdag 20 november 2013 22:17 schreef Gwywen het volgende:
Weet iemand of baking soda hetzelfde is als bakpoeder?
Het is uiteindelijk andijviestampot met tomaten, mozzarella en olijven geworden. Ik wilde ipv de mozzarella feta, maar die was ik vergeten te halen bij de supermarkt.quote:Op dinsdag 19 november 2013 21:50 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Rauwe andijvie en aardappels tot stamppot maken en dan kleine stukjes feta en zongedroogde tomaatjes er door heen.
Persoonlijk vind ik olijven niet lekker en mozzarella ook niet zo (feta vind ik sowieso veel lekkerder) maar:quote:Op donderdag 21 november 2013 10:36 schreef ArtemisQ het volgende:
[..]
Het is uiteindelijk andijviestampot met tomaten, mozzarella en olijven geworden. Ik wilde ipv de mozzarella feta, maar die was ik vergeten te halen bij de supermarkt.
Yess! Vooral omdat de stamppot zelf ook lekker romig wasquote:Op donderdag 21 november 2013 11:14 schreef Lonaa het volgende:
[..]
Persoonlijk vind ik olijven niet lekker en mozzarella ook niet zo (feta vind ik sowieso veel lekkerder) maar:
Was het lekker?
Mogelijkheden te over!quote:Op donderdag 21 november 2013 14:19 schreef sirdanilot het volgende:
Hallo, ik heb een knolselderij. Wat kan ik ermee doen, behalve erwtensoep maken?
BTW: ik maak geen erwtensoep omdat ik daarvoor wel meer eters nodig heb, en als ik het op de volledig juiste wijze doe zoals mijn familie dat doet ben ik een paar dagen bezig; bouillon trekken van schenkel of varkenspoot, groene erwten weken, dag laten staan als het klaar is etc. En in een halfbakken erwtensoep heb ik weinig zin
Bechamelsaus lijkt me te bloemig qua smaak, en dus niet lekker. Zou eerder voor kookroom gaan...quote:Op dinsdag 26 november 2013 14:24 schreef essnhills het volgende:
Ik wil graag een quiche maken zonder ei (er eet iemand mee die niet tegen ei kan) maar hoe kan ik dat het beste aanpakken? Is bechamelsaus hiervoor geschikt ipv een ei-roommengsel? Of bindt dat niet genoeg waardoor het bij het aansnijden uit elkaar valt?
Iemand ideeën?
Zou ik er bijvoorbeeld kaas door kunnen doen als extra binding?
Kookroom gebruik ik normaal in combinatie met ei voor een quiche. Het moet wel genoeg binden om ook daadwerkelijk een quiche te worden.quote:Op dinsdag 26 november 2013 14:49 schreef rhubarb het volgende:
[..]
Bechamelsaus lijkt me te bloemig qua smaak, en dus niet lekker. Zou eerder voor kookroom gaan...
Dat klinkt wel als iets dat goed zou kunnen werken. En dat bedoelde ik er inderdaad mee ja.quote:Op dinsdag 26 november 2013 15:07 schreef MaximusTG het volgende:
Misschien heb je hier wat aan; http://www.korasoi.com/bl(...)ised-onions-and-feta
?
Die gebruikt een combinatie van room, melk, kaas, maisbloem, zelfrijzend bakmeel, boter en olie om een gebonden saus te maken;
Neem aan dat je bedoelde met ''bechamelsaus" dat je de vulling ook met een roux wou binden?
En te lang laten inkoken, aangebrand, OEPS!quote:Op dinsdag 26 november 2013 23:13 schreef EnemyRock het volgende:
Ik heb een speculaas-peren taartje gemaakt, ik heb de peren even gepocheerd in een lichte siroop met steranijs, kaneel, gember en vanille maar ben uiteindelijk toch niet zo tevreden over de smaak van de taart, het mag er wat meer uitspringen, nu zou ik het graag af willen maken met een of ander sausje of iets op basis van de overgebleven op smaak gebrachte suikersiroop, kan ik het gewoon inkoken en eroverheen gieten? of moet/kan ik het nog mengen met room?
Iemand suggesties of ideeën?
konijnenstoof Receptje volgt laterquote:Op donderdag 28 november 2013 19:47 schreef Lonaa het volgende:
Ik heb 2 konijnenbouten gekocht. Iemand HET recept?
Ik wacht in spanningquote:Op donderdag 28 november 2013 20:02 schreef mascara-klodder het volgende:
[..]
konijnenstoof Receptje volgt later
Receptje gevonden?quote:Op donderdag 28 november 2013 20:02 schreef mascara-klodder het volgende:
[..]
konijnenstoof Receptje volgt later
Hij mag weer posten maar dat doet 'ie niet.quote:
Dan wel zonder E621, daar krijg je hoofdpijn van.quote:Op dinsdag 3 december 2013 18:36 schreef RobinOok het volgende:
Ja! Lekker recept voor kweekzalm, gebakken in margarine met rauwe paprika, scheutje kookroom en snufje kruidnagel.
Ik zou voor oud bruin gaan, vanwege het zoete. Als je niet zo van zoet houdt, moet je bockbier nemen.quote:Op dinsdag 3 december 2013 20:03 schreef Gwywen het volgende:
Ik had van de week hachee gemaakt en daar moest een flesje bruin bier bij, nou vraag ik me af welk bier daarvoor het beste is, oud bruin of bockbier?
Kruidnagel, heerlijk!quote:Op dinsdag 3 december 2013 18:36 schreef RobinOok het volgende:
Ja! Lekker recept voor kweekzalm, gebakken in margarine met rauwe paprika, scheutje kookroom en snufje kruidnagel.
Pindaolie? Als het echt goedkoop moet dan zonnebloem.quote:Op dinsdag 3 december 2013 23:58 schreef habitue het volgende:
Wat voor olie kan ik het beste gebruiken om kroketten in te frituren. Ik heb geen frituurpan, dus gebruik een normale pan op fornhuis. Het is ook maar voor 1-malig gebruik, dus daarom liefst ook goedkope olie.
Pate maken van de lever?quote:Op woensdag 4 december 2013 11:25 schreef VGA4xZoom het volgende:
Ik heb ganzenhart en lever in de vriezer liggen (en nog wat filet). Iemand die iets lekkers weet om daar mee te doen?
Jammer hoor, betrap mijzelf erop dat ik wekelijks even kijk of die al weer post.quote:Op dinsdag 3 december 2013 10:46 schreef Leintjeuh het volgende:
[..]
Hij mag weer posten maar dat doet 'ie niet.
Ik ookquote:
quote:Op zaterdag 7 december 2013 21:18 schreef Sjaam het volgende:
Ik zal morgen een kweekzalm met nootmuskaat insmeren en bakken in margarine, daar een foto van maken en hier plaatsen. Dan moet hij wel.
Dat zal hem leren, ons zomaar in de steek laten!
ssst niet te hard. anders kan ik hem hier horen schreeuwen van afgrijzen.quote:Op zaterdag 7 december 2013 21:18 schreef Sjaam het volgende:
Ik zal morgen een kweekzalm met nootmuskaat insmeren en bakken in margarine, daar een foto van maken en hier plaatsen. Dan moet hij wel.
Dat zal hem leren, ons zomaar in de steek laten!
Nu we het er toch over hebben, ik vind de Aziatische keuken vér boven de Franse keuken uitstijgen, jullie?quote:Op zaterdag 7 december 2013 21:32 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
Of een foto van Aziatisch eten plaatsen en zeggen dat het ver boven de Franse keuken uitstijgt. Dan gaat t bij em jeuken
Even terzijde, hoe is jouw ervaring met zelf kimchi maken?quote:Op zaterdag 7 december 2013 20:33 schreef RobinOok het volgende:
Zo komt FOK toch nooit zonder kleurscheuren het kerstdiner door? Zo zonder Piet?!?!?!
Kan de verantwoordelijke mod niet op zijn knieën of zo?
Hij heeft al geen ban meer.quote:Op zaterdag 7 december 2013 21:53 schreef Adelante het volgende:
Kan Piet geen kerstclementie krijgen voor de kerst?
Iemand die een topic in Feedback wil starten?
Piet kookt in zichzelf, ik mis hem ookquote:
Met koud afspoelen en boter of olijfolie erdoor. Niet te lang van te voren afspoelen maar direct voor opdienen.quote:Op zaterdag 7 december 2013 21:47 schreef Kandijfijn het volgende:
Hoe krijg ik eigen gemaakte pasta minder plakkerig?
Ik vraag me af wat piet van dit advies vindt.quote:Op zaterdag 7 december 2013 22:07 schreef -J-D- het volgende:
[..]
Met koud afspoelen en boter of olijfolie erdoor. Niet te lang van te voren afspoelen maar direct voor opdienen.
quote:Op zaterdag 7 december 2013 21:18 schreef Sjaam het volgende:
Ik zal morgen een kweekzalm met nootmuskaat insmeren en bakken in margarine, daar een foto van maken en hier plaatsen. Dan moet hij wel.
Dat zal hem leren, ons zomaar in de steek laten!
Twee keer kimchi met Chinese kool gemaakta, een keer met Chinese knolraap en een keer met Chinese bieslook. Die laatste twee zijn eigenlijk eerder een soort pickles.quote:Op zaterdag 7 december 2013 21:49 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Even terzijde, hoe is jouw ervaring met zelf kimchi maken?
Absoluut. De Franse keuken staat al een eeuw stil. Nog even en die is volkomen achterhaald. En de Duitse keuken heeft uberhaupt nooit wat voorgesteld.quote:Op zaterdag 7 december 2013 21:47 schreef Sjaam het volgende:
[..]
Nu we het er toch over hebben, ik vind de Aziatische keuken vér boven de Franse keuken uitstijgen, jullie?
Oja die vreselijke flammkuchen, spatzel en soep met ei erin....quote:Op zondag 8 december 2013 01:15 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Absoluut. De Franse keuken staat al een eeuw stil. Nog even en die is volkomen achterhaald. En de Duitse keuken heeft uberhaupt nooit wat voorgesteld.
Zeg nooit nooit.quote:Op zondag 8 december 2013 02:01 schreef sirdanilot het volgende:
En nee, wees niet bang voor rot. Ook al zitten er alleen maar verse ingredienten in, het gaat echt niet rotten als je schoon werkt.
Als ik m'n vriezer leeg maak kan ik een hele hoop slush puppies makenquote:Op zondag 8 december 2013 02:33 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Zeg nooit nooit.
[ link | afbeelding ]
Cleaning Out The Fridge II
Maar goed, dat was na maanden.
Het is nog maar een klein bedrijfje,website is er geloof ik ook niet (kan ik in elkg eval niet vinden) maar hij staat weleens met een kraampje op festivals (heel toepasselijk was dat het Kimchi festival) en bierproeverijen (valt me op dat veel hobbybrouwers ook kimchi maken, schijnt qua smaak ook goed bij speciaalbieren te passen (vooral de hoppige bieren).quote:
Misschien komt hij me weer eens op mijn donder geven als ik zeg dat ik vanavond patates in dequote:
Een koreaan zou beweren dat je dit nog steeds kunt eten, dat het witte juist lekker is en smaakt als yoghurt. Heb ik wel eens op internet gezien. Zelf heb ik zo m'n twijfels, maar als het niet echt stinkt zou ik het wel proeven want yolo.quote:Op zondag 8 december 2013 02:33 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Zeg nooit nooit.
[ link | afbeelding ]
Cleaning Out The Fridge II
Maar goed, dat was na maanden.
O, nee, heerlijk juist! Ik maak het geregeld, mmmmquote:Op zondag 8 december 2013 02:02 schreef FutureFairytale het volgende:
[..]
Oja die vreselijke flammkuchen
Foie gras is zielig voor ganzenquote:Op zondag 8 december 2013 17:10 schreef Oceanonix het volgende:
er is blijkbaar meer nodig om een beer uit zijn grot te lokken.
krijg jij ook altijd zo'n last van e621?quote:Op zondag 8 december 2013 18:47 schreef KillerBee4ever het volgende:
[..]
Foie gras is zielig voor ganzen
(nu moet 't toch echt wel kriebelen, zou je zeggen? )
Ik.quote:Op maandag 9 december 2013 00:12 schreef ASSpirine het volgende:
Bah, wie vindt nu een stukje vet doormarmerd rundvlees lekker? Geef mij maar een stukje magere rundvlees, hoe verser van de slacht, hoe beter.
En dan even 4 minuten iedere kant in de croma?quote:Op maandag 9 december 2013 01:04 schreef golfer het volgende:
[..]
Ik.
Flink dooraderd Angus of Wagyuvlees een paar keer eten en je wilt nooit meer mager vlees.
Maak er maar 10 minuten van, uitje erbij. Er gaat niets boven die goeie ouwe socialistische keuken.quote:Op maandag 9 december 2013 10:28 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
En dan even 4 minuten iedere kant in de croma?
En zoals Weltschmerz al zegt, minstens 10 minuten per kant. Lekker goed doorbakken.quote:Op maandag 9 december 2013 10:28 schreef LeeHarveyOswald het volgende:
[..]
En dan even 4 minuten iedere kant in de croma?
quote:Op maandag 9 december 2013 11:43 schreef RobinOok het volgende:
En zoals Weltschmerz al zegt, minstens 10 minuten per kant. Lekker goed doorbakken.
En eerst flink marineren in een mengsel van paprikapoeder en knoflookpoeder. En veel zout erop.
Insnijden zodat ie mooi mals wordt.quote:Op maandag 9 december 2013 11:56 schreef MaximusTG het volgende:
Eerst nog even insnijden en plat slaan toch?
quote:Op dinsdag 17 september 2013 17:17 schreef Pietverdriet het volgende:
The Underdog vs Fann&Piet
Doet me hier aan denken
Gewoon niet doen.. smaakt niet lekker en extra vierge is gemaakt voor koude bereidingen, niet voor warme bereidingen en al zeker niet voor frituren (rookpunt 140 graden, gewone "niet-vierge"is 160graden)quote:Op maandag 9 december 2013 14:03 schreef Oceanonix het volgende:
Kan iemand me uitleggen hoe dat ook alweer zat met extra vierge olifolie en frituren?
Ik zou er gaatjes in prikken. Kan prima met een luizenkam.quote:
quote:Op maandag 9 december 2013 15:36 schreef Isabeau het volgende:
[..]
Ik zou er gaatjes in prikken. Kan prima met een luizenkam.
Boter mag je dus ook alleen koud gebruiken? Ik word een beetje gek van de rookpunt discussie omdat er geen fatsoenlijke data over te vinden is. Zo'n beetje alle bronnen spreken elkaar tegen. Hoe kom jij aan deze wijsheid?quote:Op maandag 9 december 2013 15:35 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Gewoon niet doen.. smaakt niet lekker en extra vierge is gemaakt voor koude bereidingen, niet voor warme bereidingen en al zeker niet voor frituren (rookpunt 140 graden, gewone "niet-vierge"is 160graden)
Voor frituren gebruik je zonnebloemolie (rookpunt 190graden), pindaolie (rookpunt 240 graden dus al veel beter dan zonnebloemolie) of rijstolie (rookpunt 255 graden)
Hoe hoger het rookpunt hoe minder geur er vanaf komt en hoe heter je kan frituren.
(rode) palmolie is ook prima om mee te frituren, misschien wel een van de betere olien on in te frituren zelfs.
Wiki.. http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point , bronnen staan erbij.quote:Op maandag 9 december 2013 22:12 schreef Bramito het volgende:
[..]
Boter mag je dus ook alleen koud gebruiken? Ik word een beetje gek van de rookpunt discussie omdat er geen fatsoenlijke data over te vinden is. Zo'n beetje alle bronnen spreken elkaar tegen. Hoe kom jij aan deze wijsheid?
Ik zou daar érg mee oppassen, zie rechtsquote:Op maandag 9 december 2013 22:04 schreef ASSpirine het volgende:
Ik heb net iets geweldigs bedacht, in plaats van een flesje knoflook-olie te kopen, ga ik enkele teentjes knoflook in een fles olijfolie doen. Maak ik zo mijn eigen knoflook-olie, bespaar ik weer wat geld en ben ik van mijn overschot knoflook af.
Lijkt me een puike plan, volgens mij heeft Piet ook gezegd dat dit geen kwaad kan.
Ben ik nou gek of staat daar bij extra virgen 191 graden ipv 140?quote:Op maandag 9 december 2013 22:16 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Wiki.. http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point , bronnen staan erbij.
Alleen zonnebloemolie gaat hoger dan ik dacht, maar ligt ook aan de versie.
En boter kan je opzich prima in bakken maar het rookpunt ligt redelijk laag, 150 graden, dan kan je de boter beter eerst klaren.
Vergeet reuzel(188°C) en ossewit(225°C) nietquote:Op maandag 9 december 2013 15:35 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Gewoon niet doen.. smaakt niet lekker en extra vierge is gemaakt voor koude bereidingen, niet voor warme bereidingen en al zeker niet voor frituren (rookpunt 140 graden, gewone "niet-vierge"is 160graden)
Voor frituren gebruik je zonnebloemolie (rookpunt 190graden), pindaolie (rookpunt 240 graden dus al veel beter dan zonnebloemolie) of rijstolie (rookpunt 255 graden)
Hoe hoger het rookpunt hoe minder geur er vanaf komt en hoe heter je kan frituren.
(rode) palmolie is ook prima om mee te frituren, misschien wel een van de betere olien on in te frituren zelfs.
Lekker voor over de pasta van een dag te voren, als salade!quote:Op maandag 9 december 2013 22:04 schreef ASSpirine het volgende:
Ik heb net iets geweldigs bedacht, in plaats van een flesje knoflook-olie te kopen, ga ik enkele teentjes knoflook in een fles olijfolie doen. Maak ik zo mijn eigen knoflook-olie, bespaar ik weer wat geld en ben ik van mijn overschot knoflook af.
Lijkt me een puike plan, volgens mij heeft Piet ook gezegd dat dit geen kwaad kan.
Hele bollen knoflook kan je op die manier ook in de oven doen, ook lekker op toastjesquote:Op dinsdag 10 december 2013 11:45 schreef sirdanilot het volgende:
Je kunt ook hele tenen knoflook in een groente-ovenschotel doen (bijvoorbeeld ratatouille of zo). Gewoon ongepeld. De knoflook wordt dan heerlijk zacht en helemaal niet zo sterk van smaak. Na het bakken pellen en smullen maar.
Op welke temperauur en hoe lang moeten de bollen in de oven?quote:Op dinsdag 10 december 2013 16:47 schreef SiGNe het volgende:
[..]
Hele bollen knoflook kan je op die manier ook in de oven doen, ook lekker op toastjes
Hij moet gewoon weer lekker terugkomen, niemand die me zo lief kon uitschelden voor Vegavreterquote:Op maandag 9 december 2013 21:31 schreef z80 het volgende:
Piet houd gewoon een winterslaap. net zoals alle anderen ijsberen.
Dat weet ik helaas niet meer, ik dacht 25 minuten onder 160 graden maar er zijn denk ik wel genoeg recepten voor gepofte knoflook te vinden op google.quote:Op dinsdag 10 december 2013 18:00 schreef Klosje het volgende:
[..]
Op welke temperauur en hoe lang moeten de bollen in de oven?
Ik neem dat altijd bij de wok, gewokte diamanthaas/jodenhaas met tauge boontjes en szechuan saus/olie.quote:Op woensdag 11 december 2013 17:11 schreef Aad_Straat het volgende:
Goedemiddag lieve mensen,
Ik was vandaag bij de Aziatische supermarkt in Beverwijk (altijd weer een feest). Nu heb ik deze keer onder andere een flesje Szechuanpeperolie gehaald. Ik had ergens in mijn hoofd zitten dat dit een interessant product was. Nu vraag ik me af wat ik er allemaal mee kan. Ik heb het even geproefd en vond het een interessante smaak hebben. Op internet lees ik dat men het met van alles combineert, dus daar word ik ook weinig wijzer van. Heeft iemand wat ideeën om mij met dit ingrediënt op weg te helpen?
Nee dat valt wel mee. Het is niet echt pittig zelfs, geeft meer een apart verdovend gevoel in je mond. Schijnt wel vaak met hete pepers gecombineerd te worden.quote:Op woensdag 11 december 2013 17:54 schreef sirdanilot het volgende:
Gewoon door een wokgerecht doen, lijkt me. Is dat spul niet extreem pittig of valt het wel mee?
Ja klopt, die worden vaak Szechuan (Sichuan) pepers genoemd. Is idd verwarrend.quote:Op woensdag 11 december 2013 17:57 schreef sirdanilot het volgende:
Oh, dan zijn het van die chinese peperkorrels waar het mee gemaakt is, die hebben niets met hete (chili) pepers te maken. Toch verwarrend dat we het allemaal 'peper' noemen.
Lekker. Puree van maken - 50/50 aardappels/aardperen.quote:Op woensdag 11 december 2013 20:13 schreef krakkemieke het volgende:
Vandaag heb ik aardperen gekregen, morgen maar eens proeven.
Ik ga eerst een knol schoonborstelen, in plakken snijden en bakken in boter. Ik wil dat eerst puur proeven.quote:Op woensdag 11 december 2013 20:30 schreef Isegrim het volgende:
[..]
Lekker. Puree van maken - 50/50 aardappels/aardperen.
als je ze kort kookt laat de schil makkelijk los. Scheelt een boel gepruts met schillen.quote:Op woensdag 11 december 2013 20:33 schreef krakkemieke het volgende:
[..]
Ik ga eerst een knol schoonborstelen, in plakken snijden en bakken in boter. Ik wil dat eerst puur proeven.
Dat is net als sesamolie een olie die je niet gebruikt om in te bakken maar om op het laatst je gerecht mee op smaak te maken. Dus je wokt iets en vlak voor het serveren druppel je er een theelepeltje olie over. Of meer.quote:Op woensdag 11 december 2013 17:11 schreef Aad_Straat het volgende:
Goedemiddag lieve mensen,
Ik was vandaag bij de Aziatische supermarkt in Beverwijk (altijd weer een feest). Nu heb ik deze keer onder andere een flesje Szechuanpeperolie gehaald. Ik had ergens in mijn hoofd zitten dat dit een interessant product was. Nu vraag ik me af wat ik er allemaal mee kan. Ik heb het even geproefd en vond het een interessante smaak hebben. Op internet lees ik dat men het met van alles combineert, dus daar word ik ook weinig wijzer van. Heeft iemand wat ideeën om mij met dit ingrediënt op weg te helpen?
Koken in witte wijn een idee?quote:Op donderdag 12 december 2013 09:01 schreef NutKees het volgende:
Ik heb een kilo mosselen gekregen, en die moeten vandaag op. Heeft er nog iemand een goed recept? Ik heb ze zelf nog nooit gemaakt, wat ik wel ongeveer weet (zonder google):
-Spoelen, kijken of ze allemaal dicht zijn. Anders even kloppen en als ze dan niet dicht gaan: weggooien
-Boter, prei, wortel, ui, knolselderij, peper (geen zout?) in pan
-5 minuten koken met deksel erop
-Mosterdsausje van kookvocht maken
Als een mossel zich niet sluit of de schelp gebroken is is hij waarschijnlijk overleden. Dit hoeft geen probleem te zijn, Mosselen kan je rauw, dus levend of gegaard, dus dood eten. Een dode niet bereide mossel bederft wel erg snel.quote:Op donderdag 12 december 2013 09:01 schreef NutKees het volgende:
Ik heb een kilo mosselen gekregen, en die moeten vandaag op. Heeft er nog iemand een goed recept? Ik heb ze zelf nog nooit gemaakt, wat ik wel ongeveer weet (zonder google):
-Spoelen, kijken of ze allemaal dicht zijn. Anders even kloppen en als ze dan niet dicht gaan: weggooien
Zout naar smaak, zelf vind ik het onzin en vind ik ze zout genoeg van zichzelf. Groentes in de pan, even goed aanzetten, mosselen erbij en eventueel afblussen met witte wijn/bier/waar je zin in hebtquote:-Boter, prei, wortel, ui, knolselderij, peper (geen zout?) in pan
Mosselen kook je tot ze gaar zijn. 5 minuten vind ik erg lang. Te lang is erg zonde ze worden stuiterballen en taai. Tip: pak de grootste pan die je hebt, en kook op het grootste vuur wat je beschikbaar hebt. Het lijkt meer op wokken dan op koken.quote:-5 minuten koken met deksel erop
Kookvocht gebruiken kan erg lekker zijn. Nadeel is wel dat er een redelijke kans is dat er zand is achtergebleven in het vocht. En het grootste nadeel is dat terwijl je mosselen klaar zijn (en op zijn lekkerst) je eerst nog een saus moet gaan maken. Ik maak altijd eerst mijn sausen, dek de tafel, schenk de wijn in etc. en maak dan de mosselen af.quote:-Mosterdsausje van kookvocht maken
Is niet erg. Probeer het wel zo veel mogelijk te voorkomen. Draai af en toe je vlees even om.quote:Op donderdag 12 december 2013 11:32 schreef Sloggi het volgende:
Ik maak voor het eerst van mijn leven sucadelappen, in rode wijn. Is het een probleem dat sommige stukjes van de lappen boven het vocht uitsteken?
-Grote pan nemen, want de mosselen gaan open.quote:Op donderdag 12 december 2013 09:01 schreef NutKees het volgende:
Ik heb een kilo mosselen gekregen, en die moeten vandaag op. Heeft er nog iemand een goed recept? Ik heb ze zelf nog nooit gemaakt, wat ik wel ongeveer weet (zonder google):
-Spoelen, kijken of ze allemaal dicht zijn. Anders even kloppen en als ze dan niet dicht gaan: weggooien
-Boter, prei, wortel, ui, knolselderij, peper (geen zout?) in pan
-5 minuten koken met deksel erop
-Mosterdsausje van kookvocht maken
Bedankt.quote:Op donderdag 12 december 2013 12:02 schreef janatwork het volgende:
[..]
Is niet erg. Probeer het wel zo veel mogelijk te voorkomen. Draai af en toe je vlees even om.
Maak een cartouche: dat is een cirkeltje van bakpapier dat precies in de pan past. Met een gaatje in het midden.quote:Op donderdag 12 december 2013 11:32 schreef Sloggi het volgende:
Ik maak voor het eerst van mijn leven sucadelappen, in rode wijn. Is het een probleem dat sommige stukjes van de lappen boven het vocht uitsteken?
Goede tip! En zo precies hoeft het niet. Gewoon een stuk bakpapier vouwen tot een prop, even nat maken, uitvouwen en erop duwen, gaatjes erin en klaar.quote:Op donderdag 12 december 2013 12:26 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Maak een cartouche: dat is een cirkeltje van bakpapier dat precies in de pan past. Met een gaatje in het midden.
[ afbeelding ]
(alleen zijn ze op deze foto dus vergeten het gaatje in het midden te maken. )
Traditioneel Vlaams wel friet maar geen mayonaise. En als je eens een mossel met traditionele Vlaamse mayonaise proeft snap je meteen waarom.quote:Op donderdag 12 december 2013 13:41 schreef sirdanilot het volgende:
- De mosselen eet ik vaak met een lege mosselschelp die ik als tang gebruik. Je kunt er brood bij serveren, maar ook friet en mayonaise.
quote:Op donderdag 12 december 2013 22:37 schreef Isegrim het volgende:
Piet reageert zelfs niet op een mailtje dus ik denk dat het misschien definitief is.
RobinOok weet VEEL MEER dan Piet, en is tenminste ook niet zo pretentieus. EN maakt supergoeie foto's! En heeft recensies van plekken waar je iets aan hebt (en niet een of ander nietszeggend restaurantje in Höbberklutzerplatz ergens in Duitsland). Maar winkels en restaurants waar een normaal mens kan komen en ook iets kan bestedenquote:Op donderdag 12 december 2013 10:56 schreef RobinOok het volgende:
[..]
Dat is net als sesamolie een olie die je niet gebruikt om in te bakken maar om op het laatst je gerecht mee op smaak te maken. Dus je wokt iets en vlak voor het serveren druppel je er een theelepeltje olie over. Of meer.
Volgens mij ook lekker in aardpeersoep of zo. Van die dingen.
He snotneus, scheer je weg.quote:Op donderdag 12 december 2013 23:04 schreef zakschijt het volgende:
[..]
RobinOok weet VEEL MEER dan Piet, en is tenminste ook niet zo pretentieus. EN maakt supergoeie foto's! En heeft recensies van plekken waar je iets aan hebt (en niet een of ander nietszeggend restaurantje in Höbberklutzerplatz ergens in Duitsland). Maar winkels en restaurants waar een normaal mens kan komen en ook iets kan besteden
Ach trekt wel bij, hij is wel eens eerder voor altijd vertrokken hierquote:Op donderdag 12 december 2013 22:37 schreef Isegrim het volgende:
Piet reageert zelfs niet op een mailtje dus ik denk dat het misschien definitief is.
Hij heeft weer eens een ban.quote:Op donderdag 12 december 2013 23:34 schreef Erasmo het volgende:
[..]
Ach trekt wel bij, hij is wel eens eerder voor altijd vertrokken hier
Jij eerst, Kloon.quote:
Ok, fanboiquote:
Heb honger.....quote:
Ik mieter zo wat blauwvistonijnkroketten in mn frituurpan (ossewit!!!) met een ganzelevermosterd met een lekker glaasje jever erbij!quote:Op donderdag 12 december 2013 23:49 schreef Mirjam het volgende:
[..]
dan ga je wat eten, niet zo flauw doen
Helemaal mee eens. Voedsel tradities zijn helemaal niet op recept niveau. Je kan beter spreken van traditionele ingrediënten die in een streek veel gebruikt worden. Recepten zullen altijd aangepast worden aan de voorhanden zijnde bereidingstechnieken en ingrediënten.quote:Op donderdag 12 december 2013 14:44 schreef Bramito het volgende:
Zoals het hoort? (braaksmiley!) zo doen ze het bij jou thuis zeker? Voedseltradities bestaan alleen in hele algemene lijnen. Je denk toch niet dat ze daar vroeguh tijd voor hadden. Dichte mosselen weggooien is onzin. Niks mis met een mossel met een sterke sluitspier. Ennuh, ik denk niet da mosselen in witte wijn typisch Zeeuws is.....
Geen probleem, de kwaliteit zal wel iets achteruit gaan. Maar als je ze goed (zo snel mogelijk, dus niet op elkaar gestapeld met 4 kilo andere nog niet bevroren zooi in je vriezer mikken) invriest valt dat best mee. Maar waarom koop je ze niet vlak voor kerst vers?quote:Op donderdag 12 december 2013 16:43 schreef Bienelientjee het volgende:
Ik heb voor een voorgerechtje zo'n zalmhaasje van de Lidl op het oog. Ik zag dat ze een TGT datum hadden van 18 december. Als ik die nu zou kopen en in de vriezer doe, blijven ze dan nog goed voor de kerstdagen?
Koop meestal wat dingen al van tevoren in, zodat het niet uitverkocht is op het moment dat ik het nodig heb! Maar waarschijnlijk haal ik ze dan wel rond de 20e of iets dergelijksquote:Op vrijdag 13 december 2013 00:06 schreef janatwork het volgende:
[..]
Geen probleem, de kwaliteit zal wel iets achteruit gaan. Maar als je ze goed (zo snel mogelijk, dus niet op elkaar gestapeld met 4 kilo andere nog niet bevroren zooi in je vriezer mikken) invriest valt dat best mee. Maar waarom koop je ze niet vlak voor kerst vers?
Zalm is wel een heel courant stukje vis. Dat vind je rond de kerstdagen echt overal. Als je de vis rond de 20ste koopt zou ik hem sowieso nog invriezen. En dan kan je hem net zo goed morgen kopen.quote:Op vrijdag 13 december 2013 00:21 schreef Bienelientjee het volgende:
[..]
Koop meestal wat dingen al van tevoren in, zodat het niet uitverkocht is op het moment dat ik het nodig heb! Maar waarschijnlijk haal ik ze dan wel rond de 20e of iets dergelijks
quote:Op vrijdag 13 december 2013 00:14 schreef Gripper het volgende:
Piet mag wel opschieten met terugkomen, nu de volgende chef met kennis van zaken zich over het topic ontfermd heeft!
Voedsel tradities zijn niet op receptniveau, maar mensen weten meestal toch heel goed hoe het 'hoort' en hoe het 'niet hoort'. Dat beteknt niet dat het altijd fout is als je die regels in de wind slaat (kan zelfs heel lekker zijn), maar het is dan niet zoals het 'hoort'. Het is eigenlijk net als muziek maken: je hebt de harmonieleer, maar daar ga je natuurlijk vaak ook tegenin. Maar je moet wel die regels kennen, anders klinkt het nergens naar.quote:Op vrijdag 13 december 2013 00:03 schreef janatwork het volgende:
[..]
Helemaal mee eens. Voedsel tradities zijn helemaal niet op recept niveau. Je kan beter spreken van traditionele ingrediënten die in een streek veel gebruikt worden. Recepten zullen altijd aangepast worden aan de voorhanden zijnde bereidingstechnieken en ingrediënten.
Dat ben ik niet met je eens. Het gros van de mensen heeft geen flauw idee wat wel en niet hoort en komt niet verder dan een pak knor wereldgerechten.quote:Op vrijdag 13 december 2013 00:56 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Voedsel tradities zijn niet op receptniveau, maar mensen weten meestal toch heel goed hoe het 'hoort' en hoe het 'niet hoort'.
Je moet een recept altijd bekijken in de context waarin het geschreven is. Er hoort geen boter bij de mosselen omdat boter gewoon veel te duur was en te weinig extra smaak op leverde om door je mosselen te gooien. Niet omdat het niet zou kunnen of niet lekker zou zijn.quote:Dat beteknt niet dat het altijd fout is als je die regels in de wind slaat (kan zelfs heel lekker zijn), maar het is dan niet zoals het 'hoort'.
Uiteraard zijn er ook in het koken basis principes, maar die zijn onderhevig aan de beschikbare bereidingstechnieken en producten. In de tijd van Escouffier werd er echt heel anders gekookt dan nu. Als je nu een restaurant opent waar je alleen maar gerechten volgens de leer van Escouffier serveert ben je in no time failliet.quote:Het is eigenlijk net als muziek maken: je hebt de harmonieleer, maar daar ga je natuurlijk vaak ook tegenin. Maar je moet wel die regels kennen, anders klinkt het nergens naar.
De klassieker mosselen maken bestaat helemaal niet. Er is hoogstens een familie recept wat jij als Zeeuw hebt meegekregen van je moeder en dat is vast en zeker en heerlijk recept.quote:Dus: boter 'hoort' niet bij mosselen, maar als je het goed doet kan het er toch lekker bij zijn. Maar het is en blijft tegen de 'traditie' in.
Spruitjes!quote:Op vrijdag 13 december 2013 12:37 schreef Postbus100 het volgende:
Bij gebrek aan Piet: heeft er iemand een suggestie voor groenten bij een stoofvleesgerecht? Alleen aardappels en vlees lijkt me zo kaal...
Dat gaan m'n gasten denk ik niet waarderen. Dus andere suggesties?quote:
Dan rode kool, zoals gezegd.quote:Op vrijdag 13 december 2013 12:39 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Dat gaan m'n gasten denk ik niet waarderen. Dus andere suggesties?
Wortels zat ik zelf ook al aan te denken. Rode kool is ook een goede optie. Thanksquote:
Ja, kan dat? Want ik weet wel dat dat het lievelingseten is van één van de twee gasten...quote:
Ik ben erg fan van pastinaak en knolselderij. Maar denk ook eens aan verschillende kleuren wortels: rode, gele, paarse en zwarte. Maak er een leuke mix van en het is erg verrassend voor je gasten.quote:Op vrijdag 13 december 2013 12:37 schreef Postbus100 het volgende:
Bij gebrek aan Piet: heeft er iemand een suggestie voor groenten bij een stoofvleesgerecht? Alleen aardappels en vlees lijkt me zo kaal...
Bieten zijn ook leuk! Je hebt ook veel verschillende bieten: gele, chiogia, oerbiet etc. Kan je gasten ook leuk mee verrassen.quote:Op vrijdag 13 december 2013 12:42 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Ja, kan dat? Want ik weet wel dat dat het lievelingseten is van één van de twee gasten...
Welk dier?quote:Op vrijdag 13 december 2013 12:37 schreef Postbus100 het volgende:
Bij gebrek aan Piet: heeft er iemand een suggestie voor groenten bij een stoofvleesgerecht? Alleen aardappels en vlees lijkt me zo kaal...
Knolselderijpuree met daarbij worteltjes (groene, rode, oranje, witte, gele, paarse). Is erg leuk, lekker en ook winters.quote:Op vrijdag 13 december 2013 12:39 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Dat gaan m'n gasten denk ik niet waarderen. Dus andere suggesties?
Ik had je reactie niet gelezen, maar zullen we het maar houden op great minds think alike ?quote:Op vrijdag 13 december 2013 13:17 schreef janatwork het volgende:
[..]
Ik ben erg fan van pastinaak en knolselderij. Maar denk ook eens aan verschillende kleuren wortels: rode, gele, paarse en zwarte. Maak er een leuke mix van en het is erg verrassend voor je gasten.
quote:Op vrijdag 13 december 2013 01:31 schreef janatwork het volgende:
Dat ben ik niet met je eens. Het gros van de mensen heeft geen flauw idee wat wel en niet hoort en komt niet verder dan een pak knor wereldgerechten.
quote:Op woensdag 23 oktober 2013 19:31 schreef Klaploper het volgende:
[..]
knor wereld gerechten is echt wel beter hoor dan 2 sterren. ik eet die heel vaak en het is echt lekker en er zit natuurlijk ook heel team achter van expers en in een restaurand maar 3 mensen ofzo?? alleen denken mensen altijd dat restaurant beter is omdat ze veel betalen moeten
Heb je ze wel eens gegeten? Nee? probeer het eens. De kleur is leuk voor het verrassingseffect maar de smaak van maak de smaak van vergeten/onvergetelijke/oergroentes is vaak ook gewoon erg goed.quote:Op vrijdag 13 december 2013 13:27 schreef sirdanilot het volgende:
Pff, je hoeft niet altijd van die rare fratsen te doen hoor, zoals wortels en bieten in allerlei kleuren. Ik zie de meerwaarde daar eerlijk gezegd nooit van in. En als er ook rode bieten tussen zitten dan kleuren je andere bieten volgens mij ook rood... dan zou je ze apart moeten koken denk ik?
Zowel pastinaak als knolselderij zijn geblancheerd erg lekker! Wmb erg onderschat als groentequote:Pastinaak is wel erg lekker. Maar ik weet niet of ik dat zo zou eten, los als gekookte groente. Ik maak dan liever aardappel-pastinaakpuree, en dat lijkt me bij stoofvlees toch wat minder. Daar wil je toch stevige gekookte aardappels bij en een groente zonder al te veel poespas, in plaats van stamppot of puree. Knolselderij idem dito.
quote:Op vrijdag 13 december 2013 13:35 schreef JeMoeder het volgende:
[..]
Knolselderijpuree met daarbij worteltjes (groene, rode, oranje, witte, gele, paarse). Is erg leuk, lekker en ook winters.
Edit:
[..]
Ik had je reactie niet gelezen, maar zullen we het maar houden op great minds think alike ?
Ignorance is bliss. Zo´n smaak hebben is in ieder geval wel lekker goedkoop!quote:
Altijd leuk als je in een restaurant verrast wordt met onbekende of ongebruikelijke groenten. Daarom ga ik uit eten om andere dingen en andere smaken te proeven.quote:Op vrijdag 13 december 2013 16:17 schreef sirdanilot het volgende:
Natuurlijk, 'vergeten groente' kunnen erg lekker zijn. Bijvoorbeeld schorseneren, pastinaak, dat zijn dingen die 'normale' mensen eigenlijk niet meer eten maar die groenten zijn erg lekker. Trouwens, schorseneren, misschien is dat een goed idee voor bij dat stoofvlees
Maar bietjes met een andere kleur, of worteltjes, daar zit denk ik weinig smaakverschil tegenover de standaardvariant. Net als van die paarse spruiten die ze nu hebben 'herontdekt'.
Maar goed, ik ben dan ook gewoon niet zo'n wortelfan, persoonlijk, dus tsja... Bietjes dan wél weer, maar minder als gekookte groente en meer als bietensalade (natuurlijk ook gekookt maar dan koud geserveerd).
Dank dat je het zegt Ik lees nu even bij en 'schrik' van alle wilde ideeën die je kan uitvoeren met die groenten. Zo'n luxe diner wordt het nou ook niet, mensen komen gewoon eten en ik wil wat lekkers voorschotelen. Voor mij zit de verrassing hem al in het stoofvleesgerecht (runderlappen trouwens, op een vraag van iemand anders). En ik wil het recept van Koken met Karin gebruiken, voor wie dat kent. Maar wat daar allemaal doorheen gaat, dat heb ik zo niet bij de hand. Geen bier in ieder geval. Ik denk wijn of azijn.quote:Op vrijdag 13 december 2013 13:27 schreef sirdanilot het volgende:
Pff, je hoeft niet altijd van die rare fratsen te doen hoor, zoals wortels en bieten in allerlei kleuren. Ik zie de meerwaarde daar eerlijk gezegd nooit van in. En als er ook rode bieten tussen zitten dan kleuren je andere bieten volgens mij ook rood... dan zou je ze apart moeten koken denk ik?
Pastinaak is wel erg lekker. Maar ik weet niet of ik dat zo zou eten, los als gekookte groente. Ik maak dan liever aardappel-pastinaakpuree, en dat lijkt me bij stoofvlees toch wat minder. Daar wil je toch stevige gekookte aardappels bij en een groente zonder al te veel poespas, in plaats van stamppot of puree. Knolselderij idem dito.
Precies. Ik probeer in een restaurant altijd dingen te kiezen, die ik thuis niet zo snel zou klaarmaken. Een pastagerecht zal vast lekker zijn een restaurant maar dan denk ik vaak 'dat maak ik thuis wel'; in zo'n geval kies ik bijvoorbeeld liever een pizza.quote:Op vrijdag 13 december 2013 16:33 schreef mytec het volgende:
[..]
Altijd leuk als je in een restaurant verrast wordt met onbekende of ongebruikelijke groenten. Daarom ga ik uit eten om andere dingen en andere smaken te proeven.
Pasta kan ook speciaal zijn he ;-) bijvoorbeeld met pompoen echt een aanrader. ( ravioli met pompoen) Prijs zegt niet altijd wat, zelf ook nog student en soms is goedkoper lekkerder ;-)quote:Op vrijdag 13 december 2013 18:50 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Precies. Ik probeer in een restaurant altijd dingen te kiezen, die ik thuis niet zo snel zou klaarmaken. Een pastagerecht zal vast lekker zijn een restaurant maar dan denk ik vaak 'dat maak ik thuis wel'; in zo'n geval kies ik bijvoorbeeld liever een pizza.
Met luxere restaurants heb ik maar weinig ervaring want ja, studentenbudget. Maar een keer was er ergens een gratis etentje in een restaurant dat weliswaar niet heel luxe was, maar wel ruim boven mijn budget normaliter. Toen nam ik ook rare dingen als een 'wulkenkroket' (die overigens helaas een beetje tegenviel, maar allez).
Dan moet je gewoon maken wat je lekker vind! Lekker spruitjes en wat rode biet omdat dat door andere gewaardeerd word!quote:Op vrijdag 13 december 2013 18:08 schreef Postbus100 het volgende:
[..]
Dank dat je het zegt Ik lees nu even bij en 'schrik' van alle wilde ideeën die je kan uitvoeren met die groenten. Zo'n luxe diner wordt het nou ook niet, mensen komen gewoon eten en ik wil wat lekkers voorschotelen. Voor mij zit de verrassing hem al in het stoofvleesgerecht (runderlappen trouwens, op een vraag van iemand anders). En ik wil het recept van Koken met Karin gebruiken, voor wie dat kent. Maar wat daar allemaal doorheen gaat, dat heb ik zo niet bij de hand. Geen bier in ieder geval. Ik denk wijn of azijn.
Hehehehe idd. Trouwens zo goedkoop is het nou ook weer niet.... 3 euro voor een pak ofzo? En dan moet je er nog alles bij kopen ;-)quote:Op vrijdag 13 december 2013 15:08 schreef janatwork het volgende:
[..]
Ignorance is bliss. Zo´n smaak hebben is in ieder geval wel lekker goedkoop!
Wat is dit nou weer voor zin? Ik snap er geen hout van.quote:Er wordt voor gewaarschuwd te sterk te specifiek,dan wel geprezen veel lekkerder met
Biefstukje, Bloedworst met appel .en alles wat er tussenin zitquote:Op zaterdag 14 december 2013 20:41 schreef sirdanilot het volgende:
[..]
Wat is dit nou weer voor zin? Ik snap er geen hout van.
Persoonlijk eet ik overigens geen bloed uit principe dus ik zou zeggen van niet, maar wie weet, misschien is het wel lekker.
Als je het in het gerecht doet bindt het ook en moet de pan ook van het vuur af (tegen schiften)quote:Op zaterdag 14 december 2013 20:24 schreef louter_genieten het volgende:
wel of geen bloed in eenmalige hazepeper?
Er wordt voor gewaarschuwd te sterk te specifiek,dan wel geprezen veel lekkerder met, maar hoe weet je nu of jij en je gasten deze naar het schijnt specifieke smaak gaan waarderen?
Wat ik zou doen is gewoon je hazepeper maken. Als die bijna klaar is haal je er een paar eetlepels uit, die bind je af met bloed. Vervolgens proef je beide pepers en beslis je welke je lekkerder vind.quote:Op zaterdag 14 december 2013 20:24 schreef louter_genieten het volgende:
wel of geen bloed in eenmalige hazepeper?
Er wordt voor gewaarschuwd te sterk te specifiek,dan wel geprezen veel lekkerder met, maar hoe weet je nu of jij en je gasten deze naar het schijnt specifieke smaak gaan waarderen?
Nee na elkaar, tijdens het uitpakken vam cadeaus ed voor het dinerquote:Op zondag 15 december 2013 08:05 schreef RobinOok het volgende:
Worden die alledrie tegelijk geserveerd? Als een trio?
Dat is wel hele summiere informatie, wat vind je lekker, hoeveel mensen, hoeveel tijd mag het kosten, hoeveel geld wil je uitgeven etc.quote:Op zondag 15 december 2013 02:23 schreef Ferdii het volgende:
Voor kerst avond de opdracht gekregen om 3 amuses te maken, alleen de inspiratie is op wil er 1 met vis, 1 met vlees en een vegatische amuse.
Iemand nog een lekker idee?
vind eigenlijk alles wel lekker, maar wil eigenlijk vooral laten zien dat je met simpele producten toch een hoop luxe kan krijgen, zonder een hele hoop geld uit te geven aan luxe ingredienten. (mag wel wat kosten, maar niet extreem veel).Is voor 6 personen. Tijd maakt niks uitquote:Op zondag 15 december 2013 16:56 schreef janatwork het volgende:
[..]
Dat is wel hele summiere informatie, wat vind je lekker, hoeveel mensen, hoeveel tijd mag het kosten, hoeveel geld wil je uitgeven etc.
Het lastige van 3x6 amuses maken is dat de standaard hoeveelheid waarin je je producten koopt vaak veel groter is dan wat je nodig hebt daardoor is amuses maken al snel duur. Op de markt en bij de turk kan je vaak kleine hoeveelheden kopen.quote:Op zondag 15 december 2013 17:11 schreef Ferdii het volgende:
[..]
vind eigenlijk alles wel lekker, maar wil eigenlijk vooral laten zien dat je met simpele producten toch een hoop luxe kan krijgen, zonder een hele hoop geld uit te geven aan luxe ingredienten. (mag wel wat kosten, maar niet extreem veel).Is voor 6 personen. Tijd maakt niks uit
Enige wat is uitgezonderd is blauwe kaas, zijn gasten allergisch voor (helaas )
vegatarische amuse ziet er leuk uit, alleen lastig te zien wat er in de vulling zit Enig idee waar de foto vandaan komt?quote:Op zondag 15 december 2013 17:34 schreef Erasmo het volgende:
Vegetarisch:
[ afbeelding ]
Gevulde Parmezaanse kaasrolletjes.
Vis:
[ afbeelding ]
Kreeftsalade in een raar broodje.(diepvrieskreeft is nu erg goedkoop bij de Lidl verkrijgbaar)
Vlees:
http://keuringsdienstvanw(...)everingen/29-03-2012
Zelfgemaakte Filet Americain(zoals aan het einde)
Dit, het is een mondvermaakje om de smaakpapillen alvast voor te bereiden op wat komen gaat..quote:Op zondag 15 december 2013 17:59 schreef Weltschmerz het volgende:
In mijn optiek moet een amuse klein zijn (1 hap), véél smaak hebben en een verrassende smaak hebben.
Genoeg andere experts, Robin bijvoorbeeld.quote:Op woensdag 18 december 2013 12:57 schreef habitue het volgende:
Dit is best wel een kuttopic zonder Piet.
Dat is een beetje hetzelfde als dat je net gedumpt bent door je vriendin en je vrienden zeggen: "Er zwemmen nog veel meer vissen in de zee" Allemaal leuk en aardig, maar er is natuurlijk maar 1 Piet.quote:Op woensdag 18 december 2013 13:00 schreef mootie het volgende:
[..]
Genoeg andere experts, Robin bijvoorbeeld.
Shit je hebt gelijk. Nou dan ben ik al best verquote:Op woensdag 18 december 2013 15:10 schreef MaximusTG het volgende:
Nee, stap 1 is ontkenning . Acceptatie is de laatste stap .
Ook een prima alternatief maar Piet houdt van een andere keuken en weet van die kant denk ik wat meer.quote:Op woensdag 18 december 2013 13:00 schreef mootie het volgende:
[..]
Genoeg andere experts, Robin bijvoorbeeld.
Hij heeft het momenteel heel erg druk met z'n echte werk, maar zal binnenkort wel weer verschijnen.quote:Op woensdag 18 december 2013 13:03 schreef Leandra het volgende:
Okay Piet, het is duidelijk; FOK! is niet hetzelfde zonder jou
Kom terug!!!
Forum Opties | |
---|---|
Forumhop: | |
Hop naar: |