CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Nee.
1,5-2 uur kan nog wel, gewoon 500g meel, 300g water, zakje gist, 9g zout, scheutje olijfolie.
Zout oplossen in het water. Gist door het meel heen scheppen. Water toevoegen en terwijl je mengt olijfolie toevoegen.
Machinaal 5 minuten of met de hand 10 minuten kneden.
Laten rijzen tot verdubbeld in volume (+/- 1 uur)
Daarna laten rijzen tot gebruik, half uur of langer. Als het langer is niet op een te warme plek zetten.
1,5-2 uur kan nog wel, gewoon 500g meel, 300g water, zakje gist, 9g zout, scheutje olijfolie.
Zout oplossen in het water. Gist door het meel heen scheppen. Water toevoegen en terwijl je mengt olijfolie toevoegen.
Machinaal 5 minuten of met de hand 10 minuten kneden.
Laten rijzen tot verdubbeld in volume (+/- 1 uur)
Daarna laten rijzen tot gebruik, half uur of langer. Als het langer is niet op een te warme plek zetten.
Pak de biologische tarwebloem van de AH, die werkt heel goed voor pizza's.quote:Op donderdag 2 januari 2014 14:55 schreef Friday12 het volgende:
Werkt de gewone AH basic tarwebloem?
AH Basic/Euroshopper is vaak te zacht, is meer voor cakes.
Ok thanks. Dat is een wat zoetiger sausje? Ik ga morgen gelijk shoppen!! Heb de ingred. gelezen en daar haal ik geen smaak uit natuurlijk haha. Wat doe jij bijvoorbeeld nog meer met die saus? (althans, je geeft hem als tip dus ik neem aan dat je 'm zelf hebt)quote:
Wat betreft dat gehakt; probeer eens zout, peper en wat worcestersaus. Klein bolletjes maken en ff in wat boter bakken van te voren.
kan je voor een turkse pizza hetzelfde recept gebruiken als een normale pizza, maar dan dunner uitrollen?
Ik ga vanavond het deeg maken en zondag de pizza's maken dus ik wilde weten hoe ik dit precies moet doen?
Nee, het is een hartig 'sausje'. Er hoeft ook maar weinig door het gehakt heen. Geen een lekker hartige smaak aan je gehakt. Gebruik het ook vaak in hamburgers.quote:
[..]
Ok thanks. Dat is een wat zoetiger sausje? Ik ga morgen gelijk shoppen!! Heb de ingred. gelezen en daar haal ik geen smaak uit natuurlijk haha. Wat doe jij bijvoorbeeld nog meer met die saus? (althans, je geeft hem als tip dus ik neem aan dat je 'm zelf hebt)
? geloof dat het toch duidelijk in dit topic staat, hoe je pizza maakt..quote:
Ik ga vanavond het deeg maken en zondag de pizza's maken dus ik wilde weten hoe ik dit precies moet doen?
Zin in pizza? Simpel pizzarecept - Uitgebreid pizzarecept! - DIY pizzaschep - Bestron Alfredo Tuning - kookkompas.nl
Ik bedoelde meer moet ik het na het rijzen nog een keer kneden voor het in de koelkast gaat en of ik rekening moet houden dat het dan nog meer rijst?quote:Op vrijdag 3 januari 2014 21:20 schreef MaximusTG het volgende:
[..]
Nee, het is een hartig 'sausje'. Er hoeft ook maar weinig door het gehakt heen. Geen een lekker hartige smaak aan je gehakt. Gebruik het ook vaak in hamburgers.
[..]
? geloof dat het toch duidelijk in dit topic staat, hoe je pizza maakt..
Ik was laatst deeg aan het maken en toen werd het wel meer als 3 x zijn volume.
Zal wel teveel gist zijn geweest. Staat 40gr voor 1kg. Had minder gebruikt.
Maar het leuke. ' t deeg stond toen buiten waar 't net niet vroor.
Ik heb altijd de voorkeur om in de garage of koellast te rijzen. Geen idee waarom.
Ik zal wel radioactief gist hebben
.
Zal wel teveel gist zijn geweest. Staat 40gr voor 1kg. Had minder gebruikt.
Maar het leuke. ' t deeg stond toen buiten waar 't net niet vroor.
Ik heb altijd de voorkeur om in de garage of koellast te rijzen. Geen idee waarom.
Ik zal wel radioactief gist hebben
.
350 toch? Staat tenminste in de eerste postquote:
40g is wel verse gist dan hè
Instantgist is 7g per 500g meel
Echt pizzadeeg heb je zelfs minder voor nodig, omdat je het minimaal 6 uur laat rijzen.quote:
[..]
350 toch? Staat tenminste in de eerste post
Maar de snellere 'broodmethode' is toch echt 7 gram (1 zakje) instantgist voor elke 500g meel. (sommige soorten gist hebben geen 7 maar 9 gram, dat mag dan ook).
Die Bestron DLD9016 pizza-oven met 1 draaiknop, is die nog aan te raden om te kopen of kan je beter die DLD9070 met twee knoppen kopen en die dan met zo'n ventilatortje te modden?
Verse gist ja. Ik vind beetje gist smaak niet zo erg. Maar deeg moet ook niet te snel rijzen nee.
Maar vorige keer had ik 30gr op een kilo meel gebruikt ofzo?
Maar vorige keer had ik 30gr op een kilo meel gebruikt ofzo?
Gister had ik de eerste pizza gemaakt en de bodem was erg witjes maar vandaag was het bruin. Heeft dit te maken met de rijstijd of dat ik olie in de bakjes had gedaan waar ze mee in de koelkast stonden?
Tevens nog een vraagje! Hoelang kan ik eigengemaakte saus bewaren in zo een potje?
[ Bericht 56% gewijzigd door Friday12 op 04-01-2014 21:32:55 ]
Tevens nog een vraagje! Hoelang kan ik eigengemaakte saus bewaren in zo een potje?
[ Bericht 56% gewijzigd door Friday12 op 04-01-2014 21:32:55 ]
Geen flauw idee hoe lang dat kan overleven in een weckpot, ik gok niet langer dan een andere eigen gemaakte saus. Als het maar goed afgesloten en gekoeld staat. Ik vries m'n saus gewoon in, in porties 'per pizza'.
Ik heb een zakje La Tua Farina type '00' voor pizza deeg bij de AH gekocht.
Is dat leuk?
Zonder gist dus......
Is 7gr. gist ok op 350gr bloem in dit geval voor ruim 24 uur rijzen in de koelkast?
Althans, na het kneden laat ik het deeg meestal eerst 1.5 uur op redelijk warme kampertemp.rijzen alvorens ik het verdeel en in bakjes doe. Daarna gaat het nog 24uur de koeling in.
Ik heb een zakje La Tua Farina type '00' voor pizza deeg bij de AH gekocht.
Is dat leuk?
Zonder gist dus......
Is 7gr. gist ok op 350gr bloem in dit geval voor ruim 24 uur rijzen in de koelkast?
Althans, na het kneden laat ik het deeg meestal eerst 1.5 uur op redelijk warme kampertemp.rijzen alvorens ik het verdeel en in bakjes doe. Daarna gaat het nog 24uur de koeling in.
Véél te veel. Hoe langer je rijst hoe minder gist je nodig hebt.quote:
Geen flauw idee hoe lang dat kan overleven in een weckpot, ik gok niet langer dan een andere eigen gemaakte saus. Als het maar goed afgesloten en gekoeld staat. Ik vries m'n saus gewoon in, in porties 'per pizza'.
Ik heb een zakje La Tua Farina type '00' voor pizza deeg bij de AH gekocht.
Is dat leuk?
[ afbeelding ]
Zonder gist dus......
Is 7gr. gist ok op 350gr bloem in dit geval voor ruim 24 uur rijzen in de koelkast?
Althans, na het kneden laat ik het deeg meestal eerst 1.5 uur op redelijk warme kampertemp.rijzen alvorens ik het verdeel en in bakjes doe. Daarna gaat het nog 24uur de koeling in.
Eerste rijs een uur is zat. Denk dat je met 500g wel af kunt met 1 of 1,5 gram gist als je zo lang laat rijzen.
Ik gooi 7 gram gist (uit zo'n zakje) in 350gr 'gewone' simpele bloem.... 1e recept uit de OP en daar ben ik al een aardig tijdje flnk tevreden mee. Is dat voor deze bloem teveel of vind je dat in z'n algemeen?
7 gram gist is voldoende voor 500g als je gewoon 2x een uur rijst.quote:
Ik gooi 7 gram gist (uit zo'n zakje) in 350gr 'gewone' simpele bloem.... 1e recept uit de OP en daar ben ik al een aardig tijdje flnk tevreden mee. Is dat voor deze bloem teveel of vind je dat in z'n algemeen?
Als je langer gaat rijzen (6 uur of langer voor de 2e rijs) mag je het zelfs door vieren delen. Ik vind het zelf ook beter smaken als het langer rijst met minder gist.
Hier vergeten het deeg te maken, althans, niet op tijd, dus wel mooi 7g (ongeveer, met 't blote oog gegokt want m'n weegschaal heeft 't begeven..) erin gemikt 
gelukkig ook wel half tipo00, half spelt, dus dat rijst wel prima 
gelukkig ook wel half tipo00, half spelt, dus dat rijst wel prima
Ja doei.
hangt er vanaf. Heb je het geweckt of niet. Als ze het zo in het potje hebt gedaan zonder enige bewerking dan enkele dagen. Heb je de pot daarna gekookt dan kan het maanden houdbaar zijn.quote:
Gister had ik de eerste pizza gemaakt en de bodem was erg witjes maar vandaag was het bruin. Heeft dit te maken met de rijstijd of dat ik olie in de bakjes had gedaan waar ze mee in de koelkast stonden?
Tevens nog een vraagje! Hoelang kan ik eigengemaakte saus bewaren in zo een potje?
[ afbeelding ]
Dus eerst saus erin en dan het potje koken?quote:
[..]
hangt er vanaf. Heb je het geweckt of niet. Als ze het zo in het potje hebt gedaan zonder enige bewerking dan enkele dagen. Heb je de pot daarna gekookt dan kan het maanden houdbaar zijn.
het is iets meer werk als dat. Maak het mezelf ff makkelijk met een linkje: http://www.carolina-verhoeven.nl/wecken-handleiding-119-2-0.htmlquote:
[..]
Dus eerst saus erin en dan het potje koken?
Bedankt!quote:
[..]
het is iets meer werk als dat. Maak het mezelf ff makkelijk met een linkje: http://www.carolina-verhoeven.nl/wecken-handleiding-119-2-0.html
