CUL Culinesse à gogo
Het forum voor al je culinaire uitspattingen, hoogstandjes en rampen, en voor al je kook-gerelateerde vragen.
Ik doe er dan ook wel boter in, maar niet te veel want ik vind de smaak van boter ronduit vies.quote:Op woensdag 31 juli 2013 21:36 schreef djkoelkast het volgende:
[..]
Cake zonder boter vind ik geen cake, maar in sommige koekjes is 100% boter net er over, dus dan gebruik ik 75% boter en 25% kokosolie. Werkt ook perfect in buttercream, al maak ik dat liever helemaal niet, want dat vind ik echt niet te eten
Ohja massage-olie is het ook goed voor.
Ik maak dan ook bijna nooit een 'gewone' cake of 'gewone' koekjes, meestal doe ik er dingen in die de smaak van boter overschaduwen. 
Al vind ik dat de smaak van boter in koekjes nog wel mee valt. En buttercream maak ik al helemaal niet, bah 
als ik een topping op een cupcake wil doe ik dat met een heel klein beetje boter, en verder mon chou, veel lekkerder!Kokosolie als massage-olie of glijmiddel kan ik me dus echt niet voorstellen, alsof je met olijfolie iemand gaat masseren
Voor mij echt een product dat in de keuken en in de badkamer blijft, niet verder.
In kokosolie zitten geen parabenen, siliconen en al die andere bende, het ruikt niet, het plakt niet, het is echt uitermate geschikt voor in de keuken, badkamer, slaapkamer, overal
Alleen in combinatie met latex condooms geen goed idee, dan moet je latex vrije nemen.
Maar ik ga erg offtopic in een baktopic
Alleen in combinatie met latex condooms geen goed idee, dan moet je latex vrije nemen.
Maar ik ga erg offtopic in een baktopic
Helemaal mee eens!quote:
In kokosolie zitten geen parabenen, siliconen en al die andere bende, het ruikt niet, het plakt niet, het is echt uitermate geschikt voor in de keuken, badkamer, slaapkamer, overal
Te gek spul inderdaad. Wat bakken betreft: ik hou juist zeer van de smaak van boter, maar in (bak)recepten waar boter vooral wordt toegevoegd voor de structuur gebruik ik tegenwoordig net zo lief kokosolie
Let me see you stripped down to the bone
Top ik ga het proberen, helpt het nog om tijdens het bakken de vochtigheid van de oven te verhogen (heb stoomoven)?quote:
[..]
Muffins maak je met olie, niet met boter. Je moet ook vrijwel niet mixen, beetje roeren met een vork is voldoende. Muffins zijn qua recept en structuur niet hetzelfde als cupcakes.
Simpel recept om te proberen:
1 ei
120ml melk
200g bakmeel (zelfrijzend)
100g suiker (kristal)
1/2 tl zout
60ml olie (mais, arachide, olijf < geen extra virgine!)
Elke neutrale olie voldoet, zelfs zonnebloem.
Ok dan:
Verwarm de oven voor op 200 graden C
Ei loskloppen met een vork
Melk en olie toevoegen en doorroeren met de vork
Suiker en zout toevoegen en tot een geheel mengen
Dit mengsel bij het bakmeel voegen en met de vork roeren tot het verzadigd is
Het beslag hoort niet glad te zijn maar klonterig, niet te veel meer mengen!
20-25 minuten bakken in muffinvormpjes, liefst die weer in een muffinbakplaat.
Dus: geen mixer gebruiken, niet te veel mixen, olie gebruiken en geen boter.
In de laatste stap kun je de blueberries/zwarte bessen toevoegen en met een lepel kort door het deeg vouwen. Nogmaals: niet te veel mengen, klonten horen bij muffins en die proef je niet meer terug in het eindresultaat.
yesterday is History , Today is a Gift , Tomorrow a mystery
Zou niet nodig moeten zijn, ik heb ze zo altijd in mijn gewone oven gebakken, hoeft ook niet met hete lucht.quote:Op donderdag 1 augustus 2013 07:47 schreef Paladin82 het volgende:
[..]
Top ik ga het proberen, helpt het nog om tijdens het bakken de vochtigheid van de oven te verhogen (heb stoomoven)?
Dat ziet er erg goed uit!quote:
[ afbeelding ]
hoe vinden jullie mijn appel kruimel taart gelukt?
oei...lekker!quote:
[ afbeelding ]
hoe vinden jullie mijn appel kruimel taart gelukt?
nou net probeert en hijs inderdaad super!!
begrijp alleen niet waarom ik hem zo lang in de oven moestbakken, t bakken ging echt traag...
mja t resultaat is er wel!
begrijp alleen niet waarom ik hem zo lang in de oven moestbakken, t bakken ging echt traag...
mja t resultaat is er wel!
Ik heb banketbakkersroom gemaakt uit dit recept:
www.culy.nl/recepten/aardbeientaart-met-banketbakkersroom/
Maar het wil niet opstijven. Heeft iemand een ander recept hiervoor?
www.culy.nl/recepten/aardbeientaart-met-banketbakkersroom/
Maar het wil niet opstijven. Heeft iemand een ander recept hiervoor?
Deze is super lekker en wordt ook goed stijf:quote:
Ik heb banketbakkersroom gemaakt uit dit recept:
www.culy.nl/recepten/aardbeientaart-met-banketbakkersroom/
Maar het wil niet opstijven. Heeft iemand een ander recept hiervoor?
http://www.bbc.co.uk/food/recipes/fraisier_cake_75507
Dan pak je daar dus alleen het stukje over crème pâtissière (stappen 9-15). De Kirsch is optioneel, ik gebruik het nooit. Cornflower is gewoon maizena.
Let op: het is véél, ik doe dit recept altijd door midden, dan heb ik zat voor een taart.
Ik gebruik altijd het recept van Rudolph van Veen, staat op de site van 24 kitchen.quote:
Ik heb banketbakkersroom gemaakt uit dit recept:
www.culy.nl/recepten/aardbeientaart-met-banketbakkersroom/
Maar het wil niet opstijven. Heeft iemand een ander recept hiervoor?
http://www.partyalot.nl/
Catering, taarten en workshops
Catering, taarten en workshops
Staaop het programma voor morgen!quote:
[..]
Ah, dat is een verschil ja
Ik gebruik voor brownies ook een recept met alleen cacao, de standby brownies van Donna Hay. Erg lekker en lukken altijd perfect!
Alleen geen brownieblik, dus maar gewoon in een ovenschaal.
En, hoe waren ze?quote:Op woensdag 31 juli 2013 18:37 schreef fotostarter het volgende:
Heb vanmiddag 2 speculaas hoe noem je die? Houten plankjes voor speculaas gekocht.
Schade 90ct
Die ga ik morgen eens uitproberen. Deeg ligt al in de koeling te rusten. Zal ff kijken of ik een foto kan maken.
Ik heb daar ook geen bakblik voor maar gewoon een kleine schaal gebruiken.quote:
Staaop het programma voor morgen!
Alleen geen brownieblik, dus maar gewoon in een ovenschaal.
mama van 3 kids!
kijk, dat hoor ik graagquote:
[..]
Ik heb daar ook geen bakblik voor maar gewoon een kleine schaal gebruiken.
Als je voor alles een bakblik moet hebben loop je leeg en je kasten overvolquote:
Ze zijn hier inmiddels al uit de oven
mama van 3 kids!
Ik wil morgen een wolkencake maken (ik hab jaja 
een pak liggen en die moet gewoon op)... (ik maak daarnaast iets van 5 hapjes, dus de cake moet snel snel gemaakt worden...
Wat kan ik er nog meer in gooien, maar dat ie luchtig blijft..! Ik hou wel van cakes met noten/fruit/choco of iets anders..
tips
een pak liggen en die moet gewoon op)... (ik maak daarnaast iets van 5 hapjes, dus de cake moet snel snel gemaakt worden...Wat kan ik er nog meer in gooien, maar dat ie luchtig blijft..! Ik hou wel van cakes met noten/fruit/choco of iets anders..
tips
Dat zal wel naar de bodem zakken door de luchtigheid.. Maar kan wel.quote:
Ik wil morgen een wolkencake maken (ik hab jaja
Wat kan ik er nog meer in gooien, maar dat ie luchtig blijft..! Ik hou wel van cakes met noten/fruit/choco of iets anders..
tips
Wijnsteen bakpoeder halen en goede bloem, geen supermarktbloem.quote:
Baksoda gekocht, hopelijk worden m'n muffins nu wél groot
ik ben ze nu aan het bakken! Over 20 minuten zal ik een foto makenquote:Op maandag 15 juli 2013 14:34 schreef Anne het volgende:
[..]
Uiteraard!
http://www.ohmyfoodness.nl/recepten/kokosmakronen
Ik heb dus niet aan de oventijd van die blog gehouden, ik heb ze veeeel langer gedaan.
Maar ik heb dan ook een combimagnetron en daarmee is het altijd een beetje gokken.
Waar moeten we de bloem halen dan?quote:
[..]
Wijnsteen bakpoeder halen en goede bloem, geen supermarktbloem.
Online bestellen, bij een molen, bij een betere bakshop.quote:
[..]
Waar moeten we de bloem halen dan?
Er zijn diverse hardheden in bloem en alles wat nergens goed voor is gooien ze in die zakken Bindy bloem van 29 cent of ze gooien er 2 rijsmiddelen door en je hebt zelfrijzend bakmeel.
Ik vermoed dat al die melen van type 405 zijn: zo ver uitgemalen dat er nog 0,5% of minder mineralen
in zitten. Type 405 kun je prima gebruiken voor pannenkoeken hoor, maar cakes zou ik eerder met een 550 of 630 bakken.
Ik meng meestal verschillende melen door elkaar en het liefst gebruik ik spelt, tot nu toe is alles daarmee gelukt wat ook met tarwemeel lukt.
Al zal opperguru Piet er vast het zijne over te zeggen hebben
